Práctica 1 • La acción de la amilasa salival sobre los carbohidratos

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Práctica 1 • La acción de la amilasa salival sobre los carbohidratos

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2. ¿Cómo se llama la enzima que se encuentra en la saliva y que actúa sobre

los almidones?

3. ¿Qué papel desempeña la amilasa salival en la digestión?

4. Menciona algún proceso semejante al digestivo:

Desarrollo

Material

De laboratorio• 1 gradilla por equipo• 1 parrilla eléctrica• Pinzas para tubo de ensayo• 2 pipetas de 5 mL• 7 tubos de ensayo• 1 vaso de precipitado• 1 termómetro• 1 lápiz graso • Reactivo de Benedict • Reactivo de lugol

Otros (proporcionados por el alumno) • 250 mL de jugo de papa cocida• 1 caja de lápices de colores (individual)

Para preparar el jugo, corta una papa cruda en rodajas, deposítalas en un recipiente, agrega agua y ponlas a cocer. El jugo que obtengas dé-jalo enfriar y viértelo en un frasco para transportarlo al laboratorio.

ActividAda) Enumera los tubos de ensayo del 1 al 6 (el tubo no numerado servirá para

recolectar saliva).

Figura 1.1 Los seis tubos

de ensayo.

b) Con una pipeta añade 4 mL de jugo de papa a cada uno de los 6 tubos de ensayo.

c) Añade 3 gotas de lugol al tubo 1 y agítalo con suavidad hasta obtener una coloración uniforme.

d) Agrega 15 gotas de reactivo de Benedict al tubo 2 y ponlo en baño María durante 5 minutos (H2O en ebullición).

e) Que un alumno de cada equipo deposite aproximadamente 3 mL de saliva en el tubo de ensayo no numerado y agregue otros 3 mL de agua bidestilada y los mezcle.

f) Agrega 1 mL de la mezcla obtenida a los tubos de ensayo 3, 4, 5 y 6.g) Prepara un vaso de precipitado con agua a una temperatura de 36º o 37º C

e introduce los tubos de ensayo 3, 4, 5 y 6 agitando constantemente.

Figura 1.2 Tubo 2 en baño

María.

Figura 1.3 Mezcla de agua

bidestilada y saliva.

Figura 1.4 Tubos 3, 4, 5

y 6 en agua a 37º C.