Instructor: Ing. Daniel Flores1

OBJETIVOS ESPECIFICOS OBJETIVOS ESPECIFICOS DE APRENDIZAJEDE APRENDIZAJEal final de la clase el estudiante:

Será capaz de estructurar Será capaz de estructurar diagramas de diagramas de bloquesbloques, diagramas de , diagramas de flujo de procesosflujo de procesos y realizar y realizar balance de materialesbalance de materiales..

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Definiciones

• Materia prima: recurso natural que se transforma para elaborar productos.

• Insumo: material o producto que no es parte del producto final, pero que es necesario para su fabricación.

• Suministro de operación: cómo, donde y cuando se consiguen y suministran las materias primas para la fabricación de los productos terminados.

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Definiciones

• Producto: cosa producida natural o artificialmente, o resultado de un trabajo u operación.

• Co-producto: cualquiera de dos o más productos elaborados en conjunto bajo el mismo proceso o unidad de producción.

• Subproducto: producto secundario que se obtiene además del principal en un proceso industrial de elaboración, fabricación o extracción. Incidentales – no tan importantes.

• Desperdicio: cosa o parte de ella que queda después de haberla utilizado o que se desperdicia por descuido.

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Diagrama de Bloques

• Ver video.

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Balance de Materiales

• Un balance de masa o de materiales es una secuencia de cálculos que permite llevar la cuenta de todas las sustancias que intervienen en un proceso de transformación, satisfaciendo la ley de la conservación de la masa, la cual establece que la materia se transforma pero no se crea ni se destruye.

• Un balance de materia es, pues, una contabilidad de los materiales que toman parte del proceso.

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Ecuación General del Balance de masa en procesos físicos

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Llenado y Vaciado de Tanques

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Ejemplo 1:

• Uno de los pasos en el beneficio del cacao es el secado. Para secar el cacao se utiliza aire con una humedad de 0,0105 kg de agua/kg de aire seco y 25° C. Este aire pasa a un pre-calentador en donde sale con la misma humedad, pero a 60° C. Luego el aire se mete al secador. El cacao entra en el secador con 40% de humedad. Indique este proceso con un diagrama de flujo.

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Solución:

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Ejemplo 2:

• Un néctar de mango debe contener 100kg de puré de mango, 30 kg de azúcar, 170 kg de agua y 10 kg de ácido cítrico. ¿Qué cantidad de materias primas se deben emplear para producir 5300 kg/h de néctar de mango.

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Solución:

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