SELLADO
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TECNOLOGIA DE SELLADO DE CONSERVASCierre de Hojalata Metalica
Normas Chilenas 224 Terminología y clasificacíón788 Hojalata electrolítica requisitos455 Envases metálicos par
conservas de alimentos formas y dimensiones.
749 Cierres-especificaciónes752 Pestañas del cuerpo,formas y
dimensiones748 Dimensiones del envase
Circular N°372 Sernapesca Evaluación de cierre
INESA Procedimiento manual para examinar cierres
Líneas de proceso de un alimento enlatado
Recepción de Materias Primas
Clasificación - Lavado
Escaldado - Blanqueado
Llenado
Exhausting
Sellado
Esterilizado
Enfriado
Almacenamiento
Formación del doble sello en hojalata metálica
Rodillo de costurade la 2a operación
Rodillo de costurade la 1a operación
Mandril de Cierre
Extremodel envase
Cuerpo del envase
Placa Soporte
Posición de los Rodillos de costura
Forma de la costura durante la primera y segunda operación
Evaluación de Control de cierre
Pr
Profundidad del Cierre
Gc
Largo del gancho del cuerpo
Lt
Largo de Traslape
Gt
Largo de Gancho de Tapa
hc
Altura del Cierre
Sr
Espesor del Cierre
et
Espesor de Tapaec
Espesor de Cuerpo
Tapa Cuerpo Sellante
Gc Pr
Sr
ec
et
hcLt
Gt
Evaluación de Control de cierre
Gc Pr
Sr
ec
et
hcLt
Gt
%A = 3 et + 2 ec · 100
Sr
Porcentaje de Apriete:
Gc + Gt + 1,1 · et - hc
Hc – 1,1 (2 ·et + ec)· 100% Traslape =
Porcentaje de Traslape:
Gc + Gt + 1,1 · et - hcLargo Traslape =
Largo de Traslape:
Gc - 1,1 · ec· 100% B.H.B. =
Hc – 1,1 (2 · et + ec)
Porcentaje de Penetración del gancho de cuerpo(Body Hook Butting)
Cálculos:Porcentaje de Apriete (%)Porcentaje de Traslape (%)
Largo de traslape (mm)Porcentaje de Penetración del gancho de cuerpo (B.H.B.) (%)
Comparación con los requisitos mínimos: % Aprietemin = 75%%Traslapemin = 45%
Largo Traslape = 1,0 mm% B.H.B. = 70 %
Determinación del Problema de Doble sello
100%90% 80%
50%
Exámen de Gancho de Tapa:
1. Examine la superficie intrior del gancho de tapa.2. Buscar arrugas.3. Determinar arruga más profunda.
Cuando las arrugas están planchadas y el gancho fue excesivamente apretado, el gancho tiene una apariencia extendida u ondulada por el laminado de la hojalata.
Instrumentos de medida para el Doble SelloInstrumentos de medida para el Doble Sello
Pié de metro: Se utiliza para análisis milimetrico en décimas de milímetro con una precisión de 0,1 mm.
Lectura = 3,3 mm
Escala de medida
Lectura = 5,6 mm
Instrumentos de medida para el Doble SelloInstrumentos de medida para el Doble Sello
Micrómetro: Se utiliza para análisis micrométrico de centésimas de milímetros con precisión de 0,01 mm.
4
Lectura sobre el cilindro = 4 mm
5
Lectura entre el 4 y el borde del tambor = 0.5 mm49
Lectura en el tamborque coincide con cilindro = 0.49 mm
Lectura total = 4.99 mm
Abridor de tarros
Tenazas
Instrumentos de medida para el Doble SelloInstrumentos de medida para el Doble Sello
EVALUACION DEL DOBLE SELLO EN ENVASES METALICOS
1.0. ASPECTOS EXTERNOS: (Observar láminas de defectos)
1.1. Análisis visual externo:
Analizar abolladuras, oxidaciones u otros defectos como:
•Sello afilado y recortado•Sello defectuoso por patinaje•Sello falso•Caída en el traslape(labios partidos)•Marcas de moleta y mandril•Uniformidad del sello•Salida de compuesto sellante•Exceso de soldadura en traslape
Clasificar como BUENO o MALO
1.2. Evaluación de Cierre:
1.2.1. Gancho de tapa - cuerpo: Deben ser regulares y uniformesClasificar como UNIFORME o IRREGULAR
1.2.2.Borde inferior al cierre: No debe presentar laminaciones o cortes Clasificar como BUENO o MALO
1.2.3. Cumbres del cierre: No debe presentar señales de fractura:Clasificar como BUENO o MALO
1.2.4. Cierre: Al tacto y a la vista deben ser uniformes y regulares:Clasificar como UNIFORME o IRREGULAR
1.2.5. Compuesto sellante: No debe presentar mala distribución exceso, puede ser señal de sello apretado.
Clasificar como BUENO o MALO
2.0. CARACTERISTICAS DEL ENVASE:
2.1. Tipo de envase NCh 455 Of 702.2. Dimensiones NCh 455 Of 702.3. Tipo de Barniz NCh 7882.4. Tipo de soldadura NCh 788
3.0. Evaluación de Doble Sello interno
Espesor de Cierre (mm)
Altura de cierre (mm)
Largo gancho de cuerpo (mm)
Largo de gancho de tapa(mm)
Espesor de tapa (mm)
Espesor de cuerpo (mm)
Calculo de Apriete (%)
Calculo de Traslape (%)
Calculo de Penetración Gancho de cuerpo (%)
Calculo de Traslape (mm)
Determinaciones con pié de metro
Profundidad de Cierre (mm)
Análisis sin abrir cierre
Análisis con ruptura de cierreDeterminaciones
con Micrómetro
Determinaciones con profundímetro
NCh 749 Of 70Circular SernapescaProcedimiento INESA
3.2. Determinación de la capacidad del Envase NCh 748 Of 70
Obtención de la capacidad del envase en (ml) comparando luego con NCh 455 Of 70.