Sesion4 Cadenas Integradas

LOGISTICA Y DISTRIBUCION

FISICA INTERNACIONAL

Semana 4 - Presencial

1

Cadenas Integradas

IMAGEN REFERENTE AL

TEMA

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TEMA

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TEMA

IMAGEN REFERENTE AL

TEMA

1. Tipos de Cadena de Abastecimiento.

2. Hacia una línea divisoria entre SCM y Logística. (Conceptos, enfoques, estrategias, modelos y herramientas).

3. Buenas prácticas de Empresas de clase mundial: Dell Computer, Zara, Wall-mart.

4. Lean, Just in Time, Jidoka, Kaisen Heinjunca , Kamba, VSM , 5S, QFD Kamba, SMED.

5. Integracion de Cadenas de Suministros, Implementacion sistemas informacion.

AGENDA DE LA SESIÓN

2

1. Conocer y aplicar los conceptos logísticos de empresas Japonesas y Norte Americanas con una visión al interior y exterior de las organizaciones

2. Identificar la Logística de la cadena de abastecimiento y distribución de la manufactura comercialización y servicios.

3. Integración, Implementación de Sistemas de Información en SCM

OBJETIVOS DE LA SESIÓN

3

Toyota Sistema de Produccion

http://www.youtube.com/watch?v=Vjdil2nBCf0

Lean Manufacturing

http://www.youtube.com/watch?v=tEscnbjv2UM

Justo a Tiempo eliminación de Procesos y Desperdicios

http://www.youtube.com/watch?v=8WjwEv0qQfc

KAIZEN

http://www.youtube.com/watch?v=mFp_NusScoo

Las 5 S y los 7 Desperdicios

http://www.youtube.com/watch?v=8VYa7RSW5P0

Resistencia al cambio video monos

http://www.youtube.com/watch?v=aMtZlkN-CWc

VIDEOS Y LECTURAS RECOMENDADOS

4

http://www.youtube.com/watch?v=Vjdil2nBCf0

http://www.youtube.com/watch?v=tEscnbjv2UM

http://www.youtube.com/watch?v=8WjwEv0qQfc

http://www.youtube.com/watch?v=mFp_NusScoo

http://www.youtube.com/watch?v=8VYa7RSW5P0




Relaciones entre organizaciones.

Cadenas integradas.

c. Logística de Clase Mundial ("anticipo de la integración").

d. Tipos de Cadena de Abastecimiento.

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Antecedentes en la Industria

Iniciativas de integración en industrias

Retail- Comercio al por menor o detallista

ECR- Respuesta eficiente al consumidor

Automotriz – Lean Enterprise- Empresa Eficaz

Textil – Quick Response- Respuesta rapida

Demand driven Supply Chain- Demanda impulsada SCM

6

Logística de Clase Mundial

("anticipo de la integración").

1. ¿Cuáles son las experiencias documentadas de aplicaciones en distintas industrias con una orientación de SCM?- Integrar SCM

2. Que estrategias utiliza Efficient Consumer ECR- Atencion eficiente al Consumidor -

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¿Cuáles son las experiencias documentadas de

aplicaciones en distintas industrias con una

orientación de SCM? (conceptos)

1. Quik Response (QR) (Respuesta ràpida) (1987-USA-Asociación de empresas

textiles)-En principio, el estudio se enfocaba en los fabricantes y no en todos los miembros de la cadena.

2. Quick Response (respuesta ràpida); Proveer en la cantidad,calidad y tiempo precisos.

3. Algunos autores describen el QR como una pretensión holistica Eventos con multiples interacciones que trasciende las operaciones para involucrar a la estrategia, estructura, cultura y el conjunto de procedimientos operativos.

4. En cuanto a las estrategias utilizadas en QR es importante mencionar : • Alineamiento de las actividades internas en función a la demanda (una gerencia

activa y moderna). • Enlace entre demanda y abastecimiento de la demanda (evaluar subprocesos por

grupos de clientes-Ej plazos, aspectos logìsticos, soportede servicio,promociòn y publicidad,sistemas de informaciòn y otros)

• Complejidad de la demanda (C/producto tiene un flujo distinto dependiendo del canal y del cliente o consumidor y ademàs los atributos del producto pueden cambiar).

• Configuraciòn de recursos a lo largo de la cadena (Ventaja Competitiva) • Tiempo (Para QR es un arma competitiva) • Primacía de la informaciòn (tecnología de la informaciòn) • Alianzas (coordinación+eficacia)

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aplicaciones en distintas industrias con

una orientación de SCM? (ejemplos)

• Aplicaciones prácticas: • EDI, Intercambio electronico de datos • Trazabilidad,- Conocer : Materias Primas, Prod Term, Cilentes • Reposición continua, - En funcion a maximos y minimos • códigos universales (UPC), SKU para Clientes • Captura de información en el punto de venta,Encuestas • Conteiners con identificación única,- Codigo Barras • Oc´s y facturas electrónicas , EDI

• Sistemas compartidos de gestión de stocks.- Almacenes Master

• Respuestas diferenciadas a la complejidad de la demanda.- En funcion a los materiales

9

¿Cuáles son las experiencias documentadas

de aplicaciones en distintas industrias

con una orientación de SCM? (ejemplos)

Fabricas de hilos-Fabrica de telas-Fabrica de prendas de vestir-Distribuidor-Comerciante detallista.

MP CL 66 semanas • Pérdidas de 25 Billones (25% de las ventas en retail) • 85% de las perdidas eran por reducciones forzadas de precio

y quiebres de stock. • 15% por manejo de inventario. De las 66 semanas, 11

semanas correspondían a stock en fabrica, 40 a stock en transito o en puntos intermedios y 15 en las tiendas.

10

Ciclo de Pedido: Ejemplo del Hotel que

solicita uniformes para sus trabajadores.

11

Es el tiempo ( Demora ) transcurrido entre que se recibe un

pedido del cliente, una orden de compra o una solicitud de

servicio, y el momento en que el producto (bien o servicio)

es recibido por el cliente.

Tiempo del Ciclo del Pedido

( Lead Time )

Lead Time

12

Ciclo de Pedido para la Entrega de una Hamburguesa Bembos al Domicilio de un Cliente

Tiempo de ciclo de Pedido: Ejemplo de

Hotel que solicita uniformes para sus trabajadores.

Textil recepciona la orden de compra, verifica y programa el pedido.

Elaboración del Pedido: La textil confecciona los uniformes solicitados.

Almacén prepara la mercadería para despacho

y procede con el envió.

Transporte y entrega de los uniformes

Hotel realiza pedido a la textil enviando orden de

compra por correo electrónico

1 minuto.

3 horas

7 días

01 día 3 horas

8 días 6 horas 1 minuto

13



con una orientación de SCM?

(conceptos)

1. Lean Enterprise – Empresas eficaces (1991), Lean production (industria automotriz).

2. Sincronizaciòn de cambio hacia arriba (proveedores) y hacia abajo (distribuidores y clientes).

3. “Un grupo de individuos, funciones y compañías legalmente separadas pero operacionalmente sincronizadas que desarrolla, vende y sirve a una familia de productos.

4. Se habla de una relaciòn con visión de futuro.

5. Desempeño global (de la cadena) más que en el desempeño de personas individuales.

14



una orientación de SCM?

cambio de procesos en

produccion en menos de

diez minutos

Permite que el proceso tenga su propio autocontrol de calidad

"mejora"

Mejorar la productividad total

“Tarjeta visual,"

Permite amortiguar las variaciones de la demanda comercial produciendo, por pequeños lotes

método de gestión de calidad basado en transformar las demandas del usuario en la calidad del diseño

Analisis o Mapa del flujo de materiales e información

El mensaje de la estrategia de Kaizen es que no debe pasar un día sin que se haya hecho alguna clase de mejoramiento



una orientación de SCM?

16

Empresas eficaces



con una orientación de SCM?

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Metas – Sistema de procesamiento de transacciones

Permite que el proceso tenga su propio autocontrol de calidad

El trabajo en equipo

Mejora continua"

reducción de residuos

Nivelación de producción

Estandarizar los procesos

Control visual

1) El respeto por las personas. 2) El mejoramiento continuo.

¿Que estrategias utiliza Efficient

Consumer ECR? (conceptos)

Efficient Consumer Response

(ECR)- Atencion eficiente al consumidor

• Industria –bajo crecimiento

• Relaciones más conflictivas entre las empresas

• Ahora trabajan como socios

Fundo de Mangos - Planta pulpeadora y Exportadora – Mayorista-Comerciante detallista.

18

LA INTEGRACIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTROS.

19

• Consiste en dirigir el accionar de los diversos componentes de la cadena de suministro de un producto, para alcanzar objetivos comunes a todos los procesos (empresas) involucrados.

• Interconectarla con los proveedores y los clientes

En qué consiste la integración de la

cadena de suministros:

20

La decisión de integrar la cadena de

suministros:

21

1. Confianza y conocimiento (objetivos comunes).

2. Sistemas que permitan el intercambio de información entre las empresas.

3. Colaboración. 4. Modificación y adecuación de

procesos. 5. Buena planificación. 6. Determinar un nivel meta de

servicio al cliente.

Requisitos para integrar la cadena de

suministros:

22

Primera escena: Una empresa que exporta mangos piuranos a Japón, recibe pedidos por el doble de su producción normal. Segunda escena: Luego de realizar un análisis de su cadena de suministro determina que para incrementar los volúmenes de ventas es necesario mejorar la productividad de los agricultores de mango de Piura.

EJEMPLO

Ejemplo de la importancia de la integración:

23

Tercera Escena: En coordinación con un fondo

de inversión europeo, la universidad de Piura y un banco local, la empresa fomenta la tecnificación de los agricultores, y como resultado:

1. Se obtienen mayor cantidad de

mangos por hectárea. 2. Se incrementa el número de

cosechas al año. 3. Se optimiza el uso de agua.

EJEMPLO Ejemplo de la importancia de la integración:

24

Tomemos en cuenta los objetivos comunes de

los miembros de la cadena:

25

EJEMPLO

En una cadena todos tienen que estar

alineados e integrados:

26

Si un eslabón o empresa no asume la importancia de su papel en la cadena afectará a los demás miembros.

¿Que pasaría si el agricultor no cumple?

Si las cajas no llegan..

Si el transportista falla, etc.

Te imaginas…

27

1. Los resultados de la empresa que elabora el producto son mejores, que los que hubiera obtenido solo con su esfuerzo individual.

2. Se obtiene un crecimiento sostenido en el tiempo, para todos los componentes de la cadena.

3. Los consumidores obtienen productos que satisfacen continuamente sus necesidades.

Beneficios de la integración

28

En una cadena de suministros todos los eslabones son importantes.

Para alcanzar la integración es fundamental que los diversos integrantes de la cadena funcionen como una sola empresa.

¿Cuál será la el eslabón más importante?

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¿Que estrategias utiliza Efficient Consumer

ECR? (Conceptos)-

Respuesta eficiente al consumidor

1. Eficiente introducción de nuevos productos.

2. Eficiente promoción y Merchandising.

3. Eficiente surtido de productos, optimizando la productividad , mejorando las ventas, los márgenes brutos por MT2-(Mejor servicio privado) y la rotación de los stocks.

4. Eficiente reposición, optimizando tiempo y costo en el sistema de reposición.

30

¿Que estrategias utiliza Efficient

Consumer ECR?(herramienta

Gráfica)

Surtido Ideal (mix)

Promociones Eficientes

Información Oportuna,fiable,sin papeles

Reposición continua para calzar oferta y demanda

Reposición Continua

Introducción eficiente de

nuevos Productos

Fabrica-Distribuidor-Mayorista-Tienda

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Administración por Categorías

Proceso diseñado por proveedores y detallistas, para administrar como una agrupación de productos percibidos como interrelacionados por los consumidores.

Ejemplos:

Refrigerados

Salud y belleza

32

Es la consigna principal al operar con cargas frescas o congeladas. Esto aplica para todos los componentes de la cadena de distribución: - Operadores logísticos - Transporte - Almacenes - Mercados - Restaurantes

No interrumpir el suministro de frío

No Romper la Cadena de Frio

• Elaboración • Pre enfriamiento • Embalaje • Almacenamiento • Transporte • Distribución • Carga y descarga • Entrega en los puntos de venta,

entre otros.

Temperaturas Estimadas: Helado -18°C Congelados -18°C a -20°C Pescados – 20°C a -25°C Carnes – 10°C Lácteos 4°C Frutas y Verduras 10°C

Procesos involucrados en Cadena de Frio

Carne congelada envasada al vacío

El control de la temperatura debe ser constante. Las muestras se toman de los puntos con mayor temperatura El envase debe soportar los intervalos de calor (carga, descarga, transbordos, etc.) Un control fundamental es en la recepción de la mercadería.

Control de la Temperatura

Medidor temperatura

Administración del Flujo

Coordinación general de la cadena de abastecimiento (flujos de información y productos).

Flujo de Información: Desde los consumidores a los proveedores.

Flujo de Productos: Hacia los consumidores en la forma más armónica posible.

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Estandarización

Definir y uniformar los elementos y convenciones utilizados por los diferentes componentes de la cadena.

Tiene fuerte impacto en la eficiencia de administración de la cadena.

Codificación de Productos

Unidades de distribución

Transporte

Bases de datos

Formularios 37

Reaprovisionamiento Continuo

Modelos para coordinar el manejo de inventarios, reposiciones y mermas.

Dos aspectos claves:

Pronóstico de ventas: realimentado y comunicado a toda la cadena

Administración de Inventarios: vincula administración de inventarios con procesamiento de ordenes.

38

Manejo Electrónico de Datos

Almacenamiento, procesamiento, transacciones y transmisión de la información.

Requiere de Tecnologías de Información

…pero también de estandarización de formatos.

…y rediseño de procesos. 39

Avance de ECR Atencion eficiente al

consumidor (Europa)*

Madurez global de ECR

Manufactura (36%)

Retailers (44%)

Administración por Categorías

Manufactura (40%)

Retailers (44%)


Manufactura (31%)

Retailers (49%)

Tecnologías habilitantes

Manufactura (38%)

Retailers (35%)

Del orden de 6% de

reducción de costos.

40

Facilitadores ECR

Administración por categorías

Administración del Flujo

Estandarización


Manejo Electrónico de Datos

42

Conclusiones

La cadena de valor debe estar unificada por una lógica compartida y también beneficios y esfuerzos compartidos.

Existe una preocupacion constante por agregar valor al consumidor final.

Informacion precisa y oportuna.

43

¿Te imaginas la cantidad de información que fluye a lo largo de la cadena?

¿Qué información existe en una cadena de

suministros? y ¿Cómo la manejaremos?

44

• Actualmente las empresas disponen de medios técnicos para gestionar de forma más eficiente la cadena de suministro. • Existen también sistemas de gestión de información que permiten conocer on-line todo lo que acontece a lo largo de la cadena. • Cada empresa tiene matices diferentes y habrán soluciones para cada caso. • Información para la toma de decisiones.

¿Qué podemos hacer?

45

¿Cuáles son los beneficios de usar un

sistema de información?

TOMAR DECISIONES ACERTADAS CON LA INFORMACIÓN CORRECTA

46

Son sistemas que centralizan

la información de las

distintas áreas de la

empresa (Operaciones,

Ventas, Contabilidad,

Logística, Finanzas, etc.),

para facilitar la toma de

decisiones y el

funcionamiento de los

procesos.

Sistemas ERP

47

Conceptos sobre ERP

48

1. Organización maneja la misma información.

2. Existe una plataforma para mejorar los procesos de trabajo.

3. Reducción de problemas generados por errores manuales.

4. Reducción del tiempo de los procesos de trabajo.

5. Obtención de información más rápidamente.

Beneficios de los sistemas ERP

49

Sistemas:

ERP: SAP, ORACLE, JD EDWARDS, otros.

Subsistemas:

DRP

ECR: EDI

WMS, TMS, OMS

Algunos sistemas conocidos:

50

E-procurement es la automatización de procesos internos y externos relacionados con el requerimiento, compra, suministro, pago y control de productos utilizando el Internet como medio principal en la comunicación cliente-proveedor.

E-procurement

51

Es el intercambio electrónico de documentos estandarizados, a través de redes de telecomunicaciones, entre aplicaciones informáticas de empresas relacionadas comercialmente. El EDI sustituye al papel, usado en los documentos comerciales más habituales (órdenes de compra, remito, factura, lista de precios, etc.) por transacciones electrónicas con formato normalizados y acordados previamente entre los usuarios del servicio.

EDI - Intercambio Electrónico de Datos

Información que se intercambia: Ciclo Comercial: Catálogo de Precios (PRICAT) Orden de Compra Respuesta a la Orden de Compra Reporte de Ventas Reporte de Inventarios Ciclo Logístico: Aviso de Despacho Aviso de Recibo Instrucciones de Transporte Estatus de Transporte Factura

52

Un sistema RFID permite transmitir datos mediante un dispositivo portátil, llamado etiqueta, que es leída por un lector RFID y procesada según las necesidades de una aplicación determinada. Los datos transmitidos por la etiqueta pueden proporcionar información sobre la identificación o localización, o específicos sobre el producto marcado con la etiqueta, como por ejemplo precio, color, fecha de compra, etc. Una etiqueta RFID es un dispositivo que se adhiere al producto. Esta conformada por pequeños circuitos provistos de un minúsculo microprocesador y una antena, que permiten recibir y responder a peticiones por radiofrecuencia desde un emisor - receptor RFID.

RFID – Identificación por radiofrecuencia

53

Ejemplo: Caso Li Fung

Red de 7000 fabricas articuladas para abastecer mercados globales. Capacidad de articular y coordinar una capacidad de producción distribuida sobre la base de un manejo comercial, logístico, de proveedores y de gestión de la producción.

54

Tendencia en el diseño de la

GICAV

Disectar Integrar

Gestionar como sistema

Optimizar

Especialización para

buscar el mejor en cada

parte de la Cadena

¿ Cómo gestiono mi Cadena de Valor ?

Coordinación vrs Integración Vertical 55

Cadena de Suministros tradicionales están

cambiando

•Clientes son mas exigentes en coste y servicio (calidad en la entrega)

•Globalización – nuevos mercados

•Deslocalización “offshoring, outsourcing”, especialmente actividades de menor valor añadido

•Incremento del ritmo de lanzamiento de nuevos productos

•Multiples canales de ventas y distribución

•Aprovisionamiento y distribución desde y hacia cualquier parte

Incremento exponencial de la complejidad

Product Co.

Organizacion de Ventas

Cliente Proveedores

Proveedor Contract

Manu

Fabricas Almacen de

Fabrica

Centro de Distribución


Retailer

Tienda

Cliente final

Venta Directa/Online

Distribuidor

56

Consecuencias del aumento de la complejidad

•Cadenas de suministros mas largas, tiempos de ciclos mas largos

•Bajo nivel de servicio a cliente (entrega tarde, incompleta)

•Falta de sincronización en lanzamiento de nuevos productos

•Incremento en costes de la cadena de suministros

•Nuevas inversiones en activos (fabrica, almacenes, etc.)

•Obsolescencia de Inventario

•Control del Inventario

•Impacto en ventas y margenes

•Outsourcing de actividades claves

Product Co.

Organizacion de Ventas

Cliente Proveedores

Proveedor Contract

Manu

Fabricas Almacen de

Fabrica



Retailer

Tienda

Cliente final


Distribuidor

57

Ejemplos

Industria del Salmón

Agroindustria

Textiles

Pagos (Servipag vs Sencillito)

58

Insumos Marinos y Fluviales

Laboratorios

Insumos Químicos

Reproductores

Profesionales y Técnicos

Insumos Agricolas

Harina de Pescado

Pinturas Antifouling

Paños

Hatchery

Engorda Cosecha Plantas

Procesadoras

Distribución mayorista nacional e internac.

Reprocesador

Institucional

Supermercado •Cash &Carry •Discounters •Supermarket •Tradicional

Restaurant

Co

nsu

mid

ore

s

Ovas

Alevin, Smolt

Transporte Terrestre, Marino y Aéreo Aseguramiento de la Calidad

Maestranzas

Maestranzas

Proveedores Alimentos

Laboratorios (Vacunas)

Jaulas y balsas

Redes y mantención

Tratamiento de aguas

Cosecha y Transp.

Envases y cajas

Maquinas de proceso: - Despieladoras - Ahumadoras - Hielo en escamas

Marina y Directem

ar

Subsecretaría de

Pesca y SERNAPES

CA

Centros de

Desarrollo Tecnológi

co

Universidades y Centros

de Investigació

n

Sup. Servicio

s Sanitari

os

CONAMA y SSA

Asociaciones y

entidades de apoyo

Entidades Financiera

s

Centros y Servicios

de informaci

ón

The Salmon Industry inChile

59

Desarrollo de Seguridad

Alimentaria: “Trazabilidad” • Regulaciones y especificaciones de productos en los países

desarrollados son exigentes y protegen al consumidor. • Seguridad alimetaria es un tema crítico e identificamos sus

especificaciones. • Sistema de rastreo de información que permite llegar

desde el producto final hasta los padres de los peces que fueron la materia prima.

60

Recursos Naturales

Medio Ambient

e

Cercanía Centros de Insumos

Mano de Obra

Ventajas Comparativas Condiciones

Hidrográficas

Temperatura de las aguas

Estacionalidad inversa

Lejanía centros poblados

Aguas Descontaminada

s

Luminosidad

Disponibilidad

Profesionales Universitarios

Apoyos públicos iniciales

Iniciativa empresaria

l

Asociatividad (Asociación de Productores)

Aprendizaje tecnológico

Desarrollo oferta local de insumos

y servicios

Desarrollo Nacional de

Capital Humano

Capacidades Adquiridas

Know How Comercial

Europa-USA-Japón

El Cluster del Salmón en Chile

¿Porqué se formó el Cluster del Salmón?

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Etapa Valor Agregado

Valor acumulado en el producto

Productor agrícola Trigo $0.15 $0.15

Trigo transportado al molino $0.08 $0.23

Molino Harina $0.15 $0.38

Harina transportada a panaderias $0.08 $0.46

Panaderias Pan $0.54 $1.00

Pan transportado a punto de venta $0.08 $1.08

Punto de venta vende el pan $0.21 $1.29

Total de valor agregado $1.29

Una Cadena de Valor para el

Pan

62

Características de la Integración de la

cadena de valor

Logística

Ingeniería

Operaciones

Sourcing

EMPRESA RED DE PROVEEDORES

MERCAD

O

RED DE DISTRIBUCION

Visión sistémica integral

63

1. Mejorar las operaciones

2. Aumentar niveles de outsourcing

3. Manejar costos de transporte

4. Presiones competitivas

5. Globalización

6. Uso del e-commerce

7. Complejidad de las supply chains

8. Gestión de inventarios

¿Por que se requiere SCM?

64

Cadena de Suministros = Sincronización Colaboración

Supply Chain Council 65

Iniciativas de Optimización de la Cadena de

Suministros

Análisis y re-diseño de la cadena de suministros

Implantación de metodologías de mejoras de procesos Six Sigma y Total Quality Management (TQM)

Definición de KPIs de Supply Chain orientados a clientes

Creación de Direcciones de Supply Chain Mgt reportando a CEO

Evolución de MRP II hacia modelos avanzados de planificación integrada y optimización a capacidad finita

Consolidación de almacenes de fábrica en centros avanzados de distribución

Product Co.

Regional Sales Co.

Cliente Proveedorers

Proveedor Contract

Manu

Fabricas Almacen de

Fabrica



Retailer

Tienda

Cliente final


Distribuidor

66

Iniciativas de Optimización de la Cadena de

Suministros

Posicionamiento de inventario en centros de consolidación “supplier pools” y servicio a fábrica Just-in-Time (el proveedor es propietario del stock hasta recibir la orden JIT)

Gestión de transporte Outbound e Inbound (factory gate pricing)

Gestión proactiva de eventos en la cadena de suministros

Portales de compras y ventas (modelos colaborativos)

Sincronización de ficheros maestros

Product Co.

Regional Sales Co.

Cliente Proveedorers

Proveedor Contract

Manu

Fabricas Almacen de

Fabrica



Retailer

Tienda

Cliente final

Venta Directa/Onli

ne

Distribuidor

67

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