Universidad Peruana Los AndesFacultad de Ciencias de la Salud

NUTRICIN Y DITETICALIC. FRANCISCO JESS RAMIREZ SUAREZ

ESCUELA PROFESIONAL DE

TECNOLOGA MDICAESPECIALIDAD DE LABORATORIO CLNICO Y ANATOMA PATOLGICA

2015 - I

Vicerrectorado AcadmicoAv. Girldez Nro. 230 2do piso Tel-Fax 238008UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDESFACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUDEscuela profesional de tecnologa mdica

I. DATOS GENERALES:

01. Unidad de ejecucin curricular: Nutricin y diettica02. Cdigo: 58346 03. Crditos: 03 04. rea de formacin: Tecnolgica bsica05. Nivel acadmico: 0406. Horario de clases: Teora: Martes 10:00 11:30 horas Prcticas: Martes 11:30 1:00 horas (Grupo A)07. Total de horas por semana: 0408. Horas de teora: 0209. Horas de prctica: 02010. Inicio de semestre: 01 abril de 2015011. Finalizacin de semestre: 31 julio de 2015012. Prerrequisito: Ninguno013. Plan de estudios: 2008014. Ao acadmico: 2015 - I015. Docente: Francisco Jess Ramirez Suarez016. Jefe de prctica: Francisco Jess Ramirez Surez017. Direccin de blogger: Nutricinfrancislab.blogspot.com

II. SUMILLA:

Unidad de ejecucin curricular del rea de formacin tecnolgica bsica, de carcter terico-prctico; proporciona los conocimientos bsicos de la nutricin y diettica, para el manejo de los diferentes estados nutricionales del individuo en el contexto de la promocin, prevencin, recuperacin y conservacin de la salud. Su temtica comprende: fundamentos de nutrientes, grupos de alimentos (digestin absorcin y metabolismo), equilibrio alimentario (rgimen nutricional en las diferentes etapas de la vida.

III. RASGO DEL PERFIL DEL EGRESADO QUE SE RELACIONA CON EL CURSO

Realizar atencin a la comunidad mediante campaas de prevencin y promocin de la salud.IV. OBJETIVO GENERAL:

Aplicar los principios de la nutricin en los niveles de promocin, prevencin y recuperacin de la salud, segn el estado fisiopatolgico de la persona, a travs de clases expositivas, para disear alimentacin y dietas saludables con el fin de la conservacin de la saludV. OBJETIVOS ESPECFICOS:

5.1. Describir las principales caractersticas de los macronutrientes (carbohidratos, lpidos y protenas), seleccionando los alimentos segn su funcin que cumplen en el organismo; con el fin de disear mens saludables para los diferentes grupos de edad.

5.2 Describir las principales caractersticas de los micronutrientes (vitaminas y minerales), seleccionando los alimentos segn su funcin que cumplen en el organismo; para disear mens saludables para los diferentes grupos de edad.

5.3 Disear regmenes alimentarios saludables, aplicando los principios fundamentales de la diettica y las leyes de la alimentacin (calidad, cantidad, armona y adecuacin),para disear alimentacin saludable dirigido a los diferentes etapas de vida

5.4 Enumerar los principales problemas de salud relacionados a la dieta y a los estilos de vida, como disear dietas teraputicas segn la enfermedad con un fin de un enfoque preventivo.

VI. CRONOGRAMA Y CONTENIDOS:

PRIMERA UNIDAD: LOS MACRONUTRIENTES

SEMANACONTENIDO% DE AVANCE

0101-04-15

Presentacin del Slabo. Evaluacin de entrada. Introduccin a la nutricin05.88 %

0207-04-15

Conceptos bsicos de nutricin y alimentacin: alimento, nutriente, alimentacin, nutricin, nutrientes, caloras, requerimiento, biodisponibilidad. Seminario: Clasificacin de los alimentos por su funcin y por Regiones.11.76 %

0314-04-15

Los carbohidratos y la fibra vegetal; composicin qumica, clasificacin, funciones, tipos, ingesta recomendada, fuentes alimentarias, problemas relacionados con su consumo. Seminario: Diseo de mens segn contenido de carbohidratos.17.65 %

0421-04-15

Los lpidos y las protenas; composicin qumica, clasificacin, funciones, tipos, ingesta recomendada, fuentes alimentarias, problemas relacionados con su consumo. Seminario: Diseo de mens segn contenido de grasas y protenas.23.53 %

SEGUNDA UNIDAD: LOS MICRONUTRIENTES

SEMANACONTENIDO% DE AVANCE

0528-04-15

Vitaminas hidrosolubles; caractersticas generales, nomenclatura biodisponibilidad, clasificacin, fuentes alimentarias, problemas por exceso y por dficits, factores que influyen en su utilizacin.29.41 %

0605-05-15

Vitaminas liposolubles; caractersticas generales, nomenclatura biodisponibilidad, clasificacin, fuentes alimentarias, problemas por exceso y por dficits, factores que influyen en su utilizacin. Seminario de vitaminas.35.29 %

0712-05-15

Principales Macrominerales ; caractersticas generales, nomenclatura biodisponibilidad, clasificacin, fuentes alimentarias, problemas por exceso y por dficits, factores que influyen en su utilizacin. Seminario Micronutrientes41.18 %

0819-05-15

Principales Microminerales; caractersticas generales, nomenclatura biodisponibilidad, clasificacin, fuentes alimentarias, problemas por exceso y por dficits, factores que influyen en su utilizacin.Seminario Micronutrientes47.06 %

TERCERA UNIDAD: EQUILIBRIO ALIMENTARIO EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE VIDA

SEMANACONTENIDO% DE AVANCE

0926-05-15

EXAMEN PARCIAL52.94 %

1002-06-15

Alimentacin en el embarazo y la lactancia; evolucin de la alimentacin en el primer ao de vida. Principios dietticos fundamentales. Seminario: Alimentacin en el embarazo y lactancia.58.82 %

1109-06-15

Alimentacin en la primera infancia, en la etapa escolar y la adolescencia. Principios dietticos fundamentales. Seminario: Elaboracin de materiales educativos nutricionales para la infancia, la niez y la adolescencia.64.71 %

1216-06-15

Alimentacin en el adulto. Pautas para prevenir enfermedades crnicas no transmisibles. Principios dietticos fundamentales. Seminario: Alimentacin del adulto y adulto mayor. 70.59 %

CUARTA UNIDAD: PRINCIPALES DIETAS TERAPUTICAS

SEMANACONTENIDO% DE AVANCE

1323-06-15

Dietas teraputicas: dietas segn su consistencia y el contenido de nutrientes y la enfermedad. Seminario de dietas por su consistencia..76.47 %

1430-06-15

Dietas hipograsas, Dieta hiposdicas. Caractersticas, indicaciones, alimentos recomendados y prohibidos. Seminario: dietas de diseo de dieta hipograsas e hiposdicas.82.35 %

1507-07-15

Dietas hipoglcidas, Objetivos de la Dietoterapia, papel de la insulina, mens tipo. Seminario de diseo de dietas Hipoglucidas.88.24 %

1614-07-15

Dietas hipoglcidas, Objetivos de la Dietoterapia, papel de la insulina, mens tipo. Seminario de diseo de dietas Hipoglucidas.94.12 %

1721-07-15

EXAMEN FINAL100.0 %

28-07-15

EXAMEN COMPLEMENTARIO

VII. ESTRATEGIAS METODOLGICAS:En las sesiones de clase se utilizarn:7.1 ESTRATEGIAS Aprendizaje significativo Estrategia expositiva en el proceso de aprender, con ayuda de material audio visual y procedimental en la prctica. Uso de cuadro sinpticos Mapas mentales

7.2 MTODOS: Mtodo inductivo - deductivo

7.3 TCNICAS: Expositiva. Lluvias de ideas Problemas. Tcnicas de investigacin Seminarios Dinmica grupalVIII. RECURSOS Y MATERIALES:En el desarrollo del curso se har uso de:8.1 MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS Se utilizar proyector multimedia, pizarra, CD, plumones, cartulinas, papel, rotafolios, separatas, calculadora, balanza, alimentos, muestras de medicamentos y etc.

8.2 INFRAESTRUCTURA Teora: 103- E Prcticas: 103- E

IX. EVALUACIN:9.1 REQUISITOS DE APROBACIN: Cumplir con lo estipulado en el reglamento acadmico. Obtener el promedio final de 10.5. Investigacin y disertacin de temas en fechas designadas con anticipacin. El examen complementario ser previo presentacin del recibo de pago correspondiente en caja.

9.2 Examen parcial: 25-05-15 Examen (EP). Tarea Acadmica I (T.A.1). Prcticas calificadas (segn cronograma). Prcticas dirigidas (opcional). Seminarios. Intervencin oral.

9.3 Examen final: 21-07-15 Examen (EF). Tarea Acadmica 2 (T.A.2). Prcticas calificadas (segn cronograma). Prcticas dirigidas (opcional). Seminarios. Intervencin oral.

X. BIBLIOGRAFA: Alvarez Bernaola C. Determinacin del calcio, fosforo y protenas totales en gestantes del ltimo trimestre en el hospital Daniel A. Carrin. Huancayo; 2002Cdigo: T615-A45 B Anserdon, L. Dibble, M. Nutricin y Dieta de Cooper. Mxico: Interamericana; 2001. Burton, B.T. Nutricin Humana, 2da. Ed. Washington: D.C. OPS; 1966. Bray G. A. "Treatment for Obesity: a nutrition balance nutrient. Partin approch Nutrition Reviews". 49 (2) 33-35; 1991. Brown, Judith. Nutricin en las diferentes etapas de vida. 2da ed. 2006: Cameron, Margaret, H. Manual sobre alimentacin de lactantes y nios pequeos 4da. Ed. OPS. 2002 Espejo Sola, Jaime. , Manual de Dietoterapia del adulto. Buenos Aires Argentina: El Ateneo; 1983. Gift Eashron, Nutrition. Behavier and Change. Prentice Hall Inc. Englewood Cliffs, New Jersey. USA; 1980. Jennifer Kennifer k. Nelsn. , Diettica y Nutricin. 1 Ed. Espaa: CLAMADES S.L; 1996. Pamplona. Roger., Disfrtalo. 2 da edicin Espaa: SAFELIZ S.L., 1993. Icaza, S.J y Behar, M., Nutricin. 2da. Ed. Mxico: Interamericana; 1981, L. Khlleen l.Krause: Dietoterapia. 13ava ed. Espaa: Elsevier; 2013. L.Khlleen.l .Krause: Dietoterapia. 12 ava ed. Espaa: Elsevier; 2009.Codigo: 614.10-k-25 Mataix Verdu, Nutricin y Alimentacin, Tomo I, II, Espaa: Ocano, 2009 Mansfild G.B. Procedimientos alimentarios y de Nutricin en casos de desastres. Ministerio de Salud. Tablas de composicin de los alimentos. 8a ed. Per: CENAN; 2009. Ministerio de Salud. Tablas auxiliares. Per:CENAN;2000 Olivares Y Andrade, Recomendaciones nutricionales y adecuacin a la dieta. Santiago de Chile:; 2000. OPS .Hacia el bienestar de los ancianos. Publicacin cientfica No. 492; 1985. Rodota, Liliana, Nutricin Clnica y Dietoterapia. Argentina: Interamericana; 2012 Salas Salvado. J. Nutricin y Diettica. 1 a ed. 2008 Cdigo: 641S18 Vera, G et al "Alimentacin y Salud y Enfermedad Santiago de Chile;1990 Castillo J. Valle E.Corcueta AL. Factores Estructurales que conllevan al Estado Nutricional de nias menores de 5 aos en el Distrito de Huayucachi de la Provincia de Huancayo en el ao 2013 (Artculo cientfico) Per Universidad de los Andes.

WEBGRAFIA:

Alimentacin en la adolescencia Disponible en: http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/PDF/Guia%20de%20Alimentacion%20y%20Salud%20-%20Adolescencia.pdf Diettica y nutricin (Modulo Informativo- Unidad de Diettica) Disponible en: http://www.juntadeandalucia.es/empleo/materialesdidacticos/dietetica/pdf/unidad_02.pdf Libro blanco de la Nutricin en Espaa. G. Varela Moreiras Et al- Fundacin Espaola de la Nutricin (FEN- 2013). Disponible en: http://www.fesnad.org/pdf/Libro_Blanco_FEN_2013.pdf Manual Bsico de Nutricin Clnica y Diettica (2 Edicin). Hopital Hospital clnico Universitario de Valencia . 2002 Clnico Universitrio . Disponible en: http://www.actasanitaria.com/fileset/file__nuticion_Def_70945.pdf

Lic. Francisco Jesus Ramirez SuarezEmail: jesusr96@hotmail.com