Investigación

PERSPECTIVAS EMPRESARIALES SOBRE SISTEMAS DE GESTIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Presentado por:Dora Lucia Rincón Ballesteros

Junio, 2016

 Objetivos específicos Identificar las principales características de las normas de seguridad alimentaria avaladas por la GFSI que permiten la implementación de SGSA; a fin de conocer sus ámbitos de acción, delimitación geográfica y nodo funcional al cual se orientan.

Establecer cuáles son los principales factores o antecedentes que las empresas asumen para implementar un SGSA privado avalados por la GFSI, promovido por los distribuidores minoristas.

Identificar cuáles son las principales barreras que las empresas encuentran para implementar un SGSA privado y si logran superar dichas barreras o toman la decisión de no implementarlo y/o no llegar hasta la certificación de tercera parte.

Establecer si la implementación de los SGSA privados permiten el cumplimiento de las expectativas para lo cual se implementó en la empresa.

Establecer cuáles son los factores que determinan la adopción o no de sistemas de gestión de seguridad alimentaria diseñados y promovidos por distribuidores minoristas con influencia global y si dicha adopción permitió cumplir con las

expectativas que la organización proyecto.

Objetivos

Modelo

Sistemas de gestión y

certificación de seguridad alimentaria privados

Factores determinantes para su adopción y Certificación de

SGSA

Cumplimiento Expectativas

Mejor coordinación Aumento productividad

% Exportación Legitimidad Trazabilidad

Cumplimiento Normativo Disminución costos

La seguridad alimentaria es la situación que se da cuando todas las personas tienen, en todo momento,

Acceso económico Acceso social Utilización Acceso físico Estabilidad Disponibilidad

A suficientes alimentos inocuos y nutritivos

Introducción

Informe de la OMS (2015): 1 de cada 10 personas se enferman cada año por ingerir alimentos contaminados y 420.000 mueren como resultado.

30% son niños menores de 5 años

Grandes escándalos alimentarios con repercusión mundial mediados de los noventa

Se generaron fuertes cambios en la legislación a nivel mundial y actualmente los Reglamentos Europeos son considerados los más fuertes a nivel internacional (Hou,

Grazia, & Malorgio, 2015).

Exigir la implementación de sistemas integrados de gestión de seguridad alimentaria se ha visto por muchos como una de las mejores formas de asegurar la inocuidad de

los alimentos (Mensah & Julien, 2011)

El papel de las normas privadas de contratación de proveedores globales en la gobernanza de las cadenas de valor de productos básicos, es particularmente relevante para los países en desarrollo, ya que a pesar de la reducción de los

aranceles o contar con cuotas de importación más elevados pueden verse excluidos (Fulponi, 2006)

La exclusión podría ocurrir especialmente en los países en desarrollo y en empresas de pequeño tamaño, mas aun ya las normas desarrolladas en un

contexto europeo pierden la capacidad para adaptarse fácilmente a las condiciones locales (Herzfeld, Drescher, & Grebitus, 2011)

Las normas privadas podrían complementar los desarrollos de la regulación pública o actuar como un sustituto de las regulaciones públicas débiles o

ausentes (Herzfeld, Drescher, & Grebitus, 2011)