Química de la célula

María Olivia Sandoval Sánchez

Mayo de 2013

Homogéneas Heterogéneas

SolucionesSolución: mezcla homogénea (una sola fase), que posee

las mismas propiedades en toda la muestra.Soluto: Cantidad de una sustancia que se dispersa en

otra, la cual se presenta en mayor proporción. Sustancia que es disuelta, básicamente son iones y moléculas.

Solvente: sustancia en mayor proporción en la cual se dispersa el soluto.

Soluciones El tamaño de partícula

es según Bloomfield (2001) es menor de 1 nm

Ejemplo: azúcar en agua

Solubilidad“Lo similar disuelve lo similar”Miscibilidad: habilidad de un líquido para

mezclarse (disolverse en) otro líquido.Los líquidos polares se disuelven entre síLos líquidos no polares se disuelven entre síUn líquido polar es poco o nada miscible en un

líquido no polarUn sólido iónico se disuelve en un líquido polar

por la interacción ión-dipolo.

Acción disolventeForman puentes de hidrógeno con otras sustancias y estas se disuelven cuando interaccionan con las moléculas polares del agua. Puente de

hidrógeno

Puente de hidrógeno

Puente de hidrógeno

Acción disolvente

Solvatar ionesInteracción ión-dipolo

Tipos de solucionesComponente 1 Componente 2 Solución Ejemplos

gas gas gas aire

gas líquido líquido Agua gaseosa

gas sólido sólido Metal-N2

líquido líquido líquido Vino destilado

sólido líquido líquido Agua de mar

sólido sólido sólido aleaciones

ColoideMezcla cuyas partículas son mayores que los

iones o moléculas que forman las soluciones, pero menores que las partículas que forman las suspensiones.

La fase dispersa (partículas coloidales) no sedimenta y esta dispersada o contenida en una fase continua dispersante

El tamaño de las partículas de la fase dispersa es según Bloomfield (2001), de 1-1000 nm

ColoideEjemplo: almidón disuelto en aguaLas partículas de la fase dispersa son tan

pequeñas que la sedimentación es despreciable.Las partículas de la fase dispersa son lo

suficientemente grandes para que la mezcla aparezca turbia u opaca, porque la luz se dispersa a medida que pasa a través del coloide.

Tipos de coloidesFase

dispersaFase

dispersanteNombre genérico

Ejemplos

Gas Líquido EspumaCrema batida, espuma de jabón, de afeitar o de cerveza

Gas Sólido Espuma sólidapiedra pómez, espuma de poliuretanoesponja, malvavisco

Líquido Gas Aerosol líquido Niebla, nubes, bruma

Líquido Líquido EmulsiónMayonesa, leche, crema facial, aderezos de ensalada

Líquido Sólido Emulsión sólidaQueso (grasa de mantequilla dispersada en caseína), mantequilla

Sólido Gas Aerosol sólido Polvo en el aire, humo

Sólido Líquido Sol y gelesPinturas, gelatinas, almidón dispersado en agua, pinturas, barro, pudins, jaleas

Sólido Sólido Sol sólidoAleaciones (acero), porcelanas, cauchos reforzados, vidrio de colores

Movimiento brownianoEs el movimiento desordenado y constante de las

partículas coloidales dispersas en un medio dispersante, siguiendo trayectorias en zigzag.

Es desordenado debido al número desigual de colisiones de moléculas en diferentes lados de la partícula.

El choque se realiza entre las partículas y las moléculas del solvente.

Efecto Tyndall• Es la dispersión de un haz de luz por partículas

coloidales.

• Ejemplo: • Dispersión de la luz causada por las partículas de

polvo cuando un rayo de luz penetra en una habitación oscura a través de una puerta entreabierta o de la rendija de una cortina. Las partículas de polvo lucen como puntos brillantes en el rayo de luz.

• Si las partículas son de tamaño coloidal lo que se observa es la luz dispersada por ellas, en todas direcciones.

Efecto Tyndall

• El efecto Tyndall se usa para diferenciar un coloide

de una solución. Si las partículas son muy pequeñas

no pueden dispersar la luz

• La dispersión Tyndall de la luz explica la opacidad

de las dispersiones coloidales.

SuspensiónSon mezclas heterogéneas .Contienen partículas relativamente grandes que se

asientan con el tiempo.Están compuestas de partículas sólidas suspendidas

en un líquido y pueden ser separadas utilizando papel filtro o una centrifugadora.

El tamaño de las partículas de la fase con apariencia de soluto es mayor de 1000 nm (Bloomfield, 2001)

Ejemplo: Arena en agua, sangre,

ResumenCaracterística Solución Coloide Suspensión

Tamaño de partícula

Sus partículas tienen un diámetro menor de 1nm

Sus partículas tienen un diámetro entre 1 a 1000 nm

Sus partículas tienen un diámetro mayor de 1000 nm

Transparencia o visibilidad

Invisible. Sus partículas no se distinguen a simple vista

Las partículas pueden ser visibles en un microscopio electrónico

Las partículas pueden ser visibles a simple vista o en un microscopio óptico

FiltraciónLas partículas pasan el papel filtro y membranas

Las partículas pasan el papel filtro pero no de membranas

Las partículas son detenidas por papel filtro y membranas

Movimiento Browniano

El movimiento es molecular y no puede ser observado directamente

Movimiento browniano de las partículas

Las partículas sólo tienen movimiento por gravedad

Paso de la luz(transparencia, turbidez)

Transparente. No produce efecto Tyndall. El líquido es claro, sus partículas no sedimentan

Pueden ser transparentes, a menudo translúcidos u opacos. El líquido es claro, sus partículas no sedimentan. Hay efecto Tyndall.

Pueden ser opacas, a menudo translúcidas. El líquido es turbio y las partículas sedimentan