Salsas Colombianas

8/10/2019 Salsas Colombianas

1/19


2/19

Cm o preparar ch im ichu rr i co lombiano?

Para preparar la salsa de chimichurri colombiano vamos a empezar pelando eltomate. Si tenemos dificultades para pelarlo lo podemos cocer durante un par deminutos a fuego muy fuerte. Trituramos el tomate pelado y lo ponemos en un bol.

Picamos el tomillo y el comino en grano junto al perejil fresco hasta que estn muyfinos y los agregamos al tomate.

Aadimos los dientes de ajo machacados al chimichurri colombiano y luegoagregamos una cucharada de organo.

Picamos la guindilla fresca, quitndole antes el rabo, y lo ponemos junto al resto deingredientes. Mientras removemos el chimichurri colombiano vamos agregando elaceite de oliva y el aceite de girasol a partes iguales.

Cuando tengamos todo el aceite in corporado, hacemos lo mismo con el vinagre,salpimentamos y ya tenemos el chimichurri colombiano listo para aderezar todo loque queramos.

Foto orientativa:jamesonf

Nota del autor:

Podemos hacer que el chimichurri colombiano tenga un sabor menos picante si no aadimos lassemillas de la guindilla fresca.
http://www.flickr.com/photos/jamesonfink/5616371815/http://www.flickr.com/photos/jamesonfink/5616371815/http://www.flickr.com/photos/jamesonfink/5616371815/http://www.flickr.com/photos/jamesonfink/5616371815/


3/19

Guacamole colombiano

El guacamole colombiano, con su cebolla, su aguacate, el tomate, el pimiento rojo, un pocode guindilla fresca y el toque de limn y lima.

Srpimienta

Comparte esta receta

Ing redientes para preparar guacamole colom biano

1 cebolla

1 aguacate 1 tomate


4/19

1 pimiento rojo

1 guindilla fresca

Sal

Pimienta negra molida

1 limn 1 lima

Cm o preparar guacamole co lombiano?

Prepararemos el guacamole colombiano en un bol, donde podamos meter la batidorasin problemas. Sacamos toda la carne del guacamole y la colocamos en el bol.

A continuacin, pelamos la cebolla y la picamos muy fina. La aadimos al bol con unapizca de sal.

Agregamos al guacamole colombiano el tomate bien picado y removemos.

Le quitamos el rabo al pimiento verde y lo picamos muy fino para aadirlo alguacamole.

Picamos la guindilla fresca y la ponemos junto al resto de ingredientes. Aadimos unapizca ms de sal.

Agregamos el zumo de un cuarto de lima y el zumo de un cuarto de limn. Trituramostodo hasta que est el guacamole colombiano muy fino.

Para conservarlo, lo ponemos en un bol y lo tapamos con papel transparente paraque no le de el aire.


5/19

Fri jo les colombianos

Sencillos y ricos frijoles al estilo colombiano que haremos con patatas o pltanos machos,zanahoria, tomate, cebolla, ajo, tocino y como no, frijoles.

Santiagodiazc

Ing redientes para preparar fr i jo les colombianos

500 gr. frijol judas rojas

2 cebollas

3 tomates

1 zanahoria

3 dientes de ajo

500 gr. de tocino

2 pltanos machos 5 papas

1 cucharita de comino

Cm o preparar fr i jo les co lomb ianos?

Para hacer los frijoles colombianos, el da antes hay que poner los frijoles en remojo.

Cortar el tocino en cuadritos, cascar el pltano macho o las papas, rayar el tomate,

cortar la cebolla y el ajo en cubitos.


6/19

En la olla a fuego fuerte comenzamos a preparar los frijoles colombianos y para eso,agrega 3 cucharas de aceite de olivas, cuando est caliente, en ella, frer el tocino,despus de 2 minutos agregar la cebolla y el ajo, despus de 2 minutos agregar el

tomate, despus de 2 minutos se agregan los frijoles, la zanahoria entera, el pltano(papa). Se cubre con agua y se agrega sal.

Al hervir se baja el fuego a mnimo por 45 minutos.

Saco la zanahoria, 1 cazo de caldo, 1 cazo de frijol y el comino. Los bato o licuo, estepur se lo agrego de nuevo al los frijoles colombianos, mezclo, espero 5 minutos y

listo!

Foto orientativa:Santiago Diaz Castillo

http://https/www.youtube.com/user/c0cinafacilhttp://https/www.youtube.com/user/c0cinafacilhttp://https/www.youtube.com/user/c0cinafacilhttp://https/www.youtube.com/user/c0cinafacil


7/19

Pael la colombiana

Una modalidad de paella muy completa y sabrosa, a base de carne de pollo, marisco yverduras.

RecetascomidasComparte esta receta

Ing redientes p ara preparar pael la colombiana

300 gr. de arroz

1 cebolla

2 dientes de ajo


8/19

1 zanahoria

1 pimiento rojo

1 tomate

1 lata de guisantes

2 pechugas de pollo 200 gr. de mejillones

150 gr. de anillos de calamar

300 gr. de camarones (o gambas)

400 gr. de cigalas.

Crcuma

4 hojas de laurel

Pimienta

2 vasos de agua

Aceite de oliva

Sal

Cm o preparar paella co lomb iana?

Lo primero que haremos ser lavar y picar toda la verdura, para ir haciendo el sofritoen el orden lgico. Primero echaremos a la paellera, con un buen chorro de aceite deoliva, la cebolla y los dos dientes de ajo (ambos ingredientes muy bien picados). Acontinuacin, echaremos la zanahoria, el pimiento rojo y el tomate triturado (o muy

picado).

Por otro lado, salpimentamos las pechugas de pollo (previamente troceadas) en unasartn con un chorro de aceite de oliva, y cuando estn listas las aadimos a lapaellera.

Los dems ingredientes de la paella colombiana los aadiremos a continuacin, en el

orden siguiente. Lo primero, el arroz y el agua (el doble de agua que de arroz).Luego, los mejillones, que removeremos hasta que se vayan abriendo. Los que noabran, los retiraremos. Seguidamente, aadiremos los anillos de calamar, loscamarones (o gambas) y las cigalas. En este momento, subiremos el fuego almximo, removeremos un poco, y al cabo de unos 5 minutos volveremos a bajarlo,hasta que el lquido chapotee ligeramente.

En ese momento, aadiremos a la paella la sal y las especias: crcuma para darsabor y color (si se tiene azafrn, se puede sustituir por la crcuma), unas hojitas de

laurel y pimienta.


9/19


10/19

A jiaco San tafereo o Sopa

Colombiana

Disfruta de una de las recetas ms reconocidas de la gastronoma colombiana en tu propiamesa con este rico ajiaco santafereo.

Santiagodiazc



11/19

Ingredien tes para preparar ajiaco san tafereo o so pa

colombiana

1 pechuga de pollo

1 batata, patata dulce o arracacha

1 kg. de papa criolla (solo si la consigues)

1 cebolla redonda o cabezona

500 gr. papa roja

4 dientes de ajo

500 gr. papa blanca

alcaparras

1 mazorca

Crema de leche o nata

Guascas, albahaca silvestre, o galingosa

Cm o preparar ajiaco san tafereo o sopa

colombiana?

Pelar, lavar, patas y batata cortar en rodajas de 1 cm. La mazorca cortar en rodajasde 2 centmetros, lavar papa criolla (si la tienes), reservar todo.

En la olla agregas 2 litros de agua, la pechuga, el ajo, la cebolla, 1 cuchara de sal y 1patata grande, o kilo de papa criolla y lo llevas a ebullicin.

Una ves ha hervido esperas 15 minutos, retiras del fuego la olla donde estamospreparando el ajiaco santafereo, sacas el pollo lo des-mechas y reservas. Bates olicuas todos los ingredientes de la olla.

En la olla, agregas el batido, las patatas, la batata, la mazorca y lo llevas a ebullicina fuego medio.

Cuando empece a hervir de nuevo, agregas un manojo de guascas, el pollo des-mechado esperas 20 minutos, cuando patata este blanda corriges sal y retiras del

fuego.


12/19

Sirves el ajiaco santafereo en plato hondos y agregas una cuchara de nata y unacucharita de alcaparras... y listo.

Foto orientativa:Santiago Diaz Castillo

Nota del autor:

Ajiaco es el nombre que se le da a diversas sopas en hispano Amrica, y este ajiaco santafereo es

una de las recetas mas reconocidas de la gastronoma colombiana, te animo a prepararla escrbemetus comentarios

Comparte esta rece
http://https/www.youtube.com/user/c0cinafacilhttp://https/www.youtube.com/user/c0cinafacilhttp://https/www.youtube.com/user/c0cinafacilhttp://https/www.youtube.com/user/c0cinafacil


13/19

Pechuga de po l lo rellena

Evita que las pechugas queden secas, con este relleno de queso, chorizo, salami, bacn,salchichas y tortilla. Sin duda te quedarn jugosas y sabrosas.

Habi



14/19

Ing redientes para preparar pechuga de pol lo rellena

1 Kg. de filetes de pollo cortados en forma de libro

5 6 porciones de quesitos

Rodajas de chorizo Rodajas de salami

Tiritas de bacn

Salchichas

Sal

Pimienta

Tortilla francesa (opcional)

Agua

Cm o preparar pechuga de po llo rel lena?

Antes de ponernos con las manos en el pollo (jeje), ponemos en el vaso de laThermomix 1/2 litro de agua, velocidad 1 y temperatura Varoma. Como la Thermomixno calentar a menos que le pongas tiempo, puedes poner 5 o 10 minutos, en estosmomentos el tiempo real no es importante, el caso es que se vaya calentando elagua.

Mientras el agua se va calentando, extendemos las pechugas abiertas en libro y lassalpimentamos.

Empezamos a rellenarlas el resto de ingredientes cortados en trocitos, dejando como1 centmetro en todo el borde sin relleno, para poder enrollarla sin mucho cuidado.

Una vez colocado el relleno los filetes, las enrollamos apretndolas muy bien y las

atamos con cuerda de brida para cocinar.

Ponemos los rollos de pollo en el centro del recipiente Varoma, los tapamos y locolocamos en la Thermomix durante 35-45 minutos, a temperatura Varoma yvelocidad 2.

Si una vez concluido el tiempo vemos que la carne de pollo an no esta del todohecha, le ponemos unos 5 10 minutos ms; si no, retiramos el envoltorio de laspechugas rellenas y las llevamos a la mesa.


15/19

Y si no tenis Thermomix, os enlazo a otra receta fantstica para hacerpechugas depollo rellenas al horno,aunque esta receta se puede hacer sin Thermomix, en estecaso slo tendremos que cocinar las pechugas rellenas en el horno, el tiempo

suficiciente.

Foto orientativa:kimberlykv

Nota del autor:

Si quieres al mismo tiempo que preparas las pechugas de pollo rellenas, puedes aprovechar elVaroma para poner en la bandeja unas patatas o cualquier verdura.

En mi caso puse tres patatas en rodajas que luego una vez cocidas, salte en la sartn conmantequilla y queso, y quedaron deliciosas.
http://www.cocina.es/2011/08/04/receta-san-jacobos-al-horno-de-pimiento-y-queso/http://www.cocina.es/2011/08/04/receta-san-jacobos-al-horno-de-pimiento-y-queso/http://www.cocina.es/2011/08/04/receta-san-jacobos-al-horno-de-pimiento-y-queso/http://www.cocina.es/2011/08/04/receta-san-jacobos-al-horno-de-pimiento-y-queso/http://www.flickr.com/photos/kimberlykv/1101432456/http://www.flickr.com/photos/kimberlykv/1101432456/http://www.flickr.com/photos/kimberlykv/1101432456/http://www.flickr.com/photos/kimberlykv/1101432456/http://www.cocina.es/2011/08/04/receta-san-jacobos-al-horno-de-pimiento-y-queso/http://www.cocina.es/2011/08/04/receta-san-jacobos-al-horno-de-pimiento-y-queso/


16/19

Cerdo relleno para Navidad

El cerdo relleno para navidad es todo un clsico que merece la pena cocinar porque susabor y su textura son estupendos y deliciosos.

Srpimienta



17/19


18/19


19/19

Salsas Colombianas

Documents

Transcript of Salsas Colombianas