Salmonella

M. En C. Luis Ramiro Caso Vargas

Generalidades Bacilo Gram negativo.

Móvil, excepto: S. gallinarum y S. pullorum.

No esporulado.

Se encuentra en distintos animales, especialmente en aves de corral y cerdos.

SíntomasAgudos

Nausea Vómito Dolores

abdominales. Diarrea Fiebre Dolor de cabeza.

Crónicos

Síntomas artríticos

Dosis infectiva: 15 a 20 células.

Alimentos asociados. Carnes crudas. Cerdo. Huevos. Lácteos. Pescado. Camarones. Ancas de rana. Levaduras.

Coco Aderezos para

ensaladas Pasteles. Postres rellenos de

crema. Gelatina seca. Crema de

cacahuate. Cocoa y chocolate.