Succès bar

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Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

Administración Turística

Materia: Restaurantes y Bares

Profesor: Luis Fernando Salazar Monsalve

Proyecto: Succès Bar

Integrantes:Josué Arroyo González

José Daniel Bautista HernándezGeovanni Caselín Barrales

César DamazoHéctor Domínguez Bello

Ramsés Bermúdez GómezMarisol Espinosa Venancio

Jesyca Paola Hernández HernándezAdriana Meléndez

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MISIÓN

Somos una empresa que ofrece una amplia gama de

bebidas, así como un menú sofisticado de

alimentos, acompañado de música en vivo y show de

invitados especiales.

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VISIÓN

Posicionarnos en la preferencia de nuestros

clientes y así poder ampliar nuestro negocio

ubicando sucursales en distintos puntos de la

ciudad de Puebla.

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OBJETIVO GENERAL

•Generar un espacio único y completo que llame la

atención de los consumidores para obtener la

preferencia de los clientes, brindando la mejor calidad

en el servicio y en los productos que ofrecemos.

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OBETIVOS ESPECÍFICOS

• Aceptación de nuestro concepto para mantenernos en elmercado a través del manejo de un amplio portafolio deproductos y el implemento de un atractivo plan depromociones.

• Lograr la preferencia de nuestros clientes para que sevuelvan clientes solidos a través de un registro de losmismos para brindar un servicio personalizado.

• Consolidar nuestra empresa para generar la estabilidadnecesaria ubicándonos en una zona con alto poderadquisitivo donde nuestro bar es el únicoestablecimiento en su tipo.

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VALORES

• Respeto

• Honestidad

• Responsabilidad

• Solidaridad

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GIRO• Somos una empresa que ofrece una amplia gama de bebidas así como un

selecto menú de alimentos.

SERVICIOS• *Música en vivo• *Show de invitados especiales• *Diferentes promociones durante la semana

UBICACIÓN• Local 109, Plaza W, Colonia San Martinito, San Andrés Cholula, Puebla.

TAMAÑO• 97.80 metros, cuenta con oficina, 2 baños (h y m), piso laminado, cocina sin

equipar y bodega para mantenimiento.

RENTA• $21,214.78 MN

CAPACIDAD• 54 Comensales.• Abrimos de Lunes a Sábados.• Horario: 14:00-03:00 hrs.

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DEMANDA

El concepto de nuestro bar va dirigido a un segmento demercado de clase alta, de gran poder adquisitivo, paraadultos, dueños y empresarios de los distintos negociosubicados en la zona.

Mercado potencial:• Ciudad judicial

• Complejo Cultural Universitario BUAP

• Nissan huerta Angelópolis

• Chrysler Angelópolis

• Audi Angelopolis

• Mitsubishi Angelópolis

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• Volskwagen Angelópolis

• Mercedes Benz Angelópolis

• Hotel Camino Real Angelópolis

• Tecnológico de Monterrey campus Puebla

• Torre ejecutiva

• Country Club La Vista

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OFERTA

Competencia directa dentro de la plaza:

• Kantáre Restaurante & Karaoke bar

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Competencia en los alrededores:

• Bar blu cosmopolitan: música 80´s y 90´s.

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• Café del Mar: música lounge y chil out

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PRECIOSBEBIDAS

COKTELERÌA $80NACIONALES

PISCO SOUR• Pisco Capel Doble Destilado, jugo de Limón de Pica.

MANGO SOUR • Pisco, Jugo de Limón, Pulpa de Mango.

VAINA• Coñac, Oporto, Licor de Café, Huevo y Canela.

AMARETTO SOUR• Licor de Almendras, Jugos de Naranja y Limón.

ARANDANO SOUR • Pisco Capel Doble Destilado, Arándanos, Jugo de Limón.

WHISKY SOUR • Whisky J.W. Red, Jugos de Limón y Naranja

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TROPICALES

MARGARITA• Tequila, Triple seco, Jugo de Limón.

MOJITO• Ron Blanco, Hojas de Menta maceradas en Azúcar Flor y Jugo de

Limón, con un toque de Soda.

MOJITO BUBBLES• Champagne, Hojas de Menta maceradas en Azúcar Flor y Jugo de

Limón, con un toque Sprite.

MOJITO SABORES• Ron Bacardi Sabores, Hojas de Menta maceradas en Azúcar Flor y Jugo de

Limón, con un toque de Soda.

DAIKIRI• Ron Blanco, Triple Seco, Jugo de Limón.

DAIKIRI SABORES• Ron Blanco, Pulpa de Fruta, Triple Seco, Jugo de Limón.

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PIÑA COLADA• Ron Blanco, Crema de Coco, Pulpa de piña, Leche y Crema.

CAIPIRINHA • Cachaca, Trozos de Limón de Pica macerados en Azúcar Flor y

Jugo de Limón.

CAIPIROSKA• Vodka, Trozos de Limón de Pica macerados en Azúcar Flor y Jugo

de Limón.

CAFÉ DEL MAR • Vodka, Jugo de Naranja, Pulpas de Mango y Maracuyá.

TEQUILA SUNRISE • Tequila, Jugo de Naranja y Granadina.

PRIMAVERA• Vodka, Jugos de Piña, Naranja, Mango y dulce fondo de

Granadina.

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ESPECIALES SUCCÈS BAR

SANGRÍA

• Vino Tinto con Jugos Cítricos, Azúcar Flor y un

toque de Espumante

FLOR MARIA

• Ron, Malibu, Licor de Plátano, Pulpa de

Frutilla, Decorado con Crema.

SWEET

• Ron Blanco, Ron Dorado, Baileys, Licor de

Almendras, Decorado con Crema y Salsa de

Chocolate.

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ABSOLUT

SPICED PEARS MOJITO• Absolut Pears, Hojas de Menta maceradas con Jarabe de Canela y Jugo de Limón, con un

toque de Jugo de Manzana.

PEARS AND MANGO COLLINS • AbsolutPears, Pulpa de Mango, Jugo de Limón y un toque de Soda.

VANILIA MOJITO• Vodka Vanilia, Hojas de Albahaca maceradas con Limón de Pica y un toque de Ginger Ale.

RUBY CELEBRATION• Absolut Ruby Red, Champagne y un toque de Jugo de Arándanos.

SPARKLY LEMON COSMO• Absolut Citrón, Jugo de Arándanos, Jugo de Limón y un toque de Champagne.

PEPPAR BLOODY MARY• Absolut Peppar con Jugo de Tomate, Jugo de limón, Sal, Gotas de Tabasco y Salsa Inglesa.

VAINILLA SOUR• Absolut Vanilia, Triple Seco, Jugo de Limón.

GREEN BULL• Absolut Citrón, Licor de Melón con un toque de Sprite.

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AMERICANOS

SEX ON THE BEACH• Vodka, Jugos de Naranja y Durazno, con dulce fondo de

Granadina.

MIAMI ICED• Ron, Vodka, Gin, Blue Curasao, Jugo de Limón y Sprite.

LONG ISLAND ICE TEA• Mezcla de 5 destilados, Vodka, Ron, Triple Seco, Gin y

Tequila, Con Jugo de Limón y Coca Cola.

LINCHBURG LEMONADE• Whiskey Jack Daniels, Triple Sec, Jugo de Limón y Sprite.

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MARTINIS

MARTINI • Gin con un toque de Martini Dry& Aceitunas Sevillanas.

VODKATINI• Vodka con un toque de Martini Dry& Aceitunas Sevillanas.

COSMOPOLITAN• Vodka, Triple Seco, Jugo de Arándanos y un toque de Jugo de Limón.

SOUR APPLE MARTINI• Vodka Absolut Pears, Licor de manzana Triple Seco y Jugo de Manzana.

MANHATTAN• Whiskey Jack Daniel`s, Martini Russo, y Gotas de Angostura.

CHOCOLATE MARTIN• Vodka Absolut Raspberri, Licor de Chocolate y Crema.

ROCOTINI• Pisco Capel Doble Destilado, Ají Rocoto, Triple Sec y Jugo de Durazno.

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CLÁSICOS INTERNACIONALES

KIR ROYAL • Champagne con dulce fondo de Licor de Casis.

TOM COLLINS• Gin, Jugo de Limón, Azúcar Flor y un toque de Soda.

JOHN COLLINS• Whisky J.W. Red, Jugo de Limón, Azúcar flor y un toque de Soda.

PLANTER’S PUNCH• Ron, Licor de Cherry, Triple Seco, Jugo de Piña y un toque de Jugo de Limón.

OLD FASHION• Whisky J.W. Red, Gotas de Amargo de Angostura y Azúcar Flor.

CLAVO OXIDADO• Whisky J.W. Red, Drambuie, Clavo de Olor y Marrasquino.

RUSO NEGRO• Vodka, Licor de Café y Hielo Frappé.

RUSO BLANCO • Vodka, Licor de Café y Crema.

FRANGELICO SOUR• Licor de Avellanas, Jugo de Limón.

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SHOTS

BIG BANG CITRUS • Capel Doble Destilado, con Merkén, Sal y Limón de Pica.

CEREBRO • Vodka frío con dulce fondo de Granadina, y Gotas de Baileys.

JACK & BUD • Shot de Jack Daniel`s acompañado con Cerveza Budweiser.

CUCARACHA • Licor de Café con Tequila Blanco en Llamas.

JAGGER BOMB • Shot de JaggerMeister con Red Bull.

TEQUILAZO • Shot de Tequila José Cuervo con Limón y Sal.

BULLFIGHTERS• Solo para valientes, Trío de Shots: CUCARACHA – TEQUILAZO-

CEREBROEREBRO

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TRAGOS SIN ALCOHOL $60

VIRGIN MOJITO• Soda o Ginger ale, Hojas de Menta maceradas con Azúcar

Flor y Jugo de Limón.

CAIPIRISPRITE• Sprite, Trozos de Limón de Pica macerados con Azúcar Flor y

Jugo de Limón.

PRIMAVERA• Jugos de Naranja, Mango y Piña con un toque de Granadina.

VIRGIN COLADA• Crema de Coco, Pulpa de Piña, Crema, Leche.

BATIDA DE FRUTAS• Pulpa de Fruta, Crema, Leche Evaporada.

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LICORES $70

JAGGERMEISTER • Licor Alemán elaborado a base de 56 Hierbas.

CAMPARI • Licor aperitivo Italiano, de color rojo y amargo sabor.

FERNET BRANCA • Licor Italiano de amargo sabor, aromatizado con hierbas.

DRAMBUIE • Licor de Whisky Escocés aromatizado con Miel.

FRANGELICO • Licor Italiano, elaborado a base de Avellanas.

KAHLUA • Licor Mexicano, elaborado con Granos de Café.

BAILEYS • Licor Irlandés elaborado con Whiskey y Crema.

AMARETTO DISARONNO • Licor italiano de Almendras.

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VODKA

• Stolichnaya $650.00 $60.00• Absolut Blue $580.00 $55.00• Absolut 100 $700.00 $65.00• smirnoff $500.00 $50.00• Grey Goose $850.00 $80.00 • Grey Goose Pears $900.00 $85.00

WHISKEY

• Jack Daniel’s $880.00 $85.00• CHIVAS 12 $1000.0 $95.00• BUCHANANs 12 $1200.00 $110.00• BUCHANANS 18 $1800.00 $160.00• BUCHANANS MASTERS $2100.00 $190.00• E.NEGRA JOHNNIE WALKER $1100.00 $100.00• E.ROJA JOHNNIE WALKER $700.00 $65.00

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GINEBRAS

• Beafeater $650.00 $45.00

• Tanqueray $600.00 $55.00

• Bombay $760.00 $65.00

RON

• Malibu (Ron de coco) $550.00 $50.00

• Havana Especial $500.00 $50.00

• Bacardi Sabores $450.00 $40.00

• Bacardi Añejo $400.00 $40.00

• Havana Reserva $600.00 $50.00

• Havana 7 años $550.00 $50.00

• Bacardi 8 años $450.00 $40.00

TEQUILA

• José Cuervo Silver $700.00 $65.00

• José Cuervo Reposado $550.00 $50.00

• Don Julio Blanco $550.00 $50.00

• Don Julio Reposado $700.00 $65.00

• Don Julio Añejo $900.00 $85.00

• Cazadorez $600.00 $50.00

• Jimador $480.00 $40.00

• Tequila azul $650.00 $55.00

• 100 años azul $500.00 $50.00

• 100 años verde $550.00 $50.00

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JUGOS Y BEBIDAS

• Jugos pulpa natural $60.00• Bebidas- Agua mineral- Néctar $30.00

BEBIDAS ENERGETICAS

• Red Bull $60.00• Red Bull Sugar Free $70.00

CAFE Y TÉ $35

• Expreso de Grano Molido.• Té (Variedades)• Infusiones (Aguas de Hierbas)

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CERVEZAS

• SCHOP $30.00

• Schop Heineken 500cc. $40.00

• Negra modelo $30.00

• Modelo especial $35.00

• Corona $30.00

• Victoria $30.00

• Pacifico $30.00

• Corona light $30.00

SIN ALCOHOL• Kunstmann $40.00

• Damm Free (Barcelona) $40.00

IMPORTADAS• Budweiser (USA) $60.00

• Heineken XLN (Holanda) $60.00

• Duff (Springfield) $60.00

• Cusqueña Premium (Perú) $60.00

• Cusqueña Malta (Perú) $65.00

• Estrella Damm (Barcelona) $65.00

• Bock Damm Negra 250cc (Barcelona) $65.00

• AK Damm (Barcelona) $65.00

• VollDamm Doble Malta (Barcelona) $65.00

• Estrella DammInedit 750cc (Barcelona) $65.00

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CHAMPAGNE• Bollinger Special Cuvee Brut $2850.00• Moet Chandon Brut $1650.00• Bollinger Special Cuvee Brut $3000.00• Roederer Cristal Millesime $5250.00• Dom Perignon $4900.00

VINOS• Copa de vino $80.00• Blanco / Tinto $80.00

VINOS BLANC0S • Sauvignon Blanc – Chardonnay $1200.00• Viña Errazuriz Reserva $720.00

VINOS TINTOS• Viña Errazuriz Reserva $720.00• Viña Sta. Ema Reserva $670.00

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MENÚ COMIDA

CHAMPIGNONES AL PIL PIL• Champiñones salteados en aceite de oliva, ají cacho de cabra y ajo.

CALAMARES AL PIL PIL• Anillos de calamar salteados en aceite de oliva, ají cacho de cabra y ajo.

CALAMARES APANADOS • Anillos de calamar apanados, servidos con salsa tártara y agridulce.

TRILOGÍA PHILADELPHIA • 3 Diferentes combinaciones de queso philadelphia; soya y

sésamo, ciboulette y aceite de oliva, pimentón acaramelado.

CEBICHE NIKKEI • Trozos de salmón macerados en soya, jengibre, wasabi, limón de

pica, aceite de oliva y cilantro.

CEBICHE MIXTO • Salmón, camarón y ostión, macerados en jugo de limón de pica, aceite de

oliva, jengibre y cebolla morada, acompañados cilantro y ají rocoto.

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TABLAS

QUESOS APANADOS

• Variedad de quesos apanados, acompañados con galletas

y salsas.

DON ANTONIO

• Variedad de quesos y jamones, salame, chorizo, mix de

aceitunas y frutos secos, servidos con galletas y Salsa.

TABLA DEL MAR

• Surtido de mariscos apanados, servidos con verduras

salteadas y mix de lechugas, acompañado con Salsas.

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SANDWICHES

TORIBIO• Laminas de jamón con queso crema al ciboulette, palta y aceite de oliva.

TORO• Churrasco, tocino y queso.

TORO CELOSO• Pechuga de pollo grillada con palta, lechuga, choclo y pepinillo servida

con salsa golf.

ENSALADAS

POBLANA• Mix de lechugas, pollo grillado, palta, champiñones salteados, pimiento

morrón, cebolla morada, albahaca y un toque de queso Roquefort.

FRUTOS DEL MAR• Surtido de mariscos salteados al vino blanco, mix de

lechugas, albahacapalta y tomates cherry.

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POSTRES

BROWNIE $25

• Brownie de chocolate, con salsa de

frambuesa, crema y helado.

TIRAMISÚ

• Soletas, licor de café, brandy, crema.

BUÑUELOS AL CHOCOLATE

• Buñuelos rellenos de crema bañados en salsa de

chocolate.

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ANÁLISIS FODAFORTALEZAS

Ubicación en una zona donde hay mucho movimiento de personas de

nuestro segmento objetivo.

Servicio rápido.

Contar con proveedores que nos dan todas las facilidades posibles.

Contamos con una carta amplia tanto de bebidas como de alimentos.

Utilizar productos de calidad para ofrecer el mejor servicio.

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OPORTUNIDADES

Generar una opción diferente a las que ofrecen otro establecimientos.

Clara definición del segmento de mercado al que va orientado nuestro

establecimiento.

El segmento al que nos dirigimos tiene un poder adquisitivo alto.

Contratar personal joven con preparación y disposición para capacitarse.

No existe una competencia directa que ofrezca exclusivamente el servicio

de bar.

Uso de redes sociales para publicidad.

Obtención de distintivos y certificaciones.

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DEBILIDADES

Concepto diferente de los que se manejan.

Falta de experiencia en el manejo de bares.

Pocas ganancias al inicio del negocio.

El tiempo de vida estimado para estos establecimientos es muy corto.

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AMENAZAS

El alto costo de instalación.

El constante aumento en los insumos.

Llegada de competencia directa en la zona cercana a nuestro

establecimiento.

Espacio insuficiente en el estacionamiento.

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PLAN DE MARKETING

Page 42: Succès bar

OBJETIVO GENERAL

•Generar un espacio único y completo que llame la

atención de los consumidores para obtener la

preferencia de los clientes, brindando la mejor calidad

en el servicio y en los productos que ofrecemos.

Page 43: Succès bar

OBETIVOS ESPECÍFICOS

• Aceptación de nuestro concepto para mantenernos en elmercado a través del manejo de un amplio portafolio deproductos y el implemento de un atractivo plan depromociones.

• Lograr la preferencia de nuestros clientes para que sevuelvan clientes solidos a través de un registro de losmismos para brindar un servicio personalizado.

• Consolidar nuestra empresa para generar la estabilidadnecesaria ubicándonos en una zona con alto poderadquisitivo donde nuestro bar es el únicoestablecimiento en su tipo.

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PROMOCIONES

Manejamos promociones en ocasiones especiales:

1. A nuestros clientes preferentes se les obsequiará una

botella, de nuestra lista especial, en el día de su

cumpleaños.

Clientes preferentes: aquellos que asistan más de 2

veces a la semana a nuestro bar.

2. Los días lunes, en la compra de la 2da copa la tercera

va por cortesía de la casa.

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3. Aplicamos el 10% de descuento a grupos (10

personas).

4. Los días martes, barra libre de 2 horas en cerveza

nacional o importada.

5. Los días miércoles, 1 coktel de cortesía para tu

acompañante (mujer).

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PUBLICIDAD

• Creación de perfiles en redes sociales (Facebook yTwitter).

• Perifoneo, iluminación y volanteo: $ 20.000, 8 horasal día, 6 días a la semana, durante un mes.

• Creación de una página web: $7, 400.

• Espectaculares: $15,ooo (por un mes, en laautopista)

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Asamblea General de

Accionistas

Gerente General

Cocina

Cocinero

Bar

Hostess Meseros

Barman SeguridadCajero

Garrotero Limpieza

Ayudante

Contador

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TEMAS DE CAPACITACIÓN

Seguridad e Higiene

Primeros Auxilios

Calidad en el Servicio

Equipo de Trabajo

Como tratar a clientes (situaciones difíciles)

Que son los desperdicios y como manejarlos

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Talento Humano

Nº Empleados Puestos Sueldo quincenal

1 Gerente $ 4800.00

1 Cocinero $ 3000.00

1 Ayudante de Cocina $ 1000.00

2 Barman $1800.00 + Propinas

1 Cajero $2040.00

3 Meseros $1200.00 + Propinas

1 Garrotero $1000 + Propinas

2 Hostess $1200.00

2 Seguridad $1800.00

1 Limpieza $960.00

1

Total 16

Contador

Outsourcing

Honorarios

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Mobiliario y Equipo Precio Piezas Importe

1 Mesa con 4 sillas $1,300 14 $18,200

Pantallas LCD $3,700 3 $11,100

Proyector $1,300 1 $1,300

Barra y Contra Barra $50,000 1 $50,000

Hielera con pinzas $76 12 $912

Cafetera $550 1 $550

Picador de hielo $30 2 $60

Refrigerador/Congelador $32,699 1 $32,699

Portacomandas acero inoxidable 30pg $155 1 $155

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Mobiliario y Equipo Precio Piezas Importe

Juego de 2 tablas de corte con agarradera.

$50 2 $100

Batidor globo de acero inoxidable 35 cm Tramontina.

$128 2 $256

Colador acero inoxidable, malla doble 20 cm.

$39 2 $78

Kit de 8 bowls de acero inoxidable

$599 1 $599

Kit para Bar profesional 8 piezas: escarchador de 3 niveles, cuchara mezcladora, jiggermedidor, pinzas, hielera, cedazo colador, tapete bar y martinera shaker.

$499 4 $1,996

Page 54: Succès bar

Mobiliario y Equipo Precio Piezas Importe

Horno de microondas $550 1 $550

Licuadora Slope de 10 velocidades 1.5 litros

$25o 2 $500

Estufa múltiple conhorno, plancha, parrilla.

$24,199 1 $24,199

Salamandra $7,000 1 $7,000

Sartén de acero inoxidable 26 cm de diámetro.

$132 5 $660

Sartén de acero inoxidable 32 cm de diámetro.

$203 5 $1,015

Cuchillo $96 5 $480

Sacacorchos destapador limonaider acero inoxidable 14 cm.

$48 4 $192

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Mobiliario y equipo Precio Piezas Importe

Charola redonda 18pg antiderrapante.

$99 15 $1,485

Vajilla de porcelana:4 platos trinche,4 platos pasteleros,4 platos soperos,4 tazas de café,4 platos para taza

$325 15 $4,875

Cuchillo para mesa de acero inoxidable Madriduna docena.

$138 5 $690

Cuchara para mesa de acero inoxidable Madriduna docena.

$84 5 $420

Tenedor para mesa de acero inoxidable Madriduna docena.

$84 5 $420

Cuchara cafetera de acero inoxidable Madrid una docena.

$72 5 $360

Subtotal 160,773

Page 56: Succès bar

Mobiliario y equipo Precio Piezas Importe

Tripié de piso paramicrófono. Modelo: MS-502

$360 3 $1,080

Micrófono inalámbricoVHF, con receptor. Modelo:WR-040

$795 3 $2,385

Bafle profesional de 1600Watts PMPO, conamplificador. Modelo: BAF-0880

$2,190 2 $4,380

Consola mezcladora de 6canales. Modelo: MIX-160

$1,690 1 $1,690

Subtotal 170,308

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Copa de CHAMPAGNE

La copa de champagne se caracteriza por ser una copa abierta. Forma parte del protocolo

de los brindis en cualquier evento y esto se debe a que su forma permite que se beba en

ella más rápidamente. La capacidad de una copa de champagne es de 5 onzas. Además

del champagne, estas copas por su amplitud en la boca, están siendo usadas para servir

cocteles como los daikiris y aquellos tragos que se preparan con mucho hielo molido.

Copa de COCTEL

Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseño elegante que se adapta

fabulosamente bien a la mano. La parte superior debe estar siempre lo suficientemente

abierta para permitir algún tipo de decoración. Su capacidad máxima debe ser de unas 4

onzas. Se utiliza preferentemente para servir Martini, Manhattan y cócteles en general.

Debe tomarse por la base del asta al presentarla.

Capacidad : de 4 a 6 onzas aproximadamente.

Copa para COGNAC o BRANDY

La tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su bar. Es redonda para permitir

mayor contacto de la palma de la mano con la copa y mantener caliente la bebida y más

estrecha en la boca para mantener el aroma de su bebida. Se llenan solo hasta la mitad o

menos. El tamaño varía, pero trate de no utilizar esas copas enormes que siempre

resultan bastante ridículas.

Copa FLAUTA

Se usa también para servir el champagne. Al igual que la Tulipán, su forma evita la

pérdida rápida del gas. Tiene una capacidad de 6 onzas.

Copa GLOBO

Es el más versátil de todos los vasos. Aunque se utiliza más que nada para servir

vino, también es útil para aperitivos.

Su capacidad promedio es de unas 10 onzas. Por eso es también usado para servir

cerveza.

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Copa de LICOR o CREMA

Son las más pequeñas y se usan para servir los licores exóticos, las cremas, y

licores servidos solos como pousse-café; para así conservar mejor su aroma.

Capacidad para 1 o 2 onzas.

Copa POUSSE-CAFE

Es un vaso alto, muy estrecho, cuyo uso está limitado, prácticamente, a ese trago.

De todos modos, no faltan quienes lo usen para servir licores. A no ser que usted

sea una persona fanática de estos tragos, puede prescindir de él.

Copa SHERRY o JEREZ

Especialmente diseñado para servir cordiales o los llamados "digestivos". Como

tienen muy poca capacidad (3 onzas), la bebida no pierde su bouquet. También

se utiliza normalmente para servir Jerez. Nunca debe llenarse completamente al

servir este delicioso vino.

Copa TULIPAN

Es uno de los dos vasos más populares para servir el champagne. Su diseño

alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante más tiempo, evitando

la pérdida rápida del gas del champaña. Además, es preferible también por su

línea, mucho más atractiva y elegante. Tiene una capacidad de 5 onzas.

Copa para VINO BLANCO

El tallo de este vaso es muy alargado, para impedir que la mano caliente el vino.

El recipiente en sí es amplio, abriéndose hacia arriba. Es un diseño moderno,

ideal para saborear a fondo la frescura del vino blanco. Tiene una capacidad de 5

onzas.

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Copa para VINO TINTO

Con un aspecto sólido, como para reflejar la fortaleza de un buen vino tinto, este

vaso es apropiado también para los claretes. El borde es lo suficientemente

ancho como para permitir que el vino pueda respirar sin mayores problemas.

Tiene una capacidad de 6 onzas.

Vaso CERVECERO

Se usa para cerveza. Tiene una capacidad de 10 a 12 onzas. El asa impide que el

calor de la mano enfríe la cerveza.

Vaso COLLINS o ZOMBIE

Es el vaso indispensable para los tragos largos. Mientras más alto sea el vaso,

mejor. El diseño se estrecha por el centro. Su capacidad máxima oscila

alrededor de las 10, 12 y 14 onzas. Se usa para servir “Collins” y otros tragos

refrescantes, así como para jugos. Tiene una capacidad de 10 a 16 onzas

aproximadamente.

Vaso HIGHBALL o TUMBLER

Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cócteles.

En realidad, su utilidad es máxima por lo que siempre resulta positivo tenerlo

siempre a mano en su bar.

Es muy popular para whisky, ron, gin y vodka que se sirvan con hielo y agua,

soda u otra bebida. Es el vaso típico de los “tragos largos”. La capacidad es de 8,

10 0 12 onzas aproximadamente.

Vaso OLD-FASHIONED

Es el vaso ideal para todo coctel en las rocas. También se utiliza para tomar

Whisky. Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la gran cantidad de cócteles

en las rocas, es un vaso que no puede faltar en su bar.

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Vaso PILSEN

Se usa para cerveza. Tiene una capacidad de 10 onzas. Debe tomarse por la base al

presentarlo.

Vaso SOUR

Se utiliza principalmente para los cócteles llamados “Sour” y con frecuencia en los Fizz.

Se trata de un vaso alargado con una capacidad que varía entre 5 y 6 onzas.

Vaso TODDY

Fabricado a prueba de fuego, este vaso tiene un uso muy limitado: servir los cócteles

calientes. Precisamente por eso tiene una manija, cuyo diseño puede variar

considerablemente. Se trata, de todos modos, de un vaso no muy utilizado, por lo que

no forma parte de los básicos en un bar.

Vaso SHOT

Un vaso de trago corto también conocido como chupito es un vaso diseñado para medir

o beber una cantidad de licor. Su capacidad es de 30 a 60 ml (1 oz, 2 oz). Imita al corte

de un cuerno que según la tradición era usado como recipiente.

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Utensilio Precio Piezas Importe

Copa

Champañera

$ 14.40 60 $ 864.00

Copa Cocktel $ 14.40 60 $ 864.00

Copa Brandy $ 10.60 60 $ 636.00

Copa Agua $ 14.40 60 $ 864.00

Copa

Margarita

$ 14.40 60 $ 864.00

Copa

Cervecera

$ 11.20 60 $ 672.00

Copa Flauta $ 14.40 60 $ 864.00

Copa Globo $ 10.60 60 $ 636.00

Copa Licor $ 8.20 60 $ 492.00

Copa Jerez $ 14.40 60 $ 864.00

Copa Tulipan $ 11.20 60 $ 672.00

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Utensilio Precio Piezas Importe

Copa Vino

Blanco

$ 12.00 60 $ 720.00

Copa Vino

Tinto

$ 12.00 60 $ 720.00

Vaso

Cervecero

$ 10.30 60 $ 618.00

Vaso Collins $ 7.00 60 $ 420.00

Vaso Tumbler $ 7.20 60 $ 432.00

Vaso Old-

Fashioned

$ 8.40 60 $ 504.00

Vaso Pilsen $ 12.60 60 $ 756.00

Vaso Sour $ 11.20 60 $ 672.00

Vaso Toddy $ 11.00 60 $ 660.00

Vaso Shot $ 4.00 60 $ 240.00

Subtotal $ 14,034.00

Total $184,342

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PROVEEDORES

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