Subproductos de origen animalGONZALO CUÉLLAR

Introducción

Existe una gran cantidad de desechos originarios de las industrias animales, pesqueras y alimenticias, que en algunas ocasiones se eliminan al ambiente contribuyendo a la contaminación del mismo.

La proteína animal transformada tiene un porcentaje de proteína cercano al 45 – 65 %. Teniendo como minimo digestible aproximado un 85%.

Los transformados tienen aminoácidos esenciales y niveles de nutrientes que añaden valor a sus propiedades.

Origen

Los subproductos provienen de granjas, pequeños comerción, frigoríficos, pescadería, entre otros (principalmente de la industria lechera, frigorífica y pesquera).

Industrias lacteas Suero

De queso o manteca Subproducto de gran volumen Diferentes tipos de suero tratados

( condensados, secos, hidrolizados y fermentados)

No deben superar el 25% del consumo total de MS

Principalmente usado en cerdos. Contiene mas de la mitad de los solidos

de la leche entera original.

Industria pesquera

Desechos del procesamiento del pescado Fuente rica en nutrientes Lo mas usado son las harinas y el soluble de pescado El contenido proteico varia entre 40 y 70 % dependiendo del tipo de

pescado del cual se obtiene Soluble de pescado tiene aproximadamente 30 % de proteína y

generalmente se suministra adicionado a la harina.

Harinas y aceites de pescado

Contenido de proteína entre 65 y 70 % Harinas de carne y hueso contenido de proteína entre 50

y 60 % Presencia de aminoácidos esenciales como la lisina y la

metionina Utilizada en la alimentación de aves, cerdos, rumiantes y

peces de cultivo Especial valor en las dietas de animales jóvenes

Esquema obtención de aceite y harina de pescado

Industria frigorífica

Harinas de carne con y sin hueso Harina de plumas Harina de huesos Grasas aceites - Fuentes muy concentradas de energía por lo general para vacas de

alta producción. Harinas de sangre y plasma tienen escasa palatabilidad – su incorporación en dieta

debe ser gradual – a menudo mezcladas con melaza.Prohibido uso de harina de carne y hueso de origen bovino y ovino para alimentación de rumiantes – prevención de la encefalopatía espongiforme bovina (EEB)

Harina de sangre

Producto de la industria cárnica con alto contenido proteico

Hay que tener cuidado con su elaboración debido a q altas temperaturas con alto tiempo pueden bajar la calidad del producto final

Alto coeficiente de digestibilidad Rica en lisina

Ejemplo de Bromatoógico de harina de sangre

Harina de hueso

Conformada por hueso blanco Se usan huesos que ya fueron cocidos y

limpiados de carne que se uso para consumo humano.

Excelente fuente de minerales.

Ejemplo bromatológico Harina de hueso