Seminario Gestión Ambiental Fundación Gas Natural

“Seminario Gestión Ambiental” – Fundación Gas Natural – 16 de Junio de 2005

Seminario Gestión Ambiental Fundación Gas Natural

Centro Cultural Las Claras Murcia, 16 de junio de 2005

“La calidad ambiental en la empresa agroalimentaria de MURCIA”

LA GESTIÓN AMBIENTAL

DE LA

AGRICULTURA ECOLÓGICA

José Luis García Melgarejo. Director General Asociación CAAE


Asociación CAAE“Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto”

Indice

Qué es la agricultura ecológica

Atributos de los alimentos ecológicos

Cómo se garantizan los productos ecológicos

Tipos de productos

Cómo se identifican

Evolución de la producción ecológica

Destino y reparto de las ventas

Oportunidades y retos




Diccionario de la lengua española:

“Arte o conjunto de reglas que describen las labores que son necesarias dar a la tierra, a las plantas y a los animales para que fructifiquen al tiempo que permiten la protección del medio ambiente y la defensa de la naturaleza”




Es un método de producción agraria con los siguientes PRINCIPIOS:

Producir alimentos sanos y de la máxima calidad

Aprovechar de forma racional los recursos naturales

No utilizar productos químicos de síntesis

Fomentar la biodiversidad y el equilibrio en los ecosistemas agrarios

Mantener o incrementar la fertilidad de los suelos

Permitir condiciones de bienestar animal para el ganado

Producir empleo y riqueza en el medio rural

Sometido a control por un organismo especializado e independiente




EN EL MARCO DE LAPOLÍTICA AGRARIA

Los objetivos de la agricultura ecológica son:

• Proteger y conservar el

entorno y el medio

natural•Valorizar los productos agrarios•Mantenimiento del medio rural

EN EL MARCO DE LASEGURIDAD ALIMENTARIA

Los objetivos de la agricultura

ecológica son:

•Alimentos ausentes de productos químicos de síntesis•Registrar y controlar a todos los operadores que intervienen • Asegurar la trazabilidad•Información al consumidor clara y fiable

En el marco de la economía de mercado el objetivo es el beneficio

económico.



Atributos de los alimentos ecológicos

FÍSICOS:- Aspecto similar al resto de productos (textura, forma, calibre,…)- Mayor Sabor, mejores propiedades gustativas.- Mayor resistencia o durabilidad. Mayor aporte energético y nutricional.

FUNCIONALES:- Surtido amplio y diverso. Cesta completa.- Menciones especiales del etiquetado. Obligación legal y utilidad comercial.

PSICOLÓGICOS:- Seguridad alimentaria. No uso de productos químicos. Trazabilidad. Control externo e independiente.- Satisfacción de la conciencia medioambiental. Protección del patrimonio natural.- Satisfacción de la conciencia social. Desarrollo Rural. Mantenimiento de las costumbres populares y de los valores culturales.




Reglamento (CEE) nº 2092/1991 del Consejo, sobre la producción agrícola ecológica y su indicación en losProductos agrarios y alimenticios, aprobado el 24 deJunio de 1991 (sólo producción vegetal)

Reglamento (CE) nº 1804/1999, de 19 de Julio (añadela producción animal)

Abril 2001: Entró en vigor la nueva ley de normasagrícolas Japonesas (JAS) para el etiquetado deproductos del MAFF

21 de octubre de 2002, entrada en vigor de las normasOrgánicas nacionales de Estados Unidos (NOP) publicadas por el USDA

CAAE




PRODUCTOR

ELABORADOR

COMERCIALIZADOR

PUNTO DE VENTA

CONSUMIDOR

Organismo de control

PRODUCTO SINTRANSFORMAR

PRODUCTO TRANSFORMADO

ENVASADO Y ETIQUETADO

PRODUCTO TRANSFORMADO

ENVASADO Y ETIQUETADO

PRODUCTO CONSUMIDO



OPERADOR

INSPECCIÓN

CERTIFICACIÓN

COMPRADOR

NORMAS DE PRODUCCIÓN

DETECCIÓN DE IRREGULARIDAD

ACEPTACIÓN / DENEGACIÓN

MARCA DE CONFORMIDAD

COMO OPERAR

QUÉ COMPRAR




PRODUCTOS VEGETALES NO TRANSFORMADOS, Castañas, aceitunas, trigo, naranjas, ...

ANIMALES Y PRODUCTOS ANIMALES NO TRANSFORMADOS,Terneras, cerdos, huevo, leche, miel, ...

PRODUCTOS VEGETALES Y ANIMALES TRANSFORMADOS DESTINADOS A LA ALIMENTACIÓN HUMANACastaña en almíbar, Aceite de oliva, mermelada de fresa, harina de trigo, jamón ibérico

ALIMENTOS PARA ANIMALES, PIENSOS COMPUESTOS Y MATERIAS PRIMAS PARA LA ALIMENTACIÓN ANIMAL, . Heno de alfalfa, pienso para cebo, ...

Qué tipo de productos usan la indicación de Agricultura Ecológica



Cómo se identifican los productos ecológicos

Los términos protegidos para la identificación de los productos

que están dentro del ámbito de aplicación del reglamento de la

agricultura ecológica (Reglamento (CEE) nº 2092/91) son:

En español: ecológicoEn alemán: ökologisch, biologischEn francés: biologiqueEn portugués: biológico

También están protegidos mediante la reglamentación

(Reglamento (CEE) nº 1804/99) los derivados comunes de

estos términos “Bio”, “eco”, etc.

En danés: OkologiskEn inglés: organicEn italiano: biológicoEtc.



Mención del método de producción agraria•“procedente de agricultura ecológica”•“procedente de cultivo ecológico”•“de cultivo ecológico”•“de producción ecológica”

Indicación de conformidad•“Agricultura ecológica – Sistema de control CE”

Código o nombre del organismo de control•“ES-AN-AE-00”

Marcas de conformidad

Cómo se identifican los productos ecológicos



Superficie total733.182,37

Productores16.013

Elaboradores1.635

Producción comercializada250 Millones de Euros

Andalucía a través de la Asociación CAAE es una de las principales referencias de la Agricultura Ecológica, no sólo a nivel nacional, sino también a nivel Europeo:

1ª en superficie con 326.672,97 Ha (44,55%)1ª en nº de productores con 5.053 agricultores y ganaderos (31,55 %)2ª en nº de elaboradores con 324 (19,82%) empresas registradas, después de Cataluña, con 336 empresas registradas (20,55 %)


Fuente: MAPA



DISTRIBUCIÓN POR CCAA – SUPERFICIE EN A.E. AÑO 2004

Fuente: MAPA

Aragón10%

Asturias0%

Cantabria1%

Canarias1%

Baleares2%

Castilla y León2%

País Vasco0%Cdad. Valenciana

4%

Navarra4%Murcia

3%Galicia1%

Cataluña8%

La Rioja1%

Castilla-La Mancha5%

Madrid1%

Extremadura13%

Andalucía45%



EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA (1991-2004)

Fuente: MAPA

4.235 11.67424.078

152.105

269.465

352.164

380.920

485.079

665.055

725.254

733.182

0

100.000

200.000

300.000

400.000

500.000

600.000

700.000

800.000

1991 1995 1998 2000 2002 2004

Superficie en hectáreas

396 8671.233

3.811

7.782

12.341

14.060

16.52117.751 18.505 17.688

02.0004.0006.0008.000

10.00012.00014.00016.00018.00020.000

1991 1995 1998 2000 2002 2004

Operadores



EVOLUCIÓN DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA EN MURCIA

324419

573634 664 702

0

100

200

300

400

500

600

700

800

1999 2000 2001 2002 2003 2004

PRODUCTORES ELABORADORES

16

38

5770

89

110

0

20

40

60

80

100

120

1999 2000 2001 2002 2003 2004

340457

630706 757 815

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

1999 2000 2001 2002 2003 2004

TOTAL OPERADORES

8.406,60

11.851,81

17.015,95

20.981,47 20.583,0421.435,95

0,00

5.000,00

10.000,00

15.000,00

20.000,00

25.000,00

1999 2000 2001 2002 2003 2004

SUPERFICIE TOTAL INSCRITA



REPARTO (%) DE LA SUPERFICIE POR TIPO DE CULTIVO EN MURCIA EN 2004

2,39

0,09

4,5 3,41

2,22

5,8917,3631,05

0,83

0,0415,69

18,52

Cecreales, Leguminosas y Otros Hortalizas y TubérculosCítricos FrutalesOlivar VidFutos Secos Aromáticas y MedicinalesBosque, Recolección Silvestre Pastos, Praderas y ForrajesBarbecho y Abono Verde Semillas y Viveros

SUPERFICIE

TOTAL

21.435,95

Fuente: MAPA



ACTIVIDADES INDUSTRIALES EN A.E. – MURCIA 2004-

Fuente: MAPA

8

19

12

5

4

9

4

6

39

20

0 10 20 30 40 50

Otros

Preparados Alimenticios

Manipulación y Envadado de Granos

Manipulación y Envasado de Frutos Secos

Panificación y Pastas Alimenticias

Elaboración de Especias, Aromáticas yMedicinales

Conservas, Semiconservas y Zumos Vegetales

Manipulación y Envasado de ProductosHortofructícolas Frescos

Bodegas y Embotelladoras de Vinos y Cavas

Almazara y/o Envasadora de Aceite



126 193 194 237 277837

1.126

1.769

2.4892.749

3.637 3.709

4.3584.532

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

EVOLUCIÓN DEL NÚMERO DE PRODUCTORESREGISTRADOS EN LA Asociación CAAE

1.672 2.212 2.227 3.987 6.455 20.72232.487

47.47062.31869.042

103.104

221.407

277.805

316.029

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE (Has.)REGISTRADA EN LA Asociación CAAE

16 18 20 26 32 39 44 5277

124

178208

296311

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

EVOLUCIÓN DEL NÚMERO DE ELABORADORESREGISTRADOS EN LA Asociación CAAE

16,8453.20946526572SEVILLA

316.0293114.5324.843ANDALUCÍA

6,3820.17341379420MÁLAGA

10,8434.25126319345JAÉN

27,586.92226623649HUELVA

6,9722.03642568610GRANADA

18,0156.903801.1321.212CÓRDOBA

8,2225.98020246266CÁDIZ

5,2416.55530739769ALMERÍA

SUPERFICIE TOTAL

%ELABORADORES INDUSTRIAS

PRODUCTORESTOTAL OPERADORES

PROVINCIAS

16,8453.20946526572SEVILLA

316.0293114.5324.843ANDALUCÍA

6,3820.17341379420MÁLAGA

10,8434.25126319345JAÉN

27,586.92226623649HUELVA

6,9722.03642568610GRANADA

18,0156.903801.1321.212CÓRDOBA

8,2225.98020246266CÁDIZ

5,2416.55530739769ALMERÍA

SUPERFICIE TOTAL

%ELABORADORES INDUSTRIAS

PRODUCTORESTOTAL OPERADORES

PROVINCIAS


Operadores y superficie en la Asociación CAAE Año 2004



Destino y reparto de las ventas

OTROS10%

HOLANDA2%

ALEMANIA15%

ESPAÑA25%

DINAMARCA2%

BÉLGICA1%

REINO UNIDO10%

JAPÓN6%

FRANCIA29%

DESTINO DE LAS VENTASDE PRODUCTOS ECOLÓGICOS ANDALUCES

EN EL EJERCICIO 2003

PANADERÍA, CONFITURA, MERMELADA Y MIEL

1%

INDUSTRIAS CÁRNICAS1%

AROMÁTICAS Y ACEITES ESENCIALES

1%

TRITURADO Y MANIPULACIÓN DE FRUTOS

SECOS2%

OTROS6%

COMERCIALIZADORAS5%

MANIPULACIÓN Y ENVASADO DE PRODUCTOS

HORTOFRUCTÍCOLAS48%

ALMAZARA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN

36%

REPARTO (%) DE LAS VENTASPOR ACTIVIDAD EN ANDALUCÍA

EN EL EJERCICIO 2003



Oportunidades para la agricultura ecológica

La producción responde a la demanda de los consumidores y está en consonancia con la tendencia de la PAC

El medio físico reúne unas excelentes condiciones ambientales y agronómicas para obtener productos de alta calidad

El sector está inmerso en un proceso de gran crecimiento y con un alto nivel de los agentes involucrados

La presencia en los mercados exteriores y la existencia de una demanda creciente

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Retos de la agricultura ecológica

Dispersión geográfica y atomización de la producción que incide en una deficiente articulación del sector.

Falta de información acerca de la producción ecológica, tanto para productores como para consumidores

Escasas estructuras de distribución y de comercialización

Demanda nacional poco desarrollada

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Insuficiente nivel de inversión en modelos propios de investigación, experimentación y formación

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www.caae.es

www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca

www.mapya.es

www.europa.eu

www.ifoam.org

www.fao.org

Referencias en internet

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