SEGURIDAD FERMENTATIVA...
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SACCHAROMYCES CEREVISIAE LAIN SÉLECTION TERROIR LANGUEDOC conado p: www .lallemandwine.com SEGURIDAD FERMENTAT IVA Y BA ACIDEZ VOLÁTIL APLICACIONES La levadura ICV KIM e aislada en 1972 por Pierre Barre (INRA Montpellier) y después marcada por el equipo de este mismo instituto con el fin de cilitar el seguimiento de su implantación. Gracias a su buena aptitud rmentati- va en una amplia gama de temperaturas y gracias a su resis- tencia al alcohol, Lalvin ICV KIM permite mejorar la segu- ridad de la rmentación alcohólica, consigue su implanta- ción incluso en condiciones diciles: temperaturas eleva- das, grandes depósitos, baja turbidez, concentraciones ele- vadas de S0 2 y/o erte presencia de microflora indígena. En las rmentaciones realizadas con Lalvin ICV KIM no se aprecian subidas importantes de acidez volátil. Además, sus características rmentativas le permiten ser empleada para reactivar paradas de rmentación. Cuando se emplea Lalvin ICV KIM para elaboración de vinos blan- cos y rosados con temperatura controlada, aporta a los vinos aromas escos y jóvenes de tipo amílico.
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SACCHAROMYCES CEREVISIAE
LALVIN
SÉLECTION TERROIR
Vgnoble
LANGUEDOC
Seleccionado por:
www .lallemandwine.com
SEGURIDAD FERMENTAT IVA
Y BAJA ACIDEZ VOLÁTIL
APLICACIONES
La levadura ICV KIM fue aislada en 1972 por Pierre Barre (INRA Montpellier) y después marcada por el equipo de este mismo instituto con el fin de facilitar el seguimiento de su implantación. Gracias a su buena aptitud fermentativa en una amplia gama de temperaturas y gracias a su resistencia al alcohol, Lalvin ICV KIM permite mejorar la seguridad de la fermentación alcohólica, consigue su implantación incluso en condiciones difíciles: temperaturas elevadas, grandes depósitos, baja turbidez, concentraciones elevadas de S02 y/o fuerte presencia de microflora indígena. En las fermentaciones realizadas con Lalvin ICV KIM no se aprecian subidas importantes de acidez volátil. Además, sus características fermentativas le permiten ser empleada para reactivar paradas de fermentación. Cuando se emplea Lalvin ICV KIM para elaboración de vinos blancos y rosados con temperatura controlada, aporta a los vinos aromas frescos y jóvenes de tipo amílico.
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