Sesion 6
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Administración de Empresas Restauranteras •Proceso Administrativo: Dirección •Perfil y descripción de puestos •Selección •Formación y capacitación •Motivación y Ambiente •Remuneración y Contratos Definición, uso, implementación, tipos (individual, colectivo, temporal, indefinido)
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Administración de Empresas
Restauranteras
•Proceso Administrativo: Dirección•Perfil y descripción de puestos•Selección •Formación y capacitación •Motivación y Ambiente •Remuneración y Contratos Definición, uso, implementación, tipos (individual, colectivo, temporal, indefinido)
Proceso Administrativo
DIRECCIÓN
DIRECCIÓN- CONCEPTO
Burt K. ScanlanConsiste en coordinar el esfuerzo común de los subordinados, para alcanzar las metas de la organización.
Robert B. BucheleComprende la influencia interpersonal del administrador a través de la cual logra que sus subordinados obtengan los objetivos de la organización (mediante la supervisión, la comunicación y la motivación)
DIRECCIÓN- importancia
Pone en marcha todos los lineamientos establecidos durante la planeación y la organización.
Logra las formas de conducta más deseables en los miembros de la estructura organizacional.
La dirección eficiente es determinante en la moral de los empleados y en la productividad.
Su calidad se refleja en el logro de los objetivos, la implementación de métodos de organización y en la eficacia de los sistemas de control.
A través de ella se establece la comunicación necesaria para que la organización funcione.
DIRECCIÓN-Principios
Congruencia de objetivos. Unidad de mando como una necesidad de la
empresa Supervisión directa y comunicación. Respetar los canales de información
establecidos Resolver los problemas que surjan durante la
gestión administrativa El conflicto como la posibilidad de visualizar
nuevas estrategias y emprender diversas alternativas.
DIRECCIÓN-ETAPAS
Integración Motivación Comunicación Supervisión Autoridad Mando Liderazgo Toma de
decisiones
integración Sus reglas son:
› Debe estar el hombre adecuado en el puesto adecuado.
› Toda persona debe tener la provisión de los elementos adecuados para realizar sus funciones.
› El proceso de inducción debe ser adecuado.
motivación Motivar significa mover,
conducir, impulsar a la acción.
Es la labor más importante de la dirección, a la vez que la más compleja.
La complejidad de la motivación requiere de un enfoque de contingencias que tomen en cuenta los factores ambientales, entre los cuales debe incluirse el clima organizacional.
comunicaciónLa comunicación es el proceso a través del cual se transmite y recibe información.
Para ser eficaz, se necesita la información necesaria para llevar a cabo sus funciones y actividades.
En una organización eficaz la comunicación fluye en varias direcciones, en forma ascendente, descendente y cruzada.
supervisión
Consiste en vigilar y guiar a los subordinados de tal forma que las actividades se realicen adecuadamente.
De una supervisión efectiva dependerán: La productividad del personal para lograr los objetivos La observancia de la comunicación La relación entre jefe−subordinado La corrección de errores La observancia de la motivación El mercado formal de la disciplina
autoridad› Formal. Cuando es conferida por la organización.
› Técnica. Nace de los conocimientos especializados de quien la posee.
› Personal. Se origina en la personalidad del individuo
Liderazgo
Es la influencia, arte o proceso de influir sobre las personas, que se esfuercen voluntaria y entusiastamente para lograr las metas del grupo.
Componentes del liderazgo:
Capacidad para usar el poder con eficacia y de un modo responsable.
Capacidad para comprender que los seres humanos tienen diferentes fuerzas de motivación en distintos momentos.
Capacidad para actuar de forma tal que desarrolle un ambiente que conduzca a responder a las motivaciones y fomentarlas.
Capacidad para inspirar.
Toma de decisiones
Etapas:› Definir el problema. › Analizar el problema. › Evaluar las alternativas. › Elegir entre
alternativas. › Aplicar la decisión.
Una decisión es la elección de un curso de acción entre varias alternativas y es la responsabilidad más importante del administrador.
Puntos claves de RH
Descripción de puestos
la Selección
la formación y capacitación
el plan de carrera
Motivación y ambiente
la evaluación del desempeño
la remuneración
DESCRIPCION DE PUESTOS
Las descripciones específicas
Estipulan los deberes y tareas precisas de un puesto. Indican su relación con otros puestos Análisis precisos de puestos Evaluación de puestos (para la gestión de sueldos y salarios) Organigrama
Las descripciones específicas
EJERCICIO:
•Descripción de puestos específico
La Selección
La Selección
Etapas de la Entrevista
La SelecciónEjercicio:
1. Haz una guía con las preguntas de la entrevista
2. Toma notas que justifiquen tu decisión
3. Explica al candidato tu decisión justificada
4. En caso de ser contratado explica el puesto en base de la descripción de puestos que elaboraste.
La formación y capacitación
Ideas de capacitación
Motivación y ambiente Restaurante Origami Cali
Motiva a tu equipo Sé específico
Enfoca tu gratitud en lo que el empleado realmente hizo, un “gracias” enfocado tiene más significado y aumenta la productividad y motivación de los empleados.
2. Hazlo personalConectar tu agradecimiento con la vida personal del receptor hace que tu mensaje sea más efectivo.
3. Usa medios tradicionalesTomarte el tiempo de escribir una nota muestra un nivel de apreciación más profundo que simplemente enviar un email o un mensaje de texto
Motiva a tu equipo
4. Sé auténticoSi no lo sientes, no lo digas. Tus empleados sabrán inmediatamente si el “gracias” fue o no sincero.
5. Añade valorDales a tus empleados un bono por el buen trabajo, un día libre o un certificado de regalo.
Motiva a tu equipo
6. No olvides a la gente fuera de los reflectoresDeja una nota de agradecimiento al personal de limpieza, dale al mensajero un certificado o compra una docena de donas para el personal del comedor.
7. Refiere negocios a tus vendedores y sociosProbablemente no hay mejor manera de agradecerles a tus vendedores que darles más clientes además de la oportunidad de hacer networking y encontrar nuevos clientes.
Motiva a tu equipo
8. Piensa fuera de la cajaSi quieres atraer la atención de tus vendedores, envíales un regalo de agradecimiento único.
9. Escucha a los empleados insatisfechosCada queja que recibas úsala como oportunidad para mejorar relaciones y los resultados de tu empresa.
Motiva a tu equipo
10. Menciónalos en tus redes socialesLa mayoría de tus empleados son tus fans o seguidores online, por lo que deberías mostrarles lo mucho que los valoras en la atmósfera de las redes sociales.
Motiva a tu equipo
Ejercicio
Determina 3 capacitaciones que darás a tus empleados.
Cuando llegan a la empresa 3 meses después Un año laborando en la empresa
Determina 3 métodos de motivación Eventos, letreros en la empresa, e-
mails, etc.
La remuneración
DEFINICIÓN SEGÚN EL CÓDIGO CIVIL DEL ESTADO DE MÉXICO.Art. 7.31.- Se define como un acuerdo de voluntades para crear o transmitir derechos y obligaciones y es una especie dentro del género de los convenios.
