Ruta gastronómica/A Coruña y su área/

Visitar A Coruña y su comarca es una cita obligada con la gastronomía gallega. Una variada y exquisita oferta culinaria: mariscos, carnes y pescados; quesos y vinos de la tierra. Desde la cocina tradicional del pulpo á feira y la empanada hasta la cocina más innovadora y contemporánea. Todo ello acompañado por los excelentes vinos de las denominaciones de origen gallegas: Monterrey, Valdeorras, Rías Baixas, Ribeiro y el “Viño da Terra de Betanzos” y la centenaria marca de cerveza local Estrella Galicia.

Ruta Gastronómica/

UNIÓN EUROPEAFONDO EUROPEO DE DESARROLLO REGIONAL

“Una manera de hacer Europa”

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Turismo da Coruña/ Consorcio As Mariñas/ Edificio Sol Lugar de Bos. Naves O Carballal, 4 Calle Sol, s/n. 15003 A Coruña 15640 Guísamo - Bergondo Galicia - España Galicia - España Tel.: 981 184 344 Tel.: 981 784 704 Fax: 981 184 345 infoturismo@coruna.es

Ruta Gastronómica/Restaurantes/

Selectos restaurantes como Pardo, Domus, Alborada, Gaioso... entre los que hay Estrellas Michelín. Dada la calidad de la materia prima existe una enorme variedad de establecimientos para todo tipo de bolsillos, desde los más selectos hasta los más populares y tradicionales. En la ciudad, prácticamente cualquier zona (Plaza de España, Plaza de María Pita, La Marina, Ciudad Vieja, Matogrande, Paseo Marítimo, Riazor, Vinos) son buenas alternativas a la hora de decidirse por un restaurante. Y en la comarca la oferta se amplía con establecimientos al borde del mar, en pequeños puertos o rodeados de naturaleza o historia; para saborear lo mejor de cada lugar, no deje de visitar Betanzos por su tortilla; Lorbé, en Oleiros, para degustar los mejillones o Sada por los productos de la ría como la sardina o el chipirón. Zonas de tapeo/ En las populares calles de los vinos de la ciudad y la comarca se puede disfrutar de una de las mejores fórmulas para saborear la gastronomía gallega: el tapeo. En A Coruña, las principales son las calles Barrera, Troncoso, Franja, Olmos, Estrella y Galera, en las que tascas, tabernas y bares tradicionales, conviven con locales más modernos en donde se pueden encontrar los platos más populares pero no menos exquisitos. Perderse por estas callejuelas es un buen modo de empaparse del bullicio coruñés, comiendo y bebiendo a un precio asequible. Cambre, Betanzos, Sada, Sta. Cristina, Mera o Sta. Cruz cuentan también con sus típicas zonas de vinos.

Mercados y tiendas especializadas/ Para los amantes de la buena mesa, resulta obligada la visita a los Mercados Coruñeses. La exhibición de los productos recién llegados del mar (lenguado, rape, merluza, rodaballo, percebes, nécoras, navajas, zamburiñas) resulta un espectáculo inigualable. Tampoco faltan las carnes de primera calidad y una inmensa variedad de productos de huerta. Desde bien temprano la Plaza de Lugo es un hervidero de clientes que acuden a comprar lo más selecto del marisco y el pescado. En la zona del Ensanche perviven todavía antiguos ultramarinos que ofrecen auténticas delicatessen. Realizar una parada en alguno de estos establecimientos es todo un placer para los sentidos. Y la versión más popular de las plazas de abasto, las ferias, se pueden visitar en distintas localidades de la comarca en días salteados de semana o fin de semana; destacamos entre todos ellos el de Betanzos, cuyos orígenes se remontan al siglo XIV. Visitando la comarca, también merece la pena una parada en las panaderías de Carral para comprar su afamado pan o la empanada. Ferias y fiestas/ A lo largo de todo el año se celebran numerosas fiestas gastronómicas. Las más importantes O Entroido (Carnaval) con su menú típico (laconada, orejas y filloas) y San Xoán (declarada de Interés Turístico Nacional) donde toda la comarca se llena de hogueras y de sardinas asadas, un plato sencillo y un exquisito manjar. A ello se suman las fiestas de exaltación de distintos productos, que combinan degustación y venta, y constituyen una de las mejores formas de saborear toda la gastronomía de la comarca. Como ejemplos: la Feria del Queso o las Jornadas Micológicas en Abegondo; las Fiesta del Vino y de la Tortilla, en Betanzos; la de las setas en Cambre y las del Pan y de la Empanada de Carral. Oleiros celebra la Fiesta del Mejillón y la Feria de la Miel y Sada la de la Queimada.

BETANZOS

ABEGONDO

CARRAL

CAMBRE

SADA

LORBÉ

SANTA CRUZ

SANTA CRISTINA

MERA

CULLEREDO

ARTEIXO

A CORUÑA

OLEIROS

BERGONDO

AC-400

AG-55

A-6

N-550

N-550

N-VI

AP-9A-6

AP-9

LA MARINA

PLAZA MARÍA PITA

CIUDAD VIEJA

PLAZA DE LUGO

TORRE DE HÉRCULES

PUERTO DEA CORUÑA

MILLENNIUM

PLAYA DELORZÁN

PLAYA DERIAZOR

01

ÁREA METROPOLITANA

Pincho de Mejillón de Lorbé

con algas atlánticas/

Un aperitivo que reinventa una receta tradicional de la comarca:

los mejillones al vapor. Nuevos matices de textura y sabor

aportados por las algas de nuestra costa (foto portada).

Ingredientes/ Mejillones de Lorbé, alga kombu deshidratada,

tartar de algas al natural, endivia y limón.

Elaboración/ Limpiar y quitar las barbas de los mejillones.

Abrir los mejillones al vapor, a fuego lento, en una tartera con

un poco de agua en la base. Hidratar el kombu en agua fría

durante 10 minutos y cocerlo durante 40 minutos.

Presentación/ Disponer una hoja de endivia a modo de

recipiente y añadir una cuchara de tartar de algas al natural.

Poner el mejillón y una porción de alga kombu y añadir dos

gotas de limón sobre la carne del mejillón. Acompañar con vino

blanco “da Terra de Betanzos”.

Riqueza/ Tanto los mejillones como las algas de Galicia, son

productos naturales muy bajos en grasa, con fibra y alto

contenido de vitamina B9 (ácido fólico). Además, son ricos en

minerales como yodo, hierro, calcio, sodio, fósforo y magnesio.

A CORUÑA

ASCENSOR PANORÁMICO

MONTE DE SAN PEDRO