Sesión 3
30
La Administración de Empresas Restauranteras -La Empresa Restaurantera -Proceso Administrativo: Planeación estratégica. -Sociedades Mercantiles.
Transcript of Sesión 3
La Administración de Empresas
Restauranteras
-La Empresa Restaurantera-Proceso Administrativo:
Planeación estratégica. -Sociedades Mercantiles.
La Tecnología en la mesa
La Tecnología en la mesa
La Tecnología en la mesa INAMO
Debate:
En base a la evolución de la administración en las empresas restauranteras. ¿Cuáles son los puntos positivos y negativos?
Proceso Administrativo:
Planeación: ¿qué se va a hacer?Organización: ¿cómo y quién lo va a hacer?Dirección: ¿qué se está haciendo?Control: ¿qué se hizo y qué se puede cambiar?
El caso de EURO Disney
Administración de empresas restauranteras
Alumno: Caso 1: Euro Disney Planteamiento del caso. Implicaciones del Problema.Consecuencias para la corporación.Respuesta de las preguntas.Conclusiones.
Naturaleza de la planeación
Es un proceso que comienza con los objetivos, define estrategias, políticas y planes detallados para alcanzarlos, establece una organización de las decisiones e incluye una revisión del desempeño de mecanismos de retroalimentación para el inicio de un nuevo ciclo de planeación.
En esta etapa el restaurantero visualizará
y determinará con claridad qué decisiones deberá tomar, cómo y cuándo ejecutarlas y cuánto va a costar
realizarlas para alcanzar la optimización en la
distribución y combinación de los
recursos de que dispone.
La Planeación en Restaurant
Pasos de la Planeación.
Niveles de Planeación
Estratégic
a
• Metas a largo plazoTác
tica
• Convertir las metas estratégicas en metas específicas
Operativa
• Procesos y procedimientos específicos.
Tipos de planes:
Propósitos o misionesObjetivos o metasEstrategiasPolíticasProcedimientosReglasProgramasPresupuestos
El caso de ADIDAS
Administración de empresas restauranteras
Alumno: Caso 2: ADIDAS Planteamiento del caso. Implicaciones del Problema.Consecuencias para la corporación.Respuesta de preguntas.Conclusiones.
Etapas del Proceso de la Planeación
Análisis de los recursos y potencialidades del restaurante.
Determinación de oportunidades y opciones (información).
Formulación de objetivos.
Definición de otras posibilidades.
Selección de la mejor alternativa posible.
Elaboración del plan.
Elaboración de un plan
La mejor acción seleccionada. Las metas que deben lograrse. Los sistemas que se utilizarán para lograrlas. Las normas que han de aplicarse. Las actividades que deberán desempeñarse. La distribución de los recursos. Los plazos de realización de las actividades. Los responsables de la ejecución de las
actividades.
El proceso de la Planeación
misión,
visión,
metas
Análisis de
fuerzas y
debilidades
Internas
Análisis de
oportunidades y amenaz
as externas
FODA y formulación de estrate
gias
Implementar
estrategias
Control estratégico
MISIÓN , VISIÓN, METAS…
La Misión : Se establece a partir del objetivo básico y valores de la organización, así como su alcance de operación.
La Visión: Proporciona una perspectiva respecto a la dirección de la empresa y en lo que se convertirá la organización.
MISIÓN , VISIÓN, METAS…
La Misión : Se establece a partir del objetivo básico y valores de la organización, así como su alcance de operación.
La Visión: Proporciona una perspectiva respecto a la dirección de la empresa y en lo que se convertirá la organización.
Análisis FODA
Caso:Planeación del cambio DuPond
Administración de empresas restauranteras
Alumno: Caso 3: Planeación del cambio DuPond
Planteamiento del caso. Implicaciones del Problema.Consecuencias para la corporación.Respuesta de preguntas.Conclusiones.
Sociedades Mercantiles
Las sociedades mercantiles, en México, son aquellas cuyo fin es una especulación comercial.
Las sociedades pueden definirse como los entes a los que la ley reconoce como una personalidad jurídica propia y distinta de sus miembros.
Contando con un patrimonio propio, canalizan sus esfuerzos a la realización de una finalidad lucrativa, los beneficios que resulten de las actividades realizadas serán percibidos por los socios.
Sociedad en nombre colectivo
Todos los socios responden de modo subsidiario, ilimitada y solidariamente, de todas las obligaciones sociales.
Su razón social se formará ya sea con el nombre de uno o mas socios.
Cuando en ella no figuren los de todos, se le añadirán las palabras "y compañía" u otras equivalentes.
Sociedad en comandita simple
Uno o varios socios comanditados que responden, de manera subsidiaria, ilimitada y solidariamente, de las obligaciones sociales.
uno o varios comanditarios que únicamente están obligados al pago de sus aportaciones.
Su razón social se formara con los nombres de uno o mas comanditados, seguidos de las palabras "y compañía" u otras equivalentes.
Cuando en ella no figuren los de todos. A la razón social se agregaran siempre las palabras "sociedad en comandita" o su abreviatura "S. en C."
Sociedad de responsabilidad limitada
Socios que solamente están obligados al pago de sus aportaciones.
Las partes sociales no pueden estar representadas por títulos negociables, a la orden o al portador, pues solo serán cedibles en los casos y con los requisitos que establece la ley.
La sociedad de responsabilidad limitada existirá bajo una denominación o bajo una razón social que se formará con el nombre de uno o más socios.
La denominación o la razón social irá inmediatamente seguida de las palabras “Sociedad de Responsabilidad Limitada” o de su abreviatura “S. de R. L.”
Ninguna sociedad de responsabilidad limitada tendrá más de cincuenta socios.
Sociedad anónima
Existe bajo una denominación y se compone exclusivamente de socios cuya obligación se limita al pago de sus acciones.
La denominación se formará libremente, pero será distinta de la de cualquiera otra sociedad y al emplearse irá siempre seguida de las palabras “Sociedad Anónima” o de su abreviatura “S.A.
Sociedad cooperativa
Es una forma de organización social integrada por personas físicas con base en intereses comunes y en los principios de solidaridad, esfuerzo propio y ayuda mutua, con el propósito de satisfacer necesidades individuales y colectivas, a través de la realización de actividades económicas de producción, distribución y consumo de bienes y servicios.
Las sociedades cooperativas deberán observar en su funcionamiento los siguientes principios:
Libertad de asociación y retiro voluntario de los socios; Administración democrática; Limitación de intereses a algunas aportaciones de los socios si así se pactara; Distribución de los rendimientos en proporción a la participación de los socios; Fomento de la educación cooperativa y de la educación en la economía
solidaria; Participación en la integración cooperativa; Respeto al derecho individual de los socios de pertenecer a cualquier partido
político o asociación religiosa, y Promoción de la cultura ecológica.
Asociación en participación
La asociación en participación es un contrato por el cual una persona concede a otras que le aportan bienes o servicios, una participación en las utilidades y en las pérdidas de una negociación mercantil o de una o varias operaciones de comercio.
A diferencia de las otras sociedades no tiene personalidad jurídica ni razón social o denominación.
