8/11/2019 Sintesis de Sabores Artificiales

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Mantenga el matraz que recibe el destilado fro para reducir que el vapor escape al

ambiente del laboratorio. No destile hasta llegar a sequedad. Considere la presin

baromtrica en el laboratorio.

8.

Pese el producto y calcule el porcentaje de rendimiento.

Preguntas Prelaboratorio

1.

La gravedad especfica del cido actico glacial es de 1.05g/mL. Diez mililitros de cido

actico glacial proveer ms moles de cido? Cuantos milimoles?

2.

Cul es el propsito de extraer la capa orgnica con una solucin de bicarbonato de sodio

al 5%?

3.

Cul es el propsito de extraer con 25mL de agua?

4. Por qu es necesario anotar la presin baromtrica cuando se destila a presin

atmosfrica?

5.

El tamao del aparato de destilacin afecta la cantidad de material que no se puede

destilarse. Asuma que pudo haber utilizado un matraz de destilacin con un volumen de

0.05L o uno de un volumen de 0.10L. Utilizando la ley del gas ideal, PV=nRT, calcule el

nmero de moles de vapor remante en el frasco a 127 oC a 1 atm de presin en ambos

casos.

Preguntas de Prelaboratorio

1.

Qu cido y que alcohol usara para sintetizar los siguientes sabores:

a)

Pera

b)

Melotn

c)

Pia

d)

Naranja

e)

frambuesa

Porqu los sabores sintticos no son exactamente iguales a los naturales?2. A qu se le llama sabor umami?3. Escriba TODOS los subproductos que se pueden dar en esta sntesis?4. Por qu otro mtodo se pueden sintetizar steres en el laboratorio?

5. porqu debe lavar con solucin de bicarbonato de sodio? Sera lo mismo usar solucin deNaOHPreguntas de postlaboratorio

1. Indique tres mtodos diferentes al que us en esta sntesis para preparacin de steres2. Escriba las reacciones de los mtodos que indic en la pregunta 1.3. Qu desventaja tiene la sntesis de steres de Fisher?4. Cul es el efecto que tiene el NaCl que adiciona en la etapa 6 del procedimiento?