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Paula Torres

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Toma de Decisiones y Diseño:

Paula Torrespaupulapa89@hotmail.com

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Asesores de Proyecto (CPG):

1. Juan Manuel2. Aida3. Diego

Asesores de Proyecto (CPG):

Universidad Jrge Tadeo LozanoAgosto-Diciembre 2012

INDICE

9. Introduccion11. Semana 1 -Presentacion a CPG12. Semana 2 -Trabajo de campo19. Semana 3 - Retroalimentacion21. Semana 4 -Perfil del cliente25. Semana 5 -Trabao en grupo26. Semana 6 -Planteamiento27. Semana 7 - Palnteamiento y Bocetacion

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INTRODUCCION:

El crecimiento en las presiones del tra-bajo, sumadas a la necesidad del ejecuti-vo de contar con una alimentación rápi-da, nutritiva y bien presentada se unen a

las Las extensas horas de trabajo a las que esta expuesto . Aquel presionado por los horarios limitados para comer, lo que busca es alimentos servidos en forma rápida, con una mejor presentación y más saludables que las llamadas “comi-

das chatarra”.

Este mercado, esta en constante creci-miento en la medida que as exigencias de tiempo de trabajo los obliga a mayores horas de oficina y menos horas para el ocio, lo que ocasionaría problemas a ni-

vel nutricional .

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SEMANA 1Presentacion de la idea a realizar en el proyecto de grado frente a la triada de CPG

TITULO:

DELEITE- Un stimulo para tus sentidos

Generar logo para Deleite, a modo de recordacion en la gente

FORMULACION DEL PROBLEMAMOTIVACION PERSONAL

Todo parte de mi interés en involucrar las emociones y las experi-encias en el proyecto llevado a cabo en mi proceso de investigación ,dentro de este los posibles temas como lo son el vitrinismo y diseño

de escenarios involucrando:

SENTIDOSCOMUNICACIONINTERACCION

RECREANDO UNA EXPERIENCIA PARA

LOS SENTIDOS

ESTIMULACION

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SEMANA 2Desarrollo de trabajo de campo QUIENES?

?

EJECUTIVOSClase MEDIA-ALTA

Las personas las cuales van regularmente al restaurante son ejecutivos,que trabajan enlas oficinas aledanas; estos

van en busca de almuerzo.

Por lo regular, estas personas tiene un limite de tiempo para almorzar, es decir no se tiene mas de una hora para realizar la actividad.

Intervencion en el espacio RealComo medio para la estimulacion de los sentidos

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Intervencion en el espacio RealComo medio para la estimulacion de los sentidos

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KaosPilot (Pilotos del caos) es una escuela in-ternacional de emprendimiento creativo e inno-vación social.Con su atrevida manera de con-cebir la educación, esta escuela con sede en Dinamarca tiene veinte años de experiencia en la formación de emprendedores con respons-abilidad social y agentes de cambio, jóvenes creativos y comprometidos que buscan crear valor, hacer una diferencia en el mundo y darle

forma a la sociedad del mañana.

Partiendo de esta modalidad grupal sacamos adelante una ac-tividad la cual consistía en poner al frente ideas que soportaban la

viabilidad de la investigación.

NO LIMITACIONCrear necesidad de conocer

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Presentación de preguntasPerfil de usuario

Modificación del menú y la presentación –imagen

Crear continuidad

PROCESOS DE PENSAMIENTO

Presentación realista(opciones de con-sumo)

Experimentación con los sentidosIdentificar el tema

Potenciar el espacio de uso sobranteAmpliar la variedad de servicio

Experiencia de consumo. Magnitud del espacio

.espacios de circulación.Potenciar el espacio de uso sobrante

.Iluminación artificialTipo de servicio a prestar

.como es la experimentación con los senti-dos hoy en día.

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VARIABLESEL INTENTO DE CONECTAR SU HACER CON SU PENSAR Y SU SENTIR. (MANOS, CORAZÓN, CABEZA)

GASTROINTERACCION

ESPACIOS INNACTIVOS

GENERAR EL USO ADECUADO DE EL ESPACIO SOBRANTESOLUCION

ANALISIS DE:

RELACIONGUSTOS (Preferencias)ALIMENTOSVINCULOSIDENTIFICACION

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IMPLICACIONESCUANDO Y DONDE?

?

Cuando este definida su viabilidad

1. ECONÓMICAS2. EMOCIONALES 3. AMBIENTALES

Ese donde fue el resultado de un estudio de mercado el cual arrojo

La ubicación geográfica 116 con 19 –restaurante familiar

DETERMINANTES Y REQUERIMIENTOS

Debe cumplir con las expectativas del cliente ,al momento de su in-

greso.

Debe cumplir con los requerimientos de se-

guridad e higiene.

Un factor determinante en el restaurante es la decoración para lograr

que se tenga éxito.

La implantación de am-bientes diferentes, con diversidad de entradas.

Requiere de el aprove-chamiento del espacio

de uso sobrante

Debe cumplir con un servicio personalizado.

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DOFA

A NIVELENTORNO

A NIVELPERSONAL

POSIIVOS NEGATIVOS

Los Precios son razonables para diferente tipo de clientes.Administrativamente y opera-tivamente bien organizados lo que permite disminuir costos y

gastos. Oferta en la diversidad de ali-mentos que permiten la expe-

rimentación.

Productos perecederos Competencia del sector

Cambios climáticos que dismi-nuyen la afluencia de clientes .

Aprovechamiento del espacio de uso inactivo-sobrante.

Aparte de la satisfacción de anto-jos particulares, lograr pluralizar-los y mezclarlos logrando nuevas

tendencias gastronómicas .Contar con un servicio personali-zado en la preparación de nuevos

platos .busqueda de relaciones y diversid-

ad cultural.Creación de espacios antojo.

Medios publicitariosTrabajo de campo

Falta de ReferentesPánico

Sistema de registro Organización de ideas

Trabajo de campoAMENAZAS

Fachada pues hace falta mayor visualización de lo que se quie-re ofrecer y lograr la atracción

deseada .

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SEMANA 3RETROALIMENTACION

PAULA TORRES

Que mecanismos de interacción utilizar .

Comprobaciones No manejar encuestas sino

experimentar directamente con los clientes .

Segmentar el mercado ,pues esta bastante amplio .

Que es lo que los incentiva a comer en un restaurante y no

en la casa o en otro lugar.Que tipo de experiencia manejar

JULIANA BAQUERO

Problema- mecanismos para disminuir la ansiedad

En búsqueda de esos cambios de rutina y su intervención .

En que afectan y por medio de que solucionarlos

Buscar mas la interacción que el objeto en si

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PASOS A SEGUIRAnálisis a fondo de la actividad ..Que concepto de experiencia hace a diferentes . tipos de restaurante únicos .. Factores hacen parte de la actividad –económicos ,tiempo, rapidez..Hábitos-edades. Que tipo esta dispuesto a pagar.Determinantes-grupos –solos Que tipo de experiencia-diseño temáticoCaracterísticas de cada uno.Búsqueda de tipología de diferentes restaurantes –que los hace atractivos y cual es su concepto de experiencia .

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SEMANA 4Perfil del cliente (EJECUTIVOS)

Tiempo-desplazamientos

Rapidez

Desplazamientos son cortosDesde su lugar de trabajo hasta donde esta ubicado el restaurante

Formal Elegancia

Temas de negocios Citas con otros ejecutivos

Relajamiento

Liberar el estrés

Alimentos balanceados

xComodidad Variedad

Salir de la rutina

Sentirce como en casa

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FUSION DE SABORES

Por la atracción de los clientes hacia lugares exóticos y lejanos generando un enriquecimiento

cultural Comparar

Adoptar nuevas ideas a las creaciones de nue-vos platos

UN VIAJE A TRAVES DE LOS PLATOS

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SEMANA 5Trabajo grupal

POSIIVOS NEGATIVOS

Espacio definidoRestaurante familiar

Soporte libros en el proceso del proyecto

Especificar cual es el propósito del proyectoDefinir el usuario

Análisis profundo del usuario.Que tipo de experiencia

CINCO SENTIDOSDefinirse por algunos de ellos¿Por qué y como voy a atraer

a esas personas ?

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SEMANA 6Planteamiento

Restaurante para ejecutivos:APETITOSAS OPCIONES EN TIEMPO LIMITADO

PROBLEMÁTICAel crecimiento en las presiones del trabajo, sumadas a la necesidad del ejecutivo de

contar con una alimentación rápida, nutritiva y bien presentada se unen a las Las extensas horas de trabajo a las que esta expuesto . Aquel presionado por los hora-rios limitados para comer, lo que busca es alimentos servidos en forma rápida, con una

mejor presentación y más saludables que las llamadas “comidas chatarra”.

Este mercado, esta en constante crecimiento en la medida que as exigencias de tiempo de trabajo los obliga a mayores horas de oficina y menos horas para el ocio, lo que

ocasionaría problemas a nivel nutricional .

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FACTOR TIEMPO : DESPLAZAMIENTO : tanto que los ejecutivos incluso tienen problemas para movilizarse unas pocas cuadras de sus oficinas, lo que hace que los momentos para disfrutar de su

almuerzo sean mas cortos .

ESPERA :Los ejecutivos deben cumplir un horario establecido por parte d e la empresa donde laboran ,por esta razón se ven abocados a buscar sitios cercanos y de atención rápida . Por lo que el proceso para alimentarse se hace muy largo Y de una u otra forma

no cumplen con las expectativas nutricionales deseadas .

PROBLEMAS QUE ALARGAN LOS TIEMPOS

PRESENTACION DEL MENUTOMA DE PEDIDO

PREPARACIONSERVICIO INGESTA

PAGO REGRESO AL LUGAR DE TRABAJO

PROBLEMAS DE SALUD

COMER SANO: al ejecutivo de hoy le gusta comer sano, debido a que están más consientes de cuidarse, hacen más ejercicio y lo balancean con una alimentación saludable. Que sea

nutritivo, y entre otras cosas porque quiere escapar un poco a la monotonía.

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ANSIEDAD

Es uno de los principales problemas que padecen los ejecutivos en la actualidad y se ve reflejado cuando estas personas afronta n cualquier situación que demande un esfu-erzo para ser resuelta, algún tipo de estrés ya sea físico o intelectual, y su organismo

instantáneamente mostrará reacciones como

tensión en los músculosbombear más sangre

respiración acelerada.

El hecho de padecer de este mal genera en las personas una mayor preocupación por una alimentación adecuada para evitar trastornos cardiovasculares u otro tipo de con-

trariedades como la obesidad.

MALOS HABITOS ALIMENTICIOSLas largas jornadas de trabajo obligan a manejar ayunos prolongados, saltarse el desay-uno, consumir grandes cantidades de café en ayuno e incluso, combinarlo con nicotina y

altos niveles de estrés. esto repercute en la toma de decisiones y un buen desempeño laboral.

ES SOLUCION BUENA NUTRICION LIBERAR ESTRES

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UBICACION ESTRATEGICA

Como se trata de acortar lo más posible el tiempo que los ejecutivos invierten en alimentarse, La ubicación del restaurante es vital, una de las grandes ventajas es que esta ubicado cerca de un sector comercia el cual abarca varias empresas

de este tipo.

TIEMPO Y ECONOMIAAdemás de la relación precio-tiempo, las más recientes tendencias del hom-bre moderno de cuidar su figura y po-ner atención a lo que come abren un nuevo panorama para EL restaurante en su intención de atraer a este merca-do, con disposición de poco tiempo que perder, y hacen que se procure ofrecer

un menú balanceado.

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INGRESO

BUSQUEDA

ATENCION PERSONAL

PLATOS A PEDIDO

COCINA Y PREPARACION

TIEMPO DE ESPERA

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COCINA Y PREPARACION

MAS...

BARRA DEENSALADAS

ENTREGA PEDIDO

PAGO Y SALIDADEL RESTAURANTE

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SEMANA 7Planteamiento y Bocetacion

QUE LOS MOTIVA?

?SENTIRSE COMO EN CASA

El ejecutivo está obligado a comer fuera de casa casi toda la semana, lo que en cierta medida puede influir en su decisión a la hora de seleccionar un restaurante en el que pueda sentirse

como en casa, en un mismo ambiente moderno y atractivo.

La experiencia que se deseaEl restaurante los hara sentir bienvenidos

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EJECUTIVO ALTOLa capacidad de sostener reuniones empresariales dentro del restaurante es punto funda-mental ya que es en donde los ejecutivos tratan temas de negocios y el sentirse como en casa ,con la total comodidad de charlar y tener un momento de esparcimiento agradable .

De esta forma es donde el restaurante ofrecerá este espacio para los ejecutivos donde se realizan reuniones sin perder de vista la comida, ya que tendrán un vista hacia la cocina en donde podrán presenciar el arte de cocinar, y estar en total libertad de escoger su plato de-

seado

ESPACIO DEL CHEF

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OBJETIVOS

Crear menús que sean muy nutritivos, combinando platos con alimentación balanceada que proporcionen energía y dinamismo en el cliente y que aparte del sabor y condimento se of-

rezca de igual forma salud y que se puedan preparar de forma rápida.

GENERAL

1. Recrear la experiencia de los ejecutivos sintiéndose en un espacio como en casa donde se realizan reuniones sin perder de vista la comida saludable presenciando y disfrutando el

arte de cocinar

2. crear conciencia social en valores nutricionales ,informando a este mercado objetivo lo causante de las enfermedades dadas por malos hábitos alimenticios .

3. lograr acortar lo más posible el tiempo que los ejecutivos invierten en alimentarse, sin de-scuidar la parte nutricional que conlleva a una buena alimentación.

4. Implementar tenedores libres que ofrecen alimentos nutritivos ,donde el ejecutivo tendrá la opción de variedad de menús y armar el plato a su gusto obteniendo la alimentación ba-

lanceada ideal.

ESPECIFICOS

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BOCETACION

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