Sistemas de Gestión Ambiental para el Turismo · •Clasificar desperdicio originado en...

Unidad III

La Gestión de la Mejora Ambiental

en los Departamentos Clave de

Empresas Turísticas

Sistemas de Gestión Ambiental para

el Turismo

Objetivo Unidad III:

Elaborar hojas de verificación para las

distintas áreas clave de una empresa

turística o relacionada, evidenciando los

resultados en planes de Mejora

Ambiental.

Sistema de gestión ambiental para

el turismo

Objetivo

Planificar prácticas ambientales

inmediatas para las distintas

áreas clave de un

establecimiento turístico, las

cuales puedan ser ejecutadas de

forma inmediata por el staff de

la empresa, evidenciándolas en

una lista de gestión.

Observaciones:

1. No hacer todas de una sola vez

2. Selecciona unas pocas para empezar y

escríbelas en una lista de acción

3. La lista de acción debe ser de diseño simple

y ser divulgada.

3.1 El Checklist de Gestión para

División Cuartos

1. Lista de Gestión Ambiental para Staff de

División Cuartos

2. Formato de Revisión por Criterio Atendido

3. Formato de Plan de Acción por cada Criterio

Atendido

Lista de Gestión Ambiental

Staff de División Cuartos

Meta/acción Meta/acción

Reducción desperdicio

•Usar contenedores de insumos para rellenado

donde sea posible

•Clasificar desperdicio originado en habitaciones

para reciclado

•Recolectar hojas de jardín para composta

Conservar agua

•Remover solamente toallas en el suelo para

lavandería

•Checar si las sábanas pueden ser cambiadas cada

tres días

•No dejar flujos de agua mientras se limpia

•Usar las cantidades indicadas de detergente y

suavizantes e la lavandería

•Arregle fugas

Ahorre energía

Cuando se abandone las habitaciones:

•Apagar las luces

•Apagar los televisores

•Cerrar las ventanas

•Cerrar las cortinas para reducir calor solar que

implique el ulterior uso de aire acondicionado.

•Si la habitación no está reservada poner los

controles de al mínimo nivel de confort.

•Asegurarse que los muebles no están frente a los

calefactores.

Preparado por: Fecha: Fecha de nueva

revisión:


Alimentos y Bebidas


Alimentos y Bebidas



Atendido


Staff de Alimentos y Bebidas


Reducción desperdicio

•Separar y usar todo el desperdicio orgánico en

composta

•Separar y almacenar botellas, vidrio y latas para

colecta y reciclado

•Compre materiales a mayoreo cuando sea posible

•No use vasos, platos, tenedores, cucharas, etc , que

sean desechables.

Conservar agua

•No dejar las llaves abiertas

•Lavar vegetales, verduras y alimentos en

contenedores

•Si se usa lavavajillas que sea a su máxima capacidad

•No usar agua para descongelar alimentos

•Limitar el refrescado de alimentos usando agua

fresca

Ahorre energía

•Asegurarse que los aparatos no están prendidos y

están desconectados cuando no están usándose

•Mantener cerradas las puertas de refrigeradores,

congeladores y cuartos fríos

•Sólo encender las luces de bar y restaurante cuando

la luz natural sea insuficiente

•Mantener periodo de precalentado de hornos al

mínimo

•Usar las especificaciones y los utensilios correctos

al cocinar.

Proveedores:

•Evitar comprar insumos sobre empacados

•Comprar sólo lo que se necesita

•Comprar alimentos frescos cuando sea posible

•Comprar bienes producidos localmente

•Motive a sus proveedores a tener prácticas

ambientales


revisión:


Mantenimiento


Mantenimiento



Atendido


Staff de Mantenimiento


Maximizar la eficiencia

•Mantenerse informado sobre la mejor tecnología

disponibles

•Analice y aplique tecnologías sustitutas que

minimicen el consumo de energía, agua y desperdicio

•Realizar lluvias de ideas para reducir y re usar

energía, agua y generación de desperdicio

•Establecer benchmarks y mediciones en cada

departamento para monitorear consumo de agua,

energía y generación de desperdicio.

•Dar mantenimiento regular

Conservar agua

•Instalar equipo detector de fugas

•Monitorear con frecuencia grifos, y sistemas de

ventilación

•Instale restrictores de flujo en las cajas de los

sanitarios

•Recuperar desperdicio de agua de lavandería y re

usarla

Ahorre energía

•Instalar equipo ahorrador de energía

•Determinar e implementar niveles de temperatura

óptima para calefacción y aire

•Apagar los sistemas de aire, calefacción e iluminado

en áreas no ocupadas

•Instalar submedidores en áreas clave

Control de efluvios y emisiones

•Evitar comprar insumos sobre empacados

•Identificar áreas de emisiones y efluvios, monitorear

calidad de las descargas e instalar equipo detector de

fugas.

•Reemplace sustancias dañinas en uso por otras

alternativas que no lo sean y que estén disponibles

Reducir desperdicio

•Instale compactador para reducir volumen de

desperdicio

•Establezca un depósito de desperdicio orgánico y un

sistema de composta.


revisión:


Administración


Administración



Atendido


Staff de Administración y Recepción


Reducir desperdicio

•Usar papel reciclado en trabajos de escritorio y

papel de desecho para notas

•Cancelar correo inservible

•Recolectar y almacenar papel de desperdicio

•Fotocopiar en ambos lados de la hoja

•Usar cartuchos de toner rellenables

•Llevar flores usadas en recepción al depósito de

composta

Ahorre energía

•Apagar luces y aparatos cuando no estén en uso

•Usar luces y ventilación cuando sea posible

•Asegurarse que los termostatos están

correctamente ajustados

•Asegurarse que las puertas del hotel están cerradas

si la calefacción central o el aire acondicionado está

prendido.

Proveedores

•Evitar comprar productos con sustancias dañinas

•Comprar sólo lo que se necesita

•Comprar bienes de buena calidad y reparables

•Comprar bienes locales

•Comprar bienes reciclables y reciclados

•Comprar equipo eficiente en uso de energía

•Checar que a todo equipo se le de mantenimiento

regularmente


revisión:

Formatos de Apoyo para

la Aplicación del Proyecto

de Sistemas de Gestión

Ambiental

REVISIÓN DE

Uso de Energía

Tipo Periodo Unidad Consumo CostoUso

principal

Gasto

estimado

%

de

gasto

Acción

actual

Oportunidad

para el ahorro

de energía

Costo

estimado

Ahorro

estimado

por año

Ele

ctricidad

Gas

Total

Preparado por: Fecha: Próxima fecha de revisión:

Formato de Plan de Acción para Energía

Metas/tareas Responsable Fecha actual Fecha límite

Instalación de interruptores de llave en

habitaciones

Investigación de opciones

Preparación de costeos

Ejecución de trabajos

Revisión de impacto en el consumo

Instalación de luces eficientes en los corredores

Investigar opciones

Instalación piloto

Instalación completa

Revisión del impacto en el consumo de energía

Campaña de Ahorro

Preparación de posters y material de entrenamiento

Sesión de entrenamiento con el staff

Campaña de activación

Monitoreo y publicación mensual de resultados publicados

Revisión de uso de agua

Periodo: Consumo total: Gasto total:

Usos

principales

Consumo

estimado

m3

% del

consumo

total

Acción

actual para

salvar agua

Oportunidades para

reducir el uso de agua

Costo

estimado

Ahorros

estimados

por año

Habitaciones

Alberca

Baños públicos

Vaporeras

Lavandería

Cámara de ref.

Cocina

Aire ac. y vent.

Jardines

Total

Preparado por: Fecha: Próxima revisión:

Formato de Plan de Acción para Agua


Instalación de ….

Etc.

Etc.

Revisión de desechos sólidos

Elemento de

desecho

Cantidad

aproximada

anual

Ruta de

disposición

Costo de

disposición

actual

Opciones para la

mejora

Costo de

la acción

Ahorros

estimados

por año

Periódico

Otro tipo de papel

Cartón

Botellas de

bebidas

Botellas

cosméticas

(amenities)

Latas de aluminio

Desperdicio

orgánico

Total


Formato de Plan de Acción para Manejo de Desechos Sólidos


Reciclar desperdicio de papel periódico

Campaña de no desperdicio

Disposición de desechos dañinos


Revisión de emisiones liquidas o gaseosas

Emisiones Descargado

a:

Fuente Cantidad

(Si se

conoce)

Existe

Control

Legal

Acción

actual

Acciones a

implementar

Costo

estimado

por año

CFC’s

Emisiones

liquidas no

tratadas

Cloros

Nitratos

Detergentes no

biodegradables

Preparado por: Juan Pérez Fecha: Enero 2009 Próxima revisión: Enero 2010

Formato de Plan de Acción para Manejo de Emisiones Liquidas o Gaseosas


Uso exclusivo de blanqueadores sin cloro

-

-

-

Utilización de fertilizantes de origen

orgánico

-

-

-

Uso exclusivo de detergentes biodegradables

-

-

-


Revisión Aprovisionamiento

Criterio /Aspecto a

considerar

Preocupaciones

Ambientales

Proveedor Opciones de Mejora

Papel para fotocopiadora

Líquidos de limpieza

Folletos del hotel

Papelería con membrete

Productos para servicios de

lavandería

Botellas cosméticas para

baños


Formato de Plan de Acción para Manejo de Proveedores


Producto

-Proveedor recomendado

-Características del producto

-Costo de ser posible

Producto




Producto





Revisión de la Cultura Directiva Ambiental

SI NO

¿Los problemas ambientales están amenazando al futuro de la industria de

turismo local?

¿Esta usted asociado con tour operadores turísticos que están tomando

medidas ambientales, y tiene pensado hacerlo en un futuro próximo?

¿Sus huéspedes están ambientalmente conscientes y comprometidos?

¿Están los miembros de su staff conscientes y comprometidos sobre el

ambiente?

¿Le gustaría que la buena reputación ambiental del hotel mejorará en el

mercado donde comité y con la comunidad se encuentra?

¿Esta usted planeando ampliar o extender las áreas del hotel existente o

planean construir un nuevo?

¿Están sus competidores directos tomando medidas ambientales?

¿Ha habido quejas sobre prácticas ambientales pobres o limitadas en el hotel?

¿Su negocio se beneficiaría por contar con algún sello ambiental o esquema de

acción ambiental reconocido?

Preparado por: Fecha: Fecha de próxima revisión:

Formato de Plan de Acción para la Cultura Directiva Ambiental


Investigar las expectativas de los huéspedes

Prepare el cuestionario ambiental para el huésped.

Discuta las opciones con resultados seleccionados de

la revisión de los huéspedes.

Decida las acciones a implementar

Defina un esquema de sugerencias del

personal

Celebre la reunión para introducir dicho esquema.

Repase las sugerencias y ejecute las mejores ideas.

Genere algún estimulo al personal y programe

sesiones bimestrales o trimestrales para escuchar las

sugerencias del personal.

Hacer un conocimiento extensivo de las

acciones ambientales implementadas

Informa a los agentes de viajes las modificaciones y

acciones que se han implementado en el hotel.

Modificar los folletos y papelería del hotel conforme a

las acciones ambientales implementadas.

Evalúa el éxito de cada acción implementada en los 6

criterios básicos de la gestión ambiental.

Preparado por: Fecha: Próxima

revisión:

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