Sistema de Cualificaciones y Formación Profesional 20 de Marzo de 2012.

Sistema de Cualificaciones y Formación Profesional

Sistema de Cualificaciones y

Formación Profesional

20 de Marzo de 2012


Intervención de las personas en los PROCESOS PRODUCTIVOS

CUALIFICACIÓN

PROFESIONAL

Unidad de competencia X

Unidad de competencia Y

Referente para

Diseñar toda la formación profesional:

ciclos formativos, PCPI, certificados de

profesionalidad

Reconocer, evaluar y acreditar la competencia adquirida por medio de aprendizajes informales

(experiencia laboral)

(…)


Mº TRABAJO

CONSEJO

GENERAL DE

F.P.

Mº EDUCACIÓN

INSTITUTO NACIONAL DE CUALIFICACIONES

FORMACIÓN PROFESIONAL

INICIAL

DPTO. EDUCACIÓNDPTO. TRABAJO

FORMACIÓN PARA EL EMPLEO

CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD

393

CATÁLOGO DE

CUALIFICACIONE

S

PROFESIONALES

PROCEDIMIENTO DE RECONOCIMIENTO

DE LA COMPETENCIA

CICLOS FORMATIVOS (títulos de técnico y

técnico superior 181)


MENSAJES CLAVE

Una cualificación NO es formación, es una descripción de lo que una persona debe ser capaz de realizar para ser considerada competente en una ocupación

La formación dirigida al logro de las cualificaciones profesionales se establece en los títulos y/o certificados de profesionalidad

Las cualificaciones y sus unidades de competencia son los elementos que permiten a las personas transitar de la FP educativa a la FP para el empleo y viceversa


CATALOGO DE CUALIFICACIONES PROFESIONALES (651)

Las cualificaciones se organizan en cinco niveles de cualificación, los tres primeros se corresponden con el ámbito en el que se inscribe la formación profesional


CATALOGO DE CUALIFICACIONES PROFESIONALES:HOSTELERIA Y TURISMO (26)

NIVEL 1

HOSTELERÍA

• Operaciones básicas de cocina• Operaciones básicas de restaurante y bar• Operaciones básicas de catering• Operaciones básicas de pastelería

TURISMO• Operaciones para el juego en establecimientos de bingo• Operaciones básicas de pisos en alojamientos


NIVEL 2

HOSTELERÍA

• Cocina• Repostería• Servicios de restaurante• Servicios de bar cafetería

TURISMO

• Actividades para el juego en mesas de casinos• Alojamiento rural• Guarda de refugios y albergues de montaña• Atención a pasajeros en transporte ferroviario



NIVEL 3

HOSTELERÍA

•Dirección y producción en cocina•Sumillería•Dirección en restauración•Gestión de procesos de servicio en restauración•Dirección y producción en pastelería

TURISMO

•Venta de servicios y productos turísticos•Creación y gestión de viajes combinados y eventos•Guía de turistas y visitantes•Animación turística•Promoción turística local e información al visitante•Gestión de pisos y limpieza en alojamientos•Recepción•Atención a pasajeros en transporte marítimo y fluvial•Gestión de turismo activo



HOSTELERIA Y TURISMO (HOSTELERÍA)FORMACIÓN ASOCIADA:

TITULO FP REGLADACUALIFICACIÓN PROFESIONAL

CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD

Operaciones básicas de pastelería 1

Operaciones básicas de pastelería

Operaciones básicas de cocina 1

Operaciones básicas de cocina

Operaciones básicas de restaurante y bar 1

Operaciones básicas de restaurante y bar

Operaciones básicas de catering 1

Operaciones básicas de catering

Técnico enServicios en Restauración*

Servicios de bar y cafetería 2 Servicios de bar y cafetería

Servicios de restaurante 2 Servicios de restaurante

Técnico enCocina y Gastronomía*

Cocina 2 Cocina

Repostería 2 Repostería


TITULO FP REGLADACUALIFICACIÓN PROFESIONAL

CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD

Técnico Superior en Dirección de Cocina*

Dirección y producción en cocina 3

Dirección y producción en cocina

Dirección y producción en pastelería 3

Dirección y producción en pastelería

Técnico Superior en Dirección de Servicios en Restauración*

Gestión de procesos de servicio en restauración 3

Gestión de procesos de servicio en restauración

Sumillería 3 Sumillería

Dirección en restauración 3 Dirección en restauración

HOSTELERIA Y TURISMO (HOSTELERÍA)FORMACIÓN ASOCIADA:


TITULO FP REGLADA CUALIFICACIÓN PROFESIONALCERTIFICADO DE

PROFESIONALIDAD

Operaciones básicas de pisos en alojamientos 1

Operaciones básicas de pisos en alojamientos

Operaciones para el juego en establecimientos de bingo 1

Operaciones para el juego en establecimientos de bingo

Alojamiento Rural 2 Alojamiento Rural

Actividades para el juego en mesas de casinos 2

Actividades para el juego en mesas de casinos

Técnico Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos*

Recepción 3 Recepción en alojamientos

Gestión de pisos y limpieza en alojamientos 3

Gestión de pisos y limpieza de alojamientos

Técnico Superior en Agencias de Viajes y Gestión de Eventos*

Venta de servicios y productos turísticos 3

Venta de productos y servicios turísticos

Creación y gestión de viajes combinados y eventos 3

Creación y gestión de viajes combinados y eventos

Promoción turística local e información al visitante 3

Promoción turística local e información al visitante

Técnico Superior en Guía, Información y Asistencias Turísticas*

Guía de turistas y visitantes 3

HOSTELERIA Y TURISMO (TURISMO)FORMACIÓN ASOCIADA:


CUALIFICACIONES COMPLETAS

Cocina HOT093_2: •UC0259_2: Definir ofertas gastronómicas, realizar el

aprovisionamiento y controlar consumos.•UC0260_2: Preelaborar y conservar toda clase de alimentos.•UC0261_2: Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones

y platos elementales.•UC0262_2: Preparar y presentar todo tipo de elaboraciones

culinarias complejas y de creación propia para el servicio

Repostería HOT0223_2•UC0709_2: Definir ofertas sencillas de repostería, realizar el

aprovisionamiento interno y controlar consumos.•UC0306_2: Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de

masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para

pastelería-repostería.•UC0710_2: Elaborar y presentar productos hechos a base de masas

y pastas, postres de cocina y helados.•UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección

del medio ambiente en restauración

CUALIFICACIONES INCOMPLETAS

Panadería y Bollería•UC0036_2: Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera

Pastelería y Confitería INA107_2•UC0310_2: Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria alimentaria.

• Ofertas gastronómicas 99 1º

• Preelaboración y conservación de alimentos 297 1º

• Técnicas culinarias 330 1º

• Procesos básicos de pastelería y repostería 165 1º

• Productos culinarios 294 2º

• Postres en restauración 168 2º

• Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos 66 1º

• Inglés Técnico 33 1º

• Formación y Orientación Laboral 105 2º

• Empresa e Iniciativa Emprendedora 63 2º

• Formación en Centros de Trabajo 380 2º

COCINA Y GASTRONOMÍA : MÓDULOSCOCINA Y GASTRONOMÍA : MÓDULOST. COCINA Y GASTRONOMÍA: CUALIFICACIONEST. COCINA Y GASTRONOMÍA: CUALIFICACIONES



Servicios de Restaurante HOT328_2•UC1052_2: Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en sala.•UC1048_2: Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.•UC1053_2: Elaborar y acabar platos a la vista del cliente.•UC1054_2: Disponer todo tipo de servicios especiales en restauración.•UC0711_2: Actuar bajo las normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.•UC1051_2: Comunicarse en inglés, en un nivel de usuario básico, en los servicios de restauración

Servicios de Bar y Cafetería HOT327_2•UC1046_2: Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.•UC1047_2: Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.•UC1048_2: Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.•UC1049_2: Preparar y exponer elaboraciones sencillas propias de la oferta de bar cafetería.•UC1050_2: Gestionar el bar-cafetería.•UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.•UC1051_2: Comunicarse en inglés, en un nivel de usuario básico en los servicios de restauración

• Operaciones básicas en bar-cafetería 297 1º

• Operaciones básicas en restaurante 297 1º

• Servicios en bar-cafetería 147 2º

• Servicios en restaurante y eventos especiales 252 2º

• El vino y su servicio 66 1º

• Ofertas gastronómicas 99 1º

• Técnicas de comunicación en restauración 63 2º

• Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos 66 1º

• Inglés 165 1º




TÉCNICO EN SERVICIOS EN RESTAURACIÓN : MÓDULOSTÉCNICO EN SERVICIOS EN RESTAURACIÓN : MÓDULOSTÉCNICO EN SERVICIOS EN RESTAURACIÓN: CUALIFICACIONESTÉCNICO EN SERVICIOS EN RESTAURACIÓN: CUALIFICACIONES



Panadería y bollería INA015_2•UC0036_2: Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera •Pastelería y confitería INA107_2•UC0310_2: Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria alimentaria

Repostería HOT0223_2•UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

Cocina HOT093_2•UC0259_2: Definir ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos

TÉCNICO EN SERVICIOS EN RESTAURACIÓN : MÓDULOSTÉCNICO EN SERVICIOS EN RESTAURACIÓN : MÓDULOSTÉCNICO EN SERVICIOS EN RESTAURACIÓN: CUALIFICACIONESTÉCNICO EN SERVICIOS EN RESTAURACIÓN: CUALIFICACIONES



Dirección y producción en cocina HOT332_3

•UC1058_3: Aplicar y supervisar la ejecución de todo tipo de técnicas

de manipulación, conservación y regeneración de alimentos.

•UC1059_3: Desarrollar y supervisar procesos de preparación

y presentación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de

múltiples aplicaciones.

•UC1060_3: Desarrollar y supervisar procesos de preparación

y presentación de platos de cocina creativa y de autor.

•UC1061_3: Desarrollar y supervisar procesos de elaboración

y presentación de todo tipo de productos de repostería.

•UC1062_3: Catar alimentos para su selección y uso en hostelería.

•UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección

ambiental en hostelería.

•UC1063_3: Diseñar ofertas gastronómicas.

•UC1064_3: Gestionar procesos de aprovisionamiento en

restauración.

•UC1065_3: Organizar procesos de producción culinaria.

•UC1066_3: Administrar unidades de producción culinaria

• Control del aprovisionamiento de materias primas 99 1º

• Procesos de preelaboración y conservación en cocina 198 1º

• Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina 200 2º

• Procesos de elaboración culinaria 264 1º

• Gestión de la producción en cocina 200 2º

• Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias 66 1º

• Gastronomía y nutrición 60 2º

• Gestión administrativa y comercial en restauración 99 1º

• Recursos humanos y dirección de equipos en restauración 80 2º

• Inglés 165 1º

• Proyecto de dirección en cocina 50 2º




TÉCNICO SUPERIOR EN DIRECCIÓN DE COCINA: MÓDULOS


TÉCNICO SUPERIOR EN DIRECCIÓN DE COCINA : CUALIFICACIONES




Dirección en restauración HOT331_3

•UC1097_3: Dirigir y gestionar una unidad de producción en

restauración.

•UC1064_3: Gestionar procesos de aprovisionamiento en

restauración.

•UC1099_3: Realizar la gestión económico-financiera de un

establecimiento de restauración

•UC1100_3: Realizar la gestión de calidad, ambiental y de seguridad

en restauración.

•UC1101_3: Diseñar y comercializar ofertas de restauración.

•UC1051_2: Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario

independiente, en los servicios de restauración






CUALIFICACIONES COMPLETASGestión de procesos de servicio en rest HOT334_3 •UC1098_3: Definir y planificar procesos de servicio en rest.

•UC1103_3: Supervisar y desarrollar procesos de servicio en rest.

•UC1104_3: Gestionar departamentos de servicio de restauración.

•UC1047_2: Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.

•UC1048_2: Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.

•UC1105_3: Aplicar las normas de protocolo en restauración.

•UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.

•UC1051_2: Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración

Sumillería HOT337_3 •UC1106_3: Catar vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos. •UC1107_3: Diseñar ofertas de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos.•UC1108_3: Realizar análisis sensoriales de productos selectos propios de sumillería y diseñar sus ofertas.•UC1109_3: Gestionar el funcionamiento de bodegas de conservación y maduración de vinos para restauración y asesorar en su puesta en marcha.•UC1110_3: Realizar los procesos de serv. especializado de vinos•UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.•UC1111_2: Comunicarse en una lengua extranjera, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración

T. S. EN DIRECCIÓN DE SERVICIOS EN RESTAURACIÓN : MÓDULOS


T. S. EN DIRECCIÓN DE SERVICIOS EN RESTAURACIÓN : CUALIFICACIONES


• Control del aprovisionamiento de materias primas 99 1º

• Procesos de servicios en bar-cafetería 198 1º

• Procesos de servicios en restaurante 264 1º

• Sumillería 100 2º

• Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración 180 2º

• Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias 66 1º

• Gastronomía y nutrición 60 2º

• Gestión administrativa y comercial en restauración 99 1º

• Recursos humanos y dirección de equipos en restauración 80 2º

• Inglés 165 1º

• Segunda lengua extranjera 120 2º

• Proyecto de Dirección de Servicios en Restauración 50 2º






Dirección en restauración HOT331_3•UC1097_3: Dirigir y gestionar una unidad de producción en restauración.

•UC1098_3: Definir y planificar procesos de servicio en restauración

•UC1064_3: Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración.

•UC1099_3: Realizar la gestión económico-financiera de un establecimiento de restauración

•UC1100_3: Realizar la gestión de calidad, ambiental y de seguridad en restauración.

•UC1101_3: Diseñar y comercializar ofertas de restauración.

•UC1051_2: Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración.

Dirección y producción en cocina HOT332_3•UC1062_3: Catar alimentos para su selección y uso en hostelería. •UC1063_3: Diseñar ofertas gastronómicas







Venta de servicios y productos turísticos HOT095_3

•UC0266_3: Vender servicios turísticos y viajes.

•UC0267_2: Desarrollar la gestión económico-administrativa de

agencias de viajes.

•UC0268_3: Gestionar unidades de información y distribución

turísticas.


independiente, en las actividades turísticas

Creación y gestión de viajes combinados y eventos HOT330_3

•UC1055_3: Elaborar y operar viajes combinados, excursiones y

traslados.

•UC1056_3: Gestionar eventos.


turísticas.



T. S. EN AGENCIAS DE VIAJES Y GESTIÓN DE EVENTOS: MÓDULOS


T. S. EN AGENCIAS DE VIAJES Y GESTIÓN DE EVENTOS: CUALIFICACIONES


• Estructura del mercado turístico 132 1º

• Protocolo y relaciones públicas 132 1º

• Marketing turístico 132 1º

• Destinos turísticos 165 1º

• Recursos turísticos 165 1º

• Gestión de productos turísticos 140 2º

• Venta de servicios turísticos 140 2º

• Dirección de entidades de intermediación

turística 140 2º

• Inglés 165 1º


• Proyecto de agencias de viajes y gestión de

eventos 50 2º






Promoción turística local e información al visitante HOT336_2


turísticas.


independiente, en las actividades turísticas.

•UC1074_3: Gestionar información turística

Guía de turistas y visitantes HOT335_3

•UC1069_3: Interpretar el patrimonio y bienes de interés cultural del

ámbito de actuación a turistas y visitantes.

•UC1070_3: Interpretar espacios naturales y otros bienes de interés

natural del ámbito de actuación a turistas y visitantes.


competente, en los servicios turísticos de guía y animación.

•UC1073_3: Comunicarse en una lengua extranjera distinta del inglés,

con un nivel de usuario competente, en los servicios turísticos de

guía y animación







Recepción HOT094_3

•UC0263_3: Ejecutar y controlar el desarrollo de acciones comerciales

y reservas.

•UC0264_3: Realizar las actividades propias de la recepción.

•UC0265_3: Gestionar departamentos del área de alojamiento.



Gestión de pisos y limpieza en alojamientos

•UC1067_3: Definir y organizar los procesos del departamento de

pisos y prestar atención al cliente.

•UC1068_3: Supervisar los procesos del departamento de pisos.

•UC0265_3: Gestionar departamentos del área de alojamientos


•UC1042_2: Gestionar y comercializar servicios propios del alojamiento rural

T. S. EN GESTIÓN DE ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS : MÓDULOS

T. S. EN GESTIÓN DE ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS : MÓDULOS

T. S. EN GESTIÓN DE ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS: CUALIFICACIONES

T. S. EN GESTIÓN DE ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS: CUALIFICACIONES




• Dirección de alojamientos turísticos 260 2º

• Gestión del departamento de pisos 132 1º

• Recepción y reservas 165 1º

• Recursos humanos en el alojamiento 80 2º

• Comercialización de eventos 80 2º

• Inglés 165 1º


• Proyecto de gestión de Alojamiento Turístico

50 2º


• Empresa e iniciativa emprendedora 60 2º




Guía de turistas y visitantes HOT335_3• UC1069_3: Interpretar el patrimonio y bienes de interés cultural del

ámbito de actuación a turistas y visitantes.

• UC1070_3: Interpretar espacios naturales y otros bienes de interés natural del ámbito de actuación a turistas y visitantes.

• UC1071_3: Prestar servicios de acompañamiento y asistencia a turistas y visitantes y diseñar itinerarios turísticos.

• UC1072_3: Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario competente, en los servicios turísticos de guía y animación.

• UC1073_3: Comunicarse en una lengua extranjera distinta del inglés, con un nivel de usuario competente, en los servicios turísticos de guía y animación.

CUALIFICACIONES INCOMPLETASPromoción turística local e información al visitante HOT336_3

• UC1075_3: Crear, promocionar y gestionar servicios y productos turísticos locales.

• UC1074_3: Gestionar información turística.

• UC0268_3: Gestionar unidades de información y distribución turísticas

Creación y gestión de viajes combinados y eventos HOT330_3

• UC0268_3: Gestionar unidades de información y distribución turísticas.

• UC1056_3: Gestionar eventos

T. S. EN GUÍA, INFORMACIÓN Y ASISTENCIA TURÍSTICAS : MÓDULOS

T. S. EN GUÍA, INFORMACIÓN Y ASISTENCIA TURÍSTICAS : MÓDULOS

T. S. EN GUÍA, INFORMACIÓN Y ASISTENCIA TURÍSTICAS: CUALIFICACIONES

T. S. EN GUÍA, INFORMACIÓN Y ASISTENCIA TURÍSTICAS: CUALIFICACIONES




• Destinos turísticos 165 1º

• Recursos turísticos 165 1º

• Servicios de información turística 140 2º

• Procesos de guía y asistencia turística 140

2º

• Diseño de productos turísticos 140 2º

• Inglés 165 1º


• Proyecto de guía, información y asistencia

turísticas 50 2º





Muchas gracias.

Mila esker.

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