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>>SAMI SALUD | evoluciónEDITORIAL

En este número hemos tratado diversos temas que estimamos interesan a la familia: como siempre los aportes de las ciencias en nuestro diario trajinar, noticias nuevas de hechos antiguos, curiosidades del reino natural, algunos episodios histó-ricos poco o nada conocidos, verdades y mentiras sobre las calorías y los alimentos en el apartado de nutrición, dietas especiales, cosas a tener en cuenta en jardinería, una tendencia de moda: vivir la existencia actual desde una mirada diferente y algunos avances en este mundo de la revolución tecnológica en curso, que nos abre un panorama de cambios y de insospechados conocimientos, un mundo en que es necesario estar atento a lo nuevo y tratar de participar en el análisis de las modificaciones que van ocurriendo en la sociedad desde una base irrenunciable de humanismo, ética y solidaridad. Nosotros, por nuestra tarea, adherimos al objetivo de la carta de OTTAWA, sus-cripta por la OMS que entre otros conceptos dice de trabajar hasta que se logre el desarrollo del ser humano integral. Para eso el hincapié está puesto mucho más que sanar a las personas en enseñarles a mantener ambientes saludables y la estrategia es, desde diversos ámbitos, en forma simultánea, promover esa vida sana en todos los niveles del accionar académico, desde el preescolar hasta el universitario para que todos se beneficien con una mejor salud, bienestar y calidad de vida. Es nuestro objetivo también.Para eso nos esforzamos para mantenerlo sano y adecuado, o para cuidar su salud si está resentida. Nuestros médicos así lo hacen.

La vida es bella, y para vivir si es posible, en plenitud.

Hasta el próximo número...

De nuevo juntosa través De la palabra escrita

editoriale d i t o r i a l

StaffDirector ResponsableComisión Directiva de AMAB

Redacción y ediciónDr. Omar J. MaruccoDr. Carlos Vázquez de NovoaDr. Oscar Calvo

aRte, diSeño yPRoducción GRáficaProyección Gráfica-ColomboPG.

PRoducción e idea de taPaCarlos Pernbaum Maximiliano Casarottirevolucion@samisalud.com.ar

tiRada: 5000 ejemplares

ReviSta de diStRibución GRatuita.

La Asociación Médica de Almirante BrownMacías 443 – AdroguéGarantiza su atención médica a través de su Sistema de Salud.

ReviSta evoLuciónotoño 2011nº 2

2SAMI SALUD | evolución

SUMARIO |

evo

lució

n |

suMario

01 | Editorial

03 | Ciencia y la Vida Cotidiana

05 | Salud y Nutrición

08 | Mi Jardín

10 | Arte y Actualidad

12 | Deportes

17 | Los secretos del Chef

18 | Miscelánea

22 | Tecnología y Computación

23 | Medicina en el Recuerdo

24 | SAMI Noticias

se dan la mano

Golf, Rugby Infantil, Eventos Sami Salud.

Pequeños Cuentos e Historias de Gente de Rugby.

La Leche y su Historia.

San Martín de Tours.

Meses del Año.

Curiosidades del Mundo Natural.

3D-Tercera Dimensión.

Locro Tucumano.La mejor actividad física...Consolas de juegos para rehabilitación...Reirse, un tratamiento efectivo...

Verdades y mentiras de las calorías y alimentos.Una receta saludable.La dieta Mediterránea aliada de la salud.

Para plantar en mayo...Poda de Rosales.

Todo el oro de mundo...Los que prefieren la felicidad al dinero...

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>>SAMI SALUD | evoluciónCIENCIA Y LA VIDA COTIDIANA SE DAN LA MANO

El doctor Michael Pratt médico e investigador de los Centros de Salud para el control de enfermedades de los Estados Unidos, es un especialista en fisiología del ejerci-cio y Director de un programa de prevención de enferme-dades crónicas y, es él mismo, un deportista completo con una espigada figura. Estuvo hace unos meses en Buenos Aires para participar de la Jornada de actividad física y Salud Pública realizada en la Universidad Di Tella y en el Ministerio de Salud de la Nación, donde disertó sobre Promoción de la Salud. Lo que sugieren las evidencias, manifestó, es que ser físicamente activos en la infancia es importante para el desarrollo y reduce el riesgo de en-fermedades de la adultez; cree además que sus beneficios son aún mayores para las personas de la tercera edad por-que reduce la depresión, la ansiedad, y ayuda a prevenir caídas.

Lo que recomienda el Ministerio de Salud Norteamericano y también la Organización Mundial de la Salud es: 50 minutos de actividad física moderada por semana, que puede ser media hora de caminata cinco días por semana. Si se puede hacer algo más vigoroso entonces se necesita menos tiempo unos 75 minutos de carrera o ciclismo rápido.

Pero esto no quiere decir que hacer incluso menos no ofrezca beneficios y, si se hace más todavía, es mejor. Los efectos aumentan hasta llegar a 300 minutos semanales. En cierto punto aumentan los riesgos músculo-esqueléticos pero esto ocurre en el 1%. Para el resto no hay problemas. Algunas investigaciones muestran que es posible realizar varias sesiones de 10 minutos de actividad, pero no hay suficientes estudios que lo respalden.

Lo importante es que 10 minutos de caminata tres ve-ces por día es algo muy factible de realizar y mejora la salud y la calidad de la vida.

Fuente: Nora Bär, La Nación

la Mejor activiDaD FÍsica es la Que se practica con continuiDaD

consolas De jueGo para reHabilitaciÓn De pacientes

Recientemente tuvo lugar en Estados Unidos la IV conferencia de juegos para la salud en donde se aseguró que hay cada vez más pruebas de que, las consolas con movimientos son valiosos elementos para mejorar problemas de salud. Los pacientes como tienen que realizar movimientos sencillos (pararse, sentarse, levantar o bajar los brazos) se adaptan rápi-damente a los juegos.En el caso de enfermos con secuelas de ACV (Acci-dente Cerebro Vascular) son de gran utilidad para recuperar la movilidad y la coordinación, lo que se hace con simples juegos de bolos o de golf. Ade-más estos juegos al promover el movimiento ayu-dan a aumentar la frecuencia cardíaca y a quemar más calorías. No debemos olvidar que todos estos pacientes permanecen casi todo le el día senta-dos o acostados sin realizar ningún tipo de activi-dad. Como decíamos en el título: recuperarse desde el entretenimiento es doblemente beneficioso para la salud, física y mental.

“...ser físicamente activos en la infancia es importante para el desarrollo y reduce el riesgo de enfermedades de la adultez...”

RECUPERARSE DESDE EL ENTRETENIMIENTO ES DOBLEMENTE BENECICIOSO PARA LA SALUD, FÍSICA Y MENTAL

4SAMI SALUD | evoluciónCIENCIA Y LA VIDA COTIDIANA SE DAN LA MANO

SEgúN LOS ExPERTOS... TODA UNA TERAPIA PARA CURAR.

Se ha comprobado que 5 o 6 minutos de risa continua actúan como analgésico, estimula el sistema inmunitario, ayuda a liberar la tensión acumulada en la columna ver-tebral y relaja el dolor. La explosión de carcajadas provoca algo muy parecido al éxtasis. Hay que aprender a reír con todo el cuerpo para sumergirse plenamente en la medicina de la risa.Con cada carcajada se ponen en acción cerca de 400 mús-culos, incluidos algunos del estómago que sólo se ejerci-tan con la risa.Comprobado: la risa favorece la producción de endorfinas y encefalinas en el cerebro y cuya función es combatir el dolor. La risa libera sustancias cerebrales (serotonina, dopamina, adrenalina) que las personas depresivas suelen tener en niveles muy bajos.La risa es altamente beneficiosa Para ello se han creado escuelas donde se practican en ta-lleres y cursos, ejercicios prácticos para aprovechar todos los beneficios de esta fuente de salud.

Fuente: Recreo Phoenix

Vamos: Aunque sea una sonrisa por favor!!!

reirse… un trataMiento eFectivo, DivertiDo y Gratuito

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>>SAMI SALUD | evoluciónSALUD Y NUTRICÓN

verDaDes y Mentiras sobre las calorÍas y los aliMentos

Mentira!

Mentira!

Verdad!

Verdad!

Verdad!

Verdad!

Las calorías que provienen de los carbohidratos no cuentan tanto como las que provienen de las grasas.

Las tostadas engordan menos que el pan de mesa.

Comer banana de noche mejora el sueño.

El aceite es más saludable que la manteca.

Las proteínas son necesarias en cada comida, e ineludible en el desayuno.

Las vitaminas no engordan, ni proveen energías.

Una caloría es una caloría: una unidad de energía que le da poder a tu cuerpo y una caloría proveniente de los carbohidratos proporciona tanto combustible como una que proviene de las grasas. Siempre que uses todas las calorías que consumas, tu cuerpo quemará las grasas y los carbohidratos de igual forma. Hay una diferencia en la forma en que tu cuerpo maneja las calorías en exceso, las provenientes de las grasas son almacenadas con más facilidad que los carbohidratos. Pero cuando el objetivo es con-trolar el peso, la diferencia esla misma.

Una rebanada de pan de 50 calorías va a seguir teniendo las mismas calorías, aunque se tueste. A diferencia es queva a pesar menos, ya que el agua que contenía se habrá evaporado.

La banana contiene Triptofato, precursor de la Serotonina que favorece al buen sueño.

Por ser el aceite de origen vegetal, no contiene colesterol, elemento si presente en la manteca debido a su proceden-cia animal, lo que hace a esta última menos saludable.

El cuerpo no tiene modo de conservar las proteínasde un modo eficaz. La única forma de mantenerproteínas en el organismo es incluirlas en forma animal o vegetal (soja) en cada una de las comidas. Por otro lado, es muy importante, su incorporación en el desayuno.

En efecto, contrariamente a lo que la mayoría de las per-sonas piensan, únicamente las calorías de las grasas, pro-teínas y carbohidratos proveen energía. Las vitaminas no tienen calorías por lo que no pueden entregarnos energía, ni engordamos.

6SAMI SALUD | evolución

SALUD Y NUTRICÓN

soufflé De chocolate para Diabéticos

INgREDIENTES

300 gr de ricota2 claras de huevo1 cucharada de cacao amargo1/4 cucharadita de café instantáneo Sucralosa, cantidad necesaria 4 cucharaditas de sucraloza para espolvorea

PROCEDIMIENTO

Se licua la ricota con 4 cucharadas de agua hasta lo-

grar una crema homogénea, se incorpora la sucralosa

a gusto, el cacao y el café; se continúa licuando hasta

que los ingredientes se mezclen bien.

Se baten las claras a punto nieve y se agregan a la

preparación anterior, mezclando en forma envolvente. Se

coloca en una tortera lubricada con aceite

vegetal y se lleva a horno moderado durante unos 15 mi-

nutos. Para decoración final se puede espolvorear con su-

cralosa granulada

...verDaDes y Mentirassobre las calorÍas y los aliMentos

Mentira!

Mentira!

Verdad!

Verdad!

La carne cocida es menos nutritiva que cocinada en menor medida.

La remolacha engorda porque tiene mucha azúcar.

Si se eliminan las grasas y se disminuyen los alimentos carbohi-dratos, no se necesitan vigilar las calorías y se pierde peso.

El comer brócoli, repollo, coliflor, protegen al organismo del cáncer.

No existe diferencia entre ambas maneras de cocción, en cuanto a carnes. En cambio, en los vegetales hay distinción, ya quecuanta mayor agua y calor se utilicenpara cocinarlos, más cantidad de vitaminas solubles se desprenden.

La remolacha común tiene 10 gramos de azúcar por 100. Igual que la calabaza, la zanahoria y el zapallo.

Esta técnica funciona si la mayor cantidad de los alimen-tos que se comen son naturalmente bajos en grasa, como la leche descremada, frutas y verduras, los cuales propor-cionan volumen y poca grasa. Aumentando gradualmente las proteínas se pueden disminuir los carbohidratos y con esta dupla se puede perder peso.

Estas verduras poseen fibras antioxidantes, alto contenido de sulfuros, también indol y glucomalato, sustancias que, según al Instituto de Cáncer de EE.UU., protegen del cáncerde mama.

el GaZpacHoes una receta típica de la cocina mediterránea, sencillo de hacer y muy rico

pescaDo a la MeDiterrÁnealos pescados azules (atún, trucha, bonito, etc.) tienen alto contenido en ácidos grasos omega-3, y son muy saludables porque reducen significativamente los triglicéridos.aquí una receta rica y muy buena para la salud.

INgREDIENTES

1 ají pimiento1/2 kg. tomate natural pelado1 diente de ajoPan duroSalAceite de olivaVinagreSe puede utilizar 6 cubitos de hielo o 1/2 l. de agua.

INgREDIENTES

500 grs. de pescado azul en filet1 cebolla grande2 tomates1 vaso de vino blanco secoEl jugo de un limón 1 diente de ajo picado1 cucharada de aceite de olivaSal, pimienta, una hoja de laurel, orégano y albahaca fresca.

PROCEDIMIENTO

Triturar el hielo con la procesadora junto con el ají pi-

miento, el pan humedecido con vinagre un buen chorro

de aceite de oliva y un diente de ajo.

Se obtiene así una exquisita sopa fría de consistencia cre-

mosa que puede comerse sola o como entrada.

También se le puede agregar pepino y cebolla.

PROCEDIMIENTO

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o cacero-la. Añada la cebolla picada y reóguela a fuego moderado hasta que esté a tiempo, agregando posteriormente el ajo, los tomates sin piel ni semillas, el vino blanco, el jugo se limón y las especias. Deje cocinar durante media hora aproximadamente.En una fuente de horno aceitada con oliva, coloque los filetes de pescado, a los que añadirá un poco de sal. Cubra con la salsa de tomates y cocine en horno fuerte hasta que esté a punto (unos 15-20 minutos). Luego servir añadien-do alguna ensalada de guarnición o unas papas hervidas.

la Dieta MeDiterrÁnea

Muchos estudios aseguran que la dieta mediterránea protege las áreas del cerebro relacionadas con la memoria y el pensamiento y reduce el riesgo de sufrir infarto cerebral, nos protege de las mayorías de las enfermedades crónicas, incluyendo el cáncer, la enfermedad de Alzheimer, las cardiopatías y el mal de Parkinson.

aliaDa De la saluD

renovanDo el jarDÍn

8SAMI SALUD | evolución

MI JARDÍN

Para plantar en Mayo y disfrutar en Primavera...

tulipanesSi quiere una floración segura: elija los nacionales o los provenientes de Sudáfrica. Si los planta en maceta, póngalos bien juntos para lograr un mayor efecto. Manténgalos siempre húmedos. Necesitan mucho sol para crecer fuertes.

Dentro de los tulipanes podemos encontrar 15 divi-siones diferentes.

narcisosDebe plantarlos en mayo tanto si opta por macetas o por canteros. Necesitan u suelo bien drenado y no demasiada agua. Para que crezcan fuertes y sanos deben estar a pleno sol.Algunas variedades tienen un perfume riquísimo.

Dentro de los narcisos podemos encontrar 12 divisio-nes diferentes según la forma de su flor.

jacintosIdeales para plantar en macetas bajas.En algunos viveros los venden en vasos jacinteros listos para cultivarlos en agua. Si es así, póngalos en un lugar oscuro hasta que le crezcan las raíces. Después sáquelos a la luz y cultívelos. Tienen un per-fume muy rico.Algunas especies son especialmente tratadas para cultivarlas en el interior y florecen durante el in-vierno.

Existen en una variada gama de colores: rosa, malva, azul, púrpura, amarillos y anaranjado asalmonado.

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>>SAMI SALUD | evoluciónMI JARDÍN

aRbuStivoSSon arbustos grandes, la mayoría reflorecientes (que vuelven a florecer en el año, no una floración en el año y ya está). Se suelen utilizar como plantas aisladas en el césped (no como masa o mancha), asociado con otros arbustos no-rosales o como setos floridos.

HibRido de tÉEste es el grupo más grande, el más popular, el más plantado y el más conocido. Es el Rosal más típico.Son arbustos bajos. Las rosas que dan son grandes y reflorecen a lo largo del año.Hay miles de variedades. Hay variedades más perfumadas que otras.

fLoRibundaLas flores, a diferencia de los Híbridos de Té, son más pequeñas y están en racimos, dando mayor colorido que aquellos. También son reflorecientes

PoLyantHaSon muy parecidos a Floribunda. Arbustos compactos, muy es-pesos, cargados de flores pequeñas. Mismos usos.

tRePadoReSSon Rosales con unos tallos largos, que le permiten trepar por pérgolas, paredes, vallas, muros, arcos, columnas decorativas, celosías o porches.

enRedadeRaS o SeRMentoSoSSe podrían incluir dentro de los Trepadores, puesto que son muy parecidos. Tienen tallos largos y flexibles y racimos de flores pe-queñas. Una única floración en el año.

MiniatuRaLos Miniatura son Rosales pequeñitos; no pasan de 20 ó 30 cen-tímetros de altura. Son Reflorecientes y conramilletes de florecillas.

taPiZanteSNo son demasiado conocidos aún. Se trata de Rosales rastreros, que crecen desparramados por el suelo.

TIpOS De ROSALeS

poDa De rosales

EN ESTE gRUPO LA PODA NO ES TAN FUERTE COMO HíBRIDOS DE Té. DEBEMOS CONSEgUIR UN ARBUSTO CON 4, 5 ó 6 RAMAS PRINCIPALES (SU ESTRUCTURA BASE). SE PODAN LOS BROTES DEL AñO ANTERIOR A MáS O MENOS LA MITAD DE SU LONgITUD. ALgUNOS TALLOS VIEJOS SE PODRáN INTENSAMENTE A UNOS POCOS CENTíMETROS DEL SUELO, PARA qUE REBROTEN y SE RENUEVEN.

Generalidades sobre la poda de rosales

-éPOCA DE PODA: Como todos los tipos, los rosales de-ben podarse en Invierno. En climas suaves, puede hacerse en pleno invierno, pero en zonas más frías, con heladas intensas, es mejor a finales del invierno cuando ya el frío es menor.

-ELIMINA RAMAS SECAS, MUERTAS, DAñADAS O ENFERMAS. Para saber si una rama está muerta, la super-ficie que se ve tras el corte del tallo es de color marrón; si está viva es de color blanco.

-ELIMINAR CHUPONES qUE BROTAN DEL PORTAINJERTO. Por debajo del punto donde se injertó la variedad está el portainjerto o patrón. Pues bien, del patrón o portainjerto, es frecuente que salgan brotes, los cuales no sirven para nada porque no dan flores y consumenagua y nutrientes. Se reconocenporque las hojas son verde claro y son más pequeñas. Elimínalos desde la inserción.

-ELIMINA FLORES y FRUTOS. Las flores que ya se han pasado afean al arbusto y le consumen energías para for-mar el fruto (llamado rosal escaramujo). Las flores pasa-das se deben eliminar cortando por debajo de la segunda hoja a partir de la flor.

-LOS CORTES siempre deben hacerse limpios, con herra-mientas perfectamente afiladas, y un poquito por encima de una yema (1 cm).

Polyantha

Floribundas y polyanthas

Floribundas

polyanthas

Poda de chupón

Abu Dabi, Emiratos árabes Unidos.-En un experimento audaz dos países ricos en petróleo, en Medio Oriente, es-tán usando la arquitectura y el arte para dar nueva for-ma a su identidad nacional prácticamente de la noche la mañana, y mientras tanto redimir la mala imagen de de los árabes en el exterior, mostrando el camino hacia una sociedad moderna dentro de los límites del Islam. Aquí, en una yerma isla de las afueras de Abu Dabi, los obreros han excavado los cimientos de tres museos colosales: una filial del guggenheim diseñada por Frank gehry que costará 800 millones de dólares y tendrá 12 veces el tamaño de su institución madre de Nueva york; un puesto de avanzada del Louvre de Jean Nouvel, con un costo de mil millones de dólares; y un edificio destinado a exhibir la historia nacional, obra de Foster & Partners, cuyo diseño fue revelado hace pocos meses. y avanza el plan para la construcción de otro museo, sobre historia marítima, que será diseñado por Tadao Ando. A 320 kilómetros, del otro lado del golfo Pérsico, Doha, la capital de qatar, ha estado planeando su propia y ex-travagante visión cultural. El museo de Arte Islámico, un templo de color blanco hueso diseñado por I. M. Pei, se inauguró en 2008 y deslumbró a todo el establishent de los museos del mundo.

toDo el oro Del MunDo el GolFo coMpra Museos

“...en Medio Oriente, están usando la arquitectura y el arte para dar nueva forma a su identidad nacional...”

10SAMI SALUD | evolución

ARTE Y ACTUALIDAD

Qatar y los Emiratos, con más petróleo que historia y con más dinero que habitantes, se disponen a fortalecer su identidad a partir del arte; para eso cuentan con los mejores arquitectos del planeta.

Un impulso similar da origen al Museo Árabe de Arte Moderno, que se inaugurará en un edificio tempora-rio a fines de diciembre...Reunir los fragmentos de la historia del siglo XX y relacionarlos con el Qatar de hoy será una de las principales misiones del museo. Pero eso no implica que Doha esté pasando por alto su propio pasado, menos glamoroso. A diferencia de la evocación del deporte de los reyes árabes que Foster plasmó en el Museo Nacional de Abu Dabi, el diseño del Nouvel para el Museo Nacional de Qatar se basa en las for-mas de las rosa de arena locales: diminutas incrusta-ciones rosadas enterradas justo bajo la superficie del desierto. El edificio estará constituido por racimos de discos de cemento que parecen haber caído al azar, rodeando un patio sombreado por palmeras. Adentro se exhiben tiendas, telas, monturas y otros objetos, así como enormes pantallas de video que zambulli-rán al espectador en la experiencia del desierto, con la intención de expresar tanto el humilde origen de la familia real de Qatar como la nobleza de la vida beduina.

Fuente: Nicolai OurossoffThe New york TimesTraducción: Mirta Rosenberg

MUSEo NACIoNAL ZAyED EN AbU DHAbI

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>>SAMI SALUD | evoluciónARTE Y ACTUALIDAD

American Express financió un estudio entre 2000 perso-nas de 25 a 54 años en México, Canadá, gran Bretaña y Australia, de nivel socio económico ABC1 Este estudio mostró que un grupo no desdeñable de personas presenta mayoritariamente éstas ideas y conceptos: encara nuevos desafíos, no les teme a los cambios, buscan expandir sus potencialidades y persiguen un equilibrio entre la vida profesional y vincular.

La clave es expandirse para crecer, reconocer virtudes y defectos, temores y límites pero haciendo aquello que verdaderamente los gratifica.Esta generación propone un cambio en la mirada sobre el trabajo, ser protagonista en lo laboral sin resignar poder llevar adelante la vida más saludable; con flexibilidad ho-raria, desarrollando tareas que generen satisfacción.Ellos son la generación de los POTENCIALISTAS.

los Que preFierenla FeliciDaD al DineroprivileGian el Goce

De LA VIDA

Se trata de un nuevo arquetipo de época que se contrapone al modelo encarnado hasta ahora por los yuppies y que se basaba, resumiendo, en tres palabras AMBICIÓN, TRABAJO, DINERO.

La felicidad antes que el dinero.

disfrutar en vez de consumir.

Redescubrir lo auténtico.

armonizar intereses en una sola vida.

actuar con férrea ética.

Perseverar para desarrollar habilidades sin desvelarse por los resultados.

ellos prefieren:ellos prefieren:

Por segundo año consecutivo se realizó en el

Club de golf Cabeza de Caballo de Ezeiza,

un torneo organizado por Sami Salud para los

médicos de la zona, los socios de nuestra em-

presa e invitados especiales.

Se formaron diferentes categorías:

CATEGoRíA MASCULINA: DE 0 A 18 y 19 A 36

CATEGoRíA FEMENINA:CAT. ÚNICA

El mismo se realizó con la modalidad Medal Play.

Al finalizar se entregaron los premios corres-

pondientes a cada categoría.

Carlos D.Pernbaum-Institucionales.

GoLf

A continuación entre todos los participantes se hizo un sorteo con novedosos premios. Se entregaron las copas respectivas al primero y segundo puesto.

12SAMI SALUD | evolución

DEpORTES

SAMI SALUDTorneo de GOLF

14SAMI SALUD | evolución

DEpORTES

pRIMeR ReDUCIDO DeRUGby InFAnTIL SAMI SALUDPara despedir el año se realizó en el Club Pucará el Primer Reducido de Rugby Infantil SAMI Salud.

Burzaco, 13 de noviembre, bajo un sol de primavera y con la actuación de cuatrocientos veinte chicos se desarrolló con total éxito este particular evento donde se jugaron varios partidos con diferentes modalidades.Llegado el mediodía los entrenadores junto a los padres jugaron un entretenido partido en la cancha 1 del club, teniendo a los más chicos como hinchada principal.Pasado el mediodía ya comenzaban a terminar los en-cuentros y los ganadores formaban fila para recibir su diploma, medalla y regalo.Finalizó con un tercer tiempo multitudinario para los chi-cos, entrenadores y Sami-Salud; en el mismo, el escritor y ex jugador de rugby, Marcelo Mariosa, hizo entrega de su libro: “Pequeños Cuentos e Historias de gente de Rugby”.Un sábado diferente que dejó mucho entusiasmo y ale-gría, fue pura camaradería y volverá a repetirse en el 2011 con alguna sorpresa nueva.

Carlos D.Pernbaum-Institucionales.

RUGby InFAnTIL SAMI SAlud

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>>SAMI SALUD | evoluciónDEpORTES

Hacé deporte,nosotroste cuidamos.Durante todo el año 2011 se volverán a reali-zar eventos de golf, torneos de tenis, encuen-tro de natatorios, caminata solidaria, copas de hockey y rugby, futbol y mucho más...

SPoNSoR DE LA CoPA ALTE bRowN REALIZADA EN EL CLUb SAN ALbANo DoNDE PARTICIPARoN TENISTAS DE NIVEL INTERNACIoNAL.

16SAMI SALUD | evolución

DEpORTES

“peQueños cuentose Historias De Gente De ruGby”Esto nos decía Marcelo Mariosa, el autor, en una charla amena:¿Cómo se escribe un libro sobre historias de los jugadores de rugby? ¿Cómo es posible sintetizar millones de historias, vivencias, alegrías, tristezas y macanas? No, no es posible. Millones de historias no pueden ser condensadas en un libro. Cada reunión de jugadores de rugby (para mí no existen “ex” jugadores sino que son jugadores que no están jugando actualmente) es un cúmulo de cuentos, historias y miles de pequeñas cosas que te pueden hacer reir ... o llorar. Cada club, cada camada, tiene cientosde historias, que con el tiempo se van deformando suavemente, y que con el correr de los años quedan “distintas” a la original, pero igual o más divertidas.

El libro “Pequeños Cuentos e Historias de gente de Rugby”

(caprichosamente remarcadas las palabras “cuentos” y

“rugby”) no fue pensado como un libro en sí, sino que

se trata de veinticinco emails seleccionados de más de

cien que yo enviara a mi grupo de amigos del rugby, con

diferentes historias que comenzaron siendo correos que

contaban el reciente partido de rugby dominguero de los

jugadores de +36 (veteranos).

El equipo de viejos jóvenes no podía esperar al lunes para

leer la historia del partido del domingo, donde obviamente

no se hablaba del partido sino de las incidencias basadas

en las personas.

Porque al final, podrán ver que “Pequeños Cuentos ...”

son historias y cuentos sobre las personas que el rugby

eligió para que sean parte de la fiesta. Sí, leyeron bien. El

rugby te elije, y no al revés. Se trata de un instante, sobre

la cancha, al recibir el primer encontronazo con el rival o

compañero. Entonces el viejo juego detecta tu sensación

y te manda la señal. O no volvés más, o serás rugbier para

siempre, aunque alguna vez dejes el juego.

MARCELo MARIoSA, autor del libro “Pequeños Cuentos e Historias de Gente de Rugby”

PREPARACIóN

Lavar el maíz y los porotos, limpiar y cortar en tiras el

mondongo y la tripa en rodajas; colocar todo en una ca-

cerola con 4 litros de agua y cocinar a fuego fuerte 4

horas revolviendo cada tanto.

A la hora de cocción agregar los rabos cortados en tro-

zos, la tapa de asado en cubos grandes y las patitas en

trozos chicos; salar. Pinchar los chorizos y cocinarlos en

otra olla con agua junto con la panceta alrededor de 25

minutos.

Retirar, dejar enfriar y cortar los chorizos en rodajas y la

panceta en bastoncitos, pelar el zapallo, cortarlo en trozos

y hervirlo 30 minutos. Colarlo, pisarlo y mezclarlo con la

panceta y el chorizo. Una vez que pasaron las 4 horas de

cocción del maíz, incorporar la mezcla de zapallo y coci-

nar 10 minutos más; mezclar, probar, salpimentar a gusto

y agregar el comino recién molido.

SE PUEDE SERVIR CON UNA SALSITA APARTE PARA qUE

CADA COMENSAL CONDIMENTE EL LOCRO A gUSTO.

Picar el verdeo, agregar el ají molido, salpimentar y cu-

brir con el aceite. Esta salsita se llama “ají frito o grasita

roja”, si se hace frita, claro.

SECRETITO: Si quiere ahorrar tiempo prepare el locro de

esta otra manera: Remojar 12 horas los porotos y darle

apenas un hervor a todas las carnes, luego, partiendo de

agua fría, cocinar todos los ingredientes juntos unas 2

horas.

Locro TucumanoINgREDIENTES:

1 Kg. de maíz blanco partido 1 Kg. de porotos de manteca 1 Kg. de mondongo limpio 1 Kg. de tripa gorda 1 rabo 1/2 kilo de tapa de asado 2 patitas de cerdo 1 o 2 chorizos colorados 250 grs de panceta salada con mucha carne y poca grasa

2 Kg. de zapallo criollo, el de cáscara gris y pulpa bien amarilla Comino recién molido Sal y pimienta a gusto Lo que lleva la salsita: 1 cebolla de verdeo, parte verde 1 cucharada de ají molido 3 cdas de aceite

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>>SAMI SALUD | evoluciónLOS SECRETOS DEL CHEF

Si bien la leche materna constituye nuestro primer ali-mento, es difícil saber cuando los humanos comenza-ron por primera vez a tomar leche de otros animales; probablemente con su domesticación. La evidencia arqueológica indica que ovejas y cabras fueron domes-ticadas en Eurasia hace unos 10.000 años. A los griegos y a los romanos no les gustaba mucho ni la leche fresca ni la manteca, pero si el queso. Lo opuesto ocurría con los pueblos del norte de Europa y Asia. Esto parece ló-gico ya que la leche y la manteca se habrían echado a perder en el caluroso clima mediterráneo, el cual ofrecía las aceitunas como fuente de aceite. Tan extraña era la ingestión de leche para los griegos y romanos que se re-ferían a los barbaros como los galaktopodes, literalmente los tomadores de leche. El historiador griego Herodoto en el siglo V a. C. describe a los habitantes del Cáucaso de esta forma: “No siembran ningún cultivo y solo viven del ganado y de la pesca…, además.. son tomadores de leche. Muchos siglos más tarde el asombro de los europeos me-diterráneos hacia las costumbres de los pueblos del norte no cesaba. En el siglo XIII Marco Polo proporcionó la primera descripción de la preparación de la leche en pol-vo: “Los tártaros, escribió el veneciano, pueden marchar diez días sin preparar carne, desangrando parcialmente a sus caballos para alimentarse. También hacen uso de la leche que extraen de sus yeguas: la hierven, separan la crema de la superficie para colocarla en un recipiente separado con que preparan manteca. Luego exponen la leche al sol hasta secarla por completo. Cuando la van a utilizar, colocan una porción en una botella con agua. Al cabalgar, el mismo movimiento agita violentamente los contenidos y se forma un potaje con el que se alimentan”.

la lecHe y su Historia

18SAMI SALUD | evolución

MISCELÁNEAS

Durante la Edad Media no hubo mayores progresos en la manipulación de la leche. El ordeñe, la producción de queso y la manteca, se hacían a mano. La preparación de queso, yogur y otros productos fermentados se llevaba a cabo sin control de los microbios que pululaban por todos lados. Las condiciones mejoraron recién en el siglo XlX, con la aparición de la microbiología.

La leche se vende de distintas formas, pero pocos de no-sotros en las grandes ciudades, llegamos a ver leche fres-ca recién extraída. generalmente la leche es pasteurizada, homogeneizada y fortificada con vitaminas y minerales, mientras que los productos condensados están sujetos a tratamientos aún más dràsticos. La pasteurización, debida a Luis Pasteur es un método de calentamiento que elimina las bacterias que pueden contaminar la leche durante el ordeñe, manipuleo y transporte. La forma más simple de este proceso es calentar la leche durante 30 minutos a 65 grados C y luego enfriarla bruscamente, lo que termina con las bacterias patógenas y reduce la cantidad de otras bacterias no tan peligrosas. En el caso de las ultra pasteu-rizadas el tratamiento térmico es de 138 grados C durante solo 2 segundos y luego se homogeiniza. En las de larga vida, el tratamiento es aún más drástico, ya que la leche es calentada a 145 grados C de 2 a 4 segundos para matar todas las bacterias presentes. Esta leche, si bien pierde el gusto típico de la leche fresca tiene la ventaja de poder conservarla de cuatro a seis meses fuera de la heladera. Si además es microfiltrada, se elimina la mayor cantidad de bacterias antes de la pasteurización pasando la leche a presión por filtros muy pequeños que retienen gran parte de las bacterias. Luego se pasteuriza a una temperatura menor (40 a 50 grados C) y en esta forma la leche conser-va mejor sus propiedades.

La leche es muy completa, contiene agua, proteínas, sustancias grasas, azúcar (lactosa), varias vitaminas y calcio y otros minerales. Sus proteínas contienen todos los aminoá-cidos esenciales que el hombre no produce para cubrir sus propias necesidades.

Pero...Conocemos su origen?

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san MartÍn De tourspatrono de la ciudad de buenos aires

En la antigua Roma, los meses eran diez, pero Julio César quiso tener un mes propio y agregó uno con su nombre, Julio. Luego el emperador auGusto hizo lo mismo con el mes de aGosto. Por eso septiembre, que como su nombre indica era antes el séptimo mes, pasó, desde entonces, a ser noveno y así sucesivamente: octubre (de ocho) pasó a ser el 10, noviembre (de nueve) fue el 11 y diciembre (de diez) el duodécimo.

Una de las primeras sesiones del

Cabildo de Buenos Aires se ocupó de

la elección del santo patrono de la

ciudad. Los cabildantes decidieron

recurrir a la suerte: metieron en un

sombrero papeles con nombres de va-

rios santos y luego extrajeron uno.

Leyeron San Martín de Tours, pero como no era un santo español, y ante las quejas de al-

gunos vecinos repitieron el sorteo. Por segunda y por

tercera vez sacaron el papel que decía San Martín de

Tours, por lo cual, finalmente, aceptaron su patronazgo.

En 1838, en pleno bloqueo francés al puerto de Buenos

Aires, los diputados declararon que el santo “no ha sabido

hasta la fecha librar a esta ciudad de las fiebres periódicas,

escarlatinas, ni de las secas y epidemias continuas, que en

diferentes épocas han arruinado nuestra campaña, nues-

tras cosechas y nuestros ganados […] En vista de los mo-

tivos expuestos, decretamos que el francés unitario San

Martín de Tours es destituído para siempre del empleo de

patrón de Buenos Aires.”

El absurdo pero divertido proyecto nunca se concretó.

Fuente: Las mil y una curiosidades de Buenos AiresDiego M. Zigiotto

SAN MARTíN y EL MENDIGo, PINTADo PoR EL GRECo EN 1597

curiositàcuriosità

Meses Del año

20SAMI SALUD | evolución

MISCELÁNEAS

curiosiDaDesDel MunDonatural

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¿CóMO MUESTRAN LOS PULPOS SUS SENTIMIENTOS?Los pulpos y los calamares cambian el color de su piel desde el pardo hasta el verde o azul. Esa habilidad les sirve para camuflarse cuando cazan, pero también para expresar emociones como el enfado y para atraer a una pareja.

¿PORQUÉ LAS AVES NO SE CAEN DE LAS RAMAS AL DORMIR?Los tendones de los dedos de las aves pasan por detrás del tobillo. Esa articulación se flexiona cuando el pájaro se sienta, de forma que los dedos quedan aferrados a la rama en que está posado. En esa sujeción no participa ningún músculo, y el ave puede dormir sin peligro de caerse.

¿QUÉ AVE PUEDE VOLAR DURANTE SEIS HORAS SIN BATIR LAS ALAS?Con sus largas y estrechas alas, el albatros está perfecta-mente equipado para el planeo, incluso en el aire en cal-ma. Cuando planea cerca de la superficie del mar apro-vecha las corrientes de aire que generan las olas, que le proporcionan una fuente casi ininterrumpida de impulso. Eso significa que puede volar sin mover las alas.

¿POR QUÉ CANTAN LAS AVES?Las aves no cantan porque estén contentas. Lo hacen so-bre todo para atraer una pareja y para defender su terri-torio. Reconoce el sonido de su especie: a una hembra la atraerá el macho de canción más potente y compleja, y los otros machos se alejarán de su territorio.

¿DóNDE VIVEN LA NUTRIAS?En Europa, Asia y América. Las nutrias necesitan agua limpia y sólo viven donde es pura: en arroyos, canales y lagos, tanto en regiones montañosas como en valles. Mu-chas nutrias se encuentran en peligro por la destrucción de su hábitat, que las conduce a la muerte por inanición o por intoxicación.

¿POR QUÉ LOS MOSQUITOS SON NUESTROS ENEMIgOS?La hembra del mosquito es hematófaga es decir se alimen-ta de sangre y las enfermedades que puede transportar en su saliva son un peligro para nosotros. En las regiones cálidas de la tierra existe el riesgo de que un mosquito transmita el microbio de la malaria que aún afecta a una parte importante de la población del mundo.

¿SON ASESINAS LAS ORCAS?No, las orcas o ballenas asesinas no suelen matar per-sonas, mas bien ellas deben de temer al hombre. Las or-cas prefieren los peces, otros cetáceos o focas. En Nueva Zelanda una orca atacó a un buceador cerca de una co-lonia de focas: con el neopreno negro y brillante, debió de parecerle un apetitoso león marino. Cuando la orca se dio cuenta del error, dejó al buceador que pudo contar la historia.

CURIOSIDADESDEL MUNDONATURAL

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TECNOLOGÍA

televisores 3DEn principio fue el gran fracaso de la industria, lo anun-ciaron con bombos y platillos y no lograron vender ni 1/3 de lo esperado. Antes la traba fueron los anteojos, la progresiva aparición de televisores con la nueva tecnolo-gía, sin anteojos, hará más común disfrutar en los hogares estas pantallas.Si los anteojos no son un problema estos son 2 buenos ejemplos:• Samsung tv Led 3d 7000• Sony bravia XbR-60LX900

proyectoresTienen el mismo problema que los televisores y también están desarrollando la tecnología sin anteojos.Lo bueno es que podemos tener una pantalla de hasta 300 pulgadas Full HD con 3D en nuestra casa.• Optoma GT720• LG CF3D

viDeo jueGos 3DSi uno posee ya una pantalla 3D puede disfrutar de las consolas de video juego en sus nuevos formatos.• Play Station 3: Solo con actualizar la consola en Internet, se puede disfrutar de los juegos en 3D, entre los que se encuentran juegos de guerra, carreras de auto, aviones, de boxeo, etc. Además puede reproducir películas en 3D.

• Nintendo 3DS: Es la portátil de la marca japonesa que nos trae los primeros juegos portatiles en 3D con su propia pantalla, la cual no necesita anteojos.

cine 3DLas Salas 3D: Son salas con última tecnología en sonido y gran calidad en el video.Salas Imax: Lo mejor que ha salido hasta el momento para disfrutar la calidad de las películas modernas tanto en 3D como en 2D, lo que destaca este tipo de sala es la pantalla 20 metros de alto (equivalente a 7 pisos) por 26 metros de ancho, sin dejar de lado los 16 amplificadores que generan 12.000 watts de sonido justo de alta calidad sin importar donde uno este sentado. Tanto los proyecto-res como el tipo de película que se utiliza para esta sala no son compatibles con las comunes.

celulares 3DEl 3D no le es ajeno al boom de los celulares, una de las industrias más desarrolladas de la última década, un ejemplo:• Samsung W960• Motorola MT810• LG KM900 ArenaPor Maximiliano Casarotti

el 3D vino para quedarse, si bien no está previsto que el 100% de los contenidos au-dio visuales sean con esta tecnología debi-do a que ésta, todavía no se masificó en los hogares. para las olimpíadas de 2012 en londres se prevee transmitir gran parte en 3D, pero se cree que recién en 2014 junto al mundial de fútbol de brasil se dará el cambio, como fue el mundial de sudáfrica para los lcD. actualmente la operadora cablevisión dispone de un canal que transmite una serie de eventos en 3D. si bien por el momento las transmisio-nes son pocas horas a la semana es un buen comienzo. la gran traba que presenta esta tecnología actualmente son los anteojos, tanto por su costo como por la incomodidad, además que habría que tener un stock grande por si uno invita amigos a ver un partido. los fabricantes lo saben y dirigen su esfuerzo en este momen-to a crear equipos que no dependan de los anteojos ya toshiba lanzo su primer prototipo en europa sin necesidad de éstos. Mucho se debate en internet si la sociedad la adoptará o no al 3D, pero les dejamos un par de equipos que ya lo utilizan.

Publicidades de otros tiempos...

MITOSinteresesvida COTIDIANA

valoresCOSTUMBRES

Año 1922

Año 1922

Año 1922

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CenTROS SAMI SALUD

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- BURzACO: Espora y Almafuerte. Tel.: 4238-4875 Lunes a Viernes de 8:30 a 14:00 y 14:30 a 17 hs. -Sábados 9 a 12:30 hs.

- CALzADA: Av. San Martín 3116. Tel.: 4219-0131 Lunes a Viernes de 8:30 a 14:00 y 14:30 a 17 hs. -Sábados 9 a 12:30 hs.

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