SEGUNDA PARTE Características alimentarias en el estado de...

Salud y Alimentación de Querétaro

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SEGUNDA PARTE Características alimentarias en el estado de Querétaro INTRODUCCION En esta segunda parte del libro usted ampliará sus conocimientos sobre salud y alimentación, ya que encontrará información referente a la tradición alimentaria en el estado de Querétaro. Además, conocerá la riqueza de productos alimentarios de origen animal y vegetal, característicos de los municipios que lo conforman. Sabrá qué frutas y verduras se pueden consumir para evitar algunas enfermedades y preocuparse por mejorar su dieta diaria, hasta hacerla recomendable, de acuerdo con sus posibilidades. Los conocimientos que adquiera en esta parte del libro, no sólo le permitirán saber qué alimentos se producen y cuáles están a su alcance, sino también lo harán reflexionar para que seleccione aquellos que verdaderamente le ayuden a usted y a su familia a conservar la salud.

RECUERDE QUE UNA FAMILIA BIEN ALIMENTADA ES UNA FAMILIA FELIZ


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1.- CARACTERISTICAS ALIMENTARIAS EN EL ESTADO DE QUERETARO.

LA DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS EN LAS DISTINTAS REGIONES DEL ESTADO DE QUERETARO.

Ubicación del estado de Querétaro en la República Mexicana. Querétaro, como se puede observar en el siguiente mapa de México, es uno de los estados más pequeños. Posee una extensión territorial de 11,769 kilómetros cuadrados y ocupa, en superficie, el vigésimo séptimo lugar de las entidades federativas de la República Mexicana, sólo son más pequeñas las entidades de Aguascalientes, Colima, Tlaxcala, Morelos y el Distrito Federal. Nuestro estado cuenta con 3 zonas climáticas bien definidas: la porción sur, de clima templado o subhúmedo; el centro, de clima seco y semiseco y la zona norte, de clima cálido y templado en las partes más altas.

Estado 1.-Aguascalientes 2.- Baja California Norte 3.- Baja California Sur 4.- Campeche 5.- Coahuila 6.- Colima 7.- Chiapas 8.- Chihuahua 9.- Durango 10.- Guanajuato 11.- Guerrero 12.- Hidalgo 13.- Jalisco 14.- México 15.- Michoacán 16.- Morelos 17.- Nayarit 18.- Nuevo León 19.- Oaxaca 20.- Puebla

22.- Quintana Roo 23.- San Luis Potosí 24.- Sinaloa 25.- Sonora 26.- Tabasco 27.- Tamaulipas 28.- Tlaxcala 29.- Veracruz 30.- Yucatán 31.- Zacatecas 32.- México D. F.

21.- Querétaro


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Observe con cuidado el mapa que le presentamos y se dará cuenta que el estado de Querétaro limita al norte con San Luis Potosí, al este con Hidalgo, al sur con el estado de México, al suroeste con Michoacán y al oeste con Guanajuato.


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El territorio queretano está dividido en 18 municipios, su capital es la bella ciudad de Querétaro. En el siguiente mapa usted apreciará la división política del estado de Querétaro.

Para facilitar el estudio del estado de Querétaro, éste se ha dividido en cinco regiones, de acuerdo con sus características físicas y geográficas y que agrupan a los 18 municipios. Estas regiones son: - Región Jalpan - Región Cadereyta - Región San Juan del Río - Región Querétaro - Región Amealco

Municipios 01. Amealco 02. Pinal de Amoles 03. Arroyo Seco 04. Cadereyta 05. Colón 06. Corregidora 07. Ezequiel Montes 08. Huimilpan 09. Jalpan 10. Landa de Matamoros 11. El Marqués 12. Pedro Escobedo 13. Peñamiller 14. Querétaro 15. San Joaquín 16. San Juan del Río 17. Tequisquiapan 18. Tolimán


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Actividades Económicas. En el estado de Querétaro la población realiza diversas actividades económicas. Para estudiar dichas actividades utilizaremos la regionalización que se le presentó anterior- mente, de esta manera podrá comprender más fácilmente las características económicas de cada una de ellas. De acuerdo con el aprovechamiento que se hace de los recursos naturales, las actividades productivas se dividen en tres sectores:

REGIONES Región de Querétaro Región de Amealco Región de Jalpan Región de San Juan del Río



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Actividades Primarias: Actividades donde se utilizan los recursos que ofrece la naturaleza en forma directa, es decir, sin transformarlos; dentro de ellas se encuentran: agricultura ganadería, pesca y explotación forestal.

Vista de un campo sembrado

Actividades Secundarias: Actividades encargadas de transformar los recursos que proporciona la naturaleza en artículos para la población; dentro de ellas se ubican los productos industrializados de alimentos.

Vista de una industria de alimentos


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Actividades Terciarias: Grupo de actividades que materialmente no producen nada. Consisten en emplear a una gran cantidad de personas para que mediante su trabajo proporcionen el bienestar y la comodidad de la población en general. Dentro de ellas tenemos el turismo y todo tipo de servicios, como comercio, salud, educación, vivienda, agua potable, drenaje y electricidad.

Vista de un tianguis 2.- LOS ALIMENTOS DEL ESTADO DE QUERETARO. El estado de Querétaro, a pesar de que es pequeño en extensión territorial, económi- camente tiene mucha importancia gracias a su ubicación geográfica, que le ha permitido ser un punto estratégico para la comunicación entre la capital del país y los estados que se ubican en el norte y centro de la República Mexicana. En proporción al considerable aumento de la población, la actividad comercial, en lo que a productos alimentarios se refiere, ha crecido de una manera importante en el, estado de Querétaro, de igual manera se ha incrementado el consumo de alimentos. El Gobierno del estado de Querétaro ha dado mucha importancia al sistema estatal para el abasto que,'entre otras cosas, se ocupa de que cada vez haya más alimentos, especialmente en zonas pobres y en comunidades alejadas, de mejorar la calidad de éstos y de que los pobladores del estado se alimenten mejor. Participa a través de tiendas populares, tales como: La Distribuidora Conasupo ( Diconsa) , Impulsora del Pequeño Comercio ( Impecsa ), y Leche Industrializada Conasupo, S.A. (Liconsa ), las cuales buscan hacer llegar a todos los municipios del estado, alimentos variados a buen precio.


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Alimentos de origen vegetal, animal e industrial o procesados del Estado de Querétaro



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Alimentos del Estado de Querétaro Granos



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Alimentos del Estado de Querétaro Hortalizas y Vegetales



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- Producción Frutícola. En algunos municipios del estado, el clima ha favorecido el cultivo de la fruta (fruticultura). Estos municipios son: Cadereyta, San Juan del Río, Tequisquiapan, Pinal de Amoles y Peñamiller. La superficie destinada a este fin es de 11 000 hectáreas. El durazno, la tuna y la manzana son las frutas que han recibido más apoyo para su producción en los últimos años; aunque también es importante el cultivo de la uva, a la que se dedican grandes extensiones del terreno. Las frutas y verduras pertenecen al grupo de alimentos que nos proporcionan vitaminas, nutrimentos inorgánicos y fibra; además es conveniente aprovechar las de la región y temporada.

En Querétaro podemos encontrar una gran variedad de frutas. En el siguiente mapa se presentan algunos ejemplos de las frutas que se producen en cada municipio. Para una información más completa, se anexa tabla de todo lo que se produce en el estado de Querétaro.


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ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL EN EL ESTADO DE QUERETARO FRUTAS

JICAMA

DURAZNO

MANZANA

NOPAL

TUNERO

CHABACANO

PERA

NUEZ

ZARZAMORA

TEJOCOTE

AGUACATE

CIRUELA

LIMON REAL

NARANJA

TORONJA

GUAYABA

PLATANO

MANGO

MEMBRILLO

UVA

PAPAYA

GRANADA

CAÑA

LIMA

MANDARINA

HIGO

LIMON

PIÑON

CACAHUATE


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Alimentos del Estado de Querétaro Frutas

Municipios

01. Amealco 02. Pinal de Amoles 03. Arroyo Seco 04. Cadereyta 05. Colón 06. Corregidora 07. Ezequiel Montes 08. Huimilpan 09. Jalpan 10. Landa de Matamoros 11. El Marqués 12. Pedro Escobedo 13. Peñamiller 14. Querétaro 15. San Joaquín 16. San Juan del Río 17. Tequisquiapan 18. Tolimán


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- Producción Ganadera. Querétaro cuenta con los recursos necesarios para desarrollarse como un estado dedicado a la crianza de ganado, ya sea de vacas o bovino; de cerdos o porcino; de caballos o equino; de ovejas u ovino. Esto se debe a que Querétaro tiene buenas tierras, pastizales y un clima apropiado.

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GANADO PRODUCTOR DE CARNE

GANADO PRODUCTOR DE LECHE

BORREGOS

POLLOS Y GUAJOLOTES

MIEL DE ABEJA

PUERCOS

CABRAS

ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL EN EL ESTADO DE QUERETARO


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Alimentos del Estado de Querétaro

Municipios 01 Amealco 02. Pinal de Amoles 03. Arroyo Seco 04. Cadereyta 05. Colón 06. Corregidora 07. Ezequiel Montes 08. Huimilpan 09. Jalpan 10. Landa de Matamoros 11. El Marqués 12. Pedro Escobedo 13. Peñamiller 14. Querétaro 15. San Joaquín 16. San Juan del Río 17. Tequisquiapan 18. Tolimán


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En la parte norte y centro del estado hay pastizales de menor calidad, que son aprovechados para el ganado caprino, equino y ovino. El ganado porcino, que tiene mucha importancia en el estado, se atiende en granjas especiales o bien de manera familiar, y en mayor número en los traspatios de las casas de las zonas rurales. Cabe señalar que en Querétaro es considerado como una de las principales cuencas lecheras que abastecen a la ciudad de México. La cría de aves y aprovechamientos de sus productos ( avicultura ) también es importante en el estado de Querétaro, especialmente de pollos de engorda y gallinas de postura, consideradas como reproductoras. Para ello se cuenta con granjas especiales o galline- ros en las mismas casas, sobre todo, en el sector rural. Debemos preocuparnos de combinar los alimentos de origen animal con los de origen vegetal, para hacerlos rendir y recibir más nutrimientos.

Querétaro cuenta con ganado productor de leche


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- Producción Piscícola La crianza de peces en ríos o estanques ha tenido en los últimos años un crecimiento valioso, principalmente en las zonas de agua existentes en el norte y sur del estado. Entre las especies que podemos encontrar están la carpa, la tilapia, el bagre, y el langostino o acamaya, que nos proporcionan proteínas y vitaminas importantes. Algunas especies son de bajo costo y combinadas con verduras al igual que la carne, rinden más y nos aportan los mismos nutrimentos.

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CARPA

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ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL EN EL ESTADO DE QUERETARO PESCADO


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Alimentos del Estado de Querétaro Pescado



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- Producción Industrial. Uno de los estados más favorecidos por la política nacional en la descentralización industrial ha sido Querétaro, por esta razón ha tenido un notable desarrollo. El 95% de las industrias se localizan en los municipios de Querétaro y San Juan del Río, el 6% de éstas se dedican a la producción de alimentos y bebidas. Esto ha permitido tener al alcance diversos alimentos industrializados, que deben consumirse con moderación.


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Alimentos industriales o procesados del Estado de Querétaro


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3.- LOS ALIMENTOS EN LAS DISTINTAS REGIONES DEL ESTADO DE QUERETARO. - Región Jalpan. Esta región se integra con los municipios de Jalpan de Serra Landa de Matamoros, Arroyo Seco, Pinal de Amoles y San Joaquín. Existen superficies sembradas, tanto de temporal como de riego y estas últimas se dedican básicamente al cultivo de chile verde, frijol y maíz. En el municipio de San Joaquín se cría ganado porcino y en el municipio de Jalpan, ganado bovino, productor de carne. La producción avícola, básicamente de pollo y guajolote, cubre sólo las necesidades de los habitantes de la región. En toda la región se elabora miel de abeja y cera. En los municipios de Jalpan, Landa de Matamoros y Arroyo Seco existen criaderos de carpa, tilapia, lobina y acamaya. En esta región se encuentra la mayor diversidad de frutas del estado; algunas de ellas son: durazno, manzana, aguacate, mango, naranja, ciruela mexicana, limón, papaya, pera, nuez de castilla, lima, guayaba, mandarina, nopal y membrillo.

En la región Jalpan se produce miel de abeja


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- Región Cadereyta. Región formada por los municipios de Cadereyta, Toliman, Peñamiller y Colón. En esta zona se produce básicamente frijol, maíz y trigo. Sin embargo, los cultivos destinados a la alimentación del ganado ocupan casi la totalidad de las tierras de riego. Mientras que el maíz y el frijol se siembran en tierras de temporal. El municipio de Cadereyta cuenta con dos organizaciones para la producción, una para la uva y otra para el aguacate. En el municipio de Cadereyta se cría ganado ovino y junto con Colón, produce pollos y guajolotes. El ganado caprino se encuentra en los cuatro municipios de esta región. El municipio de Colón es un gran productor de ganado bovino, para la obtención de carne. Cuenta también con ganado porcino y criaderos de carpa y lobina. La región Cadereyta produce las siguientes frutas: aguacate, nogal pecanero, manzana, uva, higo, lima, limón, ciruela mexicana, chabacano y membrillo.

En la región Cadereyta encontramos ganado caprino


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- Región San Juan del Río. Esta región se forma con los municipios de Ezequiel Montes, Tequisquiapan, San Juan del Río y Pedro Escobedo. En general toda la zona se caracteriza por ser ganadera, agrícola, frutícola y piscícola. La región cuenta con los mejores pastizales del estado, mismos que se destinan para el ganado bovino lechero. San Juan del Río es productor de ganado bovino, ovino y caprino, del que se obtiene carne de buena calidad. Por otra parte, este municipio dispone de un equipo de riego para más de veinte mil hectáreas, lo que aumenta su producción agrícola. En la cría de aves de engorda destacan los municipios de San Juan del Río, Ezequiel Montes y Pedro Escobedo. En los municipios de Tequisquiapan, Ezequiel Montes y San Juan del Río se crían tilapia y lobina. La producción frutícola de la región son: uva, durazno, nuez pecanera, limón, membrillo, aguacate, chabacano, lima y mandarina.

En la región San Juan del Río encontramos viñedos.


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- Región Querétaro. Los municipios de El Marqués, Querétaro y Corregidora integran esta región, misma que se dedica a la agricultura y a la ganadería, así como a la fruticultura y a la piscicultura. Gracias a que la región cuenta con maquinaria adecuada para el riego, la producción agrícola es muy buena. Los cultivos más importantes son: maíz, frijol, trigo y hortalizas. Debido al clima y porque se tienen los recursos para capacitar a los ganaderos, esta región se considera como una de las mas importantes zonas ganaderas del estado. El municipio de Querétaro es gran productor de ganado porcino, pues cuenta con instalaciones apropiadas para la cría de cerdos. Además, existen granjas especiales para pollos de engorda y para aves de postura, es decir, gallinas reproductoras. También se crían ovejas y cabras, pero en menor cantidad. En toda la región Querétaro se localizan lugares destinados a la crianza de carpa, tilapia, lobina y bagre. Los principales productos frutícolas de la región Querétaro son: aguacate, durazno, nopal tunero, limón, ciruela, almendra y chabacano.

La región Querétaro produce ganado porcino.


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- Región Amealco. Esta región se compone de los municipios de Huimilpan y Amealco. Los cultivos fundamentales son: maíz, trigo y avena. Es estos dos municipios se cría ganado bovino, productor de carne. El ganado porcino se produce principalmente en Huimilpan y el ovino, en Amealco. El municipio de Amealco es un gran criadero de guajolotes y pollos. Además de aves de postura, o sea gallinas reproductoras. Los dos municipios se dedican a la cría de carpa. En la región de Amealco se cultivan diferentes frutas, entre ellas: durazno, nopal tunero, manzana, ciruela, almendra, chabacano, pera y nuez de castilla.

La región Amealco produce ganado bovino (productor de carne).


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4.- LA UTILIZACION DE FRUTAS Y VERDURAS EN LA PREVENCION DE ALGUNAS ENFERMEDADES. Es de todos conocido este dicho popular: "MAS VALE PREVENIR QUE LAMENTAR". Si sabemos seleccionar lo que comemos, además de alimentar nuestro cuerpo, lo estamos previniendo de posibles enfermedades. Así por ejemplo: Para tener unos dientes sanos y fuertes, sin CARIES, es insuficiente el aseo de la boca; es necesario evitar el consumo de muchos dulces y refrescos embotellados y preferir cereales, como la avena; tubérculos, como la papa; leguminosas, como la lenteja; y frutas y verduras frescas, aprovechando la gran variedad de estos alimentos que existen en el estado de Querétaro.

Debemos lavarnos los dientes después de tomar nuestros alimentos para evitar caries.


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LA OBESIDAD es una enfermedad que se caracteriza por el exceso de peso, debido a la acumulación de grasa que forma tejido adiposo (gordura) y que se produce cuando uno come más de lo que necesita; es decir, cuando uno ingiere mas energía de la que requiere para su actividad cotidiana. LA OBESIDAD suele darse por comer en exceso: alimentos grasosos, con gran cantidad de azúcar o harinas refinadas, que no nutren pero sí engordan. Algunos de los factores que pueden provocar la obesidad son la herencia, la inactividad, el comer exageradamente y los malos hábitos en la dieta de la familia. Por lo anterior, conviene estar al pendiente de nuestro peso y seguir una dieta recomendable, que esté de acuerdo con la edad, sexo y trabajo que se realiza.

Debemos vigilar nuestro peso y seguir una dieta recomendable. Para las personas de PRESION ALTA, se procurará no poner mucha sal a los alimentos; evitar las papas fritas, cacahuates y demás botanas saladas. Deben consumís frutas y verduras frescas, muy bien lavadas. Si la persona es diabética, o en la familia hay diabéticos, tratará de consumir menos azúcar, dulces, refrescos, miel; también jugos embotellados o enlatados, para evitar subir de peso y controlar el azúcar en la sangre, es decir, los niveles de azúcar que necesita el organismo.


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Con el propósito de prevenir la enfermedad llamada ateroesclerosis, esto es, el endurecimiento de las arterias que llevan la sangre del corazón a las demás partes del cuerpo, conviene comer cereales, especialmente tortilla de maíz y leguminosas, como frijol, garbanzo, lentejas, soya y habas secas. Pero no deben cocinarse con manteca o mantequilla, sino con aceite. El CANCER del aparato digestivo, temible enfermedad, se puede evitar comiendo alimentos de origen vegetal en su forma natural, como cereales, frutas y verduras ricas en fibra, por ejemplo: avena, tortilla de maíz, lechuga, papaya, naranja, acelgas, piña, etc., y evitar el consumo exagerado de refrescos embotellados, postres en polvo y polvos para hacer el caldo de la sopa.

Debemos consumir alimentos de origen vegetal y animal que nos ayuden al buen funcionamiento de nuestro cuerpo. LA ANEMIA es la reducción de la concentración sanguínea de hemoglobina (disminución de glóbulos rojos). La causa más frecuente de este trastorno es la deficiencia de hierro que es un nutrimento indispensable para el ser humano, ya que interviene en la respiración. Las principales fuentes de hierro en la dieta, de acuerdo con la facilidad con que se absorbe son: moronga, hígado, carne de res, yema de huevo; leguminosas (frijol, garbanzo, lenteja); oleoginosas (semillas con alto contenido de aceite) como: pepitas, cacahuate, nuez, ajonjoli y algunas verduras (espinacas, berros, calabaza y huauzontle).

VALE LA PENA CONSERVARSE SANO

¡ LA SALUD NO TIENE PRECIO !


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Los médicos son las únicas personas preparadas para saber qué enfermedades padecemos y qué medicamentos debemos tomar para aliviarnos. Sin embargo, es conveniente conocer determinadas frutas y verduras que, si las consumimos regularmente, pueden evitar ciertos problemas de salud. Algunas nos ayudan a aliviar malestares, como la tos y la gripa; otras a tener buena digestión; y algunas más sirven para cicatrizar heridas.

Es importante incluir en nuestra alimentación frutas y verduras. A continuación se proporciona información sobre algunos padecimientos que se presentan por no consumir frutas y verduras y cómo podemos evitarlos.


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Frutas y verduras. Aguacate, ciruela, durazno, jitomate, papaya, plátano, rábano, zanahoria, y todas las frutas y verduras de color amarillo.

Qué sucede si no las consumimos normalmente. Cuando no las comemos regularmente, podemos padecer de infecciones y sequedad en los ojos, ardores de piel y vista borrosa. En los niños, su crecimiento se puede retrasar. Se recomienda comer una fruta o verdura de color amarillo diariamente. Nos aportan principalmente vitamina A


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Verduras Acelga Apio Brócoli Col Espinaca Y todas las verduras de hojas verdes.

Qué sucede si no las consumimos normalmente.

Cuando no las incluimos en nuestra alimentación, podemos tener problemas de fogazos, labios partidos, y piel rasposa y reseca. Se recomienda comer por lo menos una verdura de hoja verde al día, muy bien lavada. Nos aportan principalmente Vitamina B.


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Frutas y verduras Calabacita, chabacano, guayaba, limón, toronja, tuna y otras frutas y verduras, como la naranja y la mandarina.

Qué sucede si no las consumimos normalmente. Cuando no las comemos con regularidad, nuestras heridas no cicatrizan rápidamente y nuestras encías sangran y se infectan. Se recomienda incluirlas en nuestra dieta diaria. Nos aportan sobre todo Vitamina C.


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COME DIARIAMENTE FRUTAS Y VERDURAS PARA VIVIR SANO Y FELIZ

Todas las frutas y verduras contienen fibra; si las consumimos frescas, bien lavadas, y si es posible crudas, nos ayudan a tener mejor digestión, ya que el colesterol, grasa necesaria para la vida, que en exceso es dañina para nuestras arterias, no se acumule y se elimine junto con los desechos de nuestro cuerpo. También las frutas y verduras nos aportan nutrimentos inorgánicos, como el agua y las sales minerales, que ayudan al buen funcionamiento de nuestros músculos.

Además de las frutas y verduras y considerando que el estado de Querétaro es productor de miel de abeja, debemos procurar incluirla en nuestra dieta. La miel contiene calcio, potasio, sodio, yodo, vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, A y C. Además de alimentarnos, favorece la buena digestión, abre el apetito, purga, si se toma en gran cantidad, contribuye a la cicatrización de heridas y quemaduras, ayuda a dormir bien, alivia la garganta irritada y calma la tos.


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5.- COSTUMBRES Y TRADICIONES. - La tradición regional respecto a la alimentación. Los primeros pobladores del estado de Querétaro, antes de la llegada de los españoles, eran cazadores, vestían con pieles y no tenían casa. Con el tiempo se establecieron en un lugar fijo y comenzaron a controlar la naturaleza por medio de la agricultura. Esta se basó en la producción de maíz, chile y frijol, aunque la caza y la pesca la mantuvieron como ocupación complementaria. Los nativos recolectaban tunas, nopales, frutas silvestres y miel para alimentarse.

Los nativos recolectaban sus alimentos


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Los antiguos pobladores incluían en su dieta el pato, el conejo, el tejón, el guajolote y el tlacuache, que eran capturados y criados en cautiverio para alimentarse con ellos. La mayor parte de los alimentos de esos nativos (chichimecas) eran calentados y cocidos. Su dieta era rica en ensaladas, carnes, miel de abeja y frutas frescas, así como tamales de chile, elaborados de diferente manera a la que actualmente se conoce. A través de los años otros grupos indígenas llegaron a establecerse a tierras queretanas como los pames y otomíes y por esta razón surgieron otras costumbres en la forma de alimentarse. Con la llegada de los españoles a nuestras tierras indígenas, las costumbres alimentarias de ambos pueblos se mezclaron. Los primeros trajeron algunos cereales, frutas, legum- bres y ganado, mismos que se empezaron a agregar a los platillos indígenas, para los que se utilizaba maíz silvestre, guajolote, jitomate, calabaza, peces de diferentes especies, frijol, chile, insectos, etc. Así surgió una nueva cocina indígena y española y posteriormente la cocina mexicana. Al paso del tiempo con la fusión de las dos culturas, se incluyeron los romeritos con tortas de camarón, el pipián de pato y la capirotada. Las tunas, tejocotes y ciruelas se hervían en azúcar con canela, con el fin de obtener una bebida que hasta la fecha se sigue tomando en invierno, conocida con el nombre de "ponche".

El ponche es una bebida tradicional en las festividades decembrinas.


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El arroz fue combinado con zanahorias y chícharos, los chiles se capearon con huevo batido y se rellenaron de carne, para ser bañados en salsa con un sabor muy delicioso. Los ricos camotes se cocieron con piloncillo, que aún hoy se venden en los mercados locales, para deleitar el paladar de los visitantes y de los queretanos.

En los mercados podemos encontrar los ricos camotes queretanos.


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De la calabaza utilizaban las pepitas, mismas que tostaban para dar sabor al mole verde, que hasta la fecha es saboreado con mucho gusto. Los elotes se empezaron a untar de mantequilla y a ponerles sal. La alegría que caracteriza a los queretanos está siempre presente en todas las festividades, ya sea de carácter cívico o religioso. El estado de Querétaro nos brinda en cada municipio ferias artesanales y religiosas en las que se pueden saborear los muchos antojitos típicos, como el ya mencionado camote achicalado, los tacos paseados y el puchero, acompañado con tortillas de colores, y sin faltar las deliciosas enchiladas queretanas.

Las verbenas populares las podemos encontrar en todo el estado de Querétaro.


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Podemos reconocer el sabor de la comida queretana, saboreando el rico guacamole queretano, hecho con aguacate, cebolla, cilantro y chile verde, de igual manera, la barbacoa de tres pisos, que se cocina bajo tierra, al mismo tiempo con carne de res, pavo y cerdo o los chicharrones y las ricas carnitas. Honor merecen los quesos que se producen en Querétaro, destacando el de telera y el panela. Los dulces también son especiales, resaltan los que tienen deliciosas cubiertas, los jamoncillos blancos y rosados, los preparados con leche, los envinados, las esponja- das y doradas cocadas, jaleas y mermeladas para untarse en pan, y por último, las sabrosas gelatinas y suaves flanes.

Dulces típicos de Querétaro.


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A los queretanos nos gusta combinar las frutas con las carnes; por ejemplo, en el llamado lomo relleno, que lleva almendras, dulce de acitrón y pasas. De igual manera se acostumbra acompañar los platillos de la región, con los ya internacionales vinos de San Juan del Río, que en sus fértiles tierras produce las mejores vides de México. El estado de Querétaro muestra en su escudo la abundancia y nobleza agrícola en sus parras, de ahí surge la característica variedad de alimentos y platillos que se ofrecen amablemente a los visitantes, y que disfrutamos quienes aquí vivimos.

Escudo del estado de Querétaro.

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