SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, … · Con frecuencia se ha tratado de buscar alternativas...
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SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN
Javier B. Usabiaga Arroyo
Secretario
Francisco López Tostado Subsecretario de Agricultura
Antonio Ruiz García
Subsecretario de Desarrollo Rural
Norberto de Jesús Roque Díaz de León Subsecretario de Fomento a los Agronegocios
Xavier Ponce de León Andrade
Oficial Mayor
José Luis Gallardo Nieto Coordinador General de Ganadería
Francisco Javier Trujillo Arriaga
Director en Jefe del Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
Pedro Brajcich Gallegos
Director General
Carlos A. Vega y Murguía Director General de la División Pecuaria
Sebastián Acosta Núñez
Director General de la División Agrícola
Hugo Ramírez Maldonado Director General de la División Forestal
Alonso Piña Díaz
Enc. de Dirección General de Transferencia de Productos y Servicios
David Moreno Rico
Director General de Administración
DELEGACIÓN ESTATAL DE LA SAGARPA
Luis Carlos García Albarrán Delegado en Tamaulipas
Roberto Salinas Salinas
Subdelegado Agropecuario
Francisco A. Banda Gómez Subdelegado de Planeación
GOBIERNO DEL ESTADO DE TAMAULIPAS
Tomás Yarrington Ruvalcaba Gobernador del Estado
Jorge Alberto Reyes Moreno
Secretario de Desarrollo Económico y del Empleo
Jorge Luis Zertuche Rodríguez Director General de Desarrollo Agropecuario, Forestal y Pesca
Ernesto Castañeda Bernal
Director de Agricultura, Ganadería y Forestal
Cesar Ignacio Villegas Gutiérrez Jefe del Departamento de Fomento Ganadero
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL DEL NORESTE
Luis Ángel Rodríguez del Bosque
Director Regional
Jorge Elizondo Barrón Director de Investigación
José Cruz González Flores
Director de Administración
Nicolás Maldonado Moreno Director de Coordinación y Vinculación en Tamaulipas
Miguel Ángel González Padrón
Jefe del Campo Experimental Aldama
FUNDACIÓN PRODUCE TAMAULIPAS, A. C.
Juan José Rodríguez Flores Presidente
Nicolás Maldonado Moreno
Secretario
Pedro Arzola Quintero Gerente
Ramón Ortiz Azuara
Presidente del Consejo Consultivo del Campo Experimental Aldama
MEMORIA DEL
XXII DÍA DEL GANADERO
Diciembre 4 de 2004.
XXII DÍA DEL GANADERO
del
CAMPO EXPERIMENTAL ALDAMA
Publicación Especial No. 17
COMITÉ ORGANIZADOR:
Dr. Eduardo A. González Valenzuela
M.C. Miguel Angel González Padrón
M.Sc. Sergio G. de los Santos Valadez
Dr. José Miguel Ávila Curiel
Dr. Javier Rosales Alday
XXII DÍA DEL GANADERO
del
CAMPO EXPERIMENTAL ALDAMA
INSTITUCIONES PARTICIPANTES
GOBIERNO DEL ESTADO DE TAMAULIPAS
FUNDACIÓN PRODUCE TAMAULIPAS, A.C.
CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
SISTEMA DE INVESTIGACIÓN “ALFONSO REYES”
CONSEJO TAMAULIPECO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
UNIÓN GANADERA REGIONAL DE TAMAULIPAS
ASOCIACIÓN GANADERA LOCAL DE ALDAMA, TAM.
ASOCIACIÓN LOCAL GANADERA Y LECHERA DE ALTAMIRA, TAM.
ASOCIACIÓN GANADERA LOCAL DE GONZÁLEZ, TAM.
SRÍA. DE AGRICULTURA GANADERÍA, DES. RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN
INSTITUTO NAL. DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL DEL NORESTE
CAMPO EXPERIMENTAL ALDAMA
XXII DÍA DEL GANADERO
del
CAMPO EXPERIMENTAL ALDAMA
Í N D I C E
Página INTRODUCCIÓN CONTROL DE MALEZA EN LAS TIERRAS DE PASTOREO DEL NORESTE DE MÉXICO. INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS: UN RETO PARA EL GANADERO, SEGURIDAD PARA EL CONSUMIDOR. PRÁCTICAS DE MANEJO REPRODUCTIVO EN LOS HATOS DE GANADO BOVINO DEL SUR DE TAMAULIPAS.
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INTRODUCCION
El Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias
(INIFAP), ha sido reconocido como Centro Público de Investigación (CPI),
formando parte de un selecto grupo de Instituciones que destacan por su
excelencia y calidad en los resultados de la Investigación Científica.
Dicho reconocimiento, constituye un reto en la generación de tecnología de
vanguardia, con el fin de mantener un ritmo acelerado de crecimiento de la
producción y productividad en la ganadería nacional, la cual debe ser altamente
competitiva para poder participar en el contexto de globalización a nivel mundial.
Considerando lo anterior, se planteó como importante tratar en el marco del XXII
Día del Ganadero del Campo Experimental Aldama-CIRNE, los temas de
reproducción animal y control de maleza, dado que en una evaluación reciente
se encontró que son aspectos de la ganadería regional en que se presentan
problemas serios que afectan la producción. Por otra parte, constituyen áreas de
la investigación en que se han hecho diversos estudios desde hace más de 20
años en este Campo Experimental, por lo que es posible compilar
recomendaciones de manejo que apoyen a la ganadería Tamaulipeca.
Otro aspecto que en años recientes ha despertado inquietud social es la salud
pública al consumir productos de origen animal. Esta preocupación está
asociada a los posibles riesgos de higiene en el manejo de los productos
cárnicos; así como al uso en el ganado de; biológicos, antibióticos, hormonas y
aditivos alimenticios, lo cual puede estar asociado desde problemas alérgicos
hasta problemas del metabolismo en humanos. Debido a esto en este evento se
contempla una conferencia relacionada con la inocuidad de los alimentos de
origen animal.
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CONTROL DE MALEZA EN LAS TIERRAS DE PASTOREO DEL NORESTE DE MEXICO
José Miguel Avila Curiel * Eduardo A. González V.*
INTRODUCCIÓN
Uno de los principales problemas de las tierras de pastoreo del noreste del país,
al igual que en otros lugares del mundo, es la gradual disminución en
productividad forrajera durante el presente siglo. Se estima que por lo menos el
50% de los agostaderos y praderas se encuentran deteriorados y produciendo
mucho menos forraje del que deberían. Esta disminución de la producción está
asociada a un marcado decremento de las gramíneas forrajeras y aumento de
plantas indeseables, dentro de las que destacan las plantas arbustivas.
Las causas del deterioro, han sido muchas y muy variadas. Los terrenos con alta
densidad de arbustos son un problema tanto mecánico como ecológico para los
manejadores de las tierras de pastoreo. Se complica el manejo del ganado por la
dificultad para localizarlo y por la barrera física de las plantas, se reduce la
capacidad de carga animal y las plantas leñosas compiten por el agua disponible
con especies más deseables.
Los resultados en el control de arbustos, en general, son inferiores a lo
esperado, debido a la complejidad de las comunidades de arbustivas, en
especial en la zona, donde el problema es la combinación de varias especies, lo
que dificulta la efectividad en los tratamientos de control, particularmente con el
uso de herbicidas. La combinación de herbicidas, aunque ayuda, no logra un
control total. Otros factores como la forma de crecimiento y las condiciones del
medio ambiente, dificultan el tratamiento en comunidades mixtas de plantas
leñosas.
* Investigador Científico. Campo Experimental Aldama. CIRNE.INIFAP.
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Con frecuencia se ha tratado de buscar alternativas que en un solo tratamiento
resuelvan el problema de arbustos y maleza, sin considerar que para alcanzar
los objetivos planteados, la mejor opción es usar la tecnología disponible, en un
plan de manejo integrado, sistemático y a largo plazo; en programas
permanentes de control.
CONTROL MECANICO
Desenraizadores.- El control mecánico de plantas leñosas de manera manual,
empleando azadones y talaches para sacar las plantas de raíz, se ha usado
desde el siglo XIX hasta nuestros días; sin embargo, no es un método que
pueda usarse a gran escala.
También existe la opción del desenraizador de tres puntos, conocido como cola
de pescado, el cual se conecta a la parte posterior del tractor y con la toma de
fuerza hidráulica, se extraen las plantas de raíz. Existen algunas variaciones en
equipo para desenraizar como con tractores montacargas con llantas de caucho
infladas con hule espuma; así como excavadoras, conocidas comúnmente como
“mano de chango”.
“Bulldozer”.- Este sistema, consiste de una hoja metálica impulsada por un
tractor de oruga, se usa para derribar la vegetación al empujarla hacia delante.
Debido a que la mayoría de las plantas no son arrancadas de raíz, muchos
arbustos rebrotan. No es recomendable para limpiar grandes extensiones de
terreno, pero es muy efectivo para remover árboles grandes en terrenos
pequeños.
Rastrillo o peine.- El rastrillo para arbustos es un implemento usado al frente de
un tractor de oruga y sirve para juntar y hacer pila los restos de raíces, troncos y
tallos, producto del desmonte previo con implementos como el arado
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desenraizador. Tiene el aspecto de un gran peine, que permite juntar los
residuos vegetales sin el acarreo de tierra.
Chapeo o chapoleo.- Este sistema corta de manera uniforme la parte aérea de
los arbustos, pero el porcentaje de mortandad es muy bajo en plantas leñosas
con capacidad de rebrote en las raíces o en la porción basal de los tallos. Los
chapeos repetidos normalmente incrementa el número y tamaño de los tallos
basales. Las plantas chapeadas por varios años son más difíciles de controlar
con herbicidas. Aunque este sistema sólo ofrece un control temporal, permite
tener suficiente tiempo para el crecimiento del zacate.
Cadeneo y cableo.- Estas son dos opciones similares para el desmonte o
clareos. Se utilizan dos tractores de oruga para jalar cualquiera de estos
implementos y derribar la vegetación existente. Cadenas y cables de 50 a 150 m
de largo son comunes, dependiendo de la capacidad de los tractores y de la
densidad de la vegetación. Estos métodos sólo permiten un control temporal y
no son selectivos, ya que derriban toda la vegetación a su paso.
Arado desenraizador (“Rootplowing o rootcutter”).- Es un método no selectivo. El
implemento consta de una hoja metálica en forma de V de 3 a 5 m de largo con
brazos perpendiculares que la sostienen. Es jalado por tractor de oruga
enterrado a una profundidad de 20 a 40 cm. Debido al daño que causa a las
raíces es un método que logra buen porcentaje de mortandad de arbustos, en
especial en los de raíces profundas.
Rodillo triturador.- Otra opción para el control de arbustos consiste en un tambor
o cilindro con varias hojas metálicas que corren paralelas el eje del rodillo, las
cuales penetran en el suelo con el objetivo de triturar la vegetación arbustiva. Su
tamaño es variable y en algunos casos pueden rellenarse con agua para
aumentar el peso. En comparación con la chapeadora, este rodillo puede usarse
en terrenos con topografía menos uniforme, en suelos más pedregosos y en
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arbustos con tallos de mayor diámetro. Al igual que con varios de los métodos
de control mecánico, es posible incrementar la densidad de plantas como el
nopal, debido al enraizamiento de las fracciones trituradas. Se recomienda
quemar en cuanto se cuente con combustible, para suprimir el rebrote de
arbustos.
Rodillo aereador.- Consiste de un rodillo o tambor pesado, similar al del rodillo
triturador, pero con pequeñas hojas o navajas metálicas, soldadas de manera
escalonada alrededor del cilindro. Sus ventajas son el fraccionar en pequeñas
partes las ramas y tallos leñosos, así como crear pequeñas depresiones o
microcuencas que mejoran la retención del agua de lluvia.
Cualquiera de las opciones de controles mecánicos con maquinaria pesada
debe analizarse cuidadosamente en base a su alto costo, resultados esperados
y daños al ecosistema.
CONTROL QUÍMICO
La utilización de productos químicos en cualquier actividad humana se ha
convertido en una de las principales preocupaciones de la sociedad en años
recientes. El uso de herbicidas a nivel agropecuario no es la excepción, por lo
que todas las dudas deben tratar de aclararse, así como todos los cuidados
correspondientes deben considerarse antes de usar cualquier producto de este
tipo. Actitudes radicales como el usar sin control los pesticidas, así como dejar
de usarlos en su totalidad, parecen no ser la solución en la tarea del hombre
para cubrir sus necesidades de subsistencia y bienestar, acordes con la
conservación y/o mejoramiento del medio ambiente. Por lo que una actitud
responsable y basada en conocimientos científicos; así como las sanciones y
regulaciones legales al uso y manejo de estos productos, debe regir la utilización
de cualquier ingrediente.
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La mayoría de los herbicidas de uso actual son de moderada a baja toxicidad,
con periodos de residualidad bajos en el ambiente, así como biodegradables;
aún así deben tomarse todos los cuidados y recomendaciones pertinentes en el
manejo y aplicación de estos herbicidas.
Debido a su versatilidad, el control químico es el método que ha sido más
evaluado en trabajos de investigación sobre el control de arbustos y plantas
indeseables en las tierras de pastoreo. Su uso responsable y adecuado en
programas integrales de manejo, es una herramienta muy útil en tierras de
pastoreo.
MÉTODOS DE APLICACIÓN
Productos líquidos asperjados.- Los herbicidas líquidos que se aplican con
equipo aéreo regularmente se diluyen en mezclas de 20 a 40 litros por hectárea.
En caso de aplicaciones totales terrestres las mezclas aplicadas por hectárea
fluctúan entre los 80 a 120 litros. Pueden también asperjarse de manera
individual, lo que permite ser selectivo con las plantas que se desea controlar.
Aplicaciones en los tallos.- Esta alternativa consiste en aplicar productos
alrededor de los tallos, desde una altura aproximada de 20 cm hasta la base del
suelo. Se recomienda impregnar completamente el tallo, pero cuidando al
máximo derramar el herbicida en la tierra. Pueden existir opciones como cortar
el arbusto y aplicar el producto al tocón, o hacer una muesca (sacar un bocado
al tallo) con alguna herramienta como machete y aplicar el herbicida tanto en la
muesca como alrededor del tallo y hasta la base del mismo. Esto con el fin de
lograr una mayor penetración y efectividad del herbicida.
Productos en pelets.- La aplicación en esta presentación tiene menos
restricciones que las mezclas con herbicidas líquidos. Los pelets se aplican al
voleo, ya sea con equipo aéreo o terrestre, y el producto permanece en el suelo
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hasta que se presenten las condiciones para penetrar en el suelo y ser
absorbido por las raíces.
HERBICIDAS
La mayoría de los herbicidas que actualmente se encuentran disponibles, se
desarrollaron en el siglo XX, de los 50’s a los 70’s. Por razones económicas, así
como leyes y regulaciones gubernamentales para el cuidado del medio
ambiente, se ha frenado el desarrollo de nuevos productos. Los productos de
mayor uso son: 2,4-D, dicamba, glifosato, clopyralid, triclopyr, picloram, diesel y
tebuthiuron, aplicados solos o en mezclas.
2,4-D.- Se usa en aplicaciones foliares principalmente, aunque también puede
aplicarse asperjado en tallos. Varias plantas son susceptibles a moderadamente
susceptibles a su uso. Es muy común encontrarlo en mezclas con otros
herbicidas como dicamba (Weedmaster) y picloram (Grazon P+D ó Tordon 101 y
Defensa).
Dicamba (Banvel).- Se aplica de manera foliar, al igual que con el 2,4-D debe
tenerse cuidado de que la aspersión no alcance plantas deseables o fuera del
programa de control. También puede aplicarse a los tallos y al tocón después de
derribar las plantas.
Picloram (Tordon 22K).- Este es uno de los productos más comunes y efectivos
usado solo o en mezclas. La mezcla con 2,4-D es muy popular tanto en Estados
Unidos (Grazon P+D) como en México (Tordon 101 y Defensa). En México de
manera reciente existe mezclado con Metsulfuron (Combo).
Clopyralid (Reclaim).- Diferente al picloram ya que es efectivo en menor número
de plantas leñosas. Es muy efectivo para el control del mezquite y altamente
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recomendado en aspersiones individuales en terrenos con baja densidad de esta
planta.
Triclopyr (Remedy, Garlon).- Es la forma éster del clopyralid. Puede usarse
mezclado en igual proporción con clopyralid, asperjado en el follaje, para control
del mezquite. Otra opción es mezclar triclopyr en igual proporción con picloram y
diluirlo al 1-2% en diesel para aplicarlo de manera basal en el control de plantas
como pichijumo (Pitecellobium dulce), charrasquillo (Mimosa emoriana), gabia
(Acacia rigidula) y cruceto (Randia obcordata).
Glyfosato (Roundup, Faena).- Producto no selectivo, por lo que debe tenerse
mucho cuidado con su uso, ya que puede afectar gramíneas y herbáceas
forrajeras u otras plantas que no se desee controlar. Es efectivo en el control de
plantas leñosas con aplicaciones al tocón.
Tebuthiurón (Spike 20p).- Debido a que es un producto que se aplica al suelo,
puede usarse todo el año, aunque es más recomendable aplicarlo antes de la
temporada de lluvias. En aplicaciones al voleo y en aplicaciones individuales, a
la base de los tallos, ha mostrado ser efectivo para el control de arbustos como
huizache y mezquite.
Diesel.- Aunque su producción comercial es para ser usado como combustible,
puede usarse como herbicida, aplicado al tallo resulta práctico.
En el cuadro 1 se enlistan los nombres comunes y químicos más comunes de
herbicidas utilizados en control de arbustos. En el cuadro 2 se presentan
algunas alternativas de control químico para varios arbustos del noreste de
México.
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QUEMAS PRESCRITAS
El fuego daña de manera efectiva la mayoría de las plantas leñosas y favorece
el crecimiento de los zacates y herbáceas. Sin embargo, para lograr los
beneficios esperados, debe acompañarse con un buen manejo del pastizal.
Las quemas prescritas son una de las técnicas más factibles para manipular la
vegetación en manejo de pastizales. La investigación, por muchos años, se ha
enfocado a la evaluación del fuego sobre el control de plantas indeseables. Sin
embargo, la prevención del desarrollo de nuevas plántulas, es tan importante
como el control.
Las condiciones que se seleccionan para una quema prescrita (estación del año,
condiciones climáticas y estado de desarrollo de la vegetación) deben conducir a
una quema efectiva y segura. Objetivos de manejo claros permiten determinar
las características del fuego para maximizar los beneficios y minimizar los
daños.
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CUADRO 1. NOMBRES COMUNES Y QUIMICOS DE HERBICIDAS UTILIZADOS EN TIERRAS DE PASTOREO
NOMBRE COMUN NOMBRE QUÍMICO NOMBRE COMERCIAL Y CONCENTRACION Clopyralid Acido 3,6-dicloro-2- piridinecarboxílico Reclaim. 350 g ia/litro 2,4-D Acido acético (2,4- diclorofenoxiacético) Varios, incluyendo weedar 64 y esteron 47. sales aminas y esteres. Diferente concentración. Dicamba Acido 3,6-dicloro-2-metoxibensóico Banvel. 500 g ia/litro Diesel Fracciones refinadas de petróleo Varios Glifosato Glicina N(fosfometil) Rodeo, round up, faena y otros. Diferente concentración Hexazinone 3-cicloexil-6-(dimetilamina)-1-metil-1,3,5 Velpar L. 250 g ia/litro triazina-2,4(1H,3H)-dion Imazapar Acido piridinecarboxílico 2-[4,5-dihidro-4-metil-4- Arsenal. 250 g ia/litro (1-metiletil)-5-oxo-IH-imidazol-2-yI]-3
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CUADRO 1.- CONTINUACIÓN
NOMBRE COMUN NOMBRE QUÍMICO NOMBRE COMERCIAL Y CONCENTRACION Metsulfuron metil Benzoato metil 2-[[[[(4-metoxi-6-metil-1,3,5- Ally, Escort. 60% triazin-2-yI) amino] carboxil] amino]sulfonil] Paraquation Bipiridinium diclorado 1,1’-dimetil-4,4’ Gramoxone extra. 300 g ia/litro. Picloram Acido piridinecarboxílico 4-amino-3,5,6-tricloro-2 Tordon 22K. 250 g ia/litro Picloram: 2,4-D (1:4) Ver Picloram y 2,4-D Grazon P+D y Tordon 101. 300 g ia/litro Tebuthiuron N-[5-(1,1-dimetiletil)-1,3,4-tiadiazol-2yI]-N,N’- Spike 20P. 20% Dimetilurea Triclopyr Acido acético[(3,5,6-tricloro-2-piridinil) oxy] Remedy. 500 g ia/litro Garlon 480 g ia/litro
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CUADRO 2.- ALGUNAS ALTERNATIVAS DE CONTROL QUÍMICO PARA VARIOS ARBUSTOS EN EL SUR DE TEXAS Y NORESTE DE MEXICO
Nombre común Nombre científico Herbicida y cantidad Método de Época de aplicación
aplicación
Cholla Opuntia imbricata Picloram (Tordon 22K) 1% Foliar Todo el año Tasajillo Opuntia leptocaulis Picloram al 1% Foliar Todo el año Juniperus ashei Picloram Foliar Todo el año Gatuño Mimosa biuncifera Triclopyr Basal, En época de
disuelto al 25% Impregnando crecimiento vigoroso en diesel a los tallos principalmente
Uña de gato Acacia greggii Triclopyr Basal, En época de
Impregnando crecimiento vigoroso a los tallos principalmente
Chaparro prieto Acacia rigidula Triclopyr Basal, En época de
Impregnando crecimiento vigoroso a los tallos principalmente
Carrasquillo Mimosa emoryana Mezcla de diesel (98%) Basal En otoño
con 2% picloram (60 g ia/l)+ Impregnando octubre-noviembre triclopyr (120 g ia/l) a los tallos
Gabia Acacia rigidula Mezcla de diesel (98%) Basal En otoño
Con 2% Picloram (60 g ia/l) Impregnando octubre-noviembre + triclopyr (120 g ia/l) a los tallos
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CUADRO 2.- CONTINUACIÓN Nombre común Nombre científico Herbicida y cantidad Método de Época de aplicación aplicación Gavia Acacia rigidula Diesel Basal En otoño
impregnando octubre-noviembre a los tallos
Cornezuelo Acacia cornigera Picloram + 2,4-D Aplicación foliar En época de (Tordon 101) crecimiento vigoroso junio-octubre Huizache Acacia farnesiana Picloram + triclopyr Aplicación foliar Primavera-verano (Tordon 22k + Remedy) con humedad en el suelo y crecimiento vigoroso Triclopyr + picloram (Togar) 2% diesel 98% Aplicado al tallo En temporada de sequía Diesel Aplicado al tallo Primavera-verano con una muesca con humedad en el suelo y crecimiento vigoroso
Retama Parkinsonia aculeata Picloram + triclopyr Aplicación foliar Primavera-verano (Tordon 22k + Remedy) con humedad en el suelo y crecimiento vigoroso Mezquite Prosopis leavigata Tebuthiuron (Spike 20P) Aplicación al suelo Todo el año, preferentemente (2 g ia/planta) en la base del tallo antes de las lluvias Mezquite P. glandulosa Triclopyr + picloram Aplicado al tallo En temporada de (togar) 2% + diesel 98% sequía
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CUADRO 2.- CONTINUACIÓN Nombre común Nombre científico Herbicida y cantidad Método de Época de aplicación
aplicación Nopal Opuntia spp. P. glandulosa Diesel Aplicado al tallo Primavera-verano 30 cm altura hasta con humedad en el suelo la base del suelo y crecimiento vigoroso Maccartney rose Rosa bracteata Picloram + 2,4-D Aplicación foliar En época de (Tordon 101) crecimiento vigoroso Salt cedar Tamarix gallica Triclopyr (Remedy) Aplicado al tallo En la temporada de crecimiento 25% + diesel 75% 30 cm altura hasta con temperatura alta la base del suelo
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INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS: UN RETO PARA EL GANADERO, SEGURIDAD PARA EL CONSUMIDOR.
Genoveva Alvarez Ojeda *
INTRODUCCIÓN La carne de bovino forma parte integral de la dieta alimenticia del mexicano,
debido principalmente al valor nutricional que representa. Sin embargo, el
aspecto nutricional no lo es todo, además debe ser una carne segura y sana, por
ello, es necesario modificar e implementar nuevas prácticas de producción
pecuaria. Desgraciadamente los esquemas de alimentación, manejo y sanidad
del ganado en confinamiento se han desarrollado paulatinamente, lo que ha
provocado que el consumidor tenga sus precauciones al momento de consumir
carne. Hace un par de años la inclusión de ingredientes en la elaboración de las
dietas para el ganado como las harinas de carne, subproductos de la industria
avícola y porcina, se incluían sin ningún control de calidad, sabiendo de
antemano el riesgo de obtener un ganado con un potencial muy alto de producir
carne de dudosa calidad y sobre todo, de representar un peligro de toxicidad
para el consumidor; ya que el objetivo del ganadero era adquirir materia prima a
bajo costo.
Asimismo, el uso no controlado de biológicos, antibióticos, hormonas, y aditivos
alimenticios, han puesto de manifiesto nuevamente la incertidumbre en el
consumo de carne, por los problemas de salud ocasionados al consumidor
(alergias, hipersensibilidad, cáncer, anemias y otro gran número de trastornos
del metabolismo), ocasionando que muchos de estos productos fueran retirados
del mercado. Aunado a esto, el creciente impulso hacia la producción de
alimentos orgánicos o provenientes de animales que han sido producidos y
tratados humanitariamente antes del sacrificio, y los lineamientos y
regulaciones nacionales e internacionales, han provocado un cambio de
*Investigador Científico. Campo Experimental Aldama. CIRNE. INIFAP
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conciencia en los productores de carne para centrar sus energías en la
producción de una carne sana y con un alto estándar de calidad. Por lo anterior,
los productores de ganado bovino para carne en México, están interesados en
asegurar que sus prácticas de producción no presenten riesgos para la salud del
consumidor y puedan pasar el escrutinio de éste; por esto el ganadero tiene
interés en obtener productos de calidad, por lo que sus procesos de producción
deberán estar centrados en lograr productos consistentes libres de defectos, que
cumplan con las especificaciones de producción, y que reúnan o excedan las
expectativas del consumidor.
En la granja la contaminación existe en todas partes, por ejemplo los bebederos,
comederos, mezcladoras de alimento y el almacén, son fuentes fácilmente
contaminadas por roedores y materia fecal, o son presas de hongos y
aflatoxinas, por lo que es sumamente necesario implementar acciones estrictas
de limpieza y sanitización.
En la producción animal, se requiere llevar un control más estricto de todas las
etapas de la producción incluyendo la salud animal, esto es promovido a través
del uso de programas de buenas prácticas pecuarias, independientemente del
tipo de sistema de producción.
Las buenas prácticas pecuarias, cuando son usadas como una medida de
control para prevenir problemas de salud y mejorar la calidad de los alimentos,
constituyen la base para establecer cualquier programa de aseguramiento de la
calidad, como el análisis de riesgos y control de puntos críticos (HACCP).
ANALISIS DE BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS
Es el conjunto de procedimientos, condiciones y controles que se aplican en las
unidades de producción, los cuales incluyen limpieza de instalaciones físicas,
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equipo y utensilios e higiene y salud del personal para minimizar el riesgo de
contaminación física, química y biológica durante la cría, manejo y salud del
ganado.
a) Objetivo y campo de aplicación. Aplicar buenas prácticas pecuarias en la
producción primaria a lo largo de la cadena productiva, hasta su traslado a los
establecimientos de procesamiento o distribución, a fin de lograr que los
alimentos sean inocuos y aptos para el consumo humano según el uso para el
cual se destinen.
b) Diseño y construcción de las instalaciones. Es necesario prestar atención
a las condiciones de higiene en el diseño y la construcción, ubicación apropiada
y la existencia de instalaciones adecuadas que permitan controlar los peligros.
c) Bioseguridad. Todas las personas que ingresen al establecimiento deben
hacerlo por área establecida en el programa de bioseguridad y acatar los
procedimientos que se especifique según el tipo de explotación.
d) Registro de datos. Todos los establecimientos deberán de contar con un
sistema de información que permita conocer la rastreabilidad de los animales,
productos y subproductos que se generan de dicha unidad de producción, con
una descripción breve de la finca (tamaño, sistema de crianza, planes para
cultivos, etc.,).
e) Identificación de los animales. Absolutamente fundamental para la
eficiencia y éxito de cualquier programa de Buenas Practicas Pecuarias, es la
identificación de animales en forma clara y segura o grupal dependiendo del tipo
de explotación del establecimiento.
f) Manejo y administración de productos de uso veterinario. Todos los
productos veterinarios deberán contar con su respectivo registro oficial. En la
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administración de productos veterinarios, es importante prever la posibilidad de
que se produzcan efectos adversos en los animales o en las personas que los
administrar.
g) Uso de fertilizantes y plaguicidas en explotaciones pecuarias. Los
productores deben usar solo aquellos fertilizantes y plaguicidas que están
registrados y recomendados para los pastos o cultivos específicos que se
encuentran establecidos y deben aplicarlos siguiendo las recomendaciones de
los distribuidores y/o el Técnico que los asesore.
h) Rastreabilidad. Son los procedimientos e instructivos que definen y
aseguran la interrelación entre todos los registros, con el fin de seguir el rastro
desde la materia prima, pasando por el animal hasta el destino final del
productor cárnico.
i) Transporte de animales y sus productos. El movimiento de animales,
material genético y sus productos es una parte integral de la producción
primaria, estos se mueven entre las explotaciones y lugares alejados. Dicho
movimiento se debe de realizar amparado en documentos de tránsito oficiales
(guía de transporte oficial).
Una vez implementadas las buenas prácticas se facilitará el Análisis de Riesgos
y Control de Puntos Críticos, asegurando su integridad y eficiencia con el
propósito de garantizar la inocuidad de los alimentos, además de controlar las
posibles fuentes de contaminación cruzada para obtener un producto que
cumpla con las especificaciones sanitarias.
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD E INOCUIDAD DE LA CARNE Cualquiera que sea el origen de la producción de la carne, procesamiento, y la
elaboración es imprescindible establecer sistemas de aseguramiento de la
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calidad e inocuidad de los productos en cada segmento de la cadena alimentaria
y en cada sector de la industria cárnica.
La calidad e inocuidad de la carne comienza en la explotación agropecuaria y
continúa a lo largo de la cadena de elaboración y distribución, hasta el
almacenamiento y preparación final para los consumidores o la industria de
servicios alimentarios. Este criterio constituye la base del concepto del
aseguramiento de la calidad e inocuidad del alimento, desde el predio hasta el
plato del consumidor.
FACTORES PARA LA APLICACIÓN DE UN SISTEMA HACCP.
El análisis de peligros y control de puntos críticos es definido por el Codex
Alimentarius como un sistema que identifica, evalúa y controla los peligros
significativos para la inocuidad de los alimentos. Su aplicación es
suficientemente amplia y flexible como para permitir que pueda ajustarse a los
cambios en la industria, tales como avances en los diseños de equipos,
procesamiento de productos y diferentes desarrollos tecnológicos.
La implementación práctica, se realiza a través del desarrollo de un plan
HACCP, específico para cada situación, que consiste en un documento
preparado de acuerdo con los principios HACCP, para asegurar el control de los
peligros significativos en la inocuidad de los alimentos y, en el segmento
correspondiente de la cadena alimentaria.
Se consideran peligros, a los agentes biológicos, químicos y físicos, en los
alimentos que potencialmente pueden causar efectos adversos a la salud. El
análisis de los peligros es el proceso de recolección y evaluación de la
información sobre las condiciones que determinan la presencia de los mismos, a
efecto de decidir cuales son significativos para la inocuidad de los alimentos y,
en consecuencia considerarlos en el plan HACCP.
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El sistema HACCP consiste en la aplicación de siete principios que permiten
desarrollar actividades de control para el aseguramiento de la calidad e
inocuidad de los alimentos. Estos planes preventivos son diseñados para evitar
riesgos sanitarios de los productos, para que la inspección del producto
terminado no tenga que rechazarlos por defectuosos o inseguros antes de que
salga a la planta.
PRINCIPIOS DEL SISTEMA HACCP.
En resumen, los siete aspectos del plan de “Análisis de Puntos Críticos” son los
siguientes: 1.- Revisión de todos los procesos de manejo y producción. 2.-
Identificación de las prácticas que pueden afectar la sanidad o la calidad de los
alimentos. 3.- Identificación de los puntos críticos donde se pueden presentar los
problemas para ser prevenidos o controlados a un nivel aceptable. 4.-
Establecimiento de límites críticos para cada punto de control. 5.-
Establecimiento de acciones correctivas que se implementarán en el momento
que el programa ocurra. 6.- Establecimiento de procedimientos de registro para
documentar los procesos y su supervisión. 7.- Establecimiento de
procedimientos para verificar que el plan se está realizando y obteniendo los
resultados deseados.
Para incrementar la demanda y la percepción del consumidor por la carne, se
tiene que asegurar que lo que se produce es confiable, productos altamente
deseables que utilizan las mejores prácticas de manejo humanitario y que
sostengan, o mejor aun que mejoren el medio ambiente. Los esfuerzos de
México están cubriendo todos esos aspectos, desde el sistema vaca-becerro
hasta las engordas de la industria.
21
PRACTICAS DE MANEJO REPRODUCTIVO EN LOS HATOS DE GANADO BOVINO DEL SUR DE TAMAULIPAS
Sergio G. De los Santos Valadez*
INTRODUCCIÓN
Dentro de los eslabones de la producción pecuaria en el país, los procesos
reproductivos son de vital importancia, ya que representan el indicador del
manejo adecuado de los hatos convertido en crías nacidas por vientres
existentes. Sin embargo, poca importancia ha sido dada a las prácticas de
mejoramiento de la eficiencia reproductiva, ocasionando que se mantengan
índices de pariciones anuales que oscilan entre el 50 – 60%, mismos que no han
sufrido modificación favorable en los últimos 30 años, a pesar de existir
abundante información técnica para mejorarlos.
El problema no estriba en la generación de la tecnología, sino en la transferencia
y adopción de la misma, en donde juega un papel importante la “actitud” de los
productores pecuarios para implementarla e incorporarla como práctica rutinaria
en sus explotaciones, así como del “espíritu de servicio” de los agentes de
cambio de las diferentes instancias de gobierno, para hacerla llegar a los
productores que más la necesitan.
PRÁCTICAS RUTINARIAS DE MANEJO REPRODUCTIVO:
Desde la celebración del Primer Día del Ganadero en noviembre de 1975, diez
presentaciones en días del ganadero subsecuentes, y 34 publicaciones de
investigación científica, el Campo Experimental Aldama, ha planteado la
necesidad de impulsar el desarrollo de programas reproductivos en los ranchos
ganaderos del noreste de México, mediante el empleo de herramientas técnicas
factibles de llevar a la práctica. Sin embargo, los datos recabados en encuesta
*Investigador Científico. Campo Experimental Aldama. CIRNE. INIFAP
22
reciente (de 837 productores dedicados a la cría de ganado bovino en el sur de
Tamaulipas), indican que las prácticas de manejo reproductivo son poco
empleadas, lo que viene a afectar la cantidad y calidad del ganado producido.
Sólo 40 productores (4.8%) evalúan sus toros. No existen épocas definidas de
empadre, ya que solo el 5.2% de los productores cuentan con empadres
controlados. El uso de la tecnología para mejorar la respuesta reproductiva es
mínima, ya que no es frecuente el uso de compuestos hormonales para la
sincronización del estro (4.5%) o la resolución del problema del anestro
(ausencia de estro) posparto (4.2%), pocos productores realizan el diagnóstico
oportuno de gestación (5.7%), es poco frecuente el manejo de la lactancia
(3.9%), así como la detección de estros (4.9%), por lo que se deberá buscar
implementar dichas prácticas en el manejo rutinario de los hatos (Gráfica 1).
Gráfica 1
PRÁCTICAS DE MANEJO REPRODUCTIVO EN LOS RANCHOS DEL SUR DE TAMAULIPAS.
050
100150200250300350400450500550600650700750800850
No.
DE
RA
NC
HO
S
SI 40 44 38 35 48 33 41
NO 797 793 799 802 789 804 796
1 2 3 4 5 6 7
Series:
1= Evaluación de Sementales 5= Diagnostico de Gestación
2= Empadre Controlado 6= Lactancia Controlada
3= Sincronización del Estro 7= Detección de estros
4= Tratamiento de Anestro
23
Frente a esta realidad, es necesario redoblar los esfuerzos en los programas de
transferencia de tecnología para informar, orientar y convencer a los productores
del beneficio de su adopción y así estimular el crecimiento en las tasas de
fertilidad, nacimientos y destetes, reducir la edad al primer parto, así como los
intervalos entre partos.
A continuación se presentan algunas herramientas de manejo reproductivo que
llevadas a la práctica vendrán a favorecer los índices productivos, buscando
como fin común la rentabilidad y sostenibilidad de las empresas pecuarias.
Evaluación de la Capacidad Reproductiva de Sementales Bovinos.
De acuerdo a la información obtenida de los diagnósticos de la ganadería de
leche y carne en los municipios de Aldama, Altamira, González y Mante, todos
ellos localizados en el sur del Estado de Tamaulipas, se pudo determinar, que
de un total de 820 productores (524 del sector ejidal, 286 del sector pequeña
propiedad y 10 de la colonia) dedicados a la cría de ganado bovino, sirven a sus
vacas empleando en un 95.2% la monta natural, solo un 1.2% emplean
inseminación artificial, y un 3.5% combinan ambas prácticas, Cuadro 1.
Cuadro 1. Tipo de Servicio Empleado en los Ranchos del Sur de Tamaulipas
Servicio Núm. De Ranchos %
Monta Directa (M.D.) 781 95.2
Inseminación (I.A.) 10 1.2
M.D. + I.A. 29 3.5
TOTAL 820 99.9
La proporción de hembras por semental empleada en los ranchos, se presenta
en el Cuadro 2, en donde se observa que el 84.4% de los productores, emplean
24
en sus hatos mínimo un semental para 30 ó menos vientres, mientras que el
resto sobre utilizan sus sementales.
Es común que los ganaderos den por hecho de que los toros no tienen
problemas reproductivos; sin embargo, es importante recordar, que la función
principal de un semental, es preñar al mayor número de hembras en un periodo
corto de tiempo. El problema puede ser grave, cuando un solo toro es el
encargado de cubrir a todas las vacas del hato, y si este animal no es apto, los
resultados pueden ser desastrosos. Así mismo pudiera suceder, que cuando se
utilizan varios sementales en los empadres, los toros buenos pueden estar
cubriendo las deficiencias de los toros malos a costa de ser sobreutilizados, con
el riesgo de obtener bajas tazas de fertilidad.
Cuadro 2. Número de Hembras por Semental
Vacas por Toro Número de Ranchos %
1 - 10 181 22.1
11 - 20 319 38.9
21 - 30 192 23.4
31 - 40 69 8.4
41 - 50 21 2.6
51 - 60 11 1.3
61 ó más 12 1.5
No tienen toro 15 1.8
TOTAL 820 100.0
Una forma de reducir los riesgos de emplear sementales no aptos
reproductivamente, es mediante la evaluación de la capacidad reproductiva
(ECR), misma que permite seleccionar sementales con características físicas y
seminales asociadas con una alta fertilidad. Si el toro no tiene problemas físicos
25
que puedan afectar su desempeño reproductivo, su calificación se basa en la
suma de las puntuaciones obtenidas al evaluar cada una de las siguientes
características: circunferencia escrotal, morfología espermática y motilidad
seminal, siendo satisfactorio de 100-60, dudoso de 59-30 e insatisfactorio con
menos de 30 puntos.
En un estudio realizado en más de 100 explotaciones ganaderas del sur de
Tamaulipas, evaluándose un total de 1,649 sementales bovinos, se pudo
determinar que el porcentaje de éstos que resultó ser clasificado como
satisfactorio (S), dudoso (D), e insatisfactorio (I) fue de 79.5, 11.6 y 5.4%
respectivamente, mientras que un 3.5% no fue posible clasificarlo, lo que viene a
corroborar la necesidad de efectuar la ECR previo a las épocas definidas de
empadre, o después de que los toros han tenido un descanso cuando se
emplean en empadres continuos, substituyendo aquéllos que no resulten
satisfactorios.
Sincronización del Estro
El uso de la inseminación artificial en gran escala en los hatos comerciales de
ganado bovino productor de carne, será posible cuando un gran número de
animales sean servidos artificialmente en un periodo corto y con altos porcentajes
de concepción.
En los hatos donde se emplea la inseminación artificial con toros sobresalientes, se
puede lograr un mejoramiento genético rápido, obteniéndose animales con mayor
potencial de crecimiento y canales con características deseables de calidad y
rendimiento (siempre y cuando se les proporcione la alimentación y cuidados
necesarios). Sin embargo, los problemas de manejo para servir artificialmente a los
animales de campo, han hecho más lenta su adopción, ya que se hace necesario
detectar a las hembras en estro, por lo que deberá establecerse una vigilancia
26
continua, debiéndose contar con personal técnico capacitado, siempre que se
desee iniciar un programa de esta naturaleza.
Una técnica que puede servir para hacer práctica y económica la inseminación
artificial, es la sincronización del estro, método hormonal que agrupa la
presentación de estros en 2 ó 3 días, con lo que se puede lograr un mayor número
de hembras gestantes al inicio de las épocas de apareamiento, sin tener que hacer
la observación de estros dos veces al día durante 25 ó 45 días.
Existen numerosos compuestos hormonales que han sido utilizados en un intento
para lograr una adecuada sincronización del estro, sin embargo, no todos ellos con
resultados satisfactorios, destacando en su respuesta dos compuestos disponibles
comercialmente: Uno incluye la inyección de prostaglandina F2 alfa o uno de sus
análogos como agente luteolítico; el otro utiliza norgestomet, un progestágeno
sintético, y valerato de estradiol como agente luteolítico. La inyección de
norgestomet y el valerato de estradiol, son combinadas con un implante de
norgestomet, que se aplica por vía subcutánea en el pabellón de la oreja.
Para asegurar el éxito en los programas, las vacas deberán ser seleccionadas
para la sincronización del estro, procurando eliminar: 1) Aquéllas que han parido
en los 40 días previos al programa. 2) Aquéllas en condición corporal abajo del
promedio (debajo de 5 en una escala de 1 a 9). 3) Aquéllas que han tenido
problemas al parto. 4) Las vaquillas con pobre condición o pesando menos del
60% de su peso esperado a la madurez, las cuales probablemente sean
prepúberes.
Es indiscutible que la sincronización del estro en el ganado bovino de carne,
representa una herramienta para mejorar los índices productivos y reproductivos
27
en las explotaciones ganaderas del país, sin embargo, su uso está restringido a un
número reducido de productores que hacen uso de la inseminación artificial, de los
cuales no más del 40% establecen programas de sincronización del estro.
Resolución del Anestro
El anestro ha sido identificado como el limitante principal de la eficiencia
reproductiva en el ganado bovino productor de carne. Se ha observado que
después de parir, las vacas con cría no entran en estro, lo cual es debido
básicamente a que durante esta etapa, se lleva a cabo la involución uterina, la
cual toma entre 30 a 45 días, periodo en el cual el útero regresa a su tamaño
normal, la época de parto, la raza, el número de partos y la condición corporal,
también influyen en la presentación del anestro. Hay que recordar, que las
hembras con cría al pie, tienen mayores requerimientos nutricionales que las
vacas secas, si dichos requerimientos no son cubiertos, las hembras tenderán a
perder peso y condición, afectándose la actividad ovárica. Por otra parte, el
amamantamiento juega un papel importante en gobernar los ciclos reproductivos
de las hembras, y su efecto detrimental puede ser debido a factores directos
como el estímulo de la glándula mamaria y liberación de algunas hormonas o
inhibición de la liberación de otras, lo que interfiere con el reinicio de la actividad
ovárica.
Por lo anterior, se hace necesario contar con alternativas como el empleo de
compuestos hormonales que ayuden a la solución del problema de anestro, y
favorezcan las tasas de preñez durante el posparto temprano.
Una vez que las hembras han sido diagnosticadas vacías y clínicamente sanas,
y su condición corporal es adecuada, podrán ser tratadas después de los 30
días posparto, con el siguiente tratamiento: Aplicación intramuscular de 5 mg de
valerato de estradiol y 3 mg de norgestomet, más un implante subcutáneo en el
pabellón de la oreja conteniendo 3 mg de norgestomet (Crestar; Intervet), el cual
28
es retirado al noveno día, más 500 UI de gonadotropina sérica (PMSG) por vía
intramuscular al momento del retiro del implante.
Las crías deberán ser separadas de sus madres por un periodo de 48 horas,
después de retirado el implante, facilitando con esto la presentación de estros y
mejorando la respuesta al estro inducido. En caso de existir deficiencias de
fósforo en la región, se deberá aplicar por vía intramuscular 10 ml de un
compuesto comercial conteniendo dicho elemento, al sexto día de colocado el
implante, o proporcionar sales minerales a libre acceso durante todo el año.
Dada la sincronización de los estros, se recomienda la observación cuidadosa a
mañana y tarde (6:00-7:00 a.m. y 18:00-19:00 p.m., respectivamente), durante
los primeros cinco días de empadre, así como el uso de inseminación artificial o
monta programada, procurando repetir la observación entre los 19 y 23 días
posteriores al estro, para detectar a las hembras que requieran un segundo
servicio.
Antes y durante el empadre, las vacas y sus crías deberán ser alojadas en
potreros con buena calidad y cantidad de forraje, para evitar pérdida de
condición corporal, pudiéndose suplementar a las crías para disminuir el efecto
adverso del amamantamiento, especialmente en las vacas de primer parto, que
necesitan continuar con su desarrollo, producir leche para la cría, solventar la
carencia de dientes para la obtención de su dieta y reiniciar su actividad
reproductiva. Asimismo, deberá evitarse la movilización innecesaria del ganado,
especialmente durante la tercera semana posterior a la fecha de servicio,
periodo en el cual ocurre el reconocimiento de la presencia del embrión en el
útero, y la liberación de substancias que pueden originar su reabsorción.
Con el tratamiento anterior, ha sido posible obtener bajo condiciones
experimentales, en vacas con 66 días promedio de paridas, porcentajes de
presentación de estros superiores a 90%, durante los primeros cinco días de
29
observación, con porcentajes de fertilidad al estro inducido de 65%, respuesta
que para los 30 días se ha incrementado a 85% y a los 45 días al 95%.
Asimismo, se ha observado que con dicho tratamiento los niveles de
progesterona sérica se incrementan, favoreciendo con ello los porcentajes de
preñez de las vacas tratadas.
Otro tratamiento que ha resultado ser efectivo en la solución del anestro
posparto, es el de aplicación de un dispositivo intravaginal liberador de
progesterona (CIDR), más una cápsula conteniendo 10 mg de benzoato de
estradiol, el cual es retirado al séptimo día, para recibir en ese momento por vía
intramuscular una inyección de 500 UI de PMSG, dándole al hato un manejo
similar al tratamiento previamente descrito.
Con este tratamiento se ha logrado inducir el estro en el 72% de las vacas en los
primeros cinco días, y el 84% para los 30 días de empadre, con resultados de
fertilidad al estro inducido de 60% y de 72% a los 30 días. La ventaja de este
tratamiento es la facilidad en la colocación y retiro del dispositivo, aunque el
costo por animal es actualmente mayor que el del tratamiento previo.
Manejo de la Lactancia
Existen datos en el sentido de que la estimulación mamaria afecta la función
ovárica, ocasionando un desarrollo folicular lento y fallas en la ovulación, así como
estros silenciosos. Las vacas a las que se les ha destetado su becerro después del
parto, presentan un intervalo posparto más corto que aquéllas que se encuentran
amamantando.
Experimentalmente ha quedado demostrado que bajo condiciones de trópico seco
las prácticas que a continuación se describen, favorecen la respuesta reproductiva.
30
Destete precoz.- Consiste en la separación de las crías en forma permanente,
dicha recomendación deberá ser solo aplicable cuando la condición corporal de las
madres sea pobre, impidiendo con ello el reinicio de la actividad cíclica. Si el
destete se realiza antes de los tres meses de edad, deberá mantenerse a las crías
con una dieta a base de sustitutos de leche, después de esa edad, los becerros
podrán consumir alimentos sólidos de buena calidad. Con esta práctica, ha sido
posible obtener a los 45 días posdestete, un 85% de hembras en estro, con
porcentajes de gestación del 65%.
Lactación controlada.- Esta práctica consiste en permitir que la cría mame 1 ó 2
veces al día, permaneciendo el resto del día separadas de sus madres y
recibiendo en forma de ayuda un complemento alimenticio, forraje y agua a
libertad. Sin embargo, su empleo requiere de instalaciones adecuadas, para evitar
en lo posible el contacto visual y auditivo entre madre y cría, además de costos
adicionales por concepto de alimentación.
Destete temporal.- Es el resultado de la remoción de la cría por periodos cortos de
48 horas. Su empleo ha sido muy generalizado especialmente en los programas
de sincronización de estros, al momento del retiro de los compuestos hormonales,
con lo que se favorece la respuesta de presentación de estros y se logra mejorar
las tasas de concepción. Se recomienda que esta práctica sea realizada cada 15
días durante las épocas de empadre, ayudando a las crías con un complemento
alimenticio, forraje y agua a libertad. Se deberá tomar en consideración, que la
práctica es recomendable para vacas con un mes o más posparto, vigilando que
después de las 48 horas, las crías no ingieran toda la leche proporcionada en una
sola toma, para evitar problemas digestivos.
Lactación controlada + Destete temporal.- Con esta práctica se potencializa el
efecto esperado, lográndose mejorar la presentación de estros, siempre y cuando
la condición corporal de las hembras no se encuentre seriamente reducida. Los
resultados experimentales indican que en un periodo de 60 días, es posible inducir
31
la presentación del estro en el 50% de las hembras, con porcentajes de fertilidad
para las hembras servidas del 64%, comparado con el 7% de presentación del
estro obtenido en el grupo testigo.
Suplementación predestete.- Aun cuando esta práctica no implica un manejo
directo en la reducción de la estimulación de la glándula mamaria, sí ejerce una
función en la respuesta reproductiva al suplirse las necesidades alimenticias de las
crías con concentrados de buena calidad, disminuyendo las exigencias hacia la
madre. En forma experimental se observó, que durante un programa de empadre
de 3 meses en que se implementó la suplementación predestete, adicional a las
ganancias de peso obtenidas con las crías, el 90% de las vacas quedaron
gestantes, mientras que las vacas del grupo no suplementado el 54% resultaron
positivas.
El manejo de la lactancia en sus diferentes modalidades, favorece la respuesta de
presentación de estros y fertilidad de las hembras tratadas, con lo que se logra
incrementar la cosecha anual de becerros y reducir los intervalos entre partos.
Diagnóstico de Gestación
Cuarenta y cinco días posteriores al último servicio o de finalizado el programa
de empadre, deberá efectuarse el diagnóstico de gestación para evaluar la
respuesta reproductiva del hato y la capacidad de respuesta al esfuerzo
realizado.
Al efectuar el diagnóstico de gestación, es necesario registrar los hallazgos del
examen, y de ser posible contar con las fechas de servicio, aunque en la
mayoría de los casos la información proporcionada es oral, y no siempre es
confiable.
32
A la inspección de los órganos genitales se debe tomar en consideración lo
siguiente:
1.- Estructuras ováricas.
2.- Incremento en el tamaño del útero.
3.- Asimetría de los cuernos uterinos.
4.- Tono de las paredes uterinas (presencia de líquido).
5.- Presencia de membranas fetales.
6.- Presencia de cotiledones.
7.- Presencia del feto.
Aunque deben ser los últimos en palparse, una hembra gestante presentará un
cuerpo lúteo en el ovario en el cual la ovulación tuvo lugar. En gestaciones
avanzadas el útero se desplazará más profundo en la cavidad abdominal
impidiendo la palpación ovárica.
El tamaño del útero dependerá del número de partos que haya tenido la vaca, o
si presenta problemas de endometritis, en cuyo caso el útero será mayor,
especialmente cuando hay piometra.
El útero puede ser asimétrico aun en vacas vacías, especialmente si la vaca
palpada tiene poco tiempo de haber parido, sin embargo en vacas gestantes
dicha asimetría es más marcada en uno de los cuernos que en el otro.
La fluctuación en los cuernos es un indicador importante de preñez, y puede
sentirse desde la sexta semana, aunque puede haber fluctuación en hembras no
preñadas con problemas de muco, pío o hidrómetra, que en la mayoría de los
casos se acompañan de la presencia del cuerpo lúteo.
La presencia de membranas fetales es el mejor indicativo de preñez, y pueden
sentirse con el desplazamiento de la yema de los dedos (pulgar y medio) sobre
la pared de los cuernos uterinos, en estadíos tempranos en la parte distal de los
33
cuernos (4-5 semana) y en la porción media desde la sexta semana. Se
recomienda voltear los cuernos, para palparlos en toda su extensión.
Los cotiledones pueden ser sentidos a partir del tercer mes de gestación, y
crecerán en tamaño en la medida que la preñez avance. El feto puede ser
claramente palpado a partir del tercer mes, y su descenso hacia el piso de la
cavidad pélvica es completado hacia el quinto a sexto mes, para de ahí
proyectarse hacia la salida en los meses subsecuentes.
Se puede llegar a sentir la presencia del feto, pero han desaparecido los
cotiledones y las membranas placentarias, e incluso el líquido amniótico, en
cuyo caso se sentirá una estructura rígida sin movimiento o en ocasiones
adherida a la pared uterina, que es indicativo de la presencia de una
momificación fetal, pudiendo emplearse un agente lúteo lítico (prostaglandina)
para su expulsión.
Una vez efectuada la palpación, las vacas gestantes y las vacías deberán ser
separadas y colocadas en potreros diferentes, con el fin de proporcionarles el
mejor manejo. Asimismo, serán identificadas las vacas con problemas
reproductivos que deberán ser desechadas.
Empadres Controlados
La eficiencia productiva del ganado bovino de carne puede ser mejorada, mediante
el establecimiento de programas específicos de manejo, que faciliten la adopción
de nuevas tecnologías para incrementar los niveles de producción y hacer más
rentables las explotaciones. Un programa de empadre controlado ha sido
propuesto para el sur de Tamaulipas, sin embargo, hay que aclarar que las
recomendaciones aquí dadas, deberán adecuarse a las condiciones
agroecológicas de cada explotación, con el fin de obtener el máximo provecho al
esfuerzo realizado.
34
En términos generales, la explotación extensiva de ganado bovino se ha
caracterizado reproductivamente, por la larga permanencia de los sementales con
las hembras durante las épocas de empadre, ocasionando un manejo inadecuado
del hato y propiciando bajas tasas de preñez. Una forma de mejorar dicha
condición, es el establecimiento de periodos cortos de apareamiento, que pueden
durar de 1.5 a 3 meses, dependiendo de la experiencia que se vaya adquiriendo y
que pueden reducirse a 2 durante el año.
VENTAJAS
El objetivo de los programas cortos de empadre es el aprovechar una serie de
ventajas para mejorar la cantidad y calidad del hato como son:
1. Hacer más práctico el uso de la inseminación artificial.
2. Reducir las fallas en la detección de estros.
3. Facilitar la sincronización de estros.
4. Lograr un mayor número de gestaciones al inicio del empadre.
5. Reducir el tiempo de vigilancia durante la época de partos.
6. Destetar becerros más pesados.
7. Manejar o vender lotes uniformes de becerros.
8. Facilitar la presión de selección de hembras de reemplazo.
9. Optimizar la vida productiva de los vientres.
10. Eliminación oportuna de animales improductivos.
Para dar objetividad a las principales acciones que deben de considerarse en un
programa de empadre corto, y concientes de la imposibilidad de adecuar en este
las necesidades de cada explotación, se ejemplifica el desarrollo de un programa,
manejado bajo condiciones de trópico seco o subhúmedo, que son las que
corresponden a la parte sur del estado de Tamaulipas, para que en base a estas
experiencias se puedan hacer las adecuaciones convenientes para cada rancho.
PROGRAMA DE MANEJO REPRODUCTIVO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC ACTIVIDAD
IDENTIFICACIÓN, PESAJE Y PALPACIÓN
SUPLEMENTACION A VACAS Y CRIAS
SUPLEMENTACION A VAQUILLAS
MANEJO DE LACTANCIA A VACAS PARIDAS
EVALUACIÓN DE SEMENTALES
DIAGNOSTICO BRUCELA Y TUBERCULOSIS
SINCRONIZACION DE ESTRO VAQUILLAS
EMPADRE DE VAQUILLAS
SINCRONIZACION DE ESTRO VACAS
EMPADRE DE VACAS
TRATAMIENTO DE ANESTRO EN VACAS
DIAGNOSTICO DE GESTACIÓN
EPOCA DE PARICIONES
DESTETE
VENTA DE DESECHOS
SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL DEL NORESTE CAMPO EXPERIMENTAL ALDAMA
PERSONAL CIENTÍFICO DEL CAMPO EXPERIMENTAL ALDAMA
M.C. MIGUEL ÁNGEL GONZÁLEZ PADRÓN Jefe de Campo - Forrajes y Pastizales
DR. EDUARDO A. GONZÁLEZ VALENZUELA Forrajes y Pastizales
DR. JOSÉ MIGUEL ÁVILA CURIEL Forrajes y Pastizales
M.Sc. SERGIO GERARDO DE LOS SANTOS VALADEZ
Reproducción Animal
DR. JAVIER ROSALES ALDAY Genética Animal
M.C. RAFAEL GUARNEROS ALTAMIRANO
Nutrición Animal
M.C. ANTONIO CANTÚ COVARRUBIAS Epidemiología
M.C. CARLOS RAMÍREZ PFEIFFER*
Epidemiología
DRA. GENOVEVA ÁLVAREZ OJEDA Biotecnología
__________________________________________________________ * En estudios de Doctorado en la Universidad Autónoma de Nuevo León.
XXII DÍA DEL GANADERO
COMITÉ EDITORIAL DEL C. E. ALDAMA
M.Sc. Sergio G. De los Santos Valadez Dr. Eduardo A. González Valenzuela
Dr. Javier Rosales Alday
REVISIÓN TÉCNICA
Dr. Jorge Elizondo Barrón
M E C A N O G R A F Í A
Rosa Elena de Leija Lara
PRIMERA EDICIÓN TIRAJE 500 EJEMPLARES CLAVE INIFAP/CIRNE/P-54
El contenido de este documento es responsabilidad de los autores, se podrán reproducir total o parcialmente los artículos siempre que se den los créditos correspondientes a los autores y a las instituciones.
04 de Diciembre de 2004
