1. 1. Sistema Gustativo Resguarda de alimentos indeseables, mortales y reconocen alimentos nutritivos, agradables. Dra. Wendy Ana Luz Rodrguez Snchez. Fisiologa Humana
2. 2. Botones Gustativos rganos Sensoriales Ovoides 50 a 70 mm Inervado por 50 fibras nerviosas Cada fibra recibe seales de 5 BG 06/06/20152 VM 10 das Basales Gustativa s Claras Oscuras Microvellosidades Intermedi as
3. 3. Botones Gustativos Epiglotis Paladar Faringe 06/06/2015 Localizacin: Posterior de la lengua V100 BG/Papil a 10,000 BG Circunvaladas Dorso de la lengua Papilas fungiformes 5 BG/Papil a Foliadas
4. 4. 06/06/20154 Filiformes Caliciformes Fungiformes Botn Gustativo
5. 5. 3 tipos de papilas gustativas Papilas CALICIFORMES Menos numerosas pero las ms voluminosas : sabor AMARGO cerca base de la lengua dan la V lingual Corpsculos comprenden dos clases de clulas. Sostn: se encuentran en periferia, en vuelven clulas gustativas Gustativas son ovoides, su extremidad termina en basto, en vueltas por ramificaciones del nervio glosofarngeo. Contienen neuronas gustativas. 06/06/2015Joaqun Manuel Osio Guerrero5
6. 6. FUNGIFORMES Forma hongo, toda la superficie de la lengua por delante de la v lingual gran irrigacin Se estimulan ms en niez y ancianidad receptores sabor dulce. Con corpsculos gustativas, conectadas con cuerda timpnica del facial FILIFORMES Y FOLIADAS Forma cnica y cilndrica, terminan en corona Sabor cido y salado , funcin trmica y tctil, estimuladas ms en adulto Superficie lengua, paralelamente del surco medio a los bordes, nervio lingual, y ramificaciones penetran corpsculos de Krause 06/06/2015Joaqun Manuel Osio Guerrero6
7. 7. Corpsculo Gustativo 06/06/20157 Compuesta por 50 tipos de clulas: sostn, clulas gustativas. Extremocentro
8. 8. Vas Gustativas 06/06/20158 N. Glosofarngeo ReginFarngeaN.Vago Ncleo Fascculo Solitario Bulbo Raqudeo . Lemnisco Medio ipsolateral Tlamo rea anterior de la nsula** Oprculo frontal ** Posiblemente es el rea que media la percepcin consiente del gusto rea 43 Nervio lingual Ganglio petroso Ganglio geniculado Ganglio nodoso
9. 9. 06/06/20159
10. 10. 06/06/201510 Va de la sensibilidad gustativa Receptor Clulas Neuroepiteliales Ubicacin Corpsculos ubicados delante de la V lingual Corpsculos ubicados atrs de la V lingual Corpsculos de pliegues glosoepiglticos 1 Sinapsis N. Geniculado del Facial N. Inferior del Glosofarngeo N. Inferior Del Vago 2 Sinapsis Ncleo el Tracto Solitario Va Tracto solitario talmico 3 Sinapsis N. Ventral Posteromedial Va de proyeccin cortical Corteza Gustativa rea 43 de Brodmann
11. 11. Especificidad Gustativa 06/06/201511
12. 12. Umbrales Gustativos Capacidad de los humanos para discriminar diferencias en la intensidad de los sabores 06/06/201512 30 % Sustancia Sabor Concentracin Umbral (mmol/L) cido Clorhdrico cido 100 Cloruro de Sodio Salado 2,000 Clorhidrato de Estricnina Amargo 1.6 Glucosa Dulce 80,000 Sacarosa Dulce 10,000 Sacarina Dulce 23
13. 13. Sensaciones gustativas primarias Agrio Salado Dulce Amargo Umami Receptoresqumicos sensibles
14. 14. Agrio: cidos (H+) 0.0009 N Salado: Sales ionizadas (Na+) 0.01 M Dulce: Azucares Alcoholes Amidas Esteres Cuerpos cetnicos 0.01M Amargo: Sust. De cadena larga con N+ Alcaloides 0.00008M Umami: L- glutamato Sabores Intensidad proporcional a logaritmo de concentracin de iones. Tambin pueden contribuir algunos aminocidos. Variabilidad cambio a amargo, con la incorporacin de algn radical. Si es muy intenso, se suele rechazar la comida.. Delicioso, receptor asociado a receptores glutamatrgicos.
15. 15. Anormalidades Ageusia HipogeusiaDisgeusia 06/06/201515