Ruta de cacao en Arauca - Red Cluster Colombia - … Entorno ideal para el futuro de Arauca Para...
51
1
Transcript of Ruta de cacao en Arauca - Red Cluster Colombia - … Entorno ideal para el futuro de Arauca Para...
1
2
Ruta de cacao en Arauca Plan de acción
Producto 7
20/03/2015
3
INDICE
1. INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................. 6
ACCIONES COMO DERIVADA DE LA ESTRATEGIA .............................................................................................. 6 TIPOLOGÍA DE ACCIONES POSIBLES .................................................................................................................... 6
2. ANTECEDENTES ................................................................................................................................ 7
RECORDATORIO DE DIAMANTE: ENTORNO COMPETITIVO ACTUAL EN EL QUE SE MUEVEN LAS
EMPRESAS................................................................................................................................................................. 7 EL PLAN DE ACCIÓN DE LA INICIATIVA CLÚSTER DE CACAO ARAUCA ............................................. 13
3. ACCIÓN 1: FOMENTO Y RENOVACIÓN DE CULTIVOS DE CACAO ................................. 16
OBJETIVO ................................................................................................................................................................ 16 JUSTIFICACIÓN Y RESULTADOS ESPERADOS .................................................................................................. 16 DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN O ACTIVIDADES ................................................................................................. 17 RESPONSABLES DE COORDINACIÓN ................................................................................................................. 17 CO FINANCIADORES SUGERIDOS ....................................................................................................................... 17 ACTIVIDADES CLÚSTER MANAGER.................................................................................................................... 17 RESPONSABLES DE COORDINACIÓN ................................................................................................................. 18 CO FINANCIADORES SUGERIDOS ....................................................................................................................... 18 CRONOGRAMA ....................................................................................................................................................... 18 PLAZO SUGERIDO DE EJECUCIÓN ...................................................................................................................... 18 COSTOS ESTIMADOS ............................................................................................................................................ 18 EJEMPLO O MODELO DE REFERENCIA .............................................................................................................. 19
4. ACCIÓN 2: COSECHA, BENEFICIO E INFRAESTRUCTURA .............................................. 20
OBJETIVO ................................................................................................................................................................ 20 JUSTIFICACIÓN Y RESULTADOS ESPERADOS .................................................................................................. 20 DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN O ACTIVIDADES ................................................................................................. 20 ACTIVIDADES CLÚSTER MANAGER.................................................................................................................... 21 RESPONSABLES DE COORDINACIÓN ................................................................................................................. 21 CO FINANCIADORES SUGERIDOS ....................................................................................................................... 21 CRONOGRAMA ....................................................................................................................................................... 22 PLAZO SUGERIDO DE EJECUCIÓN ...................................................................................................................... 22 COSTOS ESTIMADOS ............................................................................................................................................ 22 EJEMPLO O MODELO DE REFERENCIA .............................................................................................................. 22
5. ACCIÓN 3: ASISTENCIA TÉCNICA ............................................................................................ 23
OBJETIVO ................................................................................................................................................................ 23 JUSTIFICACIÓN Y RESULTADOS ESPERADOS .................................................................................................. 23 DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN O ACTIVIDADES ................................................................................................. 23 ACTIVIDADES CLÚSTER MANAGER.................................................................................................................... 24 RESPONSABLES DE COORDINACIÓN ................................................................................................................. 24 CO FINANCIADORES SUGERIDOS ....................................................................................................................... 24 CRONOGRAMA Y PLAZO SUGERIDO DE EJECUCIÓN ....................................................................................... 24 COSTOS ESTIMADOS ............................................................................................................................................ 24 EJEMPLO O MODELO DE REFERENCIA .............................................................................................................. 25
6. ACCIÓN 4: CERTIFICACIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y EXPORTACIÓN .......................... 26
OBJETIVO ................................................................................................................................................................ 26 JUSTIFICACIÓN Y RESULTADOS ESPERADOS .................................................................................................. 26 DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN O ACTIVIDADES ................................................................................................. 26 ACTIVIDADES CLÚSTER MANAGER.................................................................................................................... 27 RESPONSABLES DE COORDINACIÓN ................................................................................................................. 28 CO FINANCIADORES SUGERIDOS ....................................................................................................................... 28 CRONOGRAMA ....................................................................................................................................................... 28 PLAZO SUGERIDO DE EJECUCIÓN ...................................................................................................................... 28
4
EJEMPLO O MODELO DE REFERENCIA .............................................................................................................. 29
7. ACCIÓN 5: CARACTERIZACIÓN DE LOS SUELOS DEL DEPARTAMENTO................... 30
OBJETIVO ................................................................................................................................................................ 30 JUSTIFICACIÓN Y RESULTADOS ESPERADOS .................................................................................................. 30 DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN O ACTIVIDADES ................................................................................................. 30 ACTIVIDADES CLÚSTER MANAGER.................................................................................................................... 31 RESPONSABLES DE COORDINACIÓN ................................................................................................................. 31 CO FINANCIADORES .............................................................................................................................................. 31 CRONOGRAMA ....................................................................................................................................................... 31 PLAZO SUGERIDO DE EJECUCIÓN ...................................................................................................................... 31 COSTOS ESTIMADOS ............................................................................................................................................ 31 EJEMPLO O MODELO DE REFERENCIA .............................................................................................................. 32
8. ACCIÓN 6: MAPA ORGANOLÉPTICO ....................................................................................... 33
OBJETIVO ................................................................................................................................................................ 33 JUSTIFICACIÓN Y RESULTADOS ESPERADOS .................................................................................................. 33 DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN O ACTIVIDADES ................................................................................................. 33 ACTIVIDADES CLÚSTER MANAGER.................................................................................................................... 33 RESPONSABLES DE COORDINACIÓN ................................................................................................................. 34 CO FINANCIADORES .............................................................................................................................................. 34 CRONOGRAMA ....................................................................................................................................................... 34 PLAZO SUGERIDO DE EJECUCIÓN ...................................................................................................................... 34 COSTOS ESTIMADOS ............................................................................................................................................ 34 EJEMPLO O MODELO DE REFERENCIA .............................................................................................................. 34
9. ACCIÓN 7: INVESTIGACIÓN ........................................................................................................ 35
OBJETIVO ................................................................................................................................................................ 35 JUSTIFICACIÓN Y RESULTADOS ESPERADOS .................................................................................................. 35 DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN O ACTIVIDADES ................................................................................................. 35 ACTIVIDADES CLÚSTER MANAGER.................................................................................................................... 35 RESPONSABLE DE COORDINACIÓN .................................................................................................................... 36 CO FINANCIADORES .............................................................................................................................................. 36 CRONOGRAMA ....................................................................................................................................................... 36 PLAZO SUGERIDO DE EJECUCIÓN ...................................................................................................................... 36 COSTOS ESTIMADOS ............................................................................................................................................ 36 EJEMPLO O MODELO DE REFERENCIA .............................................................................................................. 36
10. ACCIÓN 8: ASOCIATIVIDAD ........................................................................................................ 37
OBJETIVO ................................................................................................................................................................ 37 JUSTIFICACIÓN Y RESULTADOS ESPERADOS .................................................................................................. 37 DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN O ACTIVIDADES ................................................................................................. 37 ACTIVIDADES CLÚSTER MANAGER.................................................................................................................... 38 RESPONSABLES DE COORDINACIÓN ................................................................................................................. 38 CO FINANCIADORES .............................................................................................................................................. 38 CRONOGRAMA ....................................................................................................................................................... 38 PLAZO SUGERIDO DE EJECUCIÓN ..................................................................................................................... 38 COSTOS ESTIMADOS ............................................................................................................................................ 38 EJEMPLO O MODELO DE REFERENCIA .............................................................................................................. 39
11. ACCIÓN 9: DESARROLLO DE PRODUCTOS INTERMEDIOS ............................................. 40
OBJETIVO ................................................................................................................................................................ 40 JUSTIFICACIÓN Y RESULTADOS ESPERADOS .................................................................................................. 40 DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN O ACTIVIDADES ................................................................................................. 40 ACTIVIDADES CLÚSTER MANAGER.................................................................................................................... 41 RESPONSABLES DE COORDINACIÓN ................................................................................................................. 41 CO FINANCIADORES .............................................................................................................................................. 42 CRONOGRAMA ....................................................................................................................................................... 42 PLAZO SUGERIDO DE EJECUCIÓN ...................................................................................................................... 42
5
COSTOS ESTIMADOS ............................................................................................................................................ 42 EJEMPLO O MODELO DE REFERENCIA .............................................................................................................. 42
12. ACCIÓN 10: INVESTIGACIÓN ...................................................................................................... 44
OBJETIVO ................................................................................................................................................................ 44 JUSTIFICACIÓN Y RESULTADOS ESPERADOS .................................................................................................. 44 DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN O ACTIVIDADES ................................................................................................. 44 ACTIVIDADES CLÚSTER MANAGER.................................................................................................................... 44 RESPONSABLES DE COORDINACIÓN ................................................................................................................. 44 CO FINANCIADORES .............................................................................................................................................. 45 CRONOGRAMA ....................................................................................................................................................... 45 PLAZO SUGERIDO DE EJECUCIÓN ...................................................................................................................... 45 COSTOS ESTIMADOS ............................................................................................................................................ 45 EJEMPLO O MODELO DE REFERENCIA .............................................................................................................. 45
13. PRESUPUESTO DEL PLAN DE ACCIÓN .................................................................................. 46
14. CRONOGRAMA DEL PLAN DE ACCIÓN ................................................................................... 47
15. RECOMENDACIONES PARA ENTIDADES DE SOPORTE ................................................... 48
INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................................................... 48 RECOMENDACIONES A ENTIDADES DE SOPORTE ................................................................................. 48
16. ANEXOS ............................................................................................................................................. 50
BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................................................................... 50
6
1. INTRODUCCIÓN
Acciones como derivada de la estrategia
El presente Plan de acción se ha definido, conjuntamente con los empresarios y los agentes
del sector Cacaotero, con base a los desafíos estratégicos que se han identificado durante la
Ruta Clúster de Cacao Arauca. De esta forma, todas las acciones y recomendaciones que se
estipulan en el presente documento están directamente relacionadas con las opciones
estratégicas existentes para las empresas del clúster, y su objetivo último es la mejora de la
competitividad de las empresas y del entorno en el que se mueven.
Tipología de acciones posibles
Las acciones pueden ser de varios tipos:
• Acciones colectivas:
– Transversales para todo el Clúster: Iniciativas que benefician a todas las
empresas por igual (participen o no), ya que inciden en áreas comunes o
genéricas. Por ejemplo: la creación de un nuevo centro tecnológico, la
definición de una nueva norma de calidad, un acuerdo para exportar tercer
país, una nueva infraestructura especializada, etc. Por su propia definición,
son de baja “apropiabilidad” por parte de los agentes, y si se desarrollan en
forma de grupo de trabajo, el grupo estará trabajando para el bien común.
– Colectivas, de uso y disfrute individual: Son aquellas acciones que, si bien
se estructuran como conjuntas, cada empresa que participa gestiona su
resultado individualmente. Por ejemplo: participar en un curso de formación
estratégica, proceder a una promoción conjunta en un mercado, etc. De esta
forma, las entidades que participen pueden extraer un beneficio directo e
individual de su participación.
• Acciones de colaboración entre un número limitado de agentes:
– Típicamente proyectos estratégicos (2-3 empresas) o consorcios de I+D con
empresas y centros tecnológicos.
– Acciones que lideran las propias empresas y no el clúster - que suele ser mero
facilitador.
Tiene sentido, para algunas acciones, crear “grupos de trabajo” para desarrollarlas. Estos
grupos estarán formados por empresas y agentes del clúster. No siempre es necesario crear
un grupo de trabajo para desarrollar una acción: los grupos son herramientas que deben
usarse solo en caso que se necesite la colaboración de ciertos agentes a l a hora de definir,
o lanzar, o desarrollar esa acción en particular.
7
2. ANTECEDENTES
Recordatorio de Diamante: Entorno competitivo actual en el que se
mueven las empresas
Una vez realizado el estudio del entorno en el que se desenvuelve el clúster de c acao Arauca,
se identificaron las siguientes características, de las cuales se puede deducir que el cacao
es una excelente opción de negocio por no presentar barreras de entrada, por ser una materia
prima sin sustitutos para producir chocolate y derivados, adicionalmente teniendo en cuenta
que para los años siguientes existirá un déficit de más de un millón de toneladas de cacao
para el mercado internacional, generará gran demanda y aumento de sus precios,
beneficiando directamente al productor. Lo anterior se describe a continuación, de acuerdo a
los resultados de la investigación de esta ruta competitiva.
8
Entorno ideal para el futuro de Arauca
Para lograr mejorar la competitividad del clúster de Cacao de Arauca, es necesaria la
actuación en cada uno de los elementos del diamante ideal como se describe a continuación.
Áreas de mejora
Para desarrollar el tema de las áreas de mejora para el clúster de cacao de Arauca se han
clasificado de acuerdo a la etapa de la cadena de valor donde participa cada una de ellas.
Las etapas que se identificaron son las de producción primaria, beneficio, comercialización
de cacao en grano, industria transformadora y comercialización de productos con valor
agregado. Para cada una de ellas se propusieron las siguientes áreas de mejora.
Producción Primaria
9
El primer eslabón de la cadena de valor del sector cacao del Departamento de Arauca es la
producción primaria que está compuesta alrededor de 4.554 familias productoras y más de
18.000 personas empleadas. Para el año 2012 el Departamento obtuvo una producción de
12.399 toneladas de cacao con un rendimiento de 1.2 tn/has, contando con un total de 14.335
hectáreas sembradas y un total de 94.243 hectáreas de áreas óptimas para el cultivo de l
cacao.
Para lograr mejorar la competitividad del sector , la producción primaria es de vital
importancia, dado que es la base de todos los demás eslabones. Para ello es importante
desarrollar actividades que apunten a este objetivo principal como mejorar el crecimiento del
sector, lograr un rendimiento homogéneo, obtener certificaciones y asistencia técnica
permanente.
Referente al crecimiento, éste se refiere a las hectáreas sembradas y a la producción. Para
ello se debe tener en cuenta actividades y programas de fomento, renovación y rehabilitación
de plantas de cacao que apunten a incrementar la producción, mejorar su calidad y su
rendimiento.
En cuanto al crecimiento en áreas sembradas, el sector cacaotero del Departamento cuenta
con un documento denominado “Plan Visión 2020” donde se proponen como meta para el año
2.020 llegar a las 20.000 hectáreas sembradas de cacao, faltando un total de 5.665 has en
total. Para ello se requieren inversiones financieras, a través de créditos y apoyos de
gobierno.
En el tema de rendimiento homogéneo es buscar que por medio de programas o actividades
se logre que se estandarice la cantidad de kilos o toneladas por hectáreas en el sector.
Buscando que las fincas con una baja productividad eleven su nivel de producción con
técnicas como la renovación de las plantas o rehabilitación de las fincas.
Para el caso de certificaciones, los representantes del sector ya tienen identificadas
certificaciones como: FLO (comercio justo), BPA (buenas prácticas agrícolas) y orgánico; la
empresa certificadora BCS y los componente que se deben desarrollar como asistencia
técnica, implementación de beneficiaderos, sistemas interno de control y exportación. Sello
que dará valor agregado al grano.
En cuanto a asistencia técnica permanente, el propósito es brindar acompañamiento
permanente de técnicos y profesionales especializados al productor, para el proceso de
siembra, riego, poda y cosecha del producto. Actualmente ya existen programas de
10
capacitación, pero solo se dan temporalmente, por lo cual el productor no recibe una
asistencia continua y que le dé seguimiento a la producción de su finca.
Beneficio
El proceso de beneficio se realiza después de la cosecha, por medio de pasos como la
fermentación, que es el proceso que continua después del desgrane y consiste en amontonar
los granos durante varios días con el fin de que los microorganismos descompongan el
mucílago (la pulpa blanca y azucarada que envuelve los granos), aumente la temperatura
para producir la muerte del germen o embrión y se inicien los cambios bioquímicos y las
reacciones enzimáticas en el interior de las almendras, que van a ser los responsables de la
formación de los compuestos precursores del sabor a chocolate.
Después de la fermentación el cacao se debe secar inmediatamente, conocido como proceso
de secado, no solo para sacar la humedad del grano que debe quedar al 7%, sino también,
para que continúen algunas reacciones bioquímicas que finalmente producirán los
precursores del sabor.
El siguiente paso es el de selección donde se somete los granos a una minuciosa limpieza
eliminando todos los materiales extraños mezclados con ellos (pedazos de corteza, placenta,
etc.), granos negros, mohosos, dañados por insectos, quebrados, arrugados, pegados,
pedazos de cascarilla y polvo.
Luego la clasificación donde el grano se pasa por zarandas o tamices específicos para
separar el cacao de primera calidad de la “pasilla” y empaque y almacenamiento el grano
seco, limpio y clasificado se empaca en sacos o costales de fique o yute nuevos o en perfecto
estado. El almacenamiento de granos de cacao en las fincas debe ser en bodegas que
garantice las condiciones del grano.
Para mejorar estos procesos se deben implementar actividades como calidad homogénea del
grano, infraestructura adecuada y asistencia técnica.
Para garantizar la calidad homogénea del grano de cacao se debe estandarizar estos
procesos mediante asistencia técnica que enseñe cómo se deben hacer estos procesos,
definir parámetros, o crear centros de acopio de baba de cacao que realice todo el proceso
de beneficio homogeneizando la calidad del mismo. Por otro lado, inversión en infraestructura
requerida para el desarrollo de estos pasos, para cada finca beneficiadora o para el centro
de acopio que realice el beneficio.
11
Comercialización de cacao en grano
Para lograr la competitividad en este eslabón se requiere contar con mayores volúmenes de
acopio de cacao por parte de las cooperativas, reconocimiento o posicionamiento del cacao
de Arauca y aperturas de nuevos mercados internacionales que tiene mayor grado de
exigencia para el productor.
En cuanto al acopio, el Departamento de Arauca cuenta con dos Cooperativas que son:
Coomprocar y Coopcacao, las cuales venden a las dos grandes empresas nacionales,
Nacional de Chocolate y Casaluker, que juntas poseen más del 80% del mercado nacional.
El problema es que dichas Cooperativas solo acopian alrededor del 10% de la producción del
Departamento, lo cual es una cifra muy baja, ya que el restante 90% es a través de
intermediarios privados.
Para la apertura de nuevos mercados, es necesario promocionar el cacao de Arauca en
ferias Internacionales, ruedas de negocios, mantener el reconocimiento por medio de premios
internacionales como los obtenidos en el Salón de Chocolate de París y realizar estudio de
prospección clientes para poder ofrecer nuestro producto o conocer los criterios de compra
que permita dar cumplimiento a estas exigencias.
Es importante para el desarrollo permanente de la comercialización de cacao en grano contar
con la sostenibilidad o incremento de los volúmenes del producto, lo anterior mediante el
fortalecimiento de un mayor centro de acopio que permita su almacenamiento en las
condiciones necesarias para su conservación.
Dentro de las actividades que apunten a mejorar la competitividad del sector, también se
busca lograr el posicionamiento del cacao araucano, mediante el reconocimiento de su
calidad, por los premios obtenidos a nivel nacional e internacional, y promover un registro de
procedencia que identifique el cacao araucano.
Lo anterior con el fin de no permitir que cacao araucano se registre con procedencia de otro
Departamento.
Industria transformadora
El Departamento de Arauca cuenta con una industria incipiente que procesa chocolate de
mesa y chocolatina, adicionalmente también se produce chocolatina por medio de maquila
con empresas nacionales como Ítalo y Triunfo, productos que se comercializan a nivel local.
12
Para mejorar la competitividad de este eslabón de la cadena, es prioritario fortalecer las
empresas existentes o crear nuevas y generar inversión en nuevos segmentos de negocio
para la producción de productos de cacao intermedios.
Para la creación o fortalecimiento de empresas transformadoras es importante realizar un
estudio de mercado, para el análisis del segmento a elaborar, sus canales de distribución,
clientes potenciales e inversión necesaria para su desarrollo.
Comercialización de productos con valor agregado
Para comercializar productos intermedios en el mercado internacional es importante contar
con un estudio de mercado enfocado a la identificación de clientes potenciales interesados
en comprar productos intermedios de cacao y/o chocolatina. Igualmente se debería de tener
en cuenta el análisis de canales de distribución y traders internacionales para poder exportar
estos productos. Así mismo para lograr el éxito en la comercialización en el mercado
internacional es fundamental realizar una inversión en marketing y mercado que promueva y
posicione la marca, calidad y origen de los productos del departamento y que capitalice el
reconocimiento que tiene el cacao de Arauca en el mundo con premios como el primer lugar
en el Salón de Chocolate de Paris en 2010 y 2011.
Opciones Estratégicas
Las opciones estratégicas del clúster de cacao se construyeron a partir de las variables como
mercado geográfico y valor agregado. Para el caso de mercado geográfico se presentan los
niveles de mercado local, nacional e internacional. En cuanto a valor agregado se
identificaron diferentes tipos de producto, como: cacao en grano, pasta de cacao, manteca
de cacao, cocoa en polvo y chocolatina. La combinación de ambas variables dio como
resultado las opciones estratégicas que se muestran a continuación:
1. Cacao en grano para el mercado internacional.
2. Pasta y cobertura de cacao para el mercado internacional.
3. Manteca de cacao para el mercado internacional.
4. Cacao en polvo para el mercado internacional
5. Chocolatina para el mercado nacional e internacional.
13
En este mapa de opciones estratégicas aparecen en color verde las opciones de negocio que
se llevan a cabo actualmente en el departamento como es la venta de cacao en el mercado
nacional y venta de chocolatina en el mercado regional. En color marrón aparecen las
opciones estratégicas de futuro, las cuales se buscará desarrollar con el apoyo del clúster.
El Plan de acción de la iniciativa CLÚSTER DE CACAO ARAUCA
El plan de acción nace de las propuestas de los integrantes del clúster y de l análisis por parte
del equipo consultor y local, dando como resultado diez líneas de acción, las cuales se
presentan a continuación:
14
Cacao en grano
Productos intermedios
Plan de acción (en relación con la estrategia)
Cada una de las acciones anteriores se componen de varias actividades que conducen al
cumplimiento de las mismas, las cuales se mencionan a continuación.
15
Cacao en grano
Productos intermedios
16
3. ACCIÓN 1: FOMENTO Y RENOVACIÓN
DE CULTIVOS DE CACAO
Objetivo
Incrementar la producción de los cultivos de Cacao en el Departamento de Arauca para
mejorar la productividad del sector, mediante renovación de plantas por clones más
resistentes a enfermedades, al clima y mejor tamaño de grano, y por medio de siembras de
plantas de cacao dentro de las cuales el 60% con modelo araucano y el restante 40% con
otros modelos que permiten cumplir así mismo con las metas de la Visión 2020 del sector
cacaotero del Departamento de Arauca. Lo anterior permitirá alcanzar una producción más
competitiva, sostenible en el mercado y que genere alto impacto en la economía de la región.
Esta acción apoya particularmente a la opción estratégica 1, cacao en grano para el mercado
internacional, así como para el mercado nacional. De forma indirecta esta acción beneficia al
total de agentes de la cadena.
Justificación y resultados esperados
Esta idea nace del gremio cacaotero existente en el Departamento de Arauca, mediante la
materialización de las metas del sector en la visión 2020, dentro de la cual se expone las
necesidades de incrementar la siembra para llegar al año 2.020 a las 20.000 hectáreas
sembradas de cacao en el Departamento y renovar 5.000 hectáreas del cultivo de cacao. Lo
anterior para poder lograr el incremento de la producción, de la productividad y rendimiento
por hectáreas, mejorando la calidad del cacao para abrir nuevos mercados y generar el
reconocimiento y posicionamiento del cacao araucano.
En la actualidad entidades como la Gobernación, la Corporación Autónoma Regional de la
Orinoquia (Corporinoquia), Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) y
Pacto Agrario están apoyando alrededor de 750 hectáreas para siembra y 1.500 hectáreas
para renovación de los cultivos de Cacao. Por tanto es importante continuar apoyando y
apuntando al cumplimiento de este objetivo que permita contar con mejores volúm enes y
sostenimiento de cacao que mejore la comercialización y la economía del sector .
17
Descripción de la acción o actividades
1. Siembra de 5.000 Hectáreas de cultivo de Cacao en el Departamento de Arauca.
Se tiene como meta, llegar a sembrar 5.000 hectáreas de cultivo de Cacao para el año
2020, sembrando 1.000 hectáreas por año, distribuidos de la siguiente manera: 60%
con modelos araucanos y 40% con otros modelos resistentes a enfermedades y de
mejor tamaño de grano.
Responsables de coordinación
FEDECACAO.
Coomprocar.
Coopcacao.
Clúster de Cacao.
Secretaría de Agricultura y Desarrollo Sostenible.
Cámara de Comercio de Arauca.
Co financiadores sugeridos
Productores.
FEDECACAO
Ecopetrol.
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
Pacto Agrario.
Gobernación.
Alcaldías.
Otros.
2. Renovación de 3.500 Hectáreas de cultivo de Cacao en el Departamento de Arauca.
La meta es renovar 3.500 hectáreas de cacao en el Departamento, 700 hectáreas por
año.
Actividades Clúster Manager
1. Seguimiento a las gestiones a realizarse por el gremio cacaotero ante las instituciones
públicas para el financiamiento de los programas de siembra y renovación de cultivos.
2. Seguimiento a la ejecución de los programas de siembra y renovación de cultivo en
conjunto con los gremios cacaoteros.
3. Evaluación del cumplimiento de los objetivos anuales de siembra y renovación de
cultivos de cacao.
18
Responsables de coordinación
FEDECACAO.
Coomprocar.
Coopcacao.
Clúster de Cacao de Arauca.
Secretaría de Agricultura y Desarrollo Sostenible.
Cámara de Comercio de Arauca.
Cámara de Comercio del Piedemonte.
PNUD DEI Rural.
Co financiadores sugeridos
Productores.
KOICA.
Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural.
Ministerio de Trabajo.
Cancillería.
ECOPETROL.
Gobernación.
Alcaldías.
IDEAR.
Otros.
Cronograma
Plazo sugerido de ejecución
La ejecución de esta línea de Acción empieza desde el corto plazo, es decir en el año 2015,
en el cual ya se están sembrando 1.000 hectáreas y en renovación otras 1.500 hectáreas.
Para continuar los siguientes cuatro años hasta cumplir la meta de alcanzar las 20,000
hectáreas de cacao en el Departamento en 2020.
Costos estimados
1. Siembra de 5.000 Hectáreas de cultivo de Cacao en el Departamento de Arauca con
una inversión de: $48, 008 millones de pesos.
2. Renovación de 3.500 Hectáreas de cultivo de Cacao en el Departamento de Arauca
con una inversión de. $16, 170 millones de pesos.
2015 2016 2017 2018 2019 2020
1. Fomento y renovación de cultivos de cacao
1.1 Siembra de 5.000 Has de cacao en el Departamento
1.2 Renovación de 3.500 Has de cacao en el Departamento
19
Ejemplo o modelo de referencia
De acuerdo a líderes productores de cacao de Arauca, el Departamento de Santander, líder
en producción de cacao en Colombia con 18.500 toneladas de cacao al año, está
incrementando la superficie sembrada en más de 5.000 hectáreas con clones provenientes
de Arauca con el objetivo de mejorar su calidad e incrementar la productividad y producción.
Así mismo en general, el país cuenta con una política nacional cacaotera en la cual se tienen
objetivos como sembrar 150.000 nuevas hectáreas de este cultivo, renovar 80.000 has,
sostener 70.000 hectáreas clonadas e incrementar la productividad promedio por año de 400
kg/ha a 1.200 ha/ha1.
1 Comisión Nacional Cacaotera. Perspectivas y Tendencias del Cacao Fino de Aroma. Arauca, 10 de octubre de 2014.
20
4. ACCIÓN 2: COSECHA, BENEFICIO E
INFRAESTRUCTURA
Objetivo
Lograr una calidad homogénea del grano de cacao del Departamento de Arauca, para
consolidar volúmenes de exportación con la calidad requerida por los mercados
internacionales, iniciando con un container cada mes de 25 toneladas de cacao en grano.
Para lograrlo es importante la aplicación de los protocolos de beneficio de FEDECACAO, así
como contar con la infraestructura adecuada para producir cacao en grano en volúmenes y
calidad requeridos.
Esta acción apoya mayoritariamente a la opción estratégica 1, cacao en grano para el
mercado internacional, así como para el mercado nacional. De forma indirecta esta acción
beneficia asimismo al total de agentes de la cadena.
Justificación y resultados esperados
Con esta acción el cacao del Departamento de Arauca podrá alcanzar estándares de
exportación con las certificaciones que los principales mercados internacionales de cacao
demandan, como lo hacen otros países como Republica Dominicana que ofrecen la calidad y
volúmenes sostenibles para exportar.
Descripción de la acción o actividades
Para el fortalecimiento y creación de centros de acopio, Fundación el Alcaraván, la Cámara
de Comercio de Arauca, Fundación Ecopetrol para el Desarrollo Regional (Fundescat),
Fedecacao, Coopcacao y Coomprocar están realizando un proyecto macro para el sector de
cacao del Departamento dentro del cual se establecen fortalecimiento y creación de centro
de acopio de cacao.,
1. Fortalecimiento de un centro de acopio. El Departamento de Arauca cuenta con un
centro de acopio de la Cooperativa Coomprocar Arauquita, al que se le fortalecerá
infraestructura de beneficio desde la recolección, fermentación, secado, clasificación,
almacenamiento y empaque.
2. Creación de 2 nuevos centros de Acopio. Desde el lugar de ubicación y toda la
infraestructura necesaria para recolección, fermentación, secado, clasificación,
almacenamiento y empaque.
21
3. Mejoramiento de Infraestructura de beneficio por finca. Se realizará un
fortalecimiento de infraestructura por predio para productores de cacao en el
Departamento.
Actividades Clúster Manager
1. Apoyo al gremio cacaotero en la elaboración, presentación, gestión de recursos,
ejecución, seguimiento y evaluación de los proyectos de: fortalecimiento del centro de
acopio, el de los dos nuevos centros de acopio y el de mejoramiento de infraestructura
de beneficio en finca.
Responsables de coordinación
FEDECACAO.
Coomprocar.
Coopcacao.
Cámara de Comercio de Arauca.
Cámara de Comercio del Piedemonte.
Clúster de Cacao de Arauca.
Fundación El Alcaraván.
Co financiadores sugeridos
FEDECACAO
Coopcacao.
Coomprocar.
Compañías Petroleras.
Banco Agrario.
Unidad de Consolidación.
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
Cámara de Comercio de Arauca
Cámara de Comercio del Piedemonte.
Gobernación de Arauca.
Alcaldías Municipales.
IDEAR.
Fundescat.
Fondo de Ciencia, Innovación y Tecnología.
Otros.
22
Cronograma
Plazo sugerido de ejecución
Esta línea de acción empezó a ejecutarse desde 2014 con la elaboración del proyecto de
fortalecimiento del centro de acopio entre la Cámara de Comercio de Arauca, Cámara de
Comercio de Saravena, El Alcaraván, Fedecacao y las dos Cooperativas del Departamento,
por lo cual puede considerarse de corto plazo. Para el caso de los dos nuevos centros de
acopio se planea desarrollar dichos proyectos en 2016. Igualmente la creación de
infraestructura de beneficio por finca empezó en el presente año 2015, con la aportación de
recursos de Alianzas Productivas del Ministerio de Agricultura con la meta de construir 100
secaderos. Se planea contar con las infraestructuras de beneficio mencionadas para el año
2017.
Costos estimados
Fortalecimiento de un centro de acopio: $ 2.027 millones de pesos.
Ejemplo o modelo de referencia
En el viaje de referencia que se realizó a República Dominicana, se
observó a Biocafcao, cooperativa que tiene como objetivo principal
la producción, procesamiento y la comercialización de bienes
producidos orgánicamente, básicamente el Café, Cacao, Coco y
cualquier otro producto.
Los productores de cacao de República Dominicana entregan más del 90% de su producto
en baba a su asociación y a quienes manejan secado, lo que da una ventaja al generar una
uniformidad en la calidad del producto y garantizando su trazabilidad. La Cooperativa o
Asociación pone al mercado que más paga su producto, con lo que obtienen mayores
recursos.
2015 2016 2017 2018 2019 2020
2. Cosecha, beneficio e infraestructura
2.1 Fortalecimiento de 1 centro de acopio
2.2 Creación de 2 nuevos centros de acopio
2.3 Mejoramiento de infraestructura de beneficio por finca
23
5. ACCIÓN 3: ASISTENCIA TÉCNICA
Objetivo
Mejorar la productividad y la calidad del cacao en grano, a través de la implementación del
protocolo de siembra y de beneficio de FEDECACAO por parte de los productores del
Departamento de Arauca, con temas de extensión rural, fomento, renovación, sistemas
agroforestales, beneficio, calidad y comercialización, con el objetivo que el productor o finca
productora de cacao se certifique y mantenga la certificación, la cual permitirá mejores
condiciones para la exportación, que aumentara la competitividad del sector y la rentabilidad
del mismo, beneficiando la economía de la región.
Esta acción apoya a la opción estratégica 1, cacao en grano para el mercado internacional y
nacional, dado que es la base de la productividad y calidad del cacao.
Justificación y resultados esperados
Esta acción busca mejorar la productividad del cultivo de cacao del Departamento de Arauca,
mediante el incremento de la planta de personal con mayor apoyo de profesionales y técnicos
que acompañen permanentemente al productor en su labor permitiendo implementar
adecuadamente los protocolos de siembra y beneficio y capacitándolos en temas
relacionados a mejorar la producción del grano de cacao que fortalezca la trazabilidad y
calidad del mismo, lo que conlleva a procesos de certificación y su continuidad, generando
así mayores niveles de competitividad y beneficio a los productores y a las Cooperativas del
Departamento puesto que se entregaría un producto de calidad homogénea que favorece las
operaciones de exportación y comercialización en volúmenes sostenibles y de calidad
requerida por el mercado internacional, generando mayores ingresos, incentivando la
economía del Departamento.
Descripción de la acción o actividades
Para lograr que la mayoría de los agricultores de Cacao del Departamento de Arauca
implementen los protocolos de siembra y de beneficio a los cultivos de cacao para aumentar
la productividad y calidad del mismo, es necesario incrementar la planta de personal de
profesionales y técnicos y que brinden acompañamiento y capacitaciones permanente al
productor, que logren conseguir la calidad del producto requerida y las certificaciones para
productores y fincas que permitan llegar a la exportación. Por lo anterior es necesario realizar
la siguiente línea de acción para el sector de cacao del Departamento de Arauca:
24
1. Incrementar en 10 técnicos la planta de personal. Este incremento en la planta de personal es porque el Departamento y el gremio cacaotero
no cuenta con suficiente personal para realizar acompañamiento y apoyo a los
productores de cacao del Departamento suficiente para lograr que se implemente el
protocolo de siembra y de beneficio, que busca lograr la uniformidad de la calidad del
Cacao de Arauca.
Actividades Clúster Manager
1. Dar seguimiento a la captación de nuevos técnicos y tecnólogos por parte de las dos
Cooperativas y de Fedecacao.
Responsables de coordinación
FEDECACAO.
Coomprocar.
Coopcacao.
Cámara de Comercio de Arauca
Cámara de Comercio del
Piedemonte.
Clúster de Cacao de Arauca.
Co financiadores sugeridos
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
FEDECACAO.
Gobernación de Arauca.
Alcaldías Municipales.
Cronograma y plazo sugerido de ejecución
Esta línea de acción ya empezó a implementarse, ya que los gremios cacaoteros están en
proceso de contratar técnicos y tecnólogos para ampliar la planta de personal en el área de
capacitación. Por lo tanto esta acción tiene un alcance de corto plazo con un cumplimiento
esperado en 2016.
Costos estimados
La asistencia técnica para sostener 10 técnicos más durante 60 meses es de $1.458 millones
de pesos.
2015 2016 2017 2018 2019 2020
3. Asistencia técnica
3.1 Incrementar en 10 técnicos la planta de personal
25
Ejemplo o modelo de referencia
Durante el viaje de referencia a República Dominicana, se conoció el
Instituto Dominicano de Investigación agropecuaria y Forestal (IDIAF),
el cual está ofrece servicios a instituciones, técnicos y productores
agropecuarios en generación y validación tecnológica, formulación y
evaluación de proyectos, consultorías, capacitación agropecuaria, asistencia técnica
especializada, centros de información y documentación agropecuaria, laboratorios de suelo y
de diagnosis de plagas y enfermedades, producción de semilla básica, organización de
eventos científicos y tecnológicos.
26
6. ACCIÓN 4: CERTIFICACIÓN,
COMERCIALIZACIÓN Y EXPORTACIÓN
Objetivo
Contar con las condiciones necesarias para la exportación del cacao de Arauca, a través de
la certificación de 200 productores de cacao de las Cooperativas Coomprocar de Arauquita y
de Coopcacao de Saravena, Tame y Fortul del Departamento de Arauca, que permita
garantizar la calidad del producto, el proceso de su producción, características y
requerimientos específicos exigidos por una demanda específica o mercado sofi sticado como
el europeo o el de Estados Unidos. Con cacao Araucano certificado en BPA, Comercio justo
u orgánico, se abrirá un camino muy amplio de mercados internacionales que demandan
cacao para elaboración de productos intermedio y chocolatina. Esta operación generará
incremento en recursos económicos debido a los mayores precios en que se cotiza el cacao
en el mercado internacional, beneficiando no solo a los productores sino a toda la cadena
productiva del sector de cacao del Departamento de Arauca.
Esta acción apoya a la opción estratégica 1, cacao en grano para el mercado internacional,
dado que apoya las exportaciones.
Justificación y resultados esperados
Esta acción busca lograr la certificación del Cacao en grano del Departamento de Arauca y
la Comercialización y Exportación del mismo, lo anterior, debido a que el sector se siente
preparado en calidad y en consolidar volúmenes suficientes como un container mensual para
exportar y así dinamizar el sector de cacao, aprovechar los premios obtenidos en el Salón de
Chocolate de París que brindan reconocimiento y prestigio al cacao araucano, facilitando el
posicionamiento y logrando la comercialización de cacao en el mercado Internacional, lo que
impulsará el crecimiento del sector, los ingresos y la economía de la región.
Para este caso en particular, la Fundación Alcaraván, en apoyo de la Cámara de Comercio
de Arauca y las Cooperativas del sector cacaotero del Departamento, están gestionando
recursos con la presentación de un macro proyecto que beneficie a toda la cadena del sector.
Descripción de la acción o actividades
Para lograr la exportación del cacao en grano del Departamento de Arauca, es indispensable
contar con las certificaciones en BPA, Comercio Justo y orgánico, que darán valor agregado
al producto y garantiza la calidad del grano, así mismo, es importante contar con un capital
de trabajo que permita realizar las operaciones de exportación para mantener sostenible la
27
oferta de cacao en grano del Departamento y finalmente, invertir en marketing y
posicionamiento que permita que el mercado conozca e identifique la calidad y las
características del cacao del Arauca.
1. Certificación de 200 productores en Comercio Justo, BPA y Orgánico. Esta acción de certificar 200 productores de cacao del Departamento de Arauca,
permitirá que seguido se logre tener certificado todo el cacao o todos los productores
de cacao del Departamento, generando aumentar la competitividad del todo el sector
reflejado en la dinamización de la economía del Departamento.
2. Disponer de capital de trabajo para exportación.
Para realizar la operación de exportación de un container de cacao en grano, el sector
requiere de capital trabajo para garantizar la continuidad y el sostenimiento de los
volúmenes ofertados de cacao en grano, lo que incrementara los recursos obtenidos
por dicha operación, generará crecimiento en el sector, y beneficiara la economía del
Departamento.
3. Marketing y posicionamiento del cacao de Arauca.
Con inversión en marketing, se promocionará la calidad y las características del cacao
del Departamento de Arauca en el mercado Internacional, buscando generar
posicionamiento de nuestro cacao y abrir espacios de mercado a nivel internacional
para poder comercializar a mejores precios el producto, mediante las siguientes
actividades:
1. Creación de un logo o marca que identifique el producto de cacao araucana.
2. Jornadas de sensibilización con el objetivo de promocionar del producto
araucano.
3. Promoción del Cacao de Arauca en ferias Internacionales.
Actividades Clúster Manager
1. Seguimiento y apoyo al proyecto de certificación liderado por la Cámara de Comercio
de Arauca.
2. Elaboración del proyecto de solicitud recursos para financiar el capital de trabajo para
la exportación de cacao.
3. Solicitar cotizaciones a una agencia de publicidad para el desarrollo de una campaña
de marketing y posicionamiento del cacao de Arauca.
4. Participar en las ferias y eventos internacionales para promocionar el cacao de
Arauca.
28
Responsables de coordinación
FEDECACAO.
Coomprocar.
Coopcacao.
Fundación El Alcaraván.
Cámara de Comercio de Arauca
Cámara de Comercio del Piedemonte.
Clúster de Cacao de Arauca.
Co financiadores sugeridos
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
Gobernación de Arauca.
Alcaldías Municipales.
Fundescat.
Fondo de Ciencia, Innovación y Tecnología.
Banco Agrario.
Bancoldex.
Cronograma
Plazo sugerido de ejecución
Esta acción empezó su ejecución desde 2014 con la elaboración de un proyecto para certificar
200 productores, con la participación de la Cámara de Comercio de Arauca, Cámara de
Comercio del Piedemonte, Fundación El Alcaraván, las dos Cooperativas y Fedecacao, con
la meta de contar con dicha certificación en 2016. Por lo cual esta acción puede considerarse
de corto plazo. El mismo plazo se tendrá para la integración del capital de trabajo, que ya
empezó a gestionarse con el Gobernador de Arauca e IDEAR. En cuanto a las actividades de
marketing y posicionamientos éstas empezaran desde 2015 con la participación en ferias y
eventos internacionales y con el análisis de una campaña de posicionamiento del cacao de
Arauca.
1. El costo para la certificación de 200 productores en Comercio Justo, BPA y Orgánico
es de: $223,6 millones de pesos
2015 2016 2017 2018 2019 2020
4. Certificación, comercialización y exportación
4.1 Certificación de 200 productores
4.2 Disponer de capital de trabajo para exportación
4.3 Marketing y posicionamiento del cacao de Arauca
29
2. El costo de disponer de capital de trabajo para exportación es de: $1.000 millones de
pesos (2 meses de financiamiento).
3. Para el marketing y posicionamiento del cacao de Arauca se considera un presupuesto
de: $1.500 millones de pesos.
Ejemplo o modelo de referencia
Durante el viaje de referencia a República Dominicana, se conoció que este país exporta el 94% de
lo que produce de cacao en grano y del restante 6% lo transforma en manteca de cacao, cacao en
polvo y confitería exportando el 3% y consumiendo solo el 3% restante. República Dominicana tiene
2 mercados importantes: el Europeo a quien le exporta cacao Hispaniola que es cacao fermentado y
de alta calidad y el Mercado de Estados Unidos a quien le exporta cacao Sánchez que es cacao no
fermentado.
Para la exportación al mercado Europeo se cuenta con las certificaciones en cacao
orgánico, comercio justo y rain forest, las cuales les permiten exportar a los países
de ese continente y obtener precios con un premio. Un caso de empresa exportadora
con productores certificados es Biocafcao, la cual desarrollo un programa de
certificaciones de sus productores, en el cual el costo fue absorbido por la empresa y los productores
solo tenían que comprometerse con el proceso. El desarrollo de este programa permitió generar
confianza ya que los productores vieron el fruto de su participación obteniendo mejores precios de
compra de su cacao al vender cacao en grano certificado.
30
7. ACCIÓN 5: CARACTERIZACIÓN DE
LOS SUELOS DEL DEPARTAMENTO
Objetivo
Saber en qué condiciones físicas y químicas están los suelos del Departamento como en pH,
aluminio, cadmio, grado de fertilidad y proceso de reciclaje de los nutrientes con el objetivo
de generar un plan de nutrición y fertilizante que permita mejorar la productividad del suelo
para la producción de cacao. Dentro del plan de nutrición se propone generar un fertilizante
especial para la producción de cacao en el suelo del Departamento de Arauca. Esta acción
impacta principalmente la opción estratégica de cacao en grano, tanto para el mercado
nacional como para el internacional, aunque de forma indirecta beneficia a todos los agentes
de la cadena.
Justificación y resultados esperados
La productividad en la producción de cacao depende, dentro de varios factores, de la calidad
de sus suelos, por ello es importante conocer su estado actual para generar un plan de
nutrición y fertilizante adecuado que lo mejoren y lo hagan más productivo. Con ello se espera
además de mejorar la productividad, elevar la rentabilidad de los productores y contar con un
fertilizante específico desarrollado por alguna empresa privada.
Descripción de la acción o actividades
Para conocer el estado actual del suelo del Departamento es indispensable contar con el
apoyo de una investigación experta en análisis de suelo que realice dicho estudio y cuyos
resultados sean el insumo para que una empresa privada fabrique un fertilizante específico
para las condiciones del suelo Araucano.
Para ello se recomiendan las siguientes actividades de manera espec ífica:
1. Análisis físico y químico de los suelos del Departamento. Realizar un convenio
con alguna universidad del país que tenga experiencia en estos análisis como puede
ser la Universidad Nacional para la realización del estudio físico y químico del suelo
del Departamento.
2. Generación de un plan de nutrición y fertilizante específico el cacao en el
Departamento. Con los resultados del análisis físico y químico se podrá crear un
31
fertilizante idóneo a las características del suelo Araucano en la producción d e cacao,
el cual puede ser desarrollado por una empresa privada.
Actividades Clúster Manager
1. Identificación de las necesidades específicas en la solicitud de los análisis: físico y
químico de los suelos del Departamento.
2. Identificación y contacto con la Universidad Nacional u otra Institución de
Investigación para la solicitud de este estudio.
3. Gestión de los recursos para financiar este estudio ante las instituciones
patrocinadoras.
4. Apoyo al Clúster en la contratación del estudio, seguimiento a su elaboración y evaluación de los resultados.
Responsables de coordinación
FEDECACAO.
Universidad Nacional.
Clúster de Cacao de Arauca.
Co financiadores
Ministerio de Agricultura.
Universidad Nacional.
Gobernación.
Empresas privadas.
Cronograma
Plazo sugerido de ejecución
El cumplimiento de esta acción se planea a mediano plazo, empezando en 2017 y terminando
en 2018. Lo anterior debido a que en 2015 y 2016 las prioridades del clúster estarán en las
acciones mencionadas previamente.
Costos estimados
Estudio físico y químico del suelo del Departamento: $100 millones de pesos por 1.000
análisis (500 análisis de suelo y 500 análisis de foliares a $100.000 pesos cada uno).
2015 2016 2017 2018 2019 2020
5. Caracterización de suelos
7.1 Análisis físico y químico de los suelos del Departamento
7.2 Generación de un plan de nutrición y fertilizante específico para el cacao
del Departamento
32
Ejemplo o modelo de referencia
En Colombia existen los casos del plátano y café, los cuales cuentan con fertilizantes
específicos desarrollados por empresas privadas, los cual son desarrollados en base a las
características físicas y químicas de los suelos de las zonas productoras del país. Es por ello
que se considera que el cacao puede tener un fertilizante específico que eleve la
productividad y mejores las condiciones de los nutrientes de las plantas de cacao.
33
8. ACCIÓN 6: MAPA ORGANOLÉPTICO
Objetivo
Realizar un mapa organoléptico del cacao del Departamento de Arauca que permita conoce r
las características sensoriales de este producto por regiones o localidades para distinguir
aspectos como sabores, olores, entre otros, el cual pueda servir de insumo a los artesanos
del chocolate en el mundo para facilitar su selección y compra, así com o lograr mejores
precios al ofrecer cacao de acuerdo a las características deseadas por los clientes.
Esta acción impacta principalmente la opción estratégica de cacao en gran o para el mercado
internacional, así como – indirectamente – a los agentes que producen y comercializan
internacionalmente productos basados en cacao en grano.
Justificación y resultados esperados
Un mapa organoléptico del cacao del Departamento de Arauca permitiría distinguir los
diferentes tipos de cacao por región o localidad de acuerdo a sus características sensoriales
o comportamiento organoléptico, el cual sería muy valorado por los artesanos o empresas
chocolateras en el mundo para la selección del cacao deseado del Departamento, pagando
precios mayores según sus atributos y sin mezclar cacaos de distintas características y
calidades.
Descripción de la acción o actividades
Para contar con un mapa organoléptico se requiere realizar un convenio con una Universidad
o institución de investigación en el país o en el exterior que lo lleve a cabo. La Universidad
Nacional en Colombia podría ser la entidad desarrolladora de este mapa en conjunto con
Fedecacao.
Actividades Clúster Manager
1. Identificación de las necesidades específicas en la solicitud del estudio organoléptico.
2. Identificación y contacto con la Universidad Nacional u otra Institución de
Investigación para la solicitud de este estudio.
3. Gestión de los recursos para financiar este estudio ante las instituciones
patrocinadoras.
4. Apoyo al Clúster en la contratación del estudio, seguimiento a su elaboración y
evaluación de los resultados.
34
Responsables de coordinación
FEDECACAO.
Universidad Nacional.
Clúster de Cacao de Arauca.
Co financiadores
FEDECACAO.
Universidad Nacional.
Gobernación.
Compañías Petroleras en el Departamento como Ecopetrol, Occidental de Colombia
y Oleoducto Bicentenario.
Cronograma
Plazo sugerido de ejecución
El cumplimiento de esta acción se planea a mediano plazo, empezando en 2017 y terminando
en 2018. Lo anterior debido a que en 2015 y 2016 las prioridades del clúster estarán en las
acciones mencionadas previamente.
Costos estimados
$800 millones de pesos.
Ejemplo o modelo de referencia
Ecuador es uno de los países que tiene un mapa organoléptico
del cacao, el cual es un modelo para Arauca, ya que distingue
regionalmente las características sensoriales del mismo y
ofrece a los clientes internacionales de cacao la información
requerida para comprar el tipo de cacao deseado.
2015 2016 2017 2018 2019 2020
6. Mapa organoléptico
6.1 Estudio organoléptico del cacao del Departamento
35
9. ACCIÓN 7: INVESTIGACIÓN
Objetivo
Instalar una sede del Departamento de Investigación de Cacao, donde se puedan tratar temas
o áreas de investigación como: suelo, nutrición, problemas sanitarios, calidad del grano de
cacao, entre otros, y que así mismo cuente con un panel de catación que permita fortalecer
y consolidar la cadena de valor del sector de cacao del Departamento de Arauca. Esta acción
apoya a la opción estratégica 1, cacao en grano para el mercado internacional , así como para
el mercado nacional.
Justificación y resultados esperados
El resultado esperado de esta acción es fortalecer toda la cadena de valor del sector de cacao
del Departamento de Arauca, apoyando los procesos de investigación para mejorar la calidad
del cacao, para mejorar la resistencia de las plantas a enfermedades, para mejorar la nutrición
de las mismas, realizar estudios de suelos entre otros estudios e investigaciones enfocadas
en buscar la competitividad del cacao araucano.
Descripción de la acción o actividades
Para lograr el fortalecimiento de toda la cadena mediante el apoyo de estudios de laboratorio
de fácil acceso, en menor tiempo y a menores costos , el sector cacaotero propone solicitar
una sede del Departamento de Investigación de Cacao para el Departamento de Arauca a
FEDECACAO, el cual trabaje en conjunto con la Universidad Nacional y el SENA. Para ello
la actividad a realizar es la siguiente:
1. Gestiones para la instalación de una sede del Departamento de investigación de
cacao ante Fedecacao, Universidad Nacional y SENA.
Actividades Clúster Manager
1. Reunión de planeación con el gremio cacaotero, Fedecacao, Universidad Nacional y
SENA para identificar los objetivos del Departamento de Investigación de Arauca, así
como las necesidades correspondientes en infraestructura, tecnología, materiales y
recurso humano.
2. Elaboración del proyecto para la instalación del Departamento de Investigación en el
Departamento de Arauca.
3. Gestión ante las instituciones participantes para la realización de este proyecto.
4. Seguimiento a la creación de este Departamento de Investigación.
36
Responsable de coordinación
FEDECACAO.
Universidad Nacional.
SENA.
Coomprocar.
Coopcacao.
Clúster de Cacao de Arauca.
Co financiadores
FEDECACAO.
Universidad Nacional.
SENA.
CORPOICA.
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
Gobernación de Arauca.
Alcaldías locales.
Cronograma
Plazo sugerido de ejecución
El cumplimiento de esta acción se planea a mediano plazo, empezando en 2017 y terminando
en 2018. Lo anterior debido a que en 2015 y 2016 las prioridades del clúster estarán en las
acciones mencionadas previamente.
Costos estimados
El costo de las gestiones para la creación del centro de investigación es de: $10 millones de
pesos, en el cual se incluye un viaje de referencia a Florida Blanca, Santander; presentación
de propuesta a entidades correspondientes, etc.
Ejemplo o modelo de referencia
En Floridablanca, Santander, el SENA cuenta con un Laboratorio para inves tigación de
Cacao, prestando servicios de apoyo, investigación y estudio para el sector. Para esta acción
se ha propuesta realizar un viaje de referencia a dicho laboratorio para tener más información
del mismo.
2015 2016 2017 2018 2019 2020
7. Investigación
7.1 Instalación de una sede del Departamento de investigación de cacao
37
10. ACCIÓN 8: ASOCIATIVIDAD
Objetivo
Lograr la integración de un mayor número de productos de cacao del Departamento a las dos
cooperativas existentes como son: Coopcacao y Coomprocar, con el objetivo de generar un
mayor acopio de cacao en grano y una mayor asociación entre los productores. U n mayor
acopio de cacao por las cooperativas permitiría consolidar mayores volúmenes para la
comercialización y exportación de cacao en grano a mejores precios a los nacionales y podría
ayudar a homogeneizar la calidad de la producción.
Esta acción impacta principalmente a la opción estratégica de cacao en grano para el mercado
internacional, así como para el mercado nacional.
Justificación y resultados esperados
La asociatividad es uno de los pilares para el desarrollo y competitividad de cualquier secto r
o actividad económica, dado que las empresas no solo compiten individualmen te, sino como
bloque con otras regiones. La confianza y cooperación son clave para cualquier proceso
participativo y de trabajo en conjunto como es el clúster. Esta situación no s e presenta del
todo en el sector cacao del Departamento de Arauca dado que menos de 400 productores
están asociados a las dos cooperativas de un total de 5.400 productores. La meta es pasar a
1.000 socios en 3 años.
Descripción de la acción o actividades
Para lograr la asociación de los productores a las dos cooperativas como se sugiere en esta
acción, se considera que el productor necesita tener claro los beneficios que eso le presenta
como pudieran ser compra de insumos a mejores precios, mayor capacitac ión y asistencia
técnica, mejores precios de compra de su producto, contar con información relevante para su
actividad, entre otras cosas más. Por ello para que el productor conozca los beneficios se
proponen las siguientes actividades:
1. Talleres de promoción de las dos cooperativas del Departamento. Con la
realización de talleres de promoción en las diferentes fincas se propones que los
productores se enteren de los beneficios que las cooperativas ofrecen, donde se
pueda tener intercambios de información y al productor se le concientice de las
ventajas de trabajar en asociación.
2. Creación de un almacén de insumos por cooperativa. Un medio importante para
integrar a los productores a las cooperativas es la oferta de productos e insumos a
mejores precios, lo cual puede llevarse a cabo con almacenes de insumo donde se
38
compre a gran escala y eso genere menores precios individuales que atraigan al
productor.
Actividades Clúster Manager
1. Seguimiento a las actividades de capacitación y promoción propias de las dos
Cooperativas.
2. Reunión de planeación con las dos Cooperativas para definir las características del
Almacén.
3. Contratación de una Consultoría para la elaboración del Plan de Negocios del
Almacén de insumos.
4. Seguimiento a la realización de este Almacén.
Responsables de coordinación
FEDECACAO
Coomprocar.
Coopcacao.
Co financiadores
FEDECACAO.
Coopcacao.
Coomprocar.
Gobernación de Arauca.
Alcaldías.
Cronograma
Plazo Sugerido de Ejecución
Esta línea de acción ya se ha puesto en marcha con las actividades de capacitación que están
desarrollando las dos Cooperativas, así como con la promoción de nuevas afiliaciones de
socios. El plazo para llegar a la meta de 1.000 socios en ambas Cooperativas es de dos a
tres años y para la creación de los almacenes de insumos se estima tres años. Por lo cual
esta acción puede considerarse de corto plazo.
Costos estimados
El costo de realizar 12 talleres al año para promocionar los beneficios de pertenecer
a las Cooperativas es de: $18 millones de pesos.
El costo de construir dos almacenes de insumos es de: $5.000 millones de pesos.
2015 2016 2017 2018 2019 2020
8. Asociatividad
8.1 Talleres de promoción de las dos cooperativas
8.2 Creación de un almacén de insumos por cooperativa
39
Ejemplo o modelo de referencia
En el viaje de referencia a República Dominicana se pudo aprender sobre el modelo de
asociatividad del clúster dominicano de cacao, el cual fue creado en 2007 y en sus primeros
años tuvo como principal reto la confianza y la integración de los actores del sector. Las áreas
de trabajo de este clúster son: la productividad, calidad, comercialización y posicionamie nto
de los mercados, financiamiento y fortalecimiento de la asociatividad. Los principales
resultados del clúster a la fecha han sido: contar con más de 373 participantes, impartir 5 de
cursos de actualización tecnológica y manejo de plantaciones, más de 21 talleres con más de
300 horas de capacitación, incrementar las exportaciones en un 13% y reducir los tiempos de
entrega de los productos en un 20%.
40
11. ACCIÓN 9: DESARROLLO DE
PRODUCTOS INTERMEDIOS
Objetivo
Contar con dos plantas medianas de inversión mixta para la transformación de cacao en
productos intermedios y/o producto final que permita al Departamento dar un valor agregado
a la producción de cacao. Esta acción permitiría generar una mayor riqueza económica y
empleos en la región. Así mismo se pretende dichas plantas tengan una absorción del 40%
de la producción departamental. Esta acción impacta las opciones estratégicas 2 a 4.
Justificación y resultados esperados
Contar con un proceso de transformación del cacao con plantas medianas permitiría al
Departamento dar un valor agregado a la producción local y generar mayores ingresos que
solo con la venta de cacao en grano, es decir se podrían obtener una mayor rentabilidad para
el sector, más empleos y riqueza para la región. Así mismo la producción l ocal de cacao
podría tener un importante cliente en el propio territorio.
Descripción de la acción o actividades
Como antecedente, en los años 2005 y 2011 se realizaron dos estudios de factibilidad para
analizar la viabilidad de la creación de una planta industrial para la transformación de cacao
en el Departamento. El primero arrojó la conclusión de que dicha planta no era viable y el
segundo expuso con mayores detalles las razones de esta inviabilidad.
Posteriormente después de un viaje al evento del Salón de Chocolate de Paris en 2013 los
líderes cacaoteros pudieron conocer la estructura de la industria de chocolate en Europa,
donde países como Holanda, España, Alemania y Suiza consumen grandes volúmenes de
cacao para transformarlos en productos intermedios y distribuirlos en los demás países del
continente.
Así mismo se pudo conocer que los clientes de estos países como artesanos de chocolate no
consumen productos intermedios como licor de cacao, manteca de cacao o polvo de cacao
en grandes volúmenes sino en pequeña escala.
Este panorama conduce a la necesidad de realizar un estudio de identificación de client es
potenciales en Europa como en otros países tales como Estados Unidos, Trinidad y Tobago,
41
México y Argentina que son los principales importadores de productos intermedio de cacao
de Colombia.
Por ello las actividades que se proponen para realizar esta acción son:
1. Estudio internacional de identificación de clientes. Se propone realizar un estudio
que permita conocer la demanda potencial de productos intermedios de cacao e
identificar clientes con intención de compra. Para ello se recomienda contratar a u na
consultoría en estudios de mercado con experiencia en mercados internacionales.
2. Actualización del estudio de factibilidad. Una vez que se tenga dimensionada la
demanda potencial de la producción de productos intermedios en Arauca el siguiente
paso es desarrollar un estudio de factibilidad donde se analicen aspectos
administrativos, de operaciones, financieros, legales, etc., el cual permita definir las
mejores características para las plantas de transformación a construirse.
3. Creación de 2 plantas medianas para productos de valor agregado. Con los dos
pasos previos se podría tener los modelos de las dos plantas a construir, buscando
una absorción del 40% de la producción local y de tamaño mediano, cuyas inversiones
sean menos fuertes que una gran planta y que estén localizadas cerca de los núcleos
de producción de cacao del Departamento.
Actividades Clúster Manager
1. Solicitud de cotización a Consultorías para estudio de clientes internacionales y
actualización de estudio de factibilidad.
2. Seguimiento a la solicitud de recursos a la Gobernación por parte del gremio cacaotero
para la contratación de ambos estudios.
3. Contratación de los consultores que realizarán los estudios mencionados.
4. Seguimiento y evaluación del trabajo de los consultores.
5. Apoyo al gremio cacaotero en la caracterización de las dos plantas de productos
intermedios.
6. Seguimiento a la gestión de recursos ante la Gobernación para la construcción de las
dos plantas.
7. Seguimiento y evaluación de la construcción de las dos plantas de productos
intermedios.
Responsables de coordinación
FEDECACAO.
42
Coomprocar.
Coopcacao.
Clúster de Cacao de Arauca.
Co financiadores
1. Estudios de identificación de clientes y factibilidad:
Gobernación de Arauca.
Ministerio de Industria, Comercio y Turismo de Colombia.
2. Creación de las dos plantas de transformación:
Inversión mixta con recursos públicos de la Gobernación y privados de empresas .
Cronograma
Plazo sugerido de ejecución
La realización del estudio de clientes internacionales y la actualización del estudio de
factibilidad se planea para el presente año 2015, los cuales serán un insumo para la
caracterización de las dos plantas de productos intermedios a construir en el Departamento.
Contando con dichos estudios, para este mismo año se espera el inici o de la construcción de
una planta mediana de productos intermedios en el Municipio de Arauquita, con una inversión
estimada de 1.200 millones de pesos y para el próximo año se espera el inicio de la
construcción de la segunda planta en el Municipio de Saravena. Por lo tanto se espera contar
con las dos plantas de productos intermedios en el corto plazo.
Costos estimados
1. Estudio internacional de identificación de clientes: $1.000 millones de pesos.
2. Actualización de estudio de factibilidad: $1.000 millones de pesos.
3. 2 plantas de transformación: $10.000 millones de pesos (5 mil millones de pesos cada
una).
Ejemplo o modelo de referencia
En el viaje de benchmarking a República Dominicana se conoció a la empresa Munné, una
empresa que fabrica chocolate y productos intermedios de cacao dese 1935, siendo la más
antigua de este país. Dicha empresa ha encontrado nichos de mercado para cada uno de sus
productos, exportando manteca de cacao a Estados Unidos y venta de cacao en polvo y
2015 2016 2017 2018 2019 2020
9. Desarrollo de productos intermedios
9.1 Estudio internacional de identificación de clientes
9.2 Actualización de estudio de factibilidad
9.3 Creación de 2 plantas medianas para productos de cacao
43
chocolatina para al mercado nacional. Esta empresa mencionó la importancia de empezar
con productos básicos como cacao en polvo o manteca que requieren menores niveles de
inversión en tecnología y posicionamiento que lo que requiere la chocolatina. Así mismo en
la entrevista recomendó tomar en cuenta la temperatura de la localidad donde se produce ya
que en temperaturas altas el chocolate se derrite, por ello que los principales países
productores de chocolatina están en las regiones frías del mundo como Europa.
44
12. ACCIÓN 10: INVESTIGACIÓN
Objetivo
Instalar una sede del Departamento de Investigación de Cacao, donde se puedan tratar temas
o áreas de investigación como: calidad, tecnología, capacitación del capital humano y panel
de cata. Esta acción apoya a las opciones estratégicas 2 a la 4, relacionadas con productos
intermedios.
Justificación y resultados esperados
El resultado esperado de esta acción es fortalecer la fabricación de productos intermedios
del Departamento de Arauca, apoyando los procesos de investigación para mejorar la calidad
de los productos intermedios, la tecnología, el recurso humano, panel de cata, etc., logrando
una mayor competitividad de los productos de cacao a fabricarse.
Descripción de la acción o actividades
Para lograr este propósito se propone solicitar una sede del Departamento de Investigación
de Cacao para el Departamento de Arauca a FEDECACAO, el cual trabaje en conjunto con la
Universidad Nacional y el SENA. Para ello la actividad a realizar es la siguiente:
1. Gestiones para la instalación de una sede del Departamento de investigación de
cacao ante Fedecacao, Universidad Nacional y SENA.
Actividades Clúster Manager
1. Reunión de planeación con el gremio cacaotero, Fedecacao, Universidad Nacional y
SENA para identificar los objetivos del Departamento de Investigación de Arauca, así
como las necesidades correspondientes en infraestructura, tecnología, materiales y
recurso humano.
2. Elaboración del proyecto para la instalación del Departamento de Investigación en el
Departamento de Arauca.
3. Gestión ante las instituciones participantes para la realización de este proyecto.
4. Seguimiento a la creación de este Departamento de Investigación.
Responsables de coordinación
FEDECACAO.
Universidad Nacional.
SENA.
Coomprocar.
45
Coopcacao.
Clúster de Cacao de Arauca.
Co financiadores
FEDECACAO.
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
CORPOICA.
Gobernación de Arauca.
Alcaldías locales.
Cronograma
Plazo sugerido de ejecución
El cumplimiento de esta acción se planea a mediano plazo, empezando en 2017 y terminando
en 2018. Lo anterior debido a que en 2015 y 2016 las prioridades del clúster estarán en las
acciones mencionadas previamente.
Costos estimados
El costo de las gestiones para la creación del centro de investigación es de : $10 millones de
pesos.
Ejemplo o modelo de referencia
En Floridablanca, Santander, el SENA cuenta con un Laboratorio para investigación de
Cacao, prestando servicios de apoyo, investigación y estudio para el sector. Para esta acción
se ha propuesta realizar un viaje de referencia a dicho laboratorio para tener más información
del mismo.
2015 2016 2017 2018 2019 2020
10. Investigación
10.1 Creación de una sede del Departamento de investigación de cacao
46
13. PRESUPUESTO DEL PLAN DE ACCIÓN
A continuación se presenta un resumen del presupuesto de las acciones y actividades del
Plan de Acción.
Acciones y Actividades Millones de pesos
1. Fomento y renovación de cultivos de cacao
1.1 Siembra de 5.000 Has de cacao en el Departamento 48.008
1.2 Renovación de 3.500 Has de cacao en el Departamento 16.170
2. Cosecha, beneficio e infraestructura
2.1 Fortalecimiento de 1 centro de acopio 2.007
2.2 Creación de 2 nuevos centros de acopio
2.3 Mejoramiento de infraestructura de beneficio por finca
3. Asistencia técnica
3.1 Incrementar en 10 técnicos la planta de personal 1.458
4. Certificación, comercialización y exportación
4.1 Certificación de 200 productores 223,6
4.2 Disponer de capital de trabajo para exportación 1.000
4.3 Marketing y posicionamiento del cacao de Arauca 1.500
5. Caracterización de suelos
7.1 Análisis físico y químico de los suelos del Departamento 100
7.2 Generación de un plan de nutrición y fertilizante específico para el cacao
del Departamento
6. Mapa organoléptico
6.1 Estudio organoléptico del cacao del Departamento 800
7. Investigación
7.1 Gestiones para la instalación de una sede del Departamento de
investigación de cacao 10
8. Asociatividad
8.1 Talleres de promoción de las dos cooperativas 18
8.2 Creación de un almacén de insumos por cooperativa
9. Desarrollo de productos intermedios
9.1 Estudio internacional de identificación de clientes 1.000
9.2 Actualización de estudio de factibilidad 1.000
9.3 Creación de 2 plantas medianas para productos de cacao 1.000
10. Investigación
10.1 Gestiones para la creación de una sede del Departamento de
investigación de cacao 10
11. Clúster Manager (2 años) 144
Total 1,155.143
47
14. CRONOGRAMA DEL PLAN DE ACCIÓN
El cronograma para el Plan de Acción de Cluster de Caca del Departamento de Arauca se ha
definido por año y hasta el 2020, dado que sus metas son anuales y se toma en cuenta el
Plan Visión 2020 del sector.
Acciones y Actividades 2015 2016 2017 2018 2019 2020
1. Fomento y renovación de cultivos de cacao
1.1 Siembra de 5.000 Has de cacao en el Departamento
1.2 Renovación de 3.500 Has de cacao en el Departamento
2. Cosecha, beneficio e infraestructura
2.1 Fortalecimiento de 1 centro de acopio
2.2 Creación de 2 nuevos centros de acopio
2.3 Mejoramiento de infraestructura de beneficio por finca
3. Asistencia técnica
3.1 Incrementar en 10 técnicos la planta de personal
4. Certificación, comercialización y exportación
4.1 Certificación de 200 productores
4.2 Disponer de capital de trabajo para exportación
4.3 Marketing y posicionamiento del cacao de Arauca
5. Caracterización de suelos
7.1 Análisis físico y químico de los suelos del Departamento
7.2 Generación de un plan de nutrición y fertilizante específico para el cacao
del Departamento
6. Mapa organoléptico
6.1 Estudio organoléptico del cacao del Departamento
7. Investigación
7.1 Instalación de una sede del Departamento de investigación de cacao
8. Asociatividad
8.1 Talleres de promoción de las dos cooperativas
8.2 Creación de un almacén de insumos por cooperativa
9. Desarrollo de productos intermedios
9.1 Estudio internacional de identificación de clientes
9.2 Actualización de estudio de factibilidad
9.3 Creación de 2 plantas medianas para productos de cacao
10. Investigación
10.1 Creación de una sede del Departamento de investigación de cacao
48
15. RECOMENDACIONES PARA ENTIDADES DE
SOPORTE
Introducción
En esta sección se procede a listar diferentes recomendaciones para agentes de soporte y
entidades públicas. Tales recomendaciones, detectadas a lo largo del proyecto, pueden
permitir una mayor y mejor adaptación de las entidades respectivas respecto las necesidades
de las empresas.
Tales recomendaciones, al considerarse responsabilidad de cada uno de los agentes
implicados, no han sido desarrolladas en forma de plan de negocios, sino que se deja a cada
entidad la potestad de decidir si quieren integrar las recomendaciones propuestas y la forma
en que puedan adaptarse para englobarlas.
Recomendaciones a ENTIDADES DE SOPORTE
FEDECACAO (Federación Nacional de Cacaoteros de Colombia)
Objetivo: Brindar asistencia técnica a los productores de cacao, garantizando la
aplicación de los protocolos de siembra y beneficio, y liderar en conjunto con la
Cooperativas del Departamento la implementación del plan de Acción del Clúster .
Origen: En el Departamento existe una necesidad de mayor Asistencia técnica y
acompañamiento a los productores de cacao para elevar los niveles de producción del
cacao, así mismo, el éxito del Clúster depende de un seguimiento por parte de las
Instituciones competentes como FEDECACAO.
Efecto Esperado: Un mejoramiento en la calidad del cacao en grano, así como la
posibilidad de poder exportar volúmenes que cumplan con certificaciones y
estándares internacionales. Adicionalmente, un cumplimiento exitoso de los objetivos
del plan de acción del Clúster de Cacao Arauca.
COOPERATIVAS (Coomprocar, Coopcacao)
Objetivo: Apoyar y liderar los proyectos del plan de acción del clúster de Cacao con
su participación y fomento a la asociatividad.
Origen: Escasa afiliación de los productores de cacao a las Cooperativas y necesidad
de contar con un mayor acopio de cacao en grano para comercializar y exportar.
49
Efecto Esperado: Contar con una mayor participación de los productores de cacao
del Departamento en las Cooperativas principalmente para mejorar de calidad del
producto y acopio del mismo.
GOBERNACIÓN Y ALCALDÍAS DE ARAUCA
Objetivo: Integrar a los productores cacaoteros en los proyectos de gobierno que
ejecute y que beneficien directamente a este sector, así como el apoyo económico a
los proyectos del plan de acción del clúster.
Origen: Necesidad de recursos para implementar el plan de acción del clúster.
Efecto Esperado: Contar con recursos económicos que permitan financiar y ejecutar
exitosamente los proyectos formulados en el clúster, que benefician a los productores
y que mejoraran la competitividad y rentabilidad del sector.
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA Y SENA (Servicio Nacional de Aprendizaje)
Objetivo: Integrar en sus formaciones conocimientos para los productores del sector
en temas como: Asistencia Técnica, Investigación, Transferencia de tecnología,
Estudios de Suelo, Perfil Sensorial u organoléptico, entre otros más.
Origen: Tal necesidad ha surgido de las líneas de acción del plan de Acción para el
sector de Cacao del Departamento de Arauca.
Efecto Esperado: Contar con el apoyo técnico, para la realización de las acciones
del plan de Acción las cuales requieren las áreas de especialidad con que cuentan
dichas instituciones de educación e investigación.
50
16. ANEXOS
Bibliografía
Comisión Nacional Cacaotera. Perspectivas y Tendencias del Cacao Fino de Aroma.
Arauca, 10 de octubre de 2014.
Entrevistas a FEDECACAO Saravena y Arauquita, Octubre 29 de 2014.
Entrevistas a Coopcacao y Coomprocar. Octubre 29 de 2014.
www.sena.edu.co
51
