SENAServicio Nacional de

Aprendizaje

Bogotá, Septiembre de 2011

I ENCUENTRO DE EXPERIENCIAS EN AGROINDUSTRIA, BIOTECNOLOGÍA Y

NANOTECNOLOGÍA”

NANOAPLICACIONES EN LA NANOAPLICACIONES EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOSINDUSTRIA DE ALIMENTOS

Por: William Ricardo Pineda BolívarGestor del área de Nanotecnología

PRODUCTOS DE NANOTECNOLOGÍA

Escala Nanométrica

www.cartoonstok.com

Mirando el mundo nano

Nanotecnología

1. Estudio2. Diseño3. Creación4. Síntesis 5. Manipulación 6. Aplicación

a. Materiales

b. Aparatos

c. Sistemas funcionales

Diseño propio

Nanoparticulas Materia prima para la industria

Copa de Licurgo (Lycurgus cup) (a)Iluminada parte Exterior. (b) Iluminada desde parte interiorhttp://www.raman-scattering.eu/raman/textes/045_texte_35.php

Nano partículas <m( 1-100 nm

)

Micro partículas 1-1000m

Cápsulas y partículas invisibles

>1000m

jesusmolina.blogspot.com

jesusmolina.blogspot.com

A) Descomposición del precursor metálicoB) Nucleación. C) Correcta estabilización en presencia de agentes estabilizantes. D) Agregación por falta de agentes estabilizantes.

NANOPARTÍCULAS

METODOS FISICOS METODOS QUÍMICOS

A. Subdivisión mecánica de agregados metálicos (Trituración)

B. Ablación Laser

A. Remplazar solventesB. Reducción Química en

solución acuosaC. Asociación de IonesD. ColoidalE. Síntesis en Agua-

emulsión de aceiteF. Métodos FotoquímicosG. Fluidos supercríticosH. Síntesis Crio-química

Seguridad alimentaria y pocos alimentos

Alimento para la creciente Población

Menor costo en los insumos

Menos riesgo para los ecosistemas

Ingresos Productores Agrícolas

Valor agregadoEntre otros,,,,,

¿Problemas con los alimentos?

http://jumpthecurve.net/agriculture/the-future-of-food-is-tiny-2/

NANOALIMENTOS

1.CULTIVO

2.Producción

2.Producción

3.PROCESADO /

EMPAQUE

4. SUPLEMENTOS

1. CULTIVO

Nanorecubrimientos antimicrobianos Nanocatalizadores que disminuyen las dosis

de Herbicidas y plaguicidas Biosensores para alimentos contaminados Empaques inteligentes Adicion de Nanoparticulas para mejorar la

absorcion de nutrientes

2. Producción

3. Procesado /Empaque

4. Suplementos

Alimentos perecederosMejora de la vita útil

Nanorecubrimientos antimicrobianos

Embalaje

NanoParticulas pueden incrustarse en los materiales poliméricos (PET,PVC,PE, etc.)

WILLIAM RICARDO PINEDA BOLIVAR Correo: wrpineda@misena.edu.co

Área de Nanotecnología TecnoParque Colombia Nodo Bogotá SENA

MUCHAS GRACIAS !!!!