Saber y Sabor delVino

Por: Leslie González

Saber del Vino Continuamente y dia con dia escuchamos mas acerca de los

vinos y de las exclusivas y diversas formas que los conocedores lo consumen e identifican.

Muchos hemos escuchado acerca de la “Cata”, con certeza

todos manejamos el concepto de que una cata se asemeja a una degustación, pero muchas veces desconocemos el proceso por completo.

Una Cata de Vino no es mas que el proceso de evaluación y

valoración de un vino mediante tecnicas en las que intervienen, la vista, el olfato y el gusto.

Recorriendo los sentidos Mindomo

La Cata Existen diversas formas

de catar, algunas profesionales y catas hedonistics, otras profesionales y analiticas, sistematicas y objetivas que el enologo realiza durante el proceso de elaboración del vino hasta su embotellado final, a fin de detectar las bondades y defectos del vino.

Cualquier persona puede Catar? Si, basicamente, pero requiere cierta

experiencia y algo de práctica que se aprende sin mayor complicación.

Apreciar un vino es un arte pleno de sensaciones donde lo mas importante es descubrir los aromas y sabores de cada vino, identificarlos, descubrirlos con sencillez y claridad.

Conceptos Es muy importante para entendernos posteriormente con

los expertos del vino entender algunos conceptos o tecnicismos. Por ejemplo, cuando se habla de aromas frutales, no hablamos de que al vino se le agregan frutas en su elaboración, el vino se elabora unicamente de uvas, por lo que desarrolla una gama inmensa de aromas y, para describirlo normalmente, expertos deben recurrir a sabores que la mayor parte de personas han experimentado anteriormente.

No existe un estilo unico de descripción del vino, cada quien desarrolla el propio, pero para facilitar la comprensión, se han ido unificando ciertos terminos mas o menos comunes.

Es lo mismo aroma que bouquet? No, el aroma proviene de las propiedades

de la uva y son los olores que desprenden los vinos jovenes, sin envejecimiento,

Maridaje