pág 1/3

Acto y celebración

Maria Ignacia, Bastian Maluenda, Marcelo Massiani

15 03 16

El estado de emergencia es definido como un “régimen de excepción que puede dictar un gobierno de un país en situaciones excepcionales”. Reconociendo que Chile es un país sísmico, nos ponemos en el caso de una emergencia que altere el abastecimiento de alimentos a cualquier comunidad, como suele suceder en consecuencia de terremotos o tsunamis. Nos preguntamos, ¿Qué es una comida digna? ¿Cómo se mide esta ración?

Entregar un tentempié cubicado en una situación excepcional, que se aplique a cualquier situación de emergencia. Dentro del mundo de la comida de envasada, conservas, comidas pensadas para durar mucho tiempo, preservadas en un envoltorio. Lo compacto, cubicable y de fácil transporte son valores que deben estar presentes en esta propuesta.

Como unidad, el pan con huevo conforma un módulo de alimentación que permite situarse como una comida en cualquier momento del día. Pan de molde y pasta de huevo con mayonesa son los dos ingredientes base de esta ración. El acto de preparar un pan con huevo se diluye el ritmo en el esparcir, la acción de esparcir la pasta no tiene ningún parámetro más que el límite del pan, entonces ¿Cuándo esta un pan completamente untado? Nada le da medida al “untar el pan”

Utilizamos el pan mas barato del mercado, pan de molde “Ideal” grande, que en cada bolsa trae 25 rebanadas app. 12 Raciones por bolsa, con 84 bolsas de pan se podría preparar 1000 raciones de pan con huevo.Definimos la medida de la pasta por cada pan como una cucharada o 15mL. Entonces que con 15 litros de pasta conseguiríamos 1000 raciones de pan con huevo.

Receta de pasta de huevo :6 Huevos2 cucharadas (30mL) de mayonesa1/2 cucharada de sal12 cucharadas de agua2 cucharadas de merken

Ración Emergencia Sistema de pan y pasta de huevo

Propuesta

Pan con pasta de Huevo

Bastidor abierto y cerrado para extruir

pág 2/3

Acto y celebración

Maria Ignacia, Bastian Maluenda, Marcelo Massiani

15 03 16

¿Cómo untar la pasta en el pan? En el caso de poner como objetivo de elaborar 1000 panes en 2 minutos, el untado del pan debe ser un proceso pensado industrialmente, su tiempo y forma que dejan al final, efectividad, simplificando los procesos apuntando a la eficiencia. Desde la serigrafía recogemos la forma de controlar el esparcir para que se imprima una figura pensada.

Momentos del untado. Comienza y termina con el uso de la bandeja

Bastidor de extrución para pasta de huevo

Untado

460

253

80

80

80

29 33

80 80

277

25

458

25

pág 3/3

Acto y celebración

Maria Ignacia, Bastian Maluenda, Marcelo Massiani

15 03 16

Construimos una superficie que perforamos con la medida interior del pan, donde se unta la pasta. Un patrón de figuras redondeadas le da lugar a la pasta para que se adhiera a la superficie del pan para luego quitar la placa y que aparezcan los bocados untados con la trama extruida. Ya untado el pan solo queda taparlo con otro y se obtiene la unidad.

El pan de molde es irregular, su altura varia en el centro y los extremos, consideramos el pan Ideal grande, que varia su altura de 8 hasta 11 centimetros, por lo que su medida nunca sera exacta.La bandeja es un modulo que da pocicion al pan para que sea correctamente untado con la pasta, centra los panes lo mejor posible dentro de un area de 11x11. que definimos como la medida maxima de los panes.

Se consigue untar homogéneamente 6 panes en 30 segundos, cada uno con 15 mL de pasta.Aparece el bocado de la pasta esparcido ya en el pan.

Se consigue untar homogéneamente 6 panes en 30 segundos, cada uno con 15 mL de pasta.Aparece el bocado de la pasta esparcido ya en el pan.

Medida del bocado

La bandeja

Espatula graduada

Se contruye una espatula que permita medir la cantidad exacta de pasta para untar una corrida de panes, que deje el menor residuo de pasta afuera del pan. La medida que la espatula tiene que tomar es de 6 cucharadas o 90 mL de pasta de huevo, para 6 panes.

Una trama de hue-vo untada en el pan de molde

Altura maxima del pan de molde, 11 cm