SEMANAL

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U Semana tras semana ponemos a su disposición los mejores ingredientes asociados en exquisitas recetas… dignas de su paladar.

COCKTAIL DE LANGOSTAACOMPAÑADO CON AGUACATE, ALCACHOFAS, PAPA BABY, Y SALSA ROSADA$41.900

JAMÓN PROSCIUTTO DE PATOACOMPAÑADO CON TOSTADAS DE PAN DE MACADAMIA Y UVAS PASAS, QUESO PARMIGIANO REGGIANO, DÁTILES Y REDUCCIÓN DE OPORTO$45.900

JAMÓN PROSCIUTTO DI PARMA ACOMPAÑADO CON MELÓN COMPRIMIDO AL VACÍO$26.900

TILAPIA A LA PLANCHA COCIDA EN SALSA VERDECON SALSA A LA GRENOBLOISE, CON PURÉ DE PAPA Y AJO ROSTIZADO, ESPÁRRAGOS Y HABITAS Y FLOR DE CALABACÍN $ 39.900

LOMO USDA CERTIFIED ANGUS BEEF CON UN ESTOFADO DE LENTEJAS Y TOCINETA CON PAPA DORADA, CONCASSE DE TOMATE HONGOS SALVAJES Y SALSA BORDELAISE $69.900

MOUSE DE CHOCOLATE BLANCO CON CURD DE LIMÓN Y FRESAS $18.900

LOS TIEMPOS DE COCCIÓN DE ALGUNAS DE NUESTRAS CARNES Y PESCADOS SON DE 45 MINUTOS APROXIMADAMENTE YA QUE SE EFECTÚAN A TEMPERATURAS MUY BAJAS PARA ASÍ PODER GARANTIZAR EL MEJOR RESULTADO POSIBLE.

CAVIARACOMPAÑADO CON LA GUARNICIÓN CLÁSICACON BLINIS O TOSTADAS DE PAN BRIOCHESOUR CREAM, HUEVO DURO, CEBOLLA ROJA Y PEREJIL FINAMENTE PICADOS

CAVIAR CAPIAN KALUGA (RIVER BELUGA) MALOSOL 30gr$449.900

CAVIAR OSETRA WHITE PEARL CULTIVO CALIFORNIA 30gr$239.900

OSTRAS EN TRES PRESENTACIONESKUMAMOTO, KUSSHI & GIGAS½ DOCENA$45.900 DOCENA$79.900

ESPECIALES CON CARNE ESTILO KOBE (WAGYU)

TOURNEDO ROSSINI DE CARNE ESTILO KOBE AMERICANA(WAGYU)CON SALSA DE OPORTOLOMO ESTILO KOBE ACOMPAÑADO CON UN MEDALLÓN DE FOIE GRAS A LA PLANCHA SOBRE UN CROUTON DE HOJALDRE CON CEBOLLA CONFITADA CON VINAGRE DE VINO CABERNET SAUVIGNON$149.900

CHÂTEAUBRIAND DE CARNE ESTILO KOBE AMERICANA(WAGYU)ACOMPAÑADO CON PURÉ DE PAPA AHUMADO, ESPÁRRAGOS CON HOLANDESA DE TRUFA Y REDUCCIÓN DE VINO TINTO$149.900

NEW YORK STRIP O RIB EYE DE CARNE ESTILO KOBE AMERICANA(WAGYU)ACOMPAÑADO CON PAPA DORADA, ESPINACAS A LA CREMA Y SALSA BEARNESA$149.900

LOS TIEMPOS DE COCCIÓN DE ALGUNAS DE NUESTRAS CARNES Y PESCADOS SON DE 45 MINUTOS APROXIMADAMENTE YA QUE SE EFECTÚAN A TEMPERATURAS MUY BAJAS PARA ASÍ PODER GARANTIZAR EL MEJOR RESULTADO POSIBLE.

BURRATA DI BUFFALAACOMPAÑADA CON UNA ENSALADA TIBIA DE TOMATES CHERRY, ESPARRAGOS Y CALABACIN A LA BRAZA, ANCHOAS, ACEITUNAS NEGRAS Y ARRUGULA, Y PESTO DE ALBAHACA OTERRINE DE HONGOS SALVAJESACOMPAÑADO CON MOSTAZA DIJON, VINAGRETA DE ACEITE DE MACADAMIA, HABCHUELINES, ALCACHOFAS Y PIMENTONES CONFITADOS

PECHUGA DE POLLO CAMPESINO A LA PLANCHAACOMPAÑADA CON PURE DE PAPA AHUMADO, CUBITOS DE CHORIZO, ESPÁRRAGOS BABY, ORELLANAS Y SALSA DE MAÍZHG DULCEOTILAPIA A LA PLANCHA CON SALSA DE MOSTAZA A L’ ANCIENNEACOMPAÑADO CON ARROZ BASMATI, VEGETALES BABY Y CHAMPIÑONES

TARTE TATIN DE BANANAS ACOMPAÑADA CON HELADO DE VAINILLA Y CREME ANGLAISE DE JENGIBREOCONCORDE DE CHOCOLATEMERENGUE Y MOUSSE DE CHOCOLATE ACOMPAÑADO CON SORBET DE CHOCOLATE

SELECCIÓN DE 3 PLATOS $59,900SELECCIÓN DE 2 PLATOS $49.900