Stevia Revista001

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En qu consiste el Mtodo de cultivo usando la Stevia?Presentacin del Mtodo de cultivo usando la Stevia

Los productos agrcolas producidos por este mtodo son:

Deliciosos! Seguros! Contienen abundantes minerales! Son duraderos!Ing. Agr. Yasusada Oue Ing. Agr. Shinji Ueno

Marzo de 2003 Asuncin Paraguay

Mtodo de cultivo usando la Stevia

IntroduccinLa Stevia Rebaudiana Bertoni conocida como Kaa Hee, descubierta por el sabio Moiss Bertoni en 1899 es utilizada actualmente como edulcorante en Japn, Corea, Taiwn y diversos pases sudamericanos. Su uso como edulcorante ha aumentado significativamente a partir de 1970, despus de ser desarrollada en Japn la tecnologa para la extraccin del Stevisido, su principal componente, as como la tecnologa para la eliminacin del sabor amargo que presenta. Actualmente se estima que existen en el Paraguay unas 500 a 600ha cultivada con esta especie. Las hojas secas que se producen son enviadas en su mayor parte a la empresa Steviafarma Industria S. A. de Maring, Estado de Paran, Brasil, nica planta procesadora de la Stevia que existe en el continente americano. Las hojas son cosechadas, deshidratadas y enviadas al mercado, pero los rastrojos como tallos ramas y races son abandonados en la misma parcela o son juntados y arrojados como desechos. En este informe se presenta el mtodo para aprovechar los rastrojos como insumos de la produccin agrcola en forma de mejorador del suelo y otros usos. Este mtodo fue desarrollado recientemente en Japn y est acaparando la atencin, no solo de los productores sino tambin de los propios consumidores y comerciantes. Ante esta situacin, la demanda del tallo seco de Stevia para uso como insumo agrcola est creciendo ao tras ao, exportndose tambin desde el Paraguay al Japn. El mtodo de cultivo usando la Stevia consiste en aplicar al suelo o directamente sobre los cultivos agrcolas el extracto o polvo obtenido de la Stevia. Al aplicar al suelo la Stevia disminuyen los microorganismos patgenos, mientras aumentan los benignos y se mejora la fertilidad del suelo. Existen adems informaciones, segn las cuales la Stevia sirve para desintegrar los agroqumicos aplicados a los cultivos. En especial, tiene la propiedad de otorgar una mayor durabilidad a los rubros hortifrutcolas perecederos como frutilla, tomate, durazno, pera, mandarina y otros, aumentando a la vez el tenor de azcares en dichos productos. Los productos obtenidos mediante el mtodo de cultivo usando la Stevia estn teniendo una alta aceptacin, tanto de parte de los productores como de los consumidores y responsables del mercadeo e inclusive, son varios los municipios que estn tratando de recurrir a tales rubros como productos caractersticos de la regin a travs del movimiento Un pueblo, un producto y con esto, lograr la revitalizacin econmica del municipio. Este mtodo de produccin agrcola desarrollado en el Japn, que permite el aprovechamiento de los rastrojos que quedan despus de cosechar las hojas y que antes eran arrojados como residuos, otorgando adems el valor agregado a los productos agrcolas, prcticamente es desconocido mundialmente debido a su corta historia. La Stevia es una especie originaria del Paraguay; por ende, el pas est dotado de condiciones climticas y edficas apropiadas para el cultivo de esta especie. Teniendo en cuenta los aspectos sealados, en esta ocasin se presenta a modo de ejemplo, este mtodo de cultivo que permite otorgar el valor agregado a los productos agrcolas a bajo costo. La

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Mtodo de cultivo usando la Stevia

Stevia es considerado como un rubro de renta promisorio para los pequeos productores; por eso, se espera que su superficie cultivada experimente un sostenido incremento en los prximos aos. Atendiendo esta situacin, si se plantease un aprovechamiento efectivo del mtodo de cultivo mencionado, ser sumamente beneficioso para los productores de Stevia. Se podra utilizar la Stevia en calidad de insumo para la produccin agrcola que sin dudas seguir la trayectoria de Bokashi y ME (microorganismos efectivos). Igualmente, se espera que los interesados en el mercado de la Stevia centren su atencin en el mtodo de cultivo usando la Stevia y en los rubros agrcolas producidos por este mtodo, lo cual posibilitar la apertura de nuevos mercados. Marzo de 2003

Yasusada OUE Experto de JICA (Asesor en Poltica Agropecuaria) Direccin General de Planificacin Ministerio de Agricultura y Ganadera

Shinji UENO JOCV(Horticultura) CICAR Minga Por

Traduccin Ing.Agr. Tomio HANANO, Profesor de la Universidad Nacional de Asuncin

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Mtodo de cultivo usando la Stevia

1. Consideraciones sobre la SteviaLa Stevia es una planta originaria de la cordillera de Amambay; est atrayendo la atencin de amplios sectores como un edulcorante natural que sustituye a los artificiales debido a que el stevisido que se extrae de su hoja seca es 300 veces ms dulce que la sacarosa. Este edulcorante es usado en pickles, pat de pescado, salsa de soja, confites y panificados, alimentos enlatados, etc. y en los ltimos tiempos tambin es usado en refrescos como gaseosas, bebidas para deportistas y otros. Los indgenas del Paraguay han venido usando la Stevia para endulzar la yerba mate; sin embargo, raras veces fue usada como edulcorante, ya que al parecer ellos preferan la miel de abejas para este fin. Su causa principal radica en el hecho de que la Stevia presenta un gusto no muy agradable. Esto se debe a que el stevisido, principal componente de la Stevia, presenta un sabor amargo caracterstico con efecto residual muy persistente, lo cual hace que en estado natural no sea apropiado su uso como edulcorante para diversos fines. En el Japn, el Ministerio de Agricultura Forestal y Pesca ha comenzado a mostrar su inters desde hace ms de 30 aos, realizndose los ensayos para cultivar esta especie en diversas estaciones experimentales del Japn. Durante la dcada de 1970, ha aumentado rpidamente la demanda de los edulcorantes naturales al prohibirse el uso de ciclamato, hasta entonces muy usado como edulcorante sinttico, por sospecha de ser sustancia cancergena. Reflejando este incremento en la demanda, fueron desarrollados sucesivamente nuevas tcnicas de extraccin de stevisido y para eliminar su sabor amargo. Las mismas se dividen en dos grandes grupos. El primero consiste en eliminar el sabor amargo que presenta el principal componente de la Stevia, el stevisido mediante la fermentacin y el otro consiste en el mtodo de aprovechar el segundo componente, el rebaudisido A que no presenta el sabor amargo. Para esta ltima tcnica fueron desarrolladas las variedades de Stevia que contiene el rebaudisido A en cantidad similar a la del stevisido. En el Japn existen actualmente 13 firmas refinadoras de la Stevia, contando cada una con numerosas patentes en tcnicas de refinacin. Con estos antecedentes, en el Japn la Stevia ha sido reconocida como edulcorante y aditivo de alimentos desde hace bastante tiempo y est ocupando una proporcin muy alta comparando con los dems pases del mundo (Se menciona que un 90% de los edulcorantes consumidos en el mundo y un 40% del volumen consumido en el Japn son a base de la Stevia*). De esta forma, el uso de la Stevia como edulcorante es relativamente reciente y adems del Japn, los pases que han reconocido su uso como aditivo de alimentos son Corea, Taiwn, China, Malasia y los pases sudamericanos. En la actualidad, en los Estados Unidos solamente es usado en los alimentos dietticos. La Stevia, materia prima del edulcorante es cultivada en el Japn solamente en una extensin de 100ha y en gran parte depende de la importacin desde China. Sin embargo, muy recientemente se ha descubierto en el Japn que la Stevia no solo sirve como edulcorante sino que es una hierba misteriosa con sorprendentes poderes segn la investigacin y los estudios para la aplicacin prctica de esta especie realizados por JBB (Instituto de Investigacin de Inmunidad Vegetal) y laboratorios de universidades del Japn.

2. Investigacin de la Stevia en el JapnEn el Japn, la Stevia no solo es considerado como un edulcorante, sino tambin es objeto de investigacin en diversas reas como la agricultura, acuicultura, medicina, salud, preservacin del medio ambiente y otros, a los efectos de lograr su aplicacin prctica en dichos campos. Es decir, se est comenzando a esclarecer las propiedades que tiene esta hierba originaria del Paraguay que presenta grandes potenciales.

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Mtodo de cultivo usando la Stevia

* http://www.stayfitproducts.com/faq1.htm

Efectos de la Stevia Accin estimulante para el enraizamiento de las plantas Accin normalizadora de hormonas reproductivas Activacin de microorganismos benficos (Lactobacillus bijidus y otros lactobacilos) Efecto para aumentar el contenido de azcares y otros elementos nutritivos en las cosechas. Accin esterilizadora contra los microorganismos nocivosO-157, Salmonella y otros Accin inhibidora contra el virus (Virus de HIV y otros) Accin inhibidora de hormonas ambientales nocivas (Dioxina y otros) Efectos en la prevencin de alergias, dermatitis por hipersensibilidad y otros Efectos antihistamnicos y control de efectos colaterales de esteroides. Activacin de cuerpos vivos, Prevencin de envejecimiento Fortalecimiento de la inmunidad y de la sanacin espontnea

Fuente:

http://www.jbb-stevia.com/english/index.html

3. Nacimiento del mtodo de cultivo usando la SteviaEl mtodo de cultivo usando la Stevia fue descubierto en forma totalmente casual por un agricultor de la Prefectura de Miyazaki. Hace algunos aos, este agricultor observ que los nios se agolpaban bajo una planta de mandarina y se disputaban para tomar sus frutos. Al agricultor le pareci rara la escena porque los nios se agolpaban en torno a una planta de mandarina que antes no atraa en absoluto el inters de ellos. Pero al probar la mandarina de dicha planta, se dio cuenta que el fru