Spondias mombinSpondias mombin

Fructificacin enS. mombin

Clasificacin cientfica

Reino:Plantae

(sin clasif.):Eudicots

(sin clasif.):Rosids

Orden:Sapindales

Familia:Anacardiaceae

Gnero:Spondias

Especie:Spondias mombinL.

Sinonimia

Spondias luteaL.

[editar datos en Wikidata]

Spondias mombines unaespeciefanergamaderbolen lafamiliaAnacardiaceae. Es nativa deAmricatropical, incluyendo lasIndias Occidentales. Se hanaturalizadoen partes defrica,India,Indonesia. Raramente se cultiva.

Hojas

Vista del tronco

Frutos

Vista del rbol

HojasLa fruta, grande, tiene una cscara correosa y una fina capa de pulpa, que puede tanto comerse fresca, o hechazumo, concentrado, engelatinas, y en sorbetes. EnSurinamse la usa enmedicina tradicional, pues la infusin de lashojasse usa como tratamiento ocular deinflamacin,diarrea,venreas. Lasemillaposee un contenido graso de 31,5%.1ndice[ocultar] 1Descripcin 2Usos forestales no maderables 3Taxonoma 4Nombre comn 5Vase tambin 6Referencias 7Bibliografa 8Enlaces externos 9Bibliografa usos forestales no maderablesDescripcin[editar]Son rboles de tamao mediano a grande, que alcanzan un tamao de hasta 25 m de alto y 60 cm de ancho, corteza exterior caf o gris, frecuentemente spera con crestas longitudinales, proyecciones espinosas suberosas frecuentemente presentes, corteza interna rosado-anaranjada,tricomasblancos, generalmente rectos, erectos, hasta 0.2 mm de largo. Hojas 1843 cm de largo, 715-folioladas;fololosestrechamente oblongos, a veces estrechamente ovados, lanceolados o elpticos, algo falcados, asimtricos, 615 cm de largo y 35 cm de ancho, pice acuminado u ocasionalmente agudo, base truncada u obtusa, oblicua, margen entero o a veces subentero (en las plntulas, los primeros fololos ensanchados crenados a serrados), haz glabra, envs glabro excepto los nervios principal y secundarios a veces pubescentes, cartceos u ocasionalmente subcoriceos, nervio principal apenas prominente en la haz, prominente en el envs, nervios secundarios 820 pares, apenas prominentes a ligeramente impresos en la haz, prominentes en el envs; pecolo 413.5 cm de largo, glabro a pubescente, raquis 7.125 cm de largo, escasamente pubescente, pecilulos glabros o pubescentes, los laterales 310 mm de largo, el terminal 1440 mm de largo. Inflorescencia subterminal de muchas flores, 1560 cm de largo, generalmente pubescente, ocasionalmente glabra, pednculo 110 cm de largo, brcteas lanceoladas a ovadas, 0.40.6 mm de largo, pedicelos 24.5 mm de largo; spalos deltados, 0.40.6 mm de largo;ptaloslanceolados, 2.53.2 mm de largo, apicalmente cuculados, de color crema o blancos; filamentos 22.7 mm de largo, anteras 1 mm de largo; pistilo 1.31.6 mm de largo, ovario esencialmente ovoide, 0.6 mm de largo, estigmas oblicuos. Fruto oblongo o menos frecuentemente elipsoide o ligeramente ovoide-oblongo, 24 cm de largo, pice obtuso a redondeado (fresco o seco), amarillo o anaranjado cuando maduro.2Usos forestales no maderables[editar]Como uso medicinal se encontr que en las regiones delOrinocoa partir del cocimiento de la corteza se hacen baos el cual es til para cicatrizar heridas. Se data que en 1579 Los indgenas de la provincia de Maracaibo con el cocimiento de las hojas los usaban para curar llagas y heridas. Los indgenasTikunade laRegin Amaznica de Colombiatomaban la decoccin de las hojas y la corteza en raciones para los fuertes dolores del parto, en baos para la curacin de heridas, como anticonceptivo tomaban una taza al da durante la menstruacin; si la mujer Tikuna se toma esta decoccin al da siguiente del alumbramiento de su hijo quedar estril, tambin usan la decoccin de la corteza para los pies cansados.En regiones deColombiaa la decoccin en tomas de la corteza le atribuyen propiedades cicatrizantes, hemostticas y astringentes, la decoccin es usada en el tratamiento de heridas, diarreas, ulceras intestinales, amenorrea e infecciones vaginales. De la corteza extraen una resina la cual aplicada directamente sobre heridas en la piel, si la corteza ya esta seca la muelen hasta que se obtiene un polvo fino que colocan sobre las heridas luego de un lavado. La maceracin de las hojas sirve para tratar salpullidos aplicndola directamente sobre el rea afectada. Los extractos de las hojas y la corteza pueden producir vmitos pasajeros, estos extractos acuosos poseen propiedades abortivas. Tambin se registra la aplicacin directa de los frutos sobre inflamaciones de la piel, para combatir infecciones de las encas y su consumo previene enfermedades del intestino y la vejiga. La infusin de las races y la hojas sirve para reducir la fiebre, resfriados y para limpiar heridas.En losLlanos Orientalesde Colombia el consumo de los frutos como alimento es amplio, por el hombre y por la fauna, en poca de verano los frutos son consumidos por el ganado, son muy apetecidos por el chcharo o pecar (tayassu spp.).En las largas travesas de los conquistadores espaoles en poca colonial (s. XVII) saciaban la sed tomando la savia de las races de este rbol. Los extintos indgenas muzos de Cundinamarca, Colombia, preparaban una decoccin de las hojas y cogollo para aliviar las inflamaciones en el cuerpo.Como uso artesanal en Colombia a partir de la ceniza de la madera se obtiene una leja agregndole agua, a la cual se le adicionaba sebo de res y se somete a fuego lento para obtener un jabn artesanal. A partir de la corteza de esta especie se elaboran artesanas.Taxonoma[editar]Spondias mombinfue descrito porCarlos Linneoy publicado enSpecies Plantarum1: 371. 1753.2Sinonimia Mauria juglandifoliaBenth. ex Engl. Spondias aurantiacaSchumach. & Thonn. Spondias axillarisRoxb. Spondias cytheraTussac Spondias dubiaA. Rich. Spondias graveolensMacfad. Spondias lucidaSalisb. Spondias luteaL. Spondias luteaRoyen ex Blume Spondias lutea var. glabraEngl. Spondias lutea var. maximaEngl. Spondias oghigeeG. Don Spondias pseudomyrobalanusTussac3Nombre comn[editar]Tiene varios nombres comunes, el ms conocidojobo(derivado delidioma caribe4). En el rea caribea se lo conoce comoyellow mombinohog plum, enJamaicaSpanish plumogully plum. En El SalvadorJocote. EnGhana, eshog plumoAshanti plum. EnNigeria, su fruta esiyeyeen elidioma yoruba,5ngulungwuenidioma igboyisadaenidioma hausa.6cajenBrasil,Ubosomango cirueloenPer. Enidioma asams:Omora.El nombre de la ciudad deBangkok,Tailandiase cree que derive demakok(), el nombre enidioma tailandspara la fruta deS. mombin.Vase tambin[editar] Anexo:especies vegetales del Cerrado de Brasil Terminologa descriptiva de las plantas Historia de la Botnica Caractersticas de las anacardiceasReferencias[editar]1. Volver arribaEromosele, C. O. and N. H. Paschal 2003.Characterization and viscosity parameters of seed oils from wild plantsBioresource Technology86 (2): 203-205.2. Saltar a:abSpondias mombin.Tropicos.org.Missouri Botanical Garden. Consultado el 17 de julio de 2013.3. Volver arribaSpondias mombinen PlantList4. Volver arribaSpanish Royal Academy Dictionary5. Volver arribaSee Ayokaet al.(2008, p.130), Oladele (2008, p.5). Note que Aiyeloja & Ajewole (2006, p.57) danagbalumocomo el nombre local enOsun State, sin embargo otras fuentes identicanagbalumoen Nigeria con la "African star apple",Chrysophyllum alibidumy otrasespecies relacionadas; ver el ejemplo Aiyeloja & Bello (2006, p.18) y Oyeladeet al.(2005).6. Volver arribaAiyeloja & Bello (2006, p.19)Bibliografa[editar]1. CONABIO. 2009. Catlogo taxonmico de especies de Mxico. 1. In Capital Nat. Mxico. CONABIO, Mexico City.2. Correa A., M.D., C. Galdames & M. Stapf. 2004. Cat. Pl. Vasc. Panam 1599. Smithsonian Tropical Research Institute, Panama.3. Cowan, C. P. 1983. Flora de Tabasco. Listados Florst. Mxico 1: 1123.4. Dodson, C.H., A.H. Gentry & F.M. Valverde Badillo. 1985. Fl. Jauneche 1512. Banco Central del Ecuador, Quito.5. Forzza, R. C. 2010. Lista de espcies Flora do Brasilhttp://floradobrasil.jbrj.gov.br/2010. Jardim Botnico do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro.6. Funk, V. A., P. E. Berry, S. Alexander, T. H. Hollowell & C. L. Kelloff. 2007. Checklist of the Plants of the Guiana Shield (Venezuela: Amazonas, Bolivar, Delta Amacuro; Guyana, Surinam, French Guiana). Contr. U.S. Natl. Herb. 55: 1584. View in Biodiversity Heritage Library7. Hokche, O., P. E. Berry & O. Huber. (eds.) 2008. Nuevo Cat. Fl. Vasc. Venezuela 1860. Fundacin Instituto Botnico de Venezuela, Caracas.8. Idrraga-Piedrahita, A., R. D. C. Ortiz, R. Callejas Posada & M. Merello. (eds.) 2011. Fl. Antioquia: Cat. 2: 9939. Universidad de Antioquia, Medelln.9. Jardim, A., T. J. Killeen & A. F. Fuentes Claros. 2003. Gua rb. Arb. Bosq. Seco Chiquitano ix, 1324. Fundacin Amigos de la Naturaleza Noel Kempff, Santa Cruz de la Sierra.10. Jrgensen, P. M. & S. Len-Ynez. (eds.) 1999. Cat. Vasc. Pl. Ecuador, Monogr. Syst. Bot. Miss. Bot. Gard. 75: iviii, 11181. Missouri Botanical Garden, St. Louis.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

El mango ciruelo

Este fruto no se produce a gran escala como otros frutos debido que es no tan comercial y muy poco conocido, se desarrolla en pequeos cultivos de la zona norte del pas como Piura en los distritos que se encuentran fuera de la ciudad de Sullana; y otra parte en algunos lugares de la selva peruana.

El rbol donde se extrae el fruto mide entre 10 a 15mts de altura, con copa redondeada con ramas horizontales o ascendentes. Los frutos se disponen en grupos colgantes, carnosos de 1.5 a 3 cm. Son de color verde o amarillo anaranjado, contienen de 3 a 4 semillas angostas de 1.5cm de largo; con un fuerte sabor agridulce, comestible, su madurez es de Julio a Octubre.

Por su naturaleza de fruto se adapta en clima subtropicales con temperaturas bajas pero mayores que 12C, tolera suelos salinos y periodos secos.

USOS.De este producto se le puede procesar en varias presentaciones, como en helados, jugos (Tetrapack), mermelada, conservas, helados y jarabes (para la tos) debido a su valor nutricional.Aparte que la madera sirve para cajas de embalaje, madera para palitos de fosforo, y pulpa para papel.

++++++++++++++

+++++++++++++++++++++++++++++

Captulo 5Productos lcteos

Tendencias y perspectivas del mercado mundialPrincipales factores del mercadoEn 2004, los precios mundiales de los productos lcteos se acercaron o llegaron a niveles mximos sin precedentes, despus de slo dos aos del espectacular colapso sufrido en el decenio anterior con los precios por el suelo. Esta montaa rusa es algo comn, como lo indica la pauta cclica de los precios internacionales de los productos lcteos (Figura 5.1). Los mercados internacionales de los productos lcteos tienen poca actividad, ya que no se comercializa ms que alrededor del 7 por ciento de la produccin mundial de leche. Un fenmeno en parte natural ya que el volumen y el carcter perecedero de la leche dan a entender que la mayor parte de la que se consume en forma lquida se produce y elabora cerca del punto de consumo. Adems, el acceso limitado a los mercados restringe considerablemente el comercio, y la aplicacin de medidas de ayuda a la exportacin agrava la inestabilidad de los mercados internacionales de los productos lcteos. De ah que un cambio relativamente pequeo en el equilibrio entre la oferta y la demanda de leche tenga efectos importantes en los mercados de los productos lcteos comercializados, que llevan aparejadas consecuencias para sus precios mundiales. Adems, el hecho de que no sean ms que unos pocos los exportadores mundiales acrecienta la sensibilidad a las perturbaciones del mercado.En la presente coyuntura de mercado, las condiciones atmosfricas y econmicas imperantes en las pocas regiones exportadoras principales de productos lcteos, junto con la firmeza de la demanda total mundial, continan siendo los factores que ms influyen en los precios mundiales de los productos lcteos. El alza reciente de los precios puede atribuirse en parte a las condiciones atmosfricas que perjudicaron la produccin lechera en Oceana, la principal regin exportadora mundial de productos lcteos. Tambin disminuyeron las exportaciones de la Unin Europea, al menguar ligeramente su produccin lechera y mantenerse firme la utilizacin interna. En cuanto a la demanda, los buenos resultados econmicos alcanzados en Asia oriental han potenciado la demanda de esa regin, mientras que el aumento de los precios del petrleo ha impulsado los ingresos y, por consiguiente, la demanda en el Oriente Medio, frica del Norte y otras zonas petrolferas. El aumento de los precios mundiales de los productos lcteos expresados en dlares EE.UU. se vio estimulado tambin por la rpida devaluacin de la moneda estadounidense, ya que la fuerte valoracin de la moneda de algunos de los principales pases exportadores de productos lcteos frente al dlar EE.UU. ha atenuado sensiblemente los aumentos de los precios internos, limitando su oferta.Figura 5.1Tras un descenso inicial, los precios mundiales de los productos lcteos acusan un aumento moderado

Notas:a) Precio F.O.B de exportacin de bloques de 40 libras de queso cheddar, Europa septentrional.b) Precio F.O.B de exportacin de grasa lctea con 82% de mantequilla, Europa septentrional.c) Precio F.O.B de exportacin, LEP 26%, Europa septentrional.d) Precio F.O.B de exportacin, leche desnatada en polvo, de calidad superior, Europa septentrional.Fuente: Secretaras de la OCDE y de la FAO.Statlink:http://dx.doi.org/10.1787/231650555770Principales novedades en el mercadoTras un descenso respecto de los niveles mximos alcanzados, los precios mundiales de los productos lcteos irn aumentando lentamente en trminos nominalesAunque se prev que los precios mundiales de los productos lcteos se mantengan firmes en 2005, la oferta resultante causar a la larga un debilitamiento de los mismos. Este proceso podra comenzar en el segundo semestre de 2005, y como el crecimiento de los suministros mundiales de exportacin debera superar ligeramente el de la demanda de importaciones a medio plazo, se prev que los precios volvern a descender. Aunque a partir de 2008 los precios nominales deberan reanudar una tendencia alcista moderada, no se prev que alcancen los niveles de 2004 para el final del perodo analizado (Figura 5.1). Para 2014, se prev que los precios del queso habrn bajado un 16 por ciento respecto de los niveles actuales, mientras que los de la mantequilla estarn slo marginalmente por debajo del nivel de 2004. Respecto de 2004, los precios de la leche en polvo experimentaran una pequea disminucin: de un 3 por ciento los de la leche entera en polvo (LEP) y de un 1 por ciento los de la leche desnatada en polvo (LDP). Sin embargo, se prev que durante todo el perodo de previsin los precios mundiales sern ms altos que los del decenio pasado. Una firmeza relativa derivada en parte de las reducciones previstas en las exportaciones de LDP y mantequilla de la Unin Europea, de las menores exportaciones de LDP de los Estados Unidos, y de la demanda constante de productos lcteos determinada por el crecimiento demogrfico, las preferencias por una alimentacin ms basada en protenas, y el aumento de los ingresos de los consumidores en los principales pases en desarrollo importadores. Estas proyecciones se basan sobre las hiptesis subyacentes a las perspectivas en cuestin, que suponen una estabilidad en las condiciones atmosfricas as como en las econmicas y normativas. La historia demuestra, sin embargo, que los resultados efectivos de los precios pueden manifestar, en cualquiera de los aos, notables variaciones anuales en cuanto a su tendencia media. Adems, en trminos reales, se prev que los precios mundiales disminuirn, siguiendo por lo general la tendencia a largo plazo. (Figura 5.2).Figura 5.2Se prev un descenso de los precios reales de los productos lcteos

Notas:(a) Precio F.O.B de exportacin, queso cheddar, bloques de 40 libras, Europa septentrional, deflactado por el PIB 2002=1 de los Estados Unidos.(b) Precio F.O.B de exportacin, grasa lctea con 82% de mantequilla, Europa septentrional, deflactado por el PIB 2002=1 de los Estados Unidos.(c) Precio F.O.B de exportacin, LEP 26%, Europa septentrional, deflactado por el PIB 2002=1 de los Estados Unidos.(d) Precio F.O.B de exportacin, leche desnatada en polvo, de calidad superior, Europa septentrional, deflactado por el PIB 2002=1 de los Estados Unidos.Fuente:Secretara de la OCDE y Secretaras de la FAO.Statlink:http://dx.doi.org/10.1787/324647641632Crecimiento de la produccin lechera principalmente en los pases en desarrollo, Oceana y los Estados UnidosSegn las proyecciones, la produccin mundial de leche aumentar en un 1,9 por ciento durante el curso del prximo decenio hasta alcanzar los 747 millones de toneladas en 2014. Se prev un crecimiento moderado de la cabaa mundial de vacas y bfalas lecheras, pero el aumento de los rendimientos medios ser lo que ms contribuir al incremento de la produccin. La UE, la India, los Estados Unidos, Rusia, Pakistn, Brasil y China representan ms de dos terceras partes de la produccin total. El productor mayor es la UE, pero como pas lo es la India. Los pases en desarrollo, como grupo, deberan aumentar su porcentaje de produccin mundial de leche de 53 a 58 por ciento, con un crecimiento especialmente fuerte en la India y China. En cambio, en la zona de la OCDE la produccin lechera se mantendra relativamente estable, dado que la mayor parte de la produccin est salvaguardada por planes de control, aunque en Oceana y los Estados Unidos, donde no se aplican tales controles, se prev que la produccin lechera marcar una tendencia ms alta (Figura 5.3).Figura 5.3Perspectivas para la produccin lechera en los principales pases productores

Fuente: Secretaras de la OCDE y de la FAO.Statlink:http://dx.doi.org/10.1787/464786742228Aumentar principalmente la produccin mundial de queso, LEP y mantequillaSegn las previsiones, la produccin mundial de LEP, queso y mantequilla crecer alrededor de un 20 por ciento, mientras que la de LDP descendera un 4 por ciento (Figura 5.4) durante el perodo de las perspectivas. Se prev un aumento de la produccin de todos los productos lcteos fuera de la zona de la OCDE, donde las inversiones en capacidad de elaboracin permitirn la transformacin de los grandes aumentos de la produccin lechera. En la zona de la OCDE, est previsto slo un aumento de la produccin de queso y LEP, mientras que la de mantequilla y, sobre todo LDP, debera de descender durante el perodo de las perspectivas.El factor principal que impulsa la produccin de leche entera en polvo es su utilizacin con fines de reconstitucin en las zonas deficitarias de produccin de leche y en las temporadas de baja produccin. Se comercializa alrededor de la mitad de la produccin total de LEP que, segn se prev, seguir siendo el producto lcteo ms importante en el comercio internacional. Es probable que Nueva Zelandia y la UE dominen los mercados de exportacin, aunque tambin podran jugar un papel cada vez ms importante Australia y, sobre todo, Argentina. Las importaciones de productos lcteos difieren mucho entre los distintos pases. Segn las proyecciones, las de pases tales como Arabia Saudita, Malasia y frica del Norte, aumentarn considerablemente durante el perodo de las perspectivas, mientras que en otras partes, como en China y Brasil, el crecimiento de las importaciones se vera compensado en parte por el aumento del suministro interno.Segn las previsiones, el queso seguir siendo el producto lcteo ms importante, representando alrededor del 40 por ciento de la leche elaborada en todo el mundo. Para 2014, ms del 40 por ciento de la produccin mundial de queso tendra lugar en la Unin Europea, mientras que una cuarta parte se producira en Amrica del Norte. Aunque se trata de proveedores de queso en escala relativamente pequea desde una perspectiva mundial, se prev que los pases no miembros de la OCDE acusarn un crecimiento del 29 por ciento durante el perodo de las perspectivas. Segn las proyecciones, Oceana y la UE seguirn siendo los actores principales en los mercados de exportacin, absorbiendo conjuntamente el 80 por ciento de las exportaciones. Japn, los Estados Unidos, Arabia Saudita y, especialmente, Rusia deberan estar entre los pases importadores de queso ms importantes.Figura 5.4Tendencias de la produccin mundial para los productos lcteos

Fuentes:Secretaras de la OCDE y de la FAO.Statlink:http://dx.doi.org/10.1787/488587123513Es probable que durante el perodo de las perspectivas el aumento de la produccin mundial de mantequilla venga totalmente de la zona no perteneciente a la OCDE, en la que se prev un crecimiento del 35 por ciento (3 por ciento anual). En la India, el mayor productor del mundo (de mantequilla y ghee), se prev un crecimiento anual del 3,6 por ciento. En los pases de la OCDE, en los que crece la utilizacin de leche para productos lcteos frescos, queso y leche entera en polvo, se prev que la produccin de mantequilla disminuir del 3 por ciento durante el perodo de las perspectivas. Rusia seguir siendo uno de los pases importadores de mantequilla ms importantes, junto con los pases del Oriente Medio y frica del Norte. Las importaciones de mantequilla de la UE, derivadas principalmente del contingente actual de Nueva Zelandia, tambin deberan seguir siendo importantes, aunque estables, hasta 2014.El descenso a mediano plazo en la produccin mundial de LDP se debe principalmente a una merma importante de la produccin en la UE y los Estados Unidos, donde disminuir en un 25 y 33 por ciento, respectivamente. Fuera de la OCDE, una parte apreciable de la leche desnatada se consume en forma lquida, y la LDP es relativamente menos importante en la elaboracin de productos lcteos. Por consiguiente, se prev que el comercio de LDP ser relativamente dbil e ir disminuyendo durante los prximos diez aos. Las cuotas de exportacin de LDP de la UE y de los Estados Unidos, que van bajando rpidamente, deberan ser absorbidas en parte por Oceana, Argentina y los pases de Europa oriental. Segn se prev, LICONSA (Leche Industrializada), la empresa mexicana paraestatal que distribuye leche a las personas afectadas por la pobreza, recurrir ms a la leche producida en el pas, de manera que disminuir la necesidad de importar LDP.Es la zona no-OCDE la que impulsa la demanda mundial de productos lcteosEl factor principal del consumo de leche y productos lcteos sigue siendo el crecimiento demogrfico y el aumento de los ingresos. La demanda tambin se ver estimulada por una serie de productos nuevos, el auge de las cmaras frigorficas, la extensin del tiempo de almacenamiento y las mejoras en la comercializacin y el empaquetado de los productos. Sin embargo, se prev que el crecimiento del consumo per cpita estar circunscrito a determinados productos y regiones. En la zona de la OCDE, se prev una disminucin del consumo de todos los productos lcteos, con excepcin del queso, para el que se prev un crecimiento del 17 por ciento hasta 2014. Pero en la zona no perteneciente a la OCDE debera aumentar el consumo de todos los productos lcteos (Figura 5.5). Con un crecimiento fuerte, de alrededor del 3 por ciento anual, para la mantequilla, el queso y la LEP, y de ms del 1 por ciento anual para la LDP. El crecimiento ms rpido est previsto en China, donde el consumo de leche y productos lcteos aumentar del 50-70 por ciento para el final del perodo de previsin.Se supone que en parte coincidan los factores principales que influirn en la demanda en la regin no-OCDE y en la regin de la OCDE. Las preocupaciones de los consumidores, que actualmente predominan en los mercados ms opulentos, deberan de llegar a ser tambin factores cada vez ms determinantes de la demanda en los pases no pertenecientes a la OCDE. En otras palabras, durante el perodo de proyeccin, tambin los consumidores del ltimo grupo de pases exigirn alimentos ms inocuos, funcionales y convenientes. Tendencia estimulada por el aumento de los ingresos, el envejecimiento de las poblaciones, los cambios en los estilos de vida y el auge del sector de servicios alimentarios.Figura 5.5Perspectivas para el consumo de productos lcteos

Fuente:Secretaras de la OCDE y de la FAO.Statlink:http://dx.doi.org/10.1787/181214162651En Oceana la produccin lechera se recuperar de la actual escasez de suministrosLas inundaciones y una primavera excepcionalmente fra han influido negativamente en la produccin lechera de Nueva Zelandia. Para la actual campaa comercial se prevn niveles de produccin notablemente ms bajos que los del ao anterior, lo cual contribuye a una oferta internacional generalmente escasa. Suponiendo condiciones atmosfricas normalizadas, la produccin lechera debera aumentar un 34 por ciento (2,9 por ciento anual) durante el perodo de las perspectivas, como consecuencia de los aumentos de cabaa y productividad. Sin embargo, se prev una desaceleracin del ritmo de expansin de la produccin lechera en comparacin con los aos anteriores. Una moneda neozelandesa muy fuerte limita los ingresos de exportacin, aunque la poltica de cobertura del riesgo cambiario de Fonterra debera retrasar sus efectos negativos en los precios al productor neozelands. Se prev que Nueva Zelandia har mayor hincapi en la produccin de leches en polvo para satisfacer la creciente demanda de este producto en los mercados nacientes.En Australia, la produccin lechera todava est tratando de recuperarse plenamente de la sequa de hace dos aos. Puede decirse que se ha estabilizado, a pesar de que los suministros de forrajes y las reservas de agua para riego todava no han alcanzado los niveles anteriores a la sequa. Suponiendo condiciones atmosfricas normales, se prev que la produccin lechera ir aumentando gradualmente como consecuencia del mejoramiento de los rendimientos y del aumento de la cabaa, pero sin que la tasa de crecimiento alcance los niveles registrados en Australia en los aos noventa. Para 2014, se prev que la produccin lechera aumentar en un 18 por ciento, con un crecimiento medio anual de alrededor del 1,7 por ciento.Repunta la produccin de los Estados Unidos tras el reciente estancamientoEn los Estados Unidos, el crecimiento de la produccin lechera se ha estancado durante los dos ltimos aos debido a la mala calidad de los forrajes y la escasez de Somatotropina Bovina (BST), que mantuvieron la produccin lechera en 2004 en niveles apenas superiores a los aos anteriores. Pero en 2005 se prev un repunte de la produccin debido a unos ingresos mejorados gracias a los fuertes precios del producto, los bajos costos de los piensos y una normalizacin en los suministros de BST. A partir del ao base 2004, la produccin lechera debera crecer anualmente del 1,4 por ciento, alcanzando en 2014 los 89 millones de toneladas. Este crecimiento a largo plazo se logra a travs de un aumento de la productividad, ya que la disminucin de la cabaa se ve ampliamente compensada por rendimientos mayores. Se prev una gradual disminucin de las existencias y exportaciones de LDP durante el perodo de las perspectivas, y unos precios internos del producto relativamente firmes y superiores a sus respectivos precios de sostenimiento.La produccin lechera de la UE depender de las cantidades de referencia del contingenteEn la Unin Europea, la mayor regin productora de leche del mundo, que proporciona una cuarta parte de la produccin mundial, se prev que la produccin depender en general de la evolucin de los contingentes de leche, que segn lo estipulado en la reforma de la PAC de 2003 aumentarn en un 1,5 por ciento entre 2006 y 2008. En la UE 15, se prev que los aumentos del contingente atenuarn algo la disminucin a largo plazo de la cabaa lechera. En la UE 10, las disponibilidades de leche en el mercado deberan aumentar debido al incremento del contingente y al gradual descenso de la utilizacin de leche en las granjas, que actualmente representa ms del 20 por ciento de la produccin total. Esta merma de la produccin de subsistencia refleja la presencia de otras posibilidades econmicas viables para los agricultores de subsistencia gracias al desarrollo rural registrado tras la entrada en la UE. Segn se prev, la produccin y las exportaciones de LDP y mantequilla disminuirn rpidamente ya que se utilizar cada vez ms leche para satisfacer la demanda de productos lcteos frescos y cubrir el fuerte crecimiento de la produccin de queso. Segn las proyecciones, la produccin y exportacin de LEP de la UE acusarn una disminucin moderada durante el perodo de proyeccin.Fuerte crecimiento de la produccin lechera en una gran parte de Amrica LatinaEn Amrica del Sur, donde existen grandes sistemas de produccin de pastizales de bajo costo y se dan por supuesto un crecimiento econmico ms estable y monedas reevaluadas, una posicin competitiva mejorada debera sostener el crecimiento de la produccin y el comercio de leche. En comparacin con otros proveedores de bajo costo, la produccin se ha demostrado competitiva.Los altos precios internacionales y los ingresos muy buenos derivados de la leche en Argentina detuvieron la abrupta merma registrada en la produccin lechera nacional en los ltimos aos. En 2004, la produccin ha crecido rpidamente, previndose que para 2006 superar los niveles sin precedentes del final de los aos noventa. Se prev que esta recuperacin continuar hasta 2014, con un aumento del 50 por ciento (4 por ciento anual), una tasa de crecimiento que no se vea en Argentina desde antes de su reciente crisis econmica. Esta expansin rpida se debe principalmente a una mayor rentabilidad de la produccin lechera y al hecho de que las mejores cabaas y los productores ms eficaces siguieron operando tras la "crisis lechera" de 2000-02.Durante varios aos Brasil ha sido uno de los mayores importadores de productos lcteos, particularmente leche entera en polvo. Ahora bien, en el cuadro del crecimiento registrado ltimamente en la agricultura, tambin ha crecido considerablemente en el pas la produccin de leche y de productos lcteos, disminuyendo de consiguiente las importaciones. Si la produccin lechera creciera ms del 2 por ciento anual, como est previsto, compensara ampliamente el consumo, que ha crecido considerablemente como consecuencia de los programas de alimentacin escolar patrocinados por el gobierno. Por consiguiente, Brasil tiene el potencial para exportar a los mercados internacionales en los prximos diez aos.De forma anloga, en pases ms pequeos, como Uruguay y Paraguay, que cuentan con abundantes tierras de pastizales, el potencial para el crecimiento de la produccin es grande, y dado que sus poblaciones son reducidas cabra esperar que jugaran un papel ms destacado en los mercados internacionales. Sin embargo, en los ltimos aos el crecimiento en los sectores lecheros de estos pases ha sido relativamente lento, y se supone que esta tendencia continuar.En Asia, el crecimiento fuerte de la demanda favorece el desarrollo del sector lecheroEn China la produccin lechera contina creciendo espectacularmente. La leche y los productos lcteos se consideran en general como productos nuevos, cuya produccin y consumo per cpita estn comenzando a crecer a partir de una base pequea. El crecimiento de la produccin se deber principalmente a la expansin de la cabaa. La nueva tendencia continuar durante el perodo de las perspectivas, con un crecimiento de la produccin lechera del 6,5 por ciento anual. Los rendimientos por vaca no han mejorado mucho en el ltimo decenio, y China contina haciendo frente a limitaciones relacionadas con el deterioro de los pastizales naturales, los recursos hdricos limitados, la falta de piensos y el escaso nmero de vacas de alta calidad. La produccin seguir acusando tambin un desequilibrio regional, ya que la mayor parte de la leche se produce en las zonas excedentarias del oeste, mientras que la parte oriental ms poblada seguir siendo una zona deficitaria. Est previsto que la creciente demanda de productos lcteos en China se satisfaga principalmente mediante la produccin nacional. Sin embargo, las limitaciones mencionadas podran hacer que China tenga que importar con objeto de satisfacer las necesidades de consumo, lo cual fortalecera los precios internacionales de los productos lcteos a mediano plazo.Segn las proyecciones, en la India la produccin lechera crecer un 3,8 por ciento anual en el prximo decenio, despus de haber aumentado ms del 4 por ciento en el decenio anterior. En su condicin de pas productor ms grande del mundo, tambin ser el que ms contribuya al aumento de los suministros mundiales de leche en los prximos diez aos. Alrededor del 57 por ciento de la leche es suministrado por la cabaa de bfalas, y el resto por las vacas lecheras. Los rendimientos de la leche son muy bajos en la India, pero en el prximo decenio el crecimiento de la productividad por vaca lechera debera ser muy alto, con un incremento de alrededor del 3 por ciento anual de los rendimientos. Este crecimiento ha sido el resultado de polticas concertadas, comenzando por los programas llamados "operacin inundacin" ejecutados entre 1970 y 1996 con el fin de modernizar el sector lechero de la India, y en particular para aumentar los beneficios de un mercado y distribucin mejorados de productos lcteos a la poblacin india. Sin embargo, a pesar de ser la mayor nacin productora de leche, ms del 70 por ciento de su produccin proviene todava de granjas con 2 vacas o bfalas. Pese al crecimiento de la produccin, no se presume que la India pese mucho en los mercados mundiales de productos lcteos, ya que el crecimiento ser absorbido por un aumento del consumo interno de leche y productos lcteos, como consecuencia tanto del aumento de los ingresos como del crecimiento demogrfico.Principales cuestiones e incertidumbresComo en el caso de otros productos agrcolas, hay muchas incertidumbres en esta evaluacin de mediano plazo de los mercados de la leche y los productos lcteos. Las condiciones atmosfricas, la situacin econmica y la evolucin de las polticas han sido y siguen siendo los factores ms influyentes. Adems, la evolucin del tipo de cambio podra tener tambin una influencia importante, ya que normalmente el comercio mundial de los productos lcteos se expresa en dlares EE.UU., mientras que las exportaciones mundiales dependen principalmente de las monedas de Oceana, Europa y Amrica del Sur.Las polticas lecheras juegan un papel fundamentalSe prev que la evolucin de las polticas lecheras nacionales tendr una influencia importante en el mercado, ya que la produccin lechera cuenta con un fuerte apoyo en casi todos los pases de la OCDE, as como en muchos otros pases. Actualmente el comercio de los productos lcteos se caracteriza por unos de los aranceles consolidados medios ms altos de todos los productos agrcolas, un gran nmero de contingentes arancelarios, requisitos bajos de acceso mnimo, y la utilizacin de subvenciones a la exportacin y otras medidas de ayuda al comercio. Por consiguiente, es probable que los resultados finales de las actuales negociaciones comerciales en la OMC influyan en el futuro de los mercados de los productos lcteos. Adems, la industria lechera podra tambin hacer frente cada vez ms a limitaciones ambientales y relacionadas con la salud animal. Entre los problemas importantes para el futuro figuran el empeoramiento de los pastizales naturales, la limitacin de los recursos hdricos, la contaminacin de las aguas y las emisiones de gas metano.La globalizacin caracteriza tambin al sector lecheroLa actual globalizacin de la industria lechera representa otra fuerza que probablemente influya en los mercados de los productos lcteos durante el perodo de las perspectivas. El sector de la elaboracin de productos lcteos est atravesando cambios estructurales rpidos caracterizados por fusiones, alianzas estratgicas, empresas conjuntas con asociados extranjeros, inversiones directas y adquisiciones forneas. Las adquisiciones siguen siendo la forma predominante, aunque las alianzas se estn haciendo cada vez ms populares. Con la unificacin de las industrias lo que se busca es tener la capacidad de expansin, reducir los costos y asegurar los suministros de leche. El impulso del crecimiento proviene tambin del hecho de que la industria lechera se enfrenta con un sector minorista que se va consolidando y hasta acrecentando ms rpidamente. El desarrollo de establecimientos de ventas con descuento y de etiquetas privadas ejerce una presin adicional sobre los fabricantes de leche, obligndoles a reducir ms los costos. Adems, en muchos pases desarrollados la produccin lechera se ve limitada por los contingentes de produccin, de suerte que los elaboradores tienen que luchar para conseguir los limitados suministros de leche que se producen en el pas. Como consecuencia, la industria elaboradora de productos lcteos se est globalizando cada vez ms a medida que muchas empresas tratan de trascender los mercados internos. Tendencia ulteriormente reforzada por la presencia de barreras comerciales que incentivan a las empresas extranjeras a eludir las medidas nacionales en frontera invirtiendo en mercados protegidos.Los mercados no estructurados afectan a la participacin comercial en los pases en desarrolloEn los pases en desarrollo, la creciente presencia de inversiones extranjeras directas y de empresas multinacionales de productos lcteos, junto con los esfuerzos realizados por los gobiernos para promover la produccin lechera, est mejorando gradualmente la productividad de la leche, la calidad del producto y la recoleccin de los suministros. En dichos pases la leche y los productos lcteos continan producindose y comercializndose de dos maneras, principalmente: una a travs del sector estructurado (comercial), y la otra a travs del sector no estructurado. La dimensin del sector no estructurado sigue siendo muy importante. Los dos sectores son muy diferentes en cuanto a organizacin, conduccin y resultados. El sector estructurado hace frente a una multiplicacin de normas acerca de los productos y a una competencia cada vez mayor del comercio, y se ve afectado principalmente por el crecimiento de los mercados urbanos. El sector no estructurado, por su parte, produce productos tradicionales de bajo costo y de calidad variable, y abastece principalmente a los mercados rurales. En general, cuanto ms crece en importancia el sector no estructurado, decrece la importancia de la actividad comercial. Como se indica en la Figura 5.6, el sector no estructurado domina en muchos pases en desarrollo y su porcentaje es alto en muchos pases africanos, as como en la India y el Pakistn. A mediano plazo, la creciente urbanizacin, la disminucin de los costos infraestructurales y el mejoramiento de las tecnologas de la informacin harn que los mercados no estructurados salgan a la luz y se vern obligados a cambiar. Pero con qu rapidez y en qu medida el sector no estructurado ser asimilado por el sector ms estructurado, se es el problema. Es probable que la respuesta dependa de miles de factores, tales como el desarrollo econmico que creara alternativas viables a las poblaciones rurales; el alcance de las inversiones extranjeras directas y la adopcin de nuevas tecnologas; el cambio en los gustos alimentarios de los consumidores; y las oportunidades de comercio para los productos elaborados.Figura 5.6El sector lechero no estructurado sigue siendo importante en los pases en desarrollo

Fuente:ILRI.Statlink:http://dx.doi.org/10.1787/163166558660La intervencin de los gobiernos en los mercados de productos lcteos ha ido disminuyendo y es probable que esta tendencia contine. Como consecuencia, las cooperativas lecheras y las empresas elaboradoras tendrn que recurrir cada vez ms a una estrategia de mercado competitivo. Las polticas gubernamentales tradicionales sobre la colocacin de excedentes a granel, tales como las existencias pblicas y las exportaciones subvencionadas de mantequilla y LDP, probablemente se sustituyan en forma progresiva por grandes empresas lecheras que satisfagan las demandas de los consumidores a travs de diversos mercados, a menudo muy diferentes. El rpido crecimiento de los mercados de ingredientes y el desarrollo de productos nuevos basados en componentes de leche dan una idea de cmo se ir configurando la industria lechera en el futuro. La capacidad de obtener ingresos de los mercados de diversos productos permite a una cooperativa o empresa reducir los riesgos comerciales y limitar las fluctuaciones de los precios de los proveedores de leche cruda. Ello podra constituir otro impulso para la unificacin, ya que las empresas grandes podran tener la capacidad de diversificar y canalizar la leche hacia diversos productos para aumentar al mximo sus ingresos de mercado. Por otro lado, tambin es probable que crezcan las pequeas empresas que se especializan en el mercado de componentes lcteos lucrativos.[1]Satisfacer las normas de calidad e inocuidad ser una exigencia para todosSe prev que la capacidad de asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos ser en el futuro uno de los requisitos fundamentales para los productores. En un momento de preocupacin de los consumidores por la inocuidad de los alimentos y la salud, la trazabilidad se convierte en una norma que requerir la adopcin de nuevas tecnologas. De fundamental importancia para los futuros mercados de productos lcteos es la capacidad de atraer nuevos consumidores y seguir interesando a los actuales. Es posible que la proporcin de leche y productos lcteos en la alimentacin de los consumidores se resienta algo en una lucha que presumiblemente se intensificar. Para seguir siendo competitiva, la industria lechera tiene que mantener una actitud dinmica e innovadora en pro de la imagen de la leche. En los pases en desarrollo, gracias al aumento de los ingresos los consumidores estn pasando cada vez ms de los cereales a los productos ricos en protena, de tal manera que la imagen de los productos lcteos jugar un papel fundamental a medida que estos nuevos consumidores modifiquen sus hbitos y estilos alimentarios.

[1]Oportunidades derivadas en parte de novedades como la micro y ultrafiltracin de la leche, que permite separar la leche en sus componentes bsicos. Estos componentes, especialmente los de la cadena de protenas, se consideran como productos nutracuticos, cosmecuticos y farmacuticos, que dan ingresos lucrativos.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++

En 2015 crecer menos la produccin de leche en los Estados Unidos con precios ms dbiles19 de febrero de 2015USDA pronostica que la produccin de leche de los Estados Unidos en 2015 se situaran un 2,7% por encima de la correspondiente a 2014. Para 2014 se estima que la produccin cierre en 93.000 millones de litros de leche con un aumento del 2,4% respecto a 2013.En el informe de ganadera de USDA se estima que el numero de vaquillonas prximas aumente un 1% en 2015 respecto al ao anterior, con un nmero de vacas lecheras un 1% por encima de las de 2014, registrando el mayor valor desde 2009.Respecto a los precios de exportacin, se espera que los precios de la manteca y suero aumenten, impulsados por la fuerte demanda y fortaleza de los precios hasta la fecha. Para la leche en polvo descremada se espera que persista la fuerte competencia en los mercados de exportacin durante el primer semestre de 2015. Para el queso proyecta un mantenimiento de los precios.Para el 2015 se proyecta que el precio de la leche al productor sea menor, situndose entre US$ 38,36 y US$ 39,90 por 100 kilos de leche; comparado con el precio de US$ 52,84 por 100 kilos del ao 2014.

+++++++++++++++

Martes, 11 de septiembre de 2012 | 2:37 pmEfecto.Alza de commodities elev precio de la leche en S/. 0,40Incremento internacional del trigo, la soya y el maz (principales insumos que utiliza la industria) hizo que la leche evaporada en tarro pase de S/. 2,50 a S/. 2,90 en lo que va del ao.Carlos Bessombes.

El alza internacional de hasta un 20% de los principales insumos que utiliza la industria lctea hizo que el precio final de lalechealconsumidorse incremente en S/. 0,40 en lo que va del ao.

LaAsociacin de Ganaderos Lecheros delPer(Agalep) detall que a inicios de ao el precio del tarro de leche evaporada era de S/. 2,50, y en este momento es S/. 2,90.

Este incremento estara explicado por los precios al alza de los commodities como el maz,trigoy lasoya, que hicieron que el costo de produccin de la leche peruana se eleve un 20% entre junio y agosto.

"Solamente hasta hace 10 das el tarro de leche estaba en S/. 2,80 pero desde la semana pasada est en S/. 2,90. Si en lo que va del ao hubo un incremento de S/. 0,40 por el alza de precios de los granos, lo justo es que a nosotros como ganaderos nos corresponda una mayor parte de este incremento", exhortJavier Valera, presidente de Agalep.

Por este motivo los ganaderos lecheros estn exigiendo algrupo Gloria, que concentra el 80% de la industria lctea en el pas, que incremente en S/. 0,20 el precio de kilo de leche que paga a los productores.

"Por este concepto nosotros hemos perdido entre junio y agosto S/. 90 millones pero al hacer este pedido hacemos la salvedad que no se reflejara en el precio final del producto debido en los ltimos meses ha tenido ya un incremento, sin que se evidencie en los productores que abastecen leche", acot Valera.

Si bien no se precis si el precio al consumidor podra seguir elevndose debido a que se proyecta una tendencia al alza de estos commodities, Agalep estim que podra haber un nuevo incremento de hasta S/. 0,10 a S/. 0,15 por tarro de leche, pero esto finalmente queda en manos de Gloria.

Segn cifras de Agalep, en agosto del 2009, el precio del tarro de leche evaporada de 410 gramos era de S/. 2,20, en agosto 2010 baj a S/. 2,18, en agosto 2011 volvi a elevarse a S/. 2,47 y en agosto de este ao estuvo en S/. 2,59. Es decir, una variacin porcentual de 18% en el periodo 2009-2012.

PEDIDO DE AGALEP

El pedido que le hacen los productores lecheros a Gloria es que al ser ellos quienes estn asumiendo las prdidas por el alza de los insumos, la planta procesadora pague un mejor precio por la materia prima.

El primer acercamiento con la empresa dio como fruto que se anunciara un incremento a partir de setiembre de S/. 0,02 por kilo de leche, es decir, 1,5% del precio actual, que se ubica en S/. 1,08, lo cual ha sido rechazado tajantemente por los productores.

"Nosotros no pedimos medidas proteccionistas, pero lo que s exigimos es un incremento de S/. 0,20 por kilo de leche con la finalidad de actualizar los precios de ese producto. Pero con esta respuesta, Gloria muestra una total indiferencia hacia los productores", alert Valera.

De acuerdo con informacin de Agalep, actualmente existen aproximadamente 120 mil ganaderos lecheros en todo el Per, y la cifra ser actualizada tras el Censo Agrario que realizar elINEI, de los cuales el 90% son pequeos ganaderos.

La produccin actual de leche es de 4,6 millones de kilos diarios, de los cuales el 54% es procesada por la industria lctea, y el 46% restante se destina al procesamiento de productos artesanales.

Los productores de leche estn ubicados en las regiones de Arequipa, Lima, Cajamarca, La Libertad, Puno, Cusco, Tacna, Junn, Amazonas, Puno, Ayacucho, Piura, Hunuco, Apurmac y San Martn, entre otras.

ADIL: SE IMPORTA LECHE PARA EVITAR QUE SIGA SUBIENDO

Lo que la industria desea es evitar que la leche siga subiendo y perjudicando el bolsillo del ama de casa, afirmRolando Piskulich, presidente de laAsociacin de Industriales Lcteos(ADIL), consultado por las razones de su pedido al gobierno para que revise el esquema de sobretasas a insumos lcteos importados que en menos de 15 das ha subido en 100%.

Explic que el 25% de leche que se importa es para cubrir la demanda del mercado que avanza ms rpido que la oferta. Si no se importara este porcentaje, se generara desabastecimiento, escasez y alza de precios. Y si por contentar al seor Valera dejramos de importar esa leche que tanto le molesta, generaramos desabastecimiento, dijo.

EN CIFRAS

S/. 2,50 era el precio del tarro de leche a inicios de ao.

S/. 90 millones en prdidas tienen los ganaderos lecheros.

+++++++++++++++++

Situacin Alimentaria Mundial ndice de precios de los alimentos de la FAO Nota informativa de la FAO sobre la oferta y la demanda de cerealesndice de precios de los alimentos de la FAOEl ndice de precios de los alimentos de la FAO es una medida de la variacin mensual de los precios internacionales de una canasta de productos alimenticios. Consiste en el promedio de los ndices de precios de cinco grupos de productos bsicos, ponderado con las cuotas medias de exportacin de cada uno de los grupos para 2002-2004.Fechas mensuales de publicacin en 2015: 8 de enero, 5 de febrero, 5 de marzo, 2 de abril, 7 de mayo, 4 de junio, 9 de julio, 6 de agosto, 10 de septiembre, 8 de octubre, 5 de noviembre, 3 de diciembre.Ntese que la presente publicacin del ndice de la FAO para los precios de los alimentos (FFPI) de noviembre de 2013 introduce algunas revisiones de la forma de calcularlo, que incluyen cambios en los productos comprendidos. Los cambios introducidos no han alterado significativamente los valores de las series. El FFPI revisado se ha ampliado tambin hasta 1961.Para obtener una informacin ms pormenorizada (en todos los idiomas), vase lanota especialde la publicacin de Perspectivas Alimentarias de noviembre de 2013. Laversin ampliadadel artculo, que contiene ms referencias tcnicas, est disponible solo en ingls.El ndice de precios de los alimentos de la FAO cae an ms en marzo y se sita 40 puntos por debajo del nivel del ao pasadoFecha de publicacin:02/04/2015 Elndice de precios de los alimentos de la FAOse situ en marzo de 2015 en un promedio de 173,8puntos, es decir, 2,6puntos (un 1,5%) menos que su valor revisado de febrero y alrededor de 40puntos (un 18,7%) por debajo de su nivel de marzo de 2014. Los precios del azcar experimentaron una cada especialmente acusada en marzo y los aceites vegetales, los cereales y la carne registraron descensos ms modestos. Por el contrario, los valores de los productos lcteos aumentaron por segundo mes consecutivo, apartndose de la tendencia negativa general que domin los dems mercados de productos bsicos. En general, a excepcin de una pausa en octubre de 2014, el ndice lleva disminuyendo de manera constante desde abril de 2014, debido a los abundantes suministros mundiales de la mayora de los productos bsicos incluidos en el ndice. Elndice de precios de los cereales de la FAOse situ en marzo en un promedio de 169,8puntos, es decir, 1,9puntos (un 1,1%) menos que en febrero y 39puntos (un 18,7%) menos que en el mes correspondiente del ao pasado. Tras un breve incremento hacia el final de 2014, el ndice lleva disminuyendo desde el comienzo de 2015 debido a la influencia en los precios internacionales de los abundantes suministros para la exportacin. En marzo, los precios del trigo y el maz cayeron casi un 2% con respecto a febrero, deprimidos por una fuerte competencia de las exportaciones y por las perspectivas generalmente favorables para la produccin en 2015. Elndice de precios de los aceites vegetales de la FAOse situ en marzo en un promedio de 151,7puntos, esto es, casi 5puntos (un 3,1%) por debajo del nivel de febrero, con lo que alcanz su nivel ms bajo desde septiembre de 2009. La disminucin se debi al aceite de palma y el aceite de soja. Mientras las cotizaciones del aceite de palma se redujeron ulteriormente debido a la persistencia de una baja demanda mundial de importaciones, la cada de los precios del aceite de soja fue consecuencia de los progresos en las excelentes cosechas de soja en Amrica del Sur, unidos al aumento de las existencias mundiales y las expectativas de cosechas de soja sin precedentes en los Estados Unidos de Amrica. La debilidad persistente de los precios del petrleo continu influyendo tambin en el conjunto de los aceites vegetales. Elndice de precios de los productos lcteos de la FAOregistr en marzo un promedio de 184,9puntos, es decir, 3,0puntos (un 1,7%) ms que el valor registrado en febrero y el segundo aumento mensual consecutivo. Los incrementos fueron especialmente pronunciados en la leche entera en polvo (un 10,7%), seguida de la leche desnatada en polvo (un 7,0%) y la mantequilla (un 2,1%). Las cotizaciones del queso, sin embargo, descendieron un 3%. Los limitados suministros para la exportacin en Oceana y Europa constituyeron la causa principal de la inversin de la tendencia mundial a la baja de los precios de los productos lcteos que prevaleci entre marzo de 2014 y enero de 2015. Elndice de precios de la carne de la FAO* se situ en marzo en un promedio de 177,0puntos, esto es, 1,8puntos (un 1,0%) por debajo de su valor revisado de febrero. La reduccin se debi principalmente al descenso de las cotizaciones de la carne de porcino y aves de corral, aunque los precios de la carne de ovino tambin cayeron. Las cotizaciones de la carne de bovino se mantuvieron en su mayora sin cambios. Desde que alcanz su mximo histrico el pasado mes de agosto, este ndice ha disminuido cada mes. La menor demanda de importaciones en Asia, donde varios pases registraron importantes aumentos de la produccin, y en la Federacin de Rusia, que sigue imponiendo restricciones a las importaciones, han sido factores importantes en la cada de los precios. Elndice de precios del azcar de la FAOregistr en marzo un promedio de 187,9puntos, esto es, 19,1puntos (un 9,2%) menos que en febrero y su valor ms bajo desde febrero de 2009. El descenso se debi a la mejora de las perspectivas de las cosechas en los principales pases productores de azcar, en particular el Brasil, el mayor productor y exportador de azcar a nivel mundial, pero tambin al continuo debilitamiento frente al dlar estadounidense de la moneda brasilea (el real), que cay ms de un 10% durante el mes.* A diferencia de otros grupos de productos bsicos, la mayora de los precios utilizados en el clculo del ndice de precios de la carne de la FAO no se encuentra disponible en el momento del cmputo y publicacin del ndice de precios de los alimentos de la Organizacin; por tanto, el valor del ndice de precios de la carne en los meses ms recientes se deriva de una combinacin de precios previstos y observados. En ocasiones, esto puede hacer precisas revisiones significativas del valor final del ndice de precios de la carne de la FAO que, a su vez, podran influir en el valor del ndice de precios de los alimentos de la Organizacin. El acusado descenso de los precios de exportacin de los Estados Unidos de Amrica dio lugar a revisiones a la baja del ndice de precios de la carne correspondiente a enero (6,7puntos) y febrero (3puntos).

Descargar el fichero completo:Excel,CSV| Para obtener mayor informacin, srvasecomunicarse con nosotros.

Descargar el fichero completo:Excel

+++++++++

++++++++++++++++++++

Ganaderos Peruanos en el Da Mundial de la Leche: un Anlisis del Sector Lechero LocalPublicado el 01/06/2014 - Lecturas: 2.543

Autor:Eco. Hctor Guvara. Gerente Asociacin de Ganaderos Lecheros del Per (AGALEP)Con motivo delDa Mundial de la Leche el 1 de Junio que se celebra todos los aos por recomendacin de la FAO, se presenta el siguiente informe que analiza aspectosfundamentales del sector lcteo peruano en la actualidad.Anlisis de la Produccin PrimariaEn cuanto a la produccin de Leche, en los ltimos 10 aos podemos apreciar que el incrementoacumulado de la produccin ha sido de 53%, de los cuales 37.8% representa en los primeros cincoaos del periodo observado y slo el 15.5% a la segunda mitad del periodo. Asimismo elcomportamiento del ao 2013 ya no es preocupante sino alarmante debido a un magrocrecimiento de slo 1.3% en el que se sigue acentuando la desaceleracin de la produccin internadebido principalmente a las distorsiones de mercado como el abuso de posicin de dominiointerno y a la competencia desleal de las cada vez mayores importaciones de Leche en Polvo.Se puede apreciar que las seis Regiones ms importantes de la produccin representan el 70% dela produccin interna, de ellos el caso ms preocupante es el de Arequipa que ha experimentadouna grave cada de 12% en su produccin y por otra parte los magros crecimientos de Lima,Cajamarca y La Libertad contribuyen a estos malos resultados por cuarto ao consecutivo.Apreciamos crecimiento sostenido sobre todo en la Regin Cuzco, sumado a ella Moquegua,Tacna, Puno (importante al principio pero ha tenido una desaceleracin en la segunda mitad delperiodo), Lambayeque, Piura y Tumbes.Consideramos que sus crecimientos se deben principalmente a medidas concretas de apoyo a laproduccin de los Gobiernos Regionales, los mismos que ayudan a los proyectos en desarrollo aconectarse a la cadena de abastecimiento a sus mercados regionales.Hay Regiones como La Libertad e Ica que tienen un crecimiento explosivo en su produccinagropecuaria, principalmente de cultivos de agroexportacin, esto debido a esfuerzos delGobierno central en crear incentivos para estos mercados, colateralmente el incremento de reasde siembra y por el aprovechamiento de los subproductos de exportacin que se pueden utilizaren la alimentacin de ganado, ha motivado el traslado de las zonas otrora productoras hacia estaszonas que ofrecen mejores condiciones de crianza.Los casos de Cuzco y Puno se deben fundamentalmente a los programas de desarrollo ganaderoque han desarrollado y vienen implementando dichos Gobiernos Regionales.

El Consumo y MercadoEl Per es uno de los pases que consume menos leche per cpita (entre 65 70 nivelesequivalente de los aos 70), esto es debido fundamentalmente a dos aspectos polticos y demercado.Sobre el primero podemos indicar que no existe una decisin poltica de impulsar y desarrollar elsector lcteo en el Per, a nivel mundial la produccin y consumo de Leche es prioritario sinembargo a pesar de su bajo consumo en el Per, que no llega a los 70 Kg. por persona/ao, no hayvoluntad de mejorar las condiciones al productor y velar porque los consumidores ingieranproductos de calidad.En el caso de la produccin pases como EEUU, Canad, la Unin Europea, Colombia, Chile, Bolivia,Ecuador, por citar algunos han tomado y vienen tomando medidas agresivas (en el sentido dedecisin poltica) para incrementar la produccin, mejorar las condiciones productivas de susproductores locales, toda vez que en el futuro prximo los alimentos sern cada vez ms escasosrespecto a una creciente e imparable demanda, lo que consecuentemente traer consigoincremento de precios de los alimentos, esto sin contar los efectos cada vez ms severos delcambio climtico.Sin embargo localmente se han eliminado normas de promocin a la produccin local, eliminacinde aranceles y por si fuera poco Per ha solicitado la eliminacin de la franja de precios en lanegociacin del Tratado Trans Pacfico TPP, el que est integrado por pases como EEUU, NZ,Australia, que son pases con enormes subsidios a la produccin, sin embargo una vez ms losperuanos tendremos que financiar a productores forneos, lo que no sucede en forma recprocadebido a las altas barreras arancelarias y para arancelarias de estos pases.Estas nefastas polticas han trado como consecuencia el incremento desmesurado deimportaciones de Leche en polvo (que se convierte en el competidor desleal a la produccin local),por ejemplo pasamos de importar 21,800 TM en el 2011 a ms de 47,500 TM en el 2012 y 30,500TM para el ao 2013. Esta inoperancia Gubernamental ha significado que por quinto aoconsecutivo haya una importante desaceleracin productiva, estando prximos a experimentartasas de crecimiento negativas, una tendencia que es contraria a lo que experimentan nosolamente los pases de la Regin Andina, sino a nivel mundial; veamos a China, el ms grandeimportador de Leche, sin embargo viene haciendo grandes esfuerzos, liderado por el Gobierno,para reducir su dependencia alimentaria y que lo viene haciendo a importantes tasas decrecimiento, de un producto que como todo commodity tiene una gran volatilidad en los precios,lo que genera inestabilidad en el abastecimiento y consumo locales.Otro de los aspectos nocivos al desarrollo del sector lcteo desde la produccin hasta el consumoes la existencia de distorsiones en el mercado, en el que una sola planta industrial concentra msdel 80% del mercado, esta situacin de abuso de posicin de dominio (cuasimonopsonio/monopolio) genera distorsiones que afectan a los productores y a los consumidores;ya nos hemos referido a los productores pero en el caso de los consumidores la situacin es demucha preocupacin, en el Per ms del 50% de los productos lcteos que en total se consume esde leche evaporada, este producto obsoleto fue creado hace ms de 70 aos por la necesidad dellevar alimentos a los ejrcitos a lugares donde no exista energa elctrica, para lo cual en sumomento fue muy eficiente.Sin embargo en la actualidad la clasificacin por calidad (nutricional) de Leche es por la cantidadde procesos, sobre todo los golpes trmicos, que ha sufrido la leche, tal es as que la lecheconsiderada de mejor calidad es la pasteurizada (que tiene un menor tratamiento trmico),seguido por la Ultra pasteurizadas ambas las de mayor consumo a nivel mundial por su bondadnutricional y las de menor calidad la evaporada y en polvo debido a las altas temperaturas a quehan sido sometidos que deterioran la calidad del producto original.Por otra parte son productos que se prestan a una serie de manipulaciones como larecombinacin y/o reconstitucin (que es lo que se hace con la leche evaporada, es decir, no seevapora), que es la mezcla de leche fresca y leche en polvo, peor an se lanza al mercadoproductos lcteos econmicos a los que se les denominaba leche modificada, que son mezclasde grasa vegetal, protena vegetal y algo de Leche, productos que son inventos industriales confines puramente mercantilistas, en desmedro del consumidor.Otro de los aspectos que afecta a los consumidores de Leche evaporada es el precio, este es unode los productos ms caros, porque se paga por una lata, cara de por s y se desecha, adems decontaminar el medio ambiente; por ejemplo el precio al consumidor final de una lata de leche de410 gr. es S/. 2.80, este producto se debe reconstituir con la misma cantidad de agua, por lo quefinalmente 820 ml. le viene a costar S/. 2.80 y si llevamos a litro este producto tiene un consto deS/. 3.40; lo que pasa en realidad es que al no indicar en la etiqueta la cantidad a reconstituir elconsumidor le agrega mucha agua, finalmente no llega a tener los efectos nutricionales positivossobre todo en los nios.Seguidamente podemos resumir en los siguientes tres cuadros las consecuencias de la falta dedecisin poltica y correccin de las distorsiones de mercado. En el primero se ve ladesaceleracin de la produccin de Leche localmente a diferencia de las importaciones y delcrecimiento industrial, es decir, ste ltimo se abastece con cada vez mayor participacin de Lecheen polvo.Las propuestas de AGALEP es que se prohba la recombinacin y reconstitucin de Leche en polvopara la elaboracin de productos lcteos, sta debe venderse como tal de esta manera losconsumidores podrn tener importantes ahorros, siempre y cuando no haya un abuso en losprecios por parte de las industrias que importan masivamente Leche en Polvo, como actualmentesucede con la venta de leche en polvo en lata, la misma que est entre S/. 28 y S/. 30 nuevos solesen los supermercados, esto convertido a TM nos da un costo al pblico de US$ 12,500 TM cuandoen promedio se importa este producto a US$ 4,700, ms de 260% de incremento sobre el preciode importacin.

ConclusionesLuego de analizar la situacin actual del sector, podemos concluir bsicamente que en el Per antenemos un enorme potencial de crecimiento para la produccin, debido al bajo consumo percpita de Leche (hay mucho por abastecer), ingreso promedio de la poblacin en crecimiento ascomo de la economa en su conjunto y cambios en el patrn consumidor del que es msimportante los productos sanos y nutritivos, que ha sido uno de los aspectos fundamentales de lasaltas tasas de crecimiento de consumo de Yogurt.Es por eso que es necesaria una decisin poltica para impulsar el desarrollo del sector lcteo,estamos en un momento tanto nacional como internacional inmejorable (altos precios de lasmaterias primas y demanda crece ms que la oferta) para rectificar las distorsiones de mercado,asimetras y competencia desleal, que para ellas AGALEP ha hecho propuestas viables de granimpacto positivo en toda la cadena lctea y que no representarn gasto al Estado.Tags :Agalep,Da mundial de la Leche

++++++++++++

DOMINGO 11 DE OCTUBRE DEL 2009 | 12:48Agroindustria representar el 5% del PBI, pese a la crisis financiera internacionalAportar ms de S/.174 millones a la economa nacional. Agroexportaciones han crecido ms de 17% desde el 2000, estim el Minag Compartir0 Twittear0 Compartir0 Pinterest0 0 (Andina).- Las agroindustrias representarn el 5% del PBI, pese a la crisis y aportarn ms de S/.174 millones a la economa nacional durante el 2009 pues es un sector que ha crecido exponencialmente en los ltimos aos y su dinamismo se mantiene, afirm el Ministerio de Agricultura (Minag). El sector agroindustrial genera empleos, ofrece oportunidades para obtener ingresos y potencia la demanda de productos agrcolas con valor agregado, indic el especialista de la Direccin General de Promocin Agraria del Minag, Magno Mayhuay. Sostuvo que existen en Per unas 12.015 empresas dedicadas a la produccin agrcola distribuidas a nivel artesanal, de la pequea, mediana y gran industria, segn datos de la Oficina de Estudios Econmicos y Estadsticos del Minag. Estas agroindustrias se dedican especialmente a la produccin de leche, carnes, panelas, productos deshidratados, frutas y hortalizas. Si hablamos de pequeas agroindustrias, stas se destinan en su mayora a los cultivos andinos y orgnicos de especies como la quinua, kiwicha, kaihua, entre otras, indic a la agencia Andina. *GRAN DESEMPEO* Precis que hasta el ao pasado la actividad agroindustrial represent el 5% del Producto Bruto Interno (PBI) peruano, y se espera que este ao alcance una cifra similar no obstante la crisis financiera internacional. Seal que las agroindustrias se desarrollan a nivel nacional, sin embargo, la regin donde se encuentra un mayor nmero de ellas es la costa porque tiene todas las condiciones para su desarrollo. La costa es una zona donde los productores y empresarios encuentran todas las facilidades para emprender un proyecto pues cuenta con energa elctrica, agua y carreteras, entre otros factores, dijo. Mayhuay refiri que en la zona costera hay alrededor de 9.000 agroindustrias, en la sierra se sitan unas 2.400 y en la selva hay en promedio mil de estas empresas. Asimismo, remarc que las "agroexportaciones":http://elcomercio.pe/noticia/338480/agroexportaciones-peruanas-crecieron-entre-enero-julio-este-ano tradicionales y no tradicionales han experimentado un crecimiento de 17% anual a partir del 2000, lo que se explica por los buenos precios internacionales y el aumento de la confianza en Per. El producto estrella de la agroexportacin es el caf, el cual alcanza un 25% del total, seguido por los esprragos con el 17%, concluy.