SUGERENCIASJamón Ibérico Bellota gran reserva Joselito 2014

Croqueta de gamba y centollaEmpanada de ventresca de bonito, al corte

Pulpoa la gallegaEnsalada de burrata, anchoas de Castrourdiales, tomate y vinagreta de almendras

Bogavante en ensalada con mango, aguacate y mayonesa de su coral

Caviar Asetra 50g extraído del esturión Asetra del mar Caspio

Degustación de caviar Asetra 15g con huevo de corral a baja temperatura y puré de patatas

Sopa de pescado y marisco

Canelón largo de Txangurro

Kokotxas de merluza al pil-pil

Espardeñas de la Costa Brava

Podemos hacer 1/2 raciones de algunos platos10% IVA incluido

31€

3€/u

4,5€

24,5€

17,5€

170€

39,5€

50€

20€

21€

35€

65€

125€

125€

Surtido de marisco vivo y cocido ostras gallegas, ostras francesas, almejas de Carril, cigalas gallegas, langostinos, camarones, cañaillas, nécora y buey de mar

almejas de Carril, berberechos de Noia, navajas,zamburiñas, nécora, langostinos, cigalas y gambas

Selección de marisco a la plancha

Ostra gallega

Ostras francesas

Cañaillas

Zamburiña

Vieria

Almejas de Carril XXL (peso mínimo 50g)

Almejas de Carril M (peso mínimo 25g)

Berberechos

Navajas de Rodas en las islas Cíes

Percebes gallegos, de Roncudo en Corme, de Laxe, de Cedeira.

al natural

compostelana

compostelana

a la plancha

a la plancha

en tempura con salsa ponzu

al natural

aguachile

ají amarillo

ponzu

al natural

a la marinera

a la plancha

al vapor

a la planchaa la brasacon salsa anticucho

a la plancha

hervido

hervido

6,5€/u

5,5€/u

6€/u

6€/u

6€/u

20€/ los 100g

25€/ración

25€/ración

4,5€/u

33€/los 100g

10€/los 100g

16,5€/ración

16,5€/ración

14€/u

14€/u

14€/u

MARISCO seleccióndel mar

Camarón gallego

Langostino de San Carlos

Gamba roja del Mediterráneo

Cigala mediana gallega (calibre mínimo 120g)

Cigala tronco gallega (mínimo 200g)

Bogavante del Cantábrico

Langosta

Nécora gallega

Buey de mar

Centolla gallega

hervido

salteado (consulta disponibilidad)

mediana a la plancha (min 30g)

XXL a la plancha (min 50g)

hervido

a la plancha

hervido

a la plancha

hervido

a la plancha

hervido

a la plancha

hervido

a la plancha

hervido

hervido

hervido

al ajillo

plancha

6,5€/u

5,5€/u

25€/los 100g

18€/los 100g

16€/los 100g

6€/u

6€/u

6€/u

20€/ los 100g

25€/ración

18€/los 100g

25€/ración

16€/los 100g

24€/los 100g

4,5€/u

33€/los 100g

12€/ los 100g

20€/ los 100g

8€ los 100g

10€/los 100g

16,5€/ración

16,5€/ración

14€/u

14€/u

14€/u

5,5€/los 100g

5,5€/los 100g

MARISCOseleccióndel mar selección

del mar

PESCADOS

CARNES

Elaboraciones

Salsas

Guarniciones

Guarniciones

Lenguado 70€/kg

Lubina 65€/kg

Rodaballo 70€kg

Rape 55€/kg

Merluza 35€/tronco

Dorada 65€/kg

Solomillo de ternera gallega a la brasa 30€

Costillar decochinillo confitado 30€

Costillas de Angus “Cova Santa” a baja temperatura 30€

Waygua la brasa 40€

. A la Donostiarra

. A la Gallega

. Al horno con patatas

. Brasa de encina

. A la sal

. Tártara

. Americana

. Vinagreta de tomate

.Verduras de temporada

.Puré de patatas con trufa

.Verduras de temporada

.Patatas fritas

De temporada de las mejores lonjas del Norte y del Mediterráneo

*No siempre hay todos los pescados ni a todos se les puede hacer las mismas elaboraciones

ARROCES

PARA TERMINARY EN MEDIO DE LA MESA

Arroz con espardeñas 32€

Arroz con setas de temporada 22€

Arroz caldoso con nécora de las Rías 28€

Arroz caldoso con bogavante s/peso

Elaboraciones

Salsas

Guarniciones

De temporada de las mejores lonjas del Norte y del Mediterráneo

*No siempre hay todos los pescados ni a todos se les puede hacer las mismas elaboraciones

MENÚ DEGUSTACIÓN

Ostra francesa con curry

Ensalada de burrata, anchoas de Castrourdiales,tomate y vinagreta de almendras

Flan de maíz, atún y ponzu

Centolla de las Rías con aguacate

Zamburiña compostelana

Alcachofas del Prat, con navajas y salsa verde

Canelón de calamar y ceps

Carpaccio de wagyu y setas salteadas

Merluza boullabaisse

Costilla de black angus con verduras de temporada

Coulant de caramelo con sorbete de sobao pasiego con orujo

Sopa de lichis, con sorbete de frambuesa perfumado en agua de rosas

Precio por persona 100€ IVA incluído

(Bebida a parte)

MENÚ POR MESA COMPLETA

Horario de servicio del menú degustación de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30

Puedes adquirir nuestros vales regalo en:www.riasdegalicia.com / www.espaikru.com / www.casadetapas.com