Sustancias químicas de la materia viva

Elaborado por Prof. Rafael Campos E

LICEO RURAL LÍNEA VIEJA Nivel :décimo año

Sustancias Orgánicas(Tienen carbono)

Carbohidratos

Lípidos

Proteínas

Ácidos Nucleicos

Sustancias Inorgánicas(Ausencia del carbono)

Agua

Sales

minerales

Sustancias orgánicas de la materia viva

Carbohidratos:

Unidad estructural:monosacárido

Composición Química:Compuestos ternarios constituidos por los elementos químicos: Carbono,

Hidrógeno y Oxígeno Su fórmula empírica general es (CH2O

Molécula de la

glucosa

Clasificación de los

carbohidratos:

Monosacáridos: Dentro de este

grupo encontramos

las triosas (ácido pirúvico),

tetrosas, pentosas

(desoxirribosa y ribosa), hexosa

(glucosa, fructosa,

galactosa) y heptosas.

Disacáridos: Dentro de este

grupo encontramos la

sacarosa (fructosa + glucosa), lactosa

(galactosa + glucosa), maltosa

(glucosa + glucosa).

Polisacáridos: Dentro de este

grupo encontramos el

almidón, glucógeno,

quitina, celulosa.

Funciones de los carbohidratos:• Energética : fuente primaria de energía a corto plazo o en forma inmediata al

organismo. • Estructural: componente estructural de la pared celular de las plantas (celulosa)

y en los hongos (quitina), y del exoesqueleto de artrópodos y crustáceos (quitina).

• Almacenamiento de energía: Sirve de reserva para las plantas (almidón) y de alimento para el hombre (glucógeno).

• Combustible metabólico: Es el principal combustible del que se libera energía durante el proceso de respiración celular (glucosa).

• Constructiva: se emplea en construir moléculas más complejas, junto con grasas las proteínas.

• Limpieza: ya que se utiliza para quemar de forma limpia las proteínas y grasas que se usan como fuente de energía.

Leche y derivados

Los lípidos

Composición química de los

lípidosCompuestos

ternarios constituidos

por los siguientes elementos químicos: Carbono,

Hidrógeno y Oxígeno (algunas

veces Fósforo).

Estas biomoléculas presentan

tres moléculas de ácido graso y

una de glicerol o glicerina.

Unidad Estructural de los lípidos: Acido graso o Glicerol.

Funciones de lípidos:• Energética : fuente

de energía mediano y largo plazo al organismo.

• Hormonal.• Reserva

combustible metabólico

• Aislante térmico• Termoregulador• Estructural•

• Grasas, aceites y ceras.• Fosfolípidos (p).• Familia de los esteroides.

Clasificación del los lípidos:

Carnes, huevos, productos lacteós

Aceites de cocina

Aguacate y pejibaye

Semillas de maní, almendras,marañon y otras

Alimentos que contienen lípidos

Composición

Química:

Compuestos cuaternarios constituidos por los

siguientes elementos químicos: Carbono,

Hidrógeno, Oxígeno y Nitrógeno (algunas presentan azufre y

fósforo).

Estas macromoléculas o polímeros presentan

dentro de la cadena de carbonos un grupo

carboxilo (-COOH), un grupo amino (-NH2 ) y un

grupo identificado como R en enlaces peptídicos en

secuencia lineal.

LAS PROTEÍNAS

Funciones de las proteínas

Función energética Función enzimática

Función protecciónFunción reguladora

Función estructuralFunción transporte

Función reserva de combustible metabólico

Función de movimientoFunción reconocimiento de

señales

Función hormonal

Ejemplos de proteínas

Insulina,glucagón,calcitonina,hemoglobina,hemocianina,citocromos,colágeno,elastina,glucoproteínas,histonas,queratina,endonucleasas de restricción, inmunoglobulinas, trombinas,fibrinógeno,actina,miosina,ovoalbúmina,lactoalbúmina,gliadina y hordeína

Clasificación de las proteínas

Según el número de aminoácidos: Son las que contienen 10 o más aminoácidos como por ejemplo: dipéptido, tripéptido, oligopéptido, polipéptido

Por su estructura: primaria (lineal), secundaria (helicoidal), terciaria(plegada o de ovilo) y cuaternaria.

 Según su composición: simples (solo tiene aminoácidos), conjugadav(aminoácidos y otros grupos asociados).

Según su solubilidad. Según su función biológica: (estructurales, protectoras, transporte, movimiento, enzimas, contráctiles, hormonas) Según su forma: fibrosas( en cuernos, uñas, pezuñas, plumas, pelo como el colágeno y la miosina), globulares (como la albúmina, hemoglobina, hormonas y las enzimas) 

AminoácidosComposición

Los aminoácidos son unidades estructurales que constituyen las proteínas. Están constituidos por un átomo de H, un grupo amino (-NH2 ), un ácido graso (-COOH) y un grupo R (Radical), todos ellos están unidos de manera covalente a un átomo de carbono. Subunidad de una cadena polipeptídica.

Clasificación de los aminoácidos

Estos pueden ser de dos tipos:

• Esenciales: Es aquel tipo de aminoácido que un organismo no puede sintetizar por sí mismo y debe obtenerlo de los alimentos..

• No esenciales: Estos aminoácidos son sintetizados por los mismos organismos por el proceso de transaminación a partir de metabolitos intermedios o de otros aminoácidos similares que contenga el mismo organismo.

Aminoácidos no esenciales y esenciales para el hombreNo esenciales Esenciales

Glutamato IsoleucinaGlutamina Leucina

Prolina LisinaAspartato Fenilalanina

Asparagina MetioninaAlanina TreoninaGlicina TriptofanoSerina Valina

Tirosina HistidinaCisteína Arginina ( sólo en lactantes)

Las enzimas

= proteínas

Una enzima es una proteínas que, en pequeñas cantidades, aumenta la velocidad de una reacción química sin sufrir cambios permanentes, por lo que se les conoce como catalizadores biológicos o biocatalizadores

Factores que afectan la actividad enzimática:Cambios de Ph, presencia de sustancias inhibidoras, cambios de presión,

cantidad de sustrato y cambios de temperatura

Ejemplos de enzimas

Sustrato Enzima

Sacarosa Sacarasa

Urea Ureasa

Proteína Proteasa

Amilosa Amilasa

lípido lipasa

Partes de una enzima: apoenzima (parte proteica y coenzima(parte no proteica

Alimentos que contienen proteínas

Leche

Carnes Soya Lent

ejasFrijol

esArvej

asCereales

Cebada Trigo huev

os

Ácidos Nucleicos

Son moléculas complejas

constituidas por subunidades moleculares

llamadas nucleótidos

Estructura de un nucleótido

Esta formado por: Un grupo de fosfato

Un azúcar de cinco carbonos Y las bases nitrogenadas(adenina, guanina, citosina,timina y uracilo. Las bases nitrogenadas se clasifican en:purinas(adenina-

guanina) y pirimidinas(citosina-timina-uracilo)

Funciones de los ácidos nucleicos

La duplicación del ADN La expresión del mensaje genético La transcripción del ADN (síntesis del ARNm y otros) La traducción en los ribosomas del mensaje contenido en el

ARNma proteínas

Tipos de ácidos nucleicos

a) ADN ( Ácido Desoxirribonucleico)  El ADN es una cadena doble de nucleótidos con adenina , citosina, timina y desoxirribosa como azúcar . Se localiza en la célula en: cromosomas del núcleo y en cantidades menores en mitocondrias y cloroplastos .

Funciones del ADN:o Síntesis de proteínas

o Reproducióno Herencia

o Autoduplicación

Estructura del ADN

b) ARN (Ácido Ribonucleico):

El ARN es una cadena sencilla de nucleótidos con adenina , citosina, guanina ,uracilo y ribosa como azúcar. Hay tres tipos de ARN: mensajero(ARN m), ribosomal (ARN r) y transferencia (ARNt). El ARN se localiza en la célula en: ribosomas. nucléolos y citoplasma.

Funciones:Síntesis de proteínasEl ARNm copia el mensajeEl ARNr recibe el mensajeEl ARNt da transferencia e

interpreta el mensaje

ARN (Ácido Ribonucleico)

Sustancias inorgánicas de la materia viva

Agua:Transportadora

Lubricante

Equilibrio osmótico

DisolventeTermorregulador

Reactante

Estructural Funciones

Sales Minerales:

Funciones:

Función estructural: forman estructuras sólidas e insolubles con función esquelética. Función reguladoras del pH

Función catalítica: Algunos cationes como Cu2+, Ca2+, Mg2+ y Zn2+ actúan como cofactores enzimáticos por lo

que son necesarios para el desarrollo de la actividad catalítica

de algunas enzimas.

Bibliografía.

Cartín Rodríguez Uber(Antología de décimo y undécimo)

Rodríguez Chacón Jorge(Libro biología texto 10° y 11°)

Antología de biología bachillerato 10° de la Universidad estatal a Distancia Costa Rica(UNED)

Imágenes google académico 2017

Antología décimo año UNED.CR.

Antología de 10° año biología profesor Rafael Campos E.