Seminario Taller Internacional: “Producción de Leche y...
120
Seminario Taller Internacional: “Producción de Leche y Carne Orgánica en Regiones Tropicales” Noviembre 27 – 29, 2000 Guácimo, Limón, Costa Rica Escuela de Agricultura de la Región Tropical Húmeda Universidad EARTH Oficina de Capacitación Estratégica Teléfono: 713-0000 ext. 5010 – 5012 – 5014 Fax: 713-0005 E-mail: [email protected]
Transcript of Seminario Taller Internacional: “Producción de Leche y...
Seminario Taller Internacional: “Producción de Leche y Carne
Orgánica en Regiones Tropicales”
Noviembre 27 – 29, 2000
Guácimo, Limón, Costa Rica
Escuela de Agricultura de la Región Tropical Húmeda
Universidad EARTH
Oficina de Capacitación Estratégica
Teléfono: 713-0000 ext. 5010 – 5012 – 5014 Fax: 713-0005
E-mail: [email protected]
ii
TABLA DE CONTENIDO
Página TABLA DE CONTENIDO ................................................................................... II
1. PRESENTACIÓN ..............................................................................................6
2. OBJETIVOS ......................................................................................................7
3. PROGRAMA DE ACTIVIDADES ......................................................................8
4. LA AGROFORESTERÍA COMO BASE DE SISTEMAS INTEGRADOS DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA..................................................................11
4.1. INTRODUCCIÓN ..................................................................................11 4.2. FUNDAMENTOS PARA UNA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
LIMPIA Y SOSTENIBLE:.......................................................................12 4.2.1. Trópico: Potencial regulador del calentamiento global. .............12 4.2.2. Sistemas integrados de producción agropecuaria: ....................12 4.2.3. Los análisis económico- ambientales: fundamento para la toma
de decisiones:............................................................................13 4.2.4. Papel de la familia en el desarrollo agropecuario:......................13 4.2.5. Innovación en el manejo administrativo de las empresas
agropecuarias:...........................................................................14 4.3. CARACTERÍSTICAS DE LOS DIFERENTES COMPONENTES EN LA
IMPLEMENTACIÓN DE UNA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA SOSTENIBLE A NIVEL TROPICAL: .....................................................14 4.3.1. Componente Vegetal:.................................................................14 4.3.2. Componente Animal:..................................................................15
4.4. LOS SISTEMAS AGROFORESTALES EN LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA. ................................................................................16 4.4.1. Silvopastoriles de alta densidad arbórea....................................17 4.4.2. Parámetros técnicos, económicos, ambientales de dos
alternativas de sistemas de producción ganadera (Monocultivo Vs. Silvopastoreo). ....................................................................20
4.4.3. Sistemas de corte y acarreo: bancos de proteína puros, policultivos de corte, policultivos de varios estratos y múltiples usos...........................................................................................25
4.5. BIBLIOGRAFÍA .....................................................................................27
5. PRODUCCIÓN INTEGRAL DE LECHE ORGÁNICA .....................................30
5.1. RESUMEN ............................................................................................30 5.2. INTRODUCCION ..................................................................................31
iii
5.3. ESTRUCTURA EXISTENTE.................................................................33 5.4. INVENTARIO GANADERO Y PARAMETROS ALCANZADOS ............35 5.5. COMPOSICION Y RENDIMIENTO DE LA PRADERA..........................37 5.6. FERTILIZACION Y MANEJO DE LA PRADERA...................................38 5.7. DIETAS .................................................................................................39 5.8. RUTINA DE MANEJO Y ALIMENTACION DEL HATO DE ORDEÑO...42 5.9. CONCLUSIONES..................................................................................44
6. LA APLICACIÓN DEL MÉTODO HOLISTICO EN LA REACTIVACIÓN DE PEQUEÑAS GANADERÍAS DE DOBLE PROPÓSITO..................................46
6.1. NUESTRA PROPUESTA. .....................................................................46 6.2. DEFINICIÓN DE ADMINISTRACIÓN HOLISTICA DE LOS
RECURSOS. .........................................................................................46 6.3. PANORAMA GENERAL EN EL NOROESTE DE MÉXICO. .................47 6.4. NUESTRA SITUACIÓN ACTUAL..........................................................48 6.5. COMPARÁNDONOS CON LOS COMPETIDORES..............................49 6.6. CONTROL DE PARÁSITOS. ................................................................49 6.7. LOGROS CON EL MÉTODO DE LA ADMINISTRACIÓN HOLISTICA
DE LOS RECURSOS............................................................................50 6.8. DON JACINTO. .....................................................................................53 6.9. CRUZ BLANCA. ....................................................................................53 6.10. JOSÉ SÁNCHEZ...................................................................................54
7. TECNOLOGÍAS APROPIADAS E INTEGRADAS COMO OPCIÓN PARA LA RECONVERSIÓN PRODUCTIVA DE LAS EMPRESAS PECUARIAS DEL TRÓPICO HÚMEDO .......................................................................................55
7.1. INTRODUCCIÓN ..................................................................................55 7.2. TECNOLOGÍA APROPIADA VALIDADA Y GENERADA EN EARTH...57 7.3. DESCRIPCIÓN Y MANEJO DE LOS SISTEMAS PECUARIOS
INTEGRADOS.......................................................................................60 7.4. GANADERÍA DE CARNE......................................................................60 7.5. GANADERÍA DE DOBLE PROPÓSITO................................................61 7.6. OTRAS RAZAS BOVINAS Y ESPECIES DE RUMIANTES Y
MONOGÁSTRICOS ..............................................................................63 7.7. MANEJO DE EXCRETAS ANIMALES EN LA LECHERÍA DE EARTH.64 7.8. DESCONTAMINACIÓN PRODUCTIVA DE AGUAS EN LA LECHERÍA
DE EARTH ............................................................................................66 7.8.1. Primera fosa en tierra.................................................................66
iv
7.8.2. Segunda, tercera y cuarta fosas en tierra ..................................67 7.8.3. Quinta fosa en tierra...................................................................67 7.8.4. Sexta fosa en tierra ....................................................................67 7.8.5. Recirculación del agua...............................................................68
7.9. BIODIGESTORES DE BAJO COSTO...................................................68 7.10. UTILIZACIÓN DE SECADORES SOLARES DE POLIETILENO ..........69 7.11. SISTEMA AGROSILVOPASTORIL.......................................................70 7.12. SISTEMAS SILVOPASTORILES ..........................................................70 7.13. BANCOS FORRAJEROS TERRESTRES O ACUÁTICOS PARA
CORTE Y ACARREO............................................................................71 7.14. SISTEMA INTEGRADO DE CERDOS ..................................................72 7.15. PRODUCCIÓN FUTURA DE CARNE Y DE LECHE ORGÁNICAS ......72 7.16. BIBLIOGRAFÍA .....................................................................................73
8. USO DE LA HOMEOPATÍA PARA LA PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO DE LA MASTITIS BOVINA ...................................................................................74
8.1. PRINCIPIOS GENERALES DE LA HOMEOPATÍA...............................74 8.1.1. Definición de homeopatía...........................................................74
8.2. PRINCIPIOS DE LA HOMEOPATÍA .....................................................75 8.2.1. Principio de similitud ..................................................................75 8.2.2. Principio de infinitesimalidad ......................................................76 8.2.3. Experimentación en el individuo sano........................................77 8.2.4. Principio de individualización terapéutica...................................77 8.2.5. Principio de identidad.................................................................78 8.2.6. Ley de hering .............................................................................78 8.2.7. Ley de kent.................................................................................79
8.3. ESCALAS Y POTENCIAS.....................................................................79 8.3.1. Escalas de dilución ....................................................................80
8.4. POTENCIAS..........................................................................................80 8.5. FRECUENCIA DE ADMINISTRACIÓN .................................................81 8.6. VÍAS DE ADMINISTRACIÓN DE LOS REMEDIOS HOMEOPÁTICOS.83 8.7. TRATAMIENTO DE LA MASTITIS BOVINA .........................................83 8.8. MASTITIS AGUDA ................................................................................83 8.9. MASTITIS CRÓNICA ............................................................................84 8.10. TERAPIA CON NOSODES ...................................................................85 8.11. PREPARACIÓN DE LOS NOSODES ...................................................85 8.12. TERAPIA DE AUTOSANGUIS ..............................................................87 8.13. MÉTODO ESTADÍSTICO......................................................................89
v
8.14. ANÁLISIS DE COSTOS ........................................................................93 8.15. BIBLIOGRAFÍA .....................................................................................94
9. CERTIFICACIÓN ORGÁNICA PARA LA PRODUCCIÓN DE LECHE Y CARNE BOVINA. ............................................................................................96
9.1. INTRODUCCIÓN ..................................................................................96 9.2. REVISION DE LA APLICACION, HISTORIALES DE CAMPO, MAPAS
DE CAMPO Y FACTURAS DE PRODUCTOS – FILMINAS PARA PROYECCIÓN. .....................................................................................98
9.3. LOS SIGUIENTES ARTICULOS SERAN REVISADOS EN UNA INSPECCION ORGANICA..................................................................100
9.4. GANADO.............................................................................................101 9.5. DIAPOSITIVAS: UNA "INSPECCION VIRTUAL" DE UNA GRANJA
LECHERA EN WISCONSIN...............................................................103
10. VALOR AGREGADO EN LA LECHE ORGÁNICA.......................................105
10.1. INTRODUCCIÓN ................................................................................105 10.2. DIAPOSITIVAS - TOMADAS EN LOS ESTADOS UNIDOS Y EN UNA
VARIOS PAÍSES DE EUROPA...........................................................107 10.3. EJEMPLOS DE UNA VARIEDAD DE EMPAQUES DE LOS ESTADOS
UNIDOS Y EUROPA MERCADOS .....................................................109
11. NEW CONCEPTS AND METHODS APPLICABLE TO THE ORGANIC CONTROL AND PREVENTION OF MASTITIS ............................................110
11.1. INTRODUCTION.................................................................................110 11.2. CHARACTERISTICS OF A ‘CONFINEMENT’ DAIRY IN THE US......111 11.3. CHARACTERISTICS OF A ‘TRADITIONAL’ DAIRY IN THE US ........112 11.4. CHARACTERISTICS OF AN ‘ORGANIC’ DAIRY IN THE US.............112 11.5. PREAMBLE TO THE ORGANIC DAIRY PRODUCTION CHAPTER:
(VOF 2000 STANDARDS BOOK) .......................................................113 11.6. WHY MASTITIS EXPRESSES ITSELF IN A COW .............................114 11.7. PREVENTION MANAGEMENT STRATEGIES...................................116 11.8. REMEDIES FOR MASTITIS ACCEPTABLE UNDER ORGANIC
PRODUCTION ....................................................................................117 11.9. REFERENCES....................................................................................120
6
1. PRESENTACIÓN
EARTH es una universidad privada, internacional, sin fines de lucro, localizada en
la región atlántica de Costa Rica y dedicada a la educación en ciencias agrícolas y en
recursos naturales para contribuir al desarrollo sostenible de la región tropical húmeda.
Debido al actual incremento del deterioro ambiental y la necesidad urgente de
buscar alternativas sostenibles, en EARTH estamos trabajando en sistemas de
producción orgánicos con énfasis en un desarrollo sostenible. Por este compromiso con
la sostenibilidad del medio ambiente y con el desarrollo de las economías
latinoamericanas, la Universidad EARTH presenta el Seminario Taller Internacional:
“Producción de Leche y Carne Orgánica en Regiones Tropicales”.
Los temas analizados y discutidos en el seminario, así como los espacios de
interacción nos permitirán facilitar un proceso de aprendizaje que profundice en los
conceptos, técnicas y parámetros requeridos para propiciar un cambio de sistema de
producción de lo convencional a lo orgánico.
Incorporando charlas, conferencias y algunos estudios de caso, los participantes
desarrollarán habilidades y obtendrán una base de conocimientos en cuanto a la
implementación, resultados y beneficios de este sistema de producción.
7
2. OBJETIVOS
• Conocer las necesidades del sector productivo de leche y carne orgánica y los
paradigmas sobre el cambio de sistema de producción convencional.
• Demostrar experiencias de éxito en el manejo de la producción orgánica con énfasis
en sistemas de alimentación y salud.
• Enseñar como el manejo de desechos en un sistema de producción orgánico puede
convertirse en un sistema integrado.
• Brindar nuevos métodos y técnicas funcionales de manera orgánica, útiles para la
prevención y el control de la mastitis
• Conocer los procedimientos, normas y leyes para lograr la certificación orgánica de
leche y carne bovina.
• Estudiar y comprender oportunidades para dar valor agregado a la leche y carne
orgánica.
• Conocer las tendencias y los mercados para la leche y carne orgánica bovina.
8
3. PROGRAMA DE ACTIVIDADES
Domingo 26 07:00am-08:00pm Recibimiento de participantes en el aeropuerto y en el Campus Universitario, traslado y ubicación. Lunes 27 AM
06:00-07:30 Desayuno de bienvenida.
07:00-08:00 Inscripciones.
08:00-08:30 Inauguración.
A. Expectativas y prioridades para el sector de la producción de leche y carne orgánica en América Latina.
08:30-9:30 Taller de autodiagnóstico de las expectativas y prioridades compartidas en el sector productivo de leche y carne orgánica. Dr. Richard Taylor, Universidad EARTH.
09:30-10:00 De lo convencional a lo orgánico: Nuevos paradigmas en los sistemas de producción. Dr. Pánfilo Tabora, Universidad EARTH.
10:00-10:30 Refrigerio
B. Análisis de experiencias de éxito en la producción de leche y carne orgánica en el trópico con énfasis en los sistemas de alimentación y salud.
10:30-12:30 Caso CIPAV – El Hatico: Experiencias con énfasis en alimentación y salud. MSc. Carlos Hernando Molina, Colombia.
Lunes 27 PM
12:30-2:00 Almuerzo.
2:00-4:00 Caso Rancho Grande: Experiencias con énfasis en alimentación y salud. Ing. Gerardo Gordillo Sobrino, Querétaro, México
4:00-4:30 Refrigerio.
4:30-6:30 Manejo holístico de los recursos: Experiencias con énfasis en alimentación y salud. Un caso con pequeños productores. Ing. Carlos Carballo, Culiacán, México.
6:00-7:00 Cena.
9
Martes 28 AM
05:00-06:00 Desayuno.
C. Manejo de desechos e integración de procesos en la producción de leche y carne orgánica
06:00-11:00 Descontaminación productiva de aguas servidas y excretas: la experiencia de EARTH en un sistema integrado. MSc. Raúl Botero. Ing. Pablo González. Universidad EARTH.
• Montaje de biodigestor de bajo costo.
• Producción de plantas de espejo de agua.
• Producción de lombricompost.
• Producción de bokashi.
• Reciclaje de agua de lavado.
• Producción de peces.
Martes 28 PM
11:30-01:30 Almuerzo.
D. Manejo y prevención de mastitis en la producción de leche y carne orgánica
1:30-3:30 Uso de la homeopatía para la prevención y tratamiento de mastitis. MV Fernando Uribe, La Lucerna S.A.-Cipav.
3:30-4:00 Refrigerio.
4:00-6:00 Métodos fisiológicos de prevención y tratamiento de mastitis. MV. Lisa Mccrory
7:30 Cena BBQ.
Miércoles 29 AM
06:00-07:30 Desayuno.
E. Certificación para la producción de leche y carne orgánica.
08:00-10:00 Certificación orgánica para la producción de leche y carne bovina. Dra. Harriet Behar, Inspectora internacional y especialista en valor agregado, USA.
10
10:00-10:30 Refrigerio.
F. Oportunidades para el valor agregado en leche y carne orgánica.
10:30-12:30 Valor agregado en leche y carne orgánica. Dra. Harriet Behar, Inspectora internacional y especialista en valor agregado, USA.
Miércoles 29 PM
12:30-2:00 Almuerzo.
G. Mercadeo para la producción de leche y carne orgánica.
02:00-3:30 Perspectivas de mercado para la producción de leche y carne orgánica.
03:30-4:30 Evaluación y clausura.
11
4. LA AGROFORESTERÍA COMO BASE DE SISTEMAS INTEGRADOS DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA.
LA EXPERIENCIA DE LA RESERVA NATURAL El HATICO EN EL VALLE DEL CAUCA- COLOMBIA
Carlos Hernán Molina C.* Carlos Hernando Molina D.**
Enrique José Molina D.*** Juan Pablo Molina D.****
4.1. INTRODUCCIÓN
La ganadería tropical enfrenta serios cuestionamientos debido al modelo
imperante de producción, caracterizado por grandes extensiones de gramíneas, baja o
nula diversidad de especies, alto grado de transformación de los ecosistemas naturales,
escasos niveles de integración con el sector agrícola y con otras especies pecuarias,
bajos niveles de eficiencia y rentabilidad, deterioro del medio ambiente y poca
participación efectiva en la solución de necesidades socioeconómicas de la población.
El día que los habitantes de la franja tropical del planeta, entendamos que el
trópico lejos de constituir una zona impropia para el progreso de la humanidad, encierra
en sí mismo, elementos de mayor potencial, más que la de otras zonas del globo
terrestre, dejaremos de vernos como países subdesarrollados en el campo de la
agricultura y de la industria.
Muy poco se ha explorado en el diseño de sistemas productivos que
potencialicen las condiciones ecuatoriales del territorio, donde la eficiencia de la energía
* Médico Veterinario Zootecnista, U. Nacional. ** Médico Veterinario Zootecnista, U. de Caldas. *** Zootecnista, U. Nacional. Maestría en Desarrollo Rural Sostenible. **** Ingeniero Agrónomo, U. Nacional. I
Investigadores asociados a CIPAV.
12
primaria a partir del sol se constituya en objetivo fundamental; el potencial de
producción de biomasa sea base del modelo productivo; la diversificación un
componente obligado que posibilite altos niveles de integración.
4.2. FUNDAMENTOS PARA UNA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA LIMPIA Y SOSTENIBLE:
4.2.1. Trópico: Potencial regulador del calentamiento global.
Hoy adquiere una importancia trascendental maximizar el fenómeno de la
fotosíntesis, como principal mecanismo en la mitigación del efecto de Invernadero;
generado por las emisiones sin control de gases como (Dióxido de carbono, Metano y
oxido nitroso), donde el Dióxido de carbono es responsable de más del 65% de su
impacto Global. La generación y multiplicación de sistemas productivos que privilegien
la alta producción de biomasa y la capacidad de almacenar el Carbono ocioso del aire
en medios estables como la materia orgánica del suelo; se convierte en la alternativa
práctica y real para la regulación ambiental y es precisamente en la franja tropical
donde se cuenta con las mayores ventajas naturales para abordar esta línea de
desarrollo.
4.2.2. Sistemas integrados de producción agropecuaria:
La tendencia a la homogenización y la falta de conocimiento de las dinámicas
ecológicas de los ecosistemas han producido un impacto negativo que está aún por
valorarse en su real dimensión.
La ausencia de una visión sistémica de la producción no ha permitido entender el
potencial de los sistemas integrados, que tiendan hacia la autosuficiencia.
Para la obtención de una mayor eficiencia en el uso de los diferentes recursos
dentro de un sistema de producción, es imprescindible establecer la conexión de los
diferentes subsistemas que conforman el sistema productivo.
Dentro de esta integración no-solo es importante mirar que sucede entre los
recursos agrícola y pecuario; también es fundamental el análisis de los recursos: agua,
13
forestal, enriquecimiento y manutención de la biodiversidad, así como los efectos
sociales, económicos y ambientales que este genera.
4.2.3. Los análisis económico- ambientales: fundamento para la toma de decisiones:
Los medios para incrementar la producción agropecuaria en los últimos 50 años,
entre ellos la revolución verde, han estado acompañados de un modelo que ha
pretendido un crecimiento económico acelerado, basado en la utilización de los
recursos naturales y la búsqueda de la rentabilidad comercial de corto plazo. Muy poco
ha sido considerada una visión de conjunto de los aspectos sociales y ecológicos en el
manejo de la actividad económica y sus implicaciones sobre el impacto hacia futuro
sobre la comunidad humana.
Los sistemas productivos tropicales, hay que empezar a evaluarlos con análisis
que consideren el largo plazo, teniendo presente que en él se involucran recursos
perennes que requieren de períodos más prolongados para su formación.
Adicionalmente, es hora de incluir en el análisis los bienes y servicios ambientales
generados, representados por ejemplo en Fijación de Carbono, Producción de Oxígeno,
regulación del ciclo hídrico y Manutención de la Biodiversidad
4.2.4. Papel de la familia en el desarrollo agropecuario:
Es indispensable promover procesos de sensibilización y respeto hacia el trabajo
que han desarrollado las generaciones anteriores; donde se ha invertido un capital
importante en tiempo, conservación y ante todo amor y convicción.
El reconocimiento que no somos los iniciadores de los procesos, que se aparece
en unas circunstancias donde ya existe una trayectoria, de la cual vamos haciendo
parte y donde el reconocimiento y respeto del trabajo realizado por nuestros
antecesores es la base para la construcción, irá generando la capacidad de tomar
decisiones donde no solo entran en juego los aspectos puntuales de un momento, sino
que se va adquiriendo la visión holística que tiene en cuenta el proceso recorrido y el
impacto que la decisión tiene hacia el futuro.
14
4.2.5. Innovación en el manejo administrativo de las empresas agropecuarias:
Teniendo en cuenta que el hombre juega un papel trascendental en el éxito o
fracaso de los sistemas productivos, es indispensable generar un esquema de
incentivos por resultados en cada una de las áreas del sistema productivo.
4.3. CARACTERÍSTICAS DE LOS DIFERENTES COMPONENTES EN LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA SOSTENIBLE A NIVEL TROPICAL:
4.3.1. Componente Vegetal:
• En el trópico todos los sistemas que se asemejen al bosque, serán más eficientes
en la utilización de la radiación de luz y calor procedente del Sol. Por consiguiente
los diseños productivos de tipo multiestrato- biodiversos, van más en armonía con la
naturaleza tropical, siendo más económicos y menos dependientes de insumos
externos. Un buen ejemplo de lo anterior lo constituyen los sistemas agroforestales,
donde los arreglos silvopastoriles ocupan un lugar de privilegio como alternativa de
reconversión para la gran mayoría del área ocupada por los esquemas de ganadería
extensiva, originalmente ocupada por sistemas selváticos estables.
• Las especies vegetales preferiblemente deben ser perennes, para lograr un uso
eficiente de las ventajas comparativas en el trópico (radiación de luz y calor, agua,
suelo), con máxima capacidad fotosintética y con la posibilidad de incorporar
grandes cantidades de CO2 a la biomasa producida.
• Deben ser elementos fácilmente fraccionables en los constituyentes alimenticio,
forraje y potencial como combustible renovable.
• La fijación de nitrógeno con especies leguminosas y las no leguminosas, mediante
asociación asimbiótica con microorganismos que hacen uso de los residuos de
cosecha como en el caso de la caña de azúcar por intermedio de la asociación con
bacterias y hongos.
15
• Las especies vegetales deben mantener la fertilidad del suelo, por medio de
mecanismos como el ciclaje de nutrientes en la asociación de distintas especies,
donde los sistemas radiculares extraen nutrientes a diferentes profundidades
dejándolos en la superficie para utilización de especies con raíces menos profundas
(gramíneas).
4.3.2. Componente Animal:
• Las especies animales dentro del sistema juegan un papel desde el aspecto
zootécnico que buscan mayores rendimientos; también son los elementos
dinamizadores que aportan las excretas como fuente de energía y abono orgánico,
mediante sencillos y económicos procesos de descontaminación, haciendo uso de
los nutrientes presentes en las aguas servidas.Es aquí donde un buen manejo de
descontaminación producción de las aguas servidas, se convierte en riqueza y no en
elemento de deterioro ambiental como sucede en la mayoría de los sistemas de
producción agropecuaria.
• Se debe dirigir mayor atención a las especies monogástricas, como alternativa más
eficaz para aprovechar los elementos más nutritivos en el fraccionamiento de las
especies vegetales, así como, su capacidad para servir de reciclador de
subproductos del sistema de producción. Un ejemplo muy claro lo constituye el
porcino.
• Los rumiantes se deben suplementar estratégicamente, dirigiendo atención a la
optimización de los procesos de fermentación en el rumen, mediante la utilización de
nitrógeno no proteico presente por ejemplo en la gallinaza (estiércol de gallina) y
otros elementos, logrando incrementar la concentración de amoníaco ruminal,
creando condiciones más apropiadas para la multiplicación de bacterias celulolíticas
que ayuden a obtener una mayor digestibilidad de los recursos forrajeros. Es
importante tener en cuenta que existen algunas escuelas agrícolas alternativas
donde el uso de estiércoles no es permitido, en estos casos se puede reemplazar
por el suministro de forrajes con niveles importante de nitrógeno fermentable.
16
• Adicionalmente hay que complementar los productos de la fermentación según las
necesidades del animal, a través de la suplementación con nutrientes
sobrepasantes (que escapen a la degradación ruminal). Proteína y energía
sobrepasantes.
• La integración con la especie bufalina, permite la utilización más eficiente de los
resíduos fibrosos provenientes de cosechas agrícolas o de potreros pastoreados
inicialmente por animales de mayores requerimientos nutricionales.
• Los herbívoros pequeños por su alta capacidad de selección de los alimentos, se
articulan muy bien como elementos controladores de la vegetación asociada en
cultivos perennes.
• Hay que mirar con detenimiento el comportamiento de las razas locales, donde
muchos años de selección natural las han capacitado para sortear favorablemente
las condiciones extremas de clima, suelo y manejo.
• Los programas de acuacultura están llamados a prestar un aporte valioso en los
sistemas de tratamiento de aguas, utilización de humedales etc.
4.4. LOS SISTEMAS AGROFORESTALES EN LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA.
"Se debe saber, que el suelo neotropical fecundo se ha formado a la sombra y,
así, el conservarlo arbolado, es defenderle su medio natural y asegurarle su feracidad.
Los árboles forrajeros brindan además, sombra bienhechora para animales y pastos,
refrescan la atmósfera, impiden la erosión, evitan la violencia de las evaporaciones, con
sus detritus generan constantemente humus, regulan la humedad e influyen
decisivamente en la formación del medio hídrico". Molina C. 1940.
En Colombia se pueden diferenciar al menos 5 grupos de sistemas
agroforestales para la producción pecuaria (Murgueitio E. 1999):
• Sistemas silvopastoriles en ganadería extensiva.
17
• Plantaciones forestales con pastoreo de ganado.
• Cercos vivos, barreras contra el viento, corredores biológicos y linderos arborizados
y espacios para el sombrío.
• Sistemas silvopastoriles con manejo de la sucesión vegetal.
• Nuevos sistemas para ganadería intensiva y otras especies animales.
4.4.1. Silvopastoriles de alta densidad arbórea.
En la búsqueda de lograr una mayor eficiencia económica, en una actividad que
se ha caracterizado por bajos rendimientos, los investigadores y productores han
ensayado varias opciones; desde sistemas con una alta dependencia de insumos
químicos especialmente fertilizantes y herbicidas hasta las asociaciones de las
gramíneas y leguminosas rastreras que en la mayoría de los casos presentan
problemas de persistencia por alguna de las especies involucradas.
Para el establecimiento de estos sistemas, en Colombia en el Valle geográfico
del río Cauca, en la Reserva Natural El Hatico, se inicia con la preparación del suelo en
forma convencional (descepada, subsuelo, cincel y rastrillo), respetando la vegetación
arbórea existente caracterizada por la presencia árboles nativos samán, Albizzia
saman; chiminango, Pithecellobium dulce; guácimo, Guazuma ulmifolia; orejero,
Enterolobium cyclocarpum; palmas zanconas, corozo de puerco, Attalea butyracea; e
introducidos algarrobo forrajero o trupillo, Prosopis juliflora; palma real, dinde
Chlorophora tintorea Inmediatamente se siembra la Leucaena Leucaena leucocephala
con una densidad alta (10.000 plantas por hectárea), manejada a una altura que
permita el ramoneo de los animales (máximo 2 metros de altura); las gramíneas
constituyen el estrato más bajo; siendo importante que tengan la capacidad de
desarrollarse en ambiente de penumbra. Para las condiciones de trópico seco y
subhúmedo vienen dando muy buenos resultados la estrella africana y la guinea
Panicum máximun cv Tanzania y Mombasa.
Son muchos los trabajos que muestran diferencia significativa en producción de
biomasa, calidad de la proteína contenida en la gramínea, incremento en la
18
concentración de minerales, en potreros donde se introduce el componente arbóreo en
alta densidad, comparado con potreros donde se maneja la gramínea como un
monocultivo. Un ejemplo de lo anterior se presenta en el Cuadro 1.
Según la especie y las condiciones edáficas los árboles pueden extraer
nutrientes y agua desde horizontes más profundos, depositándolos sobre la superficie
del suelo con la caída natural del follaje, ramas y frutos. El aporte de biomasa y
nutrientes minerales al suelo, por efecto de las podas en los sistemas agroforestales es
variable y depende del manejo de la plantación; pero se citan valores de hasta 18
toneladas de M.S./ha/año y flujos de nitrógeno, asociados con la caída de hojas hasta
de 380 kg/ha/año (Alpizar et al.1983).
19
Cuadro 1. Disponibilidad de forraje y nutrientes en un sistema silvopastoril y en un monocultivo de Cynodon plectostachyus
Disponibilidad
Ton.
MS/ha/a
PC Ton
MS
/ha/año
EM
Mcal/ha/a
Ca hg
MS/
Ha/año
P kg
MS/ha/año
Estrella africana Cynodon
Plectostachyus
25.2 3.0 59472 90.72 80.64
Leucaena
Leucaena leucocephala
4.3 1.1 10750 51.6 8.17
Algarrobo
Prosopis juliflora
0.4 0.05 NA NA NA
Sistema silvopastoril (total)1 sin fertilización
Química
29.9 4.15 70222 142.32 88.81
Monocultivo de
Cynodon
plectostachyus
con 400 k/ha/año
de urea
23.2 (2) 2.5 (2) 56876 (3) 83.2 (3) 74 (3)
20
1 Mahecha (1998) 2 Ramirez (1997) 3 Ramirez & Mahecha
PC= Proteína cruda. EM= Energía metabolizable.
MS/ha/a= Materia seca por hectárea por año.
Ca= Calcio P= Fósforo.
El sistema de silvopastoreo también permite devolver gran parte de los nutrientes
extraídos por la gramínea y los árboles en forma de heces y orina.
Para laderas con botón de oro, Thitonia diversifolia (Ríos C 1998). Así como
para suelos inundables o de alto nivel freático, la experiencia con Pízamo, Erythrina fusca en asocio a pasto estrella (Gómez et al 1997, Botero y Russo 1998).
En zonas de alta montaña (>2.000 msnm) donde el pasto kikuyo Penisetum
clandestinum es la base de sistemas lecheros de mediana a alta intensidad, la
asociación con Aliso Alnus acuminata (Murgueitio y Calle 1998) y Acacia decurrens
(Giraldo et al 1998) se muestran promisorias.
4.4.2. Parámetros técnicos, económicos, ambientales de dos alternativas de sistemas de producción ganadera (Monocultivo Vs. Silvopastoreo).
El Cuadro 2 presenta los parámetros técnico económicos de los sistemas de
producción convencionales (monocultivo de pasto estrella africano) y los sistemas
silvopastoriles (asociación de la gramínea estrella, la Leucaena leucocephala manejada
como arbusto para ser ramoneada por los animales directamente y otro estrato
conformado por vegetación arbórea y en especial el árbol de algarrobo Prosopis
juliflora), en donde se observa claramente las ventajas de la implementación de los
sistemas silvopastoriles logrando un incremento del 65% en la producción de biomasa
sobre el sistema de monocultivo de gramínea (36400 vs 22000 kg. de materia seca
/ha/año).
Con este mayor nivel de producción de biomasa que se logra en el sistema de
21
silvopastoril, se incrementa la capacidad de carga animal de 4 animales por hectárea a
4.8, lo cual hace que los parámetros de productividad se incrementen
considerablemente, alcanzando un incremento del 20%.
Si bien el costo de inversión es mayor para el sistema silvopastoril comparado
con el monocultivo de gramínea (913 vs. 676 dólares por Ha. respectivamente), los
costos de mantenimiento del cultivo son más bajos en el sistema silvopastoril con 197
dólares contra 246 dólares del monocultivo. Esto se explica especialmente por ser un
sistema cero dependiente de insumos fertilizantes, se logra un ahorro del 25% de agua
de riego por efecto de una mayor cobertura de la superficie y adicionalmente no
requiere después de la siembra del uso de maquinaria agrícola para la producción.
Cuando se hace un análisis del ingreso bruto proveniente de la venta de la leche
producida por hectárea por año (12.702 y 10.585 litros para el SSP y monocultivo,
respectivamente), menos los costos totales (directos e indirectos), se llega a una
utilidad neta por hectárea por año de 731 vs. 397 dólares para el SSP y el monocultivo
respectivamente.
22
Cuadro 2. Parámetros Técnico Económicos De Dos Sistemas De Potrero (Monocultivo Y Silvopastoreo).
PARÁMETRO MONOCULTIVO SILVOPASTOREO
COSTO INVERSIÓN DEL
SISTEMA /Ha/Año US$ 676 US$ 913
COSTO DE MANTENIMIENTO
/Ha/Año US$ 246 US$ 197
CAPACIDAD DE CARGA
(VACAS/HA) 4 4.8
KG DE M.S.PRODUCIDOS /Ha/Año 22000 36400
KG DE PROTEINA /Ha/año 2464 5936
PRODUCCIÓN DE LECHE
/VACA/DÍA (Lts) 9.5 9.5
PRODUCCIÓN DE LECHE
/VACA/IEP/DIA (Lts) 7.25 7.25
PRODUCCIÓN DE LECHE /Ha/Año
(Lts) 10585 12702
COSTO DE FORRAJE EN M.S. / Kg US$ 0.01 US$ 0.005
INGRESO BRUTO /Ha/Año US$ 2694 US$ 3233
COSTOS /Ha/Año US$ 2297 US$ 2502
INGRESO NETO /Ha/Año US$ 397 US$ 731
23
El Cuadro 3 presenta los indicadores ambientales de estos dos sistemas de
producción.
Desde el punto de vista ambiental, la fijación de carbono hoy representa uno de
los aspectos de mayor importancia para el análisis de los diferentes sistemas
productivos, por todo el efecto que pueden llegar a tener en la regulación del efecto de
invernadero por el exceso del CO2 presente en la atmósfera. También se ha visto que
quizás uno de los principales reservorios del carbono en forma estable y duradera está
en el suelo y especialmente en la materia orgánica de este.
Los sistemas silvopastoriles presentan mayor potencial que los sistemas de solo
gramíneas para la fijación de carbono por contar con una mayor producción de biomasa
y en el suelo tener una mayor cantidad de carbono estable. Aparte del carbono que
está capturando, se mejora la capacidad productiva del suelo mediante el reciclaje de
nutrientes que se da en un rango mayor de perfil de suelo, que está siendo
aprovechado por el sistema radicular de las diferentes especies vegetales que están
asociados al sistema. Por otra parte, la alta densidad arbórea utilizada en los sistemas
silvopastoriles promueven la utilización del nitrógeno atmosférico que permanentemente
están fijando al suelo manteniéndolo en niveles superiores y explicando así en gran
parte, las mayores producciones de biomasa en este sistema.
El consumo de agua que es uno de los elementos más limitantes en la zona, es
otra de las grandes ventajas que se tienen con el silvopastoreo, reduciéndose de 16000
a 12000 metros cúbicos de agua /ha/año.
En el estudio sobre avifauna en diversos agroecosistemas en el Valle del Cauca,
Cárdenas G. (1998) encontró que los sistemas agroforestales con árboles frutales
maduros son los más ricos con 57 especies, seguidos de los silvopastoriles (46-43),
Bosque (relicto de bs-T) y caña de azúcar con manejo agroecológico (sin quemas ni
agroquímicos) cin 33 cada uno, guadual o bosque de bambú (Guadua angustifolia) con
29 y caña para agroindustria con manejo convencional (insumos químicos) solo 19. El
índice de diversidad también tuvo el mismo patrón. Primero los sistemas agroforestales
de frutales con 3.21; Leucaena+Prosopis+Estrella 3.07; Estrella más Prosopis 2.98;
24
Bosque 2.86; Guadual 2.73; caña agroecológica 2.43 y caña convencional 1.53.
Desde el punto de vista social, se presenta una mayor generación de empleo en
el sistema silvopastoril, ofreciendo 0,52 salario mínimo estable por hectárea/año. Este
aspecto es fundamental en nuestros países donde las pocas opciones de trabajo están
llevando a la desestabilización social, reflejada en baja calidad de vida de los habitantes
y caldo de cultivo para todos los fenómenos de violencia e inseguridad.
Cuadro 3. Indicadores Ambientales Y Sociales De Dos Sistemas De Potrero (Monocultivo Y Silvopastoreo, En La Reserva Natural El Hatico, Colombia, Valle Del Cauca.
PARÁMETRO MONOCULTIVO SILVOPASTOREO
PRESENCIA DE AVIFAUNA ???? 46
MATERIA ORGÁNICA DEL SUELO (0 –
10 cm)
1,6 2,8
CARBONO EN EL SUELO (0 – 10 cm) 1,00 1,68
NITRÓGENO TOTAL DEL SUELO (0 – 10
cm)
0,08 0,14
CONSUMO DE AGUA PARA RIEGO
/Ha/Año (Mt3)
16.000 12.000
FERTILIZANTE QUIMICO
NITROGENADO (kg)
400 0
NÚMERO DE SALARIOS MINIMOS
/Ha/Año
0.47 0.52
COSTO SUBSIDIO DEL AREA DE
BOSQUE
112 112
25
Estos sistemas agroforestales están demostrando que presentan ventajas no
sólo en la estabilidad económica a largo plazo, sino que favorecen la implementación
de un desarrollo sostenible que está en capacidad de competir con otros sistemas de
producción extractivos, contaminantes y dependientes. A pesar de los sacrificios
económicos en el corto plazo, estos se ven ampliamente compensados en un lapso de
tiempo mayor.
4.4.3. Sistemas de corte y acarreo: bancos de proteína puros, policultivos de corte, policultivos de varios estratos y múltiples usos.
4.4.3.1. Bancos de proteína:
En la Reserva Natural El Hatico, ubicada en Colombia en el Valle geográfico del
río Cauca, en el municipio de El Cerrito (Valle del Cauca), se cuenta ya con 14 años de
investigación y desarrollo en la producción y utilización de la leguminosa arbórea
Matarratón Gliricidia sepium. La investigación fue iniciada mediante la poda de los
cercos vivos, con edades que oscilan entre los 80 y 100 años de establecidos y luego
mediante cultivo con densidad de siembra de 10.000 a 40.000 árboles por hectárea,
obteniéndose los siguientes resultados:
Las producciones de forraje fresco por hectárea por año oscilan entre 60 y 80
toneladas (15 a 20 ton. de materia seca).Esta producción es obtenida sin la utilización
de agua para riego, ni insumos en forma de fertilizantes, insecticidas o herbicidas. Lo
anterior es posible gracias al sistema radicular profundo (cuando la propagación es
realizada por semilla sexual) y alta capacidad para reciclar nutrientes que tiene esta
especie arbórea, por el aporte de hojarasca que equivale a la cuarta parte de la
biomasa producida.
La proteína neta producida por hectárea (3,5 a 4 toneladas), corresponde a 2,5
veces más que la producida por la soya en las condiciones de clima y suelo de Valle
Geográfico del río Cauca (figura 2).
Se han realizado ensayos con otras especies como el nacedero Trichanthera gigantea, quizá la especie más utilizada para diferentes fines por el campesino
26
colombiano. Pertenece a la familia Acanthacea constituida por cerca de 200 géneros
con más de 2000 especies, en su mayoría nativas de los trópicos (Heywood V H 1985).
En América casi todas las especies son hierbas, arbustos y trepadoras, encontrándose
únicamente tres o cuatro especies de árboles en los géneros Trichanthera, Bravaisia y
Suessenguthia (Gentry A 1993).
El uso más generalizado es como cerca viva y como planta destinada a proteger
y mantener nacimientos de agua.
En un estudio de etnomedicina realizado en Colombia se registraron 74 formas
de uso del nacedero.
Se reporta como alimento de especies en cautiverio especialmente mamíferos
(Patiño 1990), la Fundación CIPAV viene realizando numerosos ensayos de cultivo
intensivo y alimentación de diferentes especies animales con nacedero especialmente
conejos, cuyes, gallinas, ovejas africanas y cerdos de ceba y cría. Ríos C.1997.
Las producciones de forraje fresco por hectárea por año están entre 20 y 45
toneladas, con intervalos de corte cada 4 a 5 meses y alturas de corte de 1 a 1,5
metros.
27
4.5. BIBLIOGRAFÍA
Alpizar, L., Fassbender, H.W.y Heuveldop,H 1983. Estudio de sistemas agroforestales en el experimento central del Catie, Turrialba, Costa Rica, Catie. 28 p.
Botero R y Russo R 1999. Utilización de árboles y arbustos fijadores de nitrógeno en sistemas sostenibles de producción animal en suelos ácidos tropicales. Agroforestería para la producción animal en América Latina, CIPAV-FAO.Páginas 171-192.
Calle Zoraida 1999. Fenología, regeneración y crecimiento de Arboloco (Montanoa quadrangularis). VI Seminario Internacional sobre Sistemas Sosteniblesde producción agropecuaria. CIPAV. Memorias electrónicas. Cali Colombia.
Cárdenas Giovanni, 1998. Comparación de la composición y estructura de la avifauna en diferentes sistemas de producción. Universidad del Valle, Facultad de ciencias, Departamento de biología, Cali, Colombia.
Clavero Tyrone 1998. Leucaena leucocephala. Alternativa para la Alimentación Animal. Fundación Polar, Universidad del Zulia-Centro de Transferencia de Tecnología en Pastos y Forrajes. Caracas, Venezuela 78p.
Departamento Nacional de Planeación, Instituto Humboldt. 1997. Política Nacional de Biodiversidad, Colombia. Bogotá 41 p.
Gómez M.E., Rodríguez L. Murgueitio E., Ríos C., Molina C.H., Molina E.J., Molina J.P., Rosales M. 1997 Arboles y Arbustos Forrajeros Utilizados en Alimentación Animal como fuente Proteica.
Galindo W 1999. Evaluación de un sistema silvopastoril para animales de levante con pasto estrella y árboles jóvenes de Pithecellobium dulce y Acacia mangium. En edición Cipav, Cali Colombia.
Giraldo Luis A.. 1999. Potencial de la arbórea guácimo (Guazuma ulmifolia) como componente forrajero en sistemas silvopastoriles. Agroforestería para la producción animal en América Latina, CIPAV-FAO. Páginas 295-308.
Mahecha L. 1998. Análisis de la relación planta-animal desde el punto de vista nutricional, en un sistema silvopastoril de Cynodon plectostachyus, Leucaena leucocephala y Prosopis juliflora, en el Valle del Cauca. Tesis de Maestría en producción animal Tropical. Universidad Nacional de Colombia. Palmira 153 p.
Mahecha L. Rosales M. Y Molina C.H. 1999. Experiencias de un sistema silvopastoril de Leucaena leucocephala, Cynodon plectostachius y Prosopis juliflora en el Valle del Cauca. Agroforestería para la producción animal en América Latina, CIPAV-FAO. Páginas 407-419.
28
Molina C H, Molina C H, Molina E J, Molina J P, Gómez M E, Murgueitio E, Rodríguez L, Sarria P.1994 Pruebas de campo en los trópicos en el uso de biomasa para sistemas integrados y sostenibles de producción animal. Documento presentado a la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación FAO por la Fundación Centro para la Investigación en Sistemas Sostenibles de Producción Agropecuaria Cali Colombia.
Molina C H, Molina C H, Molina E J, Molina J P 1994 Evaluación sobre Bloques Multinutricionales, realizadas en la Granja El Hatico, Valle del Cauca Colombia. Memorias del Seminario Internacional sobre utilización de bloques Multinutricionales. Guanare Venezuela Agosto 1994.
Molina C.H., Molina C.H., Molina E.J, Molina J.P 1992 Integración de agricultura y ganadería doble propósito en el Valle del Cauca. Estudio de caso de El Hatico en: International foundation for science y Universidad Autónoma de Yucatán; seminario
Internacional sobre sistemas de producción Doble Propósito. Mérida, Yucatán.
Molina E.J. 1997. Sistemas Productivos integrados al Cultivo de la Caña de Azúcar en el Valle del Cauca. Trabajo de grado en la maestría en Desarrollo Sostenible de Sistemas Agrarios.
Murgueitio E. 1999. Intensificación De La Ganadería En Centro América: Beneficios Económicos Y Ambientales. Seminario Internacional Turrialba, Costa Rica, 24 al 26 de mayo de 1999.
Murgueitio E. 1999. Reconversión social y ambiental de la ganadería bovina en Colombia Worl Animal Review. FAO, Rome. En prensa.
Murgueitio E. Calle Z. 1999. Diversidad biológica en la ganadería bovina en Colombia. Agroforestería para la producción animal en América Latina, CIPAV-FAO. Páginas 53-72.
Ocampo A. 1997. La ganadería del tercer milenio: Sistemas Integrados de Producción. Santafé de Bogotá, Noviembre 27 al 29 de 1997.
Preston T R 1988 El ajuste de sistemas de producción pecuaria a los recursos disponibles. Memorias del Seminario Taller Sistemas Intensivos para la producción animal y de energía renovable con recursos tropicales. CIPAV. p1-15. Cali Valle Colombia.
Ramírez H. 1996 Evaluación de dos Sistemas Silvopastoriles Integrados por Cynodon plectostachyus, Leucaena leucocephala y Prosopis juliflora. Trabajo de tesis para optar por el título de Ingeniero Agrónomo, Universidad Nacional de Colombia.
29
Ríos C.I 1999. Tithonia diversifolia una planta con potencial para la producción sostenible en el trópico. Agroforestería para la producción animal en América Latina, CIPAV-FAO. Páginas 311-325.
Rosales M. 1999. Mezcla de forreajes: uso de la diversidad forrajera tropical en sistemas agroforestales. Agroforestería para la producción animal en América Latina, CIPAV-FAO. Páginas 201-216.
30
5. PRODUCCIÓN INTEGRAL DE LECHE ORGÁNICA
Gerardo V. Gordillo Sobrino
5.1. RESUMEN
En Alimentos Naturales se producen, en promedio, diariamente 10,200 litros de
leche orgánica, para esto se cuenta con un hato total de 1,327 cabezas de las cuales
750 son vacas adultas y el resto la recría. Todo el ganado es manejado bajo el sistema
de pastoreo rotacional sobre praderas orgánicas y en las épocas en que debido a las
fuertes lluvias o heladas no se puede pastorear (alrededor de 10 días al año), se
alimenta con alfalfa y rastrojo de sorgo en pacas, que nosotros mismos producimos.
Tanto la pradera, compuesta por 10 variedades inducidas mas las nativas, como
el sorgo y la alfalfa, son manejadas bajo un sistema de producción orgánico, en el cual
desde hace mas de siete años, no se utilizan insecticidas ni herbicidas y desde hace
mas de cinco se fertiliza únicamente con abonos y compostas de origen natural.
Para alojar y alimentar a todo el hato, se cuenta con 224 ha. de praderas mixtas
(gramíneas y leguminosas), regadas por aspersión, mas 113 ha. dedicadas a la alfalfa
de corte y 60 ha. al sorgo forrajero de temporal.
La dieta del ganado en ordeño se compone de un 95 % de insumos orgánicos
producidos internamente (forraje tosco) y de un 5 % de insumos externos (granos) de
altísima calidad, y cuyo uso no esta restringido o prohibido por la normativa orgánica
existente.
El resto del hato es alimentado al 100 % con insumos orgánicos de producción
interna.
Comercialmente, se envasa parte de la producción bajo la marca “ Del Rancho “
en tres presentaciones: Leche Orgánica Entera, Ligera y Deslactosada y elaboramos
una cantidad limitada de queso y crema; Estando presentes en todas las cadenas de
31
tiendas de autoservicio, tanto de la capital de la República como de las principales
ciudades del País.
5.2. INTRODUCCION
Alimentos Naturales surge en 1990 como una empresa dedicada a la producción
de leche bajo el sistema convencional estabulado, y es a finales de 1992 que en la
búsqueda continua por producir una leche de excelencia, se toma la decisión de
transformar la operación, teniendo como objetivo final la producción de leche orgánica.
Para lograr este fin, se adopto y adapto a nuestras necesidades e infraestructura
existentes, el sistema de pastoreo rotacional intensivo utilizado en países como Nueva
Zelandia, Argentina y Uruguay. Esto con el fin de alcanzar los altos niveles de fertilidad
y salud, que bajo este sistema se logran, situación que nos permito prescindir, de la
mayoría de los medicamentos, antibióticos y hormonas que en el sistema estabulado
resultan indispensables, facilitándonos el proceso de transición hacia la producción
orgánica.
Además de reducir la dependencia de los medicamentos convencionales vía el
pastoreo, se genero un proceso de abonado natural al reciclar de primera mano, el
total de las excretas del ganado, que se alimenta directamente de la pradera donde
vive; Estableciéndose un policultivo perenne que elimino los ciclos de monocultivos
forrajeros primavera – verano y otoño – invierno, con el consecuente agotamiento y
erosión de la tierra y el uso, casi obligado, de insecticidas, herbicidas y fertilizantes de
síntesis química, estableciéndose una operación que por su naturaleza, tiene costos por
debajo de los convencionales, lo que le permitió seguir siendo económicamente viable,
aun con los promedios de producción relativamente bajos que se logran con dietas
basadas en forrajes verdes y sin la adición de promotores, subproductos animales,
aditivos o el uso de hormonas como la somatotropina bovina.
Una vez que el pastoreo fue dominado, se procedió a correr pruebas con los
abonos de origen natural que existían en el mercado y con los que podíamos elaborar
internamente, aplicándolos solos o combinados, midiendo los resultados obtenidos en
cada caso, pudiendo determinar que combinación de ellos nos resultaba la mas
adecuada en cuanto al costo beneficio recibido.
Teniendo resuelta la conversión en el área agrícola, y con esto la alimentación
del ganado, el siguiente paso, era ajustar el manejo reproductivo, la cura y la
prevención de enfermedades, a las limitaciones del manejo orgánico, para lo cual se
contacto tanto a los especialistas nacionales como a las certificadoras extranjeras a fin
de obtener los lineamientos a seguir y los listados de productos prohibidos, restringidos
y permitidos, información con la cual definimos el manejo ideal para cada una de las
áreas de operación, mismo que se ha modificado continuamente sobre la base de las
nuevas opciones y limitaciones que el proceso de conversión nos fue imponiendo.
Habiendo resuelto por lo menos teóricamente los problemas del manejo del
ganado, lo que quedaba por hacer, para integrarnos también verticalmente, era salir al
mercado llevando la leche hasta el consumidor final, para lo cual, se diseño y produjo
una marca, una imagen y un envase, con los cuales hoy se comercializan los siguientes
productos: leche orgánica “ Del Rancho” Entera, Ligera y Deslactosada, así como
crema ácida y queso tipo manchego (producción limitada); teniendo una cobertura de
mercado que abarca la capital (México D.F.) y las principales ciudades del País,
mercado que a pesar de su gran tamaño (aprox. 35 millones de habitantes), solo
consume el 60 % de nuestra producción diaria, destinándose el resto a la producción de
yoghurt de excelencia el cual por contener otros ingredientes, convencionales, no
puede ser etiquetado como orgánico y se comercializa bajo otra marca. (Fig. 1)
Fi
LECHE ORGÁNICA “DEL RANCHO”LECHE ORGÁNICA “DEL RANCHO”
Producción promedio:Producción promedio:
Productos comercializados:Productos comercializados:
Leche OrgánicaLeche Orgánica Crema OrgánicaCrema Orgánica Queso OrgánicoQueso Orgánico Leche fresca aLeche fresca a
10,200 Lts diarios10,200 Lts diarios
32
g.1
“Del Rancho”“Del Rancho” “Del Rancho”“Del Rancho” “Del Rancho”“Del Rancho” granelgranel
En envase U.H.T. De un litro,en tres presentaciones:
Entera con el 3.6 % degrasa
Ligera con el 0.1 % degrasa
Deslactosada con el1.6% de grasa
En envase de cristalde 200 grs.
Tipo manchego,en piezas de 500grs.
Vendidolocalmente
Para elaboraciónde yoghurt deexcelencia
Comercializadobajo otra marcaconvencional
5.3. ESTRUCTURA EXISTENTE
Actualmente Alimentos Naturales cuenta con 57 empleados que manejan la
totalidad de la operación agropecuaria dividida en dos unidades de producción, con una
superficie en conjunto de 397 ha. de diferentes cultivos (Fig. 2), mismos que se riegan
con 7 posos profundos y con el escaso temporal (Fig. 3).
Fig. 2
Fi
ESTRUCTURA EXISTENTEESTRUCTURA EXISTENTE
Empleos directos generados:Empleos directos generados:
Unidades en operación:Unidades en operación:
Pozos en operación:Pozos en operación:
Total de hectáreas cultivadas:Total de hectáreas cultivadas:
CON RIEGOCON RIEGO
60606060
5757
2 (Querétaro y Dolores Hidalgo)2 (Querétaro y Dolores Hidalgo)
77
397397
DE ASPERSIÓNDE ASPERSIÓN RODADORODADO DE TEMPORALDE TEMPORAL
113113113113224224224224337337337337
Has. SEMBRADAS CON Has. SEMBRADAS CON PRADERA MIXTAPRADERA MIXTA
60606060113113113113224224224224
Has. SEMBRADAS CON Has. SEMBRADAS CON CON ALFALFACON ALFALFA
Has. SEMBRADAS CON Has. SEMBRADAS CON SORGO FORRAJEROSORGO FORRAJERO
ESTRUCTURA EXISTENTEESTRUCTURA EXISTENTE
Posos profundos:Posos profundos: 7
Profundidad promedio de lasProfundidad promedio de lasperforacionesperforaciones
250 Mt.
Nivel dinámico del aguaNivel dinámico del agua 180 Mt.
Lts. totales extraídos por segundoLts. totales extraídos por segundo 202
Lts. por segundo destinados a laLts. por segundo destinados a la 102
33
g.3
aspersiónaspersión
Lts. Por segundo destinados alLts. Por segundo destinados alriego rodadoriego rodado
100
La mayor superficie de estos cultivos, la pradera mixta, es regada por aspersión,
la alfalfa para corte se maneja con riego rodado por falta de infraestructura debido a
que esas tierras no son propias sino arrendadas y el temporal (julio / octubre) es
aprovechado para sembrar sorgo forrajero para corte y empaque.
El manejo de estos cultivos es orgánico en todos aspectos, ya que en el no se
utiliza ningún biocida, ni siquiera de origen natural, y la fertilización de los mismos, esta
basada en el reciclaje de las excretas del propio ganado, así como en productos y
compostas de origen natural.
Dentro de la infraestructura más importante con que se cuenta, se podrían incluir,
por la total dependencia que de ellos tenemos, los posos profundos, ya que en la zona
en que estas unidades operan, si no se tiene acceso a un sistema de riego permanente
y confiable, la agricultura se torna imposible debido a la escasez e irregularidad del
temporal, que en esta zona se hace presente entre los meses de julio y octubre.
UBICACIÓN Y CLIMA
Considero, que para comprender él porque de la infraestructura hidráulica que se
tiene y para poder formarse un marco de referencia es indispensable manejar un
mínimo de datos respecto a la ubicación y tipo de clima de las unidades de operación
de que se habla, ya que en base a estos factores y a los resultados obtenidos, se
puede juzgar el grado de eficiencia y productividad de cada operación (Fig. 4). Y en el
caso de Alimentos Naturales, sus dos operaciones se encuentran en un área
considerada semi desértica y enfrentándose a problemas en la perdida del nivel de los
mantos freáticos que nos llevan a bombear cada año a mayor profundidad (3 mt.
Promedio / año).
Fi
UBICACIÓN Y CLIMAUBICACIÓN Y CLIMA Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad QuerétaroQuerétaroQuerétaroQuerétaroQuerétaroQuerétaroQuerétaroQuerétaro
Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Dolores, Hgo.Dolores, Hgo.Dolores, Hgo.Dolores, Hgo.Dolores, Hgo.Dolores, Hgo.Dolores, Hgo.Dolores, Hgo.
190 Kms.190 Kms.190 Kms.190 Kms. 270 Kms.270 Kms.270 Kms.270 Kms.
34
g.4
Localización respecto a la Cd. Localización respecto a la Cd. Localización respecto a la Cd. Localización respecto a la Cd. de Méxicode Méxicode Méxicode México Dirección Dirección Dirección Dirección
NoroesteNoroesteNoroesteNoroesteDirección Dirección Dirección Dirección NoroesteNoroesteNoroesteNoroeste
Altura S.N. M.Altura S.N. M.Altura S.N. M.Altura S.N. M. 1800180018001800 1920192019201920
ClimaClimaClimaClima SemidesérticoSemidesérticoSemidesérticoSemidesértico SemidesérticoSemidesérticoSemidesérticoSemidesértico
Temp. Max. en el añoTemp. Max. en el añoTemp. Max. en el añoTemp. Max. en el año 41º C41º C41º C41º C 39º C39º C39º C39º C
Temp. Min. en el añoTemp. Min. en el añoTemp. Min. en el añoTemp. Min. en el año ----5º C5º C5º C5º C ----7º C7º C7º C7º C
Precipitación anual (promedio)Precipitación anual (promedio)Precipitación anual (promedio)Precipitación anual (promedio) 600 mm600 mm600 mm600 mm 450 mm450 mm450 mm450 mm
Así mismo, en esta zona, la altura sobre el nivel del mar, nos obliga a sembrar y
pastorear variedades de clima templado a pesar de encontrarnos dentro de la franja de
países tropicales.
Lo que nos enfrenta a la disyuntiva entre sufrir en el verano en que el excesivo
calor retrasa el crecimiento de estas variedades templadas o sembrar variedades de
climas más cálidos y enfrentar escasez de forraje a la llegada de la primera helada en el
invierno; Teniendo en esta época de frío, temperaturas nocturnas por debajo del cero
debido a la altura sobre el nivel del mar y durante el mismo día hasta 32 grados
centígrados debido a nuestra ubicación respecto al ecuador, con el consabido estrés
del cultivar y el daño en la salud de los animales jóvenes y aun maduros.
5.4. INVENTARIO GANADERO Y PARAMETROS ALCANZADOS
Actualmente se cuenta con 1,327 cabezas de ganado de las cuales 750
corresponden al hato de producción: aproximadamente 610 vacas en ordeño y 140
vacas secas, 81 y 19 % respectivamente. La producción promedio por vaca por día es
de 16.7 Lts. en base a una lactancia de 305 días, sin ajuste de grasa ni proteína. El
porcentaje de grasa en leche es 4.2 % y el de proteína 3.2 % colocándola por arriba de
la media regional de 3.4 y 3.1 % respectivamente (Fig. 5)
Fig.5
Hato total:Hato total: 1,3271,3271,3271,3271,3271,3271,3271,327
750750750750
INVENTARIO GANADERO Y PARÁMETROS ALCANZADOSINVENTARIO GANADERO Y PARÁMETROS ALCANZADOS
577577577577
HATO DE PRODUCCIÓNHATO DE PRODUCCIÓN(1(1--9 PARTOS)9 PARTOS)
HATO DE REEMPLAXOHATO DE REEMPLAXO(0(0--25 MESES)25 MESES)
Salas de ordeño operando:Salas de ordeño operando: 22222222
35
Producción promedio/vaca:Producción promedio/vaca:
4.2%4.2%4.2%4.2% 3.2%3.2%3.2%3.2%
PORCENTAJE DE GRASA PORCENTAJE DE GRASA EN LECHEEN LECHE
PORCENTAJE DE PORCENTAJE DE PROTEÍNA EN LECHEPROTEÍNA EN LECHE
16.7 Lts./día16.7 Lts./día16.7 Lts./día16.7 Lts./día16.7 Lts./día16.7 Lts./día16.7 Lts./día16.7 Lts./día
El total del hato de producción es manejado en dos salas de ordeño, una ubicada
en Querétaro y la otra en Dolores Hidalgo.
El hato de reemplazo, esta conformado por 577 hembras que van desde un día
de nacidas hasta 25 meses de vida ya próximas al parto, existiendo becerras y vaquillas
de todas las edades.
El área de recría, de 0 a 7 meses de vida, esta ubicada en Querétaro, donde
también se encuentra en operación la sala de ordeño con mayor cantidad de vacas, y
ahí se crían tanto las becerras nacidas en Querétaro, como las que nacen en Dolores
Hidalgo.
Por otro lado, el área de desarrollo en pastoreo, de 7.1 meses al parto (aprox. 25
meses de edad), se ubica en Dolores Hidalgo, donde se tiene una segunda sala de
ordeño, de menor capacidad que la primera.
Los parámetros operativos y reproductivos alcanzados en todas las áreas, (fig.6)
permiten después de 7 años de haber iniciado la transición, un crecimiento promedio
anual del 8 %, en comparación con las explotaciones estabuladas de la región que en el
mejor de los casos logran después de un periodo similar un máximo del 2 %, debido
esto, a sus altos índices de desecho y mortandad en crianza.
INVENTARIO GANADERO Y INVENTARIO GANADERO Y PARÁMETROS ALCANZADOS:PARÁMETROS ALCANZADOS:
Servicios por concepción:Servicios por concepción: 2.02.02.02.0
Intervalo entre partos:Intervalo entre partos: 13.3 meses13.3 meses13.3 meses13.3 meses
Días abiertos:Días abiertos: 132132132132
36
Fig.6
Mortandad del nacimiento al parto:Mortandad del nacimiento al parto: 10 %10 %10 %10 %
Desecho anual:Desecho anual: 16.0 %16.0 %16.0 %16.0 %
Crecimiento promedio del hato:Crecimiento promedio del hato: 8 % (anual)8 % (anual)8 % (anual)8 % (anual)
37
5.5. COMPOSICION Y RENDIMIENTO DE LA PRADERA
El éxito que el proyecto ha tenido, se debe básicamente al manejo del ganado en
pastoreo rotacional, sistema que nos proporciona la mayor parte de la alimentación del
ganado en base a un policultivo mixto de gramíneas con leguminosas, que se trabaja
con labranza cero e intersiembras y que por su naturaleza y biodiversidad, es poco
susceptible a plagas y enfermedades y que al incluir leguminosas fija naturalmente
nitrógeno, disminuyendo la necesidad de fertilizantes.
Además la pradera es una fuente natural de vitaminas al consumirse en verde y
un lugar permanentemente limpio y la mayor parte del año seco, donde las vacas
pueden descansar, parir, ejercitarse y pastar a sus anchas, evitando con esto la
mayoría de las enfermedades propias del hacinamiento que se presenta en las
explotaciones lecheras convencionales; permitiendo al ganado comportarse de manera
natural, lo que hace que la detección de celos o de ganado enfermo sea muy sencilla.
Con estas condiciones naturalmente favorables al ganado bovino, la conversión
de producción convencional a producción orgánica, resulta mil veces más sencilla y
lógica que si se pretende partir de un hato estabulado con manejo convencional.
La combinación de las variedades a sembrar, así como el manejo de pastoreo
son igualmente importantes (Fig.7), pero los máximos rendimientos en cuanto al
volumen de materia seca producida, no se logran hasta después de tres o cuatro años;
siempre y cuando se haya evitado el sobre pastoreo y se haya logrado el equilibrio
nutricional a través del reciclado de las excretas animales en combinación con un
programa bien equilibrado de fertilización de origen natural.
Fig.7
5.6. FERTILIZACION Y MANEJO DE LA PRADERA
Las praderas de ambas operaciones obtienen sus nutrientes de varias fuentes
como son:
La fijación natural de nitrógeno por medio de las leguminosas.
El reciclado de los nutrientes de las excretas animales (estiércol y orina).
La descomposición del material vegetal muerto, dejado como remanente del
pastoreo o como resultado de un desvarado correctivo.
La actividad humificante de las lombrices de tierra.
La adición de fertilizantes o abonos de origen natural.
En lo que respecta a la adición de fertilizantes de origen natural, se corrieron
pr
m
de
Producción de materia seca/HaProducción de materia seca/Ha 22.4 ton/año22.4 ton/año22.4 ton/año22.4 ton/año22.4 ton/año22.4 ton/año22.4 ton/año22.4 ton/año
RENDIMIENTO DE LA PRADERA Y SU COMPOSICIÓNRENDIMIENTO DE LA PRADERA Y SU COMPOSICIÓN
Contenido promedio de proteínaContenido promedio de proteína 17.9 % (B.S.)17.9 % (B.S.)17.9 % (B.S.)17.9 % (B.S.)17.9 % (B.S.)17.9 % (B.S.)17.9 % (B.S.)17.9 % (B.S.)
Carga animal por hectáreaCarga animal por hectárea
Ballico perenne, Orchard, Bromo, Festuca Ballico perenne, Orchard, Bromo, Festuca Ballico perenne, Orchard, Bromo, Festuca Ballico perenne, Orchard, Bromo, Festuca Ballico perenne, Orchard, Bromo, Festuca Ballico perenne, Orchard, Bromo, Festuca Ballico perenne, Orchard, Bromo, Festuca Ballico perenne, Orchard, Bromo, Festuca Alta, Ballico anual, Alfalfa, Trébol Blanco, Alta, Ballico anual, Alfalfa, Trébol Blanco, Alta, Ballico anual, Alfalfa, Trébol Blanco, Alta, Ballico anual, Alfalfa, Trébol Blanco, Alta, Ballico anual, Alfalfa, Trébol Blanco, Alta, Ballico anual, Alfalfa, Trébol Blanco, Alta, Ballico anual, Alfalfa, Trébol Blanco, Alta, Ballico anual, Alfalfa, Trébol Blanco, Trébol Fresa, Trébol Rojo y ChicoriaTrébol Fresa, Trébol Rojo y ChicoriaTrébol Fresa, Trébol Rojo y ChicoriaTrébol Fresa, Trébol Rojo y ChicoriaTrébol Fresa, Trébol Rojo y ChicoriaTrébol Fresa, Trébol Rojo y ChicoriaTrébol Fresa, Trébol Rojo y ChicoriaTrébol Fresa, Trébol Rojo y Chicoria
Período de rotación promedioPeríodo de rotación promedio 35 días35 días35 días35 días35 días35 días35 días35 días
Riegos entre pastoreos (aspersión)Riegos entre pastoreos (aspersión) 2.02.02.02.02.02.02.02.0
Composición botánica Composición botánica (especies inducidas)(especies inducidas)
4.51 vacas 4.51 vacas 4.51 vacas 4.51 vacas 4.51 vacas 4.51 vacas 4.51 vacas 4.51 vacas (suplementario)(suplementario)(suplementario)(suplementario)(suplementario)(suplementario)(suplementario)(suplementario)
38
uebas durante todo 1995 para determinar cual de aquellos que se encontraban en el
ercado y se ostentaban como orgánicos, realmente lo eran, para posteriormente
terminar cual o cuales de ellos tenían la mejor relación costo beneficio.
Los productos que mayores rendimientos nos reportaron y que por su origen eran
los más confiables y podían conservar una calidad constante fueron el humus de
lombriz de dos granjas lombricolas de la zona y una composta elaborada a base de
subproductos vegetales y animales hidrolizados previamente; preparada por una
empresa que anteriormente utilizaba estas materias primas como fuentes proteicas
para la elaboración de alimento para ganado (fig.8).
Fig.8
La aplicación de estos productos se hace cada tres meses aproximadamente,
con un cono rotativo, justo inmediatamente después de un pastoreo, y las proporciones
de la mezcla tirada y la cantidad de la misma, dependen tanto de la estación del año,
como de la cantidad de leguminosas presentes en cada potrero, siendo la aplicación
promedio por ha. / Año de 600 Kg. de humus de lombriz y 400 Kg. del fertilizante
orgánico llamado FON H-65.
5.
co
im
FERTILIZANTES (ABONOS)FERTILIZANTES (ABONOS)
Materia OrgánicaMateria OrgánicaMateria OrgánicaMateria Orgánica
Humus de Humus de Humus de Humus de Humus de Humus de Humus de Humus de lombriz %lombriz %lombriz %lombriz %lombriz %lombriz %lombriz %lombriz %
FON HFON HFON HFON HFON HFON HFON HFON H--------65 65 65 65 65 65 65 65 %%%%%%%%
55.055.055.055.0 70.070.070.070.0
ComponentesComponentesComponentesComponentesComponentesComponentesComponentesComponentes
NitrógenoNitrógenoNitrógenoNitrógeno 2.02.02.02.0 7.07.07.07.0
FósforoFósforoFósforoFósforo 0.70.70.70.7 1.71.71.71.7
PotasioPotasioPotasioPotasio 1.31.31.31.3 0.80.80.80.8
CalcioCalcioCalcioCalcio 1.51.51.51.5 5.55.55.55.5
MagnesioMagnesioMagnesioMagnesio 0.40.40.40.4 1.61.61.61.6
4.94.94.94.9 0.00.00.00.0
Flora bacterianaFlora bacterianaFlora bacterianaFlora bacteriana 40x10 Col/g40x10 Col/g40x10 Col/g40x10 Col/g 0.00.00.00.0
P.H.P.H.P.H.P.H. 6.86.86.86.8 7.07.07.07.0
Ácidos húmicosÁcidos húmicosÁcidos húmicosÁcidos húmicos9999
39
7. DIETAS
En el caso del pastoreo rotacional, la asignación de una dieta aunque menos
mpleja en cuanto a ingredientes, debe ser mucho más cuidadosa, debido a la
posibilidad de conocer a ciencia cierta lo que cada animal consume al estar sobre la
40
pradera y más cuando en cada potrero, aun siendo de la misma unidad de producción,
las variedades originalmente establecidas, evolucionan y se comportan de diferente
manera en cada uno.
Es por esto que la observación detallada y diaria del ganado y de la pradera,
antes, mientras y después de que este pastorea, es la mejor herramienta para lograr un
consumo y una producción consistentes y constantes, aunando a esto las mediciones
diarias del forraje ofrecido y del rechazado; con lo que se conoce no solo el consumo
real por cabeza, si no el potencial de producción histórico de cada potrero, para futuros
presupuestos de rendimiento y cálculos de posible carga animal y se evalúa el
comportamiento de cada uno de los cultivares incluidos en la mezcla para futuras
intersiembras o establecimientos.
Si aunado al pastoreo rotacional, agregamos el ser orgánico; la asignación de
una dieta se complica mas, debido a las limitantes en cuanto a los ingredientes
permitidos dentro de una dieta de este tipo y a la necesidad de contar con otro forraje
distinto a la pradera el cual nos sirva como comodín para complementar y en el peor de
los casos sustituir en su totalidad a la pradera en casos extremos, sin que debido a esto
perdamos nuestra categoría de producto orgánico.
Es por esto que en la unidad de producción de Dolores Hidalgo, se cuenta con un
establecimiento de alfalfa suficiente (113 ha.) para cubrir estas necesidades rutinarias y
criticas.
En el caso de la producción de leche orgánica, la alimentación del ganado joven
debe estar basada en leche fresca y forrajes orgánicos, pudiendo ser suplementada con
productos fuentes de proteína o energía, que no se encuentren dentro de los listados de
productos prohibidos de la normativa orgánica existente; en este caso especifico, el
ganado en desarrollo recibe un suplemento de maíz rolado hasta los 7 meses de edad
en que se integra totalmente al sistema de pastoreo rotacional sobre praderas mixtas
orgánicas, hasta el día del parto, cuando se integra al hato de producción (Fig.9)
41
Fig.9
En cuanto al hato de producción:
Las vacas secas se alimentan al 100 % de pradera orgánica.
Las vacas en ordeño basan su dieta en la premisa del 95 – 5, la cual sostiene
que un producto se considerara orgánico, siempre y cuando el 95 % de los ingredientes
que lo conforman lo sean, y el restante 5 % no se encuentre dentro de los listados de
productos restringidos o prohibidos.
Por lo que la dieta del ganado en ordeño se ha ajustado a esta premisa,
reduciendo los insumos de origen externo, de dudosa calidad orgánica, al 5 % como
limite máximo.
Conformando esta dieta con un mínimo de maíz rolado y soya extruida como
insumos externos no orgánicos y basada principalmente en pradera mixta orgánica en
pastoreo directo, pacas de alfalfa de cultivo orgánico y rastrojo de sorgo de cultivo
orgánico de temporal (Fig.10).
DIETAS HATO DE REEMPLAZODIETAS HATO DE REEMPLAZO
E D A DE D A DE D A DE D A DE D A DE D A DE D A DE D A D C O M P O N E N T E SC O M P O N E N T E SC O M P O N E N T E SC O M P O N E N T E SC O M P O N E N T E SC O M P O N E N T E SC O M P O N E N T E SC O M P O N E N T E S
4 Lts. De Calostro4 Lts. De Calostro4 Lts. De Calostro4 Lts. De Calostro4 Lts. De Calostro4 Lts. De Calostro4 Lts. De Calostro4 Lts. De Calostro
4 Lts. De leche fresca4 Lts. De leche fresca4 Lts. De leche fresca4 Lts. De leche fresca4 Lts. De leche fresca4 Lts. De leche fresca4 Lts. De leche fresca4 Lts. De leche fresca
1 Kg 1 Kg 1 Kg 1 Kg 1 Kg 1 Kg 1 Kg 1 Kg de maíz rolado + alfalfa achicalada a libre accesode maíz rolado + alfalfa achicalada a libre accesode maíz rolado + alfalfa achicalada a libre accesode maíz rolado + alfalfa achicalada a libre accesode maíz rolado + alfalfa achicalada a libre accesode maíz rolado + alfalfa achicalada a libre accesode maíz rolado + alfalfa achicalada a libre accesode maíz rolado + alfalfa achicalada a libre acceso
2 Kg 2 Kg 2 Kg 2 Kg 2 Kg 2 Kg 2 Kg 2 Kg de maíz rolado + alfalfa achicalada a libre accesode maíz rolado + alfalfa achicalada a libre accesode maíz rolado + alfalfa achicalada a libre accesode maíz rolado + alfalfa achicalada a libre accesode maíz rolado + alfalfa achicalada a libre accesode maíz rolado + alfalfa achicalada a libre accesode maíz rolado + alfalfa achicalada a libre accesode maíz rolado + alfalfa achicalada a libre acceso
1 Kg 1 Kg 1 Kg 1 Kg 1 Kg 1 Kg 1 Kg 1 Kg de maíz rolado + alfalfa achicalada a libre accesode maíz rolado + alfalfa achicalada a libre accesode maíz rolado + alfalfa achicalada a libre accesode maíz rolado + alfalfa achicalada a libre accesode maíz rolado + alfalfa achicalada a libre accesode maíz rolado + alfalfa achicalada a libre accesode maíz rolado + alfalfa achicalada a libre accesode maíz rolado + alfalfa achicalada a libre acceso
7 Kg 7 Kg 7 Kg 7 Kg 7 Kg 7 Kg 7 Kg 7 Kg (M.S.) pradera mixta en pastoreo directo(M.S.) pradera mixta en pastoreo directo(M.S.) pradera mixta en pastoreo directo(M.S.) pradera mixta en pastoreo directo(M.S.) pradera mixta en pastoreo directo(M.S.) pradera mixta en pastoreo directo(M.S.) pradera mixta en pastoreo directo(M.S.) pradera mixta en pastoreo directo
9 Kg 9 Kg 9 Kg 9 Kg 9 Kg 9 Kg 9 Kg 9 Kg (M.S.) pradera mixta en pastoreo directo(M.S.) pradera mixta en pastoreo directo(M.S.) pradera mixta en pastoreo directo(M.S.) pradera mixta en pastoreo directo(M.S.) pradera mixta en pastoreo directo(M.S.) pradera mixta en pastoreo directo(M.S.) pradera mixta en pastoreo directo(M.S.) pradera mixta en pastoreo directo
11Kg 11Kg 11Kg 11Kg 11Kg 11Kg 11Kg 11Kg (M.S.) pradera mixta en pastoreo directo(M.S.) pradera mixta en pastoreo directo(M.S.) pradera mixta en pastoreo directo(M.S.) pradera mixta en pastoreo directo(M.S.) pradera mixta en pastoreo directo(M.S.) pradera mixta en pastoreo directo(M.S.) pradera mixta en pastoreo directo(M.S.) pradera mixta en pastoreo directo
1 1 1 1 1 1 1 1 –––––––– 3 3 3 3 3 3 3 3
4 4 4 4 4 4 4 4 –––––––– 90 90 90 90 90 90 90 90
21 21 21 21 21 21 21 21 –––––––– 90 90 90 90 90 90 90 90
91 91 91 91 91 91 91 91 –––––––– 180 180 180 180 180 180 180 180
180 180 180 180 180 180 180 180 –––––––– 210 210 210 210 210 210 210 210
7 a 12 7 a 12 7 a 12 7 a 12 7 a 12 7 a 12 7 a 12 7 a 12
12.1 a 1612.1 a 1612.1 a 1612.1 a 1612.1 a 1612.1 a 1612.1 a 1612.1 a 16
16.116.116.116.116.116.116.116.1
díasdíasdíasdíasdíasdíasdíasdías
díasdíasdíasdíasdíasdíasdíasdías
díasdíasdíasdíasdíasdíasdíasdías
díasdíasdíasdíasdíasdíasdíasdías
díasdíasdíasdíasdíasdíasdíasdías
mesesmesesmesesmesesmesesmesesmesesmeses
mesesmesesmesesmesesmesesmesesmesesmeses
al partoal partoal partoal partoal partoal partoal partoal parto
Fig.10
5.8. RUTINA DE MANEJO Y ALIMENTACION DEL HATO DE ORDEÑO
Las vacas son animales de costumbres y cualquier cambio afecta su desempeño,
siendo esto aun más notorio en las vacas de leche en las cuales la producción se ve
afectada al más mínimo cambio de rutina o dieta, es por eso que intentamos por todos
los medios no variar en nada nuestras rutinas ya que sabemos, que aunque lo
queramos evitar, nuestra dieta sufre cambios continuos, como la diferente densidad de
una variedad respecto a otra al pasar de un potrero a otro, o la necesidad de
complementar la asignación diaria de forraje sustituyendo el faltante de pradera debido
aun menor crecimiento, con alfalfa en pacas, o la necesidad de agregar mas fibra a la
asignación de la mañana para contrarrestar el riesgo de timpanismo, etc.
Por esto nuestra rutina y horarios son muy estrictos y fijos (Fig.11), no siendo
afectados ni siquiera por el cambio de horario de verano que se da cada año; y
cualquier cambio es discutido, consensado y en caso de ser aceptado puesto por
escrito especificando la fecha en que este entrara en vigor.
DIETAS HATO DE PRODUCCIÓNDIETAS HATO DE PRODUCCIÓN
GANADO SECOGANADO SECOGANADO SECOGANADO SECOGANADO SECOGANADO SECOGANADO SECOGANADO SECO12 Kg Pradera mixta en pastoreo directo12 Kg Pradera mixta en pastoreo directo12 Kg Pradera mixta en pastoreo directo12 Kg Pradera mixta en pastoreo directo12 Kg Pradera mixta en pastoreo directo12 Kg Pradera mixta en pastoreo directo12 Kg Pradera mixta en pastoreo directo12 Kg Pradera mixta en pastoreo directo
VACAS EN ORDEÑOVACAS EN ORDEÑOVACAS EN ORDEÑOVACAS EN ORDEÑOVACAS EN ORDEÑOVACAS EN ORDEÑOVACAS EN ORDEÑOVACAS EN ORDEÑO
Grano (maíz/soya)Grano (maíz/soya)Grano (maíz/soya)Grano (maíz/soya)Grano (maíz/soya)Grano (maíz/soya)Grano (maíz/soya)Grano (maíz/soya)
Sal de marSal de marSal de marSal de marSal de marSal de marSal de marSal de mar
Rastrojo de sorgoRastrojo de sorgoRastrojo de sorgoRastrojo de sorgoRastrojo de sorgoRastrojo de sorgoRastrojo de sorgoRastrojo de sorgo
Alfalfa en pacasAlfalfa en pacasAlfalfa en pacasAlfalfa en pacasAlfalfa en pacasAlfalfa en pacasAlfalfa en pacasAlfalfa en pacas
Pradera mixtaPradera mixtaPradera mixtaPradera mixtaPradera mixtaPradera mixtaPradera mixtaPradera mixta
T O T A LT O T A LT O T A LT O T A LT O T A LT O T A LT O T A LT O T A L
1.1501.1501.1501.1501.1501.1501.1501.150
0.0500.0500.0500.0500.0500.0500.0500.050
1.0001.0001.0001.0001.0001.0001.0001.000
7.0007.0007.0007.0007.0007.0007.0007.000
13.60013.60013.60013.60013.60013.60013.60013.600
22 80022 80022 80022 80022.80022.80022.80022.800
INGREDIENTEINGREDIENTEINGREDIENTEINGREDIENTEINGREDIENTEINGREDIENTEINGREDIENTEINGREDIENTE Kg.Kg.Kg.Kg.Kg.Kg.Kg.Kg. %%%%%%%%
5.05.05.05.05.05.05.05.0
0.20.20.20.20.20.20.20.2
4.44.44.44.44.44.44.44.4
30.730.730.730.730.730.730.730.7
59.659.659.659.659.659.659.659.6
99 999 999 999 999.999.999.999.9
42
Fig.11
Con esto hemos logrado un sistema que le brinda certeza tanto al ganado como
a los que con él trabajamos, brindándonos la flexibilidad necesaria para trabajar con
seres vivos manteniéndonos dentro de un marco de acción bien definido.
Por lo que a pesar de los cambios continuos en la conformación de la pradera y
de la madures de la misma debido a las diferentes estaciones del año, contamos con
una dieta base o promedio por vaca por día, misma que se asigna escrupulosamente
en los horarios y lugares designados los 365 días del año (Fig.12).
Fig.12
RUTINA DE MANEJO Y ALIMENTACIÓN RUTINA DE MANEJO Y ALIMENTACIÓN DEL HATO EN ORDEÑODEL HATO EN ORDEÑO
Corral nocturnoCorral nocturnoCorral nocturnoCorral nocturnoCorral nocturnoCorral nocturnoCorral nocturnoCorral nocturno 1er ordeño1er ordeño1er ordeño1er ordeño1er ordeño1er ordeño1er ordeño1er ordeño Comedero a.mComedero a.mComedero a.mComedero a.mComedero a.mComedero a.mComedero a.mComedero a.m
1a. Asignación de 1a. Asignación de 1a. Asignación de 1a. Asignación de 1a. Asignación de 1a. Asignación de 1a. Asignación de 1a. Asignación de pradera /40%)pradera /40%)pradera /40%)pradera /40%)pradera /40%)pradera /40%)pradera /40%)pradera /40%)
2a. Asignación de 2a. Asignación de 2a. Asignación de 2a. Asignación de 2a. Asignación de 2a. Asignación de 2a. Asignación de 2a. Asignación de pradera /40%)pradera /40%)pradera /40%)pradera /40%)pradera /40%)pradera /40%)pradera /40%)pradera /40%)2do. ordeño2do. ordeño2do. ordeño2do. ordeño2do. ordeño2do. ordeño2do. ordeño2do. ordeño
Comedero p.mComedero p.mComedero p.mComedero p.mComedero p.mComedero p.mComedero p.mComedero p.m 3a. Asignación de 3a. Asignación de 3a. Asignación de 3a. Asignación de 3a. Asignación de 3a. Asignación de 3a. Asignación de 3a. Asignación de pradera /20%)pradera /20%)pradera /20%)pradera /20%)pradera /20%)pradera /20%)pradera /20%)pradera /20%)
Corral nocturno Corral nocturno Corral nocturno Corral nocturno Corral nocturno Corral nocturno Corral nocturno Corral nocturno (10:30 pm)(10:30 pm)(10:30 pm)(10:30 pm)(10:30 pm)(10:30 pm)(10:30 pm)(10:30 pm)
IngredientesIngredientesIngredientesIngredientesIngredientesIngredientesIngredientesIngredientes Comedero a.m.Comedero a.m.Comedero a.m.Comedero a.m.Comedero a.m.Comedero a.m.Comedero a.m.Comedero a.m.
GranoGranoGranoGranoGranoGranoGranoGrano
Sal de maízSal de maízSal de maízSal de maízSal de maízSal de maízSal de maízSal de maíz
Rastrojo de sorgoRastrojo de sorgoRastrojo de sorgoRastrojo de sorgoRastrojo de sorgoRastrojo de sorgoRastrojo de sorgoRastrojo de sorgo
Alfalfa en pacasAlfalfa en pacasAlfalfa en pacasAlfalfa en pacasAlfalfa en pacasAlfalfa en pacasAlfalfa en pacasAlfalfa en pacas
T O T A LT O T A LT O T A LT O T A LT O T A LT O T A LT O T A LT O T A L
ASIGNACIÓN EN COMEDEROS Y CORRAL (Kg de M.S.)ASIGNACIÓN EN COMEDEROS Y CORRAL (Kg de M.S.)
Comedero p.m.Comedero p.m.Comedero p.m.Comedero p.m.Comedero p.m.Comedero p.m.Comedero p.m.Comedero p.m. Corral nocturnoCorral nocturnoCorral nocturnoCorral nocturnoCorral nocturnoCorral nocturnoCorral nocturnoCorral nocturno
0.5750.5750.5750.5750.5750.5750.5750.575
0.0250.0250.0250.0250.0250.0250.0250.025
1.0001.0001.0001.0001.0001.0001.0001.000
2.5002.5002.5002.5002.5002.5002.5002.500
4.1004.1004.1004.1004.1004.1004.1004.100
0.5750.5750.5750.5750.5750.5750.5750.575
0.0250.0250.0250.0250.0250.0250.0250.025
0.00.00.00.00.00.00.00.0
2.5002.5002.5002.5002.5002.5002.5002.500
3.1003.1003.1003.1003.1003.1003.1003.100
0.00.00.00.00.00.00.00.0
0.00.00.00.00.00.00.00.0
0.00.00.00.00.00.00.00.0
2.0002.0002.0002.0002.0002.0002.0002.000
2.002.002.002.002.002.002.002.00
43
1 150 Kg de grano = 900 Grs de maíz rolado+250 Grs Soya extru1 150 Kg de grano = 900 Grs de maíz rolado+250 Grs Soya extru1 150 Kg de grano = 900 Grs de maíz rolado+250 Grs Soya extru1 150 Kg de grano = 900 Grs de maíz rolado+250 Grs Soya extru1.150 Kg. de grano = 900 Grs. de maíz rolado+250 Grs. Soya extru1 150 Kg de grano = 900 Grs de maíz rolado+250 Grs Soya extru1 150 Kg de grano = 900 Grs de maíz rolado+250 Grs Soya extru1.150 Kg. de grano = 900 Grs. de maíz rolado+250 Grs. Soya extruidaidaidaidaidaidaidaida
44
5.9. CONCLUSIONES
1. - La producción, proceso y comercialización de la leche orgánica, han sido
difíciles y lentos, debido principalmente a dos factores a nivel nacional: la falta total de
insumos, soporte técnico y fuentes de información, así como el casi total
desconocimiento del consumidor respecto a la existencia y bondades de los productos
orgánicos vs. los convencionales.
Sin embargo se considera que el futuro es promisorio y que la tendencia del
mercado de alimentos y fibras naturales es hacia los cultivos orgánicos.
2. - El pastoreo rotacional es, en este caso en particular, la base del sistema de
producción orgánica y nos ha permitido eliminar un gran numero de insumos
restringidos y prohibidos en el sistema orgánico, sin tener que sustituirlos por otros
naturales, debido a que ya no son necesarios.
3. - La combinación de leguminosas y gramíneas en la composición de la pradera
nos brinda un cultivo perenne, que aprovecha los nutrientes y el elemento agua de
manera diferenciada y más eficientemente que los monocultivos, generando patrones e
índices de crecimiento que se traslapan y complementan en el transcurso del año.
4. -La dieta como en cualquier otra operación pecuaria es la base de la
producción, por lo que es en este renglón en el que ponemos nuestro mayor interés.
5. - La capacidad agrícola, que se tiene para producir cultivos orgánicos
determina el éxito de la producción pecuaria orgánica, llevándonos cada ves a una
menor dependencia de insumos externos y a una mayor certeza en cuanto a la pureza
de la dieta y del producto final.
6. - La zona en que estas operaciones se encuentran, tiene un clima ideal para el
ganado lechero, seco, templado y por lo tanto saludable, pero inadecuado para la
producción de forraje debido a la escasez de lluvias y a la profundidad a la que los
mantos freáticos se encuentran.
45
7. - Considero que la producción orgánica, es el único sistema actual viable para
devolver al suelo sus condiciones originales de fertilidad y vida, y evitar un mayor
deterioro de la biosfera, al mismo tiempo que se satisfacen las necesidades de
alimentación de la población.
46
6. LA APLICACIÓN DEL MÉTODO HOLISTICO EN LA REACTIVACIÓN DE PEQUEÑAS GANADERÍAS DE
DOBLE PROPÓSITO
Carlos Ramón Carballo Mondaca
6.1. NUESTRA PROPUESTA.
Nuestra propuesta consiste en cambiar el trabajo del suelo actual por un trabajo
del suelo altamente competitivo y diversificado.
Cambiar en lo que podemos ser competitivos.
Enseñando a los productos un método de trabajo para ser eficaces en la
competencia frente a los productores extranjeros.
Establecer métodos para obtener riqueza del ecosistema mientras se mejora su productividad.
Esto lo lograremos usando el método que da la administración holistica de los
recursos.
6.2. DEFINICIÓN DE ADMINISTRACIÓN HOLISTICA DE LOS RECURSOS.
El método holistico consiste en obtener utilidades del trabajo del suelo mientras
se mejora su calidad. Es un programa a largo plazo pero que se obtienen resultados a
corto plazo. La Administración Holistica de los Recursos se diseñó para grandes
productores. Las bases del método las he aplicado para pequeños productores. El éxito
que he tenido se basa en los principios básicos de que lo que está arriba del suelo
depende de lo que esta abajo del suelo y que para mejorar la calidad del suelo
utilizamos el ganado productor de leche y carne. Manejamos razas diversas como
47
Suizo, Simbrah, Gelbvieh, y regional. En todos los casos se ordeña y se venden
becerros a los engordadores.
“Para reactivar la vida en el suelo usamos el estiércol fresco del animal. Cada centímetro cúbico de estiércol tiene millones de bacterias. Para esparcir estiércol fresco en la finca, pastoreamos el ganado en pequeñas áreas con ayuda del cerco eléctrico”.
En el trópico seco donde nosotros desarrollamos nuestras actividades más que la
lombriz de tierra son aproximadamente 16 variedades diferentes de escarabajos los que
trabajan en el mejoramiento del suelo y nos reactivan la fertilidad del mismo.
Este programa de conversión de lo tradicional a lo sostenible es más fácil
empezarlo con ganaderos que con los agricultores. El agricultor tiene muy fijo en su
mente que el suelo es para la agricultura, que no hará nada si no tiene subsidio y no
tiene dinero para invertir en la ganadería.
En cambio el ganadero tiene disciplina de trabajo diario, generalmente no tiene
subsidios y el ganadero ya tiene las bases para la diversificación.
Esta apreciación no debe descartar a agricultores innovadores para que entren a
este programa.
6.3. PANORAMA GENERAL EN EL NOROESTE DE MÉXICO.
Muchas tecnologías en su momento provocaron mayores ingresos sin considerar
el deterioro ecológico, sobre todo de la capacidad de la tierra para producir. Los
insumos de alto costo normalmente importados en el largo plazo están volviendo
incosteable la actividad
Con los tratados comerciales actuales se obliga al productor a ser más eficiente
para competir, por lo que queremos aplicar más y más tecnología, usar más y mejores
productos veterinarios y hacer campañas de exterminio de plagas y enfermedades.
48
Usando el método científico analizamos al máximo los detalles y tratamos de
usar estos conocimientos. Esto no nos esta dando resultados. Probablemente en
países industrializados si se justifique estudiar, por ejemplo, porque la mosca tiene
tantos ojos. Para los pequeños productores lo que se necesita es una visión general del
negocio y no tratar de resolver problemas de mercadotecnia y manejo del ecosistema
con mejores razas de ganado, con mejores parasiticidas, con subsidios o con la
industrialización.
6.4. NUESTRA SITUACIÓN ACTUAL.
• Las técnicas actuales para trabajar la tierra ya no están funcionando.
• Con la globalización actual la competencia es “encarnizada”. Estamos perdiendo
hasta el mercado local.
• Los paquetes tecnológicos generados hace 50 años deterioraron el suelo, lo
contaminaron y han vuelto incosteable el trabajo de la tierra.
• Cada día tenemos una actividad agropecuaria más dependiente de factores
externos.(Principalmente subsidios, créditos y lluvias)
• Las nuevas formas de producir se vuelven obsoletas en corto tiempo.
• La velocidad del cambio es nuestro principal enemigo.
49
6.5. COMPARÁNDONOS CON LOS COMPETIDORES. Parámetro Nosotros Ellos.
Técnicas de administración.
Obsoletas. Es normal la administración por crisis. No hay metas.
Vanguardistas. Se basan en objetivos específicos.
Técnicas de producción
Paquetes tecnológicos con alta dependencia de insumos y subsidios limitados.
Paquetes tecnológicos depurados, insumos baratos y subsidios adecuados.
Técnicas de comercialización
No se respeta la planeación. Primero se produce y después se le exige al gobierno que compre la cosecha.
Hay bolsa de granos Con anticipación se saben los precios y se pueden hacer las ventas a futuro.
Industrialización Producimos materia prima. Industrializan la producción. Producción diversificada.
Hortalizas para exportación y el resto del suelo para granos.
Fuerte consumo interno.
Productividad de equipos.
Equipo obsoleto. No hay mantenimiento
Vanguardistas. Mantenimiento estricto.
Clima Sol todo el año Producción estacional. Ecosistema Producción estratificada Producción horizontal. Manejo de recursos humanos
Problemático Estandarizado.
Conciencia empresarial
Se ve a la actividad agropecuaria como única para el trabajo.
Se ve a la agricultura como base de la industria.
6.6. CONTROL DE PARÁSITOS.
En los diagnósticos que hemos realizado de fincas ganaderas del noroeste de
México, los problemas no son de plagas y enfermedades ni de tecnología, son de
alimentación, de administración, de mercadotecnia, de manejo de recursos humanos y
manejo del ecosistema.
50
Cuando hemos resuelto el problema alimenticio, con base en los conocimientos
del método holistico, no combatimos los parásitos. Hasta ahora no hemos recibidos
daños grandes al dejar de vacunar al ganado y de aplicar desparasitantes internos y
externos. El ganado sigue teniendo moscas y garrapatas sin sufrir daño aparente. Su
producción y fertilidad se comporta de forma normal.
Las organizaciones gubernamentales y ganadera dedican su tiempo y
presupuesto a campañas sanitarias, acelerando la degradación del medio ambiente.
Cada ser vivo tiene una función dentro del ecosistema, La lombriz de tierra, los
escarabajos, las moscas, las hormigas, las garrapatas, etc. son necesarios en el ciclo
de producción ganadero, lo que tenemos que hacer es saber la función de los seres
vivos considerados plagas o enfermedades y controlar esas poblaciones. Con este
enfoque ahora sabemos que animales considerados como plagas, si reactivamos el
ecosistema se vuelven benéficos y necesarios para incrementar la producción y reducir
los costos.
Los videos presentados en este evento explican con mucha claridad el papel de
los escarabajos, las hormigas y las garrapatas en el ecosistema.
6.7. LOGROS CON EL MÉTODO DE LA ADMINISTRACIÓN HOLISTICA DE LOS RECURSOS.
El estudio del ecosistema nos da mucha información útil que tenemos que
considerar en el manejo del ganado, el ordenamiento de los principios básicos
descubiertos por el Biólogo Allan Savory ha resultado en un método de trabajo
denominado administración holistica de los recursos.
Según un reporte del FIRA( 1 ) las principales ventajas que tienen los ganaderos
al aplicar el método son las siguientes:
1. Un avance significativo en la dinámica de comunidades (sucesión) animal y vegetal
que ha permitido la rehabilitación de los pastizales o agostaderos y de la fauna
silvestre.
51
2. bajo las condiciones áridas y semiáridas, se logran aumentos hasta del 300% en la
capacidad de carga de los agostaderos en el corto y mediano plazo.
3. Con las mejoras en la flora y la fauna de los agostaderos se ha incrementado
sustancialmente la plusvalía de los ranchos.
4. Eleva los porcentajes de destete del 55 al 70% más en un periodo de 3 años.
5. Incremento de la producción anual de carne por hectárea por año de 6 a 15
kilos(150%).
6. Amansamiento del ganado y una mejor identificación y control de los animales en un
hato.
Las bases del método holistico es la visión del entero La tierra-La gente-El
dinero, se divide al ecosistema en un proceso básico de dinámica de poblaciones, el
ciclo del agua, el ciclo mineral y el flujo de energía. Las herramientas para lograr la productividad del rancho son: La creatividad humana, las tecnologías, el impacto animal, los organismos vivos, el dinero y la mano de obra.
El vídeo que se presenta sobre el tema explica con mucha claridad todos los
elementos del método holistico.
Este método se ha aplicado en grandes extensiones de terreno con muchas
cabezas de ganado, con suficientes recursos de capital y el éxito es evidente. En 1995
empecé a aplicar el método con los pequeños ganaderos de doble propósito (Ordeñan
la vaca y crían el becerro) del estado de Sinaloa, donde el agua es escasa, es muy
marcada una abundancia de pasturas durante agosto, septiembre y octubre y una
escasez en el resto de los meses del año siendo los meses de mayo y junio los más
críticos y donde ocurre mortandad de ganado por falta de alimento.
Es difícil hablarle a un ganadero de ecosistema, de los ciclos de la energía y del
ciclo mineral, pero es fácil demostrar el efecto del pastoreo intensivo, de cómo
resolviendo el problema de la alimentación no tenemos que aplicar vitaminas ni
desparasitar animales y como en la temporada de lluvias, que coincidentemente hace
52
más calor es cuando los animales no se enferman y es cuando quedan las vacas
preñadas. También es en está época cuando se ordeña.
El mérito nuestro es haber adaptado los logros en grandes fincas a las pequeñas
fincas con creatividad y con muy poco dinero.
Lo primero que hacemos es un diagnóstico muy simple de la operación del
negocio ganadero. El Diagnóstico que aplicamos es el siguiente:
Esta es la calificación de un rancho típico de la región del noroeste de México.
Administración
Calif. Tecnologías Calif. Mercadotecnia Calif.
Metas 5 Nutrición 9 Conoc. de la competencia 4 Planeación 5 Sanidad 9 Plan de mercado 4 Admón. X crisis 6 Genética 10 Imagen producto 10 Organización 5 Instalaciones 9 Participación mercado 8 Innovaciones 3 Innovaciones 9 Innovación productos 5 Medidores 1 Medidores 9 Medidores 1 Total 25 Total 55 Total 32 Promedio. 4.16 Promedio 9.16 Promedio 5.33
Finanzas Calif. R. Humanos Calif. Ecosistema Calif. Contabilidad 9 Ambiente de trabajo 8 Mantillo
orgánico 3
Punto de equilibrio 5 Capacitación 7 Biodiversidad 4 Liquidez 9 Incentivos 6 P.I.T. 3 Rentabilidad 8 Rotación de personal 8 Composteo 0 Rotación 8 Innovaciones 6 Labranza 0 Medidores 3 Medidores 3 Efecto de plagas 8 Total 42 Total 38 Total 18 Promedio. 7 6.33 3
53
El objetivo de este diagnóstico es definir que actividades serán más provechosas
para el desarrollo del negocio.
Hacemos mucho énfasis que tenemos que trabajar en lo que podemos cambiar y
que depende completamente de nosotros. Ya hay mucha gente tratando de establecer
principios sobre los cuales debe regirse la economía y la política.
Sobre todo le aclaramos al productor que el precio de los productos no depende
de él, depende de los compradores.
Con todo esto en mente trabajamos para hacer productivo el trabajo del suelo.
6.8. DON JACINTO.
Don Jacinto Castro, con dos hectáreas de terreno de riego por bombeo para
pastoreo y cuatro para siembra de maíz para ensilar acudió a nosotros en 1997, en
lugar de Sudán le recomendamos sembrar una combinación de alfalfa y Rye grass,
usando el cerco eléctrico dividió sus dos hectáreas en 32 partes. Tenia ganado regional
con influencia de la raza Suiza y ahora tiene un programa de inseminación con Suizo
Americano y vende sementales, le han ofrecido hasta $2,500 dólares por una de sus
vacas.
Da ocupación permanente a un empleado y a dos empleados eventuales cuando
esta haciendo heno de alfalfa y Sudán. Sus ingresos principales ahora, no son de la
venta de leche, son de la venta de forraje. El está orientado al mercado, los clientes le
compran muy bien los forrajes que el produce. Su terreno esta en muy buenas
condiciones, no usa fertilizantes, porque ya aprendió a mantener la vida en el suelo.
6.9. CRUZ BLANCA.
La comunidad de Cruz Blanca de 100 socios tenían en 1988 un predio de 50
hectáreas de riego por bombeo y no tenían ganado, me los recomendó el Banco de
México (FIRA) como buenos clientes para que les elaborara una solicitud de crédito.
Usando las tecnologías aprobadas por los bancos el proyecto no era rentable.
54
Se nos ocurrió poner un hotel de ganado, aprovechando antecedentes del
concepto en ganado lechero, iniciado actividades exactamente antes de la época de
falta de pasturas y el éxito nos sorprendió a todos. Las tarifas de cobro diario en
equivalente a dólares fue de 0.5 por una vaca parida, 0.30 por vaca horra y 0.25 por
becerro o becerra destetados. Solo se trabajo un año con el hotel de ganado pues un
cliente negocio con la comunidad para manejar el ganado a medias y también la
comunidad compró un lote de raza pura Droughmaster
La actividad principal de la comunidad sigue siendo la agricultura, pero con la
diversificación además de generar ocupación de mano de obra, aprovechan los
esquilmos agrícolas del negocio agrícola.
6.10. JOSÉ SÁNCHEZ.
Con un lote de 50 hectáreas de secano( muy árido) se le presentó el diagnóstico
de su operación y empezamos a trabajar en consecuencia. Fue la única persona de los
que he enseñado que ha aprendida más rápido el concepto de la administración
holistica de los recursos, el tiempo entre el aprendizaje y la aplicación del conocimiento
no fue mayor de 24 horas. En una plática que tuvimos en agosto de 1996 planteo su
problema y le dimos ideas Su progreso económico y familiar fue evidente. En su
terreno, en temporada de lluvias el estiércol de la mañana aproximadamente para las
dos de la tarde ya se procesaba completamente por los escarabajos, respecto al
manejo de la sanidad, no desparasitaba interna ni externamente. Esto no lo debe hacer
el ganadero si no tiene asesoría en el procedimiento. Le ayudaban sus hijos que ahora
se han independizado pero ya saben trabajar el suelo de otra manera.
55
7. TECNOLOGÍAS APROPIADAS E INTEGRADAS COMO OPCIÓN PARA LA RECONVERSIÓN
PRODUCTIVA DE LAS EMPRESAS PECUARIAS DEL TRÓPICO HÚMEDO
Raúl Botero Botero MVZ, M.Sc.
Facilitador del Aprendizaje, Investigador y Consultor Internacional
Escuela de Agricultura de la Región Tropical Húmeda – UNIVERSIDAD EARTH
Apartado 4442-1000 San José de Costa Rica
E-mail: [email protected]
7.1. INTRODUCCIÓN
El trópico húmedo cubre el 7% de la superficie terrestre y posee entre el
50% al 80% de las especies nativas de plantas y fauna silvestre del mundo
(Lovejoy, 1986; Newman, 1990). Cerca de 60 países, con una población actual de
dos mil millones de habitantes, se localizan total o parcialmente en el trópico
húmedo (NRC, 1993).
De su extensión total mundial de 1500 millones de hectáreas, el 45% se
sitúan en Latinoamérica, 30% en África y 25% en Asia. De los 670 millones de
hectáreas de extensión del trópico húmedo Latinoamericano el 50% son suelos
oxisoles y el 32% son suelos ultisoles (NRC, 1993). Estos 550 millones de
hectáreas son suelos ácidos (pH 3.8 a 5.5), que poseen una alta saturación de
aluminio (> 60%), niveles tóxicos de manganeso (> 50%), alta fijación de fósforo y
56
deficiencias severas de N, P, K, Ca, Mg, S y de algunos microelementos (Sánchez
e Isbell, 1979).
Su climatología se caracteriza por una consistentemente alta temperatura (>
de 23.5°C), precipitación abundante (1500 a 2500 mm, aunque precipitaciones
anuales de 6000 mm o mayores son comunes) y estacional en la mayoría de los
casos. La evapotranspiración potencial anual durante la estación lluviosa es
mayor de 1300 mm. La mayoría de las áreas del trópico húmedo presentan no
mas de tres a cuatro meses anuales con precipitaciones menores de 200
mm/mes. En general la estacionalidad en el trópico húmedo está determinada por
variaciones en la cantidad de lluvia, mas no por la temperatura (CIAT, 1982; NRC,
1993).
Los bosques sobre tierras bajas tropicales corresponden al 80% de la
vegetación del trópico húmedo y son importantes desde el punto de vista de las
actividades económicas humanas, presión de población, impacto ambiental por su
alta fragilidad, potencial de desarrollo e interés científico. Los bosques tropicales
premontanos, que ocupan el 10% del área del trópico húmedo, en la actualidad
están siendo severamente modificados y afectados por la actividad humana
debido a sus apropiadas condiciones para la producción comercial de cultivos
agrícolas. El área restante corresponde a bosques montano, montano bajo y a
ecosistemas acuáticos (NRC, 1993).
Es prioritario entonces formar profesionales agrícolas como empresarios de
excelencia para desarrollar, innovar y administrar sistemas de producción
integrados, viables y ambientalmente amigables, logrando una agricultura
eficiente, rentable y de mercado, que posibilite balancear las necesidades
humanas de alimentos y fibra y, a la vez, permita conservar los recursos naturales
del trópico húmedo para beneficio de las futuras generaciones.
57
7.2. TECNOLOGÍA APROPIADA VALIDADA Y GENERADA EN EARTH
Se refiere a la utilización de insumos, herramientas, equipos, especies
animales, sistemas de manejo animal y producción de alimentos para consumo
humano y animal que son de bajo costo e inversión y de bajo riesgo económico y
ambiental, permiten reciclar materiales usados, demandan bajo consumo de
insumos comprados, son de fácil manejo, reducen la contaminación ambiental,
tienen bajo contenido de residuos tóxicos, son rentables y amigables con el
ambiente.
Entre estas tecnologías apropiadas se están validando, adaptando y
generando las siguientes:
• Producción artesanal e industrial de abonos orgánicos (bokashi, compost,
lombricompost, biol, biosol y abonos verdes).
• Secadores solares con estructura de bambú y techos y paredes en polietileno
transparente.
• Biodigestores plásticos de bajo costo para la producción de biogas y de abono
orgánico a partir de excretas animales y humanas.
• Captación de aguas lluvias en techos y lagunas, utilización racional,
descontaminación productiva de aguas servidas, potabilización y reutilización
de aguas servidas, una vez descontaminadas, en la producción acuícola y en
el lavado de los pisos de las instalaciones para el alojamiento y manejo de
animales domésticos y de animales silvestres en zoocría.
• Uso de plantas acuáticas para la descontaminación productiva de aguas
servidas y su utilización como forraje, abono verde, materia prima para papel y
obtención de estimulantes naturales para el crecimiento de algunas especies
vegetales.
58
• Utilización de bombas tipo ariete para reutilizar el agua para lavado de
instalaciones y para oxigenar el agua de lagunas de captación y
descontaminación.
• Producción acuícola con especies nativas en policultivo.
• Validación y adaptación de filtros potabilizadores de agua de bajo costo.
• Validación y adaptación de la bomba de mecate, para elevar aguas
subterráneas tomadas de pozos.
• Construcción de corrales para manejo de rumiantes mayores y de equinos
utilizando llantas usadas.
• Construcción de instalaciones a bajo costo mediante el sistema de “Muro
tendinoso”.
• Uso, fabricación y venta de un modelo de azadón químico, para hacer control
localizado de malezas.
• Uso, fabricación y venta de un modelo de Abonadora-Sembradora de semilla
con tubo.
• Uso, fabricación y venta de un modelo de sembradora manual para material
vegetativo.
• Uso de cercas vivas y setos para reducir el empleo de postes de madera y de
alambre y para producir forraje de alta calidad para consumo animal, frutos
para consumo humano, leña, madera, productos industriales, etc.Uso de
Sistemas Agropastoriles (Establecimiento simultáneo de pasturas mediante
cultivos agrícolas financiadores).
• Uso de Sistemas Agrosilvopastoriles (Establecimiento simultáneo de
silvopasturas mediante cultivos agrícolas financiadores).
59
• Policultivos de forrajes herbáceos, arbustivos y arbóreos utilizados para corte y
acarreo en mezcla con cultivos agrícolas para consumo humano.
• Utilización de cruzamientos entre razas de bovinos que permiten obtener
productos rústicos y mejor adaptados a las difíciles condiciones ambientales
presentes permanentemente en el trópico húmedo.
• Amamantamiento restringido y destete temporal como estrategias de manejo
para incrementar la eficiencia reproductiva en ganado de doble propósito.
• Utilización de especies animales mejor adaptadas a las condiciones climáticas
del trópico húmedo (Búfalo de agua, cerdos y patos).
• Porcicultura en pastoreo, suplementada con recursos propios del trópico
húmedo.
• Renovación de pasturas de especies introducidas mediante la
descompactación del suelo y la fertilización racional que permita lograr,
determinados mediante análisis foliares, los niveles deseables de minerales en
el tejido foliar.
• Elaboración, uso y venta de Bloques Multinutricionales (melaza-urea) para
manipular el rumen
La utilización de estas tecnologías apropiadas, de muy baja adopción actual
por parte de los productores rurales, permite, no solo capacitar a los estudiantes,
sino demostrar a los productores que visitan la Universidad EARTH las ventajas
que ellas poseen, lo cual permite difundirlas mediante su observación y
funcionamiento real y no como hasta ahora, por la información leída de
publicaciones de muy escasa difusión en el medio rural de América Latina.
60
7.3. DESCRIPCIÓN Y MANEJO DE LOS SISTEMAS PECUARIOS INTEGRADOS
Como parte fundamental en la formación académica y en la adquisición de
destrezas de los estudiantes y de los productores y técnicos que asisten a cursos
de capacitación, en el campus de EARTH se tienen sistemas agropecuarios
integrados, amigables con el ambiente, con un fin netamente comercial y de
autoabastecimiento y venta de productos alimenticios, que permiten y comprenden
la participación activa y cotidiana de todos los estudiantes durante sus cuatro años
de formación profesional, empresarial y humana, ellos son:
7.4. GANADERÍA DE CARNE
La EARTH posee un hato bovino puro de ganado Cebú Brahman, registrado
en la Asociación Costarricence de Criadores de Ganado Cebú. Lo componen 40
hembras aptas y sanitariamente libres de enfermedades infectocontagiosas. La
mitad de ellas se están inseminando actualmente con semen de la raza Brahman,
tratando de corregir, en las crías, los defectos fenotípicos o de conformación que
poseen los vientres actuales, de ir mejorando su aptitud productiva y de mantener
y ojalá aumentar, a futuro, el tamaño del hato. La otra mitad de los vientres
Brahman puro se están inseminando con semen de la raza Holstein Friesian de
selección Holandesa. Esto está permitiendo producir actualmente vientres F1
como reemplazos para el hato de doble propósito y machos F1 para venta como
reproductores a fincas de la zona, a precios de fomento, como una proyección de
EARTH hacia la comunidad. Este hato se maneja actualmente en pastoreo
rotacional en pasturas de especies de gramíneas nativas y naturalizadas, recibe
como único suplemento sal mineralizada y un plan de manejo sanitario preventivo.
Sus registros están sistematizados y se realiza continuamente una selección
rigurosa de los vientres buscando su mayor eficiencia productiva y reproductiva.
61
7.5. GANADERÍA DE DOBLE PROPÓSITO
Este hato se formó por la compra de novillas producto del cruce de las razas
cebuinas de origen asiático Gyr y Brahman con la raza europea Holstein Friesian
de selección norteamericana. No se puede asegurar que son animales F1, puesto
que sus madres fueron vacas de la raza Holstein, no registradas, mantenidas en
monta directa con toros cebuinos, no registrados como puros. Al inicio del hato de
EARTH, estas novillas, luego vacas, fueron inseminadas con semen de Holstein
Friesian de selección norteamericana, obteniendo, como producto, animales con
dominancia de la raza Holstein.
Estos animales con dominancia de la raza Holstein han demostrado desde
el inicio serios problemas de adaptación, manifestados por una mayor incidencia
de cojeras, mastitis, parasitismo externo e interno, baja condición corporal durante
la lactancia y mayor longitud del intervalo entre partos, comparados con los
vientres cruzados comprados originalmente. Con base en esta experiencia
negativa se consiguió semen de la raza Australian Friesian Sahiwal - AFS, para
tratar de no perder rusticidad en las hembras de remplazo futuro. Las hembras
producto de este cruzamiento ya están ingresando al ordeño, demostrando una
mayor adaptación y productividad, comparadas con las hembras que aún
persisten en el hato y que muestran dominancia de la raza Holstein. Actualmente
se mantienen entre 40 a 60 vacas en doble ordeño mecánico con presencia del
ternero (4 am. y 4 pm.). Este hato se suplementa permanentemente con sal
mineralizada y Bloques Multinutricionales. Durante 1999 se produjeron cienmil
litros de leche vendible (275 litros/día; 1800 litros/lactancia y un ternero con 180
kilogramos de peso al momento del destete, con 256 días de edad).
La leche se procesa en el Laboratorio de Alimentos de EARTH, donde se
elaboran leche pasteurizada y derivados lácteos que se utilizan para autoconsumo
y para venta a empleados y visitantes.
62
Ya se tienen los primeros machos y hembras F1 adultos, hijos de las vacas
Brahman puras inseminadas con semen de Holstein Friesian de selección
Holandesa. El plan a futuro es que los machos F1 se vendan a los productores de
la zona como reproductores mejorantes y que las hembras de remplazo, de este
hato de doble propósito en particular, sean únicamente F1, producto del sistema
antes mencionado.
El manejo reproductivo del hato de doble propósito seguirá orientado a
producir hembras cruzadas para su venta como fomento y proyección externa de
la institución a productores privados y machos cruzados para engorde de la finca
académica, para los proyectos empresariales estudiantiles de engorde de machos
y para la venta de terneros detectores y marcadores de celos en proyectos de
inseminación artificial a productores privados. Además, en las hembras F1 (1/2
Holstein; 1/2 Brahman) se planea utilizar semen de la raza Girolando (3/4 Holstein;
1/4 Gir). Este cruzamiento va a permitir producir animales de una raza sintética
(5/8 Holstein; 3/8 Cebú), cuya adaptación y productividad en este agroecosistema
pueden ser altas y estables en el tiempo. Sin embargo, lo más deseable es poder
seguir produciendo hembras F1 como remplazo del hato de ordeño.
El hato de doble propósito se maneja en pastoreo rotacional en pasturas de
Brachiaria brizantha CIAT 6780 cv Marandú asociadas con Arachis pintoi CIAT
18744 cv Porvenir y con dominancia actual de la gramínea naturalizada Ratana
(Ischaemun indicum). Ya se inició la renovación de las pasturas mejoradas del
ganado en ordeño.
Todos los machos producidos en este hato de doble propósito siempre han
sido engordados en pastoreo, tanto por la finca académica, como por proyectos
empresariales de los estudiantes, en cuyo caso se suplementan, además de la sal
mineralizada con Bloques Multinutricionales (BMN).
Este suplemento, elaborado a base de melaza-urea y comercializado
actualmente sobre pedidos por la Lechería de EARTH, es utilizado con animales
63
en pastoreo de pasturas de especies nativas (Paspalum fasciculatum) y
naturalizadas (Ischaemun indicum) y ha permitido ganancias de 0.6 kg/animal/día
y obtener animales de 24 meses de edad con 450 kg de peso vivo al sacrificio. En
estos casos la mayor rentabilidad la han logrado los grupos empresariales que
pagan el sacrificio de los animales para la obtención de cortes finos empacados al
vacío, que luego venden las piezas de carne al comedor de EARTH, a precios de
mercado.
7.6. OTRAS RAZAS BOVINAS Y ESPECIES DE RUMIANTES Y MONOGÁSTRICOS
Se tienen también seis vacas puras de la raza Romosinuano. La intención
con estos pocos animales es que los estudiantes conozcan una raza bovina
criolla, en este caso con aptitud cárnica, pero ya se tienen unas pocas vacas en
producción, producto del cruce de las vacas Romosinuanas inseminadas con
semen de Holstein Friesian de selección norteamericana. Estos vientres cruzados
han demostrado buena adaptación, alta producción de leche y excepcional
fertilidad. Las mayores pruebas sobre cruces comerciales para doble propósito en
el trópico se tienen con animales producto del cruce de varias razas cebuinas y
europeas lecheras. Existe muy poca información sobre cruces para doble
propósito en el trópico, donde la rusticidad la aporta una raza criolla. De allí el
interés en observar esta opción productiva. Adicionalmente se inició la formación
de un hato de Búfalo de agua, como una especie adaptada al trópico húmedo. Se
considera además, que por ser una especie animal que no posee glándulas
sudoríparas, se adapta y comporta bien en sistemas silvopastoriles.
Posee las ventajas adicionales de ser un animal que se puede adiestrar
fácilmente para la tracción, que consume forrajes no consumidos por los bovinos,
pastorea a gusto en sitios muy húmedos, en donde no entran los bovinos y
produce eficientemente carne y leche de alta calidad y aceptación comercial. Su
leche permite la elaboración de “Queso Mozarella” y de otros productos de alta
64
calidad que pueden tener un nicho de mercado interesante y rentable actualmente
en muchos países de América Latina.
Igualmente se inició, en muy pequeña escala, un proyecto de zoocría de
tepezcuintle (Agouti paca). La finalidad es, además de conocer la especie y su
etología por parte de los estudiantes, tratar de producir a precios competitivos su
carne tan demandada y costosa, con base en los mismos suplementos forrajeros
utilizados en el ganado bovino, en los búfalos y en los cerdos. Para este proyecto
se ha tenido el apoyo de algunos profesores de la Facultad de Medicina
Veterinaria de la Universidad Nacional con sede en Heredia, Costa Rica.
7.7. MANEJO DE EXCRETAS ANIMALES EN LA LECHERÍA DE EARTH
En enero de 1998 se inició con estudiantes un proyecto sencillo para el
manejo racional del agua y de las excretas bovinas (heces y orina) en el establo
de EARTH. La orientación ha sido la de lograr que la descontaminación no sea un
costo adicional del sistema de producción y que por el contrario se puedan obtener
de ella productos que sean utilizables, vendibles y rentables. Hasta el momento
se ha logrado:
• Reducir en 4 m3 el consumo de agua requerida para el lavado del piso del
establo.
• Reducir en una hora diaria el uso de mano de obra en el lavado de los corrales.
• Evitar los malos olores y la proliferación de insectos que causa la acumulación
de excretas sobre el piso del corral.
• Eliminar insectos molestos y picadores.
• Eliminar los riesgos de daño a la leche ordeñada y almacenada en un tanque
de enfriamiento en el mismo establo.
65
• Reducir cojeras en el ganado en ordeño.
• Reducir aún más la baja incidencia de mastitis en las vacas ordeñadas con
ternero
Se tuvo una experiencia negativa durante los meses más lluviosos del año
1998 (julio a octubre), que fue una alta incidencia de diarrea de sangre en los
terneros del ordeño, causada por Coccidia. El problema sanitario se superó al
adicionar Flor de Azufre al 10% a la sal mineralizada consumida por los terneros
del ordeño. Este producto se continúa utilizando exitosamente como preventivo
de la diarrea causada por Coccidia.
El sistema de producción de abono orgánico fermentado, tipo bokashi,
consiste en que las excretas bovinas (heces y orina) captadas diariamente,
después de cada ordeño, sobre una cama de fibra seca colocada en capa
uniforme sobre los 200 m² del piso firme de uno de los corrales techados de la
lechería de EARTH, es asperjada diariamente, mediante una bomba de espalda,
con una solución de microorganismos eficaces (E.M.) activados, disueltos al 4%
en agua (320 ml de E.M. activado, disueltos en 8 litros de agua). Este sistema de
manejo de excretas permite obtener cada cuatro a cinco semanas y
continuamente abono orgánico tipo bokashi, cuyo costo de producción es
actualmente de 2 centavos de dólar por kilogramo y cuyo precio de venta, al por
mayor, es actualmente de diez centavos de dólar por kilogramo. Este abono se
puede utilizar en cultivos intensivos o en pasturas. Cada vaca, además de la leche
y del ternero, produce durante la lactancia US$ 100 en bokashi, los cuales
equivalen a 400 litros adicionales de leche o a 100 kilogramos más de peso de su
ternero al momento del destete. Después de 32 meses se han producido 50
toneladas anuales de bokashi, cuyo precio de venta equivale a producir 20 mil
litros más de leche por año.
66
7.8. DESCONTAMINACIÓN PRODUCTIVA DE AGUAS EN LA LECHERÍA DE EARTH
Erróneamente, se cree que el agua está disponible en abundancia en el
trópico húmedo. Esto solo es cierto si se capta, de lo contrario se pierde por
escorrentía y puede ser muy escasa durante los meses de menor precipitación
(febrero a mayo).
El agua utilizada en las labores de limpieza de la sala de ordeño, del piso de
los corrales sin techo del establo, del tanque de enfriamiento de la leche y del
lavado del equipo de ordeño se vierte a una fosa estercolera de cemento.
Actualmente esa fosa estercolera se está utilizando como depósito de captación
inicial y filtro de sólidos de un sistema de descontaminación productiva de aguas
servidas.
El sistema está compuesto por seis excavaciones de diferente tamaño
(3300 m² de espejo de agua en total, con una capacidad de almacenamiento de un
volumen de 3500 m3 de agua ), con paredes y piso en tierra, que gracias a la
topografía y pendiente de un humedal natural, permiten que el agua fluya por
gravedad de una a otra fosa y vaya avanzando lenta pero progresivamente.
Luego de la fosa estercolera de cemento, se inicia el proceso de
descontaminación natural y progresivo del agua, que consiste en:
7.8.1. Primera fosa en tierra
Al reducirse la velocidad de flujo del agua sucia, se permite la
sedimentación de los sólidos más pesados que están en suspensión y se permite
también que flote la abundante fibra contenida en las excretas y que es menos
densa que el agua. Los sólidos son extraídos como lodos cada cierto tiempo y
son utilizados como abono orgánico. La fibra se extrae y se utiliza en la
producción de lombricompuesto, o también para la producción de compost. El
67
agua, ya con un menor contenido de sólidos en suspensión, fluye entubada por
gravedad y al llegar al nivel, hacia la siguiente fosa en tierra.
7.8.2. Segunda, tercera y cuarta fosas en tierra
Aquí se incorporan las plantas acuáticas flotantes y nativas al sistema de
descontaminación. Estas plantas acuáticas tienen una multiplicación activa y
eficiente, que demanda una alta cantidad y calidad de nutrientes, que, en este
caso, están actuando como contaminantes en el agua. Sus raíces filtran los
sólidos en suspensión, sirven de soporte a bacterias descontaminantes y liberan
oxígeno dentro del agua. La alta producción y calidad forrajera de las plantas
acuáticas permite utilizarlas en la suplementación proteica de rumiantes y de
monogástricos domésticos y silvestres.
7.8.3. Quinta fosa en tierra
Según los resultados obtenidos en el monitoreo de la calidad del agua
descontaminada esta agua ya permite la crianza comercial de peces, sin
limitaciones por toxicidad o calidad del agua. En este caso, este estanque será
utilizado para la fase de cría de peces.
7.8.4. Sexta fosa en tierra
En esta fosa se espera hacer el engorde de peces en jaulas flotantes, para
la realización de proyectos de los cursos y de proyectos empresariales de los
estudiantes. La utilización de jaulas flotantes evitará el tener que destruir la fauna
silvestre de aves pescadoras, nutrias, lagartos, etc. Parte del beneficio intangible
del sistema es la conservación de la fauna silvestre y la recuperación del paisaje
natural.
68
7.8.5. Recirculación del agua
Se está utilizando la altura de la pared o tapa de la última fosa para dar
caída a la columna de agua e introducirla dentro de un ariete que permite
actualmente bombearla, sin gasto de combustible o de energía eléctrica, hacia el
establo, donde, ingresa a un filtro de arena y grava para potabilizar una parte del
agua. El agua restante, al igual que el agua lluvia captada de los techos, se está
almacenando en un tanque elevado y se reutilizará por gravedad en el lavado del
piso de los corrales.
Aunque, según el monitoreo de calidad de agua ya mencionado, el agua de
la última fosa se puede verter directamente a la fuente natural de agua corriente
existente al final de este humedal, sin riesgo de contaminarla, este sistema
permite cerrar el ciclo, al usar de nuevo el agua descontaminada y captar las
aguas servidas y el agua lluvia recogida por la microcuenca y almacenarla en las
fosas.
7.9. BIODIGESTORES DE BAJO COSTO
Otra de las tecnologías bajo validación desde 1994 en la lechería de
EARTH y que está siendo utilizada en la enseñanza y para la difusión de sistemas
de descontaminación productiva de aguas de lavado mezcladas con excretas y de
su utilización como pozo séptico para excretas humanas en fincas, es el
Biodigestor de polietileno de tipo Taiwan.
Esta tecnología sencilla, de bajo costo de instalación, de bajo riesgo y de
manejo simple, está siendo implementada actualmente en las comunidades
aledañas a EARTH, en las que se desarrollan las actividades curriculares
estudiantiles de los cursos de Desarrollo Comunitario, Convivencia con el
Agricultor y Practicas de Agricultura Sostenible.
69
Hasta el momento se han instalado 48 biodigestores, con un costo unitario
total de 150 dólares por concepto de materiales y mano de obra, que deben ser
cubiertos por cada productor, en cuya finca se haga la instalación con estudiantes.
El rango de tamaño de los biodigestores de difusión actual, requiere
diariamente de entre 20 a 50 kilogramos de excretas frescas mezcladas con 100 a
200 litros de agua. Estos digestores producen entre 7 a 16 horas de llama por día.
Este combustible está siendo utilizado actualmente en la cocción de alimentos,
pero a futuro se espera utilizarlo en iluminación con lámparas incandescentes,
refrigeradores, motores de explosión para generación de electricidad y
calentamiento de animales pequeños (cerdos y aves). El efluente, producido en
igual cantidad al volumen utilizado para alimentar diariamente el biodigestor, se
puede utilizar directamente como abono orgánico, para fertilizar estanques de
acuicultura o bien en cultivos agrícolas o en canales con plantas acuáticas, como
parte del sistema de descontaminación mencionado anteriormente.
7.10. UTILIZACIÓN DE SECADORES SOLARES DE POLIETILENO
Se está utilizando actualmente un modelo de secadores solares
desarrollado por profesores de la Universidad Nacional en Heredia. Este diseño
de bajo costo, construído en estructura de madera de bambú con paredes y techo
cubiertos con lámina de polietileno transparente, permite el secado rápido de
granos, del almidón extraído artesanalmente de algunos frutos (banano y plátano
verdes de desecho), de algunos residuos de raíces comestibles (yuca, camote,
ñame, tiquisque, gengibre, etc) y el secado de las fibras vegetales que se utilizan
en la elaboración de los Bloques Multinutricionales y de los mismos Bloques
cuando están recien elaborados.
70
7.11. SISTEMA AGROSILVOPASTORIL
En 1997 se establecieron 12 hectáreas de cultivos trimestrales y anuales
(yuca, tiquisque, ñame, gengibre) que se están plantando en rotación continua y
poseen franjas alternas trazadas de oriente a occidente a cada 15 metros, dentro
de las cuales se encuentra una línea de especies forrajeras alternando a cada tres
metros dentro de cada línea a Cratylia (Cratylia argentea); Madero negro (Gliricidia
sepium) y Poró blanco (Erythrina fusca), con otra línea individual en cada franja de
las especies maderables nativas Almendro (Dipteryx panamensis); Pilón
(Hieronyma alchorneoides) y Caoba (Swietenia macrophylla), especie, esta última,
que fue severamente atacada por el insecto Hipsifilla grandella y que por ello tuvo
que ser remplazada por palma de Pejivalle (Bactris gasipaes), cuyo fruto es
comestible para animales y humanos.
Este diseño permite lograr la biodiversidad de las especies maderables
dentro de todo el lote y no dentro de cada franja y tener árboles coetáneos de la
misma especie que logran una madurez simultánea dentro de cada franja y
favorecen la cosecha simultánea de su madera.
Se espera que el ramoneo directo de los animales en pastoreo sobre la
Cratylia argentea reduzca la presión sobre el consumo de la corteza y posterior
muerte de los árboles maderables. El follaje de los demás árboles forrajeros debe
ser cosechado manualmente y debe ser ofrecido picado y en comederos en el
corral.
7.12. SISTEMAS SILVOPASTORILES
Se tienen también dos áreas de silvopasturas, una de ellas de Brachiaria
brizantha CIAT 6780 cv Marandú como cobertura inferior de una silvopastura con
árboles a densidad desuniforme de Poró blanco (Erythrina fusca). Se tiene una
segunda área con cobertura de Paspalum fasciculatum y árboles de Poró blanco
a una densidad de 1111 árboles/ha (3m x 3m).
71
Al iniciar su utilización en pastoreo, y sobre las cercas vivas se ha
observado que los terneros descortezan los árboles de Poró blanco y de Madero
negro. Con estudiantes de tercer año del curso de Sistemas Agropecuarios
Sostenibles, se realizó recientemente un trabajo sencillo de investigación aplicada,
el cual consistió en evaluar la utilización de una mezcla de aceite vegetal de
cocina, usado para freir y ya de desecho, mezclado con heces frescas de bovino
en proporción de: una parte de aceite por dos partes de heces, untando la mezcla
con una brocha alrededor de todo el tallo y hasta una altura de 1,5 metros.
Luego de su evaluación durante dos pastoreos se observó una protección
total sobre la corteza de los árboles a los cuales se aplicó la mezcla de heces con
aceite. La mezcla no fue lavada por la lluvia, ni inactivada por el sol, no afectó el
crecimiento ni la producción de hojas de los árboles tratados, permite utilizar un
desecho y su costo en insumos, elaboración y aplicación son muy bajos.
7.13. BANCOS FORRAJEROS TERRESTRES O ACUÁTICOS PARA CORTE Y ACARREO
Actualmente se cuenta con áreas sembradas como bancos y cercas vivas
para corte de algunos árboles forrajeros no leguminosas tales como Nacedero
(Trichanthera gigantea), Morera (Morus alba), Morango (Moringa oleifera), Botón
de oro (Tithonia diversifolia), Ramio (Bohemeria nivea), de las leguminosas
forrajeras arbustivas Cratylia (Cratylia argentea), Madero negro (Gliricidia sepium)
y Poró blanco (Erythrina fusca) y áreas compactas en Caña de azúcar (Saccharum
officinarum). Estos forrajes se complementan con el forraje obtenido de las plantas
acuáticas que se utilizan y cosechan cada dos semanas en los sistemas de
descontaminación productiva de aguas servidas, son ellas Lirio, Buchón o Jacinto
de agua (Eichhornia crassipes), Lechuguilla (Pistia striatotes), Lenteja de agua
(Lemna minor), Salvinia (Salvinia natans y S. auriculata), Azola (Azolla anabaena)
y Me voy contigo (Neptunia prostrata). Estos forrajes están siendo utilizados para
72
la suplementación de bovinos, búfalos, cerdos, patos y tepezcuintles y como
abono orgánico en plantas forrajeras.
7.14. SISTEMA INTEGRADO DE CERDOS
En este momento, un estudiante de último año, como su Experiencia
Profesional, está actuando como interventor en la construcción de la Granja
Integral Porcina.
La visión es desarrollar a partir de enero del año 2001 un proyecto de cría,
levante y engorde de cerdos mediante la utilización de una infraestructura
funcional, de bajo costo, con captación de agua en los techos, iluminación y
calefacción con energía solar y con biogas, descontaminación productiva de aguas
servidas e integración con otras especies animales como bovinos, patos, peces,
etc.
La alimentación de los cerdos estará basada en la utilización de alimentos
producidos dentro de la misma finca (Jugo de caña de azúcar, forrajes herbáceos,
arbustivos y arbóreos, plantas acuáticas, planta de frijol soya en prefloración,
banano, plátano, frutos, raíces y tubérculos de desecho, etc), con la finalidad de
depender al mínimo de insumos comprados.
7.15. PRODUCCIÓN FUTURA DE CARNE Y DE LECHE ORGÁNICAS
Se tiene el desafío, no romántico, sino rentable de ir evolucionando con los
sistemas pecuarios amigables con el ambiente, hasta poder lograr la producción
rentable y suficiente de carne y de leche orgánicas de alta calidad, para abastecer
al comedor que prepara los alimentos para todos los estudiantes y funcionarios de
la institución y sus familias, con alimentos más sanos y de igual precio de venta,
comparados con los productos lácteos y cárnicos convencionales existentes
actualmente en el mercado.
73
7.16. BIBLIOGRAFÍA
Centro Internacional de Agricultura Tropical. 1982. Manual para la Evaluación Agronómica. Red Internacional de Evaluación de Pastos Tropicales. Editor técnico: José M. Toledo. Cali, Colombia. 170 p.
Lovejoy, T.E. 1986. Species live the ark. in B.G. Norton (ed.), The preservation of species. Princeton University Press, Princeton, N.J.
National Research Council. 1993. Sustainable Agriculture and the Environment in the Humid Tropics. National Academy Press, Washington, D.C.
Newman, A. 1990. Tropical rainforest. Facts on file, New York, NY.
Sánchez, P.A. y R.F. Isbell. 1979. Comparación entre los suelos de los trópicos de América Latina y Australia. En: L.E. Tergas y P.A. Sánchez (Eds.). Producción de Pastos en Suelos Acidos de los Trópicos. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). Cali, Colombia. pp. 29-58.
74
8. USO DE LA HOMEOPATÍA PARA LA PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO DE LA MASTITIS BOVINA
Fernando Uribe Trujillo. MVZ
8.1. PRINCIPIOS GENERALES DE LA HOMEOPATÍA
8.1.1. Definición de homeopatía
Es un método terapéutico que aplica clínicamente el principio de la similitud
y que utiliza en sus tratamientos dosis mínimas o infinitesimales. (Homois =
semejante y Phatos = dolencia) . La Homeopatía utiliza en el tratamiento dosis
muy pequeñas de sustancias susceptibles de provocar, en individuos sanos y de
características homólogas, síntomas semejantes a los de la enfermedad.
La Homeopatía nace con Samuel Hahneman en Alemania en el año 1796.
En 1810 se publicó el Organon del Arte de Curar que recogía la investigación de
Hanhneman. Se considera a Hahneman como el creador de al Homeopatía,
aunque Hipócrates y Paracelso ya habían descrito el tratamiento con iguales.
Según Hipócrates (640 aC), el hombre estaba formado por cuerpo y alma
en un todo indivisible, la salud era el orden, la armonía, el equilibrio de la forma de
vivir, en las relaciones con los demás y con el medio ambiente. Esta escuela
consideraba dos formas de buscar la curación: con los semejantes y contrarios.
Los semejantes tenían la virtud y la capacidad de producir ciertos síntomas y eran
aplicados a quienes manifestaban síntomas semejantes.
La terapia con semejantes fue prácticamente eliminada por Galeno, médico
con gran influencia política y económica . Para él la historia clínica era una pérdida
de tiempo, decía que todo ya estaba preestablecido, consideraba que no había
que estudiar leyes ni principios. Clasificó los enfermos en 4 categorías: flemáticos,
sanguíneos , coléricos y melancólicos. Utilizó una mezcla de veinte o treinta
75
medicamentos llamada la “teriaca”, Galeno la aumentó hasta más de 70
remedios, con esto pretendía prevenir y curar cualquier enfermedad. Su medicina
se propagó fácilmente por que decía que solamente Dios tenía el poder de
curación, como esto compaginaba con las enseñanzas de la Biblia fue aceptado y
divulgado por los Cristianos y Musulmanes.
La medicina de Galeno se mantiene hasta que Paracelso (1493-1541) se
opuso a ella y a la clasificación de las enfermedades. Retoma el concepto de
Hipócrates : “no hay enfermedades sino enfermos”; regresó a la medicina lógica y
sencilla de Hipócrates.
La medicina Homeopática actúa sobre la causa, modifica el campo o
terreno, estimula mecanismos naturales de defensa, no es agresiva y es holística.
Trabaja sobre el ser vivo. Se basa en analogía.
La homeopatía ve al individuo como un todo, explicado por el efecto
holograma: una parte es un todo. Esto se demuestra con medicinas ancestrales
como la auriculoterapia, donde está todo el organismo representado en la oreja.
Para la homeopatía la enfermedad no es el conjunto de síntomas y signos
como lo es para la alopatía, sino, el resultado de la respuesta del cuerpo al estado
de desequilibrio inicial.
8.2. PRINCIPIOS DE LA HOMEOPATÍA
8.2.1. Principio de similitud
Toda sustancia farmacológicamente activa es capaz de provocar en un
individuo sano y sensible un conjunto de síntomas característico de dicha
sustancia.
76
Todo individuo enfermo presenta un conjunto de síntomas característico de
la enfermedad. O lo que es lo mismo, un conjunto de reacciones específicas de
defensa ante la enfermedad.
La curación se puede conseguir administrando al enfermo dosis muy
débiles, de sustancias capaces de provocar, a dosis mas altas en un individuo
sano, síntomas semejantes a los del enfermo.
8.2.2. Principio de infinitesimalidad
Cuando una sustancia es capaz de provocar en un individuo sano, unos
síntomas patológicos experimentales, es por que la sustancia actúa en aquellos
niveles fisiológicos susceptibles de producir una respuesta.
Si la acción de la sustancia es muy fuerte, el síntoma generado es nocivo y
a la inversa. El anterior concepto se explica con la Ley de Arnd Schultz conocido
en medicina alopática como hormesis, refleja el efecto estimulante de una
sustancia que a mayor concentración es inhibitoria. Ley de efecto inverso.
Las pequeñas excitaciones provocan sobre la célula un aumento o
disminución de sus funciones fisiológicas vitales en relación con la intensidad,
respectivamente débil o fuerte, de dicha excitación, o lo que es lo mismo:
Pequeñas excitaciones provocan la actividad vital.
Excitaciones medias aumentan la actividad vital.
Excitaciones fuertes detienen la actividad vital.
Excitaciones muy fuertes destruyen la actividad vital.
También Clude Bernard, padre de la fisiología experimental decía : “Toda
sustancia que a pequeñas dosis excita las funciones de un elemento anatómico,
las elimina a altas dosis”.
77
Tercera ley de Newton: Ley de acción y reacción: a toda acción corresponde
una reacción de la misma intensidad, en el mismo plano direccional y en sentido
contrario.
Hanheman en el Organon del Arte de Curar en el párrafo 29 decía: “Como
toda enfermedad (no quirúrgica) consiste solamente en la alteración dinámica,
morbosa y especial de nuestra energía vital manifestada por sensaciones y
acciones, así en toda curación homeopática todo principio vital dinámicamente
alterado por la enfermedad natural, es embargado por otra enfermedad artificial,
semejante y más fuerte creada por la administración de una potencia medicinal
elegida exactamente, conforme a la semejanza de los síntomas”.
El medicamento homeopático tiene dos mecanismos de acción: Acción
primaria: la sustancia administrada produce sus efectos sobre el organismo.
Acción secundaria: el organismo actúa en contra del estímulo recibido, en sentido
contrario y con la misma intensidad del estímulo. Esto se conoce como ley de
rebote (tercera ley de Newton).
8.2.3. Experimentación en el individuo sano
Se denomina en homeopatía PATOGENESIA: conjunto de síntomas que
provoca una sustancia sobre un individuo sano. Se puede experimentar con
sustancias inertes, activas y tóxicas.
8.2.4. Principio de individualización terapéutica
Cada individuo debido a sus características biológicas particulares ,
presenta una forma de reaccionar que implica puntos de respuesta específicos,
esto es lo que intenta conseguir el similar Homeopático. Para cada enfermo, existe
una posibilidad de reacción diferente. Esta reacción puede darse en distintas
ubicaciones orgánicas o incluso en niveles de respuesta más generales : un
78
individuo puede tener una infección bacteriana con fiebre y agitación, mientras
otro en el mismo caso puede tener fiebre con postración.
8.2.5. Principio de identidad
Isopatía, tratamiento con iguales. El principio de similitud busca un
tratamiento con una sustancia capaz de generar síntomas SEMEJANTES; el de
IDENTIDAD: Isopatía, se basa en el tratamiento con la MISMA sustancia
productora de la enfermedad .
Este principio se debe al Veterinario Whilhem Lux (1773- 1849). Lux
afirmaba que todas las enfermedades contagiosas llevan en sus propios productos
de contagio el medio de su curación.
El tratamiento con iguales se denomina de NOSODES y se utiliza en
procesos infecciosos, tóxicos y alérgicos.
La isopatía tiene un efecto muy profundo en procesos lesionales .
8.2.6. Ley de hering
Hering (1800 - 1880). Este médico determinó que la curación de la
enfermedad se da en la siguiente forma:
• Los síntomas deben evolucionar de arriba hacia abajo, de la cabeza a los pies.
• De dentro hacia afuera, es decir del interior al exterior del organismo.
• Las afecciones se desplazan de los órganos mas importantes a los menos
importantes.
• Los síntomas desaparecen en sentido inverso a su aparición .
79
8.2.7. Ley de kent
Kent nació en Nueva York en 1849. Establece que las manifestaciones
patológicas físicas son producto de trastornos psíquicos. (Trastornos por). La
enfermedad se da inducida por algún trastorno. En la época de Kent, preindustrial
se tiene mayor nivel de educación que en la de Hahnneman. Se manifiestan los
problemas de estrés. NEUROSIS: problemas emocionales o mentales con
síntomas funcionales o síquicos: ej. úlcera gástrica, colitis.
En la época de Hahnneman con alto índice de analfabetismo, predominaban
las enfermedades por problemas nutricionales y síquicos (brujería, etc.). En esta
época predominan las PSICOSIS: síntomas mentales y emocionales relacionados
con nutrición.
Cuando se realizan tratamientos homeopáticos se pueden presentar las
siguientes reacciones:
1. Agravación homeopática: Se presenta generalmente al tercer o cuarto día de
tratamiento cuando se exacerban los síntomas.
2. Recidivas: Reaparición de una enfermedad que no se ha curado
completamente.
3. Exoneraciones: Cuando se ha suprimido una enfermedad en el período
exudativo (catarral o de reacción). El proceso se revierte. El organismo se
limpia, ejemplo: diarrea, halitosis, secreción nasal, etc.. Generalmente se
presenta al cuarto o quinto día de tratamiento.
8.3. ESCALAS Y POTENCIAS
Escalas = dilución. Las diluciones en Homeopatía se preparan mediante
operaciones sucesivas de dilución de una cepa (tintura madre) en un vehículo.
80
Cepa: toda sustancia de origen animal, vegetal, mineral o química, pueden
ser líquidas o sólidas.
Vehículo: puede ser alcohol (etanol) de 96,70,60,30 y 15 grados, agua destilada,
glicerina, lactosa, sacarosa.
8.3.1. Escalas de dilución
Decimal: cuando se emplea 1 parte de la cepa en 9 de vehículo, se reconoce por
las siglas : D, DH, XH.
Centesimal: 1 parte en 99 de vehículo , con las siglas : C, CH , H.
Milesimal: 1 en 999 sigla M
Cincuentamilesimal: LM
Tintura madre (cepa): TM se preparan normalmente en alcohol de 75 grados o
más.
Para que el remedio sea homeopático la dilución debe ser mayor o igual
que 3 Decimal (dilución o trituración).
Dinamización: (dinamis = fuerza vital), entre una dilución y la siguiente se
realizan una serie de agitaciones fuertes, generalmente se realizan en un
vortizador .
8.4. POTENCIAS
Este término se emplea para describir la fuerza o dilución de un remedio. A
mayor nivel de dilución, mayor potencia. Las potencias bajas actúan sobre el
plano físico y las altas y muy altas a nivel mental. El número de un remedio
homeopático muestra cuantas veces ha sido diluido y agitado y la letra que lo
precede indica si la dilución es Decimal, Centesimal o Cincuentamilesimal.
81
Potencias bajas: Menores que 14 Decimal y 7 Centesimal. Se utilizan en
enfermedad lesional aguda.
Medias: De 14 a 24 Decimal y de 7 Centesimal a 12 Centesimal. Para
enfermedad funcional crónica.
Altas: De 24 a 3 4 Decimal y de 12 a 34 Centesimal. A nivel mental.
Muy altas: Mayores de 34 y Decimal y 34 Centesimal. A nivel mental.
Las anteriores potencias son válidas para los remedios constitucionales.
En remedios de plantas y animales:
Alta: Entre 12 y 24 Centesimal.
Muy alta: Mayor de 48 Decimal y mayor de 24 Centesimal.
Las potencias bajas son estimulantes, las medias reguladoras y drenadoras
(en caso de intoxicación) o estabilizadoras , las altas y muy altas son frenadoras o
depresoras.
8.5. FRECUENCIA DE ADMINISTRACIÓN
8.5.1.1. Potencias centesimales
Séptima Centesimal o menos: 3 a 6 veces/ día. En casos agudos durante la
primera hora se puede suministrar cada 10 minutos y luego cada 15 minutos por
otra hora y continuar tres veces por día.
14 ó 15 Centesimal: En casos crónicos: Una vez por día por 15 días.
28 ó 30 Centesimal: Una vez por semana, máximo 4 semanas.
82
200 Centesimal: Una vez cada 20 ó 21 días, máximo 4 dosis. Para remedios
constitucionales.
1000 Centesimal: Una vez cada 45 días máximo 4 dosis.
10000 Centesimal: Una cada 90 días máximo 4 veces.
8.5.1.2. Potencias decimales:
Menor que 14 Decimal = 7 Centesimal
30 Decimal = 14 Centesimal
200 Decimal = 200 Centesimal
En procesos muy agudos es mejor usar potencias decimales que
centesimales. En potencia mayores a la 28 Centesimal, para evitar agravaciones,
se utiliza el método plus: se diluye el remedio en agua y se toma lentamente
durante todo el día.
Potencia 50 milesimal:
1 (LM) Cincuenta milesimal: Una a seis veces por día.
7 (LM) Cincuenta milesimal: Tres veces por semana.
15 (LM) Cincuenta milesimal: Uno por semana.
28 (LM) Cincuenta milesimal: Una vez por mes.
Las potencias (LM) Cincuenta milesimal se utilizan en animales muy sensibles
para evitar agravaciones.
83
A nivel mundial las potencias más utilizadas son las centesimales. Las
enfermedades carenciales se trabajan con potencias bajas y las tóxicas con
potencias altas.
Potencia menor a la 7 Centesimal se utiliza en procesos agudos: máximo 5 días
(ideal 3 días) y crónico 15 a 20 días.
8.6. VÍAS DE ADMINISTRACIÓN DE LOS REMEDIOS HOMEOPÁTICOS.
La vía sublingual es la más importante (diez gotas), la inició Hering (80 -
90% del remedio llega al sitio donde debe actuar, el restante se metaboliza en el
hígado). Por vía oral los remedios alopáticos invierten la relación: 80 a 90% van al
hígado y lo que trabaja es el metabolito.
Cuando se empleen remedios inyectables se deben aplicar en la parte
posterior del cuerpo: en el pliegue de la cola (1 a 2 cc), para que no pasen primero
por el hígado, si no directamente al sitio de acción.
8.7. TRATAMIENTO DE LA MASTITIS BOVINA
La mastitis bovina se puede controlar con medicamentos homeopáticos
tradicionales o con la elaboración de auto o heterovacunas homeopáticas
(nosodes):
8.8. MASTITIS AGUDA
Los mejores resultados se logran cuando se realiza el tratamiento en las
primeras fases de la enfermedad. Se utiliza un complejo que contiene : Acónito
CH7, Lachesis CH7, Bryonia CH7, Echinaccea CH7, Stafilococcinun CH7,
Streptococcinum CH7, Colibacilinum CH7 y Phytolacca CH7 a partes iguales. Se
aplica 1ml a mañana y tarde por tres a cinco días.
84
Acónito: (Aconitun napellus) Medicamento inicial de las inflamaciones
febriles y agudas.
Bryonia: (Bryonia alba) Generalmente es complementario de acónito. Actúa
sobre mucosas y serosas. En dolores agudos y punzantes, con acción en
inflamaciones agudas en la fase exudativa.
Equinaccea: (Equinacea agustifolia) Estimula defensas, activa las
reacciones del sistema retículo endotelial en proceso sépticos e infecciosos. Activa
la fagocitosis tisular. Con acción en estados septicémicos, en supuraciones
fétidas.
Lachesis: En procesos sépticos, enfermedades infecciosas, en mastitis con
coloración azulada. Estimula los linfocitos B.
Phytolacca: (Phytolaca decandra). Acción principalmente sobre la mucosa
de la faringe y la glándula mamaria. En glándula mamaria inflamada, dura,
sensible, con fisuras.
Stafilococcinun , Streptococcinum y Colibacilinum son nosodes o
autovacunas.
8.9. MASTITIS CRÓNICA
Se utilizan los mismos medicamentos de la mastitis aguda además de
Mercurius solubilis CH30, Silicea CH30 y Hepar sulphur CH30: 1 ml por semana
durante 4 semanas y dos dosis con intervalo de 20 días como preventivo.
Hepar sulphur: (Polvo de concha de ostra y flor de azufre).Tendencia a
padecer trastornos inflamatorios, es uno de los medicamentos más importantes en
el manejo de los abscesos. Regulador de procesos supurativos.
Mercuris solubilis: (mercurio). Inflamación de mucosas con tendencia
supurativa. En inflamaciones agudas y crónicas. Lesiones nodulares en ubre.
85
Silicea: (Sílice) Tendencia a las supuraciones, en fístulas, abscesos. Se
utiliza en infecciones recurrentes. En estados de debilitamiento del sistema
inmunológico.
8.10. TERAPIA CON NOSODES
Llamados bioterápicos, son los remedios de acción mas profunda, se
preparan con tejidos, secreciones o excreciones animales patológicos. Puede ser
autonosode si es del propio individuo, o heteronosode si es de otro diferente. Los
nosodes se utilizan en procesos infecciosos, sépticos o alérgicos.
8.11. PREPARACIÓN DE LOS NOSODES
Se pueden preparar con tejidos sanos o patológicos, secreciones,
excreciones, microorganismos. La muestra de los microorganismos se diluye en
agua o solución salina, en el laboratorio se lleva a centrifugación, con el sedimento
se hace la primera dilición en PBS glicerolado ( glicerol puro a partes iguales con
PBS) :
Fórmula PBS para 100 ml:
Fosfato de potasio monobásico (KH2 PO4) 0.325g
Fosfato de sodio dibásico (Na2HPO4) 1.08 g
Cloruro de sodio 17.0 g
Agua CSP (cantidad suficiente para) 100.0 ml
Esta dilución se prepara 1 : 20 (100 ml en 2 lt)
Antes de diluir los componentes en agua se pasan por mortero mezclados para homogenizarlos.
! Para preparar el PBS glicerolado se toma medio lt de PBS y medio lt de
glicerol puro. (Las soluciones se esterilizan en autoclave por 15 minutos a
86
120 grados). Ej. Si el sedimento es de 0,5 ml y se quiere tener una dilución
1:10 se adicionan 4.5 ml de PBS, si es de 1:100 se adicionan 45 ml de PBS
glicerolado.
! Cuando se va a trabajar con una secreción o excreción, ej. Leche: se
disuelve 1cc en 9cc de PBS glicerolado = 1:10 siempre se prefiere la
primera dilución decimal , la segunda dilución se puede hacer con alcohol
de 70 grados.
!
La escuela Alemana trabaja las diluciones centesimales en alcohol así:
• Primera dilución se realiza en alcohol de 20 grados
• Segunda dilución se realiza en alcohol de 35 grados
• Tercera dilución se realiza en alcohol de 45 - 48 grados
• La cuarta dilución se realiza en alcohol de 70 grados
• La cuarta dilución centesimal (4 CH) equivale a la Tintura Madre.
Otro método de preparación es mediante cultivo:
La muestra de leche se cultiva en cajas de petri una vez realizada la
coloración Gram para identificar el tipo de germen.
Se incuba a 37 grados 16 a 24 horas y luego pasa a un vial con caldo
nutritivo (1 a 2 colonias), se puede trabajar directamente en esta fase o se
reproduce para preparar mayor cantidad de remedio, se lleva nuevamente a
incubadora por 16 a 24 horas o al baño de María por el mismo período. En esta
etapa se toma 1 cc en 9 de caldo nutritivo y pasa a incubadora nuevamente por 16
a 24 horas.
Para preparar el nosode se lleva a centrífuga a 3500 r.p.m., 5 a 10 minutos,
se elimina el caldo y se adiciona PBS para centrifugar nuevamente, esto se repite
87
3 a 4 veces. Después del lavado se adiciona PBS glicerolado a partes iguales. Se
dinamiza y se lleva al baño de María a 56 grados por media hora para inactivarlo.
Si se quiere guardar se congela o mejor se lleva hasta la CH4 o CH5 .
8.12. TERAPIA DE AUTOSANGUIS
Es un método muy efectivo de inmunoterapia, se puede trabajar solamente
con sangre o adicionando remedios específicos. Se puede utilizar como método
complementario en el tratamiento de las mastitis.
En una jeringa de 3 ml se absorbe una gota de sangre y 1 ml de solución
salina fisiológica, se desplaza el émbolo hasta el borde externo y se agita
rápidamente (dinamiza). Luego se eliminan 0,4 ml, se inyectan 0,5 ml y los 0,1 m
restantes se les adiciona solución salina hasta completar 1ml y se repite la anterior
operación 3 a 5 veces.
Si se va a trabajar con un remedio con la primera dilución de 0,1 ml, se
adiciona 0,1 ml del remedio y solución salina cantidad suficiente para 1ml: se
inyecta 0,5 ml, se elimina 0,4 ml y 0,1 ml se conserva para la siguiente dilución.
Las aplicaciones se realizan cada 10 minutos y pueden aplicarse 3 a 5
veces seguidas, tres veces por día, en casos agudos.
En casos crónicos se puede aplicar una vez por semana, 3 a 4 veces
seguidas cada 10 minutos y repetir por tres a cuatro semanas.
El tratamiento de la mastitis bovina con homeopatía además de ser un
tratamiento económico, tiene la ventaja de que la leche no tiene tiempo de retiro lo
que representa un ingreso importante para el productor y sin riesgos para la salud
de los consumidores.
La experiencia con el empleo de la homeopatía en el tratamiento de mastitis
bovina en la Hacienda Lucerna, ha mostrado que se logran resultados semejantes
88
a los obtenidos con el empleo de tratamientos alopáticos. Las principales
diferencias radican en el costo por tratamiento: el homeopático equivale entre el
20 a 50% del valor de un tratamiento convencional; si además se suma el tiempo
de retiro de la leche del mercado, que en un tratamiento convencional sería de 4 a
8 días, en la producción ecológica, equivaldría a US $ 20 a $ 30 por vaca, lo que
representa una clara ventaja de la homeopatía.
Tratamiento Costo por vaca Retiro de leche Total
Alopático US $ 14 US $ 20 US $ 34
Homeopático US $ 8 No US $ 8
ACUACUPUNTURA EN EL TRATAMIENTO DE DIARREAS EN TERNEROS
La acuacupuntura ha sido un método económico y eficaz para el tratamiento
de las diarreas alimenticias en terneros neonatos. Este método ha sido validado
con la realización de la tesis de grado como Médico Veterinario Zootecnista de
Juan Gabriel Durán Gardeazábal y Harold Morán Jaramillo, en la Hacienda
Lucerna Ltda. en el año de 1997. A continuación se hace un resumen de este
trabajo.
Se experimentó en 40 terneros de la raza Lucerna entre los 7 y los 60 días
de edad, que presentaron diarrea nutricional y que eran manejados mediante el
sistema de crianza de Amamantamiento restringido. Los casos fueron repartidos
alternadamente, de tal forma que uno se trataba de manera convencional y el
siguiente con la terapia de acuacupuntura y así sucesivamente hasta tratar los 40
casos. Se trataron solamente terneros con diarrea alimenticia.
Además se hacía una reseña (identificación, sexo, edad) y un seguimiento
diario que constaba de: Control diario de peso. Observación de la consistencia y
apariencia de las heces. Toma de la temperatura, frecuencia cardíaca y
89
respiratoria. Evaluación de la recuperación. Toma de muestras (sangre y materia
fecal). Tratamientos respectivos. Marcación de los animales.
Los acupuntos utilizados fueron: GV1 (Chiao-Chao) que se encuentra en la
línea media del pliegue formado entre el ano y la raíz de la cola. Este punto
pertenece al meridiano del vaso gobernador y el CV1-1, localizado en la línea
media, inmediatamente por debajo del ano. Este punto pertenece al meridiano
vaso concepción.
Una vez localizados y desinfectados los puntos se inyectaron dos
centímetros de agua destilada estéril en cada uno de ellos.
El tratamiento fue llevado a cabo durante tres días cada 24 horas , y a los
animales que no se recuperaban totalmente se les hacían tratamientos
adicionales.
Los animales que recibían este tratamiento eran amamantados
normalmente, dos vacas por ordeño (durante 15 minutos cada una).
Este método se comparó con el tratamiento convencional que consistió en
reducir el consumo de leche normal, a la mitad. Estos terneros solo mamaban una
vaca por 15 minutos.
A los animales que no respondían positivamente a este tratamiento y que
seguían presentando diarrea, se les administraba un protector de mucosa
(Kapectil) y según el grado deshidratación se les suministraba solución Ringer
Lactato (Hartmann).
8.13. MÉTODO ESTADÍSTICO
Se realizó un manejo estadístico descriptivo, donde se evaluaron dos
poblaciones afectadas por diarrea nutricional y tratados con los métodos
propuestos( convencional y acupuntura ).
90
Se efectúo una prueba de hipótesis para diferencia de varianzas, entre los
pesos iniciales de las dos muestras (poblaciones), la cual no dio una diferencia
estadísticamente significativa.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
6-15 dias 15-30 dias 30-45 dias 45-60 dias
EDAD
PORCENTAJE
Figura 1. Distribución de la morbilidad según la edad.
La distribución de la morbilidad según la edad mostró una mayor
susceptibilidad de los animales menores de 30 días a padecer las diarreas
nutricionales, pues el 95 % de los casos ocurrió entre los 6 y los 30 días de edad.
La mayor presentación fue de los 6 a los 15 días de edad (70%).
Comportamiento de la recuperación para el tratamiento con acupuntura.
Tiempo 24 horas 48 horas 72 horas 96 horas 120 horas No *
Numero de animales 6 13 18 20 0 0
Porcentaje 30 % 65 % 90 % 100 % 0 0
91
Comportamiento de la recuperación para el tratamiento convencional.
Tiempo 24 horas 48 horas 72 horas 96 horas 120 horas No *
Numero de
animales
2 9 16 18 19 1
Porcentaje 10 % 45 % 80 % 90 % 95 % 5%
* se refiere a los animales no recuperados.
0%
10
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100
24 horas 48 horas 72 horas 96 horas 120 horas no recup.
TIEMPO DE RECUPERACION
% recuperación Acupuntura
% recuperación Convencional
Figura 2. Comportamiento de la recuperación frente al tiempo.
Se encontraron recuperaciones más tempranas en el tratamiento con
acupuntura. A las 24 horas del primer tratamiento el 30 % de los animales tratados
con acupuntura estaban recuperados, mientras que con el tratamiento
convencional estaban recuperados el 10 % de los animales tratados.
92
A las 48 horas del primer tratamiento se encontraban recuperados el 65%
de los animales tratados con acupuntura, mientras que con el tratamiento
convencional se habían recuperado el 45 % de los casos.
A las 72 horas el 90 % de los animales tratados con acupuntura estaban
recuperados, frente a un 80 % de recuperados para los tratados
convencionalmente.
A las 96 horas del primer tratamiento se habían recuperado el 100% de los
animales tratados con acupuntura y un 90 % de los animales tratados
convencionalmente.
Finalmente a las 120 horas del primer tratamiento se presentó una
recuperación del 95 % para los animales tratados convencionalmente y el 5 % no
se recuperó.
Las cifras de recuperación son acumuladas para las 48 , 72, 96 y 120 horas,
solo para las 24 horas el porcentaje es sobre un dato absoluto, lo mismo que para
el dato de los animales no recuperados después de las 120 horas.
93
-600
-500
-400
-300
-200
-100
0
100
200
acupuntura convencionalgramos
Figura 3. Incremento de peso para los dos tratamientos.
En los animales tratados con acupuntura se presentó un incremento de 200
g en promedio, mientras que en los animales tratados convencionalmente se
presentó una disminución de peso de 525 g en promedio.
8.14. ANÁLISIS DE COSTOS
Tratamiento convencional :
Medicamento Valor Unidad Unidades Subtotal
Kapectil/25 g 0.91 16 14.56
Solución
Hartmann/500cc
0.89 8 7.12
Total US $ 21.68
94
Tratamiento acupuntural :
Medicamento Valor unidad Unidades Subtotal
Agua destilada
*500cc
0.0018 248 0.45
Agujas desechables 0.047 62 2.91
Jeringas * 5cc 0.061 20 1.22
Algodón 0.61 0.61
Total US $ 5.19
0200400600800
100012001400160018002000
Acupuntura Convencional
Pesos
Figura 4. Comparación de los costos promedio para los dos tratamientos.
8.15. BIBLIOGRAFÍA
AVILÉS, J.C. 1991. La práctica de la Homeopatía. Editorial Porrua S.A., México, México. 574 p.
95
BRIONES, F. 1996. Manual de Medicina Veterinaria Homeopática. B.Jain Publishers Ltda, New Delhi, India. 242 p.
DOSSEY, L. 1986. Tiempo Espacio y Medicina. Editorial Kairos S.A. Barcelona , España 361 p.
DURAN, J.G., MORAN, H. 1997. Comparación de dos tratamientos, convencional y acupuntura en enteritis nutricional, usando terneros de 7 a 60 días de edad en amamantamiento restringido. Tesis de grado. Universidad de Caldas. Facultad de Ciencias Agropecuarias.
GERBER, R. 1993. La curación energética. Ediciones Robinbook, Santafé de Bogotá, Colombia. 351 p.
GUÍA VETERINARIA HEEL. 1993. Laboratorios Printer Heel ,Madrid, España.198 p.
KÜSTERMANN, K. ZENNER, S. 1998. Terapia de estimulación con el Medicamento homeopático Psorinoheel. Med. Biológica. V8 (4): 105-109 p.
LOCKIE , A. GEDDES, N. 1997. Homeopatía los Principios y la Práctica del Tratamiento. Javier Vergara Editor. Madrid ,España. 240 p.
MEDIO, H. de. 1993. Introducción a la Veterinaria Homeopática. Editorial Albatros. Buenos Aires, Argentina. 190 p.
ULLMAN, D. 1990. La Homeopatía, Medicina del Siglo XXI. Ediciones Martínez Roca S.A. Barcelona, España. 286 p.
VANNIER, L. Materia Médica Homeopática
VERET, P. 1991. Medicina Energética, Editorial Everest, S.A. León, España. 349 p.
VIJNOVSKY, B. 1993. Traducción y comentarios del Organon de Hahnemann. Edición particular. Buenos Aires, Argentina. 418 p.
96
9. CERTIFICACIÓN ORGÁNICA PARA LA PRODUCCIÓN DE LECHE Y CARNE BOVINA.
Harriet Behar
9.1. INTRODUCCIÓN
La certificación orgánica de ganado sigue el esquema básico de la
certificación orgánica de cosechas. El medioambiente, insumos y técnicas
administrativas deben ser claramente presentadas a la agencia de la certificación
y estas son revisadas y verificadas por medio de la visita de un inspector
orgánico. Aunque cada agencia tiene su propia redacción y términos específicos
para la definición de la agricultura orgánica, todas siguen de cerca los mismos
principios. A continuación, citaré del Estándar Orgánico Americano (léase
Estadounidense).
Sección 3.
3.2 La agricultura orgánica se basa en sistemas de administración de
producción holísticos los cuales promueven y realzan la salud de agro-
ecosistemas, comprendiendo la biodiversidad, ciclos biológicos, y la
actividad biológica en los suelos. La agricultura orgánica acentúa el uso
de prácticas de administración en preferencia al uso de insumos fuera
de la granja, tomando en cuenta que condiciones regionales requieren
de sistemas adaptados localmente. Estas metas se alcanzan, en lo
posible, empleando métodos culturales, biológicos y mecánicos, en
oposición al uso de materia sintéticas, para cumplir funciones
específicas dentro del sistema.
3.5 La certificación orgánica es un sistema institucionalizado que permite al
consumidor identificar y recompensar el concienzudo mayoral de la
97
tierra. Es un privilegio que debe ser alcanzado, y requiere un esfuerzo
informado por parte del productor o el tratante, y la vigilancia cuidadosa
y constante con sólida y transparente toma de decisión por parte del
agente de certificación.
1. El primer paso para obtener la certificación orgánica es escoger una
agencia de certificación y recibir de esta sus estándares y lista de
materiales aprobados. El productor que desea solicitar su certificación
orgánica debe revisar este material y entender bien qué es lo que se
requiere de él. El productor debe hacer preguntas a la agencia
oportunamente, para que esta pueda ayudarle a llenar y proporcionar a la
agencia una aplicación completa para su certificación. Al mismo tiempo, el
productor se dará cuenta si su operación reúne los requisitos para su
certificación.
2. Una aplicación para la certificación orgánica debe ser completada por el
productor. Dependiendo de la agencia, la aplicación incluye varios aspectos
como: nombre de operario, ubicación de la operación, cosechas solicitadas
para la certificación (leche o carne, en este caso), y una vista general de
sus estrategias de administración. La aplicación típicamente es de 6 a 10
páginas, y para productores de ganado, pueden ser aplicaciones, una para
las cosechas sembradas para alimentar el ganado y la segunda es de
puntos específicos sobre la administración de ganado. La aplicación ayuda
la agencia a entender el tipo y tamaño de la operación que será
inspeccionada y para ser revisada.
Algunos puntos específicos de administración cubiertos serían, por ejemplo:
un listado de todos los productos para la salud animal utilizados en la
granja, las fuentes de todo alimento así como el porcentaje de estas
comidas en la ración, las fuentes de suplementos con formulación adjunta
provenga esta de un marbete, la etiqueta o la factura del suministrador.
98
Otros adjuntos podrían incluir constancias de salud de manada, facturas de
insumos / descripciones de productos, prueba de agua para la utilizada
para dar de beber al ganado y para limpiar equipos de ordeñar. También,
información sobre cosechas sembradas en la granja con la cual se
alimenta al ganado (semillas, abonos, productos para control de plagas y
malas hierbas). Historiales de campo se requieren para todo apacentadero
o pastura así como toda cosecha utilizada como alimento. Un historial de
campo detalla toda actividad e insumo. Mapas de campo detallan cosechas
sembradas, linderos y utilización de tierras adyacentes.
9.2. REVISION DE LA APLICACION, HISTORIALES DE CAMPO, MAPAS DE CAMPO Y FACTURAS DE PRODUCTOS – FILMINAS PARA PROYECCIÓN.
3. El productor entrega la aplicación completada con toda la documentación
necesaria para la agencia de certificación. El productor debe estar enterado de
fechas limites y penas por la entrega de la aplicación tardía.
4. La agencia de certificación revisa la aplicación y documentos y si todo se
encuentra en orden, se asigna un inspector. Puede ser que la agencia solicite
más información, si sienten que la aplicación esta incompleta. Dependiendo de la
política de la agencia, puede ser que honorarios para la inspección o la
certificación sean pagaderos con antelación.
5. El inspector contacta al solicitante y se establece una cita para realizar la
inspección. El solicitante debe estar preparado para que todas personas a
quienes concierne la operación estén presentes para ayudar al inspector en
su revisión de la operación. Típicamente, una inspección de ganado puede
tomar entre 4 y 6 horas.
6. El inspector completa su inspección, revisando todas áreas de la operación
y compilando documentación adicional. Dependiendo de la agencia de
99
certificación y la agenda del inspector, el inspector redacta un informe y lo
envía a la agencia en un período de 2 a 4 semanas.
7. La agencia revisa la aplicación, el informe y todos los documentos secundarios.
Típicamente un comité que trabaja para la agencia revisa estos artículos y verifica
que reúnan los estándares orgánicos para la certificación de la agencia. El
inspector y la agencia mantienen toda información suministrada a ellos
CONFIDENCIAL..
8. Típicamente, una agencia decide aprobar la certificación orgánica por un
año, o aprueba la certificación con la condición que ciertos aspectos de la
operación sean cambiados o mejorados antes de la inspección del año
entrante, o requieran más información antes que puedan decidir la
condición de la certificación, o niegan la certificación.
9. Si la operación se certifica, típicamente se emite un certificado orgánico, y
entonces el productor entonces puede vender el producto certificado como
orgánico. Cada agencia tiene procedimientos levemente diferentes
necesarios para dar seguimiento cuando un productor vende un producto
bajo su certificación. Los documentos pueden emitirse por la agencia, por el
productor, o por ambos, verificando la autenticidad y la validez actual de la
certificación orgánica para ese producto. Si a una operación se le ha
denegado certificación, cada agencia típicamente tiene un procedimiento
para apelaciones.
10. Los estándares orgánicos se deben seguir a través del año. Toda condición
para la certificación orgánica debe ser lograda tan pronto como sea posible,
y no cambiada o mejorada 11 meses después, justo antes que el inspector
llegue para la siguiente inspección. Existen casos en que agencias de
certificación orgánica han negado la certificación si sus condiciones no se
logran y reúnen de manera oportuna. Algunas agencias realizan
100
inspecciones "imprevistas" par verificar el cumplimiento con condiciones de
estándares para la certificación.
9.3. LOS SIGUIENTES ARTICULOS SERAN REVISADOS EN UNA INSPECCION ORGANICA
Bases- dueños, operario, agricultura y experiencia orgánica, la medida en
acres, número de animales, ubicación.
Condición de cosechas - esto incluiría comida, apacentamiento, y
pastizales utilizados
Manejo de fertilizantes- ¿cómo se fertilizan las cosechas, cómo se logra
mejorar la integridad y salud de los suelos?
Semillas- ¿cuáles son las fuentes de semillas, se emplea algún inoculante
o algún tratamiento de semillas? Semillas que están genéticamente modificadas,
así como el uso de inoculantes está prohibido; es la responsabilidad del productor
tener documentación disponible que pruebe que sus semillas no son GMOs
(semilla genéticamente modificada).
Manejo de malas hierbas, plagas y enfermedad- ¿qué productos y qué
técnicas se emplean?
El Agua-¿está irrigado el suelo? ¿Cuál es la fuente? ¿son estos suelos
propensos a inundación?
Utilización de tierras colindantes- cada agencia tiene un requisito
específico de distancia entre la producción de cosechas y pasto orgánicos y de las
cosechas y el pasto convencionales. Todo lindero del campo y el pasto se
revisarán. Si existen cosechas o pastos convencionales contiguo a la tierra
orgánica estas cosechas no se pueden cosechar ni ser vendidas como producto
orgánico ni tampoco utilizarse como alimento para ganado orgánico. Un cercado
101
secundario de pastizales orgánicos podría ser un requisito; es necesario mantener
documentación sobre la cosecha convencional, su almacenamiento y venta del
producto proveniente de estas áreas de la "regulación/amortiguamiento".
Manejo de cosechas-¿cómo se recogen las cosechas? ¿se realiza algún
tipo de cosecha “a la medida”, y se limpia el equipo entre la recolección de
cosechas orgánicas y convencionales.
Almacenamiento- ¿donde se almacenan las cosechas? ¿cómo se
controlan hierbas y plagas en y alrededor de espacios de almacenamiento?
¿existe y se mantiene registro de inventario detallando el campo, o fuente origen
de estas cosechas y cuando se vendieron o fueron utilizadas?
Venta y transporte- ¿cómo se venden las cosechas, la leche y la carne?
¿Directo al consumidor, a una cooperativa, a un negocio? ¿Se vende todo el
producto como orgánico? ¿Se transportan los productos orgánicos de forma que
no se mezclen con producto convencional, se encuentran los camiones vacíos y
limpios?
Pista de Auditoría- ¿se encuentran todos los historiales de campo y de
cosechas actualizadas al día con la información suministrada en la aplicación?
¿Mantiene el productor registros en la granja de sus actividades de campo,
inclusive el control de malas hierbas, el control de plagas, de la cosecha etc.
¿Cómo se rastrearán y documentará el almacenamiento y venta de productos
orgánicos?
9.4. GANADO
Condición animales-todos los animales en la granja, su apariencia, y
salud general, así como problemas específicos.
Fuente de animales- Criar (la fuente y metas).
102
Fuente de comida- producida en granja y comprada, incluye suplementos y
mineral de elección.
Fuentes del agua- incluye arroyos, charcas y pozos.
Albergue- ¿qué tipo de protección contra los elementos del tiempo? Esto
incluiría áreas de ordeñar, albergue de becerros y áreas de alimentación par
engordar reses.
Manejo de Salud Animal- ¿veterinario contratado, los registros mantienen
en acontecimientos de salud?, vacunas, prebiótica, homeopática, remedios
herbales y otras técnicas administrativas empleadas para promover y mejorar la
salud. Dependiendo de la agencia, algunos insumos sintéticos se permiten con un
límite de tiempo de retiro, debe existir documentación del uso de estos productos y
verificación de retiro del producto del mercado orgánico. ¿Qué enfermedades se
encuentran y qué productos se utilizan? ¿Qué prácticas quirúrgicas se emplean,
tal como la práctica de descornar animales? ¿Qué parásitos se encuentran y cómo
son controlados?
Manejo de Estiércol-¿se almacena o se convierte en abono el estiércol?
¿Dónde se almacena? ¿Cómo y cuándo se aplica?
Manejo de la Leche- Revisión de los productos y procedimientos utilizados
para manejar la leche. El etiquetado de productos de limpieza y desinfectantes
utilizados deben estar disponibles para revisión por el inspector. Documentación
de almacenamiento de leche y cualquier otra documentación de inspección
regulativa debe estar disponible para revisión por el inspector.
Manejo para la Matanza-¿Dónde se matan los animales? ¿Es un matadero
con certificación orgánica? Si no es así, la carne no se puede vender como
orgánica, ya que la integridad orgánica de la carne puede haber sido mancillada
por su contacto con carne convencional, productos prohibidos de control de
103
plagas, etc.¿Cómo se manejan los animales para llevarlos al matadero? Un trato
humanitario es el mandato de estándares orgánicos.
Pista de Auditoría- ¿cuál es el sistema de identificación de animales?
(cada animal debe ser individualmente identificado con su registro de cría y
acontecimientos de salud) Documentación de animales comprados.
Documentación de comidas y suplementos utilizados. Las facturas del veterinario
deben estar disponibles para revisión por el inspector.
9.5. DIAPOSITIVAS: UNA "INSPECCION VIRTUAL" DE UNA GRANJA LECHERA EN WISCONSIN
Más de una diapositiva podría utilizarse para ilustrar estos artículos
Dos hermanos manejan esta granja.
Revisión de uso de semillas.
Revisión de cosechas.
Revisión de manejo de fecundidad, problemas de control de plagas.
Revisión de control de malas hierbas, salud de la cosecha.
Revisión de utilización de tierras colindantes.
Revisión de registros mantenidos de cosecha y su almacenamiento.
Revisión de comidas-, tipo, almacenamiento, el moler y mezclar,
suplementos utilizados.
Revisión de animales jóvenes- albergue, cuido de la salud.
Revisión de salud de novillas- albergue, cuido de la salud .
Revisión del cuidado de la salud de vacas lecheras.
104
Revisión de ganado para carne de vaca - albergue, comida, cuido de la
salud.
Revisión de manejo de salud de animales- varios productos utilizados,
informes.
Revisión de metas de cría las metas, el uso de AI y toros.
Revisión de equipo de ordeñar- productos, el equipo, procedimientos.
Revisión de manejo para matanza.
Revisión de venta de carne en la granja.
Se mostrarán algunas diapositivas de cabras de lechería y ovejas de
lechería., albergue, manejo de salud. Se mostrarán algunas diapositivas de
varias operaciones con ganado de que ilustran albergue y una discusión
corta de varios asuntos de salud y soluciones posibles.
105
10. VALOR AGREGADO EN LA LECHE ORGÁNICA.
Harriet Behar
10.1. INTRODUCCIÓN
Como es el caso con la mayoría de productos agrícolas, ganancia
económica se obtiene por aquellos que le dan valor agregado a sus bienes y
ofrecen un producto mas terminado. Sea este un productor de materia prima, una
cooperativa o una pequeña empresa, existen algunos puntos que todo quien
desee dar valor a sus productos, debe considerar antes de realizar cualquier
inversión en infraestructura para la elaboración de un producto con valor
agregado.
¿Qué mercado se enfoca? El definir la clientela que usted desea servir lo
ayudará a diseñar los productos que ésta desee comprar. El desarrollo de un plan
del negocio es un buen primer paso para entender a su mercado y el potencial y
viabilidad de su producto en este mercado.
¿Qué tan cerca de su mercado se encuentra la producción de materia
prima? Esta información podría orientar al productor en la planificación de un
producto más estable y de más duración de ser el caso es que su mercado se
encuentra muy distante de la fuente de producción, o de otro modo, teniendo
acceso a un mercado más cercano y transporte confiable, a optar por un producto
más perecedero, pero con un valor terminado mas alto.
¿Cuál es la infraestructura actual que utiliza su empresa para servir al valor
agregado? ¿Existen actualmente plantas de producción en su región que utilizan
los bienes que usted produce? ¿Operan estas plantas a plena capacidad? ¿Es
posible que usted trabaje con ellas en beneficio mutuo de ambas partes utilizando
sus instalaciones para producir su producto, cuándo de otro modo estas se
106
habrían encontrado en ocio? ¿Estarían dispuestas a trabajar con usted no sólo en
la fabricación del producto, sino también en el transporte y la venta del producto?
Existen una variedad de temas y asuntos aquí, de los cuales depende el tipo de
relaciones de trabajo que se pueden desarrollar entre las partes.
Más grande no siempre es mejor. El procesamiento en la granja puede
resultar efectivo, eficiente y de beneficio económico para el productor de materia
prima. ¿Existe suministro regular de suficiente producción para justificar el costo
de construir y operar esta empresa? ¿Existe personal y mano de obra calificada y
competente para manejar y trabajar esta otra empresa en la granja?
Si hay un grupo de productores orgánicos de leche en la misma región,
quizás estos podrían optar por formar una cooperativa, para el manejo de la leche,
desde su transporte fuera de la granja y a través de su procesamiento, hasta el
almacenaje, mercadeo y venta. La formación de una lechería cooperativa se
podría discutir si hay interés por parte de los participantes.
¿Hay empresarios, quiénes desean formar un fondo común de leche
orgánica para proporcionar una fuente de materia prima para la elaboración de sus
propios productos de valor agregado? Los productores orgánicos pueden entablar
y mantener relaciones benéficas con negocios pequeños y aún con los grandes,
siempre y cuando planifiquen el cómo salvaguardar el precio de su leche. El
procesador necesita de su leche, tanto como ellos necesitan vendérsela al
procesador.
El productor o productores tienen una amplia gama y variedad de opciones
tanto en productos que pueden producir y los mercados que ellos podrían servir.
107
10.2. DIAPOSITIVAS - TOMADAS EN LOS ESTADOS UNIDOS Y EN UNA VARIOS PAÍSES DE EUROPA
• Envasadora de leche en granja y a pequeña escala
En pro de la compra de ingredientes de fuera no es necesaria, empacada y
vendida a diario - movimiento rápido
Contra producto frágil y perecedero
• La producción de yogurt en granja y a pequeña escala
• En pro de duración más larga que la de la leche envasada, presentación como
producto gourmet es posible dependiendo de sabores y culturas empleadas
En contra de necesidad de comprar y mantener inventario de ingredientes de
fuera, el producir un buen yogur requiere de cierto conocimiento y destreza
En contra de la posibilidad de producir yogurts bajos en grasa para suplir la
demanda del consumidor, esto precisa que algo se haga con la grasa de la
leche.
• La producción de mantequilla en granja y a pequeña escala
En pro de-larga duración y además este producto se puede congelar para
almacenarse un tiempo aun más largo
En pro de la producción de mantequilla es bastante fácil
En contra de necesidad de disponer de un buen mercado, necesidad de
comprar y almacenar sal (sal usada en la producción orgánica no puede
contener agentes para mantener granulación, lo que podrían ser problemático
en ambientes húmedos)
108
En contra de disponer de recursos y medios para el manejo de la grasa de la
leche.
• La producción de queso en granja y a pequeña escala
En pro de duración larga cuando se compara a la leche envasada y al yogur
En pro de posibilidad de producir una gran variedad de sabores
En pro de producción que requiere un gran volumen de leche, convirtiendo
este en un producto compacto que requiere menos espacio para
almacenamiento.
En contra de deber de disponer de medios para el manejo del suero de
desecho. En contra de precisar disponer de un diestro jefe de producción de
quesos para evitar pérdidas debido a una pobre elaboración de queso
• La producción de helados en granja y a pequeña escala
En pro de permitir utilizar grasa de la leche disponible
En pro de almacenar por un amplio período en congeladores
En contra de la compra y el mantenimiento de un inventario de saborizantes y
endulzadores
La producción de productos especiales: leche saborizada y quesos suaves en
granja y a pequeña escala
En pro de- producción en pequeñas cantidades (tandas) para atención de un
mercado especial de alto valor agregado
En contra de mercados para estos productos que podrían resultar difíciles de
encontrar o establecer e inconstante en sus compras.
109
10.3. EJEMPLOS DE UNA VARIEDAD DE EMPAQUES DE LOS ESTADOS UNIDOS Y EUROPA MERCADOS
Directo al consumidor – venta en granja, mercado, buen sitio para
desarrollar lealtad de clientela
Establecimientos locales - pueden desarrollar una demanda regular y
consistente para productos frescos de alta calidad
Restaurantes y hoteles - dependiendo de su clientela, pueden pagar
buenos precios por un suministro regular de productos de alta calidad. Pueden
mostrar interés en trabajar conjuntamente en la elaboración de nuevos productos.
Cadenas de supermercados- pueden resultar compradores seguros y
fiables de un volumen regular y consistente de productos
Cualquiera y todos estos mercados pueden ser utilizados para la venta de
leche orgánica con valor agregado.
110
11. NEW CONCEPTS AND METHODS APPLICABLE TO THE ORGANIC CONTROL AND PREVENTION OF MASTITIS
Lisa McCrory Dairy Technical Assistance Coordinator for the
Northeast Organic Farming Association of Vermont and ‘Whole Farm Planning’ Consultant
11.1. INTRODUCTION
It is my pleasure to be here today to talk to you about the organic
approaches to controlling and preventing mastitis. As the Dairy Technical
Assistance Coordinator for the Northeast Organic Farming Association of Vermont
(NOFA-VT), I work with new and transitioning dairy farmers on a daily basis. This
entails visiting dairy farms that need information or assistance, organizing
conferences and workshops, conducting research, and gathering resource
information. I have been working with dairy farmers for the past 11 years, but it
has only been the past 6 years that we have had a large and growing number of
organic dairy farmers in the state. With that growth, which has been nation-wide as
well, the organic dairy production standards have been changing. The standards
have been getting more and more strict to match the demands of consumer
expectations, and the resources and knowledge base available to organic dairies.
Health products for soil and animal health continue to improve and grow in number,
and the farmers themselves are becoming more and more aware of their farm as a
living organism that can achieve a point of health and prosperity beyond their
wildest dreams.
NOFA –VT is a private, non-profit organization dedicated to creating
‘guidelines for a method of production that is biologically enhancing to the soil,
plant, and animal life; not a declaration of food quality.
111
The following principles constitute the objectives of these food production
standards:
1. To improve and maintain the long term fertility of soils
2. To produce quality , nutritious food and feed
3. To reduce pollution that may result from farming and processing systems
4. To encourage farming systems using local resources
5. To enhance biological cycles within the food production system
6. To increase the diversity and stability of the farm ecosystem
7. To ensure non-exploitative treatment of farm workers
8. To create conditions for livestock that promote animal health and well being
9. To maximize farmers’ monetary returns and satisfaction for their work
10. To maintain the land in healthy condition for future generations
I share these principles with you, because I feel that in order to understand
mastitis and other animal health issues, we must also understand where this lies
within a larger picture; the Whole Farm. I was have been fortunate to hear Dr
Hubert Karreman (a Dairy Veterinarian in Pennsylvania) talk about animal health a
number of times. (1) and recently, he presented a comparison of ‘confinement’ to
‘traditional’ to ‘organic’ dairies that I would like to share with you:
11.2. CHARACTERISTICS OF A ‘CONFINEMENT’ DAIRY IN THE US
• High animal density
• High milk production per cow
112
• Emphasis on economic efficiency
• Remote Management; cows have a number, not a name
Their specialization is an increase in purchased feeds, decrease in cropping,
and an increase in custom hired cropping. The Farm is run more like a factory with
3 times a day milking, workers work in shifts with monotonous jobs, and there is a
total control of all inputs. This form of farming, with the cows constantly confined
with feed brought to them, is creating a disconnect between the cow and the land.
11.3. CHARACTERISTICS OF A ‘TRADITIONAL’ DAIRY IN THE US
• Personal pride in herd’s improvement (genetics)
• Continuation of the family farm (passing it on to the next generation)
• ‘Jack of all trades’ – able and needing to do multiple tasks on farm
• Enjoyment of the cows and crops on a material level
• Cows probably still have names
With this style of farming, one is working long hours, but family is nearby
and there is a satisfaction of being your own boss. There is also the potential of
producing a value-added product sold directly off the farm, adding a consumer to
farmer relationship. This is an essentially healthy product, where the cows are
allowed outside to eat small quantities of feed and to ‘exercise’.
11.4. CHARACTERISTICS OF AN ‘ORGANIC’ DAIRY IN THE US
1. Personal enjoyment with the herd
2. Awareness of achieving organic status
3. Conscious effort to improve the farms agro-ecology
113
4. Encourage biodiversity: mixed breeds of cattle, crop rotation, grazing, soil
building, wild-life enhancement
As a result, the organic farmer has a family (children, etc) that likes to be
involved with the farm; helping with chores such as moving the cows to another
paddock, etc. The duties entail paddock rotation, natural health treatments; there is
no need to handle pesticides or other toxic chemicals. The cows derive their
nutrition mainly from grazing creating a products with strong positive attributes
(higher amounts of Conjugated Linoleic Acid) and often times an opportunity to
build an organic meat market with the cull animals and bull calves being raised for
beef.
Organic dairy farming is a lot more than producing organic milk; it is about
producing a healthy product from a healthy land base being fed to healthy animals.
The following paragraph is from NOFA-VT’s 2000 Organic Standards Book in the
chapter for Organic Dairy Production:
11.5. PREAMBLE TO THE ORGANIC DAIRY PRODUCTION CHAPTER: (VOF 2000 STANDARDS BOOK)
“In the context of a farm as a living organism, animals can play an important
role in establishing and maintaining vital, biologically active, mineralized soils.
Organic livestock production seeks to balance the quality of healthy animal life with
commercial livestock production through management of the building blocks of
animal health without dependence on medical and chemical intervention.
The building blocks of animal health are habitat, behavior, nutrition, and
selection. As with organic plant crop production, healthy livestock are a reflection
of a whole farm interrelationship including healthy plants and healthy soil”.
Animal health is the result of ongoing management efforts to create lively
soils, provide nourishing forage and feeds, and improve the quality of livestock life.
114
Compassionate awareness of every animal may give rise to a need for health
care.”
With that said, we will now look at mastitis, why it occurs, how to prevent it
from occurring on your farm, and what are some options for treatment as organic
dairy farmer (according to our VT standards).
11.6. WHY MASTITIS EXPRESSES ITSELF IN A COW
Mastitis continues to be considered the most costly disease of dairy cows
(Fetrow et al. 2000). Mastitis also has numerous detrimental effects on milk quality
and composition. Unfortunately, the use of antibiotics has not proven totally
effective in curing all types of existing udder infections during lactation, and the use
of antibiotics increases the risk of residues in milk and dairy products (Hady et al.
1993). Alternative treatments and preventative measures should be evaluated as
methods to reduce the incidence of new mastitis cases and to eliminate existing
cases.
Typically, mastitis occurs because a cow, is exposed to a microbe via the
milking system, injured teat, or from the environment. The cow’s first line of
defense it to send white blood cells to eliminate the microbes and if that is not
enough, other immune responses come into play, such as fever, swelling, etc.
‘In the vast majority of mastitis cases pathogens enter the udder through the
teat. Cleanliness is not just half the battle, it’s practically the whole defense
system’ (2)
115
Pathogen Source of Infection Common Route of Infection
Strep. Ag. Other cows in the herd Milking equipment, common Wash rags
Staph aureus Contaminated bedding or skin Milking equipment, common Wash rags
Non-ag strep The cow’s environment Wet or dirty cow yards. Liner slips With back jetting
E.coli/Coliform Manure. Infections are more Teat injuries, milking wet cows, Prevalent in hot, wet weather Poor cow preparation
Staph, epi Normally present on skin Poor cow prep at milking
A cow is most vulnerable to mastitis during times of stress. During the
lactation of the cow, there are key times where one can expect the animal to be
most susceptible to mastitis and other diseases. Three weeks before freshening, a
cow goes into a state of immunosuppression; her immune system is very
compromised and the white blood cells are not being produced as effectively as
they should be opening up a greater possibility for mastitis to take place. One of
the best ways to avoid mastitis and/or to ensure a fast recovery if an infection
occurs, is take the following steps:
116
11.7. PREVENTION MANAGEMENT STRATEGIES
It is important to develop a habit of checking your animals, your milking
system, your feed, and water quality on a regular basis to put out potential fires
before they start. Here are some key areas to work on to keep mastitis problems
at a minimum:
1. Good observation on a daily basis; know your cows. Know their temperament
when in good health so that you can tell when they are feeling under the
weather. This will enable you to catch an illness early or keep it from happening
together
2. Provide a low stress environment for all ages of livestock on your farm
3. Do not push your cows for maximum production
4. Offer your cows clean , comfortable living conditions with adequate food and
water
5. Provide a nutritionally balanced feed high in forages
6. Clean water
7. Supplementation with nutraceuticals, (probiotics, colostrum whey) at stressful
times during life of the production cow: dry off, pre and post freshening and
peak lactation.
8. Regular milking equipment checks; check & clean the vacuum system, clean
pulsators regularly, replace all inflations, gaskets, hoses when getting cracked
or worn
9. Regular stray voltage checks
10. Good ventilation
117
11. Genetics ; research has shown how hereditary factors influence susceptibility
to mastitis. Some cows do not do well when left to their own devices (without
some of the crutches offered in conventional dairying)
12. Good hygiene at milking
13. Turn high count cows into nurse cows
14. Monthly somatic Cell counts done on cows (individual quarters) to monitor
overall milk quality and to identify potential problem cows, and subclinical cases
of mastitis.
15. Milking sequence: milk your high count cows last
16. Quarter milker: great tool to use if there is one bad quarter and you want to
keep it out of the tank
17. Know the bugs that you are dealing with: some forms of mastitis are highly
contagious and hard or impossible to get rid of (Staph aureus). Identifying your
pathogens and then culling the contagious cows from the herd with keep those
forms of mastitis from spreading
When you do have a case of mastitis, it is good to know what products are
available and how to use them. The following are some treatments that work well:
11.8. REMEDIES FOR MASTITIS ACCEPTABLE UNDER ORGANIC PRODUCTION
Aspirin – anti-inflammatory
Clay therapy -
Colostrum whey products (from RbGH free milk)
118
Emollients (calendula, bag balm, uddermint)- massaging the udder with liniments
stimulates the blood flow and can soften a hardened quarter and offer some relief
to the cow.
Epsom salt baths
GMO-free Probiotics (direct fed microbials) - promote digestive health by
increasing the numbers of good bacteria. These are used most commonly for
disease prevention, supportive therapy and enhancing feed efficiency.
Herbal Remedies: for internal and external use. Herbs chosen would depend
upon symptoms expressed by the animal. See reference list for recommended
books
Homeopathy: ‘Homeopathy is a gentle, effective and scientifically based system
of healing that assists the natural defense mechanism of the body to heal itself. A
central principle of the homeopathic approach is that every being is unique and the
treatment must be tailored to the individual on all levels; physical, emotional and
mental.’(3) The Substances used to make the remedies come from the plant,
mineral and animal kingdoms.
Homeopathic remedies are available as individual, combination and
nosodes. Some of the most popular individual remedies for mastitis are: Aconite,
Belladonna, Bryonia, Calc Carb, Calc Phos, Hepar Sulph, Lachesis, Phytolacca,
Pulsatilla, Silicea, and Sulphur. Combination remedies are also commercially
available. A commonly use combination remedy is SSC (Sulphur, Silicea,
Carboveg), and there are many other combination remedies for every facet of
animal and human health. A nosode is a homeopathic remedy prepared from
infected tissue, disease discharges or causal organisms. The nosode group is
always related to a specific disease process and is used primarily when wanting to
take preventative measures against disease.
119
Hypersaline (supportive therapy) keeping adequate fluids in the cow. Especially
helpful with coliform mastitis.
Kelp – a seaweed fed to cows as a supplement (2-4 oz /day or free choice). Full
of micro and macro nutrients and a very popular product
Nurse cow/calves: many dairy farmers in Vermont will put a high count cow in
with their calves and let the frequent feeding of the calves work to clear the cow of
her mastitis. With the frequent sucking of the calves, microorganisms have very
little time to develop in the quarter. In cases where the somatic cell counts (SCC)
remains high, (and assuming that the cow has the right temperament for this), the
cow could remain in the herd as a nurse cow. This works especially well with
seasonal herds where all the cows freshen within a 6-8 week window and the
calves are raised in groups. Typical ratio is 4 calves per cow, but a lot depends
upon the breed and the production of the cow.
Nutraceuticals – products rich in vitamins, micro and macro nutrients, herbs, etc
that give the animal a boost of energy, and nutrition. Very useful as a preventative
during stressful times when the cows immune system could be compromised
Premilking cows/heifers with udder edema
Stripping infected quarters regularly (4-5 times a day at least)
Vaccinations
Vitamins
C (60 cc) in the muscle – acts as an anti-oxidant
B 10-20 cc in the muscle
Vitamin E/Selenium: maintaining an adequate level of Selenium in the cow
helps prevent mastitis, and reduce the severity and duration of the infection. Se
120
and vit E work together by releasing leukocytes and increasing the efficiency of the
phagocytes
Copper – a fetus in the third trimester can ‘out-compete’ the dam for
available copper and one may find that cows, at parturition, are severely copper-
deficient, at a time when the udder is particularly vulnerable
Yogurt- made from colostrum or milk
I talk to a lot of dairy farmers who say that, after a year or two of managing
their herd 100% organic, they find that the overall health of their animals has
dramatically improved, and the need to treat for mastitis or other health problems
are practically nonexistant. Those first two years are really important for the the
farmer to develop a new routine and to increase their overall awareness of the
dynamics of their whole farm operation. There are now quick solutions to illness;
disease, is the body’s way of saying that something is out of balance, and it is up to
the manager to then look at the system, see where that imbalance lies, and
proceed from there.
11.9. REFERENCES
1. Dr. Hubert Karreman, Penn Dutch Cow Care, Using Natural and Standard Treatments for dairy farmers, Box 605, Sadsburyville, PA 19369.
2. Organic Dairy Farming, by the Kickapoo Organic Resource Network, Orang-utang Press, RR1 box 96 , Gays Mills, WI 54631, Copyright 1995, pg 20.
3. Homeopathic Handbook for Dairy Farming, by Tineke Verkade, Homeopathic Farm Support, Waikato, New Zealand, Copyright 1997.
