SAN-S-1-4S Norma Para Agricultura Sostenible[1]

8/18/2019 SAN-S-1-4S Norma Para Agricultura Sostenible[1]

1/38

Norma para

Agricultura

Sostenible

Julio 2010(Versión 4)


2/38

SAN-S-1-4S 2

Contenido

Misión de la RAS ......................................................................................................................................................................................... 3

Visión de las RAS ........................................................................................................................................................................................ 3

Teoría de Cambio de la RAS .................................................................................................................................................................. 3Objetivo de la Norma ............................................................................................................................................................................... 5

Estructura de la Norma para Agricultura Sostenible ..................................................................................................................... 5

Alcance ..................................................................................................................................................................................................... 6Sistema de Calificación de la RAS ........................................................................................................................................................ 6

Aplicabilidad de los Criterios ................................................................................................................................................................. 6

Términos y Definiciones ............................................................................................................................................................................... 7

NORMA PARA AGRICULTURA SOSTENIBLE ........................................................................................................................................ 12

Principio 1: SISTEMA DE GESTIÓN SOCIAL Y AMBIENTAL ........................................................................................................ 12

Principio 2: CONSERVACIÓN DE ECOSISTEMAS .......................................................................................................................... 14

Principio 3: PROTECCIÓN DE LA VIDA SILVESTRE ....................................................................................................................... 16

Principio 4: CONSERVACIÓN DE RECURSOS HÍDRICOS ............................................................................................................ 17

Principio 5: TRATO JUSTO Y BUENAS CONDICIONES PARA LOS TRABAJADORES ........................................................ 19

Principio 6: SALUD Y SEGURIDAD OCUPACIONAL ...................................................................................................................... 24

Principio 7: RELACIONES CON LA COMUNIDAD .......................................................................................................................... 29

Principio 8: MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO ....................................................................................................................... 30

Principio 9: MANEJO Y CONSERVACIÓN DEL SUELO ............................................................................................................... 32

Principio 10: MANEJO INTEGRADO DE DESECHOS .................................................................................................................... 33

Anexo 1: Distancias entre áreas de producción y ecosistemas terrestres, ecosistemas acuáticos y áreas de

actividad humana ......................................................................................................................................................................................... 34Tabla de Separaciones ...................................................................................................................................................................... 35

Anexo 2: Equipo básico de protección personal para el manejo y aplicación de insumos agrícolas orgánicos einorgánicos ...................................................................................................................................................................................................... 36

Anexo 3 Ingredientes activos de Clase Ia, Ib & II de la OMS ................................................................................................. 37

Los idiomas oficiales de la Red de Agricultura Sostenible (RAS) son ingl s y español. Para dirimir diferencias deinterpretación, siempre prevalecerá la version en inglés de cualquier norma o política RAS, y esta deberá ser

empleada como única referencia. Los documentos traducidos deben incluir una nota de descargo sobre laprecisión de la traducción, con el nombre e información con el contacto de el(la) traductor(a).


3/38

SAN-S-1-4S 3

Misión de la RASSer una red global que lleva a cabo la transformación hacia una actividad agropecuaria sostenible.

Visión de las RASUn mundo donde la actividad agropecuaria contribuye a la conservación de la biodiversidad y a tener medios devida sostenibles.

Teoría de Cambio de la RAS La Norma para Agricultura Sostenible de la RAS forma parte importante de un enfoque para realizar la misión dela RAS y lograr su visión. La RAS ha preparado con su miembro Rainforest Alliance una Teoría de Cambio paraexplicar los objetivos y resultados específicos del trabajo de la RAS. La teoría de cambio aclara como la RAS y sussocios miembros alcanzan su misión por medio de la implementación de varias actividades y estrategias, una deellas la Norma RAS. La RAS ha utilizado la Teoría de Cambio durante el proceso de revisión de la norma paraasegurar que todos los aspectos de la nueva norma contribuyen a sus resultados clave. La Teoría de Cambiotambién provee un marco conceptual para monitorear, evaluar y reportar sobre los efectos de la aplicación de lanorma de la RAS.

Dentro de la Teoría de Cambio, las estrategias de apoyo contribuyen a mejoras en las prácticas de producción, lossistemas de gestión y los conocimientos de los productores. Estos a la vez contribuyen a mejorar la sostenibilidaden las fincas respecto a la biodiversidad, los recursos naturales, la productividad agropecuaria, y los medios devida para productores, trabajadores y sus familias. Cuando estos beneficios de la sostenibilidad se multiplican através de muchas fincas, en sinergia con actividades de otros actores, la RAS logra alcanzar un mayor impacto encrear y mantener paisajes rurales sostenibles y resilientes.

La Norma para Agricultura Sostenible de la RAS reconoce los desafíos causados por el cambio climático y buscaenfrentarlos promoviendo activamente una Agricultura Climáticamente Inteligente y mejorando la resiliencia enfincas y las comunidades. Esto es alcanzado protegiendo los ecosistemas naturales y la biodiversidad de la finca,evitando la deforestación, manteniendo suelos saludables, protegiendo las fuentes de agua y guiando a losproductores a seleccionar y adoptar material de siembra y prácticas agrícolas climáticamente inteligentes.Adicionalmente, la norma RAS busca reducir las emisiones de los gases efecto invernadero causado por prácticasagrícolas relacionadas a energía, fertilizante, plaguicidas y emisiones de metano al mantener o promover lasreservas de carbono en el suelo, bosques y vegetación dentro de la finca. Es así que la Norma RAS promueve lostres pilares de la Agricultura Climáticamente Inteligente: 1) incrementar de forma sostenible la productividad ylos ingresos agrícolas; 2) adaptar y desarrollar resiliencia al cambio climático; y 3) reducir o eliminar las emisionesde gases de efecto invernadero donde sea posible.

La siguiente figura ilustra la lógica básica de causa y efecto incorporada en la Teoría de Cambio de la RAS:


4/38

SAN-S-1-4S 4


5/38

SAN-S-1-4S 5

Objetivo de la NormaEl objetivo de la norma es alentar a las fincas a analizar y por consiguiente mitigar los riesgos ambientales y socialescausados por actividades de la agricultura por medio de un proceso que motiva el mejoramiento continuo. Lanorma se basa en los temas de factibilidad ambiental, equidad social y viabilidad económica.

Las fincas certificadas operan un sistema de gestión ambiental y social de acuerdo con la complejidad de susoperaciones y de conformidad con la legislación local aplicable. En el caso de las fincas que pertenecen a losadministradores de grupos, muchos de los aspectos de este sistema, aparte de otros programas y análisis costosos,son realizados por el administrador del grupo. Las fincas registran su uso de energía, tratan de reducirlo y basarseen energías renovables. Las fincas no han destruido ecosistemas de gran valor después de noviembre del 2005 yestablecen, regeneran o conservan la vegetación natural que se encuentra cerca de los ecosistemas terrestres yacuáticos, así como las áreas de uso humano, tales como las áreas de vivienda y vías públicas. El personal de lafinca y sus familias no se involucran en la caza de vida silvestre y no promueven el cautiverio de animales salvajeso la extracción de plantas silvestres. Las fincas certificadas no contribuyen significativamente a la contaminaciónde la superficie natural y las aguas subterráneas y tratan sus aguas residuales. El personal de la finca es tratadocon respeto y de acuerdo con las principales convenciones de la OIT; y aún más importante, reciben el salariomínimo de ley, tienen acceso a facilidades de educación y salud y no contratan menores de 15 años o según seestablezca por parte de la legislación local. Los riesgos de salud ocupacional en las fincas se detectan y se

implementan medidas de seguridad para evitar accidentes y apoyar la salud a largo plazo de los trabajadoresexpuestos a actividades riesgosas tales como la operación de maquinaria o plaguicidas permitidos. Las fincasincluyen a los miembros de la comunidad en su fuerza laboral, participan en actividades de extension con lacomunidad y tienen establecido un mecanismo de quejas transparente, el cual considera las opiniones de lacomunidad acerca de las actividades de la finca. El uso de la tierra de la finca es legítimo. Las fincas certificadasmonitorean las plagas de sus cultivos de forma periódica y utilizan métodos biológicos y mecánicos para el controlde plagas de primera mano. Si las plagas causan un daño económico considerable, la finca puede aplicarplaguicidas permitidos, pero debe aplicarlos con todas las medidas de seguridad para los trabajadores, lascomunidades y el ambiente. Los OGM (organismos genéticamente modificados) no deben cultivarse niintroducirse en las fincas certificadas. Los suelos de las fincas certificadas son valorados como el capital deproducción: se aplican fertilizantes orgánicos, se propagan las coberturas vegetativas y se plantan barrerasvegetativas para reducir la erosión y la escorrentía de sedimentos en los ríos, riachuelos o lagos. No se utiliza fuegopara preparar las nuevas parcelas de producción. Las fincas certificadas están conscientes de los desechos que

están generando. Los desechos se separan en orgánicos e inorgánicos. Los desechos orgánicos se utilizan paraproducir el abono orgánico llamado compost y son reutilizados como fertilizantes. El plástico, el papel y otro tipode desechos inorgánicos son entregados a las instalaciones de reciclaje, reutilizados de forma segura o, por elcontrario, depositados de manera segura a una distancia suficiente de los ecosistemas y de las áreas de vivienda.La finca es consciente de sus actividades que generan emisiones de gases invernaderos y como poder reducir suhuella de carbono.

El cumplimiento es evaluado por las auditorías realizadas por los organismos de certificación autorizados por laRAS y sus auditores autorizados subcontratados que miden como mínimo una vez al año el nivel de conformidadde la finca con las prácticas ambientales y sociales indicadas en los criterios de la norma.

Estructura de la Norma para Agricultura Sostenible Esta versión de julio del 2010 es producto de la fusión de los contenidos de las versiones de abril del 2009 delAddendum y de la Norma para Agricultura Sostenible de la RAS . La Norma para Agricultura Sostenible se componede diez principios, cada uno de los cuales se basa en criterios específicos que promueven buenas prácticasambientales, laborales y agronómicas. La versión de julio del 2010 de la Norma para Agricultura Sostenible de laRAS contiene 100 criterios. Todos los criterios obligatorios se identifican a lo largo del texto por medio de unsistema de numeración de dos niveles (1.1, 1.2,etc.) en negrita . Los criterios obligatorios propuestos en estedocumento siguen el mismo formato de numeración.


6/38

SAN-S-1-4S 6

Alcance

El alcance de las auditorías de certificación es la finca, la cual se define como la unidad de producción sujeta auna auditoría. Incluye toda la finca, su infraestructura, áreas de procesamiento y empaque, áreas de conservacióny de vivienda, así como todos los trabajadores afectados por el impacto causado por sus actividades deproducción. La falta de implementación de los criterios de la norma dará como resultado que el equipo auditor

autorizado asigne una sanción (no conformidad ).

Sistema de Calificación de la RAS Aplica el s iguiente sistema de cal if icación para evaluar el cumplimiento con esta norma:

Cumpl imiento General : Para obtener y mantener la certi f icación, las f incas deben cumpl i r como

mínimo con el 50 de los cri ter ios aplicables de cada pr incipio y como mínimo con el 80 del tota l de

los criterios apl icables de Norma para Agricultura Sostenible.

o Criterios Crít icos: Norma para Agricultura Sostenible, contiene 23 criterios crít icos. Criterio Crítico

8.8 aplica para plantaciones de caña de azúcar solamente.

o Un criterio crít ico es un criterio que requiere cumplimiento total para que la f inca se cert if ique o

mantenga su cert if icación.

o Este t ipo de criterio se iden tif ica con el texto “Criterio Crítico” al principio de l criterio.

o Una f inca que no cum pla con un criterio crít ico no se cert if icará, o bien se cancelará su cert if icación

aunque cum pla con los d emás requis i tos de la cert i f icación.

Si la f inca no cumple con la implementación de cualquiera de las prácticas definidas en los criterios

descr i tos e n Norma para Agricultura Sostenible – Red de Agricultura Sostenible este hecho resul tará

en la as ignación de un a no conformidad, la cual se determina basándose en cada cr i terio de man era

indiv idual . Exis ten dos categorías de no conformidades : 1 ) No Conformidad M ayor, y 2) no conformidad

menor. A cont inuación, se expl ica el n ivel de cum pl imiento def in ido para cada una de estas categorías :

1 . No Conformidad Mayor (NCM): indica un cumpl imiento para un cr i terio menos de 50 .

2 .

no conformidad menor (ncm) : indica un cumpl imiento para un cr i ter io mayor a 50 , pero menor a

100 .

Aplicabilidad de los CriteriosLos entes de certificación RAS evalúan la aplicabilidad de cada uno de los criterios de esta norma de acuerdo con:

El tamaño y la complejidad de la operación (plantaciones o fincas de pequeños productores) El uso o no-uso de agroquímicos dentro de la finca La contratación de mano de obra o uso de mano de obra familiar no contratada La presencia o ausencia de ecosistemas acuáticos o terrestres dentro de la finca La presencia o ausencia de infraestructura dentro de la finca

Los siguientes criterios s iempre deben ser evaluados y no son sujetos a la regla de no-aplicabil idad. Los

auditores también evalúan la apl icabi lidad de todos los dem ás cr i ter ios de la norma:

1.1, 1.2, 1.3, 1.5, 1.7, 1.9, 1.10, 1.11

2.1, 2.2, 2.3, 2.4, 2.9 (2.8 for Agroforestry Crop s only)

3.1, 3.3

4.1, 4 .4, 4.8

5.6, 5.10, 5.15, 5.16, 5.17, 5.18

6.1, 6.2, 6.6, 6.7, 6.8, 6.18, 6.19

7.1, 7.2, 7.4, 7.5, 7.6

8.1, 8.6

9.1, 9.2, 9.4


7/38

SAN-S-1-4S 7

10.1, 10.2, 10.3, 10.5, 10.6

Dentro de cada cr i ter io, auditores pueden evaluar s i e lementos especí f icos son apl icables o no y pueden

ajustar la cal ificación a nivel de criterio respectivam ente.

Términos y Definiciones Administ rador de Grupo: La entidad que firma el contrato de certificación con el ente de certificación

acreditado por RAS y asume la responsabilidad del desarrollo y la implementación del sistema de gestióninterna del grupo y sistemas de gestión de todas las fincas miembro. El administrador del grupo asegura elcumplimiento de las fincas miembro con la norma RAS.

Agroquímico: Una sustancia química o extracto de plantas utilizados en sistemas de producción agrícolapara mantener la fertilidad del suelo (abono o fertilizante), controlar malezas (herbicida), combatir plagas(insecticidas, fungicidas, nematicidas, rodenticidas, etc.) o estimular crecimiento.

Agua potable: Agua potable que se analiza para la primera auditoría de certificación RAS y cada vez queel sistema de tratamiento sufra cambios o se detecten cambios en el riesgo de contaminación y se aseguraque está libre de microorganismos o sustancias químicas o radiactivas que puedan constituir una amenazapara la salud de una persona, es de un color, olor y sabor aceptable, como definido por los parámetrosmínimos de seguridad de las autoridades locales, o, en su ausencia, por los siguientes parámetros de la OMS,los que sean más estrictos:

Parámetro Valor

E. coli o bacterias coliformes termo-tolerantes No detectable en ninguna muestra de 100 mlResiduos de cloro u otro residuo de tratamientosdesinfectantes De 0.2 a 0.5 mg/L

Nitratos Máximo de 10 mg/L como nitratopH 6.5 a 8.5Sodio Máximo 20 mg/LSulfatos Máximo 250 mg/LTurbidez Menor o igual que 5 UTN (Unidad de Turbidez Nefelométrica)

Aguas residuales: Cualquier agua que ha sido adversamente afectado en su calidad por influenciasantropogénicas. Incluye a desechos líquidos descargados por residencias domésticas, propiedadescomerciales, industria o agricultura y puede contener una amplia gama de contaminantes potenciales dediferentes concentraciones.

Área de act iv idad humana: Un área en la finca frecuentada por seres humanos por razones de trabajo

o educación, o porque transitan o viven dentro del área. Algunos ejemplos incluyen plantas empacadoras,beneficios de café, bodegas, talleres, oficinas, escuelas, clínicas, casas, áreas recreativas y caminos públicos yprivados.

Área de inf luencia : Toda la finca, su infraestructura, áreas de procesamiento y empaque, su área de influencia

y todos sus trabajadores afectados por sus operaciones. Área de producción: Las tierras dedicadas a la producción de cultivos.

Área protegida: Terrenos o propiedades bajo algún régimen de protección legal con el fin de conservar oproteger su biodiversidad o sus servicios ambientales. Algunos ejemplos incluyen parques nacionales, refugiosde vida silvestre, reservas forestales y reservas privadas. Algunas áreas protegidas pueden contener tierras

privadas donde se permite realizar ciertas actividades económicas de acuerdo con reglamentos establecidos. Bosque pr imario: Un bosque que originalmente cubrió una región antes de que ocurrieran cambioscausados por el ser humano (Fuente: UNUN http://www.eionet.europa.eu).

Bosque secundario: Crecimiento natural de un bosque después de alguna perturbación mayor; porejemplo, tala de árboles, fuegos severos, o ataque de insectos (Fuente: European Community BiodiversityClearing-House Mechanism. http://glossary.eea.europa.eu).

Buenas práct icas de manejo: Actividades o procedimientos que logran productividad agrícola y almismo tiempo utilizan la ciencia y la tecnología disponibles con el fin de conservar los ecosistemas y recursosnaturales para así suministrar beneficios a largo plazo a trabajadores, productores y comunidades.


8/38

SAN-S-1-4S 8

Captura de dióxido de carbono: La captura de dióxido de carbono (CO2) atmosférico en forma de material

sólido (por ejemplo, árboles y otras plantas, suelos) o en un sumidero de carbono por medio de procesosbiológicos y físicos, como la fotosíntesis. La captura de CO2 es uno de los medios para mitigar la acumulaciónen la atmósfera de los gases invernaderos emitidos por la quema de combustibles fósiles.

Carbamatos : Son plaguicidas químicos derivados del ácido carbámico. Los carbamatos soncompuestos biodegradables mediante la exposición a los rayos solares, no son bioacumulables, son

liposolubles y son inhibidores transitorios de la enzima colinesterasa.

Cercas vivas: El uso de especies leñosas vivas para cercas. Pueden consistir de postes individualesconectados por alambre u otro material o bien barreras vegetativas densamente sembradas sin alambre deconexión.

Colinesterasa: Una enzima producida por el hígado. Una forma, acetilcolinesterasa, se encuentraprincipalmente en la sangre y en las sinapsis nerviosas. La butirilcolinesterasa se encuentra principalmente enel hígado. Los plaguicidas fosfatados se unen a la colinesterasa impidiendo la acción de descomposición dela acetilcolina.

Conectividad: La conectividad a nivel de paisaje es el nivel en el cual un paisaje facilita o bloqueamovimientos entre fragmentos de recursos. Esta conectividad se compone de la conectividad estructural(estructura espacial de un paisaje que puede ser descrito con elementos de mapas) y conectividad funcional(respuesta de individuos a características del paisaje o elementos biológicos). La conectividad posibilita elmovimiento de especies entre parches de ecosistemas y también el funcionamiento del sistema ecológicodentro de un paisaje.

Conservación de ecos is temas : Conservación de los ecosistemas y los hábitats naturales y elmantenimiento y recuperación de poblaciones viables de especies en sus entornos naturales y, en el caso delas especies domesticadas y cultivadas, en los entornos en que hayan desarrollado sus propiedadesespecíficas (Fuente: Convenio sobre la Diversidad Biológica ).

Contrato: Un acuerdo vinculante.

Cuerpo receptor : Un ecosistema acuático que recibe aguas residuales, tratadas o no tratadas, procedentesde actividades industriales, agrícolas o domésticas.

Cult ivos Agroforestales: Cultivos tradicionalmente cultivados con la presencia de doseles de árboles desombra. Estas plantas cultivadas han crecido originalmente por debajo de doseles de bosques tropicales.Dentro de esta definición, se excluyen cultivos que no pueden cultivarse económicamente viables bajo árbolesde sombra u otros tipos de cobertura, así como a plantas cultivadas cuyo origen son ecosistemas clímax distintos a bosques, como sabanas y matorrales (por ejemplo, vegetación del Cerrado en Brasil).

"Agroforestería es un nombre colectivo para sistemas de uso y prácticas de tierra donde plantas leñosaspermanentes se integran intencionalmente dentro del cultivo y/o animales en la misma unidad de manejo detierra. La integración puede ser en una mezcla especial o en una secuencia temporal. Normalmente hayinteracciones ecológicas como económicas entre componentes leñosas y no-leñosas en agroforestería". WorldAgroforestry Centre (ICRAF) 1993.

Deriva : El desvío de partículas durante la aplicación de un agroquímico a su verdadera dirección debidoal viento o la corriente.

Desechos : Los desechos son materiales o sustancias no deseadas. Se les conoce también como basuradependiendo del tipo de material y de la terminología regional. La mayoría de los desechos son compuestosde papel, plástico, metales, vidrio, restos de alimentos, materia orgánica, heces y madera.

Desorden Médico: Anormalidad funcional, perturbación o cualquier condición anormal que afecta elfuncionamiento normal del cuerpo humano. Desordenes médicos pueden ser categorizados en desordenesmentales, desordenes físicos, desordenes genéticos, desordenes de comportamiento y desordenesfuncionales.

Destrucción de ecos is temas : Cualquier perturbación significativa directa o indirecta de un ecosistema

causada por el ser humano. Para el caso de ecosistemas naturales terrestres, se incluye a la tala de árboles,extracción de plantas no leñosas, quema, aspersión de herbicidas u otros plaguicidas, conversión parcial ocompleta en cultivos agrícolas, uso o desarrollo urbano o depósitos de basura, así como la introducciónintencional de especies invasoras y exóticas. Para el caso de ecosistemas acuáticos, se incluyen a cambios enprofundidad y dirección de un cauce o secar humedales. Dentro de esta definición se cubren también a laperturbación por catástrofes naturales, como inundaciones, tsunamis, terremotos, huracanes, tormentas,tornados u otros vientos fuertes, así como deslizamientos y derrumbes.


9/38

SAN-S-1-4S 9

Discr iminación: Cualquier distinción, exclusión o preferencia con base en raza, color, género, religión,

opinión política, nacionalidad u origen social (o cualquier otro motivo determinado por los estados firmantes)que tiene el efecto de anular o perjudicar la igualdad de oportunidad o trato en el empleo o en el trabajo(Fuente: Organización Internacional de Trabajo) .

Documento: Es la información y su medio de soporte. El medio puede ser papel, muestra, fotografía odisco magnético, óptico o electrónico.

Ecosis tema acuát ico: Lagunas, lagos, ríos, arroyos, quebradas, pantanos, estuarios, turbas y otroscuerpos de agua fluida que existen naturalmente.

Ecosistemas de alto valor:

Ecosistemas naturales de importancia especial para la conservación ambiental,como hábitats que habilitan la reproducción de especies endémicas y amenazadas o hospedan a poblacionessilvestres de animales o plantas; provisión de servicios ecosistémicos como la protección de cuencas encircunstancias severas; o ecosistemas raros. Ejemplos son bosques primarios y secundarios, páramos,sabanas, arroyos, ríos, lagos, lagunas, turberas, pantanos y ciénagas. Cada representante de la RAS proveeinterpretación local adicional a esta definición – considerando condiciones biofísicas.

Ecosistemas naturales: Un complejo dinámico de comunidades vegetales, animales y demicroorganismos y su medio no viviente que interactúan como una unidad funcional (Fuente: Convenio sobrela Diversidad Biológica ). Ejemplos son ecosistemas acuáticos, como arroyos, ríos, lagos, lagunas, y otroscuerpos de agua que existen naturalmente; humedales como pantanos, ciénagas o manglares; ecosistemasterrestres, como bosques primarios y secundarios, tacotales, sabanas y estados de sucesión ecológica deecosistemas terrestres sin perturbación humana significativa por un mínimo de 10 años. Cada representantede la RAS provee interpretación local adicional a esta definición – considerando condiciones biofísicas.

Energía renovable: Fuentes de energía que no se basan en combustibles de disponibilidad finita. Las fuentesrenovables más utilizadas son la energía hidroeléctrica; otras fuentes renovables son biomasa, energía solar,mareas, olas y energía eólica (Fuente: EEA multilingual environmental glossary http://glossary.eea.europa.eu).

Eros ión: La remoción o desplazamiento del suelo a causa del movimiento de agua o viento. La erosiónsevera implica la remoción de toda la capa arable o superior (horizonte A) del suelo.

Especies amenazadas o en pel igro de ext inción: Son aquellas especies de flora y fauna indicadas comoamenazadas o en peligro de extinción en la legislación aplicable, así como en IUCN Red List of ThreatenedSpecies™ de la International Union for Conservation of Nature and Natural Resources .

Especies exó t icas: Aquellas especies que no son nativas del lugar donde se encuentran. Especies nativas: Aquellas especies que son propias o innatas del lugar. Para esta norma, se consideran las

especies naturalizadas – especies exóticas que se adaptaron y crecen y reproducen como si fueran nativas –

como nativas si se comprueba que no causan impactos económicos o ambientales negativos. Finca : La unidad sujeta a la certificación o a la auditoría.

Finca famil iar: Finca que no depende estructuralmente de mano de obra contratada para realizar lamayoría de los trabajos agrícolas, de procesamiento o de empaque.

Finca no famil iar: Finca que depende de mano de obra contratada para realizar la mayoría de lasactividades agrícolas, de procesamiento o de empaque.

Gas invernadero: Un gas invernadero es un gas que contribuye al efecto invernadero natural. Elprotocolo de Kyoto cubre una canasta de seis gases invernaderos producidos por actividades humanas:dióxido de carbono (CO2), gas metano (CH4), óxido nitroso (N2O), hidrofluorocarbonos (HFC),perfluorocarbonos (PFC) y hexafluoruro de azufre (SF6) (Fuente: European Commission. Climate change:Glossary of common terms and acronyms. http://glossary.eea.europa.eu/EEAGlossary/G/greenhouse_gas ).

Hidratación:

El proceso de restaurar agua perdida en tejidos y líquidos del cuerpo. Hidratacióninmediata es un imperativo cuando deshidratación a causa de diarrea, falta de agua potable o aplicación de

medicamentos ha ocurrido. La hidratación puede administrarse por terapia oral o intravenosa.

Impacto:

Perturbación, consecuencia, repercusión o efecto similar permanente de una acción humana ocausa natural. Los impactos pueden ser positivos o negativos, y pueden afectar a un sistema natural, elambiente o una población o individuo animal o vegetal (impacto ambiental), o a un individuo o una poblaciónde seres humanos (impacto social).

Manejo integrado de p lagas (MIP): Una estrategia de prevención a largo plazo o de combate deplagas mediante una combinación de técnicas, tales como el control biológico (uso de insectos o microbiosbenéficos), uso de variedades resistentes de cultivos, y el uso de prácticas agrícolas alternativas (riego,fertilización o poda). El objetivo del MIP es hacer las condiciones menos favorables al desarrollo de plagas.


10/38

SAN-S-1-4S 10

Solamente se usan plaguicidas si los daños causados por las plagas sobrepasan los niveles establecidos queel productor pueda sobrellevar económicamente (vea umbral económico).

Mejoramiento cont inuo: Actividad recurrente que tiene el efecto de aumentar la capacidad para cumplir

con requisitos especificados. El proceso de establecimiento de objetivos y búsqueda de oportunidades paramejorar es un proceso continuo basado en las evaluaciones de riesgos, resultados de las auditorías, revisionesde la gestión y otros medios (Fuente: ISEAL Alliance) .

Mitigación: Proyectos o programas que intentan de moderar los impactos conocidos en un recurso naturalexistente, persona o comunidad.

Monitoreo: Sistema de observaciones del entorno sobre los cambios o impactos en el medio ambiente ohumano causa de actividades humanas, en este caso, las actividades agrícolas.

Norma : Un documento que provee, para uso común y repetido, reglas, guías o características paraproductos o procesos y métodos de producción relacionados cuyo cumplimiento no es mandatario. Puedeincluir o tratarse exclusivamente de terminología, símbolos, empaques, requisitos de marcas o sellos tal comoaplican para un producto, proceso o método de producción (Annex 1, WTO TBT Agreement ).

No conformidad: Incumplimiento de un requisito de la norma.

Organofosforados : Nombre general para esteres del ácido fosfórico. Muchos bioquímicos sonorganofosforados, incluyendo a la ADN y ARN, así como muchos co-factores que son esenciales para la vida.Organofosforados son la base para muchos insecticidas, herbicidas y gases neurotóxicos. Organofosforadosse usan como solventes y aditivos.

Paisaje: Las características visibles de un área de tierra, incluyendo a elementos físicos como formas delpaisaje, elementos vivos de flora y fauna, elementos abstractos como por ejemplo iluminación, condicionesclimáticas, así como elementos humanos, como actividad humana o el ambiente construido.

Pequeño p roductor : Un productor que se basa principalmente en mano de obra de la familia o

doméstica, o intercambio recíproco de labores con otros miembros de la comunidad. Trabajadores temporalespueden ser contratados durante períodos limitados de la temporada de cosecha, pero la mano de obra no secontrata permanentemente. El minifundio aplica para la certificación sólo como parte de un grupo deproductores, no como una finca individual.

Período de reingreso: Cantidad mínima de tiempo que debe pasar entre el momento de aplicación deun agroquímico a un área o cultivo y el momento que personas pueden entrar a esta área sin equipo o ropade protección.

Plaga: Un organismo que es perjudicial para las personas o asuntos humanos y que causa daños

económicos a los intereses de las personas.

Plan de m it igación: Serie de acciones para compensar la destrucción de ecosistemas naturales,incluyendo la determinación de personas responsables y períodos específicos para cada acción. Estasacciones incluyen a la siembra de especies de plantas y árboles nativos, apartar áreas para regeneraciónnatural, así como medidas de conservación ex situ autorizadas por autoridades gubernamentales.

Polít ica: Las intenciones globales y la orientación de una finca o empresa con respecto a un requisito de la

norma.

Procedimiento:

Forma especificada para llevar a cabo una acción o proceso (Fuente: ISEAL Alliance) .

Productor : Gestor de la finca o un grupo de fincas. Puede ser una empresa, un agricultor individual, unacooperativa u otra organización o individuo responsable de manejar una finca.

Producto Cert if icado : Producto y productos derivados de ellos que fueron producidos en una finca concumplimiento de las normas y políticas aplicables de la RAS. El producto certificado que cumple con losRequisitos de Cadena de Custodia de la RAS puede utilizar el sello Rainforest Alliance Certified ™.

Profes ional competente: Una persona con la experiencia profesional y habilidades demostrados en el área

específica objeto de la asesoría.

Programa: Un curso planeado de acción con un conjunto detallado y explícito de instrucciones para elcumplimiento de un propósito.

Recursos naturales: Una característica o componente del ambiente natural que es de valor de servicio

para las necesidades humanas, por ejemplo suelo, agua, vida vegetal, vida silvestre, etc. Algunos recursosnaturales tienen un valor económico (por ejemplo, madera) mientras que otros tienen un valor no-económico(por ejemplo, belleza escénica). (Fuente: UNUN http://www.eionet.europa.eu).

Registro: Documento que indica los resultados obtenidos o que aporta pruebas de las actividadesrealizadas (Fuente: ISEAL Alliance) .


11/38

SAN-S-1-4S 11

Sistema: Conjunto de elementos que interactúan o se relacionan entre sí. Un sistema de gestión es

un sistema para establecer la política y los objetivos, y para lograr dichos objetivos.

Sistema Agroforestal : Concepto integrado de usar los beneficios interactivos de la combinaciónde árboles y arbustos con cultivos o ganado. Combina tecnologías agrícolas y forestales para crear sistemasde uso de tierra más diversos, productivos, rentables, sanos y sostenibles (Fuente: USDA National AgroforestryCenter (NAC)) .

Spray booms: Los “spray booms” son aparatos movilizados por un tractor para aplicar agroquímicos.Consisten en dos brazos suspendidos sobre el cultivo, mediante los cuales salen los productos químicos através de boquetes en forma atomizada. Dentro de esta definición se incluyen máquinas como pulverizadorasy atomizadores.

Tecnología l impia: Productos, servicios, y procesos que juntan a materiales renovables y fuentes de energía,reducen el uso de recursos naturales, y reducen o eliminan emisiones y desechos. Tecnología limpia incluye aenergía renovable (energía eólica, solar, hídrica y biomasa como biocombustibles), tecnología de lainformación, transporte verde, motores e iluminación eléctricos, así como otras aplicaciones más eficientes encuanto a uso de energía.

Tenencia de t ierra: Tenencia de tierra es el nombre, particularmente en sistemas legales, para el régimen bajocual tierra es poseída por un individuo, quien se llama dueño de la tierra.

Transgénico: Un organismo genéticamente modificado (OGM) cuyo material genético ha sido alteradoutilizando técnica de ingeniería genética. Estas técnicas generalmente son conocidas como tecnologías ADN

recombinantes. Con esta tecnología, moléculas de ADN de diferentes fuentes son combinadas en unamolécula para crear un juego nuevo de genes. Esta ADN es transferida a otros organismos con rasgosmodificados o nuevos.

Umbral económ ico (manejo integrado de plagas): El nivel de infestación o ataque de plagas en el cual losbeneficios estimados, por ejemplo, en términos de rendimiento o de cosecha no perdida, de tratamiento o decombate, cubren el costo del tratamiento.

Vida Silvestre: La fauna silvestre incluye todas las plantas, animales y otros organismos nodomesticados. Vida Silvestre puede encontrarse en todos los ecosistemas. Desiertos, bosques tropicales,planicies y otras áreas, incluyendo los núcleos urbanos más desarrollados, todos tienen distintas formas devida silvestre.

Zona de protección: Áreas de uso menos intensivo o controlado de la tierra utilizadas para reducir elimpacto de las actividades humanas en áreas protegidas o ecosistemas. Para efectos de esta norma, las zonasde protección también son áreas de vegetación a lo largo de riachuelos, alrededor de lagos o pozas, o al lado

de cuerpos de agua, que impiden el flujo del escurrimiento o deriva de agroquímicos desde las áreas deproducción.


12/38

SAN-S-1-4S 12

N OR M A PAR A AGR ICULTUR A SOSTEN IBLE

Principio 1: SISTEMA DE GESTIÓN SOCIAL Y AMBIENTAL Resumen del principio (no vinculante para propósitos de auditorías): El sistema de gestión social y ambiental es

un conjunto de políticas y procedimientos manejados por el productor o por la administración de la finca paraplanificar y ejecutar las operaciones de manera que se fomenten la implementación de las buenas prácticas demanejo en esta norma. El sistema de gestión es dinámico y se adapta a los cambios que surgen. También incorporalos resultados de evaluaciones internas o externas para fomentar la mejora continua en la finca. La escala ycomplejidad del sistema de gestión social y ambiental dependen del tipo del cultivo, el tamaño y complejidad delas operaciones agrícolas y los factores ambientales y sociales internos y externos en la finca.

1 . 1 La f inca debe tener un s is tema de gest ión socia l y ambiental de acuerdo a su tamaño y complej idad

que contenga las pol í ticas , los programas y los procedimientos necesarios para cum pl i r con esta

norma y con la legislación nacional vinculante para aspectos sociales, laborales y ambientales en

fincas: lo que sea más e stricto.

1 .2 La f inca ejecuta act iv idades permanentes o a largo plazo para cumpl i r con esta norma mediante

varios programas . Los programas d el s is tema de ge st ión socia l y ambiental deben cons is t i r en los

s iguientes componentes :

a.

Objet ivos y metas de corto, mediano y largo plazo.

b .

Un l is tado de las act iv idades por real izarse en cada programa y un cronograma o plan que

indique el plazo en el cual se ejecutarán.

c.

La identif icación de las personas responsables para la ejecución de las actividades.

d .

Las pol ít icas y procedimientos establecidos para garantizar tanto la ejecución ef icaz de las

act iv idades com o el cum pl imiento con la norma.

e. Map as que identif iquen los proyecto s, la infraestructura y las áreas especiales (de conserva ción

y protección) relacionadas con las actividades indicadas o con los requisitos de esta norma.

f. Los regis t ros necesarios para d emostrar su adecuado funcionamiento.

1 .3 Criterio crítico. La a l ta dirección de la f inca debe demostrar su com promiso con la cert if icación y

con el cumplimiento de los requisitos establecidos en esta norma y en la legislación vigente.

As imismo, debe conocer y avalar el sis tema y sus programas, y apoyar su ejecución con los recursos

necesarios.

1 .4 Los objet ivos y un resumen del s is tema de gest ión socia l y ambiental y sus programas deben estar

disponibles y divulgarse a los trabajadores.

1 .5 La f inca debe conserva r en sus instalaciones u oficina adm inistrativa respectiva, toda la

documentación y los regis tros creados para el s is tema de gest ión socia l y ambiental por un período

mínimo de t res años , as í como aquel los que comprueben el cumpl imiento con esta norma, sa lvo

que una norma indicara ot ro per íodo. Estos docum entos deben estar fácilmente disponibles para

los responsables de ejecutar los diferentes programas y actividades del s istema de gestión social y

ambiental .

1 .6 Se deben evaluar los pos ibles impactos socia les y ambientales de nuevas obras o act ividades , ta les

com o la expansión de áreas de producc ión o la construcción , la instalación de nueva infraestructura

o cambios m ayores en los s is temas de producción o procesamiento. La evaluación debe efectuarse

según la legis lación v igente, o en su ausencia , con base en metodologías técnicamente reconocidas ,

antes del in ic io de los cambios o las obras . Cualquier evaluación de be inclu ir procedimientos para

monitorear y evaluar los impactos signif icativos identif icados y no previstos durante el desarrol lo

de nuevas obras o act iv idades .

1 .7 La f inca debe contar con los procesos de seguimiento, medición y anál is is necesarios , incluso para

reclamos de sus t rabajadores o de otros grupos o personas , para evaluar el funcionamiento del

sistema de gestión social y ambien tal y el cump limiento con la legislación vigente y con esta norma .

Los resultados de estos procesos deben registrarse e incorporarse al s istema de gestión social y

ambiental mediante un plan y un programa de mejoramiento cont inuo. El programa de

mejoramiento cont inuo debe inclu ir las acciones correct ivas necesarias para remediar las


13/38

SAN-S-1-4S 13

s i tuaciones de incump l imiento y los mecanismos para de terminar s i las acciones se ejecutan y s i

efect ivamente resul tan en m ejoras o se a justan para producir mejoras com o resul tado.

1 .8 Los proveedores de serv ic ios a la f inca deben asumir el comprom iso de cumpl i r con los requis itos

ambientales , socia les y laborales de esta norma tanto mientras operan en la f inca como cuando

real izan actividades fuera de esta, relacionadas con estos servicios. La f inca debe tener mecan ismos

para evaluar a sus proveedores de serv ic ios y ver i f icar que cumplan con esta norma. La f inca no

debe usar los serv ic ios de proveedores o contrat is tas que no cum plan con los requis i tos socia les ,

laborales o ambientales de esta norm a.

1 .9 La f inca debe implementar un programa de capacitación y educación para garant izar la ejecución

ef icaz del s istema de gest ión socia l y ambiental y sus programas . Los tem as de capacitación deben

ser identif icados según esta norma, los puestos de trabajo y los t ipos de labores real izadas. Se

deben mantener regis t ros de las f i rmas de los part ic ipantes , los temas t ratados y el nombre del

inst ructor para cada evento de capacitación o educación. Las capacitaciones requeridas por la f inca

deben formar parte de las act iv idades laborales remuneradas .

1 .10 Criterio crítico. La f inca debe tener un s is tema para ev itar la mezcla de productos cert i ficados con

productos no cert i f icados en sus insta laciones , as í como para ev itar la mezcla durante los p rocesos

de cosecha, empaque y t ransporte. Se deben regis t rar todas las t ransacciones de los productos

cert i f icados . Los productos que sa len de la f inca deben ident i f icarse debidamente y estar

acompañados d e docum entación que indique su or igen en una f inca cert i ficada.

1 . 1 1 La f inca debe describ ir anualmente sus fuentes de energía y la cant idad de energía ut i lizada de cada

fuente para procesos de producción, t ransporte y uso domést ico dentro de los l ímites de la f inca .

La f inca debe contar con un plan de ef ic iencia energét ica para disminuir su dependencia de energía

no renovable y para promover el uso de energía renovable. S i es fact ible, e l uso de fuentes de

energía provenientes de la f inca debe ser preferido.


14/38

SAN-S-1-4S 14

Principio 2: CONSERVACIÓN DE ECOSISTEMAS Resumen del principio (no vinculante para propósitos de auditorías): Los ecosistemas naturales son componentesintegrales del paisaje agrícola y rural. La captura de carbono, la polinización de cultivos, el control de plagas, labiodiversidad y conservación de suelos y agua son algunos de los servicios que proveen los ecosistemas naturalesen las fincas. Las fincas certificadas protegen los ecosistemas naturales y realizan actividades para recuperarecosistemas degradados. Se enfatiza la recuperación de los ecosistemas naturales en áreas no aptas para laagricultura, así como el restablecimiento de los bosques riparios, que son críticos para la protección de los caucesde agua. La Red de Agricultura Sostenible reconoce que los bosques y plantaciones son fuentes potenciales deproductos maderables y no maderables cuando se administran en forma sostenible que ayude a diversificar losingresos de los agricultores.

2.1 Criterio Crítico. Todos los ecos is temas natura les exis tentes , tanto acuát icos como terrestres , deben

ser ident i ficados , protegidos y recuperados mediante un p rograma de conservación. El programa

debe incluir la recuperación de ecosistemas naturales o la reforestación de áreas dentro de la f inca

que no son apropiadas para la agricultura.

2.2 Criterio Crítico. A partir de la fecha de apl icación para la cert if icación, la f inca no debe destruir

n ingún ecos is tema natura l. Adic ionalmente, a part i r del 1 de Noviembre de 2005 , en la f inca no se

debe haber d estru ido ningún ecos is tema de a l to valor por o debido a act iv idades intencionadas de

producción de la f inca . S i entre el 1 de Noviembre de 1999 y el 1 de Noviembre de 2005, a lgún

ecos is tema natura l ha s ido destru ido por o debido a act iv idades intencionadas de producción de la

f inca, la f inca debe imp lemen tar los s iguientes anál is is y mit igaciones:

a. Ejecutar un anál is is de la d est rucción causada para documen tar el a lcance e impacto e cológico

de la destrucción.

b . Formular un plan de mit igación que compensa los impactos negat ivos , asesorado por un

profesional competente y consistente con la legislación apl icable.

c. Implementar las act iv idades de este plan de m it igación, incluyendo po r ejemplo e l apartar de

un porcentaje signif icativo del área de la f inca para propósitos de conservación.

2 .3 Las áreas product ivas no deben ubicarse en lugares donde pudieran provocar efectos negat ivos en

parques nacionales, refugios de vida silvestre, corredores biológicos, reservas forestales, áreas de

amort iguamiento u ot ras áreas de conservación biológica públ icas o pr ivadas .

2 .4 Se permite la ta la , ext racción o cosecha de árboles , as í como de plantas , semil las y otros productos

foresta les no maderables , s iempre y cuando la f inca cuente con un plan de manejo sostenible

aprobado po r las autoridades competentes y con los perm isos requeridos por la legis lación v igente.

En ausencia de legis lación respect iva , e l p lan deberá haber s ido elaborado por un profes ional

competente en la m ater ia . No se perm it irá la ext racción de plantas de especies amenazadas o en

pel igro de extinción.

2 .5 Debe exis t i r una separación mínima entre las áreas de producción y los ecos is temas natura les

terrest res donde no se ut i l icen agroquímicos . Se debe establecer una zona de protección con

vegetación mediante la s iembra o la regeneración natura l entre áreas de diferentes cul t ivos

permanentes o sem i-permanentes , o entre di ferentes s is temas de producción. Se deben respetar

las distancias entre áreas de producción y ecosistemas naturales terrestres definidas en Anexo 1.

2 .6 Se deben proteger los ecos is temas acuáticos de la eros ión, la deriva y el escurr imiento de

agroquímicos hacia el agua mediante el establecimiento de zonas de protección en las r iberas de

r íos , arroyos o quebradas permanentes y temporales , lagos , humedales y en las or i l las de otros

ecos is temas acuát icos . Se deb en respetar las dis tancias entre áreas de producción y ecos is temas

acuát icos def in idas en Anexo 1 . Las f incas no deben a l terar ecos is temas acuát icos para crear nuevos

canales de drenaje o de r iego. Aquel los ecos is temas acuát icos convert idos en el pasado deben

mantener su cob ertura vegetativa natura l o , en su ausencia , esta cobertura debe ser recuperada. La

f inca debe usar y expandir e l uso de coberturas verdes de vegetación en los ta ludes y fondos de los

canales de drenaje.

2.7 La f inca debe establecer y man tener barreras de vegetación entre el cult ivo y las áreas de actividad

humana dentro de la f inca , as í como entre las áreas de producción y las or i l las de los caminos

públicos que atraviesan o circundan la f inca. Estas barreras deben consist ir en vegetación nativa


15/38

SAN-S-1-4S 15

perm anente co n árboles, arbustos u otros t ipos de plantas, con el fin de fomen tar la biodiversidad,

minimizar cualquier impacto visual negativo y reducir la deriva de agroquímicos, polvo y otras

sustancias procedentes de las act iv idades agr ícolas o de procesamiento. Se deben respetar las

dis tancias entre áreas de producción y áreas de act iv idad humana de f in idas en Ane xo 1 .

2.8 Aquel las f incas con cult ivos agroforestales y que se ubican en áreas cuya vegetación natural original

es bosque d eben establecer y m antener un s is tema agroforesta l permanente y dis t r ibuida de forma

homogénea por la plantación. La est ructura de este s is tema agroforesta l debe cumpl i r con los

siguientes requisitos:

a. La com unidad de árboles en la t ierra cul t ivada cons is te de un mínimo de 12 especies nat ivas por

hectárea en promedio.

b . El dosel de árboles se compone de mínimo d os doseles o est ratos de copas de árboles .

c. La dens idad promedia mínima del dosel de árboles dentro del cul tivo es de 40 .

Aquel las f incas que se ubican en áreas cuya vegetación natura l or ig inal no sea bosque – ta les como

prados , h ierbales , sabanas , o matorra les - deben dest inar un mínimo del 30 del área de la f inca

a la conservación o recuperación de los ecos is temas t íp icos del área . Estas f incas deben

implementar un plan de establecimiento o de recuperación de la vegetación natura l a lo largo de

un periodo de 10 año s .

2 .9 La f inca dentro de sus l ímites debe implementar un plan para mantener o restaurar la conect iv idad

de los ecosistem as naturales a nivel de paisaje, considerando la cone ctividad de hábitats a nivel de

paisaje; por ejemplo por medio de elementos como vegetación nat iva en la or i l la de ca l les o

caminos y cauces naturales de agua u oril las de ríos, árboles dentro del cult ivo, cercas o barreras

vivas.


16/38

SAN-S-1-4S 16

Principio 3: PROTECCIÓN DE LA VIDA SILVESTRE Resumen del principio (no vinculante para propósitos de auditorías): Las fincas certificadas bajo esta norma sonrefugios para la vida silvestre residente y migratoria, especialmente para las especies amenazadas o en peligro deextinción. Las fincas certificadas protegen áreas naturales que contienen alimentos para los animales silvestres oque sirven para sus procesos de reproducción y cría. Se llevan a cabo programas y actividades especiales para

regenerar o recuperar ecosistemas importantes para la vida silvestre en las fincas certificadas. A la vez, las fincas,sus dueños y sus trabajadores toman medidas para reducir y eventualmente eliminar el cautiverio de animalessilvestres, a pesar de las raíces tradicionales de esta práctica en muchas regiones del mundo.

3.1 Se debe crear y mante ner un inventario de la vida silvestre y de sus hábitats presentes en la f inca.

3 .2 Se deben proteger y recuperar los ecos is temas que const i tuyan un hábitat para la v ida s i lvest re que

vive en la f inca o que t rans ita por la f inca durante su migración. La f inca debe tomar medidas

especia les para proteger a las especies ame nazadas o en pel igro de ext inción.

3.3 Criterio crítico. Se debe prohibir la cacería, la recolecta, la extracción y el tráf ico de animales

silvestres en la f inca. Se les permite a los grupos culturales o étnicos cazar o recolectar fauna

s i lvest re de una manera controlada y en áreas des ignadas para ta les f ines bajo las condiciones

siguientes:

a.

Las act iv idades no involucran especies amenazadas o en pel igro de ext inción.b .

Existe legis lación establecida que reconoce los derechos de e stos grupos de cazar o recolectar

vida silvestre.

c.

Las act iv idades de cacer ía y recolecta no t ienen impactos negat ivos en procesos o funciones

ecológicos o importantes para la sostenibil idad agrícola o de ecosistemas locales.

d . La viabil idad a largo plazo de las poblaciones de las espec ies no está afectada.

e .

Las act iv idades de cacer ía y recolecta no son para f ines comercia les.

3 .4 El productor debe mantener un inventar io de animales s i lvest res en cautiver io dentro de la f inca y

ejecutar pol í t icas y procedimientos para regular y reducir su tenencia . No se debe permit i r e l

caut iver io de especies ame nazadas o en pel igro de ext inción.

3 .5 Se permite que la f inca maneje zoocriaderos de animales s i lvest res s iempre y cuando cuente con

las condiciones y los permisos establecidos por la legislación vigente y con la supervisión de un

profes ional comp etente en la m ater ia .

3 .6 Las f incas que reint roducen v ida s i lvest re a su hábitat deben contar con el respect ivo permiso de

las autoridades y cump lir con las condicione s establecidas por la legislación vigente o reintroduc irla

mediante programas establecidos y debidamente autorizados . La f inca debe estar asesorada por

un profes ional competente en esta mater ia . No se puede int roducir v ida s i lvest re exót ica en la f inca .


17/38

SAN-S-1-4S 17

Principio 4: CONSERVACIÓN DE RECURSOS HÍDRICOSResumen del principio (no vinculante para propósitos de auditorías): El agua es vital para la agricultura y para lasfamilias que dependen de ella. Las fincas certificadas realizan acciones para conservar el agua y evitar sudesperdicio. Previenen la contaminación de aguas superficiales y subterráneas mediante el tratamiento ymonitoreo de aguas residuales. La Norma de Agricultura Sostenible incluye medidas para prevenir la

contaminación de aguas superficiales causada por el escurrimiento de sustancias químicas o sedimentos. Lasfincas que no ejecutan estas medidas deben garantizar mediante un programa de monitoreo y análisis de aguassuperficiales que no degradan los recursos hídricos, hasta que cumplan con las acciones preventivas estipuladas.

4.1 La f inca debe ejecutar un programa de conservación de agua para fomentar el uso racional del

recurso h ídr ico. Las act iv idades de este programa deben hacer el mejor uso de la tecnología y de

los recursos disponibles. La f inca debe contemplar la recirculación y reuso de aguas, el

mantenimiento de las redes de dis t r ibución y la minimización del uso. La f inca debe mantener un

inventario de las fuentes superf iciales y subterráneas en la f inca que abastecen las aguas uti l izadas

e indicar su ubicación en un mapa. La f inca debe regis t rar e l caudal anual de agua aportado por

estas fuentes y la cantidad de agua con sumida p or la f inca.

4.2 Toda fuente de agua superf icial o subterráne a explotada por la f inca para f ines agrícolas,

domést icos o de procesamiento, debe contar con las conces iones y los permisos respect ivos

otorgados por la autor idad legal o am biental correspondiente.

4 .3 Las f incas que usan r iego deben uti l izar mecanismos precisos para determinar y demostrar que el

volumen de agua ut i l izado y la duración de la apl icación no producen desperdic io o apl icaciones

exces ivas . La f inca debe determinar la cant idad de agua y la duración de la apl icación con base en

información cl imát ica , la humedad disponible en el suelo y en las propiedades y caracter ís t icas de

los suelos . El s is tema de r iego debe contar con un buen diseño y mantenimiento para ev itar

desperdicios.

4 .4 Todas las aguas res iduales de la f inca deben contar con un s is tema de t ratamiento de acuerdo con

su procedencia y el contenido de sustancias contaminantes . Los s is temas de t ratamiento deben

cumplir con la legislación nacional y local v igente y contar con los permisos de operación

respect ivos . Deben exis t i r procedimientos operat ivos para los s is temas de t ratamiento de aguas

industria les. Todas las plantas empacadoras deben contar con t rampas con el objeto de ev itar el

vert ido de sól idos de los procesos de lavado y em paque hacia los canales y ecos is temas acuát icos .

4.5 Criterio crítico. La f inca no d ebe descargar o depositar aguas res iduales industr iales o dom ést icas

en ecos is temas acuát icos s in demostrar que las aguas vert idas cumplen con los requis itos legales

respectivos, y que sus característ icas f ís icas y bioquímicas no degradan la cal idad del cuerpo

receptor de agua. En ausencia de requis i tos legales , las aguas vert idas deben cumpl i r con los

s iguientes parám etros m ínimos :

Parám etro de calid ad d el agua Valor

Demanda bioquímica de oxígeno (DBO5, 20) Menor de 50 mg/LSólidos suspendidos totalespH Entre 6.0 – 9.0

Grasas y aceites Menor de 30 mg/LColiformes fecales Ausentes

Se prohíbe m ezclar aguas res iduales con aguas no contaminadas para el vert ido de aguas res iduales

al ambiente.

4 .6 Las f incas que v ierten o descargan aguas res iduales en el ambiente deben establecer un programa de

monitoreo y anál is is de estas aguas que contemple sustancias contaminantes potencia les y la

legislación apl icable. El programa debe indicar los puntos y la frecuencia de muestreo de aguas y los

anál is is por real izarse. Todos los anál is is deben ser real izados por un laboratorio legalmente

acreditado o cert i f icado. La f inca debe mantener los resul tados del laborator io por un mínimo de t res

años . El programa debe cumpl i r con los s iguientes requis itos mínimos d e anál is is y muestreo:


18/38

SAN-S-1-4S 18

Parámetro de cal idad del agua

Caudal de aguas vert idas

(metros cúbicos por día)

m enos de 50 50 a 100 m ás de 10 0

Frecuencia de muestreo

Demanda bioqu mica de ox geno (DBO5, 20) Anual Semestral TrimestralSólidos suspendidos totales Mensual Semanal DiariopH

Grasas y aceites Anual Semestral TrimestralColiformes fecales

4.7 Criterio crítico. La f inca no debe depositar en ecos is temas acuát icos n ingún sól ido orgánico o

inorgánico ta l com o desechos domést icos o industr ia les , productos rechazados, escombros , t ierra

y piedras de exca vaciones, basura de la l impieza de t ierras, entre otros m ateriales.

4 .8 La f inca debe rest r ingir e l uso de tanques sépt icos a l t ratamiento de aguas res iduales domést icas

(aguas grises y negras) y aguas residuales no industriales con el propósito de no producir impactos

negat ivos en las aguas subterráneas o superf ic ia les . Los tanques y su s is tema de drenaje deben

estar ubicados en suelos aptos para este propósito. Su diseño debe conco rdar con el volumen de

aguas res iduales que reciben y la capacidad de t ratamiento, as í como permit i r inspecciones

periódicas. Las aguas de lavado del equipo de apl icación de agroquímicos deben ser recolectadas

y no debe n ser mezcladas con aguas res iduales domést icas o descargadas a l ambiente s in haberse

somet ido prev iamente a t ratamiento.

4.9 Si no se com probara el cump limiento total o parcial con los requisitos de los criterios de este

principio que prev ienen directa o indirectamente la contaminación de los cuerpos de agua

naturales, la f inca debe ejecutar un programa de monitoreo y anál is is de la cal idad de las aguas

superf iciales. El program a debe indicar los puntos y la frecuen cia de muestreo d e aguas y los anál is is

por real izarse. Se debe ejecutar el programa ha sta que se pue da comp robar que las act iv idades no

contr ibuyen a la degradación de la ca l idad de agua en los cuerpos receptores – cubriendo a las

obl igaciones de monitoreo y anál is is de aguas establecidas por la legislación o por las indicaciones

de las autoridades . Se deben real izar como mínimo los anál is is que se presentan a cont inuación, as í

como los anál is is adic ionales determinados con base en el t ipo de contaminación ident i f icado

durante la auditoría.

Parámetro Mom ento de muestreo

Sólidos SuspendidosTomar la muestra durante el mes más lluvioso del añoNitrógeno total

Compuestos de fósforoPlaguicidas específicos

Tomar la muestra inmediatamente después de que termina elperíodo de reingreso para la aplicación del plaguicida

Anál isis adic ionales pueden ser requeridos como resul tado de los t ipos de contaminantes

identif icados durante la auditoría.


19/38

SAN-S-1-4S 19

Principio 5: TRATO JUSTO Y BUENAS CONDICIONES PARA LOSTRABAJADORES Resumen del principio (no vinculante para propósitos de auditorías): Todos los trabajadores que laboran en fincascertificadas y las familias que viven en estas fincas, gozan de derechos y condiciones expresados por las Naciones

Unidas en la Declaración Universal de los Derechos Humanos y en la Convención sobre los Derechos de Niños asícomo por los convenios y recomendaciones de la Organización Internacional de Trabajo (OIT). Los salarios y losbeneficios sociales de los trabajadores son iguales o mayores que los mínimos legales y el horario de trabajo nopuede exceder lo establecido por la legislación nacional o la OIT. Se prohíben las peores formas de trabajo infantil(Convención OIT Peores Formas de Trabajo Infantil, 1999 (No. 182). Los trabajadores pueden organizarse yasociarse libremente, sin impedimentos de la finca, especialmente para negociar sus condiciones de trabajo. Lasfincas certificadas no discriminan ni utilizan mano de obra forzada o infantil; más bien se esfuerzan por daroportunidades de empleo y educación a comunidades aledañas. La vivienda aportada por las fincas está en buenestado y cuenta con agua potable, servicios sanitarios y recolección de desechos domésticos. Las familias queviven en las fincas tienen acceso a servicios médicos y los niños a la educación.

5.1 La f inca debe tener una pol í tica socia l que declare el comprom iso de la f inca de cumpl i r con la

legislación laboral v igente y con los convenios internacionales indicados en esta norma. La pol ít ica

debe resumir los derechos y responsabi l idades de la administ ración y de los t rabajadores , con

énfasis en los aspectos laborales, las condiciones de vivienda y de los servicios básicos y de salud

y seguridad ocupacional , las oportunidades de capacitación y en las relaciones con la comunidad.

La pol ít ica social debe ser aprobad a por la alta dirección de la f inca y divulgarse, conoc erse y estar

comunicada y disponible a l personal de la f inca .

5.2 Criterio crítico. La f inca no debe discr iminar en sus pol í t icas y procedimientos laborales y de

contratación por razones de raza, color, sexo, edad, rel igión, procedencia social , tendencias

pol ít icas, nacional idad, af i l iaciones con sindicatos, condición médica, orientación sexual o

condición civil , o por cualquier otro motivo indicado en la legislación respectiva, en los convenios

100 y 1 1 1 de la OIT o en esta norma. La f inca debe of recer las mismas condiciones de remuneración,

oportunidades de capacitación y ascenso y bene f ic ios para los m ismos t ipos de t rabajo a todo el

personal . No debe inf luir en las convicciones pol ít icas, rel igiosas, sociales o culturales de los

trabajadores.

5 .3 La f inca debe contratar d irectamente su mano de obra , sa lvo que a lgún contrat is ta pueda proveer

servicios especial izados o temporales bajo las mismas condiciones ambientales, sociales y

laborales exigidas por esta norma. La f inca no debe establecer relaciones o contratos f i jos con

terceros , formar y part ic ipar directamente en empresas de empleados, o usar ot ros t ipos de

mecanismos para ev itar la contratación directa de t rabajadores y las obl igaciones que norm almente

se asocian con un contrato laboral . La contratación de t rabajadores extranjeros debe e star sujeta a

un permiso de t rabajo em it ido por la ent idad gubername ntal competente. La f inca no debe pedir

dinero a los t rabajadores en cambio a empleo.

5 .4 La f inca debe tener pol í ticas y procedimientos de pago que garant icen el pago completo de los

t rabajadores en las fechas acordadas y en el contrato laboral. E l pago debe ocurr i r en el lugar de

trabajo u ot ro lugar , o mediante otro mecanismo acordado con el t rabajador . La f inca debe of recer

a l t rabajador una expl icación deta l lada y comprens ible sobre el sa lar io pagado y cualquier

deducción real izada, y permit i r que ap ele el pago en caso de d iscrepancias percibidas . Aquel las

f incas con diez o más empleados permanentes , ya sean de t iempo completo o parcia l , deben

mantener una planil la y descripciones de trabajo actual izadas con la s iguiente información

documentada y acces ible para cada em pleado:

a . Nombre del t rabajador, cédula o núm ero de ident i f icación y p uesto.

b . Descripción del puesto y salario asignado al puesto.

c . Salar io m ínimo establecido por el gobierno de acuerdo con el t ipo de act iv idad real izada.

d . Las horas laborales por semana establecidas por la legislación, de acuerdo con el t ipo de puesto

y trabajo real izado, cotejadas con la cantidad de horas asignadas a cada trabajador.

e . Requisitos del puesto, por ejemplo, capacitación o destrezas especiales.


20/38

SAN-S-1-4S 20

f. Fechas de pago.

g . Pago bruto por horas normales .

h . Pago bruto por horas ext ra .

i. Pago total (horas norm ales y extra) .

j. Deducciones legales y ot ras deducciones acordadas con el t rabajador .

k .

Pago neto.

5.5

Criterio crítico.

Los t rabajadores deben recibir una remuneración de base e n dinero por una suma

igual o superior a la media de la región o al mínimo legal establecido, cualquiera de las dos

cant idades que sea mayo r, de acuerdo con la act iv idad que se real ice. En caso de que el sa lar io sea

negociado por m edio de una convención colect iva u ot ro t ipo de pacto, e l t rabajador debe tener

acceso a una copia de dicha negociación durante su proceso de contratación. Para el t rabajo

remunerado por producción, cuota o pieza, la tasa de pago establecida debe permit i r que el

t rabajador gane un sa lar io mínimo, con base en una jornada de ocho horas ordinarias bajo

condiciones normales de t rabajo, o en el caso de que estas condiciones no se cumplan.

5 .6 Los horar ios de trabajo, t iempos de descanso dentro de la jornada laboral d iar ia , e l número de días

de vacaciones pagadas po r año, los días de descanso y los días no laborales deben cumpl i r con la

legislación laboral v igente y con las s iguientes condiciones mínimas:

a .

El máximo de horas laborales ordinarias por semana no debe exceder de 48.

b .

Los t rabajadores deben tener un mínimo de 24 horas consecut ivas de descanso (un día l ibre)

por cada seis d ías t rabajados en forma consecut iva .

c .

Todos los t rabajadores deben tener derecho a vacaciones pagadas equivalentes a mínimo un

día laboral por cada mes de t rabajo ( 12 días o dos semanas laborales por año) o su equivalente

para t rabajadores de t iemp o parcia l .

Estos derechos y benef ic ios deben ser conocidos por los t rabajadores e inclu idos en cualquier

contrato laboral o convenio colectivo.

5 .7 Todo trabajo de horas ext ra debe ser voluntario . La f inca debe tener pol í ticas y procedimientos en

cuanto a los requisitos y la asignación de ho ras extra que estén conform es con la legislación laboral

v igente. Estas pol í t icas y procedimientos deben ser comunicados a los t rabajadores antes de

contratarlos. Las horas extra no deben superar a 12 horas semanales. Las horas extra deben ser

pagad as a una tasa más alta que la de un salario norm al . Si la legislación laboral v igente lo permita,

esta norma permite un período de excepción en el cual se puede sobrepasar el máximo de 60 h oras

laborales semanales (48 horas ordinarias más 12 horas ext ra) durante picos estacionales de t rabajo

o debido a circunstancias imprevistas, bajo las s iguientes condiciones:

a .

Se debe m antener por lo menos un día de descanso (24 horas consecut ivas) después de seis

días t rabajados en forma consecut iva .

b . Se deben documentar las horas diarias laboradas (ordinarias y extra) y las actividades

real izadas por cada t rabajador durante el per íodo de excepción.

c . La f inca debe demostrar , mediante un anál is is comparat ivo de los regis t ros de accidentes con

las horas ext ra t rabajadas durante el per íodo de excepción, que las horas ext ras no cond ucen a

una tasa mayor de accidentes en comp aración con períodos laborales normales .

d . El per íodo de excepción no debe excederse de dos semanas laborales consecut ivas o seis

semanas laborales en un período de dos m eses . El promedio de horas laborales por semana no

debe sobrepasar las 60 ho ras ca lculado durante un período de ocho semanas , e l cual comienza

con el pr imer día del per íodo d e excepción.

e .

No se permiten más de dos per íodos de excepción por año.

f.

No se perm ite t rabajar más de 12 horas por d ía .

g .

En el caso de un evento imprev is to que conl leve a laborar más horas ext ra que las permit idas

en esta norm a, la f inca debe docum entar las c i rcunstancias y las acciones que tom ará para ev itar

tal s ituación en el futuro.

h .

En caso de un evento c íc l ico que se presente aproximadam ente en las mismas fechas cada año,

ta l como la recolección de la cosecha o un pico en la producción, la f inca debe presentar un

anál is is que indique que el costo de contratar d irectamente más t rabajadores durante este

período produce un impacto negat ivo sobre la sostenibi lidad económ ica de la f inca .

5 .8 Criterio crítico. Está prohibida la contratación directa o indirecta de t rabajadores menores de 15

años de edad, ya sea de t iempo co mpleto o parcia l . En los países que han rat i f icado los convenios

de la OIT (Organización Internacional del Trabajo), la f inca debe acatar lo establecido en la


21/38

SAN-S-1-4S 21

convención 138, recomendación 146 (edad mínima) . Las f incas que contraten t rabajadores de 15 a

17 años inclusive, deben l levar un registro con la s iguiente información de cada menor:

a . Nombre y apel l idos .

b . Fecha de nacimiento (día , mes y año) .

c . Nombre y apel l idos de los padres o el encargado legal .

d .

Lugar de procedencia o res idencia permane nte.

e .

Tipo de labor qu e real iza en la finca.

f.

Especif icación del núm ero de horas as ignadas y t rabajadas .

g .

Salario recibido.

h .

Autorización de t rabajo por escr i to f i rmada por los padres o el encargado legal del menor.

Los t rabajadores de 15 a 17 años no pued en laborar más de ocho horas diar ias n i más de 42 horas

semanales . El horar io de t rabajo no debe interfer i r con las oportunidades de educación. No se debe

as ignar a estos t rabajadores activ idades que contemplen r iesgo como el manejo y la apl icación de

agroquímicos , o t rabajos que requieran a l to esfuerzo f ís ico o que pued an poner en pel igro la sa lud

del menor.

5 .9 Criterio crítico. Se prohíben las peores formas de trabajo infantil :

a . El t rabajo que perjudique la sa lud, la seguridad o la moral de los menores , incluyendo

manipulación de plaguic idas , sustancias o res iduos pel igrosos ; manejar o ayudar a manejar

maquinaria o herramientas eléctricas; actividades que requieren esfuerzos f ís icos excesivos,

como levantar objetos pesados; t rabajo en pendientes empinadas , cerca de acant i lados

escarpados o hundimientos , en superf ic ies o lugares elevados; t rabajar en áreas de

almacenamiento, s i los y s it ios de construcción; y trabajo nocturno;

b.

Cualquier t ipo de t rabajo pagado o no pagado de menores de 12 años , excepto tareas

tradicionales en la local idad para niños y que se real izan con el propó sito de transmitir la cultura

famil iar o local ;

c. Trabajadores jóvenes no t rabajan por m ás de ocho horas por d ía . Trabajadores jóvenes pueden

laborar solo si son registrados y s i es perm itido por la ley de enseñanza ob l igatoria u otras leyes

apl icables;

d . Todas las formas de esclavitud o prácticas similares, incluyendo la venta y tráf ico de menores;

la serv idumbre por deud as y la condición de s iervo; el t rabajo forzado u ob l igator io, incluyendo

el reclutamiento forzado u obl igator io de m enores para su part ic ipación en conf l ictos armados;

e. La util ización, el reclutamiento o la oferta de menores para la prostitución, la producción de

pornografía o actuaciones pornográficas;

f. La util ización, el reclutamie nto o la oferta de meno res para otras actividades i l ícitas, incluyendo

la producción y tráf ico de drogas según definen los tratados internacionales pert inentes.

5.10 Criterio crítico. Se prohíbe cualquier t ipo de t rabajo forzado, que incluye el t rabajo bajo régimen de

pris ión, de acuerdo con los convenios 29 y 105 d e la Organización Internacional de Trabajo (OIT) y

la legislación nacional . La f inca no retiene ni parcial- ni totalmente el salario, beneficios o cualquie r

derecho adquir ido o establecido por la ley o documentos de los t rabajadores con el f in de obl igar los

a laborar o quedarse en la f inca , o com o acción discipl inar ia . La f inca no debe em plear la extors ión,

el endeudamiento, las amenazas , e l abuso o acoso sexual , o cualquier ot ra medida f ís ica o

sicológica para obl igar a los trabajadores a laborar o quedarse en la f inca, o como acción

discipl inaria.

5 . 1 1 La finca y su personal de supervis ión no deben amenazar, abusar o acosar sexualmente, o de otra

forma maltratar verbal , f ís ica o psicológicamente a los trabajadores por ningún motivo. La f inca

debe fome ntar el t rato respetuoso de los t rabajadores y tener un mecanismo formal para recibir y

actuar en relación con los reclamos de m al trato de los t rabajadores .

5.12 Criterio Crítico. Los t rabajadores deben tener el derecho de organizarse l ibremente, as í

como de negociar voluntar iamente sus condiciones laborales de manera colect iva , según se

establece en los convenios 87 y 98 de la OIT . La f inca debe tener y divulgar una pol í t ica que

garant ice este derecho y no debe imp edir que los t rabajadores formen y se adhieran a s indicatos ,

negocien colectivamente, o se organicen con f ines ideológicos, rel igiosos, pol ít icos, económicos,

sociales, culturales o de cualquier otra índole. La finca debe facil itar periódicam ente opo rtunidades

para que los t rabajadores puedan tomar una decis ión acerca de sus derechos y las a l ternat ivas para

conformar dem ocrát icamente a lgún t ipo de organización para ne gociar sus condiciones laborales .


22/38

SAN-S-1-4S 22

5.13 La finca debe informar a los t rabajadores permanentes y estacionales regulares, as í como a las

organizacion es que los represen tan, sobre cualquier cambio signif icativo planif icado de actividades

de producción de la f inca o estructura organizacional con posibles efectos sociales, ambientales y

económicos .

a. En el caso del reemplazo de t rabajadores por m áquinas o por cualquier cambio s ignificat ivo en

actividades de producción de la f inca o estructura organizacional , la f inca debe dar prioridad a

estos t rabajadores para la op ortunidad de la contratación en otras labores de la f inca y debe

capacitar a estos trabajadores para sus nuevas labores.

b .

En casos conf i rmados de p érdida de t rabajo y fa l ta de oportunidades de empleo, la f inca debe

compensar econó micamente a sus t rabajadores de acuerdo a la legis lación laboral. En ausencia

de legislación nacional , el contrato laboral para trabajadores permanentes y estacionales

regulares debe inc luir la provisión de cesa ntía.

5.14 Criterio Crítico. Cuando la v iv ienda es propo rcionada por la administ ración de la f inca a los

trabajadores y sus famil ias, esta es l ibre de enfermedades, higiénica y segura. Los cuartos no

presentan hacinamiento. Las casas cuentan con ventanas para luz y vent i lación natura l y los techos

no cuentan con goteras .

5.15 Criterio Crítico. Productores, trabajadores y sus famil ias t ienen acceso a agua potable. Agua

potable es suminis t rada a t ravés del s is tema públ ico de agua po table o por la adm inistración de la

f inca o el adm inist rador de grupo. En ausencia de cualquiera de estas opciones , los adm inistradores

de grupo capacitan a los pequeños productores en usar t ratamientos para potabi l izar el agua.

5 . 16 Todos los trabajadores y sus famil ias deben tener acceso a serv ic ios médicos durante horas de

trabajo y en caso de emergencias. Cuando la legislación así lo exija, la f inca debe contratar los

serv ic ios de un m édico o enfermero y asegurar que cuenten con el equipo necesario para real izar

estos servicios.

5 . 17 La finca debe tener mecanismos para garant izar el acceso a la educación a los h i jos en edad escolar

de los trabajadores que vivan en la f inca. Las escuelas establecidas y administradas por f incas

cert if icadas deben contar con los recursos, el personal y la infraestructura necesarios para ofrecer

una experiencia edu cat iva que cum pla con los requis i tos legales nacionales .

5 . 18 La finca debe implementar un programa de educación dir ig ido a l personal administ rativo y

operativo (trabajado res de la f inca) de la f inca, así como a sus famil ias, el cual comprend e tres áreas

temáticas: los objetivos y requisitos generales de la cert if icación, temas ambientales y de

conservación relacionados con esta norm a, y los conceptos fundamentales de hig iene y sa lud. El

program a debe estar diseñado pa ra la cultura, el lenguaje y nivel de escolaridad de los involucrados.

5.19 En regiones o países dond e las famil ias cosecha n los cult ivos tradicionalme nte, y no lo prohíba la

legislación nacional , se permite que p art ic ipen meno res de edad en la cosecha bajo las condiciones

siguientes:

a.

La f inca ha identif icado y real iza el monitoreo de aquel las condiciones laborales de la cosecha

que producen im pactos en la sa lud y bienestar fís ico y mental de los menores , y toman medidas

especiales para el iminar o mit igar los impactos.

b .

Las act iv idades de la cosecha no deben interfer i r con las obl igaciones escolares de los m enores .

c.

Los menores no deben cargar bul tos grandes o pesados (no más de 20 del peso del menor) .

d .

Los menores no deben t rabajar en pendientes pronunciadas (mayores del 50 ) , cerca de

taludes o terrenos escarpados o en superf icies altas.

e . Los menores s iempre deben estar acompañados po r uno de sus padres o encargado legal o por

un adulto autorizado por el los. Para este últ imo caso, la f inca debe contar con la autorización

por escr i to de los padres o el encargado legal del n iño. Los menores no debe n caminar solos

por los cafetales.

f. Los menores deb en recibir remuneración en dinero por sus labores .

g . La f inca debe tomar m edidas para reducir la part ic ipación de m enores de edad en act iv idades

agrícolas. Estas medidas deben incluir la instalación y mantenimiento de escuelas, guarderías o

el pago a p adres u ot ros adul tos para cuidar n iños en vez de cosechar .

h .

La f inca debe asegurar que todas las personas que part ic ipan en la cosecha conocen las

condiciones en este cr i ter io y debe tomar las medidas necesarias para garant izar su

cumpl imiento.


23/38

SAN-S-1-4S 23

5.20 Criterio crítico. Los mecanismos de quejas o reclamos para proteger los derechos de los

t rabajadores son implementados .


24/38

SAN-S-1-4S 24

Principio 6: SALUD Y SEGURIDAD OCUPACIONAL Resumen del principio (no vi

SAN-S-1-4S Norma Para Agricultura Sostenible[1]

Documents

Transcript of SAN-S-1-4S Norma Para Agricultura Sostenible[1]