AÑO 3 / N° 28septiembre 2004

Editor responsablePadre Hugo Salaberry

Viceeditor honorario Lic. Enrique Torrendell(Presidente Fundación Internacional Talentos para la Vida)

Coordinador pedagógico Prof. Jorge Ratto

Coordinador de edición Prof. Carlos A. Ferraro

Coordinador de producción Carlos M. Iglesias

Presentación deProgramas EducativosFundación InternacionalTalentos para la Vidawww.talentosparalavida.com

Contenidos pedagógico-educativos, diseño,realización y producciónEdiciones Santillana S. A.Colaboración especial:Lic. Laura Calderón

Página Educativa esuna propuesta pedagógica de CONSUDECy Ediciones Santillana

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S U P L E M E N T O D O C E N T E D E L P E R I Ó D I C O C O N S U D E C

RINCÓN ACTIVO

TALENTOS PARA LA VIDA

SANTILLANA

Entre los cometidos de la escuela referentes a laformación integral de futuros ciudadanos, nuestrapropuesta destaca la necesidad de elaborar estrate-gias para la promoción de la lectura, y apunta acrear las condiciones necesarias para incentivar,desde edad temprana, la vinculación de los chicoscon los libros y transmitirles el placer de leer, es de-cir, hacer de ellos lectores críticos y competentes.

Atentos a la problemática de la aplicación de loscontenidos científicos a las realidades regionales,presentamos la actividad ejemplar de la EscuelaAgropecuaria de Tres Arroyos (EATA, Bs.As) ylos múltiples proyectos en marcha, entre ellos, lacapacitación por especialistas de empresarios,productores agropecuarios y trabajadores rura-les, y diversos cursos en el marco de la educa-ción no formal.

Aparte de nuestra actividad institucional en laWeb y de los Concursos de Talentos correspondi-entes a septiembre y octubre, tenemos el agrado decomunicar, en el marco de nuestro programa SigloXXI : El Siglo de la Nutrición, la incorporación deuna guía informativa para docentes y fichas de tra-bajo para los alumnos relacionados con el azúcarcomo fuente de energía.

¿Para qué leemos?Algunas estrategias posiblespara promover la lectura

El azúcar, fuente de energía

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La regionalización curricular

RINCÓN ACTIVO

Dr. Jorge A. Ratto Director EGB. Escuela Argentina Modelo

gares particulares que donan la materia prima. El biodiéselresulta apto para reemplazar gradualmente al gasoil y tie-ne la particularidad de ser un recurso renovable y no con-taminante, que puede ser utilizado por todos los motoresdiésel sin generar inconvenientes y sin necesidad de mo-dificación mecánica. La producción de combustible vegetaltiene triple conveniencia: económica, ecológica y social.Por la gestión de calidad en la producción de biodiésel, laEATA obtuvo la certificación ISO 9001:2000, otorgada porDet Norske Veritas (DNV).

Hidroponía-Módulo de Control Ambiental

La hidroponía consiste en el cultivo de semillas en unasolución líquida prescindiendo de la tierra como agentealimenticio y sostenedor de las plantas. Esta técnica per-mite una gran concentración de producción en espaciosreducidos, ya que en un galpón de 36 metros cuadrados,se logra un rendimiento similar al de 20 hectáreas en pro-ducción normal.

Para efectuar esta tarea, se instaló un módulo de pro-ducción con aislamiento térmico en el que se mantienen ygeneran las condiciones ambientales apropiadas median-te un sistema automatizado que utiliza energía renovable(solar y eólica).

En invierno, el sistema de hidroponía se utiliza para pro-ducir pastura para el ganado, sin necesidad de utilizar nu-trientes adicionales. En verano, dado las altas temperaturasque se generan en el ambiente, el sistema es aprovechadopara la deshidratación de duraznos, peras, manzanas, to-

Uno de los problemas que se plantea en los procesos deregionalización curricular es la tensión entre los con-ceptos propios de cada ciencia y la aplicación de éstos alas demandas regionales. Resolver esta tensión es unacuestión central que requiere de un saber técnico y decontexto; y, creatividad para el desarrollo de proyectos in-novadores, que tengan arraigo en la realidad. En definiti-va, se trata de emprender propuestas comprometidasdesde lo institucional para la adaptación de cada discipli-na a las realidades regionales.

Un ejemplo concreto de lo expuesto lo encontramos enlos proyectos innovadores desarrollados en la EscuelaAgropecuaria de Tres Arroyos (EATA, provincia de BuenosAires) en el tercer ciclo de EGB y en el nivel Polimodal(www.eata.edu.ar) Entre dichos proyectos podemosmencionar: la planta de elaboración de biodiésel, hidro-ponía, cría de truchas, astronomía, el sistema de pasan-tías en agroindustrias y establecimientos rurales de lazona. En los citados proyectos se aplican al área agríco-la conceptos de Tecnología, Física, Química, Biología,Matemática, Lengua y Computación. Veamos una brevedescripción de algunos.

Planta de elaboración de biodiésel

En septiembre de 2003, la EATA inauguró la primeraplanta que fabrica biodiésel a partir del reciclado de aceitecomestible. De esta manera se produce un combustiblebiodegradable (no contaminante) a partir del aceite quema-do, que es un residuo que normalmente se elimina por víacloacal. Para la producción se creó un registro de dadoresde aceite integrado por supermercados, restaurantes y ho-

La regionalizacióncurricular

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En el observatorio móvil los alumnos preparan clases pa-ra presentar los resultados en bibliotecas, institucioneseducativas y centros culturales de la ciudad y la región. Ha-ce poco tiempo se ha iniciado un proyecto para el uso deherramientas satelitales para agricultura de precisión.

Capacitación y perfeccionamiento docente

La EATA, en colaboración con CYMA y el Instituto de Es-tudios Superiores EATA organizan cursos y capacitacionespara profesionales docentes, tanto en la ciudad como enla región.

Cursos y talleres de capacitación empresarial y laboral

Desde su fundación, la EATA mantiene el espíritu de alian-za comunitaria, por lo que periódicamente organiza cursosde capacitación destinados a empresarios, productoresagropecuarios y trabajadores rurales, del cual participan es-pecialistas destacados a nivel local y nacional. Dentro de laeducación no formal que ofrece la EATA, se han desarrolla-do cursos de Plan de Lucha contra la Aftosa, Formación Em-presaria, Apicultura, Cría artificial de nutrias, Maquinariaagrícola, Manejo y Conservación de granos, Producción decarne vacuna, Henificación y raciones, Cultivos de cosechagruesa, Inseminación artificial, Mecánica rural, Higiene ySeguridad Laboral, Sanidad Animal, Producción de Forrajes,Impuestos en la Empresa Agropecuaria, Ecología y conser-vación del medio ambiente, Cultivo de hongos, Biodiésel,Análisis de la realidad Económica, Cosechadoras, Uso yMantenimiento de tractores, entre otros. [ ]

mates y morrones, que luego se empacan usando una má-quina neumática automática de llenado de bolsas.

Cría de Truchas

La EATA cuenta con un espacio en donde los alumnosrealizan prácticas de cría intensiva y reproducción de tru-chas, que reciben alimentación artificial y racionada.

Los estudiantes son los encargados de alimentar, clasifi-car, hacer muestreo y faenado de los ejemplares. Los hue-vos de truchas son adquiridos en Bariloche y se los colocaen una sala de incubación cerrada hasta que los peces al-canzan la etapa juvenil, donde son transportados a un con-tenedor para su alimentación y limpieza hasta alcanzar elgramaje buscado.

Astronomía

La EATA obtuvo en 1999 el primer premio del concursode proyectos de Innovación Tecnológica, organizado por laFundación Antorchas, con lo que logró financiar la cons-trucción de un complejo astronómico móvil.

El complejo consta de un planetario y un observatorio,con capacidad para 25 personas, equipado con un proyec-tor de simulación astronómica, para estudiar el cielo y loscuerpos celestes. La base del planetario, su cúpula y los ac-cesorios fueron diseñados y construidos por docentes yalumnos en el taller que posee el establecimiento. Con elobjeto de ampliar el proyecto de astronomía, en el 2003 seinauguró un planetario fijo, que cuenta con material de últi-ma generación.

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SANTILLANA

La lectura se perfecciona a medida que se utiliza y produce placer porque da el poder de crear en forma permanente. La lectura es un medio para lograrautonomía porque permite decidir qué es lo que queremos aprender, en quémomento y en cuáles circunstancias.

M. Elvira Alonso, Ana González Gómez.

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Los fundamentos que no pueden faltar

El lenguaje permite que los individuos se desempeñensocialmente y funciona como un instrumento cognosci-tivo básico para el desarrollo de otros aprendizajes. Elproceso de lectura y escritura está estrechamente liga-do al desarrollo de operaciones mentales superiores,como el manejo de símbolos, las destrezas de genera-lización, el desarrollo de categorías abstractas necesa-rias para comprender críticamente el complejo mundosocial actual.

Tal como lo plantean Alonso y González Gómez,la lectura desarrolla el sentido crítico, es fuente derecreación, desarrolla la creatividad, la capacidadde comunicación, la posibilidad de adquirir conoci-miento y comprensión del mundo y ayuda a formar laautonomía.

Desde la escuela se propicia la lectura con diferentespropósitos y se desarrollan distintas estrategias vincula-das con los “quehaceres del lector” ante cada situacióny frente a cada tipo de texto. Leemos para informarnos,leemos para aprender, leemos para recrearnos, etcétera.En definitiva, la lectura tiene muchas funciones y efec-tos sobre la formación integral de la persona.

La tarea del docente –al igual que la de la familia– esgenerar buenos lazos entre los chicos y el mundo de loslibros. En este sentido, todas las acciones que promue-van o generen un buen vínculo con la lectura de textosde ficción o sea, sin intención utilitaria, redundará demanera positiva en la lectura competente de textos noficcionales, porque lo que se trata de hacer es desper-tar el deseo y el placer por la lectura sea ésta ficcionalo no. Por otra parte, la lectura de obras de ficción es uncampo ideal para potenciar la comprensión lectora.

El papel del educador básicamente consiste en crearlas condiciones que favorezcan el aprendizaje de lalectura y el vínculo con los textos. Para ello, será ne-cesario detectar los intereses y necesidades básicas decada niño, crear las condiciones de una interaccióncotidiana entre los chicos y los textos escritos, gene-rar espacios privilegiados para la lectura en el aula,compartir lecturas significativas para cada uno con sugrupo de pares, narrar o leer en voz alta, realizar pro-yectos de lectura o narración, desarrollar proyectos delectura en voz alta como: teatro leído, favorecer la in-mersión de los alumnos en el mundo literario y lacreatividad literaria, de modo que no sólo logren ungoce estético en las lecturas de obras literarias sinoque, también encuentren en ellas un instrumento va-lioso para su propio desarrollo personal.

El docente, como el bibliotecario, pueden convertir-se en verdaderos mediadores entre los libros y los chi-cos. Invitar con pasión a la lectura siempre será mejorque las imposiciones. Las actitudes del docente tam-bién son fuente de enseñaza para los alumnos. En estesentido, algunas de ellas pueden ser clave para desper-tar el deseo de leer:

• Afición a la lectura.• Entusiasmo por comunicar esta afición.• Curiosidad por conocer los gustos y las

preferencias de los chicos.• Interés por la literatura infantil y juvenil. • Respeto por los diversos gustos literarios.

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SANTILLANA

Algunos criterios a la hora de seleccionar el material1

Un aspecto muy importante a considerar es la selec-ción del material que se propone a los chicos. Existendiversos criterios, como: edad del lector, intereses, gé-neros, autores, etc., pero principalmente es necesarioconocer las características evolutivas de los alumnos.

Desde este punto de vista, hay que tener presenteque de los seis a los ocho añoslos chicos se van aden-trando cada vez más en el mundo de la fantasía. Expe-rimentan terrores personales y, por otra parte, ya handesarrollado el concepto básico de la narración y dis-frutan de todo tipo de relatos: cuentos de animales, deprincesas, de hadas, las historias familiares y, también,de historias fantásticas.

A partir de los nueve y hasta los doce, los chicosafirman su independencia y disfrutan de las novelasde amor, de ciencia ficción, las aventuras de pandillas,las historias de detectives y fantasmas. Se sientenatraídos por las figuras de los héroes. A esta edad pue-den conjugar la realidad y la fantasía en partes iguales.

Otro criterio para considerar son los aspectos forma-les de los textos que influyen en la calidad de la lectu-ra. Por ejemplo:

• Tipo y tamaño de letra.La mayúscula de imprentafacilita la comprensión. La letra clara, con un cuerpoimportante, siempre estimula la lectura; los espaciosen blanco en la página invitan a seguir leyendo.• Las ilustracionesjuegan un papel fundamental den-tro de la literatura infantil, por eso es importante se-leccionar obras de calidad que ofrezcan riqueza plás-tica y diversidad visual.• La presencia de los elementos del paratexto es par-te indispensable de todo libro y es un elemento claveen el proceso de lectura.• La calidad del papel, la tinta y la encuadernacióncontribuirán a hacer del libro un objeto que estimuleel deseo de abrirlo, de conocerlo y de poseerlo.• Los ejemplares cosidosresisten el uso intensivoque el libro puede tener en una biblioteca. • La calidad de las traducciones. Es fundamentalconseguir una traducción al castellano que esté com-pleta y sea fiel al original, ya que existen ediciones deobras clásicas muy económicas pero cuyo lenguaje noresponde a nuestras particularidades lingüísticas.

Casi siempre la enseñanza del lenguaje ha estado li-gada en la escuela con la cuestión metodológica, es de-cir, con una serie de pasos que hay que seguir para al-canzar determinados resultados. Sin embargo, a pesar

de los métodos en la práctica no se logran los resulta-dos esperados. Esto sucede especialmente cuando laspropuestas no dan cuenta de los intereses, los rasgosculturales y lingüísticos de los niños. Así, cuando en laenseñanza del lenguaje se privilegia un enfoque meca-nicista, de parte del alumno se genera una resistencia adesarrollar lecciones del silabario o libro de textos y/ocopias por no sentirse identificado con ellas, pues enéstas se privilegian textos y ejercicios artificiales de-contextualizados del tipo “Mi mamá me mima”.(UNESCO: Tendencias en la enseñanza del lenguaje.)2

Leer es una actividad compleja de construcción delsentido de un texto. En este proceso se coordinan to-do tipo de estrategias e índices lingüísticos (contexto,tipo de contextos, superestructuras, marcas gramati-cales significativas, palabras, tipos de letras, etc.) eíndices no lingüísticos (ilustración, soporte, tipogra-fía, entre otros) y esto no debiera ser descuidado enlas acciones didácticas de promoción de la lectura.

Como en todas las acciones que se realizan, convie-ne reflexionar acerca del concepto de lectura, de sufuncionalidad y del impacto que produce sobre el lec-tor. Desde esta perspectiva podríamos afirmar que:

• la lectura es un juego, porque la diversión es el prin-cipal atractivo de las obras de ficción. Cuanto más selee, mayor es el goce. • la lectura es un viajeporque es posible viajar por di-ferentes lugares y en situaciones muy disímiles. • la lectura es un alimentoporque permite ampliar losconocimientos y experimentar diversas emociones.• la lectura es una investigaciónporque leer es descu-brir el significado de los textos, lo que dicen, perotambién es descubrir el sentido, lo que los textos quie-ren decir.

Por otra parte, como en cualquier situación de ense-ñanza, sería deseable que el docente pudiera generaractividades metacognitivas en las que los alumnos lo-graran autoevaluar y autocontrolar el manejo que tie-nen de su lenguaje (oral y escrito). En la medida en quelos chicos logren desarrollar este tipo de estrategiasmetacognitivas, podrán reflexionar críticamente acercadel propio desempeño como lectores y/o escritores.

1 Fuente: ¿Qué tengo que hacer para que a mis alumnos les guste leer? Claves paradocentes- www.santillana.com.ar

2 Véase Bibliografía al final del artículo.

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Algunas puntas para la tarea en el aula

Promover la lectura supone la planificación y conduc-ción de acciones tendientes a la exploración de distintostextos y lograr el afianzamiento del proceso. A estas accio-nes planificadas que apuntan a un fin determinado pode-mos llamarlas estrategias de promoción de la lectura.Algunas de ellas son:

Estimular la curiosidad por el mundo de los libros. • Organizar una pequeña biblioteca en el aula genera,

con el tiempo, la familiaridad con los libros y enseña avalorarlos y a cuidarlos.

• Realizar carteleras con el libro recomendado del mes. • Clasificar el material bibliográfico a partir de diferen-

tes criterios para armar un rincón de lectura en el aula.• Tener diarios y revistas en el aula para comentar con

los chicos hechos de la realidad o bien los temas queleen en los textos.

• Visitar librerías, bibliotecas y ferias de libros.• Conversar acerca del perjuicio de usar fotocopias de

libros.• Escribir a los autores favoritos e invitarlos a partici-

par de encuentros en la escuela. • Entrevistar a editores, ilustradores y especialistas en

literatura infantil para conocer su trabajo.

Proporcionar modelos de lectura• Leerles a los alumnos: el maestro es un gran mode-

lo lector.• Crear el clima de concentración necesario para

leer. Armar carteles para colocar en el aula para no serinterrumpidos durante la hora del cuento.

• Escuchar una lectura correcta en voz alta, en clasey en otros ambientes.

• Comentar y explicitar las dificultades ante la lec-tura de un determinado texto.

• Invitar a padres o abuelos a leer o narrar un cuento.

Colaborar en la comprensión de los textos• Realizar juegos a partir de las partes del libro y los

elementos del paratexto.• Formular hipótesis previas a la lectura y luego re-

flexionar acerca de lo leído.• Reconocer e interpretar indicios.• Identificar los elementos característicos de los dife-

rentes tipos textuales y géneros: instructivos, narrati-vos, etcétera, para comprender mejor su significado.

• Leer diferentes portadores de texto (marcas deproductos, envases, carteles de la calle, etcétera).

SANTILLANA

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Realizar actividades tendientes a la promoción de la biblioteca del aula o de la escuela

• Participar de jornadas de trabajo voluntario para elorden y el mantenimiento de libros, y el cuidado de lasinstalaciones de la biblioteca.

• Diseñar carteles con el horario de funcionamientode la biblioteca y los días destinados a la visita de ca-da curso.

• Armar una cartelera con lecturas a partir de fechasalusivas y efemérides, género, temática o edad del lector.

• Preparar una cartelera con noticias referidas almundo de la literatura infantil, novedades editoriales,presentaciones de libros, premios, concursos, ferias,espectáculos y actividades de interés, etcétera.

• Organizar la Feria del libro en la escuela.

Realizar producciones escritas u orales a partir de diferentes lecturas

• Realizar actividades de recopilación de adivinanzas,refranes y confeccionar ficheros con los textos reunidos.

• Participar de concursos literarios para diferentesfechas o fiestas escolares (Día del Niño, Día de la Pri-mavera, aniversario de la escuela, etcétera).

• Participar de actividades de teatro leído.• Realizar juegos de escritura como reconstrucción

de las secuencias de una narración, producción de nue-vas versiones a partir de un cuento, cambios en el pun-to de vista, etcétera.

• Componer colectivamente un relato y editarlo.• Elegir diversos poemas para luego, aprender a reci-

tarlos.• Realizar juegos de escritura como continuar un rela-

to colectivo, producir anagramas y palíndromos, com-pletar poemas, letras de canciones, etcétera.

• Inventar diferentes finales para la misma narración.• Representar una obra de teatro escrita por los chicos.

Integrar oralidad, imágenes y lecturas

• Narrar cuentos a partir de imágenes.• Realizar dibujos o pinturas para ilustrar un deter-

minado texto y organizar con ellos una exposición enla escuela.

• Leer cuentos tradicionales y después ver las pelícu-las inspiradas en ellos.

• Reconstruir el escenario y los objetos que rodean alos personajes de una obra.

• Repetir trabalenguas y buscar palabras que rimen.• Escuchar canciones tradicionales infantiles y poe-

mas musicalizados.

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Relacionar la lectura con otras manifestaciones artísticas

• Participar en concursos literarios internos o exter-nos y editar los trabajos en una publicación elaboradapor todo el curso.

• Asistir a funciones teatrales o espectáculos de na-rración oral.

• Participar de un espacio radial en alguna emisora lo-cal para desarrollar un micro de promoción de la lectura.

• Utilizar títeres, marionetas, sombreros, máscaras yobjetos para acompañar, en determinadas ocasiones, lalectura o la narración oral.

Diseñar proyectos de lectura dentro de la escuela o en lacomunidad

• Planificar en conjunto las lecturas del año o delcuatrimestre.

• Participar de programas de lectura para institucio-nes barriales (comedores escolares, geriátricos, institu-tos de no videntes, sociedades de fomento).

• Explorar novedades editoriales y catálogos. Leer-los y analizarlos en profundidad.

Luego, elegir los libros que desean leer de maneraconjunta (el mismo libro todo el grupo, no todos a la vez)

• Llevar un registro de los libros leídos de manera in-dividual y colectiva –todo el curso–.

Para finalizar

Así como el docente se constituye en mediador o fa-cilitador entre los alumnos y los libros, también puedeorientar a los padres en relación con la promoción de la

lectura desde el hogar. Existen diferentes instancias enlas que pueden abordarse estos temas de interés y preo-cupación para las familias: reuniones de pares, encuen-tros, periódicos escolares, carteleras, periódicos virtua-les, comunicaciones por correo electrónico, etcétera.

Básicamente, es importante transmitir al papá que:• No obligue a leer a sus hijos.• Promueva momentos de lectura en el hogar leyén-

doles o bien, compartiendo un momento de lectura enel que cada uno lea su texto y luego, realice comenta-rios a los demás.

• Visite librerías, para hojear libros, revistas y/o ca-tálogos con novedades. Antes de una eventual elección,promueva un momento de tranquilidad y de explora-ción como lectura de la tapa, la contratapa, el índice,las imágenes, datos del autor, de la obra, de la colec-ción, etcétera.

• Elija libros acordes a la edad y los intereses de sushijos. Recuerde que las malas elecciones pueden pro-vocar su involuntario alejamiento de la lectura.

• Permita que sus hijos elijan un libro y tomen la de-cisión de comprarlo o leerlo.

• Recuerde que no todos los niños son iguales. Algu-nos tardan más que otros en acercarse a los libros.

• Evite comparaciones tales como aquella de que losniños de antes leían más que los de ahora o que un hi-jo lee más que otro, etcétera.

• Evite presentar al libro como una alternativa a la te-levisión o a la computadora.

• Por último, una regla de oro: La mejor manera dehacer que sus hijos chicos devengan lectores es ofre-cerles imágenes y prácticas lectoras: ¡que lo vean leera usted!

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SANTILLANA

Alonso, M. Elvira y González Gómez, Ana:Hacia una nueva pedagogía de la lectura.Buenos Aires, Aique, 1992.

Diseño curricular para la Educación Ge-neral Básica - Gobierno de la Ciudad deBuenos Aires. - Secretaría de Educación- Subsecretaría de Educación - Direc-ción General de Planeamiento – Direc-ción de Currícula - Buenos Aires, 1999.

http://llece.unesco.cl/iyp/publicaciones/index.act : Tendenciasen la enseñanza del lenguaje - Documentos del LaboratorioLatinoamericano de Evaluación de la Calidad de la Educación:"Serie Azul".

¿Qué tengo que hacer para que a mis alumnos les gusteleer? Claves para docentes - www.santillana.com.ar

Para ampliar la información sobre este tema

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TALENTOS PARA LA VIDA

Por Enrique TorrendellPresidente Fundación Internacional

Talentos para la Vida

El azucar, fuente de energía

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Energía procedente del azúcarLa principal función del azúcar es proporcionar la energía

que nuestro organismo necesita para el funcionamiento delos diferentes órganos, como el cerebro y los músculos.

Una de las propiedades más importantes del azúcar essu agradable sabor.

Se ha demostrado que la inclusión de azúcar contribuyeal éxito de cualquier régimen hipocalórico, ya que favore-ce el consumo de alimentos clave, haciendo la dieta másapetecible y permite mantenerla durante largos períodosde tiempo.

Es azúcar también es vitalidadEl azúcar es fundamentalmente vitalidad, supone un

aporte inmediato de energía y produce una rápida sensa-ción de bienestar. Por eso, el incremento de energía moti-vado por la ingestión de un dulce, nos hace sentirnos másalegres y felices.

Su consumo está siempre ligado a momentos agrada-bles, ambientes festivos y celebraciones, valores que giranen torno a su sabor dulce, y que hacen que el consumo deazúcar contribuya de manera decisiva a aumentar nuestracalidad de vida.

El papel del azúcar en la dietaNo hay evidencia directa de que el azúcar contribuya al

desarrollo de la obesidad.El azúcar no está directamente implicado en la etimolo-

gía de la diabetes.En cuanto a la salud dental, las investigaciones de los

últimos años han permitido llegar a un enfoque más pru-dente del papel del azúcar y otros carbohidratos en la for-mación de las caries. Actualmente, se recomienda que losprogramas encaminados a prevenir la caries, se concen-tren en la fluoración y la promoción de una buena higienebucal y dieta variada, en lugar de limitarse a controlar laingesta de azúcar.

Con esta nueva propuesta deseamos contribuir a la mejornutrición de nuestros niños y jóvenes en todo el país, y es-peramos recibir los trabajos de vuestros alumnos sobre lasfichas que se han desarrollado para cada nivel educativo.[ ]

La Fundación Internacional Talentos para la Vida en-riquece para este segundo semestre 2004 el programa“Siglo XXI: El Siglo de la Nutrición”, con una nueva pro-puesta para los docentes y alumnos de todos los nivelesdel Sistema Educativo Argentino. Se trata de la incorpora-ción de una guía informativa para los docentes y fichas detrabajo para los alumnos relacionadas con el tema: el azú-car, como fuente de energía.

Esta guía para el docente brinda información básicapara orientar las actividades propuestas en las fichas detrabajo para los alumnos y puede accederse a ella enwww.talentosparalavida.com.

La información que presentamos reconoce como fuenteal Instituto de Estudios Documentales del Azúcar y la Re-molacha (IEDAR) - Dossier de Prensa - España.

El azúcar como fuente de energíaEl azúcar es un alimento sano y natural que ofrece una

serie de beneficios fundamentales para el organismo. Suprincipal función es la de aportar energía, pero también sonimportantes el sabor y el placer que proporciona.

¿Qué es el azúcar?El azúcar es un alimento natural que se extrae de la

caña de azúcar. Se trata de sacarosa, un disacáridoconstituido por la unión de una molécula de glucosa yuna molécula de fructuosa. La sacarosa está presente enestos cultivos, al igual que en otras plantas, como porejemplo la remolacha.

El proceso de extracción del azúcar es totalmente natu-ral, lo único que se hace es separar la sacarosa del restode los componentes de la planta, sin producir en aquéllamodificación alguna.

La familia de los hidratos de carbonoEl azúcar pertenece al grupo de los hidratos de carbono,

que son los compuestos orgánicos más abundantes en lanaturaleza y constituyen la mayor fuente de energía, la máseconómica y de más fácil asimilación. Todos los alimentosque pertenecen a este grupo tienen el mismo valor energé-tico: 4 calorías por gramo.

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