C O C C I Ó N P R O F E S I O N A L

2 0 1 6 - 2 0 1 7

EXCELENTES PRESTACIONES

Ofrecer las mejores prestaciones para la restauración moderna: Smeg Foodservice Solutions es la sección de Smeg dedicada a las necesidades de los profesionales del sector.

Una gran competencia tecnológica en el diseño y en la construcción de los productos permite crear soluciones innovadoras que garantizan el máximo confort en los ambientes de trabajo.

Hornos de convección 10 bandejas 600x400mm o GN1/1 6

6 bandejas 600x400mm o GN1/1 8

4 bandejas 600x400mm o GN1/1 10

3 bandejas 600x400mm o GN1/1 13

4 bandejas 435x320mm 14

Hornos multifunción 4 bandejas 600x400mm o GN1/1 19

4 bandejas 435x320mm 20

3 bandejas 435x320mm o GN2/3 21

Cocina semi profesional 23

Accesorios 24

Dibujos técnicos 28

COCCIÓN PROFESIONAL

5

C O C C I Ó N H O M O G É N E A , M Á X I M A F I A B I L I D A D ,

S E N C I L L E Z D E U S O

H O R N O S D E C O N V E C C I Ó N

Diseño meticuloso, tecnología avanzada y los mejores materiales: los hornos de convección Smeg representan la respuesta ideal para la restauración rápida, los supermercados o restaurantes que requieren un horno de apoyo. La combinación del meticuloso diseño de la cámara de cocción y de la ventilación forzada, en las versiones con bandejas 600x400mm con inversión de giro, garantizan una distribución del calor rápida y uniforme para obtener la máxima velocidad y homogeneidad de cocción.

SENCILLEZ DE USO La sencillez de uso está garantizada por una interfaz simple e intuitiva que facilita el empleo en cualquier ambiente y para cualquier tipo de usuario.

CONFORT Y VERSATILIDAD

TIEMPO DE ASCENSO Y RECUPERACIÓN DE

LA TEMPERATURA

A través del empleo de ventiladores más grandes y de una adecuada potencia de las resistencias, el precalentamiento del horno vacío y la recuperación de la temperatura a plena carga se efectúan en muy poco tiempo.

UNIFORMIDAD DE COCCIÓN

Los hornos de convección Smeg garantizan una perfecta uniformidad y una excelente calidad de cocción en cualquier condición de carga. Una serie de características técnicas y de diseño, entre ellas la conformación de la cámara de cocción y el empleo de los defl ectores perfi lados, hacen que este horno sea adecuado tanto para la regeneración de alimentos congelados como para la cocción de alimentos frescos.

HORNOS PARA BANDEJAS 600x400mm

La posibilidad de regular la potencia absorbida según el fl ujo de trabajo y el empleo del triple vidrio en la puerta del horno permiten maximizar el rendimiento con el mínimo consumo energético gracias a una dispersión térmica extremadamente reducida.

HORNOS PARA BANDEJAS 435x320mm

En sólo 60cm de espacio ofrecen máxima funcionalidad y elevadas prestaciones. Gracias al diseño refi nado y a la facilidad de instalación pueden también colocarse en la barra frontal de los locales.

MÁ XIMA ESTABILIDADDE L A TEMPERATURA

6

Horno de convección electrónico humidificadoALFA341VE

- Construido en acero inoxidable

- Cámara de cocción de acero inoxidable

- Funcionamiento totalmente electrónico

- Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda

- Puerta fría de triple vidrio

- Sistema de apertura puerta en dos tiempos para la evacuación del vapor de la cámara de cocción

- 3 ventiladores con inversión de giro

- Sistema de humidifi cación directa en cada ventilador

- 3 niveles de humedad automática seleccionables con posibilidad de ajuste manual

- Conexión a la red de agua con boquilla con rosca de 3/4 colocada en la parte posterior

- Pantalla para la visualización y la regulación de los parámetros de cocción

- 40 programas modifi cables con función de precalentamiento

- Botón START y STOP para comenzar y terminar la cocción, arrancar ciclo de humidifi cación manual, ajustar parámetros

- Mando giratorio ‘turn & push’ para la selección de los programas y de los parámetros de cocción

- Mando giratorio de regulación desagüe vapor

- Función de precalentamiento con inicio diferido

- Ciclo de enfriamiento rápido

- Patas regulables

- Potencia máxima absorbida ajustable

- Funciones de cocción

10 bandejas 600x400mm o GN1/1

ALFA341VEDimensiones (AxPxH) 872x810x1125 mm

Capacidad y dimensiones bandejas 10 bandejas 600x400mm o GN1/1*

Apertura puerta Lateral (bisagra izquierda)

Panel de control Electrónico

Distancia entre las bandejas 80mm

Regulación termostato 50 - 280°C

Regulación temporizador 1 - 99’ + Manual

Alimentación eléctrica 400V 3N 50Hz / 16 - 9,0 kW

Sistema de Humidifi cación Incorporado

* GN1/1 con profundidad mínima 20mm

Dibujo técnico n.1 a pag.28

Resistencia Grill –

7

HO

RNO

S D

E CO

NVE

CCIÓ

N

- Construido en acero inoxidable

- Cámara de cocción de acero inoxidable

- Regulación manual del termostato y del temporizador

- Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda

- Puerta fría de triple vidrio

- Sistema de apertura puerta en dos tiempos para la evacuación del vapor de la cámara de cocción

- 3 ventiladores con inversión de giro

- Regulación manual de la humedad a través del adecuado Mando giratorio

- Sistema de humidifi cación directa en cada ventilador

- Conexión a la red de agua con boquilla con rosca de 3/4 colocada en la parte posterior

- Mando giratorio de regulación desagüe vapor

- Patas regulables

- Funciones de cocción

Horno de convección humidificadoALFA341XM10 bandejas 600x400mm o GN1/1

ALFA341XM

Dimensiones (AxPxH) 872x810x1125 mm

Capacidad y dimensiones bandejas 10 bandejas 600x400mm o GN1/1*

Apertura puerta Lateral (bisagra izquierda)

Panel de control Electromecánico

Distancia entre las bandejas 80mm

Regulación termostato 50 - 250°C

Regulación temporizador 1 - 60’ + Manual

Alimentación eléctrica 400V 3N 50Hz / 16kW

Sistema de Humidifi cación Incorporado

* GN1/1 con profundidad mínima 20mm

Dibujo técnico n.1 a pag.28

Resistencia Grill –

8

Horno de convección electrónico humidificadoALFA241VE6 bandejas 600x400mm o GN1/1

ALFA241VE

Dimensiones (AxPxH) 872x810x805 mm

Capacidad y dimensiones bandejas 6 bandejas 600x400mm o GN1/1*

Apertura puerta Lateral (bisagra izquierda)

Panel de control Electrónico

Distancia entre las bandejas 80mm

Regulación termostato 50 - 280°C

Regulación temporizador 1 - 99’ + Manual

Alimentación eléctrica / Potencia absorbida 400V 3N 50Hz / 8,3 - 5,5 kW

Sistema de Humidifi cación Incorporado

- Construido en acero inoxidable

- Cámara de cocción de acero inoxidable

- Funcionamiento totalmente electrónico

- Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda

- Puerta fría de triple vidrio

- Sistema de apertura puerta en dos tiempos para la evacuación del vapor de la cámara de cocción

- 2 ventiladores con inversión de giro

- Sistema de humidifi cación directa en cada ventilador

- 3 niveles de humedad automática seleccionables con posibilidad de ajuste manual

- Conexión a la red de agua con boquilla con rosca de 3/4 colocada en la parte posterior

- Pantalla para la visualización y la regulación de los parámetros de cocción

- 40 programas modifi cables con función de precalentamiento

- Botón START y STOP para comenzar y terminar la cocción, arrancar ciclo de humidifi cación manual, ajustar parámetros

- Mando giratorio ‘turn & push’ para la selección de los programas y de los parámetros de cocción

- Mando giratorio de regulación desagüe vapor

- Función de precalentamiento con inicio diferido

- Ciclo de enfriamiento rápido

- Patas regulables

- Potencia máxima absorbida ajustable

- Funciones de cocción

* GN1/1 con profundidad mínima 20mm

Dibujo técnico n.2 a pag.29

Resistencia Grill –

9

HO

RNO

S D

E CO

NVE

CCIÓ

N

Horno de convección humidificadoALFA241XM6 bandejas 600x400mm o GN1/1

ALFA241XM

Dimensiones (AxPxH) 872x810x805 mm

Capacidad y dimensiones bandejas 6 bandejas 600x400mm o GN1/1*

Apertura puerta Lateral (bisagra izquierda)

Panel de control Electromecánico

Distancia entre las bandejas 80mm

Regulación termostato 50 - 250°C

Regulación temporizador 1 - 60’ + Manual

Alimentación eléctrica / Potencia absorbida 400V 3N 50Hz / 8,3 kW

Sistema de Humidifi cación Incorporado

- Construido en acero inoxidable

- Cámara de cocción de acero inoxidable

- Regulación manual del termostato y del temporizador

- Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda

- Puerta fría de triple vidrio

- Sistema de apertura puerta en dos tiempos para la evacuación del vapor de la cámara de cocción

- 2 ventiladores con inversión de giro

- Regulación manual de la humedad a través del adecuado Mando giratorio

- Sistema de humidifi cación directa en cada ventilador

- Conexión a la red de agua con boquilla con rosca de 3/4 colocada en la parte posterior

- Mando giratorio de regulación desagüe vapor

- Patas regulables

- Funciones de cocción

* GN1/1 con profundidad mínima 20mm

Dibujo técnico n.2 a pag.29

Resistencia Grill –

10

Horno de convección electrónico humidificado con grill ALFA144GH1

- Construido en acero inoxidable

- Cámara de cocción de acero inoxidable

- Funcionamiento totalmente electrónico

- Puerta fría de doble vidrio, totalmente abatible

- 2 ventiladores con inversión de giro

- Sistema de humidifi cación directa

- 3 niveles de humedad automática seleccionables y la posibilidad de ajuste manual

- Conexión a la red de agua con boquilla con rosca de 3/4 colocada en la parte posterior

- Pantalla para la visualización y la regulación de los parámetros de cocción

- 40 programas modifi cables con función de precalentamiento

- Función Grill y Grill Ventilado

- Función de precalentamiento con inicio diferido

- Botón START y STOP para comenzar y terminar la cocción, arrancar ciclo de humidifi cación manual, ajustar parámetros

- Mando giratorio ‘turn & push’ para la selección de los programas y de los parámetros de cocción

- Ciclo de enfriamiento rápido

- Patas regulables

- Potencia máxima absorbida ajustable

- Funciones de cocción

4 bandejas 600x400mm o GN1/1

ALFA144GH1

Dimensiones (AxPxH) 780x715x562 mm

Capacidad y dimensiones bandejas 4 bandejas 600x400mm o GN1/1*

Apertura puerta Basculante

Panel de control Electrónico

Distancia entre las bandejas 77mm

Regulación termostato 50 - 280°C

Regulación temporizador 1 - 99’ + Manual

Alimentación eléctrica / Potencia absorbida 400V 3N 50Hz / 8,3 - 5,5 - 3,0 kW230V 1N 50Hz / 5,5 - 3,0 kW

Sistema de Humidifi cación Incorporado

Dotación: Kit superposición hornos, 3999Kit reducción fl ujo de aire, 3925

* GN1/1 con profundidad mínima 20mm

Dibujo técnico n.3 a pag.30

Resistencia Grill 2,7 kW

11

HO

RNO

S D

E CO

NVE

CCIÓ

N

Horno de convección electrónico ALFA144XE14 bandejas 600x400mm o GN1/1

ALFA144XE1

Dimensiones (AxPxH) 780x715x562 mm

Capacidad y dimensiones bandejas 4 bandejas 600x400mm o GN1/1*

Apertura puerta Basculante

Panel de control Electrónico

Distancia entre las bandejas 77mm

Regulación termostato 50 - 280°C

Regulación temporizador 1 - 99’ + Manual

Alimentación eléctrica / Potencia absorbida 400V 3N 50Hz / 8,3 - 5,5 - 3,0 kW230V 1N 50Hz / 5,5 - 3,0 kW

Sistema de Humidifi cación –

- Construido en acero inoxidable

- Cámara de cocción de acero inoxidable

- Funcionamiento totalmente electrónico

- Puerta fría de doble vidrio, totalmente abatible

- 2 ventiladores con inversión de giro

- Pantalla para la visualización y la regulación de los parámetros de cocción

- 40 programas modifi cables con función de precalentamiento

- Botón START y STOP para comenzar y terminar la cocción, arrancar ciclo de humidifi cación manual, ajustar parámetros

- Mando giratorio ‘turn & push’ para la selección de los programas y de los parámetros de cocción

- Función de precalentamiento con inicio diferido

- Ciclo de enfriamiento rápido

- Patas regulables

- Potencia máxima absorbida ajustable

- Funciones de cocción

Dotación: Kit superposición hornos, 3999Kit reducción fl ujo de aire, 3925

* GN1/1 con profundidad mínima 20mm

Dibujo técnico n.3 a pag.30

Resistencia Grill –

12

ALFA420H

ALFA425H

4 bandejas 600x400mm o GN1/1* Horno de convección humidificado con grillALFA420H y ALFA425H

- Construido en acero inoxidable

- Cámara de cocción en acero inoxidable

- Puerta fría de doble vidrio, completamente abatible

- Regulación manual del termostato y del temporizador

- 2 ventiladores con inversión de giro

- Patas regulables antideslizantes

- Interruptor de seguridad a la apertura de puerta

- Enfriamiento automático sistema de control

- Funciones de cocción

ALFA420H ALFA425H

Dimensiones (AxPxH) 800x747x563 mm 800x747x563 mm

Capacidad y dimensiones bandejas 4 bandejas 600x400mm o GN1/1* 4 bandejas 600x400mm o GN1/1*

Apertura puerta Basculante Lateral (bisagra izquierda)

Panel de control Electromecánico Electromecánico

Distancia entre las bandejas 77mm 77mm

Regulación termostato 50 - 270°C 50 - 270°C

Regulación temporizador 1 - 60’ 1 - 60’

Alimentación eléctrica / Potencia absorbida 400V 3N 50Hz / 6,9 kW230V 1N 50Hz / 6,9 kW

400V 3N 50Hz / 6,9 kW230V 1N 50Hz / 6,9 kW

Sistema de Humidifi cación Incorporado Incorporado

* GN1/1 con profundidad mínima 20mm

Dibujo técnico n.5 en la pág.32

Dibujo técnico n.4 en la pág.31

Resistencia Grill – –

13

HO

RNO

S D

E CO

NVE

CCIÓ

N

3 bandejas 600x400mm o GN1/1* Horno de convección ALFA310

- Construido en acero inoxidable

- Cámara de cocción en acero inoxidable

- Puerta fría de doble vidrio, completamente abatible

- Regulación manual del termostato y del temporizador

- 1 ventilador con inversión de giro

- Patas regulables antideslizantes

- Interruptor de seguridad a la apertura de puerta

- Enfriamiento automático sistema d control

- Funciones de cocción

ALFA310

Dimensiones (AxPxH) 800x747x503 mm

Capacidad y dimensiones bandejas 3 bandejas 600x400mm o GN1/1*

Apertura puerta Basculante

Panel de control Electromecánico

Distancia entre las bandejas 77mm

Regulación termostato 60 - 280°C

Regulación temporizador 1 - 60’

Alimentación eléctrica / Potencia absorbida 400V 3N 50Hz / 4,3 kW230V 1N 50Hz / 4,3 kW

Sistema de Humidifi cación –

* GN1/1 con profundidad mínima 20mm

Dibujo técnico n.6 en la pág.33

Resistencia Grill –

14

4 bandejas 435x320mm Horno de convección humidificado con grillALFA43GH / ALFA45GH

- Construido en acero inoxidable

- Cámara de cocción en acero inoxidable

- Regulación manual del termostato y del temporizador

- Puerta fría de doble vidrio, totalmente abatible

- 1 ventilador

- Sistema de humidifi cación directa

- Regulación manual de la humedad a través del adecuado mando giratorio

- Conexión a la red de agua con boquilla con rosca de 3/4 colocada en la parte posterior

- Función Grill

- Patas regulables

- Funciones de cocción

Dotación:2 bandejas de aluminio planas 2 parrillas de aluminio planas

ALFA43GH ALFA45GH Dimensiones (AxPxH) 602x584x537 mm 602x584x537 mm

Capacidad y dimensiones bandejas 4 bandejas 435x320mm 4 bandejas 435x320mm

Apertura puerta Basculante Lateral (bisagra izquierda)

Panel de control Electromecánico Electromecánico

Distancia entre las bandejas 80mm 80mm

Regulación termostato 50 - 250°C 50 - 250°C

Regulación temporizador 1 - 60’ 1 - 60’

Alimentación eléctrica / Potencia máxima absorbida 230V 1N 50Hz / 3,0 kW 230V 1N 50Hz / 3,0 kW

Sistema de Humidifi cación Incorporado Incorporado

Dibujo técnico n.7 en la pág.34

ALFA43GH

ALFA45GH

Resistencia Grill 2,8 kW 2,8 kW

15

HO

RNO

S D

E CO

NVE

CCIÓ

NALFA43 - ALFA43X

Dimensiones (AxPxH) 602x584x537 mm

Capacidad y dimensiones bandejas 4 bandejas 435x320mm

Apertura puerta Basculante

Panel de control Electromecánico

Distancia entre las bandejas 80mm

Regulación termostato 50 - 250°C

Regulación temporizador 1 - 60’

Alimentación eléctrica / Potencia máxima absorbida 230V 1N 50Hz / 3,0 Kw

Sistema de Humidifi cación –

Horno de convecciónALFA434 bandejas 435x320mm

- Construido en acero inoxidable

- Cámara de cocción esmaltada

- Regulación manual del termostato y del temporizador

- Puerta fría de doble vidrio, totalmente abatible

- 1 ventilador

- Patas regulables

- Funciones de cocción

Dotación:4 bandejas de aluminio planas, 3820

ALFA43X-Versión con carcasa en acero inoxidable

Dibujo técnico n.7 en la pág.34

Resistencia Grill –

16

ALFA43XEDimensiones (AxPxH) 602x584x537 mm

Capacidad y dimensiones bandejas 4 bandejas 435x320mm

Apertura puerta Basculante

Panel de control Electrónico

Distancia entre las bandejas 80mm

Regulación termostato 50 - 280°C

Regulación temporizador 1 - 99’ + Manual

Alimentación eléctrica / Potencia máxima absorbida 230V 1N 50Hz / 3,0 kW

Sistema de Humidifi cación –

4 bandejas 435x320mm

- Construido en acero inoxidable

- Cámara de cocción en acero inoxidable

- Funcionamiento totalmente electrónico

- Puerta fría de doble vidrio, totalmente abatible

- 1 ventilador

- Pantalla para la visualización y la regulación de los parámetros de cocción

- 40 programas modifi cables con función de precalentamiento

- Botón START y STOP para comenzar y terminar la cocción y ajustar parámetros

- Mando giratorio ‘turn & push’ para la selección de los programas y de los parámetros de cocción

- Función de precalentamiento con inicio diferido

- Ciclo de enfriamiento rápido

- Patas regulables

- Funciones de cocción

Dotación: 4 bandejas de aluminio planas, 3820

Horno de convección electrónicoALFA43XE

Dibujo técnico n.7 en la pág.34

Resistencia Grill –

17

HO

RNO

S D

E CO

NVE

CCIÓ

NALFA43XEH

Dimensiones (AxPxH) 602x584x537 mm

Capacidad y dimensiones bandejas 4 bandejas 435x320mm

Apertura puerta Basculante

Panel de control Electrónico

Distancia entre las bandejas 80mm

Regulación termostato 50 - 280°C

Regulación temporizador 1 - 99’ + Manual

Alimentación eléctrica / Potencia máxima absorbida 230V 1N 50Hz / 3,0 kW

Sistema de Humidifi cación Integrado

4 bandejas 435x320mm

- Construido en acero inoxidable

- Cámara de cocción esmaltada

- Funcionamiento totalmente electrónico

- Puerta fría de doble vidrio, totalmente abatible

- 1 ventilador

- Pantalla para la visualización y la regulación de los parámetros de cocción

- 40 programas modifi cables con función de precalentamiento

- Botón START y STOP para comenzar y terminar la cocción y ajustar parámetros

- Mando giratorio ‘turn & push’ para la selección de los programas y de los parámetros de cocción

- Sistema de humidifi cación directa

- 3 niveles de humedad automática seleccionables y la posibilidad de ajuste manual

- Conexión a la red de agua con boquilla con rosca de 3/4 colocada en la parte posterior

- Función de precalentamiento con inicio diferido

- Ciclo de enfriamiento rápido

- Patas regulables

- Funciones de cocción

Dotación: 4 bandejas de aluminio planas, 3820

Versión electrónico humidificadoALFA43XEH

Dibujo técnico n.7 en la pág.34

Resistencia Grill –

18

M A X I M A V E R S A T I L I D A D D E C O C C I Ó N , F I A B I L I D A D ,

S I M P L I C I D A D D E U S O

H O R N O S M U L T I F U N C I Ó N

Avanzada tecnología, elevadas prestaciones y diseño curado: los nuevos Hornos Multifunción representan la excelencia del Made en Italy.Dirigidos a la gastronomía, unen máxima versatilidad y simplicidad en el uso.Estudiados y realizados para garantizar fi abilidad y uniformidad de cocción, responden a las necesidades de restaurantes, bares y puntos calientes.

SIMPLICIDAD DE USO La simplicidad de uso está garantizada por unos mandos simples y intuitivos que facilitan el uso en cualquier ambiente y para cualquier tipo de usuario.

CONFORT Y VERSATILIDAD

IDEALES PARA CADA TIPO DE

COCCIÓN

Gracias a las diferentes funciones que se pueden seleccionar, es posible obtener una perfecta uniformidad y una excelente calidad de cocción en cada condición de carga.

FUNCIONES VENTILADAS

La Función Ventilada nos permite la cocción de comidas, aunque diferentes, en más niveles.La circulación del aire caliente asegura una instantánea y uniforme repartición del calor.Con la Función Ventilador con Resistencia Inferior es posible cocer comidas que requieren un moderado calor superior o terminar la cocción de comidas ya bien cocidas por fuera pero no en el interior.

FUNCIONES SIN VENTILACIÓN

La Función Estática satisface exigencias de cocción en ausencia de ventilación.El utilizo del Grill permite obtener comidas tostadas en superfi cie, exaltando su doradura y el crujiente.

HORNOS DE BANDEJA 600x400mm

Mínimo espacio para una elevada productividad.Gracias a la posibilidad de utilizar bandejas 600x400 como GN1/1, los hornos multifunción pueden satisfacer cada tipo de exigencia en la cocina, como primeros platos, carnes o pescados, verduras, dulces y pan.

HORNOS DE BANDEJA 435x320mm

En solo 60 mm de espacio ofrecen máxima funcionalidad y prestaciones elevadas.Gracias a su diseño refi nado y a su fácil instalación pueden ser colocados en la barra frontal de los locales

MAXIMAS PRESTACIONES DE COCCIÓN

19

HO

RNO

MU

LTIF

UN

CIÓ

N

4 bandejas 600x400mm o GN1/1 Multifunción, Humidificado, Electromecánico ALFA420MFH

- Construido en acero inoxidable

- Cámara de cocción en acero inoxidable

- Puerta fría de doble vidrio, completamente abatible

- Regulación manual del termostato y del temporizador

- 2 ventiladores con inversión de giro

- Patas regulables antideslizantes

- Interruptor de seguridad a la apertura de puerta

- - Enfriamiento automático sistema de control.

- Funciones de cocción

ALFA420MFH

Dimensiones (AxPxH) 800x747x563 mm

Capacidad y dimensiones bandejas 4 bandejas 600x400mm o GN1/1*

Apertura puerta Basculante

Panel de control Electromecánico

Distancia entre las bandejas 77mm

Regulación termostato 70 - 270°C

Regulación temporizador 1 - 60’

Funciones de cocción Convección, Estática ,Grill, Ventilación inferior

Alimentación eléctrica / Potencia absorbida 400V 3N 50Hz / 4.7 - 6.9 kW230V 1N 50Hz / 4.7 - 6.9 kW

* GN1/1 con profundidad mínima 20mm

Dibujo técnico n.° 4 en la pág.31

Sistema de Humidifi cación Incorporado

20

- Construido en acero inoxidable

- Cámara de cocción de acero inoxidable

- Puerta fría de doble vidrio, completamente abatible

- Regulación manual del termostato y del temporizador

- 1 ventiladores con inversión de giro

- Patas regulables

4 bandejas 435x320mm Horno MultifunciónALFA43MF

- Funciones de cocción

ALFA43MF

Dimensiones (AxPxH) 602x584x537 mm

Capacidad y dimensiones bandejas 4 bandejas 435x320mm

Apertura puerta Basculante

Panel de control Electromecánico

Distancia entre las bandejas 80mm

Regulación termostato 50 - 260°C

Regulación temporizador 1 - 60’ + Manual

Funciones de cocción Convención, Estática, Grill, Ventilación inferior

Alimentación eléctrica / Potencia absorbida 230V 1N 50Hz / 3.0 kW

Dibujo técnico n.° 7 en la pág.34

Dotación: 4 bandejas de aluminio planas, 3820

Sistema de Humidifi cación –

21

HO

RNO

MU

LTIF

UN

CIÓ

N

3 bandejas 435x320mm o GN2/3

- Construido en acero inoxidable

- Cámara de cocción en acero inoxidable

- Zona inferior de la cámara de cocción de piedra refractaria

- Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda

- Puerta fría de doble vidrio

- Regulación manual del termostato y del temporizador

- 1 ventilador

- Sistema de humidifi cación directa

- Regulación manual de la humedad a través del adecuado mando giratorio

- Conexión a la red de agua con boquilla con rosca de 3/4 colocada en la parte posterior

- Patas regulables

Horno Multifunción, función PizzaALFA45MFPGN

ALFA45MFPGNDimensiones (AxPxH) 602x584x537 mm

Capacidad y dimensiones bandejas 3 bandejas 435x320mm o GN2/3

Apertura puerta Lateral (bisagra izquierda)

Panel de control Electromecánico

Distancia entre las bandejas 75 mm

Regulación termostato 70 - 280°C

Regulación temporizador 1 - 60’

Funciones de cocción Convección, Estática, Grill, Pizza - piedra refractaria

Alimentación eléctrica / Potencia máxima absorbida 230V 1N 50Hz / 3.2 kW

- Funciones de cocciónDibujo técnico n.° 7 en la pág.34

Sistema de Humidifi cación Incorporado

22

COMFORT DI UTILIZZO

FUNZIONI DI COT TURA AVANZATE

P R O F E S I O N A L I D A D , M A X I M A V E R S A T I L I D A D E N L A S C O C C I O N E S

Y S I M P L I C I D A D D E U S O

C O C I N A S E M I P R O F E S I O N A L

Combinado de estilo y profesionalidad, la nueva cocina Smeg es un producto dirigido a un nuevo concepto de gastronomía y creado para satisfacer las nuevas exigencias de pequeños restaurantes, casas rurales, bar y puntos calientes. Además de ser una garantía de versatilidad y uniformidad de cocción gracias al horno multifunción, la nueva cocina Smeg para pequeña restauración combina prestaciones profesionales con facilidad de uso.

FIABILIDAD Y SEGURIDAD

La calidad de los materiales utilizados hacen de esta cocina un producto de larga duración y fi able.La cocina lleva mandos y tirador de material atérmico que los mantiene totalmente aislados del calor mientras la puerta del horno garantiza una total protección contra las altas temperaturas gracias a un sistema de enfriamiento de la superfi cie.

CONFORT Y VERSATILIDAD

PROFESIONALIDAD EN COCINA

El plano de cocción, totalmente de acero inoxidable AISI 304, está compuesto de 6 quemadores a gas de latón de alta efi ciencia y dotados de termopares para controlar la presencia de la llama.El horno, gracias a una amplia variedad de programas para elegir permite una perfecta uniformidad y una excelente calidad en la cocción de diferentes comidas.

IDEALES PARA CADA TIPO DE COCCIÓN

Gracias a las diferentes funciones que se pueden seleccionar, es posible obtener una perfecta uniformidad y una excelente calidad de cocción en cada condición de carga.

FUNCIONES VENTILADAS

La Función Ventilada nos permite la cocción de comidas, aunque diferentes, en más niveles. La circulación del aire caliente asegura una instantánea y uniforme repartición del calor. Con la Función Ventilador con Resistencia Inferior es posible cocer comidas que requieren un moderado calor superior o terminar la cocción de comidas ya bien cocidas por fuera pero no en el interior.

FUNCIONES NO VENTILADAS

La Función Estática satisface exigencias de cocción en ausencia de ventilación.El utilizo del Grill permite obtener comidas tostadas en superfi cie, exaltando su doradura y el crujiente.

ELEVADAS PRESTACIONES

23

CA90E6Dimensiones (AxPxH) 900x600x900 mm

Quemadores / Alimentación 6 / Gas

Potencia quemadores plano cocción Traseros: 1,4 kW / 2,5 kW / 3,5 kWDelanteros: 4,5 kW / 1,4 kW / 2,5 kW

Capacidad y medidas bandejas 4 bandejas GN1/1 o 600x400mm

Distancia entre las bandejas 70 mm

Panel de control Electromecánico

Regulación termostato 50 - 260°C

Alimentación eléctrica / Potencia absorbida 400V 3N 50-60Hz / 4,1 kW 230V 1N 50-60Hz / 4,1 kW

- Construida en acero inoxidable

- Peto trasero de acero inoxidable

- Panel de mandos con tratamiento anti huella

- Patas de acero inoxidable regulables

ENCIMERA DE COCCIÓN

- 6 quemadores de gas de latón de alto rendimiento

- Parrillas de hierro fundido

- Superfi cie de acero inoxidable

- Control de la llama a través de termopares

- Encendido electrónico integrado en los mandos

- Mandos de material atérmico

HORNO

- Horno eléctrico multifunción termo ventilado

- 8 funciones de cocción

- Cámara de cocción esmaltada

- 2 ventiladores

- Tirador de la puerta de material atérmico

- Puerta fría de triple vidrio, desmontable

- Sistema de enfriamiento de la superfi cie frontal

- Iluminación interior con 2 luces halógenas

Cocina a gas y Horno Multifunción eléctricoCA90E6Cocina de acero inoxidable

- Funciones de cocción

COCI

NA

SE

MI P

ROFE

SIO

NA

L

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Campana de acero inoxidable

Soporte de acero inoxidable

Fermentadoras humidificadas

Fermentadora para hornos serie ALFA341Temperatura max 60º, distancia entre bandejas 70mm. 230V 1N 50/60Hz - 2kW.Dim. (AxPxH) 920x940x600 mm

LEV341XV capacidad 12 bandejas

Fermentadora para hornos serie ALFA241Temperatura max 60º, distancia entre bandejas 70mm. 230V 1N 50/60Hz - 2kW.Dim. (AxPxH) 920x800x950 mm

LEV241XV capacidad 8 bandejas

Fermentadora para hornos serie ALFA142 / 143 / 144 / 145. Temperatura max 60º, distancia entre bandejas 70mm. 230V 1N 50/60Hz - 2kW.Dim. (AxPxH) 810x800x950 mm

LEV143XV-2 capacidad 8 bandejas

ACCESORIOS

HORNO DE CONVECCIÓN Y MULTIFUNCIÓN - Bandejas 600x400mm

Campana de condensación para hornos ALFA241 y ALFA341, dim.(AxPxH) 870x1040x230 mm

K2535C

Campana extractora para hornos ALFA241 y ALFA341, dim.(AxPxH) 870x1040x230 mm

K2535

Campana extractora para hornos ALFA142, ALFA143, ALFA144 e ALFA145, dim.(AxPxH) 780x1040x230 mm

K1314

Estructura soporte con porta bandejas para horno serie ALFA241. Dim. (AxPxH) 900x850x900 mm

TVL240 Capacidad 16 bandejas

Estructura soporte con porta bandejas para horno serie ALFA341. Dim. (AxPxH) 900x850x616 mm

TVL340 Capacidad 8 bandejas

Kit estante inferior y superior para soportes mod TVL340 y TVL240

2RIP240

Estructura soporte con porta bandejas para horno serie ALFA142, ALFA143, ALFA144, ALFA146. Dim. (AxPxH) 780x700x900/950 mm

TVL140 Capacidad 16 bandejas

Estructura soporte para 2 hornos remontados serie ALFA142, ALFA143, ALFA144, ALFA146. Dim. (AxPxH) 780x700x504 mm

TVL140D Capacidad 4 bandejas

Kit estante inferior y superior para soportes mod TVL140D y TVL140

2RIP140

25

AC

CES

OR

IOS

Image for illustrative purposes

Bandejas de aluminio, planas (4 piezas)

3743

Bandejas perforadas de aluminio, planas (4 piezas)

3751

Parrillas de alambre cromado, planas (4 piezas)

3805

Parrillas de alambre cromado, onduladas para baguette (4 piezas)

3810

Bandejas y parrillas 600x400mm

Bastidor para bandejas GN1/1

Kit bastidor para bandejas o parrillas planas GN1/1 para hornos serie ALFA145, ALFA144, ALFA143 y ALFA142

RGN11-4 para hornos 4 bandejas

RGN11-6 para hornos 6 bandejas

RGN11-10 para hornos 10 bandejas

Kit bastidor para bandejas planas GN1/1 para hornos serie ALFA420 y ALFA425

RGN11-420 para hornos 4 bandejas

Reducción flujo de aire

Kit de reducción de fl ujo de aire (2 piezas) para hornos 4 bandejas serie ALFA142, ALFA143, ALFA144, ALFA145 y ALFA146

3925

Kit de reducción de fl ujo de aire (2 piezas) para hornos 6 bandejas serie ALFA241

3922

Kit de reducción de fl ujo de aire (3 piezas) para hornos 10 bandejas serie ALFA341

3921

4 Ruedas para soporte horno

RUTVL

Ruedas

Kit barril externo de 5 L. para los hornos con sistema de humidifi cación directa: ALFA143GH, ALFA144GH1

4730

Barril agua externo

Kit para apilar 2 hornos de 4 bandejas, serie ALFA142, ALFA143, ALFA144 (in dotación) y ALFA146

3999

Kit para apilar 2 hornos

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ACCESORIOS

HORNO DE CONVECCIÓN Y MULTIFUNCIÓN - Bandejas 435x320mm

Soporte con portabandejas, para horno serie ALFA43, dim (AxPxH) 600x600x900/950 mm

TVL40 Capacidad 8 bandejas

Soporte de acero inoxidable

Kit estante inferior y superior para soportes mod TVL40

2RIP40

4 Ruedas para soporte horno

RUTVL

Ruedas

Kit de reducción de fl ujo de aire (1 pieza) para hornos 4 bandejas, serie ALFA43, ALFA45 y ALFA46

3926

Reducción flujo de aire

Kit bidón externo de 5 L. para los hornos con sistema de humidifi cación directa: ALFA43GH, ALFA45GH, ALFA45 MFPGN, ALFA46XEH

4730

Bidón agua externoFermentadoras humidificadas

Fermentadora para hornos serie ALFA43 y ALFA45. Max temperature 60°C, distancia entre bandejas 75mm. 230V 1N 50/60Hz - 2kW.Dim. (AxPxH) 600x600x950 mm

LEV43XV-2 capacity 8 trays

Bandejas y rejillas 435x320mm

Bandejas de aluminio, planas (4 piezas)

3820

Bandejas perforadas de aluminio, planas (4 piezas)

3755

Bandejas antiadherente, planas (4 piezas)

3780

Parrillas de alambre cromado, planas (4 piezas)

3729

Parrillas de alambre cromado, onduladas para baguette (4 piezas)

3735

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DIBUJOS TÉCNICOS

28

Dibujo técnico n.1

29

DIB

UJO

S T

ÉCN

ICO

S

Dibujo técnico n.2

30

Dibujo técnico n.3

31

DIB

UJO

S T

ÉCN

ICO

S

Dibujo técnico n.4

32

Dibujo técnico n.5

33

Dibujo técnico n.6

DIB

UJO

S T

ÉCN

ICO

S

Dibujo técnico n.7

Solo per:

- ALFA45GH

- ALFA45MFPGN

UNI EN ISO 90019130-Smeg

UNI EN ISO 140019191-SME2

OHSAS 180019192-SME3

Todos los datos y las descripciones contenidos en el presente catálogo pueden ser modifi cados o anulados en cualquier momento según las exigencias técnicas y comerciales del fabricante y sin obligación de preaviso ni la posibilidad de reivindicación por parte del comprador. Smeg S.p.A. se reserva el derecho de aportar sin preaviso todas las modifi caciones que considerará útiles para la mejora de sus productos. Las ilustraciones, los datos y las descripciones contenidos en este catálogo no son, por tanto, vinculantes y sólo tienen valor indicativo.

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