Sancocho de gallina

Región Andina

Luis Hermes pinzón Ospina

Junio 24 de 2013

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GeneralidadesEl sancocho es un caldo espeso o sopa a base de tubérculos como la papa, la yuca, el ñame y el plátano, o legumbres (fríjoles, arvejas, lentejas, , habas, entre otros), al cual se agrega alguna carne, (por ejemplo pollo, gallina, cerdo, pescado, res, entre otros) la cual de tiempos atrás se dice que sus inicio fueron en las islas canarias y atreves del tiempo fue acogido en Colombia y irrigado a las costumbres de diferentes regiones.

ColombiaEl sancocho es uno de los platos típicos más populares de  Colombia y de Zipaquirá una de sus insignias culinarias que ha sido propuesto en distintas ocasiones como plato nacional. El sancocho es consumido en Zipaquirá principalmente a la hora del almuerzo a manera de plato fuerte; es una comida que se ofrece en fiestas, paseos y celebraciones populares además de su alto porcentaje de vitaminas y proteínas ofrece un gran grado de nutrientes para el organismo.

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Ingredientes de sancocho

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Tabla con los valores nutricionales

Tamaño de porción valor diario

Calorías 760(38%)

Grasa total 35gr

Grasa saturada 12 gr

Colesterol 32,5gr

Carbohidratos totales 33,3g

Fibra 5 gr

Azucares 4gr

Proteínas 80 gr

Vitaminas a 190%

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Ingredientes

1 Pollo o gallina entera 4 Papas peladas y picadas en tamaño grande

2 plátanos verdes picados a mano no muy pequeños

1 Yuca cortada y pelada

1 cubito de caldo de gallina

Perejil,Cilantro,Picados ,sal al gusto

Para espesar rayar papa y yuca y agregar

Preparación:1. Se pone a hervir el agua con el pollo o la gallina se le

agrega el plátano y la yuca y el cubito de gallina cuando ya esté el pollo se le agrega la papa y los demás ingredientes.

2. Se puede acompañar con una ensalada y con el pollo con que se hizo el sancocho se saca y se hace un guiso de tomate y cebolla larga y pimienta y aceite lo cocina y

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se lo agrega encima del pollo y se sirve el sancocho la ensalada el pollo con guiso y también arroz y con un delicioso jugo de su preferencia.

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Conclusiones

Los alimentos de nuestra región nos ayudan a mantener un buen equilibrio nutricional además de un gran aporte nutricional

Estos son importantes ya nos brinda una gran cantidad de nutrientes y vitaminas que requerimos para un buen desarrollo

Además de ser productos autóctonos de esta región ayudamos asía la economía de nuestra región y de sus habitantes

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Bibliografía/cibergrafia

http://www.pequerecetas.com/receta/recetas-pollo/

http://www.colombia.com/gastronomia/asi-sabe-colombia/plato-fuerte/

http://www.fruco.com.co/Recetas/Default.aspx?criterio=tipo&consulta=pollo

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