Reporte del Viaje a la Reporte del Viaje a la Matas de Farfán Matas de Farfán

El Palán El Palán El palán palán es un arbusto de El palán palán es un arbusto de

follaje verde ceniciento y flores amarillas, follaje verde ceniciento y flores amarillas, muy común en Montevideo y ciudades muy común en Montevideo y ciudades del interior, que presenta una serie de del interior, que presenta una serie de curiosidades dignas de estudio.curiosidades dignas de estudio.

Para comenzar, resulta interesante Para comenzar, resulta interesante señalar que el palán palán figura en el largo señalar que el palán palán figura en el largo listado de “uruguayeces” en la página “Mundo listado de “uruguayeces” en la página “Mundo Matero”, ubicado entre expresiones como “pah! Matero”, ubicado entre expresiones como “pah! que lo tiró!”, “pan flauta” y “pantalón Barlovento, que lo tiró!”, “pan flauta” y “pantalón Barlovento, te lo ponés y te lo lleva el viento”. Si bien te lo ponés y te lo lleva el viento”. Si bien algunas de estas “uruguayeces” puedan no ser algunas de estas “uruguayeces” puedan no ser entendibles para las nuevas generaciones entendibles para las nuevas generaciones (¿cuántos recuerdan al pantalón Barlovento?), (¿cuántos recuerdan al pantalón Barlovento?), no por ello dejan de ser parte de nuestro acervo no por ello dejan de ser parte de nuestro acervo cultural. El hecho de que el palán palán figure cultural. El hecho de que el palán palán figure en ese listado de expresiones uruguayas es por en ese listado de expresiones uruguayas es por tanto sintomático.tanto sintomático.

Visita al Palán.Visita al Palán. Días en que se ejerce el mercado de Días en que se ejerce el mercado de

compra y ventas de diferentes tipos de animales compra y ventas de diferentes tipos de animales en el municipio de las matas son, miércoles y en el municipio de las matas son, miércoles y sábado y la provincia del Encomendador - Elías sábado y la provincia del Encomendador - Elías Piña efectúa sus mercados de igual manera los Piña efectúa sus mercados de igual manera los días lunes y viernes. días lunes y viernes.

Doctor Simon de León medio veterinario Doctor Simon de León medio veterinario de enfermedades, ejerce los servicios y lleva los de enfermedades, ejerce los servicios y lleva los controles de los animales por las enfermedades controles de los animales por las enfermedades que puedan portar algunos animales como son: que puedan portar algunos animales como son:

Tipos de Enfermedades.Tipos de Enfermedades.

Brucelosis Brucelosis Garrapatosis.Garrapatosis. Leptospirosis.Leptospirosis. Sinopsis.Sinopsis. Y otras enfermedades que puedan Y otras enfermedades que puedan

detectarse en los animales y carnes para detectarse en los animales y carnes para comercio.comercio.

Destino que van los Animales.Destino que van los Animales.

Los animales van a diferentes partes Los animales van a diferentes partes del territorio nacional, por sus diferentes del territorio nacional, por sus diferentes compradores los animales juegan un compradores los animales juegan un papel muy importante en nuestras vidas, papel muy importante en nuestras vidas, muchos los compran para el comercio de muchos los compran para el comercio de carnes, están grandes el comercio de carnes, están grandes el comercio de estos animales que de diferentes estos animales que de diferentes provincias y municipios de nuestros país. provincias y municipios de nuestros país.

En caso de Enfermedades.En caso de Enfermedades.

Bajo la Ley 28-48, se llevan al matadero Bajo la Ley 28-48, se llevan al matadero para sacrificarlos, para determinar si la carnes para sacrificarlos, para determinar si la carnes estas afectadas por algunas enfermedades estas afectadas por algunas enfermedades como la brucelosis o otras que pueda como la brucelosis o otras que pueda presentarse. En caso si la carne esta afectada presentarse. En caso si la carne esta afectada las echa en un hoyo para no consumirla, y si no las echa en un hoyo para no consumirla, y si no presenta ningún tipo de enfermedades las presenta ningún tipo de enfermedades las carnes se pueden consumir sin ningún tipo de carnes se pueden consumir sin ningún tipo de problemas algunos.problemas algunos.

Ley 53.Ley 53.

Ley 53 del 15 de noviembre del 1966 Ley 53 del 15 de noviembre del 1966 prohíbe la mataza de los animales de las prohíbe la mataza de los animales de las (hembras) y mas si están en perfecta (hembras) y mas si están en perfecta condición para la reproducción, pero si la condición para la reproducción, pero si la hembra presenta algún tipos de hembra presenta algún tipos de enfermedades o físico pues deben ser enfermedades o físico pues deben ser sacrificada para uso de carne para el sacrificada para uso de carne para el consumo y par el comercio.consumo y par el comercio.

Tipos de Animales.Tipos de Animales.

Bovino Bovino Ovino Ovino BurroBurro Caballo Caballo Gallo Gallo Mulo Mulo Caprino Caprino Cerdo Cerdo Etc. Etc.

Tipos de Animales.Tipos de Animales.

Cerdo.Cerdo.

El cerdo para sus sacarificación o El cerdo para sus sacarificación o zanjearlos examinado por la dirección zanjearlos examinado por la dirección de salud publica bajo un registro o de salud publica bajo un registro o código que le permite al comprador código que le permite al comprador llevarlos al matadero para sacrificarlos, llevarlos al matadero para sacrificarlos, la carne del cerdo ya determinando que la carne del cerdo ya determinando que esta en perfecto estado, libre de esta en perfecto estado, libre de enfermedad, se transporta par ale enfermedad, se transporta par ale comercio y el consumo. comercio y el consumo.

El sello Rojo.El sello Rojo.

El sello rojo, esto significa que es El sello rojo, esto significa que es la identificación por la autoridades, la identificación por la autoridades, como pase de guía fronteriza, como pase de guía fronteriza, permitiéndoles el traslados de los permitiéndoles el traslados de los animales comprados.animales comprados.

El sello Amarillo.El sello Amarillo.

El sello amarillo, no indica que el El sello amarillo, no indica que el animal estas o estas examinados bajo un animal estas o estas examinados bajo un control desanidad por la dirección de control desanidad por la dirección de salud publica, de asistencia social, los salud publica, de asistencia social, los que representa que el animal esta bajo que representa que el animal esta bajo cuidado de profesionales para que el cuidado de profesionales para que el animal en un mañana sus carnes pueda animal en un mañana sus carnes pueda ser de gran utilidad, confines de ser de gran utilidad, confines de comercio o consumo.comercio o consumo.

Los Matadero.Los Matadero.Los mataderos, tienen que estar equipado Los mataderos, tienen que estar equipado

con diferentes tipos de ase serio y modalidades con diferentes tipos de ase serio y modalidades para lidiar con los animales como son: para lidiar con los animales como son:

Una área protegidas, bien organizada para la Una área protegidas, bien organizada para la sacarificación de los animales.sacarificación de los animales.

Que área contenga agua suficiente para el uso y Que área contenga agua suficiente para el uso y limpieza para la carne, para una línea adecuada. limpieza para la carne, para una línea adecuada.

Que el área tenga un brenaje, para los Que el área tenga un brenaje, para los desperdicios adyacentes de los animales, etc.desperdicios adyacentes de los animales, etc.

Corra para almacenar los animales para Corra para almacenar los animales para desconsolar antes de su sacarificación.desconsolar antes de su sacarificación.

Monta carga para a piar o subir los animales. Monta carga para a piar o subir los animales.

Buena practica de manejo Buena practica de manejo de los Mataderos.de los Mataderos.

Un animal que llegue al matero no Un animal que llegue al matero no se puede sacrificar al instante, hay que se puede sacrificar al instante, hay que esperar un tiempo prudente para que el esperar un tiempo prudente para que el animal se tranquilice y sus estados animal se tranquilice y sus estados nervioso vuelva a su estado normal, nervioso vuelva a su estado normal, luego pueden sacrificar el animal.luego pueden sacrificar el animal.

Roberto Peña CastilloRoberto Peña Castillo

Matricula CF-0202Matricula CF-0202

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