UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

PROYECTO DE MATEMÁTICAS

COSTOS DE LA PRODUCCION DEL BANANO ORGANICO DE LA FINCA SAN ANTONIO EN LA ZONA VIA AL PASAJE

DEL PERIODO DEL 2012.

ALUMNA: Mayra Alejandra Ordoñez Macias

Docente: ING. SARA CRUZ

Paralelo : E

Año 2013

EL GUABO EL ORO ECUADOR

1

DEDICATORIA

A DIOS principalmente por darnos la oportunidad de estar con vida y poder llegar

a cumplir nuestros sueños, agradecemos infinitamente al Ing. Sara Curz

por ser nuestra guía de aprendizaje y brindarnos su apoyo en esta formada de

estudio ya q con su experiencia nos a podido fortalecer de manera positiva en

seguir adelante, también a gradecemos a nuestras familias por comprendernos

para poder seguir con nuestros estudios.

2

AGRADECIMIENTO

Agradecemos infinita mente a nuestro s padres y esposos por brindarnos su apoyo

económico, y comprendernos en todo momento, de igual manera Ing. Alexander

herrera Freire su enseñanza de estudio q tiene la paciencia suficiente de

comprendernos y cada uno de los docentes q aportan día a día.

Índice general

3

ÍNDICE GENERAL

INTRODUCCION

CAPITULO 1

EL PROBLEMA

1.1 planteamiento del problema

1.2 formulación del problema

1.3 objetivo: general y específicos

1.4 justificación e importancia

CAPITULO II

2.1 marco teórico

2.2 marco conceptual

2.3 matemáticas

4. desarrollo

CAPITULOIII

PROPUESTA

Conclusiones

Recomendaciones

Anexos

INTRODUCCIÓN

4

Desde el año 1910 hasta la actualidad la actividad bananera en el ecuador se

viene desarrollando activamente y esta depende tanto directa como

indirectamente gran parte de la población ecuatoriana y el primer plano de la

provincia del oro ,la cual se presenta como exponente en cuanto a la producción

del banano, tanto así que es conocida como capital bananera del mundo tomando

en cuenta el alto índice de contaminación ambiental que se produce debido a la

utilización de agroquímicos en el cultivo de banano se va venido poniendo en

manifiesto como alternativa de la producción biológica u orgánica lo cual tiene un

proceso de transición que está comprendido entre cuatro y cinco años entre la

rentabilidad económica disminuye obteniendo como resultado durante los primeros

periodos de3el proceso niveles elevados de egresos , los cuales se verán

recompensados en una etapa futura una vez culminadas las fases iniciales con la

venta del producto ya que su precio en el mercado es superior en un 30% y en el

mejor de los casos 80% sobre el cultivo tradicional .

Las principales inquietudes por parte de las personas que están interesadas en

incursionar dentro del nuevo proceso productivo son en su gran mayoría: cuanto le

costara producir este producto que rentabilidad obtendrá por la venta del mismo y

cuanto podrá palpar esos réditos económicos, a más de la posible asequibilidad

de este en los mercados internacionales. Debido a esta actitud muchas de las

veces poco futuristas provoca que los productores bananeros declinen en su

decisión inicial por convertirse en orgánicos ya que no visualizan esta actividad

como una inversión por razones irrelevantes. Que les hace pensar y les preocupa

más de lo que van a gastar las ganancias y no en lo que van invertir. El identificar

cual es el costo de producir banano orgánico permite establecer una idea clara

dentro de lo que esta incursionado además permite al productor tomar partido en

la disminución de la contaminación ambiental ofreciendo un producto de calidad al

5

mismo tiempo obteniendo beneficio económico como emocional acción de los

costos de producción

El factor más relevante de la determinación del banano dentro de la finca san

Antonio es la que permitirá a los futuros productores orgánicos conoceré cuáles

serán los gastos con relación a los ingresos identificados .Ya que los egresos son

elevados solo al inicio debido al énfasis en que se pone la salud y mano de obra

tanto como calificada y no calificada enfocándose a un punto de vista.

Construcción de una infraestructura acorde a las condicionas apropiadas de la

vida para un buen desenvolvimiento laboral y por ende productivo.

Para desarrollar la presente investigación se propone la siguiente hipótesis de

trabajo.

En la actualidad no hay asequibilidad información que permita conocer sobre los

costos de producción de banano orgánico desde la siembra hasta que el producto

se encuentre al borde del buque.

Por las razones expuestas son objetivos de estudio de este trabajo.1

1 http://definicion.de/proceso-de-produccion/

6

CAPITULO I

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La actividad bananera tiene un peso muy importante en la economía del Ecuador

sin tomar en cuenta los efectos hacia otros sectores. Según información del Banco

Central el 34% de los ingresos del subsector banano es absorbido por los otros

sectores, es decir por cada dólar producido se beneficien en 0.34 centavos de

dólar otras actividades (transporte, cartón, construcción).

El sector bananero en los últimos años ha experimentado importantes cambios en

su estructura productiva, a inicios de los años 90 la producción se caracterizó no

por mejoramientos productivos sino por crecimientos de las áreas de cultivo.

Los cambios en la comercialización mundial, los problemas de mercado en Europa

y cada vez mayor competitividad exigida en los mercados mundiales, ha influido

en los cambios internos, introduciendo mejoras tecnológicas y diversificación en el

producto. En este caso, transformar el producto en banano orgánico para

exportación.

Los productos orgánicos están teniendo cada vez mayor demanda en el mercado

internacional, especialmente en los países europeos. Actualmente existe un auge

de consumir productos orgánicos, con estándares internacionales de calidad, para

asegurar al consumidor un producto óptimo y libre de químicos.

La carencia de un análisis pormenorizado de la oferta y la demanda, y de una

investigación minuciosa en las tendencias de precios y de comercialización del 4

Banano orgánico; provocan que se estudie estos temas a través de una

investigación formal, que posibilite la adopción de un plan estratégico para

alcanzar los objetivos propuestos.

7

Si bien es cierto en los últimos años se aprecia una cambio cualitativo en la

actividad, los es también la existencia de un grupo de productores estancados, en

especial los pequeños productores, que por falta de acceso a nuevos paquetes

tecnológicos cada vez se rezagan y ponen en riesgo su estabilidad y existencia.

En un mercado cada vez más competitivo, en el cual la permanencia en el negocio

ya no depende solo de buenos precios, los mejoramientos tecnológicos se

convierten en elementos determinantes para su sustentabilidad y más aun cuando

se observa cambios en las exigencias de los consumidores, no solo en la calidad

del producto por tamaño y sabor, sino también por cuestiones de protección a la

salud humana, lo cual también transforma los componentes de los paquetes

tecnológicos.

Las condiciones actuales del mercado internacional caracterizado por una mayor

competencia en la conquista y estabilidad en los mercados, el surgimiento de

nuevas exigencias por parte de los consumidores dado la preocupación cada vez

mayor por la salud humana, y el cambio de las políticas proteccionistas

tradicionales por aspectos de carácter técnico y sanitarios, crean nuevos retos a la

producción bananera. Estas nuevas realidades exigen por parte de los

productores y los que nuevos en proyectarse, la utilización de paquetes

tecnológicos que aseguren mayores niveles de productividad y calidad del

producto.

1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Es financieramente factible y viable la puesta en marcha de una finca

Productora de banano orgánico en el guabo?

Determinación del tema

Estudio de factibilidad en la creación de una hacienda productora de banano

orgánico en el guabo en la finca san Antonio.

8

¿Cuál es el proceso de producción del banano orgánico y qué importancia tiene en el Ecuador?

¿Cuáles son los aspectos de mercado para poder emprender este tipo de negocio, que estrategias y canales de comercialización se utilizarán en este mercado?

¿Cuáles son las estrategias comerciales para introducir banano orgánico y cuáles son los costos de producción y el margen de utilidad?

¿Qué importancia y relevancia tiene la demanda y la oferta en este mercado?

¿Cuál es el precio de equilibrio para la comercialización del banano orgánico?2

1.3 OBJETIVOS

1.3.1 EL OBJETIVO GENERAL

Estudiar la factibilidad de crear una finca productora de banano orgánico en el

Cantón el Guabo.

Es llegar a concientizar a los productores bananeros que el banano orgánico es

en primer lugar de buena calidad y muy bien pagado en los mercados

internacionales y se ayudaría mucho en el medio ambienten porqueno se utilizaría

tantos químicos para su producción ayudaría en la salud de los consumidores del

producto, disminución de enfermedades como el cáncer, diabetes etc

1.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

1.- Determinar los costos de producción en la finca san Antonio durante el periodo

de 2011 hasta el 2012.

2 Arias P., Dankers C., Liu P. y Pilkauskas Paul, La Economía Mundial del banano. FAO. Roma 2004

9

2.- Identificar la rentabilidad económica derivada a la producción de banano

orgánico en la finca san Antonio.

3.-Analizar el impacto positivo derivado de la producción orgánica en la finca san

Antonio desde el punto de vista humano y ambiental.

1.4 JUSTIFICACIÓN

1.31Justificación de la investigación y viabilidad técnica y económica.

Los estudios preliminaries determinant que las condiciones tanto climáticas como

geográficas de Milagro, son ideales para el cultivo de banano orgánico, lo cual

asegura una alta productividad en la plantación. El Ecuador es un país que posee

una diversidad de regiones aptas para el desarrollo de plantaciones bananeras,

provisto de una gran gama de recursos naturales, suelos muy fértiles, condiciones

agrologicas apropiadas, tiene ventajas competitivas y climáticas, aún así el sector

no ha sido aprovechado en una forma eficiente, siendo éste uno de los sectores

productivos con mayor potencial de desarrollo y crecimiento. Dentro del grueso de

variedades que el país produce, el banano orgánico, sujeto de estudio de este

proyecto, se ha destacado por su cotizada calidad a nivel internacional. La

demanda por este producto ha experimentado un continuo crecimiento durante los

últimos años con lo cual la venta futura del producto está garantizada. Sin

embargo existe una fuerte competencia por parte de los productores de banano,

los cuales se encuentran posicionados en el mercado local. Como ventaja, las

diferentes actividades de plantación, manejo y mantenimiento de los cultivos,

transporte y comercialización del producto crearán fuentes directas e indirectas de

trabajo en este importante sector del país.

Es factible realizar este proyecto, para buscar internamente las causas de los

problemas que tiene este sector a través de un análisis interno y así poder

establecer una nueva propuesta acorde a los objetivos. Las áreas de conocimiento

10

aprendidas que se van a aplicar en este trabajo serán: administrativa, marketing,

finanzas, gestión empresarial.

En el desarrollo de los capítulos se describirán todos los elementos que integra el

Plan de Negocios para la puesta en marcha de la hacienda bananera, lo que nos

ayudará a comprender cada uno de ellos como parte del conjunto integral y global

de estrategias orientadas hacia las necesidades de este importante sector

económico. Este trabajo será elaborado con las siguientes técnicas para una

mejor demostración de los conceptos analizados en la investigación: La selección

y resumen de todas las fuentes de información bibliográfica comprendiendo

artículos de revistas, libros, páginas web.

Una vez obtenidos los resultados de la investigación, se llevará a cabo el

desarrollo del Plan de Negocios bajo las preferencias y requerimientos de nuestros

objetivos.

Por lo expuesto anteriormente, justifican la realización del proyecto, el cual contó

con una serie de pasos para su desarrollo, información que facilitará la toma de

decisiones para canalizar eficientemente los recursos

El presente proyecto tiene como finalidad demostrar por medio de su contenido la

factibilidad de invertir en la creación de una hacienda dedicada a la producción y

comercialización de banano orgánico. 3

CAPITULO II3 Reza Becerril, Eduardo – Ciencia, metodología e investigación, Primera edición 2007. Prentice Hall. Mèxico.

11

MARCO REFERENCIAL

El gran desarrollo agrícola que ha tenido la cantón el guabo ha sido acelerado, es

así que los agricultores han ido evolucionando en la producción del banano

orgánico obteniendo así muchos beneficios económicos. Asi comenzó un conocido

productor hasta llega ser un hacendado organico la productora de banano

orgánico en esa época fue una buena idea porque no existía muchos

competidores en ese mercado. A medida que el tiempo pasa surgió la idea de

hacer una compañía asociada entre él y su hermano con el nombre BANANA

ORG.

Fue un arduo trabajo cuando recién empezaron por que no existían los

mecanismos necesarios para la producción. Ellos tenían que realizar sus propios

fertilizantes por la falta de estos era muy difícil la recolección de insumos para

lograr un abono de calidad. En aquel tiempo no existía muchas comercializadoras

por lo que toda la producción de la finca San Antonio se la vendía a los más

grandes productores.

En aquella época se contaba con muy poco para poder cuidar la planta, por lo que

había que tener mucho más cuidado que en la actualidad para que la plantación

no decaiga y aun así solo se alcanzaban a producir 28 cajas por hectáreas ya que

no se contaba con la tecnología adecuada, hoy en día se produce de 40 a 45

cajas por hectáreas.

12

A medida del tiempo tuvieron que realizar algunos cambios empresariales ya que

hace 3 años atrás tuvieron una decaída por la falta de seriedad de los productores,

algunos de estos no utilizaban los productos adecuados, por lo cual se encontró

residuos de químicos en la fruta lo cual les hiso perder la credibilidad e imagen de

la empresa en los países europeos a través de esto se realizaron muchos cambios

estratégicos como los de cambiar el nombre BANANA ORG por ECOBANEC.

Ecobanec Compañía Limitada es una compañía privada, legalmente constituida y

debidamente registrada ante la Superintendencia de Compañías, surgió de la

necesidad de un grupo de pequeños agricultores orgánicos que se iniciaron en

esta modalidad en base a la experimentación dentro de sus plantaciones, los

resultados como era de esperarse en sus inicios, fueron desalentadores, lo que

conllevo a dejar a los productores al borde de la quiebra en múltiples ocasiones,

fueron interminables los años de arduo trabajo y lucha, siendo la fé y la

persistencia surgida de la misma necesidad hizo, que consiguiera o que se

descubrieran formas y procedimientos que ayudaran a que la producción agrícola

puramente orgánica sea rentable.

En base a la experimentación y la persistencia se consiguió además que el control

fitosanitario y de plagas dentro de las plantaciones sea realizado sin el uso de

pesticidas químicos, es por eso que nos atrevemos a decir que nuestra compañía,

no está formada por gente improvista, sino por agricultores que han sentido en

carne propia la necesidad de asociarse para ser más fuertes y juntos luchar por un

objetivo común que es el de buscar el bienestar de todos, contrariamente a lo que

resulta normalmente en otras compañías, anteponer el enriquecimiento particular

en base del sacrificio y muerte lenta del agricultor.

La productividad del banano es el desarrollo de un grupo de productores de fincas

en tierras de buena calidad, que sean capaces de producir, procesar y empacar

los bananos de forma que cumplan los requisitos del mercado internacional. 10

13

Según SICA, las proyecciones de la demanda mundial de importaciones

aumentarán cerca del 1,9% anual, lo cual implica que para el año 2.010 esta

demanda será de 15,4 millones de toneladas.

Los principales consumidores como son Estados Unidos, la Unión Europea y

Japón, que abarcan el 65% de la demanda mundial presentan comportamientos

diferentes. Los países en desarrollo por su parte reflejan un considerable

crecimiento en las importaciones de la fruta, se prevé que para el año 2.010 su

tasa sea del 5,67% anual. Dentro de este grupo, China aparece como uno de los

mercados de más fuerte expansión con un 20.1% de crecimiento. En el caso de

los países del Cono Sur su tasa será del 3,45% anual.

Los países en desarrollo representan el 16% de la demanda de importaciones

mundiales de la fruta.

En cuanto a la exportación mundial de banano el informe de SICA estima que

hasta el año 2.010 crecerá a una tasa del 3,4% anual, alcanzando un volumen de

15,8 millones de toneladas.

Los principales países productores como son Ecuador, Colombia y Costa Rica

proyectan un crecimiento del 4,2%, 0.97% y 2,1% respectivamente Estos tres

países representan el 63% de la oferta de exportaciones mundiales

Finalmente Brasil no proyecto ningún crecimiento en su producción y exportación,

debido fundamentalmente a la competencia de otros competidores en los

mercados tradicionales de consumo.

Los alimentos orgánicos son aquellos productos agrícolas o agroindustriales que

se producen bajo un conjunto de procedimientos denominados "orgánicos". Estos

procedimientos tienen como objetivo principal la obtención de alimentos más

saludables y la protección del medio ambiente por medio del uso de técnicas no

contaminantes, y que además disminuyan el empleo de energía y de sustancias

inorgánicas, sobre todo si son de origen sintético.

Los productos orgánicos están teniendo cada vez mayor demanda en el mercado

internacional, especialmente en los paises europeos. Actualmente existe un auge

14

de consumir productos orgánicos, con estándares internacionales de calidad, para

asegurar al consumidor un producto óptimo y libre de químicos.

Una forma de diferenciar es la calidad el producto. Puede distinguirse entre

calidad objetiva (tiene una naturaleza técnica, es medible y verificable) y calidad

percibida (es subjetiva, es una evaluación del consumidor). Para el marketing, la

que importa es la segunda.

Suele decirse que existe una relación calidad-precio. Esta relación es de doble

sentido, es decir, la calidad del producto influye en la formación de expectativas

acerca del precio del mismo, pero, a su vez, el precio utilizado como un indicador

en la formación de la percepción de la calidad del producto.

Una mejora en la calidad puede modificar la elasticidad de la demanda, y el

consumidor estará dispuesto a pagar un precio mayor. De modo inverso, el precio

puede ser interpretado por el consumidor como un indicador de la calidad del

producto (nunca relación precio-calidad). Este uso depende de la disponibilidad de

otros indicadores de la calidad, de la diversidad de precios, del grado de

conocimiento del precio por el consumidor, etc.

EL consumidor es una persona u organización que demanda bienes o servicios

proporcionados por el productor o el proveedor de bienes o servicios. Es decir es

un agente económico con una serie de necesidades y deseos, que cuenta con una

renta disponible con la que puede satisfacer esas necesidades y deseos a través

de los mecanismos de mercado.

Así, no se consideran consumidores aquellos que adquieren bienes y servicios

para incorporarlos a un proceso productivo o a una actividad comercial. En este

sentido, el consumidor es de una u otra forma el usuario final del bien.

En el ámbito de los negocios o la economía, cuando se habla de consumidor, en

realidad, se hace referencia a la persona como consumidor. El consumidor es la

persona a la que el marketing dirige sus acciones para orientar e incitar a la

compra.

Fundamentación legal

15

Los requisitos para registrarse como productor bananero orgánico son:

1. Solicitud dirigida al señor subsecretario regional del litoral sur y Galápagos del

Magap.

2. Nombres y apellidos completos, dirección domiciliaria, electrónica si la tuviere,

fax, casilla de correo, copia de cedula de ciudadanía y certificado de votación

actualizado.

3. Nombre del predio, hectárea, linderos, ubicación, parroquia, cantón y provincia.

4. Copia certificada de la escritura pública de compraventa debidamente inscrita

en el registrador de la propiedad del respectivo cantón para los propietarios y

certificado actualizado de historia de dominio y gravámenes otorgados por el

registrador de la propiedad del respectivo cantón.

5. Certificación de posesión efectiva debidamente inscrito. En caso de herederos.

6. Contrato de arrendamiento, en el caso de que se trate de una plantación

arrendada.

7. Plano de la propiedad agrícola demarcando el área real sembrada de banano.

8. Certificado extendido por agro calidad indicando que la propiedad cumple con

todos los requisitos exigidos en el reglamento ambiental bananero para los

productores.

9. Comprobante actualizado del pago de impuestos prediales.

10. Registro único de contribuyentes con indicación de la actividad económica de

productores bananeros.

11. Cuenta bancaria abierta en cualquier entidad financiera del país.

12. Certificado de constar en lista blanca en el servicio de rentas internas (SRI).

13. Declaración del pago de impuestos a la renta de los dos últimos años.

14. Certificado de estar al día en el pago de las obligaciones patronales en el

IESS.

15. Que presenten copia contrato de compra-venta de la fruta con un exportador o

comercializador, debidamente registrado en el MAGAP. 4

4 http://www.campoeditorial.com/banascopio/ab_banano_organico.html

16

2.1 MARCO TEORICO

El estudio de factibilidad, incluye la siembra de 10 hectáreas de banano orgánico,

aplicando todos los requerimientos técnicos para asegurar que el banano sea

100% orgánico.

K&S, tiene como filosofía el empleo de tecnologías limpias que sean amigables

con el ambiente. Nuestro ideal en común es poder brindar al consumidor banano

orgánico de la más alta calidad, el cual satisfaga todas sus exigencias. Durante la

producción de la fruta nos preocupamos del bienestar tanto social como el

ambiental, para estar en armonía con el medio ambiente.

Dentro de la filosofía de la empresa los valores éticos son las bases de todos

nuestros negocios, la cual nos permitirá crecer y aumentar nuestras relaciones

comerciales a nivel mundial

2. Mantener los poros de la superficie del suelo, por lo tanto la tierra no tiene

que ser revuelta profundamente. la siembra directa el mínimo son los más

adecuados.

3. Protegerla superficie porosa de los impactos de las lluvia esta protección se

hace mediante “mulch” cobertura muerta o por siembra espaciosa mas densa.

4. Mantener la vida del suelo lo más diversificada posible los no cultivos crían

enfermedades y plagas. Se puede incluir abono verde y cultivos asociados

5. Proteger los cultivos del viento, haciendo cortinas rompe viento solo es

importante que pase un 30% de viento.

17

6. Cuando los cultivos muestran un deficiencia de un micronutriente baja la

resistencia de una planta a una enfermedad y producción baja y se cosecha el

producto de bajo nivel comercial

7. Se debe utilizar la maquina muy criteriosamente, pasando sobre el campo

lo mínimo posible5

2.1.2 ANALISIS DE LAS VENTAJAS COMPARATIVAS.

PRECIO: el banano orgánico ecuatoriano es competitivo en comparación a

nuestros competidores. Existen un premio en los precios internacionales (30%-

80% sobre el precio del banano convencional) además porque es más barato

producir banano orgánico que convencional, consecuente su costo unitario es

barato.

VOLUMEN: su producción es perenne en el transcurso del año. Según encuestas

extraoficial a los productores nacionales, se estima que se lograra ser el primer

exportador mundial de banano orgánico a mediano plazo.

CERTIFICACION ORGANICO.

El proceso de certificación orgánica no garantiza únicamente que el producto vaya

libre de contaminantes sino que en su proceso productivo no se contamina el

ambiente

Todo producto orgánico que se comercialice hoy en el mercado internacional debe

ser certificado para poder llevar la palabra “orgánico” o “bilógico” en su etiqueta al

incrementarse la demanda del producto aumento su precio en el mercado porque

además de su ventaja comparativa por su calidad, tenía ventaja de sobreprecio.

Es por eso que tanto productor como consumidor ven la necesidad de establecer

un sistema que le garantice la integridad orgánica en el producto final. Es así

5

18

como a mediados del 1960y a principios de 1970nace en Alemania y en estados

unidos.

Hoy en día mucha agencias son compañías privadas con fines de lucro ,o entidad

gubernamentales o estatales cómo en caso de Texas y Washington en estados

unidos (riddley Ford,1995)

2.1.3COMPONENTES DEL PROSESO DE CERTIFICACION

Existen muchas variaciones entre los sistemas de certificación en los diversos

países pero en general todos cuentan con el mismo componente a saber.

2.1.4PRODUCTOR

El productor que ha producido de forma orgánica por al menos dos o tres años y

está interesado en comercializar sus productos orgánicos con el sello de

certificación orgánica.

La agencia de certificación puede ser estatal, privada o sin fines de lucro como

asociaciones de productores o consumidores orgánicos. La decisión final será

tomada al dentro de la agencia, por el comité de certificación o una entidad

homologa.ÓCIA y Oregón tilth este comité está conformado con representantes

de diferentes áreas de interés como consumidores, productores,

comercializadores, etc. Las agencias pueden contar otros comités de normas,

comité de capacitación, etc. La agencia deberá ser acreditada ante un ante

superior de acreditación de agencias.

2.1.5 INSPECTOR

El inspector es la persona que se encarga de visitar la finca ola planta de proceso,

para verificar la información presentada en la solicitud de certificación, establecer

19

el contacto directo entre la agencia y el productor y presentar un informe en la

agencia .la información recopilada por el inspector se utiliza como un criterio

básico para la toma de decisiones al nivel del comité de certificación.

El inspector puede ser un personal fijo de la agencia decertificación o puede ser

independiente bajo contrato.

A los inspectores de campo por general se les exige conocimientos en agricultura

o áreas a fines pero sobre todo en agricultura orgánica.

Hasta el momento, en la mayoría de las agencias de certificación no ha sido

requisito que los inspectores tengan títulos universitarios en estas áreas, sino un

conocimiento práctico en las mismas.

ETAPAS 1. De proceso de certificación

El productor debe contactarse con la agencia de certificación con la que desee

trabajar.

La agencia te enviara unos cuestionarios que recopila la información acerca del

manejo actual de la finca y el historial de la misma. Este cuestionario es devuelto a

la empresa ella determinara si el productor cumple con los pasos básicos para la

certificación orgánica

ETAPA 2. Inspección de la finca

El inspector asignado contacta al productor y realiza la inspección de instalaciones

físicas y áreas de siembra inspecciona, verifica y reporta sus observaciones a

nivel del campo (riddle y Ford, 1995).

ETAPA 3. Toma de decisiones

El comité recopila información que se

20

tiene disponible acerca del productor cuestionario inicial, fotografías, etc.

ETAPA 4. Uso del sello orgánico

El productor es información de la decisión final. La solicitud es aceptada el

productor comenzara a comercializar el producto con el sello de la agencia .

no existe lista exacta de que documentos es indispensable tener en cada paso del

proceso, ya que cada situación es única .

Sin embargo, a continuación se presenta una lista de actividades important3es

para ser documentadas.

2.1.6 FINCA

1. mano de obra:número de personas que trabajan en las fincas salarios

2. actividades realizadas en la finca: libro o cuaderno de actividades, tales

como siembra, aporca, podas, deshierbas, etc.

3. Insumos: lista de insumos utilizados, etiqueta de estos insumos, facturas de

compras de insumos.

Cosecha

Cantidades cosechadas: algún tipo de información a nivel de finca de las

cantidades cosechadas, ya sea por el numero d cajas y por peso, etc.

Transporte

1. Guía de transporte.

Contrato con transportista. Registros internos de limpieza del corte (riddle y Ford,

1995.

Almacenamiento

Inventario o documentación que respalde la entrada o salida del producto del

almacenamiento (escocer, 1997).

MPORTANCIA DE LA DOCUMENTACION

21

Esta garantía que se le da al producto fue revisado desde la preparación del suelo

hasta su empaque, debe estar respaldado por documento en todo el proceso, ya

que en cualquier momento demandas o dudas legales o porque consumidor

simple desee saber la procedencia del producto, debe tener documento que

respalde.

Este ha sido un documento más difícil de cumplir por el pequeño productor

latinoamericano, no acostumbrado a llevar una contabilidad precisa a nivel del

campo.

MEDIDAS SANITARIAS.

NORMAS 14001.

La organización internacional de normalización (ISO) establece normas

voluntarias para la industria armonizadas internacionalmente.

EL ISO- 14001 se lleva a cabo por órganos de certificación gubernamentales o

privados bajo su propia responsabilidad el logo ISO no pudo usarse con referencia

a la certificación o en etiquetas del producto.

Red de agricultura sostenible/ AinforestAlliance.

La red de agricultura sostenible es una coalición de ONG conservacionista en

América. Su misión es de proteger el ecos sistema y la población; de la flora y la

fauna silvestre que viven en ellos.

2.3.3NORMAS DE RESPONSABILIDAD SOCIAL SA8000

La norma de responsabilidad social SA8000 fue elaborada en 1998 por la social

accountability internacional (SAI), una ONG con sede en nueva york la norma

exige el cumplimiento de convenios fundamentales de la OIT la que incluye

prohibición de trabajo infantil y el trabajo forzado, un ambiente laboral seguro y

sano etc.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

22

Contribuir con información científica para dar a conocer todo lo relacionado con la

producción de banano orgánico, uso eficiente y su preciado valor

Elaborar un marco teórico conceptual sobre la importancia de realizar un plan de

negocios para la creación de una hacienda productora de banano orgánico en el

Cantón el Guabo y sus procesos de comercialización y realizar un estudio de

mercado para determinar el tamaño de la demanda, la oferta y la situación del

mercado en general.

Plantear estrategias de negocio en los aspectos técnicos-operativos y

administrativos y realizar un estudio financiero para establecer: La inversión, los

ingresos, los costos operacionales, la proyección del beneficio.

Proponer mediante el desarrollo de la presente investigación una alternativa de

solución el estudio de factibilidad en la creación de una hacienda productora de

banano orgánico en milagro.

UBICACIÓN DEL PROYECTO

La ubicación de esta finca se encuentra en el Cantón El Guabo vía a pasaje

Provincia Del Oro.

La ubicación en la que se encuentra le favorece muchísimo al exportador ya que la

Hacienda queda muy cercana a la carretera, por lo que los camiones que recojan

el producto no tendrán problemas para ingresar. Misión, Visión y Objetivos de la

Empresa

2.2.1 MISIÓN

Ser productores líderes del mejor banano orgánico en el Ecuador, llegando al

consumidor final con un producto saludable y delicioso, teniendo siempre presente

los aspectos sociales y ambientales llevados de una forma amigable dentro de la

23

producción. Garantizando la aplicación de los valores de sostenibilidad en cada

una de las fases productivas y comerciales. De este modo, nos consolidamos

como motor de bienestar para la sociedad.

2.2 MARCO CONCEPTUAL

La creciente demanda mundial de productos libres de pesticidas y la presión de

los consumidores internacionales para la producción de productos agrícolas

orgánicos, ponen en alerta a países como el nuestro, donde todavía se utilizan

productos de alta toxicidad, no solo para el medio ambiente, sino también para

agricultores y especies animales. De ahí que incursionar en el ámbito orgánico, no

es una alternativa de producción sino una imperiosa y urgente necesidad pues, de

aquí a unos pocos años, el producir orgánicamente no será para dar valor

agregado a nuestros productos, sino la condición sine para la exportación.

La dificultad en la transición de productor de banano convencional a productor

orgánico no radica únicamente en dejar de usar tal o cual producto, sino más bien

en el tiempo que debe transcurrir para poder ser certificado como tal. Según varias

importantes certificadoras orgánicas internacionales, el tiempo que toma para ser

calificado como productor orgánico es de 2 a 4 años. Bajo esta premisa es

importante empezar desde ya en la incursión de cultivos bananeros orgánicos en

un proceso que no puede ser violento ni radical, pero que mientras más rápido se

inicie, mucho antes se llegará a la meta propuesta.

La pregunta que surge es cómo llegar a tener banano orgánico sin el uso de

agroquímicos. La respuesta es muy simple, la agricultura orgánica no rechaza en

su totalidad el uso de agroquímicos, de ahí que el secreto está en saber cuáles se

pueden usar y cuales no. Otra alternativa es la aplicación de adecuadas distancias

de plantación, pues el sembrar muy junto, ocasiona la formación de microclimas al

24

interior de la plantación, los mismos que favorecen la esporulación de hongos y el

desarrollo de otros patógenos; de tal forma que, los supuestos réditos que trae la

siembra intensiva, se desvanecen en aplicaciones fitosanitarias y producción de

contaminación a todo nivel. El reciclaje y la producción de compost a partir del

material vegetal de desecho y su posterior aplicación, garantizan no solo la

disminución del uso de fertilizantes, sino que además mejoran la estructura del

suelo.

Finalmente la nutrición correcta y balanceada, tomando en cuenta todos los

elementos, sin importar la aparente pequeñez cuantitativa, garantiza plantas sanas

y las plantas fuertes y vigorosas pueden combatir las enferman de mejor manera

mediante la producción.

Preocupados por todo lo anteriormente expuesto, Punto Quimica S.A. ha

desarrollado una amplia gama de pesticidas y fertilizantes ecológicos, con

certificaciones internacionales, aceptados por la agricultura orgánica, que se

constituyen en herramientas básicas e indispensables en programas de rotación y

controles fitosanitarios de banano.

La producción de banano orgánico no es ni debe ser considerada como un mito,

sino como un RETO que es posible realizar, para estar de acuerdo con las

tendencias modernas de una agricultura más saludable y más amigable con el

ambiente.6

6 Soledispa Mirelly Ec. La Demanda del Banano Orgánico en el Comercio Internacional. 2006

25

CAPITULO III

Propuesta del proyecto

26

Ser líderes en la producción de banano orgánico en el país, cumpliendo con los

mayores parámetros de calidad, siendo un modelo de producción y preservación

de los recursos naturales.

Satisfacer las expectativas de los exportadores creando el reconocimiento de

nuestra fruta y su diferenciación con el producto convencional.

- Comercializar el banano orgánico a través de canales justos de negociación.

- Crear y mantener una reputación basada en integridad y confiabilidad.

- Desarrollar relaciones comerciales a largo plazo.

- Innovar en técnicas productivas para asegurar la máxima calidad y cantidad a

Nuestros clientes.

. Encuesta Exigió la determinación de procedimientos de codificación y tabulación

de la información. Se realizó mediante un mínimo de quince preguntas, con el

único fin de conocer opiniones distintas.

Los datos buscados por medio de las encuestas fueron de opiniones, de personas

que se involucran con la comercialización del banano orgánico. Que las personas

que laboran en la finca se encuentra en un buen estado de salud tienen personal

capacitado para cada labor q se realiza en la finca san Antonio

3. MATEMATICAS

3.1 COSTOS DE PRODUCCION ANUAL DE LA FINCA.

27

Nombre de la finca : San Antonio

Superficie : 10 hectáreas

Ubicación : La vía guabo –cana quemada-pasaje

Densidad de siembra : 910 plantas/h

Edad de la plantación : 10años

Producción cajas/Ha/año: 1,440cajas

Cuadro 15 del costo de la producción durante el año 2012

A) MANTENIMIENTO DE LABORES CULTURALES

CONCEPTO NUMERO UNIDAD CANTIDAD VALOR

UNIT

TOTAL

Control de

maleza

7 ciclos Jornal

21

75 1,575

Deshije 7 ciclos Jornal 6 1, 00 600

Enfunde 48 ciclos Jornal 48 1,00 4,800

Resiembra 48 ciclos Jornal 48 75 3,600

Apuntalada 48 ciclos Jornal 48 75 3,600

Riego

subfoliar

2 ciclos

/semana

Jornal 24 75 1,800

Combustible Diesel 600 1,10 660

Mantenimiento

motor riego

Cambio/120

h

Filtros 6 16 9,600

limpieza de

drenaje

1 año Metros 1,250 0,80 1000

Mantenimiento

de

48 ciclos Jornal 48 75 3,600

28

empacadora

Mantenimiento

de funicular

12 ciclos Jornal 12 75 900

Bokashi 2 Jornal 197

Biofertilizante 2 Jornal

Total

mantenimiento

y labores

culturales

32,022

B) .INFRAESTRUCTURA Y EQUIPOS

CONCEPTO UNIDAD VALOR DEPRECIACIÓ

N

TOTAL

Boba de

mochila

2 100 3 300,00

Romana 1 150.00 2 300,00

Bandejas 2 11.00 2 22,00

Cunas 2 10.00 2 20,00

Radio

separador de

empaque

2 7.00 1 7,00

cucharetas 1 7.00 1 7.00

Total 656.00

C) .CAMPANA FITOSANITARIA

29

PRODUCTOS CICLOS CANTIDADES VALOR TOTAL

Aceite vegetal 30 600 1.25 750

emulsificante 30 90 1.20 108

Kriptón 10 100 1.25 125

Interplus 10 100 16.00 160

Mil-agro 10 100 14.00 140

fumigación 10 15 140.00 2100

Total campana

fitosanitaria

3,383

D). COSTO DE COSECHA, EMPAQUE Y TRANSPORTE

CONCEPTO NUMERO UNIDAD CANTIDAD VALOR

UNITARIO

TOTAL

corte y

arrumada

1( cuadrilla)

8

jornal 624 20,00 12,480

Empaque 1(cuadrilla)

11

jornal 624 20,00 12,480

trasporte de

cartón

52 flete 52 50,00 2,600

engrapado

pegado de

cartón

52 u. cartón 14,400 0,08 1,152

Detalle 52 ha 520 1,00 520

certificación

golde evalué

1 ha 20 20,00 400

30

certificación

la del monte

orgánica

1 ha 20 40,00 800

trasporte de

cartón del

puerto total

52 viajes viajes 52 50,00 2,600

total

cosecha,

empaque y

trasporte

37,032

E) ADMINISTRACIÓN

descripción Mensual sueldo Total

Administrador o

mayordomo12 480 5760

Guardia 12 360 4320

Secretaria 12 320 3840

Total gasto

administrativo13.920

3.3 RESUMEN

a) Mantenimiento 32.022,00

b) Infraestructura y equipos 656,00

c) Campana de fitosanitaria 3.383,00

d) Cosecha, empaque y transporte 37.032,00

e) Administración 13.920,00

31

87.013,00

f. impuestos, intereses 12% 10.441,56

Costo total por 10 hectárea 97.454,56

RENDIMIENTO PROMEDIO DE 10 HECTAREAS TECNIFICADAS DE LA

FINCA SAN ANTONIO

COSTO DE LA PRODUCCIÓN DEL 2012 97.454,56

Cajas/has/semana 30

Cajas/has/año 1,440

1.440x10=14.400x9= 129.60

PRECIO DE LA CAJA ORGANICA 9,00

Costo de la producción/# cajas procesada

97.454,56 / 14.400,00= 6.76

El costo de producir es la es de 6,76 dólares con relación del precio de la misma

en el mercado exterior que es de 9,00 este año 2012, lo cual indica percibir una

remuneración económica de de 2,24 dólares por caja producida es decir el

24.88%.

3.4 FLUJO DE CAJA

Los ingresos lo conforma el valor por ventas, representa el monto de las cajas

vendidas anualmente.

Los egresos permite conocer todos aquellos desembolsos realizados, el

mantenimiento a las maquinarías y herramientas de trabajo.

Los egresos demuestran todas aquellas obligaciones tributarias, bancarias, y de

ley que la empresa debe cumplir.

El flujo de caja nos refleja el movimiento del efectivo de la empresa y nos

proporciona cuanto en valores posee la empresa para reaccionar a posibles

imprevistos.

De acuerdo al estudio realizado la empresa cuenta con efectivo necesario para

enfrentar cualquier problema que se le presente.

32

4. ESTADÍSTICAS ECONÓMICAS DEL BANANO ORGANICO

POCA OFERTA DEL BANANO ORGANICO EN LOS PAÍSES

CONSUMIDORES

Grafico1

ANÁLISIS

Como observamos la gráfica el 100% de las personas encuestada dijeron que no

hay poca oferta del banano orgánico, por el contrario se están incrementando los

competidores, como son las colonias que pertenecían a Europa que se encuentran

en África, por lo que es lógica decir que la oferta de banano orgánico está

incrementándose. En la actualidad es mucho más fácil cultivar y cosechar el

33

banano orgánico hoy en día existe muchas formas y productos de origen orgánico

que sirven para cuidar a la planta

PERIODOS EN QUE EL BANANO ORGÁNICO CAE DE PRECIO

Grafico 2

ANÁLISIS

Como podemos notar, el grafico nos muestra que el precio del banano orgánico no

decae en ninguna época del año, en comparación al banano convencional que si

decae en varias épocas ya que están sujetos a regulaciones comerciales con

Japón, Estados Unidos, Y La Unión Europea.

34

El precio del banano orgánico se mantiene fijo durante todo el año debido a que

las compañías exportadoras de banano orgánico respetan el precio que impone el

gobierno y pagan siempre lo justo al productor.

PUNTOS RELEVANTES PARA LA COMPRA DE BANANO ORGÁNICO

Grafico 3

ANÁLISIS

Uno de los puntos más influyentes para la compra del banano orgánico es

la calidad de la fruta nos podemos dar cuenta en el gráfico que el 50% de las

personas encuestadas prefirieron estas opción, otra de las opciones más

importantes es la cantidad de hectáreas sembradas la cual representa en nuestro

grafico un 40% , algunas empresas no suelen comprar las cajas de banano

35

orgánico a los pequeño o medianos productores, el peso, corte, tamaño y

empaque toman un nivel secundario para la compra del banano es por esto que lo

más importante para comprar la fruta es que permanezca en optimo estado de

calidad, contando con cada una de las normas establecidas por las certificadoras

ÉPOCA DE EXPORTACION

Grafico 4

ANÁLISIS

La grafica nos permite ver que la mejor época de exportación de banano orgánico

es de enero a marzo esta opción tiene un 70% en nuestro análisis y el 30% es de

los meses siguientes como son abril, mayo y junio, en las siguientes épocas la

exportación no es muy buena, esto depende mucho del estado climático de los

países consumidores , se ha determinado que en época de invierno como son

enero, febrero, marzo, abril por el frio que hace en sus países consumen mucho la

fruta antes mencionada por las calorías que producen en sus cuerpos de julio a

36

diciembre la demanda es baja, y hasta reducen sus compras. La recomendación

que se da a los productores es que cosechen en estas fechas de tal manera sus

ingresos mejoraran

BENEFICIO AL PRODUCTOR

Grafico 5

ANÁLISIS

Como lo hemos podido comprobar en la gráfica el beneficio que ocupa el mayor

porcentaje es el control fitosanitario con un valor del 60% las compañías

exportadoras saben que cuidar la planta es un elemento de vital importancia,

porque se debe tener un cuidadoso manejo del suelo y nutrición, especialmente a

37

través de la incorporación de materia orgánica mediante un adecuado manejo

ecológico del suelo

Las empresas exportadoras realizan préstamos a los productores con una

totalidad del 10% este porcentaje es bajo debido a que muchas de las empresas

tienen carteras sin recuperar, cuando hacen el préstamo lo cobran de manera

quincenal o semanal mediante descuento en ganancia de las cajas.

Empaques cuenta con un 30% esto se debe a que las empresas corren con el

gasto de todo lo que tiene que ver con empaque, etiquetas.

PAÍSES CON MAYOR DEMANDA DE EXPORTACIÓN

Grafico 6

ANÁLISIS

38

La grafica nos muestra que el país con mayor demanda es Alemania con un 40%

el siguiente es Estados Unidos con un 30% Bélgica, Italia y Portugal completan el

30% restante. Como podemos observar los países europeos son nuestros 7compradores potenciales, ellos tienen mayor consumo de los productos de origen

orgánico, se preocupan más por su salud, el mercado cada vez se va

incrementando y nos hemos mantenido en los diferentes países que desde hace

mucho tiempo nos siguen comprando y aumentando cada vez más su demanda,

el banano orgánico no tiene consumo interno por lo que nosotros los ecuatorianos

somos muy despreocupados con los temas de salud.

EJERCICIO DE ESTADISTICA

En la finca san Antonio el hacendado desea dar vacaciones a los trabajadores por

5 días si el trabajador pasa los 5 años se incrementara un día por semana por

cada año que acceda.

Para aquello necesita determinar el tiempo de labor de cada trabajador.

0 6 12 17 25

1 6 12 17 26

2 8 14 20 26

3 11 14 21

5 11 15 24

SOLUCIÓN:

7 Soledispa Mirelly Ec. La Demanda del Banano Orgánico en el Comercio Internacional. 2006

39

0 - 26 = 26/8 = 5.2 = 6

intervalos marca

xmc

Fi Fi hi Hi

0 6 3 5 5 0,22 0,22

6 12 9 5 10 0,22 0,43

12 18 15 7 17 0,30 0,74

18 24 21 3 20 0,13 0,87

24 30 27 3 23 0,13 1,00

23

40

3 9 15 21 270.00

0.05

0.10

0.15

0.20

0.25

0.30

0.35

HISTOGRAMA

Años de Trabajo

Frec

uenc

ia R

elati

va

CONCLUSIONES

1. químicos Los costos de la producción del banano no son tan elevados debido a

la escasa aplicación de insumos.

2. Dentro de la plantación se da un enfoque des del punto de vista humano que

el personal que labora se le proporciona buena alimentación.

3. La utilización de abonos orgánicos durante el mantenimiento, los desperdicios

son muy bien utilizados como abono de las mismas.

4. Que la producción de banano orgánico es rentable debido a la incrementación

del precio de la fruta con relación a la tradicional, los gastos de inversión son

recuperables a corto plazo.

41

5. El beneficio de utilizar un sello orgánico para la producción es que certifica que

el producto es de calidad.

RECOMENDACIONES

1. Elaborar estrategias que vallan acuerdo al bienestar de las personas que

laboran dentro de la plantación, para elevar el rendimiento de los mismos.

2. Adquirir maquinas o tecnología que permitan disminuir el costo de producción

como camión propio.

3. realizar obras de infraestructura para mejorar las vías de acceso a la plantación

4. Implementar nuevas técnicas dentro de la plantación atreves de capacitaciones

para el personal que laboran en ella.

42

43

44

ANEXOS

45

BIBLIOGRAFÍA Abbot, J.C. 2006. Mejora del mercadeo en el mundo en desarrollo. Colección FAO Desarrollo Económico y Social No. 37. New York.

Arias P., Dankers C., Liu P. y Pilkauskas Paul, La Economía Mundial del banano. FAO. Roma 2004

Ballesteros, E. 2003. Economía de la empresa agraria y alimentaria.

Beber, Victor y Mochón, Francisco- Economía, elementos de micro y macroeconomía, segunda edición Editorial Nomos S.A. 2005

Campbell, k.y. longworth, j. 2006. Economía Agrícola, Fundamentos de Agricultura Modernos. Editorial Aedos, Primera Edición. Barcelona, España. pp. 75-104.

Castillo Jessica, “Leyes regulatorias y su efecto en la economía.- Caso del Banano Ecuatoriano”. (Tesis, Instituto de Ciencias Humanísticas y Económicas, Escuela Superior Politécnica del Litoral, 2006).

CORPEI Banano, Caracterización del Banano. Documento interno, año 2010.

Corporación para la Promoción de Exportaciones e Inversiones, Estudio de competitividad cluster de Banano. Documento interno, año 2002.

Munich Lourdes; Angeles, Ernesto – Métodos y Técnicas de investigación, Trillas, Décimo segunda edición, 2005, México 135

46

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, Estadísticas de Banano (Informe Anual 2004).

Reza Becerril, Eduardo – Ciencia, metodología e investigación, Primera edición 2007. Prentice Hall. Mèxico.

Samuelson Nordhaus – Economía, Décimo séptima edición- McGraw Hill. México 2002

Soledispa Mirelly Ec. La Demanda del Banano Orgánico en el Comercio Internacional. 2006

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www.corpei.gov.ec

http://definicion.de/proceso-de-produccion/

www.inec.gov.ec

www.sica.gov.ec

http://sistemas.itlp.edu.mx/tutoriales/mercadotecnia1/t34.htm

www.agrocalidad.com.ec

www.magap.gov.ec

www.ecobanec.com.ec

www.aebe.com.ec

47

El presente trabajo fue realizado Sra. Mercy Jackeline Ortega Ramon y esta

sujeto a la revisión de la ing: Sara Cruz docente asignada del curso de

nivelacon del SNNA.

48