SCM Hamburguesas El Corral
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LOGÍSTICA ADMINI CADENA HAMBURGUES Manuel Ricardo R ISTRACIÓN DE L A DE SUMINIST SAS EL CORRAL Reyes Gutiérrez 2010 LA TRO
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LOGÍSTICA
ADMINISTRACIÓN DE LA
CADENA DE SUMINISTROHAMBURGUESAS EL CORRAL
Manuel Ricardo Reyes Gutiérrez
ADMINISTRACIÓN DE LA
CADENA DE SUMINISTROHAMBURGUESAS EL CORRAL
Manuel Ricardo Reyes Gutiérrez
2010
ADMINISTRACIÓN DE LA
CADENA DE SUMINISTRO
Hamburguesas El Corral, reconocida como una
en el año de 1983 con la inauguración de su primer restaurante de autoservicio en el
centro de Bogotá.
Desde su nacimiento buscaba
casero y único. A partir de este momento, el compromiso ha sido satisfacer los gustos,
expectativas y necesidades de los clientes con una excelente calidad.
Iniciando con la creación del primer concepto de Punto de Venta: Local a la Calle, El Corral
continuó con su desarrollo i
(Centro Comercial), Food Court, Hipermercados y finalmente, Estaciones de Servicio.
En el año 2001 se inauguró el primer
de El Corral tradicional por su
En el año 2004 se inauguró el primer
gran variedad de cervezas elaboradas artesanalmente, así, como de una carta de licores
variados, además de deliciosos
“Desde 1983 nuestros clientes han reconocido y disfrutado la
excelente calidad de los alimentos que preparamos en nuestros
restaurantes. Desde la inauguración del primer restaurante nuestro
compromiso ha sido el de satisfacer sus
necesidades con una excelente calidad.
Por esta razón utilizamos materias primas seleccionadas para la
preparación de los alimentos, además en forma permanente investigamos
y renovamos los procedimientos y técnicas empleadas.
Así aportamos con nuestra actividad al desarrollo del sector productor en
el contexto de la economía.
En la actualidad nuestra cadena cuenta con
principales ciudades del país
El Corral, reconocida como una marca de tradición, inició sus operaciones
en el año de 1983 con la inauguración de su primer restaurante de autoservicio en el
buscaba crear, bajo el lema “la receta original”, un concepto
r de este momento, el compromiso ha sido satisfacer los gustos,
expectativas y necesidades de los clientes con una excelente calidad.
Iniciando con la creación del primer concepto de Punto de Venta: Local a la Calle, El Corral
continuó con su desarrollo introduciendo formatos como Free Stand, Free Stand CC
(Centro Comercial), Food Court, Hipermercados y finalmente, Estaciones de Servicio.
En el año 2001 se inauguró el primer Corral Gourmet, este nuevo concepto se diferencia
de El Corral tradicional por su servicio a la mesa y su exclusiva y variada carta.
En el año 2004 se inauguró el primer Beer Station, en el cual se puede disfrutar de una
gran variedad de cervezas elaboradas artesanalmente, así, como de una carta de licores
variados, además de deliciosos platos para compartir.
Desde 1983 nuestros clientes han reconocido y disfrutado la
excelente calidad de los alimentos que preparamos en nuestros
Desde la inauguración del primer restaurante nuestro
compromiso ha sido el de satisfacer sus gustos, expectativas y
necesidades con una excelente calidad.
Por esta razón utilizamos materias primas seleccionadas para la
preparación de los alimentos, además en forma permanente investigamos
y renovamos los procedimientos y técnicas empleadas.
rtamos con nuestra actividad al desarrollo del sector productor en
el contexto de la economía.
En la actualidad nuestra cadena cuenta con más de 80 restaurantes en las
principales ciudades del país.”
marca de tradición, inició sus operaciones
en el año de 1983 con la inauguración de su primer restaurante de autoservicio en el
crear, bajo el lema “la receta original”, un concepto
r de este momento, el compromiso ha sido satisfacer los gustos,
Iniciando con la creación del primer concepto de Punto de Venta: Local a la Calle, El Corral
ntroduciendo formatos como Free Stand, Free Stand CC
(Centro Comercial), Food Court, Hipermercados y finalmente, Estaciones de Servicio.
Corral Gourmet, este nuevo concepto se diferencia
servicio a la mesa y su exclusiva y variada carta.
Beer Station, en el cual se puede disfrutar de una
gran variedad de cervezas elaboradas artesanalmente, así, como de una carta de licores
Desde 1983 nuestros clientes han reconocido y disfrutado la
excelente calidad de los alimentos que preparamos en nuestros
Desde la inauguración del primer restaurante nuestro
gustos, expectativas y
Por esta razón utilizamos materias primas seleccionadas para la
preparación de los alimentos, además en forma permanente investigamos
rtamos con nuestra actividad al desarrollo del sector productor en
de 80 restaurantes en las
Hamburguesas el Corral se caracteriza por ofrecer la
todos s
adquiriendo la mejor materia prima. Sus carnes son
ganado vacuno
La característica principal de las Hamburguesas es que la carne es 100
% de res sin ningún conservante ni aditivo lo que permite que en el
momento de asarlas no pierdan su tamaño y conserven el sabor
característico de
El cliente puede combinar
cual permite obtener más de 16.300 combinaciones posibles.
Aunque siempre se ha clasificado como una comida rápida, su gran diferenciador es que el
producto es preparado en el momento en que el cliente lo pide
presentando un plato nutritivo, variado y delicioso.
Esta variedad de platos en todos los formatos y todos los puntos de venta están garantizados
por su Sistema de Gestión de Calidad, de seguridad Alimentaría y el aseguramiento de l
procesos y de cada uno de sus productos, con el fin de lograr la satisfacción del cliente
entregando un producto confiable e inocuo.
Podemos identificar tres familias de productos:
• HAMBURGUESAS
• WRAP´S
• OTROS (Helados, malteadas, postres)
Hamburguesas El Corral maneja los mismos estándares que las grandes
empresas del sector a nivel global.
– Papas congeladas y pre-cocidas;
– Distribución Integrada;
– Empaques especiales – Salsas / Condimentos;
Hamburguesas el Corral se caracteriza por ofrecer la
todos sus productos, seleccionando adecuadamente a sus proveedores y
adquiriendo la mejor materia prima. Sus carnes son
ganado vacuno” tipo exportación.
La característica principal de las Hamburguesas es que la carne es 100
% de res sin ningún conservante ni aditivo lo que permite que en el
momento de asarlas no pierdan su tamaño y conserven el sabor
característico de El Corral.
El cliente puede combinar varios ingredientes o adiciones distintas, lo
cual permite obtener más de 16.300 combinaciones posibles.
Aunque siempre se ha clasificado como una comida rápida, su gran diferenciador es que el
producto es preparado en el momento en que el cliente lo pide bajo sus preferencias,
presentando un plato nutritivo, variado y delicioso.
Esta variedad de platos en todos los formatos y todos los puntos de venta están garantizados
por su Sistema de Gestión de Calidad, de seguridad Alimentaría y el aseguramiento de l
procesos y de cada uno de sus productos, con el fin de lograr la satisfacción del cliente
entregando un producto confiable e inocuo.
Podemos identificar tres familias de productos:
HAMBURGUESAS
OTROS (Helados, malteadas, postres)
El Corral maneja los mismos estándares que las grandes
empresas del sector a nivel global.
cocidas;
Salsas / Condimentos;
Hamburguesas el Corral se caracteriza por ofrecer la mejor calidad en
seleccionando adecuadamente a sus proveedores y
adquiriendo la mejor materia prima. Sus carnes son “carnes de res de
La característica principal de las Hamburguesas es que la carne es 100
% de res sin ningún conservante ni aditivo lo que permite que en el
momento de asarlas no pierdan su tamaño y conserven el sabor
varios ingredientes o adiciones distintas, lo
cual permite obtener más de 16.300 combinaciones posibles.
Aunque siempre se ha clasificado como una comida rápida, su gran diferenciador es que el
bajo sus preferencias,
Esta variedad de platos en todos los formatos y todos los puntos de venta están garantizados
por su Sistema de Gestión de Calidad, de seguridad Alimentaría y el aseguramiento de los
procesos y de cada uno de sus productos, con el fin de lograr la satisfacción del cliente
El Corral maneja los mismos estándares que las grandes
– Carne de hamburguesas congeladas;
– Etc…
CARGUE PROVEEDOR
TRANSPORTE
CENTRO DE ACOPIO Y
DISTRIBUCIÓN
Se revisan los registros de temperatura
asegurando las condiciones ideales del
camión, junto con la documentación
(Facturas de salida) y la unidad térmica.
Se ejecuta el Programa de Inspección de
Calidad: Temperatura, Tiempo de vida,
Cantidad, Control de Calidad visual.
Carne de hamburguesas congeladas;
Se cuenta con personal capacitado,
asegurando el cumplimiento de las
actividades programadas.
En esta etapa se verifica la temperatura
del camión la cual debe estar bajo unas
condiciones de frio para preservar los
cárnicos.
CARGUE PROVEEDOR
TRANSPORTE
CENTRO DE ACOPIO Y
DISTRIBUCIÓN
Se revisan los registros de temperatura
asegurando las condiciones ideales del
con la documentación
Facturas de salida) y la unidad térmica.
rama de Inspección de
Calidad: Temperatura, Tiempo de vida,
Cantidad, Control de Calidad visual.
Se cuenta con personal capacitado,
asegurando el cumplimiento de las
programadas.
En esta etapa se verifica la temperatura
del camión la cual debe estar bajo unas
condiciones de frio para preservar los
Los proveedores en Hamburguesas El Corral
camino a la calidad, son evaluados periódicamente por un sistema de selección y control
de proveedores.
Para entregar un producto final excelente,
desde su elaboración primaria hasta el producto y servicio final.
Únicamente se aceptan alimentos y materias primas de proveedores inscritos y con
licencia de fabricación expedida por el Ministerio de Salud Colombiano y reconocidos en
el mercado nacional.
DISTRIBUCIÓN
PUNTOS DE VENTA
Registros de temperatura,
Documentación del vehículo, Unidad
térmica.
Todas las materias e insumos necesarias
son entregadas a los puntos de venta en
los tiempos establecidos, garantizando el
abastecimiento continuo.
en Hamburguesas El Corral, son los primeros aliados estratégicos en el
camino a la calidad, son evaluados periódicamente por un sistema de selección y control
Para entregar un producto final excelente, se evalúa constantemente todos lo
desde su elaboración primaria hasta el producto y servicio final.
Únicamente se aceptan alimentos y materias primas de proveedores inscritos y con
licencia de fabricación expedida por el Ministerio de Salud Colombiano y reconocidos en
PUNTOS DE VENTA
Registros de temperatura,
Documentación del vehículo, Unidad
Todas las materias e insumos necesarias
son entregadas a los puntos de venta en
los tiempos establecidos, garantizando el
abastecimiento continuo.
, son los primeros aliados estratégicos en el
camino a la calidad, son evaluados periódicamente por un sistema de selección y control
todos los productos
Únicamente se aceptan alimentos y materias primas de proveedores inscritos y con
licencia de fabricación expedida por el Ministerio de Salud Colombiano y reconocidos en
Centros de Distribución Hamburgueses El Corral
Alpina
(Quesos y Lácteos)
Centros de Distribución Hamburgueses El Corral
PROVEEDORES
Procopack
(Recipientes)
Centro Agrícola (Producto Cárnico)
San Martín
Helados SuperPremium
Tan solo en Bogotá encontramos 56 puntos de venta distribuidos por todo el territorio
capitalino, garantizando el acceso a toda la
zonas de mayor afluencia de la
otros puntos principales.
Están clasificados de la siguiente manera:
Restaurantes ubicados en
Centros Comerciales
Restaurantes ubicados en
Hipermercados
Restaurantes ubicados en
Estaciones de Gasolina
Restaurantes ubicados en
Zonas principales
Tan solo en Bogotá encontramos 56 puntos de venta distribuidos por todo el territorio
capitalino, garantizando el acceso a toda la población en general, centrándose en las
zonas de mayor afluencia de la ciudad, como son Centros comerciales, la Zona Rosa, entre
Están clasificados de la siguiente manera:
Tan solo en Bogotá encontramos 56 puntos de venta distribuidos por todo el territorio
, centrándose en las
, como son Centros comerciales, la Zona Rosa, entre
Comprar, vender o suplir materiales e insumos.
Maximizar ahorros automatizando procesos de negociación con proveedores.
Administración de pedidos y despachos.
Procesos de aprobicionamiento de materias primas.
Procesos de producción y operación.
Tiempo estandar del proceoso.
Localización y ubicación de almacenes.
Costos de producción.
DEMANDA.
Plan maestro de producción.
Precios del productos.
Requisitos del cliente.
Promociones e innovaciones.
Servicios Post venta.
Despachos a tiempo.
Comprar, vender o suplir materiales e insumos.
Maximizar ahorros automatizando procesos de negociación con proveedores.
Administración de pedidos y despachos.
Procesos de aprobicionamiento de materias primas.
Procesos de producción y operación.
Tiempo estandar del proceoso.
Localización y ubicación de almacenes.
Costos de producción.
DEMANDA.
Plan maestro de producción.
Precios del productos.
Requisitos del cliente.
Promociones e innovaciones.
Servicios Post venta.
Despachos a tiempo.
RECURSOS
INFORMACIÓN
Maximizar ahorros automatizando procesos de negociación con
Procesos de aprobicionamiento de materias primas.
Obedeciendo a la tendencia mundial de una alimentación sana, la
preocupado por ofrecer en sus menús alternativas que cada día están tomando
más fuerza, como ensaladas y sándwiches. En Estados Unidos y Europa ha
surgido en los últimos años la cultura de buscar alimentos naturales, y en el
mejor caso orgánicos. “Tanto en El Corral como en El Corral Gourmet
seleccionamos los mejores y más frescos ingredientes para nuestras
preparaciones”, afirma la empresa. “No utilizamos aditivos, y preparamos los
alimentos en el momento en que el cliente los ordena, siguien
estrictas normas de buenas prácticas de manufactura y HACCP”.
Obedeciendo a la tendencia mundial de una alimentación sana, la empresa se ha
preocupado por ofrecer en sus menús alternativas que cada día están tomando
más fuerza, como ensaladas y sándwiches. En Estados Unidos y Europa ha
surgido en los últimos años la cultura de buscar alimentos naturales, y en el
cos. “Tanto en El Corral como en El Corral Gourmet
seleccionamos los mejores y más frescos ingredientes para nuestras
preparaciones”, afirma la empresa. “No utilizamos aditivos, y preparamos los
alimentos en el momento en que el cliente los ordena, siguiendo las más
estrictas normas de buenas prácticas de manufactura y HACCP”.
empresa se ha
preocupado por ofrecer en sus menús alternativas que cada día están tomando
más fuerza, como ensaladas y sándwiches. En Estados Unidos y Europa ha
surgido en los últimos años la cultura de buscar alimentos naturales, y en el
cos. “Tanto en El Corral como en El Corral Gourmet
seleccionamos los mejores y más frescos ingredientes para nuestras
preparaciones”, afirma la empresa. “No utilizamos aditivos, y preparamos los
do las más
