SISTEMA GUSTATIVO Y OLFATO

SISTEMA GUSTATIVO Y OLFATOGUSTO Y OLFATOLOS RECEPTORES DEL GUSTO Y EL OLFATO SON QUIMIORRECEPTORESLA MAYORIA DE ESTAS SEALES NEURALES ESTAN RELACIONADAS CON EL ALIMENTO, LAS FRAGANCIAS Y LOS OLORES DEL ENTORNO.PAPILAS GUSTATIVASLOS RECEPTORES MULTICELULARES DEL GUSTO UBICADOS EN LAS PAPILAS GUSTATIVAS LOCALIZADAS EN LA SUPERFICIE SUPERIOR DEL PALADAR BLANDO, EL ESOFAGO, LA EPIGLOTIS Y LA MAYORIA EN LA SUPERFICIE DORSAL DE LA LENGUA

PAPILAS GUSTATIVASLOS BOTONES GUSTATIVOS CONSTITUYEN UN CONJUNTO DE APROX 50 CELULAS SENSITIVAS FUSIFORMES LARGAS Y ENTRE ELLAS HAS CELULAS DE SOPORTE QUE SON ALARGADAS ESTAS NO ESTABLECEN CONEXIONES SINAPTICAS

PAPILAS GUSTATIVASLAS CELULAS SE SITUA BAJO LA SUPERFICIE Y LOS ALIMENTOS DISUELTOS EN LA SALIVA ENTRAN EN CONTACTO CON LAS CELULAS SENSITIVAS POR MEDIO DE LOS POROS GUSTATIVOS

PAPILAS GUSTATIVASALIMENTOS DISUELTOS EN SALIVA SE UNEN A RECEPTORES GUSTATIVOS QUE ALTERA LOS CANALES IONICOS Y DESPOLARIZA LA CELULA ABRE LOS CANALES DE CALCIO QUE PRODUCEN LA LIBERACION DEL NEUROTRANSMISOR DESENCADENA UN POTENCIAL DE ACCION QUE SE ENVIA A LAS ZONAS GUSTATIVAS CORTICALES DEL CEREBRO POR MEDIO DE LOS NERVIOS CRANEALES VII, IX Y X PERIODO DE VIDA DE 10 DIAS. SABORESLOS HUMANOS PODEMOS DISCRIMINAR ENTRE CINCO SABORES:SALADODULCEAMARGOACIDOUMAMI (GUSTOSO O CARNOSO EN JAPONES)

SABORESCUALIDADES COMPLEMENTARIAS DEL GUSTO:ALCALINO (JABONOSO)METALICO GRASOPICANTE (ESPECIADO)

SABOR SALADO SABOR SALADO SE DETECTA EN LA PUNTA UN CANAL IONICO EN EL RECEPTOR DE LA CELULA GUSTATIVA PERMITE LA ENTRADA DIRECTA DE IONES DE SODIO EN LA CELULA PARA DESPOLARIZAR Y ABRIR POR SI MISMO EL CANAL DE CALCIO REGULADO POR VOLTAJE ESTE CANAL DE SODIO SE CONOCE COMO CANAL EPITELIAL DE SODIO

SABOR ACIDOEL SABOR AGRIO LA PRESENCIA DE ALIMENTOS ACIDOS (IONES H+ EN SOLUCION)HAY TRES PROTEINAS RECEPTORAS:CANAL IONICO QUE PERMITE EL FLUJO DE HIDROGENIONES A LA CELULACANAL REGULADO POR H+ QUE BLOQUEA LA SALIDA DE K DESDE EL INTERIOR DE LA CELULARECEPTOR QUE ABRE CANALES DE SODIO CUANDO UN ION HIDROGENION SE UNE A EL

SABOR AMARGOCOMPUESTOS ORGANICOS NITROGENADOS CON UN EFECTO FARMACOLOGICO TIENEN UN SABOR AMARGO COMO LA CAFEINA EN EL CAF LA NICOTINA EN EL TABACO ACTUAN A TRAVES DE RECEPTORES ACOPLADOS A PROTEINA G DE LAS CELULAS GUSTATIVAS: LA GUSTDUCINA, ACTIVA UN 2do MENSAJERO LIBERA Ca-DESPOLARIZACION-LIBERA NT

SABOR DULCEINDICA LA PRESENCIA DE ALIMENTO COMESTIBLE DE INMEDIATO.LOS AZUCARES ACTIVAN LOS RECEPTORES ACOPLADOS A PROTEINA G QUE LIBERAN GUSTDUCINA QUE A SU VEZ ACTIVA LA ADELITANO CITLASA Y AUMENTA LA CONCENTRACION DE AMPc CAUSANDO DESPOLARIZACION Y LIBERACION DE NEUROTRANSMISORES

SABOR UMAMIINDICA LA PRESENCIA DE CARNE VIENE DESENCADENA POR AMINOACIDOS (GLUTAMATO) EL GLUTAMATO SE UNE A LOS RECEPTORES ACOPLADOS A PROTEINA G Y ACTIVA UNA VIA DE SEGUNDOS MENSAJEROS

APARATO OLFATIVOEL SISTEMA OLFATIVO DESEMPEA UNA FUNCION MUCHO MAS AMPLIA QUE EL GUSTATIVO PARTICIPA EN LA SELECCIN Y DISFRUTE DE LOS ALIMENTOS

APARATO OLFATIVOINTERVIENE EN LA DETECCION DEL OLOR PROCEDENTE DEL ENTORNO CIRCUNDANTE

APARATO OLFATIVOLA NARIZ CONTIENE MAS DE 5 MILLONES DE RECEPTORES OLFATIVOS QUE PUEDEN DIFERENCIAR ENTRE MIL FRAGANCIAS O ESENCIAS AROMATICAS DISTINTAS

APARATO OLFATIVOEL ORGANO RECEPTOR SE LOCALIZA EN EL EPITELIO OLFATIVO DEL TECHO DE LA CAVIDAD NASALLAS CELULAS OLFATIVAS SON NEURONAS Y COMO TALES SON RECEPTORES PRIMARIOS

APARATO OLFATIVOLOS RECEPTORES OLFATIVOS SON PROTEINAS DE MEMBRANA LOCALIZADAS EN EL EPITELIO OLFATIVOLOS UMBRALES OLFATIVOS VARIAN AMPLIAMENTE ENTRE LAS DISTINTAS SUSTANCIAS (ETER Y EL AJO)LA TRADUCCION DE SEALES INTERVIEN LA UNION DE UNA MOLECULA, DE UNA SUSTANCIA OLOROSA A UN RECEPTROR ACOPLADO A LA PROTEINA G PRODUCIENDO AMPcAPARATO OLFATIVOEL MECANISMO DEL SISTEMA OLFATIVO PUEDE DIVIDIRSE EN: PERIFERICO, PERCIBE UN ESTIMULO EXTERNO Y LO CODIFICA COMO UNA SEAL ELECTRICACENTRAL, INTEGRA LA SEAL EN LA NEURONA Y SE PROCESA EN EL SNC.LAS SEALES SE DESPLAZAN A LO LARGO DE LOS NERVIOS OLFATIVOS QUE PERTENECEN AL SISTEMA NERVIOSO PERIFERICOAPARATO OLFATIVOESTOS NERVIOS TERMINAN EN EL NERVIO OLFATIVO QUE PERTENECE AL SNC DONDE ESTABLECEN SINAPSIS DE INMEDIATOLOS BULBOS OLFATIVOS TIENEN UNA FUENTE DE ENTRADA SENSITIVA Y UNA SALIDA QUE TRANSMITE SEALES A LA CORTEZA OLFATIVAESTORNUDOLA MUCOSA OLFATIVA TAMBIEN CONTIENE FIBRAS SENSITIVAS PROCEDENTE DEL V NERVIO CRANEAL (TRIGEMINO) SENSIBLES A LOS IRRITANTES Y ALGUNAS SUSTANCIAS OLOROSAS COMO LA MENTA Y EL CLORO

ESTORNUDOEL ESTORNUDO SE PRODUCE CUANDO UN IRRITANTE PASA A TRAVES DE LOS VELLOS DE LA NARIZ PARA ALCANZAR LA MUCOSA NASAL LIBERANDO HISTAMINA QUE IRRITA LAS CELULAS NERVIOSAS DE LA NARIZ.

ESTORNUDOPRODUCIENDO UNA SEAL ELECTRICA QUE SE ENVIA AL CEREBRO A TRAVES DEL V PAR CRANEAL PARA INICIAR EL REFLEJO DEL ESTORNUDO.

ESTORNUDOEL CEREBRO ACTIVA LOS MUSCULOS FARINGEOS, DE LA TRAQUEA Y DEL TORAX PARA EXPULSAR UN GRAN VOLUMEN DE AIRE DESDE LOS PULMONES, LA NARIZ Y LA BOCA.