Nombre de la bacteria; Salmonella

Salmonella es un género de bacterias que pertenece a la familia Enterobacteriaceae, formado por bacilos gramnegativos, anaerobios facultativos, con flagelos perítricos y que no desarrollan cápsula (excepto la especie S. typhi ni esporas. Son bacterias móviles que producen ácido sulfhídrico (H2S). Emplean glucosa por poseer una enzima especializada, pero no lactosa, y no producen ureasa. No tienen metabolismos fermentativos.

Clasificación científica

Reino: Bacteria

Filo: Proteobacteria

Clase: Gammaproteobacteria

Orden: Enterobacteriales

Familia: Enterobacteriaceae

Género: Salmonella

Especies;

S. bongori

S. enterica

S. choleraesuis

S. enteritidis

S. nyanza

S. paratyphi

S. typhi

S. typhimurium

S. virginia

Patología;

Produce salmonelosis con un periódo de incubación de entre 5 horas y 5 días, diarrea y dolor abdominal. A través de las heces (excremento) del enfermo se elimina un gran número de esta bacteria y se observa fiebre entérica con un periodo de incubación de 7 a 28 días, causante de dolor de cabeza, fiebre, dolor abdominal y diarrea, erupción máculo-papulosa en pecho y espalda. Los enfermos presentan un período de convalecencia entre 1 y 8 semanas y las personas curadas eliminan Salmonella. También puede ocasionar fiebres entéricas o infección intestinal por intoxicación con algunos alimentos.

Sintomatología;

La infección por salmonella es usualmente causada por comer carne cruda o poco cocida, aves, huevos o productos de huevo. El período de incubación oscila entre varias horas a dos días, por lo que los síntomas de la salmonelosis generalmente comienzan al cabo de los 8 a 72 horas . La mayoría de las infecciones por salmonella pueden ser clasificados como gastroenteritis. Los posibles signos y síntomas incluyen:

Náuseas y vómitos

Dolor abdominal

Diarrea

Fiebre y escalofríos

Dolor de cabeza

Dolores musculares (mialgia)

Sangre en las heces

Los signos y síntomas de infección por salmonella generalmente duran de cuatro a siete días, aunque puede tomar varios meses para que sus intestinos vuelvan a la normalidad.

Algunas variedades de bacteria de la salmonella dan como resultado de la fiebre tifoidea, una enfermedad a veces mortal que es más común en los países en desarrollo.

En algunos casos, la intoxicación alimentaria por salmonella puede resultar en complicaciones graves o potencialmente mortales, tales como deshidratación severa y síndrome de Reiter.

Diagnóstico de Laboratorio;

La salmonelosis constituye un grupo de infecciones producidas por microorganismos del género Salmonella, adquiridas por la ingestión de alimentos o bebidas contaminadas y caracterizadas por presentar síndromes febriles asociados a manifestaciones gastrointestinales o sistémicas, con frecuencia severas.Puede manifestarse por fiebre prolongada o recurrente y asociarse a lesiones locales óseas, articulares, pleurales, pulmonares; y con aneurismas micóticos de la aorta abdominal, que es la manifestación observada en pacientes con infección VIH. En la actualidad se dispone de varios antimicrobianos útiles para el tratamiento de las infecciones pos salmonella, dentro de las cuales están el cloramfenicol, la ampicilina, la amoxacilina, el sulfametoxazol - trimetoprim, las cefalosporinas de tercera generación, como la cefotaxina, la cefoperazona, la ceftriaxona; y las fluoroquinolonas como la ciprofloxacina y la ofloxacina.El tiempo de recuperación dependerá de tu capacidad de curación ,depende mucho del paciente.

Morfología;

Formado por bacilos gramnegativos, anaerobios facultativos, con flagelos peritricos y que no desarrollan cápsula ni esporas. Son bacterias móviles que producen sulfuro de hidrógeno (H2S). Fermentan glucosa por poseer una enzima especializada, pero no lactosa, y no producen ureasa.

Medios de cultivo;

Salmonella-shigella Agar, Agar MacConkey.

Morfología colonia;

Aparecen lisas y enteras con centros nucleados de color negro intenso y tamaño intermediario a grande debido a la producción de H2S.

Medio de cultivo Selectividad Aspecto de las colonias

Agar MacConkey Baja Incoloras

Agar EMB Baja Incoloras

Agar SS Alta Incoloras con centro negro

Agar XLD Alta Rojas con centro negro

Agar HE Alta Verdes-azuladas con centro negro

Agar BG Alta Rosadas pálidas

Pruebas Bioquímicas;

Tabla 3: Pruebas bioquímicas de Salmonella enterica subesp. enterica (I)

Pruebas bioquímicas Salmonella enterica subep. enterica (I)

Lactosa *** -

ONPG -

Producción de SH2 +

Glucosa (fermentación) *** +/con gas

Dulcita (fermentación) *** +

Adonita (fermentación) *** -

Lisina decarboxilasa ** +

Ornitina decarboxilasa** +

Arginina dehidrolsa ** +

Urea (hidrólisis)** -

Indol -

Gelatina (hidrólisis) **** -

Rojo de Metilo * +

Voges Proskauer * -

Citrato de Simmons ** +

Malonato (utilización)* -

Profilaxis;

Para prevenir y facilitar la cura de esta enfermedad es fundamental impedir el abuso de los antibióticos que existe actualmente. Resultado del uso indiscriminado de antibióticos es la aparición de cepas de S. thyphimurium multirresistentes, algunas cepas incluso a quinolonas.La Organizacion Mundial de la Salud ha tomado diversas directrices para impedir la expansión de cepas resistentes a antibióticos mediante las siguientes medidas:

Control de las aves reproductoras.

Control microbiológico de alimentos y agua.