UN ENFOQUE POSITIVO PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS TÍPICOS DE LA REGIÓN Y FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANÍA ALIMENTARIA:

ELABORACIÓN DE GALLETAS CON HARINA DE PLÁTANO

SOBERANÍA ALIMENTARIA Y CUSTODIOS DE SEMILLAS

Presentado por:

MAGDALY CAROLINA ARAGÓN RODRÍGUEZ

IVÁN DARÍO CHÁVEZ GÓMEZ

NARLY NOHEMI ERAZO CUARÁN

UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROINDUSTRIALES – FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

PROGRAMAS DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS – ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS

ARMENIA-QUINDÍO

2015

UN ENFOQUE POSITIVO PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS TÍPICOS DE LA REGIÓN Y FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANÍA ALIMENTARIA:

ELABORACIÓN DE GALLETAS CON HARINA DE PLÁTANO

A.E.C SOBERANÍA ALIMENTARIA Y CUSTODIOS DE SEMILLAS

Presentado por:

MAGDALY CAROLINA ARAGÓN RODRÍGUEZ

IVÁN DARÍO CHÁVEZ GÓMEZ

NARLY NOHEMI ERAZO CUARÁN

Presentado a:

FABIO GÓMEZ RAMÍREZ

Docente

UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROINDUSTRIALES – FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

PROGRAMAS DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS – ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS

ARMENIA-QUINDÍO

2015

UN ENFOQUE POSITIVO PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS TÍPICOS DE LA REGIÓN Y FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANÍA

ALIMENTARIA: ELABORACIÓN DE GALLETAS CON HARINA DE PLÁTANO

Magdaly Carolina Aragón Rodríguez1, Iván Darío Chávez Gómez2, Narly Nohemi Erazo Cuarán3

RESUMEN

El cultivo de plátano en Colombia, ha sido un sector tradicional de la economía agrícola, de subsistencia para pequeños productores. La mora de castilla es un cultivo agrícola que en el Quindío, ha disminuido su producción y se produce en zonas de alta montaña, sobre todo, en Salento y en Filandia. Sabemos que la Soberanía Alimentaria, es el derecho de los campesinos a producir alimentos y el derecho de los consumidores a poder decidir lo que quieren consumir y, como y quien se lo produce. El objetivo de este enfoque es tratar de otorgar una solución e implementar los conocimientos de producción y administración en el avance de la soberanía alimentaria, elaborando un producto típico. Las galletas se elaboran con harina de plátano previamente lavado, troceado, secado, molido y empacado; la mora se deshidrata con secado por estufa de aire forzado. Se plantearon unas proposiciones o aportes para mejorar la productividad en la región, de los cultivos típicos y silvestres.

Palabras Clave: Plátano, mora, soberanía, alimentos, frutos, solución, cultivos, administración.

ABSTRACT

Banana cultivation in Colombia, has been a traditional sector of the agricultural economy of subsistence for small farmers. The blackberry is an agricultural crop in the Quindio, it has reduced its production and produced in high mountain areas, especially in Salento and Filandia. We know that Food Sovereignty is the right of farmers to produce food and the right of consumers to decide what they consume, and how and by whom it is produced. The aim of this approach is to try to provide a solution and implement the knowledge of production and management in advancing food sovereignty, developing a typical product. The cookies are made with banana flour previously washed, chopped, dried, ground and packed; Mulberry dried dehydrated with forced air oven. Some propositions or contributions were raised to improve productivity in the region, typical and wild crops.

Key words: Banana, blackberry, sovereignty, foods, fruits, solution, crops, management. 1 Estudiante de Octavo Semestre de Ingeniería de Alimentos. Universidad del Quindío. Correo: mcaragonr@uqvirtual.edu.co2 Estudiante de Octavo Semestre de Ingeniería de Alimentos. Universidad del Quindío. Correo: idchavezg@uqvirtual.edu.co3 Estudiante de Octavo Semestre de Administración de Negocios Presencial. Universidad del Quindío. Correo: nnerazoc@uqvirtual.edu.co

INTRODUCCIÓN

El cultivo de plátano (Musa paradisiaca)

en Colombia, ha sido un sector

tradicional de economía campesina, de

subsistencia para pequeños

productores, de alta dispersión

geográfica y de gran importancia

socioeconómica desde el punto de vista

de seguridad alimentaria y de

generación de empleo (Min agricultura,

2010). En el departamento del Quindío,

actualmente está sembrado 12.500

hectáreas de plátano, es decir un 6.5%

del territorio, el plátano resta terreno ya

que el cultivo principal en esta zona es

el café, con un 12.8% del territorio.

(Periódico El Tiempo, 2015)

El plátano se destina principalmente al

consumo en fresco y solo una pequeña

proporción (1%) para la agroindustria

nacional (Giraldo German, 2010). Las

perdidas postcosecha en el plátano se

dan en un 18.3% por daños mecánicos

y por daños patológicos en un 21.9%

(Duque. A.)

La mora de castilla es una fruta que se

cultiva en las regiones frías, tiene gran

aceptación para el consumo en fresco y

procesado por su sabor y la facilidad de

la agroindustrialización. El cultivo de

mora en el departamento del Quindío

por área ocupa en hectáreas 81 y en

producción 405 toneladas (Min

agricultura. 2006) Las pérdidas de

postcosecha no se registran en la

bibliografía actual.

La soberanía alimentaria es el derecho

de los pueblos a alimentos nutritivos y

culturalmente adecuados, accesibles,

producidos de forma sostenible y

ecológica, y su derecho a decidir su

propio sistema alimentario y productivo

(Declaración de Nyélén. 2007) En

Colombia esto se ve atropellado ya que

teniendo en cuenta que el 80% de las

semillas en el mundo pertenecen a sólo

cinco multinacionales, entre las que se

encuentra Monsanto, lo que le permite

asegurar que en un futuro próximo, el

campesino y el agricultor que

conocemos desaparecerán,

consecuencia de este monopolio. La

soberanía alimentaria en Colombia se

ve aún más afectada después de la

consolidación de la resolución 970, la

cual hace que se instale una lápida en

todo el sector agroindustrial de

Colombia. En cuanto a la seguridad

alimentaria, la resolución 970, generara

un incremento en la falta de producción

de alimentos de los pequeños

productores ya que en el informe del

PNUD (2011) destaca que el país tiene

un 32% de población campesina y que

no podrá modernizarse como pretende y

obliga esta resolución.

El objetivo de este trabajo es generar un

nuevo producto (galletas de harina de

plátano con inclusión de mora

deshidratada) utilizando como materia

prima el plátano cultivado en el

departamento del Quindío, en cual solo

se está utilizado de un 20 al 30% de su

biomasa, quedando de un 70 a 80%

por utilizar, lo que ha generado una de

las principales problemáticas

ambientales, puesto que en la mayoría

de los casos son incinerados o vertidos

a los causes receptores sin tratamiento

previo, contribuyendo a la degradación

del ecosistema (Mazzeo Miguel. 2010).

PRODUCTO CON FRUTOS TÍPICOS DE LA REGIÓN

Dado a que en la región, en el

departamento del Quindío, se producen

frutos y cultivos diversos, como el

Plátano (Musa paradisiaca), la Yuca

(Manihot esculenta), la Mora (Rubus

glaucus), los Cítricos, el Café (Coffea

arabica) y otros más en menor

proporción, tenemos unas alternativas

para elaborar productos con estas

materias primas, que sean más

naturales, y derivadas de cultivos bien

manejados y que sean producidos

campesinos o agricultores propios de la

región.

La primera propuesta consiste en crear

un producto alimenticio que incluya dos

frutos típicos de la región: el plátano y la

mora. Este producto va a ser una

GALLETA DE HARINA DE PLÁTANO

CON INCLUSIÓN DE TROZOS DE

MORA DESHIDRATADA. Todo esto con

el fin de utilizar mejor el Plátano y de

lograr ‘revivir’ la producción en grandes

cantidades de Mora, ya que

actualmente, este fruto ha tenido una

disminución en su producción en las

zonas de alta montaña del

departamento (Salento, Filandia).

Además, que el plátano, es una fuente

que contiene minerales como el potasio

y el magnesio en gran cantidad, lo

mismo que la cantidad de fibra, que

ayuda a la regulación del nivel de

colesterol y en la prevención de

malestares digestivos (Eroski

Consumer, 2014).

Para obtener este productos, tenemos

dos opciones: recurrir al procedimiento

más natural, sin utilización de muchos

químicos y realizarlo a nivel de casa o

artesanalmente o ya empleando un

proceso tecnológico con la maquinaria y

los insumos apropiados. El proceso

para obtener este producto de forma

artesanal combinada con el

conocimiento de un Ingeniero (de

Alimentos), es el siguiente:

1. Obtención de la harina de

plátano:

A nivel de planta o más industrializado

podemos recurrir al siguiente

procedimiento (Robles, 2007):

LAVADO: Lavar los plátanos con

agua a presión, con el fin de

eliminar las adherencias e

impurezas que pueden

contaminar la harina de plátano

obtenida posteriormente.

PELADO: El pelado se realiza de

forma manual. Aquí se

necesitaría una buena mano de

obra.

INMERSIÓN: Esta inmersión en

solución de dióxido de azufre al

1%, por cinco minutos, se hace

con el fin de evitar la oxidación

del plátano y los posteriores

cambios de color.

CORTADO: Los plátanos ya

pelados se cortan con cuchillo o

con máquinas troceadoras (a 500

rpm), para obtener trozos más

pequeños que pueden ser en

forma de cubos o rodajas. Este

paso es necesario para aligerar

el proceso de secado.

TRATAMIENTO TÉRMICO: Se

hace con el fin de extraer

humedad. La deshidratación se

lleva a cabo en secadores de

bandejas.

MOLIENDA: Se puede utilizar un

molino de martillos, por el cual se

pasan los trozos de producto

seco para ser finamente divididos

hasta partículas pequeñas,

Formándose así la harina.

TAMIZADO: La harina que se

debe hacer pasar por un tamiz

para obtener un producto más

fino.

EMPACADO: Una vez lista la

harina se puede empacar en

bolsas, preferiblemente de

polipropileno o celofán.

ALMACENAMIENTO: Una vez

listas las bolsas, se sellan

debidamente para evitar que

entre humedad del medio al

producto y también que se vaya a

contaminar con insectos o

materias extrañas.

Si pretendemos hacer un proceso de

obtención de la harina de manera

artesanal, solo varían unos pasos:

Se realiza una COCCIÓN por 10

o 15 minutos para eliminar la

savia y facilitar el pelado.

El CORTADO se hace en tajadas

delgadas con cuchillos.

El TRATAMIENTO TÉRMICO o

SECADO, sería exponiendo la

materia prima a Irradiación Solar

de 1 a 2 días.

La MOLIENDA se hace con un

molino de aspas.

2. Obtención de las Galletas con

Harina de Plátano

Las galletas con harina de plátano

(Musa paradisiaca) se puede también

elaborar de dos formas, una artesanal y

la otra, empleando tecnología.

El proceso tecnológico consta de lo

siguiente (Hernández, 2012):

MEZCLA Y DISPERSIÓN:

consiste en la disolución los

ingredientes sólidos (la harina, el

azúcar, la sal y las frutas) en los

ingredientes líquidos como el

agua.

FORMACIÓN DE LA MASA: con

el amasado se consigue

desarrollar una masa con una

estructura más homogénea.

LAMINADO: la función del

laminado es compactar la masa,

transformándola en una lámina

de espesor uniforme, la masa se

comprime eliminándose el aire

que contenga.

MOLDEADO: la forma del

producto depende del mercado y

el consumidor final. Las formas

más utilizadas para estas galletas

serían redondas.

COCCIÓN: Se realiza para

eliminar la humedad por la acción

de altas temperaturas. El

producto esponja hasta que todo

el almidón se haya gelatinizado.

Durante la cocción se presentan

algunas modificaciones como:

reducción del nivel de humedad y

cambio de color en la superficie.

ENFRIAMIENTO: se enfría

solidificándose el almidón y

disminuye el volumen a medida

que baja la temperatura.

EMPACADO: el empaque debe

ser de material resistente a la

humedad, para que no entre al

producto pero que permita la

salida de gases que se producen

en el interior.

De la forma artesanal, sin emplear una

gran cantidad de equipos, el

procedimiento es el siguiente (S.O.A,

2014):

MEZCLADO: se mezcla la harina

de plátano en un Bowl. ADICIÓN DE INGREDIENTES:

se agregan los huevos, el azúcar,

la sal, y una adición de fruta

(mora deshidratada), SEGUNDO MEZCLADO: se

mezcla la masa con los demás

ingredientes hasta que se

obtenga una masa ideal. MOLDEADO: se vierte la mezcla

en un molde que haya sido

esparcido con mantequilla. COCCIÓN: el molde con la

mezcla se lleva al horno a 170 °C

entre 10-15 minutos. ENFRIAMIENTO. EMPACADO.

3. Mora deshidratada para las galletas con harina de plátano (Márquez, 2007).

El proceso para obtener mora

deshidratada para agregarla a la masa

de las galletas, utilizamos el método

convencional de secado (secado por

aire forzado o método convectivo):

o LAVADO Y DESINFECCIÓN: se

lava la fruta con abundante agua

y se desinfecta con una solución

de Hipoclorito de Sodio.

o TROCEADO: Se corta la mora en

pedazos pequeños o se tritura en

un triturador mecánico.

o SECADO: se colocan las moras

trituradas o troceadas en una

bandeja de secado, sobre papel

aluminio a una temperatura de

50°C por 24 horas. El aire del

secador debe estar seco sin

humedad.

o ENFRIAMIENTO: Una vez

secadas las moras, se enfrían

hasta temperatura ambiente.

o EMPACADO: Las frutas se

empacan en bolsas de

polipropileno o tipo Ziploc.

Expectativas del producto con materias

primas de la región

En cuanto a la elaboración de unas

galletas con harina de plátano y moras

deshidratadas, utilizaremos materias

primas naturales (lo ideal, serían frutos

obtenidos de manera orgánica y sin

tanto químico y sin alguna modificación

en la genética de la especie), un

proceso sin adición de químicos (en lo

posible) y un producto final que sea

viable nutricionalmente (contenido alto

en fibra y minerales), rentable en cuanto

a ganancias y a costos y originar una

imagen de un producto que tiene

diversas formas de consumo. Además

se le daría una mayor utilización a las

materias primas desperdiciadas.

¿Cómo podemos colaborar o aportar

como profesionales de Ingeniería de

Alimentos a una producción de

alimentos naturales, contribuyendo a la

seguridad y soberanía alimentaria y a

controlar la utilización e invasión de

productos transgénicos?

Como futuro profesional del área de los

alimentos, de la industria de alimentos,

tengo dos propuestas para fortalecer la

seguridad y la soberanía alimentaria en

la región, y producir de forma más

autónoma recursos alimenticios para

distribuir tanto en la región, como en el

país.

Hay que tener en cuenta, que la

geografía de la región o del

departamento del Quindío, no es plana,

sino de estilo quebradiza, lo que quiere

decir, que es un terreno que no facilita

la producción de cereales y semillas,

dado a que se necesitan máquinas

aradoras y recolectoras especializadas

y que, en solo una parte es región del

valle, y el resto es terreno montañoso o

semi-montañoso. El clima de la región

favorece mucho la producción de otro

tipo de alimentos, plantas y cultivos (por

ejemplo: mora, tomate, piña, aguacate,

café, plátano, yuca, frutos cítricos, etc.).

Sin embargo, acá nos hemos

despegado de lo que nos rodea

naturalmente, creando una cultura de

producción y de protección solo en el

Café, en el Plátano y en los Cítricos,

además de eso, incluyendo el auge de

la ganadería en el departamento.

Dado a esto, he planteado dos

propuestas que ejercería como

Ingeniero de Alimentos, buscando un

bienestar alimenticio, asegurando los

alimentos nativos y sobre todo,

ejerciendo una soberanía de ciertos

cultivos frente a las demás regiones de

nuestro país.

PROPUESTA 1: Implementar los

conocimientos adquiridos en la carrera

(Ingeniería de Alimentos) para gestionar

y asesorar a los productores de

alimentos (los que se producen en gran

cantidad), en utilizar todas esas

materias primas, para cualquier

proceso, creando productos análogos,

que obtengan líneas de producción más

naturales y con un sistema adecuado de

la administración de residuos y del

medio ambiente.

PROPUESTA 2: De acuerdo a un

estudio que se realizó en unos

municipios del Quindío (6), se verificó

que tantas plantas o frutos eran

silvestres en la región y en qué estado

se encontraban. Según ellos, muchas

de estas plantas, se encuentran en

rastrojos, en los andenes, como maleza

en los cafetales y como antejardines de

las casas, siendo estas por ejemplo, las

Apiaceae (como el Apio), las

Solanaceae (papa, tomates,

berenjenas), las Cucurbitaceae

(Zapallos, sandía, melón, calabaza) y en

menor proporción las Fabaceae

(Legumbres). Además de estas, se

encontraron plantas de Toronjil,

Albahaca, Limoncillo, Llantén y

Caléndula.

Con esto, resumimos que, nuestra

región (aparte de los cereales), tiene un

gran potencial para cultivar diversos

tipos de alimentos, pero que, por

razones de una cultura costumbrista al

café y al plátano, hemos dejado en un

segundo plano, lo que ofrece la

naturaleza quindiana, su selva y sus

especies silvestres. Sabiendo esto,

propongo que se cree una cultura con

los campesinos, cultivadores y

profesionales del área agroalimentaria,

para fortalecer el cultivo de plantas

como el apio, el toronjil, limoncillo,

albahaca, y utilizarlas para producir

aromáticas, como insumos vegetales

para ser acompañantes de alimentos, o

en la elaboración de productos

vegetales.

PROPUESTA 3: Otra propuesta para la

región, sería diseñar unos huertos

(aportando para la permacultura y la

agroecología) en forma de espiral con

las plantas mencionadas en la anterior

propuesta (toronjil, albahaca, limoncillo,

llantén y caléndula). Además, destinar

unas hectáreas en la zona del valle del

Quindío para elaborar huertos pequeños

de cítricos, de plantas y aparte cultivos

de plátano, sembrados de manera más

orgánica y natural. El área tiene que ser

un área de clima templado-cálido, cerca

de una fuente de agua.

PUNTO DE VISTA DESDE LA ADMINISTRACIÓN: PLAN DE NEGOCIO

Uno de los principales objetivos de

esta propuesta es minimizar impactos

negativos y aspirar a lograr un óptimo

resultado positivo, generando beneficios

sociales, ambientales y económicos, de

tan manera que puedan sostenerse en

un mundo cambiante, complejo y cada

vez más exigente.

Es entendible que para desarrollar

una propuesta de negocio en este caso

de crear productos con frutos

autóctonos de la región (Galleta de

Harina de plátano con inclusión de

trozos de mora deshidratada) se debe

realizar un estudio de factibilidad el cual

va a acompañado de un análisis

financiero, especificando también un

plan de negocios detallado, que indique

si es o no conveniente invertir, No

obstante, el plan no solamente

representa este factor, si no que

también lo conforman 4 estudios más: el

legal, el técnico, administrativo y el que

nos enfocaremos en este artículo el

ambiental.

Para cumplir con estos objetivos, se

expresara con claridad, la brevedad,

objetividad y en un lenguaje práctico,

sobre el grado de responsabilidad social

empresarial (R.S.E) que se tendrá al

desarrollar esta idea, los beneficios que

se tendrá.

Producto innovador: Se ofertara

productos con compuestos 100%

naturales, brindando una mayor

nutrición y unos grandes beneficios para

la salud humana, como ya se

mencionaba en el texto, el plátano es un

producto que ayuda a la regulación del

nivel de colesterol y a la prevención de

malestares digestivo por la cantidad de

fibra que contiene. La mora, es una fruta

que contiene gran cantidad de vitaminas

como son la vitamina C y E, además de

contener antioxidantes que disminuye

las posibilidades de sufrir afecciones

cardiacas, brinda salud en las encías, y

es un potencial contra la prevención del

cáncer, pues tiene propiedades

anticancerígenas potenciales. Que a

diferencia de muchas galletas que están

en el mercado en el proceso de estos

productos no se utilizan adictivos

artificiales o conservantes artificiales, el

cual proporciona una alta nutrición para

los consumidores.

El valor agregado: La

transformación que le dará a la materia

prima es crear un nuevo producto

innovador que genere beneficio, al

transformar el plátano y la mora que son

productos autóctonos del Quindío, a un

producto nuevo e innovador que son las

galletas.

Producto sostenible: Al revisar el

proceso de la transformación del

producto dándole el valor agregado, se

observa que los desechos no se le

están dando el mejor uso, como se

mencionaba en la introducción cuando

se cosecha el racimo, solo se utiliza del

20 al 30% de su biomasa, quedando de

un 70 a 80% por utilizar, lo que ha

generado una de las principales

problemáticas ambientales, aunque ya

algunos productores si aprovechan

estos residuos en la plantación en forma

de abono verde y alimentación animal.

Así que otra propuesta es generar una

nueva idea de cultivo, que se dé el

mejor uso con estos desechos.

Una de las alternativas es

implementar el cultivo en huertos a

pequeña escala, donde los cultivadores

utilizan todos estos desechos.

En la parte de costos:

Para lograr esta propuesta, se

creara una nueva alternativa en la

cultura de la empresa pues como se

mencionaba unos de los principales

objetivos es brindar el mayor beneficio a

la sociedad, realizando convenios con

los cultivadores ofreciendo

capacitaciones, por lo cual implicaría un

nivel de costo, donde al observarlo

rápidamente parecería que esta idea no

es lo más conveniente, pero si miramos

la relación costo –beneficio y lo

analizaríamos, nos damos cuenta que

los beneficios son mayores, por esto es

importante invertir e incentivar en el

desarrollo de una idea sostenible y

sustentable, el eje central de todo este

artículo es estimular los principios de

permacultura, generando un nuevo

sistema de diseño en los siguientes

ámbitos:

1. Administración de la tierra y naturaleza: Es cuando se utiliza

la tierra de la manera más

provechosa, utilizando cada

espacio del suelo de acuerdo a

las diferentes temperaturas y

pisos térmicos, distribuido con la

mejor manera en pequeñas

huertas.

2. Cultura y educación: Se busca

incentivar a las personas

agricultoras o cultivadoras de

productos o plantas medicinales

una cultura sostenible, a través de

capacitaciones y educación,

fomentando en que las personas

de la región se capaciten para

ayudar a mitigar el impacto

ambiental.

3. Salud y bienestar: Lo que

mencionaba anteriormente es los

beneficios que trae a la salud

humana.

Concepto de marketing para llegar a

los consumidores:

Actualmente se critica mucho a las

empresas sobre la participación en el

desarrollo de la responsabilidad social

(R.S.E), algunas compañías ya tomaron

esta idea como una estrategia para

aumentar sus ventas, pues muchas

personas al momento de adquirir un

producto o servicio observan que grado

de R.S.E tienen.

En esta idea se plantea más que

como una estrategia de marketing es

ofrecer un beneficio social y ambiental

que contribuya con el desarrollo de la

región en todos los ámbitos que hemos

mencionado en los objetivos.

CONCLUSIONES

- La soberanía alimentaria junto con la

seguridad alimentaria, son objetivos

por los que hay que ejercer políticas

sólidas, acciones conjuntas entre

profesionales, agricultores, y

gobierno para determinar leyes que

permitan o faciliten las labores del

campesino y del profesional,

especialmente del ingeniero de

alimentos.

- El proceso de elaboración de las

galletas con harina de plátano

incluidas con la mora deshidratada,

es un proceso muy sencillo que se

puede realizar de manera artesanal

e industrializada, siendo la primera,

una forma más fácil y menos costosa

para los cultivadores y

expendedores de ellos, que le

quieren dar una marca natural y

original al mismo.

- Descubriendo que en la región del

Quindío, no hemos profundizado en

la utilización de plantas y frutos

silvestres, podemos recurrir a

sembrar estas plantas y frutos en

mayor cantidad, en terrenos de

nuestra región, para solidificar la

producción autóctona del

departamento.

- En la parte de costo - beneficio, se

analiza que la implementación de

una cultura sostenible y sustentable,

implicaría un considerable valor en

los costos, pero si se analiza de una

forma más detallada, se puede

concluir que los beneficios serían

mayores, por tal es recomendable

que los inversionistas inviertan en el

desarrollo de esta alternativa,

impulsando en la educación,

utilizando el suelo de la manera más

provechosa con la realización de

huertas a pequeña escala,

beneficiando el medio ambiente, las

comunidad, y porque no decirlo, si

se implementa la idea de desarrollar

una permacultura en la región,

traería beneficios a la empresa pues

se tomaría como una estrategia de

marketing, ya que muchas personas

actualmente al momento de adquirir

un producto o servicio tienen en

cuenta el grado de responsabilidad

social de las empresas.

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