ROSCÓN DE REYES

• Ingredientes

• Masa madre

• 70 ml. de leche templada

• 10 gr. de levadura de panadero

• 130 gr. de harina

• 1 cucharadita de azúcar

• Para la masa

• 100 gr. De mantequilla

• 450 de harina

• 2 huevos a temperatura ambiente

• 60 ml de leche templada

• 25 gr de levadura de panadero

• 25 ml de aroma de azahar

• 120 gr de azúcar

• Ralladura de una naranja solo la parte amarilla

Hacemos la masa madre, templamos un poco los 70 ml de leche y desleímos los 10 gr de levadura

Añadimos los 130 gr de harina tamizada

Mezclamos bien y hacemos una bola, que la dejamos en un bol cubriéndola con agua templada, tiene que

doblar el volumen y flotar

Rallamos la piel de una naranja y mezclamos con los 120 gr de azúcar y pulverizamos, la Thermomix nos viene muy bien

para hacerlo

Se nos queda un poco amarilla el azúcar de la naranja

Tamizamos los 350 gr de harina y le añadimos la sal

En un bol ponemos la harina con la sal y hacemos un hueco en el centro

Echamos los huevos a temperatura ambiente, los ponemos enteros o un poco batidos

Echamos la mantequilla liquida o en pomada

Echamos en el bol el azúcar con la naranja

La masa madre ya ha pasado mas de una hora y esta flotando

Escurrimos el agua de la bola dela masa madre y se la echamos al bol

Añadimos el agua de azahar

Loa 60 ml de leche los templamos un poco en el micro y desleímos los 25 gr de levadura, y se lo añadimos

Mezclamos todo bien de fuera a dentro y cuando no podamos amasar en el bol lo sacamos a la mesa

Podemos untar con un poco de aceite en la mesa y las manos, y a medida que amasamos dejara de estar pegajosa

Y la masa se va haciendo mas elástica

Untamos con unas gotas de aceite un poco de papel film

Dejamos la bola de masa en un bol y la tapamos con el film que hemos preparado, la dejamos en un sitio

templado y así sube antes tiene que doblar el volumen

Esta ha tardado 2 horas, y veis la diferencia de volumen

Estas cantidades es para hacer un roscón grade, yo voy hacer dos mas pequeños, cortamos la masa en dos

Amasamos un poco y notamos que ya tenemos la masa mucho mas fina y elástica hacemos una bola y dejamos

reposar unos minutos

Hacemos lo mismo con la otra mitad de la masa

A la primera bola le hacemos un agujero en medio y con las manos al aire dejándola caer se va haciendo

mas grande con el peso de la masa

La dejamos sobe papel de horno en la bandeja que vamos a llevar al horno

Tapamos con un paño de algodón hasta que doble su volumen, si esta caliente el ambiente sube antes

Aquí veis la diferencia, se puede acelerar y encendemos el horno a 40º unos minutos y lo apagamos y solo con dejarlo

en la puerta tapado sube antes

Batimos un huevo y lo pintamos con una brocha pero con cuidado para que no nos baje, y decoramos como

mas nos guste, el azúcar la humedecemos un poco

Lo llevamos al horno precalentado a 180º se cuece en unos 18 minutos y los últimos 5 le bajamos a 170º, si nos coge

mucho color le ponemos un poco de papel de aluminio

Y aquí esta uno

Y el otro

Queda muy rico y esponjoso

A mi como mas me gusta el roscón es sin nada o a la plancha

Con una taza de café o chocolate

Relleno de nata

O nata y chocolate muy ricos la opción que elijáis

BUEN APETITOMADRID 4 DE ENERO DE 2012

BESOSADITA