Secretaría de salud Pública Municipal de Cali

Informe Gestión Salud Ambiental

a septiembre de 2009

consumo

ITEMEstabl programados

meta propuesta porcentaje

realizado a septeimbre

establecimientos mejorados

cumplimiento a la fecha

establecimientos expendedores de alimentos que cumplen normas sanitarias

de almacenamiento

3033 2051 68 3130 1770 56

  PROGRAMADO REALIZADO

establecimientos expendedores de alimentos que cumplen PLANES DE

SANEAMIENTO3033 1896 62 3130 1552 50

  PROGRAMADO REALIZADO

establecimientos expendedores de alimentos que cumplenmANIPULACIÓN

SEGURA

3033 2040 67 3103 1474 47

  PROGRAMADO REALIZADO

Consumo

ITEM

Establecim programados

Estab a mejorar

meta esperada

establ visitados

estable mejorado

cumplim meta

total establecimientos del sector gastronómico que

cumplen normas de proceso 6956 4408 63 7000 3762 54

total establecimientos del sector gastronómico que

cumplen normas de alamcenamiento materias

primas 6956 4419 63 6985 3909 56

total establecimientos del sector gastronómico que

cumplen con plan de saneamiento 6956 4375 63 6007 3077 51

total establecimientos del sector gastronómico que cumplen manipulación

adecuada 6956 4421 63 6994 3554 51

OTROS SUJETOS DEL CONSUMO

plazas de mercado6

cumplen normas sanitarias 3

cumplimiento 50%

mercados móviles 25

cumplen normas 1

cumplimiento 4%

• Calidad de alimentos

• Hasta septiembre se han tomado: 238 muestras de alimentos especificados así:

• Alimentos de alto riesgo: 111 ( lácteos, cárnicos, aguas envasadas)

• Alimentos preparados 43 ( en escuelas, hogares, ollas)

• Alimentos de bajo riesgo 85 ( panela, otros)

ACEPTABILIDAD:

Alimentos de alto riesgo; 56 aptas, % aceptabilidad: 50%

Alimentos preparados: 28 aptas, % aceptabilidad 65%

Alimentos de bajo riesgo 53 aptas, % aceptabilidad 62%

Análisis realizados por laboratorio departamental y municipal.

ANALISIS DE MUESTRAS DE ALIMENTOS DE MAYOR RIESGO LABORATORIO DEPARTAMENTAL A SEPTIEMBRE DE 2009

CARNES Y DERIVADOS: 36 (CUMPLEN 15 – NO CUMPLEN 21)PESCADO Y DERIVADOS: 22 (CUMPLEN 13 – NO CUMPLEN 9)DERIVADOS LACTEOS : 14 (CUMPLEN 5 – NO CUMPLEN 9)LECHE PASTEURIZADA: 17 (CUMPLEN 10 – NO CUMPLEN 7)

TOMADAS EN: EXPENDIOS Y SUPERMERCADOS

NOTIFICADO A JURIDICA DE ASA Y AL INVIMA

CAUSAS DE RECHAZO DE ALIMENTOS DE MAYOR RIESGO LABORATORIO DEPARTAMENTAL A SEPTIEMBRE DE 2009

ANALISIS DE MUESTRAS DE ALIMENTOS DE MENOR RIESGO TOMADAS EN ESTABLECIMIENTOS PRIORIZADOS (OLLAS COMUNITARIAS)

LABORATORIO DEPARTAMENTAL A SEPTIEMBRE 2009

SE HAN REALIZADO VISITAS DE VERIFICACION DE CONDICIONES Y EDUCACION A LOS MANIPULADORES

CAUSAS DE RECHAZO DE ALIMENTOS DE MENOR RIESGO TOMADAS EN ESTABLECIMIENTOS PRIORIZADOS (OLLAS COMUNITARIAS)

LABORATORIO DEPARTAMENTAL A SEPTIEMBRE DE 2009

ANALISIS DE MUESTRAS DE ALIMENTOS DE MAYOR RIESGO LABORATORIO MUNICIPAL A SEPTIEMBRE 2009

DERIVADOS LACTEOS : 24 (CUMPLEN 12 - NO CUMPLEN 12)AGUA ENVASADA: 29 (CUMPLEN 23 - NO CUMPLEN 6)

TOMADAS EN: EXPENDIOS, SUPERMERCADOS, HOGARES DE BIENESTAR Y UNIVERSIDADES

SE ENVIARAN RESULTADOS A LAS AREAS PARA VERIFICAR LAS CONDICIONES SANITARIAS Y REFORZAR LA EDUCACION DE LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOSDE IGUAL AMERA SE REPORTARA AL INVIMA CUANDO SEA DE SU COMPETENCIA

CAUSAS DE RECHAZO DE ALIMENTOS DE MAYOR RIESGO LABORATORIO MUNICIPAL A SEPTIEMBRE DE 2009

ANALISIS DE MUESTRAS DE ALIMENTOS DE MENOR RIESGO TOMADAS EN EXPENDIOS, HOGARES DE BIENESTAR R FAMILIAR Y UNIVERSIDADES

LABORATORIO MUNICIPAL A SEPTIEMBRE 2009

• PANELAS: 24 (CUMPLEN 12 - NO CUMPLEN 12) TOMARON EN SUPERMERCADOS OS Y EXPENDIOS SE REPORTA AL INVIMA POR SER DE SU COMPETENCIA. ENVIA INFORME A JURIDICA

• ALIMENTOS PREPARADOS: 29 (CUMPLEN 23 - NO CUMPLEN 6) TOMARON EN HOGARES DE BIENESTAR Y RESTAURANTES DE UNIVERSIDADES PUBLICAS Y PRIVADAS. SE ENVIARAN RESULTADOS A LAS AREAS PARA VERIFICAR LAS CONDICIONES SANITARIAS Y REFORZAR LA EDUCACION DE LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS

CAUSAS DE RECHAZO DE ALIMENTOS DE MENOR RIESGO TOMADAS EN HOGARES DE BIENESTAR FAMILIAR Y UNIVERSIDADES

LABORATORIO MUNICIPAL A SEPTIEMBRE DE 2009

• RESULTADOS MUESTRAS

Riesgo físico:Agua consumo humano

Hasta el 30 de septiembre de 2009, las muestras programadas corresponden a un total de 734 muestras, de las cuales se tomaron un total de 599, para un porcentaje de cumplimiento del 82%.

No se cumplió con 100% de cumplimiento por:•Retraso en la salida del vehiculo destinado para la toma de muestras.•Falta de autorización para el funcionario para la toma de muestra por parte del establecimiento programado.•Errores en direcciones.•Errores en la toma de las muestras que generaron el rechazo de las mismas.•Falta de combustible para los vehículos.•Fallas en el laboratorio del nivel central.

Meta: Agua área urbana sin riesgo

GRAFICO No. 1 - PORCENTAJE DE CUMPLIMIENTO EN LA TOMA DE MUESTRAS DE VIGILANCIA DE AGUA PARA CONSUMO HUMANO - ABRI A SEPTIEMBRE DE 2009

0,0

10,0

20,0

30,0

40,0

50,0

60,0

70,0

80,0

90,0

100,0

ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE

MESES

PO

CE

NT

AJE

(%

)

PORCENTAJE DE CUMPLIMIENTO

En el área urbana, se tomaron un total de 451 muestras, 389 corresponden al Sistema de abasto de EMCALI y 62 fueron tomadas en establecimientos con sistemas de almacenamiento privados ;se rechazaron siete (7), debido a errores en el muestreo, contando finalmente con 382

UES COMUNA RED DE

PROCEDENCIA

No. MUESTRAS TOMADAS

IRCA NIVEL DE RIESGO

8 BAJA 28 0,08% SIN RIESGO 9 BAJA 27 0,00% SIN RIESGO

10 BAJA 13 0,00% SIN RIESGO 11 BAJA 36 0,10% SIN RIESGO

CENTRO

12 BAJA 12 0,00% SIN RIESGO 1 ALTA 13 0,65% SIN RIESGO 3 ALTA 13 0,39% SIN RIESGO

17 BAJA 16 0,00% SIN RIESGO 18 REFORMA 17 1,34% SIN RIESGO 19 BAJA 17 0,27% SIN RIESGO 20 REFORMA 8 0,70% SIN RIESGO

LADERA

22 RIVERA 15 1,59% SIN RIESGO 2 ALTA 19 0,48% SIN RIESGO 4 BAJA 13 0,16% SIN RIESGO 5 BAJA 10 0,19% SIN RIESGO 6 BAJA 28 0,29% SIN RIESGO

NORTE

7 BAJA 25 0,00% SIN RIESGO 13 BAJA 19 0,09% SIN RIESGO 14 BAJA 13 0,52% SIN RIESGO 15 BAJA 11 0,00% SIN RIESGO 16 BAJA 15 0,00% SIN RIESGO

ORIENTE

21 BAJA 14 0,40% SIN RIESGO TOTALES 382 0,02% SIN RIESGO

• ALMACENAMIENTOS DE AGUA Y/O PLANTAS PRIVADAS: Durante el periodo abril – agosto se tomaron 51 muestras en sitios con sistemas de abasto diferentes al de EMCALI o sistemas de almacenamiento privados.

SITIOS CON SISTEMA DE ABASTO O

ALMACENAMIENTO PRIVADO

No. SITIOS MUESTREADO

S COMUNAS

No. MUESTRAS TOMADAS

No. SITIOS CON IRCA MAYOR A 5

PORCENTAJE DE SITIOS

MUESTREADOS CON AGUA DE RIESGO

PARA EDIFICIOS O UNIDADES RESIDENCIALES 242, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 11, 17, 19, 2224 2 8,3CENTROS COMERCIALES/SUPERMERCADOS 8 2, 5, 17, 18, 21, 22 8 1 12,5ZONAS ABASTECIDAS PORAGUAS SUBTERRANEAS (ALTO JORDAN YALTO MELENDEZ) 1 18 5 5 100

HOSPITALES/PUESTOS DE SALUD6 3, 13, 16, 18 6 1 16,7

UNIVERSIDADES 4 2, 17, 19, 22 5 0 0

CLUBES 1 1 1 0 0

ESTACION DE BOMBEO (TANQUE)1 6 1 0 0

CENTRO DEPORTIVO (ESTADIO)1 19 1 0 0

TOTAL 46 51 9 17,6

AGUA RURAL

CORREGIMIENTO VALOR IRCAINDICE DE RIESGO

1 Navarro 20,35% MEDIO

2 Hormiguero 20,31% MEDIO

3 Pance 28,49% MEDIO

4 Buitrera 21,10% MEDIO

5 Villacarmelo 1,16% SIN RIESGO

6 Los Andes 34,98% MEDIO

7 La Leonera 53,78% ALTO

8 Felidia 25,68% MEDIO

9 Saladito 75,58% ALTO

10 La Elvira 27,42% MEDIO

11 La Castilla 21,28% MEDIO

12 La Paz 43,55% ALTO

13 Montebello 31,27% MEDIO

14 Golondrinas 44,96% MEDIO

META Reducir índice de riesgo de calidad de agua de alto a medio en promedio

• RIESGO FÍSICO: AGUA

establecimientos con tanque de almacenamiento

adecuado 652 463  70% 612 218 36

Programado

Realizado

43370855430855

establecimientos educativos que cumplen condiciones

locativas

43370855430855

establecimientos educativos que cumplen condiciones

locativas

Programado

Agua uso recreativo

establecimientos con piscinas que cumplen requisitos 687 434 63% 687 422 61%

ÁREAMUESTRAS

PROGRAMADASMUESTRAS TOMADAS

% DE CUMPLIMIENTO

MUESTRAS APTAS

MUESTRAS CUMPLEN

PARCIALMENTE

MUESTRAS NO APTAS

TOTAL 161 132 83% 48 (36%) 46 (35%) 39 (29%)

UES No.

MUESTRAS APTAS NO APTAS SEGURAS

LADERA 62 22 22 18

NORTE 4 2 1 1

CENTRO 24 9 6 9

ORIENTE 8 3 3 2

RURAL 35 12 14 9 TOTAL 133 48 46 39

Comportamiento por UES

Es necesario incrementar el control

Tabla No. 4 Diagnostico

Avalado todo el sistema 25

Avalado el encerramiento y faltan equipos 47

No se dio Aval 27

Otros 2

  101

Cumplimiento ley 1209 de 2007

Residuos hospitalarios

• Meta Revisar 400 IPS de nivel 1, 2, 3 en cumpimiento de pgirhs, y bioseguridad

• A la fecha se han visitado:• 143 IPS de baja complejidad• 152 IPS de mediana y alta complejidad• Cumplimiento meta 73%• Meta 2 que el 80% cumplan con pgirhs

CUMPLIMIENTO PGIRHS MAYO - OCT 2009

0%

20%

40%

60%

80%

100%

120%

IPS 2Y 3 NIVEL

CUMPLIMIENTO PGIRHS PRIMERA VISITA UES ABRIL - OCT 2009

0%10%

20%30%

40%50%

60%70%

GA

GA

SP

GIR

HS

Pro

g.C

apac

Rec

ipie

ntes

nor

ma

Bue

na s

egre

gaci

on

Man

ejo

corto

punz

ante

sFo

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UTA

E.P

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ompl

eto

Rut

a H

osp

Pla

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ontin

g.pr

ot.L

y D

Pro

t.Bio

seg

IPS 1 NIVEL

Centros de Estética

UES Centros de Estética y Similares

Cumplen Requerimientos

Procedimiento Jurídico

NORTE 7050 20 0

LADERA 10092 5

3

CENTRO 66 0

0

ASA 1210 116

5

TOTAL 297148 141

8

Visita a los Establecimientos de Abril a Septiembre de 2009

UES Sala de estética

Peluquería Tiendas Naturistas

Expendio de Cosméticos

Expendio de productos exotéricos

Gimnasios

Medida Sant. De Seguridad

Decomiso Cierre Preventivo

Pro. Jurídico

Ladera 64 10 12 15 0 0 2 4 3

Norte 23 3 25 19 4 1 5 0 0

Oriente 15 28 5 39 4 0 0 0 0

centro 26 23 5 34 1 1 0 0 0

Total 128 64 47 107 9 2 7 4 3

UESPeluquerías

Visitadas

Cumplen Requerimientos

Procedimiento Jurídico

NORTE 170

40 1300

LADERA 236

230 6

0

CENTRO 95

45 48

2

ORIENTE 126

29 97

0

TOTAL 627

344 281

2

Salas de belleza

Meta lograr que el 70% de salas de belleza cumplan con requisitosPorcentaje de cumplimiento;55%

UESCantidad Personas

Capacitadas

META % de Avance

NORTE 182

1200 Per. en el año 2009

82.6%

LADERA 405

CENTRO 194

ORIENTE 211

TOTAL 992

CAPACITACIONES EN BIOSEGURIDAD

0

200

400

600

800

1000

Cantidad PersonasCapacitadas

NORTE

LADERA

ORIENTE

CENTRO

TOTAL

IEC EN BIOSEGURIDADBODEGAS DE RECICLAJE 2009.

Capacitación en bioseguridad

Residuos sólidos comunes

META: El 70% de establecimientos cuentan con manejo adecuado de residuos sólidos

Total establecimientos 13737

Establecimientos con manejo de residuos adecuados 10648

Cumplimiento meta: 77%

EMPRESAS DE ASEO

ZOONOSISPrevención rabiaMeta mantener silencio epidemiológicoVacunando 153365 caninos a la fecha se han vacunado 76751 cumplimiento 50,1%Vacunando 15689 felinos, al fecha se han vacunado 16987 cumplimiento más de 100%Esterilizando 600 caninos: ala fecha se han esterilizado 391 animales.Educando a la población en tenencia responsable d mascotasVigilando 100% de reportes de mordeduras.

Control roedoresEventos por mordedura de roedor investigados / eventos reportados correctamente X 100

Realizar el 100 % de las investigaciones epidemiológicas de los casos de mordedura por roedor reportados correctamente

50 1 51 100%

Mantener controlado el 100 % de las madrigueras detectadas e intervenidas en 2008

Mantener como mínimo el promedio de 1 madriguera por Km. de canal intervenido

0,2 0,4 0,4 100%

Cuantificar el numero de madrigueras activas en los canales intervenidos por primera vez / Numero de madrigueras controladas X 100

Cuantificar el numero de madrigueras activas por kilómetro en los canales intervenidos por primera vez y realizar su control para llegar a un 70 % de reducción en el año 2008.

100 92,3 92,3 132%

N° viviendas intervenidas Intervenir 1,250 viviendas (1,042) 771 342 1113 107%

% reducción viviendas con presencia de roedores85 % reducción de viviendas con presencia de roedores

84,88 74,95 74,95 88,18%

N° instituciones educativas intervenidas Intervenir 50 establecimientos educativos (42) 46 0 46 110%

N° instituciones educativas intervenidas con actividades de promoción

50 grupos de escolares capacitados (42) 47 0 47 112%

N° plazas de mercado controladas Intervenir las 6 plazas de mercado de la ciudad 6 0 6 100

Prevención Dengue

Promedio de indice de recipientes (sumideros) de Cali, año 2009

13,4

9,1

15,9

6,8

10,5

5,6 2,7 2

21,411,6

20,5

36,3

24,4

39,1

24

54

11,7611,1

23,412,9

24,1

12,4

36,8

0

20

40

60Fe

b.

Mar

.

Abr

May Jun

Jul

Ago

Sep

t

Meses

Indi

ce

.

Indice larvas Aedes Indice larvas Culex Indice de Pupas mosquitos

Figura 2. promedio de indice de recipientes (sumideros) de larvas de Ae. aegypti en Cali por comuna febrero-septiembre de 2009

5,34,2

5,3

2,5

6,87,68,3

10,68,2

6,9

10,510,8 10,88,8 8,9

4,3

8,7

5,9

2,8

5,73,2

6,99,4

0

5

10

15

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

prom

edio

Comuna

Ind

ice

.

Indice larvas Aedes