sgc paceña-la salteña
-
Upload
callejas-tamo-jorge -
Category
Documents
-
view
225 -
download
0
description
Transcript of sgc paceña-la salteña
INFORMACIÓN GENERAL DE LA ORGANIZACIÓN
INFORMACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN
Razón social:
Miriam María Alcocer de Chavarría
Nombre comercial:Paceña – La Salteña
Dirección:Av. Héroes del Pacifico #1162
Teléfono:2-225931
Fax:2-225931
Nit:2214183010
e-mail: [email protected]
Página web:www.pacenalasaltena.com
TAMAÑO DE LA ORGANIZACIÓN
Admin-is-
tración; 7; 19%
Obreros; 26; 72%
Apoyo; 3; 8%
Trabajadores
ASPECTOS IMPORTANTES DE LA ORGANIZACIÓN
TIPO DE BIENES O SERVICIOS QUE PRODUCE
MERCADOS A LOS QUE DESTINA SU PRODUCCIÓN
alim
ento
s
salteña de pollo
salteña de carne
salteña de hoja
salteña vegetariana
ciudad de La Paz ciudad de El Alto
publico general
instituciones
COMPETIDORES
PRINCIPALES CLIENTES
Castores
Caribeña
Hornito
Gaita
BancosBisaNacionalFortalezaCentral
Colegios Amor de DiosAmerinst
Instituciones PublicasUbicadas en la av. camachoUbicadas en el palacio de comunicacionesVicepresidencia
IndustriasIntiSoboceVenado
Salones de Fiestas Infantiles
PRINCIPALES PROVEEDORES
Imba
Molino Andino
Daniel Cerda
Caisy
Fino
Lucy
Unagro
Condimex
DESCRIPCIÓN ORGANIZACIONAL
VISIÓN
Ser una empresa que satisfaga las expectativas del cliente y que traspase las fronteras llegando a otros países con nuestros productos.
MISIÓN
Paceña – La salteña es una empresa que se dedica a la producción y comercialización de productos alimenticios ya preparados para su consumo final, donde se ofrece productos de calidad e higiénicamente elaborados.
POLÍTICA DE LA CALIDAD
Paceña – La salteña es una empresa que trabaja permanentemente y constantemente en la mejora de la calidad de sus productos y servicios elaborándolos higiénicamente y esmerándose en la atención que se ofrece a través del cumplimiento de normas que nos permitan llegar a este fin y brindando un trata cordial a nuestra clientela.
OBJETIVOS DE LA CALIDAD
Cumplir con las normas de salubridad obligatorias
Trabajar con materia prima de alta calidad para nuestros productos
Controlar nuestros procesos
ALCANCE DEL PROYECTO
Nuestro proyecto trabajara con el proceso clave de Paceña-La salteña, que es la elaboración de salteñas de carne y salteñas de pollo
MAPA DE PROCESOS
EXPLICACIÓN DE LA INTERACCIÓN DE LOS PROCESOS
RECEPCIONADO
ALMACENADO
JIGOTEADO AMASADO
CUAJADO MADURADO
TAPADO
REPULGADO
REFRIGERADO
TRANSPORTE
HORNEADO
ENTREGADO
GERE
NCI
A GE
NER
AL
GERENCIA DE OPERACIONES
GERENCIA COMERCIAL
RECURSOS HUMANOS
CONTABILIDAD
SECRETARIA RECEPCIONISTA
LIMPIEZA
SEGURIDAD
MANTENIMIENTO
RECEPCIONADO
ALMACENADO
JIGOTEADO AMASADO
CUAJADO MADURADO
TAPADO
REPULGADO
REFRIGERADO
TRANSPORTE
HORNEADO
ENTREGADO
GERENCIA GENERAL
GERENCIA DE OPERACIONES
GERENCIA COMERCIAL
RECURSOS HUMANOS
CONTABILIDAD
SECRETARIA RECEPCIONIST
A
LIMPIEZA
SEGURIDAD
MANTENIMIENTO
DOCUMENTACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
EXCLUSIONES
CONTROL DE DOCUMENTOS
VER SIGUIENTES PÁGINAS
DOCUMENTACIÓN DEL PROCESO CLAVE
Compras Es el primero de los puntos que se pueden excluir de la norma; por nuestro tipo de organizacion este punto no se puede excluir, dado que el proceso de compras es muy importante e imprescindible para nuestra organizacion
Diseño y desarrollo
Es un proceso mas que puede o no ser excluible; la exclusion de este punto no es aplicable a nuestra organizacion, como por ejemplo que recientemente se diseño y se desarrollo un nuevo producto que ahora forma parte de nuestros productos
Calibracion Es el penultimo punto excluible de la norma; en nuestro caso no lo excluiremos dado que necesitamos de este punto para que forme parte de nuestra calidad, que se expresa en la calibracion de los aparatos de medicion como las balanzas que son muy importantes en el proceso de produccion
Validación Es el ultimo punto que puede ser excluible de su aplicaion; este es el unico punto que podremos excluir dado las caracteristicas de nuestra empresa, porque ya no sera necesario validar nuestros productos dado que se controla durante el proceso de elaboración como el control de su peso, se hace pruebas degustativas a muestras del producto y tambien del producto durante la elaboracion
INSTRUCTIVO DEL PROCESO CLAVE
VER SIGUIENTES PÁGINAS
PREPARADO DEL POLLO
PREPARADO DE LA PAPA
PREPARADO DE LA
CEBOLLA
PREPARADO DE LA CARNE
PREPARADO DEL JIGOTE DE
HOJA
PREPARADO DEL JIGOTE DE
CARNE
PREPARADO DEL JIGOTE DE
POLLO
PREPARADO DEL JIGOTE
VEGETARIANO
TAPADO REPULGADO