REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACINL.N.B JOS RAFAEL PREZ VALDIVIEZOEL RINCN- ESTADO SUCRECTEDRA: QUIMICA ORGNICA

Saponificacin

Profesor:

Jean Carlos Bravo.

Integrantes:

Brazn KrisolCordero HangelysGarca JoseisbelJimnez FrancelysMrquez MitchelPrez Mara

El Rincn, Junio 2014

ndiceContenidoIntroduccin31.Saponificacin:42.Importancia de la Industria a Nivel Comercial:43.Usos de la Saponificacin:54.Obtencin de Saponificacin:65.Reaccin:66.Diagrama de Saponificacin:77.Formula:88.Caractersticas de la Saponificacin:89.Propiedades de la Saponificacin:9CONCLUSIONES10Bibliografa11Anexos12

Introduccin

Los fenicios lo fabricaban con aceite de oliva y soda custica (o carbonato de sodio) obtenida a partir de las cenizas de la combustin de plantas halfitas (plantas que viven en las salinas) como la salicornia o la salsola.Recetas parecidas se seguiran utilizando en Siria. El jabn sirio, procedente de la ciudad de Alepo, antiguo territorio fenicio, se sigue fabricando hoy da con el mismo mtodo tradicional y con aceite de oliva y aceite de laurel.El jabn generalmente es el resultado de la reaccin qumica entre un lcali (generalmente hidrxido de sodio o de potasio) y algn cido graso; esta reaccin se denomina saponificacin. El cido graso puede ser de origen vegetal o animal, por ejemplo, manteca de cerdo o aceite de coco. El jabn es soluble en agua y, por sus propiedades detersivas, sirve comnmente para lavar.

1. Saponificacin:

Se entiende por saponificacin la reaccin que produce la formacin de jabones. La principal causa es la disociacin de las grasas en un medio alcalino, separndose glicerina y cidos grasos. Estos ltimos se asocian inmediatamente con los lcalis constituyendo las sales sdicas de los cidos grasos: el jabn. Esta reaccin se denomina tambin desdoblamiento hidroltico y es una reaccin exotrmica.2. Importancia de la Industria a Nivel Comercial:La utilizacin de esta reaccin qumica en la industria est basada en dos mtodos: por tareas (intermitente) o continuo. La eleccin del procedimiento y de las materias primas depende de la calidad que se quiera obtener, de la instalacin para el manejo y tratamiento de las materias primas y de los medios para producir el jabn y recuperar la glicerina. La mayor parte de las fbricas de jabn operan por el mtodo de Calderas de plena coccin con materias grasas neutras. Con este procedimiento se producen jabones de alta calidad y productos industriales de calidad inferior y se aprovecha la glicerina.Algunas formas para la elaboracin de jabones a partir de esta reaccin qumica: Mtodo de la coccin total: El mtodo de la caldera o de coccin total consta de varios tiempos u operaciones, mediante los cuales se efecta la saponificacin de las materias grasas, la precipitacin del jabn en la leja de jabn concentrada o cola de jabn, la separacin de la glicerina y las materias coloreadas de la masa jabonosa por el lavado, y la coccin de acabado para dar el punto a la masa de modo que por el reposo forme un jabn limpio. Mtodo continuo con materias grasas neutras: En los ltimos aos, se han instalado en todo el mundo fbricas de jabn basadas en el proceso continuo. Las fases bsicas de fabricacin son anlogas a las operaciones que se realizan en el mtodo de caldera: Saponificacin, lavado del jabn para recuperar la glicerina, acabado. Se opera en contracorriente, y el nmero de lavados depende de la cantidad de glicerina que ha de ser recuperada del jabn. El mtodo de saponificacin en el aspecto industrial, es el que consiste en hervir la grasa en grandes calderas, aadiendo lentamente hidrxido de sodio (NaOH), agitndose continuamente la mezcla hasta que comienza sta a ponerse pastosa.3. Usos de la Saponificacin:

Para saber cunta sosa se necesita para saponificar una cantidad de una grasa concreta, slo hay que multiplicar dicha cantidad por el valor correspondiente que aparece en la tabla. Por ejemplo, para saponificar totalmente 100 g de aceite de oliva (en la tabla su parmetro es de 0,134) basta multiplicar 100 x 0,134 = 13,4 g de sosa necesitaremos. En el caso de que vayamos a hacer un jabn con diferentes aceites, habra que buscar la cantidad necesaria de sosa para cada tipo de aceite concreto, y luego sumarlas todas. Tambin por eso, en las recetas de jabn, si queremos sustituir un aceite por otro, tambin habr que ajustar la cantidad de sosa necesaria.La saponificacin es un proceso que produce jabn, por lo general a partir de grasas y la leja. En trminos tcnicos, saponificacin implica la hidrlisis de base de triglicridos, que son steres de cidos grasos, para formar la sal de sodio de un carboxilato. Adems de jabn, tales procesos tradicionales de saponificacin producen glicerol. "Sustancias saponificables" son aquellos que se pueden convertir en jabn.4. Obtencin de Saponificacin:La obtencin de saponificacin se da al hierve la grasa en grandes calderas, se aade lentamente soda custica (NaOH) y se agita continuamente la mezcla hasta que comienza a ponerse pastosa. La reaccin que ha tenido lugar recibe el nombre de saponificacin y los productos son el jabn y la leja residual que contiene glicerina: grasa + soda custica jabn + glicerina.Sangrado: el jabn obtenido se deposita en la superficie en forma de grnulos. Para que cuaje de una manera completa se le aade sal comn (NaCl). Esta operacin recibe el nombre de sangrado o salado; con ella se consigue la separacin total del jabn (que flotar sobre la disolucin de glicerina), de la soda custica (que no ha reaccionado) y de agua.Moldeado: ya habiendo realizado el sangrado, el jabn se pasa a otro recipiente o vasija donde se le pueden aadir perfumes, colorantes, productos medicinales, etc. Entonces, todava caliente, se vierte en moldes, se deja enfriar y se corta en pedazos.5. Reaccin:

La reaccin consiste en la hidrlisis en medios bsicos de las grasas o lpidos, que se descomponen en sales de potasio o sodio (jabones) y glicerina, como se muestra a continuacin:

La misma ocurre con desprendimiento de calor, elemento muy necesario para lograr un producto de calidad, por ello mientras mayor sea el calor producido por la reaccin mayor calidad tendrn los jabones producidos (transparencia y limpieza), aunque esta reaccin rara vez produce el calor necesario por lo que se hace muy conveniente suministrrselo para que la neutralizacin de los cidos grasos ocurra completamente logrndose as una mayor calidad en el producto. 6. Diagrama de Saponificacin:

7. Formula:

La Frmula aplicada para la saponificacin es la siguiente: CIDOS GRASOS + SOLUCIN ALCALINA = JABN + GLICERINAEl conjunto de dichas tablas imprescindibles para la elaborar cualquier tipo de jabn, es lo que se conoce como tablas de saponificacin: 0,134g Aceite de oliva 0,190g Aceite de coco 0,141g Aceite de palma 0,134g Aceite de girasol 0,128g Aceite de ricino 0,136g Aceite de almendras 0,133g Aceite de aguacate 0,135g Aceite de soja 0,136g Aceite de maz 0,133g Aceite de ssamo 0,069g Aceite de joroba 0,156g Aceite de palmiste 0,132g Aceite de germen de trigo 0,069g Cera de abeja 0,137g Manteca de cacao 0,128g Manteca de karit8. Caractersticas de la Saponificacin:

La saponificacin es una reaccin qumica entre un cido graso (o un lpido saponificable, portador de residuos de cidos grasos) y una base o alcalino, la que se obtiene como principal producto la sal de dicho cido y dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser antipticos, es decir tiene una parte polar y otra apolar (o no polar), con la cual puede interactuar con substancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de cidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.

En el mtodo de saponificacin y en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, aadiendo lentamente sosa custica (NaOH), agitndose continuamente la mezcla hasta que comience este a ponerse pastosa.9. Propiedades de la Saponificacin:

Las propiedades de la saponificacin derivan de las caractersticas de sus molculas. stas contienen dos partes diferenciadas: un grupo hidrfobo (repelente al agua) apolar y uno o ms grupos polares o hidrfilos (afines al agua).Las partes no polares de tales molculas se disuelven en las grasas o aceites y las porciones polares son solubles en agua. Entre las propiedades se encuentra las fsicas y qumicas:Propiedades fsicas:

Carcter anfiptico: las que contienen una parte hidrfila, es decir que atrae al agua y otra parte hidrfoba que repele al agua. Punto de fusin: Esta propiedad depende de la cantidad de carbonos que exista en la cadena hidrocarbonada y del nmero de enlaces dobles que tenga esa cadena. Mayor ser el punto de fusin cuanto ms energa sea necesaria para romper los enlaces, es por ello que las grasas saturadas tiene un punto de fusin ms alto que las insaturadas.Propiedades qumicas:

Saponificacin: Es una reaccin en la cual un cido graso se une a una base dando una sal de cido graso, liberando una molcula de agua. Antioxidacin: Es una reaccin en la cual se oxida un cido graso insaturado.

CONCLUSIN

Un exceso de cidos grasos en el jabn hace que ste sea opaco y de consistencia lechosa.Cuando se hace un jabn mediante un procedimiento en fro, el jabn saldr opaco, aunque hayamos sido muy precisos en la medida de lcalis y aceites, ya que este proceso rara vez produce el calor suficiente para neutralizar por completo los cidos grasos.El proceso en caliente incorpora el calor de la cocina al calor qumico producido por la saponificacin. Este calor aadido une todos los cidos grasos con el lcali y como resultado tenemos un jabn transparente y neutro.La saponificacin es una reaccin qumica que produce calor, y cuanto ms calor produzca ms completa ser la saponificacin.Este tipo de investigacin se consideran de gran importancia, ya que la saponificacin es una reaccin qumica de hidrlisis bsica de steres de cidos grasos para obtener la salmetlica de un cido graso (jabn) y as conocer sus propiedades.

Bibliografa

www.mendrulandia.es/?id=26www.ojocientifico.com/3668/historia-del-jabonucvvirtual.edu.pe/www.jabonesbeltran.com/es/historia-jabon.php

Anexos

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