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“II CONFERENCIA VETERINARIA Y BIENESTAR ANIMAL” Zaragoza 16 y 17 de noviembre de 2018
¿SUFREN ESTRÉS LOS PECES?: IMPLICACIONES ÉTICAS, LEGALES Y ECONÓMICAS PARA LA ACUICULTURA
Dr. Juan Miguel Mancera Vice-presidente Sociedad Española de Acuicultura (SEA)
Departamento de Biología Facultad de Ciencias de Mar y Ambientales
Universidad de Cádiz
¿SUFREN ESTRÉS LOS PECES?
EL MENÚ
- ¿Qué es el estrés? - Endocrinología del estrés - Síndrome de adaptación general - Ejemplos prácticos - Atenuación del estrés - El postre!!!
PRINCIPIOS GENERALES
En la acuicultura se tiende a la optimización de la producción:
i) conseguir una reproducción en cautividad de la especie cultivada, con el objetivo de asegurarse un suministro constante de larvas
ii) determinar las condiciones idóneas para la cría larvaria, con el fin de minimizar la alta tasa de mortalidad existente
iii) optimizar las condiciones de cultivo para conseguir el mayor crecimiento en el menor tiempo
ELIMINACIÓN DE CUALQUIER FUENTE DE ESTRÉS!!!!!!
DEFINICIÓN DE ESTRÉS
Equilibrio dinámico de un organismo (estado homeostático) es modificado como consecuencia de la acción de un estímulo intrínseco o extrínseco al animal (agente estresante)
Según intensidad y duración distinguimos: Agudo Crónico
Tiempo Tiempo
Inte
nsidad
Inte
nsidad
SISTEMAS ENDOCRINOS Y ESTRÉS EJE HIPOTÁLAMO-SIMPÁTICO-CROMAFÍN: - Adrenalina (epinefrina) - Noradrenalina (norepinefrina)
Efectos rápidos y poco duraderos en el tiempo
EJE HIPOTÁLAMO-HIPOFISARIO-INTERRENAL: - Cortisol
Efectos lentos y duraderos en el tiempo
SISTEMAS ENDOCRINOS Y ESTRÉS HIPOTÁLAMO
ADENOHIPÓFISIS
Estimula balance hidromineral Disminuye glucógeno hepático
Disminuye proteínas musculares Aumenta ácidos grasos plasmáticos
Disminuye sistema inmune Disminuye reproducción Disminuye crecimiento
RIÑÓN CEFÁLICO CÉLULAS CROMAFINES CÉLULAS INTERRENALES
FACTORES HIPOTALÁMICOS
(CRH, MCH, TRH, DA, NPY, GABA)
ACTH, MSH, β-END
FIBRAS SISTEMA NERVIOSO SIMPÁTICO
Disminuye balance hidromineral Disminuye glucógeno hepático Aumenta glucosa plasmática Aumenta frecuencia cardiaca
Aumenta flujo sangre branquial Aumenta captación de oxígeno
CORTISOL CATECOLAMINAS
SINDROME DE ADAPTACIÓN GENERAL
Respuesta del organismo antes una situación de estrés. - Eje hipotálamo-simpático-cromafín - Eje hipotálamo-hipofisario-interrenal
ETAPAS: a) Reacción de alarma inicial b) Fase de resistencia c) Fase de agotamiento
FASE DE AGOTAMIENTO
EFECTO DE LA DENSIDAD DE CULTIVO SOBRE EL CRECIMIENTO Y SISTEMA DE ESTRÉS EN CORVINA
Argyrosomus regius (ASSO, 1801)
UNIVERSIDADDECÁDIZFACULTADDECIENCIASDELMARYAMBIENTALES.DPT.DEBIOLOGÍA
CENTROIFAPAELTORUÑODEPARTAMENTODEPRODUCCIÓN
D.JUANMIGUELMANCERAROMERO D.SALVADORCÁRDENASROJAS
ESTRÉSsituación en la cual el estado homeostático de un organismo esmodificadocomoconsecuenciadelaaccióndeunestímulodenominadoagenteestresante
AGENTEESTRESANTE
FASEDEALARMAINICIAL
FASEDERESISTENCIA
EJEHSC
EJEHHI
LIBERACIÓNDECATECOLAMINAS
SÍNTESISDECORTISOL
ESTRÉSAGUDO
ESTRÉSCRÓNICO
Situacionesdeestrésqueimponenseverasexigenciasenergéticas
Competiciónporvariosfactorescomoeloxígeno,laalimentaciónoelespaciodisponible
Estasexigenciasconducenaunaltoconsumodereservasenergéticaquesesuplenconlamovilizacióndelosrecursos
corporales,dedicandomenosenergíaacrecimientoodesarrollo
CircuitoabiertoTanquesporduplicado250LdecapacidadTasaderenovación
controlada
CiclonaturaldeluzCondicionescontroladasdeTª(18.6-21.9ºC)y
Salinidad(31.7±3.6ppt)
DiariamentesifonadodetanquesytomademedidasdeTª,S‰,OD,S%ypH.Semanalmentemedidasde
NH4yNO3
P=82.96gLT=20,2±1,9cm
n=200
P=90,5±29,5gLT=20,2±1,9cm
n=1200
T3
7g/L
T5
10g/L
T7
13g/L
T8
13g/L
T4
7g/L
T6
10g/L
T2
3g/L
T1
3g/LDB
DM
DA
DS
LospecesfueronanestesiadosconAceitedeclavo
Selestomómedidasdepesoylongitudencadamuestreo
PLASMA
• Glucosa• Lactato• Proteínas• TAG• AA• Cortisol
TODASLASMUESTRASFUERONCONGELADASEN
NITRÓGENOLÍQUIDOY
ALMACENADASA–80ºC
muestreos días0,12,27y40
• Glucosa• Glucógeno• TAG• AA
HÍGADO
• Glucosa• Glucógeno• TAG• AA• Lactato
MÚSCULO
ANÁLISISESPECTROFOTOMÉTRICOS ANOVADEUNAVÍA
12 días
Distanciamientoentrelostratamientosconmayordensidadylosdemenor
densidad
27 días
TratamientoDSexperimentaun
crecimientomayorqueelrestodedensidades
40 días
Semantieneslasdiferenciasentreslasdiferentesdensidades
experimentales
Tendenciaadisminuiramedidaqueaumentaladensidaddecultivosiendomássignificativasenlos
tratamientosconmayoresdensidades
¿INCAPACIDADDEFORMARCARDÚMENES?
Aumentorelacionadoconlaprimerarespuestadelorganismoa
unasituacióndeestrés
Posiblecausantedelnerviosismo,coloraciónmás
oscuraytímidocomportamientoalimenticio
observado
Parámetros endocrinos
ADITIVOSENALIMENTACIÓN:OBJETIVOS
MITIGACIÓNDELESTRÉSII
Evaluacióndeladitivo“Relax-fish”sobreelmetabolismoyrespuestaalestrésdeladorada(Sparusaurata) en dos situaciones de estrés habituales en acuicultura, la densidad de cultivo y eltransporte.
! Reducelasrepuestasfisiológicasoriginadasporelestrés! CompuestosdeorigenNATURAL,basadosenextractosdeplantas
Mezcladeextractosdeplantascuyosprincipiosactivosinhiben
latransmisióndeseñalesdeansiedadalosreceptoresα-GABA
ADITIVOSENALIMENTACIÓN:DENSIDADDECULTIVO
MITIGACIÓNDELESTRÉSII
Losjuvenilesdedoradasedistribuyeronaleatoriamenteenlassiguientescondiciones:
- Tiempo:90días
- Bandejasde75Ldevolumen
- Nºtotaldeindividuos:N=240- Pesomedioindividuos:wi=30g
- Densidaddecargainicial:" Altadensidad(AD):11kg/m3" Bajadensidad(BD):4kg/m3
- Alimentación:2tomasdiarias(mañanaytarde)al2%delabiomasadeltanque:
" Control" Relax-fish(RF):incluye1gkgpienso-1
ControlAD
ControlBD
RF1.0AD
RF1.0BD
RF1.0AD
RF1.0BD
ControlAD
ControlBD
RF1.0AD
RF1.0BD
ControlBD
ControlAD
ADITIVOSENALIMENTACIÓN:DENSIDADDECULTIVO
MITIGACIÓNDELESTRÉSII
Laadicióndelextracto“Relax-fish”mejoróelcrecimientodelosanimales
enambasdensidadesdecultivo.
ADITIVOS:DENSIDADDECULTIVO
MITIGACIÓNDELESTRÉSII
METABOLISMOINTERMEDIARIO
Plasma
Hígado
Hígado
Hígado
ElrelajanteRFponeadisposicióndelorganismomayorcantidadderecursosenergéticos,principalmenteaniveldemetabolismoglucémico.Delmismomodo,parecemejorarelcatabolismodeaminoácidosreduciendolaactividadASTenhígado.
¿SUFREN ESTRÉS LOS PECES?
IMPLICACIONES
- ÉTICAS
- LEGALES (UE, España)
- ECONÓMICAS
! SÍ SUFRIMOS !
“II CONFERENCIA VETERINARIA Y BIENESTAR ANIMAL” Zaragoza 16 y 17 de noviembre de 2018
GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS PARA EL SACRIFICIO EN
ACUICULTURA
NORMATIVA
Los peces de piscifactoría están amparados por el Reglamento (CE) n.º 1099/2009 del Consejo, relativo a la protección de los animales en el momento de la matanza.
La Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) ha adoptado recomendaciones sobre aspectos relativos al bienestar en el aturdimiento y sacrificio de peces de cultivo para consumo humano (2018). Estas recomendaciones son pertinentes también en la UE, pues todos los Estados miembros de la UE son miembros de la OIE.
NORMATIVA
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) publicó en 2009 varios dictámenes sobre los aspectos de los principales sistemas de aturdimiento y matanza de las principales especies de peces de piscifactoría de la UE (carpa, trucha arco iris, lubina, dorada, y salmón atlántico).
Cuestiones a resolver con respecto al mantenimiento del bienestar de los peces en el momento de su sacrificio: - manejo/procedimientos relacionados con el manejo (hacinamiento, bombeo, tiempo fuera del agua). - calidad del agua en el tanque/jaula de pesca. - métodos de aturdimiento y matanza.
NORMATIVA
INFORME DE LA COMISIÓN AL PARLAMENTO EUROPEO Y AL CONSEJO sobre la posibilidad de introducir determinados requisitos en relación con la protección de los peces en el momento de su matanza (6-3-2018) https://bit.ly/2qE8noE
Basado en un estudio independiente: Welfare of farmed fish: Common practices during transport and at slaughter final (2017) https://bit.ly/2AXYbgB
Normativa de matanza afectada por REGLAMENTO (CE) No 1/2005 DEL CONSEJO de 22 de diciembre de 2004 relativo a la protección de los animales durante el transporte.
NORMATIVA Directrices nacionales o normas privadas en España:
Piscicultura: Guía de prácticas correctas para el sacrificio (AENOR, 2016).
“Procedimiento de trabajo y supervisión para la protección de los peces en su sacrificio, de manera que éste sea lo más incruento posible, no causando dolor, angustia o sufrimiento evitable a los peces”.
NORMATIVA Ámbito: piscicultura marina y continental.
Especies: lubina, dorada, trucha, rodaballo, esturión, corvina y lenguado.
Aspectos que analiza: - Instalaciones y equipos. - Ayuno previo. - Concentración. - Despesque. - Traslado previo al sacrificio. - Aturdimiento. - Sacrificio.
ATURDIMIENTO Se debe inducir a los peces un aturdimiento que provoque la inconsciencia hasta su muerte (cuando el método de sacrificio no implica su muerte).
Validación periódica de la eficacia del método de aturdimiento.
El 100 % de peces debe mostrar, al menos, dos de los siguientes signos: - Pérdida del movimiento corporal y respiratorio. - Pérdida de respuestas visuales evocada (VER). - Pérdida de reflejo vestíbulo-ocular (VOR)
MÉTODOS ATURDIMIENTO - Eléctrico: aplicación de una corriente eléctrica de suficiente intensidad, frecuencia y duración para causar la pérdida de consciencia inmediata (sirve para aturdir/sacrificar).
- Percusión: golpe rápido en la cabeza del pez (manualmente/equipo de percusión mecánica).
- Choque térmico: introducción peces en cubas conteniendo una mezcla agua con hielo.
SACRIFICIO Método de sacrificio: según especie, talla y entorno en le que se realice.
Métodos de sacrificio: - Eléctrico: el proceso de aturdimiento eléctrico puede causar directamente la muerte de los peces.
- Sangrado: mediante corte de arcos branquiales u otros vasos sanguíneos (siempre tras un aturdimiento eléctrico).
- Hipotermia: el proceso de aturdimiento por choque térmico origina la muerte del animal (parada cardiaca) si no son sacados de la cuba con hielo.
DOCUMENTOS DE INTERÉS
Reglamento (CE) n.º 1099/2009 https://bit.ly/2Pnas7e
Recomendaciones de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) (2018) https://bit.ly/2JTR0cf
Dictámenes de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) (2009): - carpa https://bit.ly/2QyjY45 - trucha arco iris https://bit.ly/2JRYjkD - lubina y dorada https://bit.ly/2QFGqIk - salmón atlántico https://bit.ly/2Dx9lvj
DOCUMENTOS DE INTERÉS REGLAMENTO (CE) No 1/2005 DEL CONSEJO de 22 de diciembre de 2004 relativo a la protección de los animales durante el transporte https://bit.ly/2QyBt4e
Piscicultura: Guía de prácticas correctas para el sacrificio (AENOR, 2016) https://bit.ly/2zH9wA6
INFORME DE LA COMISIÓN AL PARLAMENTO EUROPEO Y AL CONSEJO sobre la posibilidad de introducir determinados requisitos en relación con la protección de los peces en el momento de su matanza (6-3-2018) https://bit.ly/2qE8noE
Welfare of farmed fish: Common practices during transport and at slaughter final (2017) https://bit.ly/2AXYbgB
GRACIAS POR SU ATENCIÓN!!!
QUEDAMOS A SU DISPOSICIÓN
Dr. JUAN MIGUEL MANCERA ROMERO E-mail: [email protected]