T E S I S - digeset.ucol.mxdigeset.ucol.mx/tesis_posgrado/Pdf/Emilio Reyes Sanchez.pdf · VI No....

UNIVERSIDAD DE COLIMAPosgrado Interinstitucional en Ciencias Pecuarias

DIFERENTES NIVELES DE LISINA EN DIETAS PARA POLLOS DEENGORDA CON DOS PROGRAMAS DE ALIMENTACION, SUEFECTO SOBRE LA UNIFORMIDAD Y RENDIMIENTOS DE LACANAL, CON ANALISIS ECONOMETRICO PARA ESTIMAR LOSNIVELES OPTIMOS BIOLOGICOS Y ECONOMICOS

T E S I S

QUE PARA OBTENER EL GRADO DE:DOCTOR EN CIENCIAS PECUARIAS

P R E S E N T A :

EMILIO REYES SANCHEZ

COMITE TUTORIAL: Dr. Ernesto Avila González.Dr. Eduardo Morales Barrera.Dr. Mariano González AlcortaDr. Carlos López Coello.

COLIMA, MEXICO. MARZO DEL 2001.

II

AGRADECIMIENTOS

A la Universidad de colima, por la oportunidad de pertenecer a ella.

Queda una deuda moral muy grande como todos ustedes, por su paciencia,

amistad, tiempo y confianza depositada en mi ¡Muchas Gracias!

Dr. Ernesto Avila González.

Dr. Eduardo Morales Barrera.

Dr. Carlos López Coello.

Dr. Mariano González Alcorta.

A mis compañeros del PICP, por la amistad y el apoyo que he recibido de ellos:

M.C. José Antonio Quintana.

M.C. José Arce Menocal.

M.V.Z. Manuel Alvarez.

A todas aquellas personas que participaron de una u otra manera para realizar

este trabajo, ya que gracias a su apoyo fue posible finalizarlo.

III

DEDICATORIA

A mi esposa:

Rosa María Venegas, por su amor y paciencia de lo que hemos logrado.

A mi Hijo:

Emilio Reyes Venegas, por ser la ternura y la alegría de nuestro hogar.

A mis padres:

Eustaquio Reyes y Ninfa Sánchez , ya que pesar de los los golpes adversos de la

vida siempre han tenido el carácter integro a base de su amor y su fe en dios,

siendo vivo testimonio de entrega y dedicación a su familia y a su trabajo.

A mis hermanos, sobrinos y familiares:

Por los todos los momentos de felicidad que hemos compartido y por contar

siempre con su apoyo moral en los momentos difíciles.

“ Por un ideal se vive, se lucha y se ama “.

IV

INDICE

Página

INDICE DE CUADROS.................................................................... V

RESUMEN........................................................................................ IX

ABSTRACT....................................................................................... XI

1. INTRODUCCIÓN.............................................................................. 1

2. REVISIÓN DE LA LITERATURA...................................................... 3

2.1 Papel biológico de la lisina............................................................... 3

2.2 Efecto del exceso de aminoácidos................................................... 3

2.3 Porque utilizar lisina como aminoácido de referencia...................... 5

2.4 Disminución de la proteína en dietas para pollos de engorda.......... 6

2.5 Nivel de proteína sobre los requerimientos de aminoácidos............ 6

2.6 Efectos de la lisina sobre la ganancia de peso, conversión

alimenticia y rendimiento de la carne de pechuga............................ 7

2.7 El Síndrome Ascítico........................................................................ 9

2.8 Control del Síndrome Ascítico.......................................................... 10

3. EXPERIMENTO 1............................................................................. 14

3.1 Resultados........................................................................................ 20

4. EXPERIMENTO 2............................................................................. 27

4.1 Resultados........................................................................................ 32

5. EXPERIMENTO 3............................................................................. 39

5.1 Resultados........................................................................................ 44

6. EXPERIMENTO 4............................................................................. 52

6.1 Resultados........................................................................................ 59

7. DISCUSIÓN...................................................................................... 87

8. CONCLUSIONES............................................................................. 93

9. LITERATURA CITADA..................................................................... 94

V

INDICE DE CUADROS

No. Página

1 Composición porcentual de las dietas experimentales utilizadas en la fase deiniciación (1 - 21 días) para pollos de engorda (Experimento1)............................

17

2 Composición porcentual de las dietas experimentales utilizadas en la fase decrecimiento (22 - 42 días) para pollos de engorda (Experimento 1)......................

18

3 Composición porcentual de las dietas experimentales utilizadas en la fase definalización (43 - 49 días) para pollos de engorda (Experimento 1)......................

19

4 Medias y errores estándar de consumo de alimento, ganancia de peso yconversión alimenticia en pollos de engorda (machos y hembras) de 1 a 21días, alimentados con tres niveles de lisina (Experimento 1)................................

21

5 Consumo de alimento, ganancia de peso y conversión alimenticia en pollos deengorda (machos y hembras) de 22 a 42 días, alimentados con tres niveles delisina (Experimento 1)............................................................................................

22

6 Medias y errores estándar de consumo de alimento, ganancia de peso yconversión alimenticia en pollos de engorda (machos y hembras) de 43 a 49días, alimentados con tres niveles de lisina (Experimento 1)................................

23

7 Resultados de consumo de alimento, ganancia de peso, conversión alimenticiay mortalidad total en pollos de engorda (machos y hembras) de 1 a 49 días,alimentados con tres niveles de lisina (Experimento 1).........................................

24

8 Datos de rendimiento en canal, carne de pechuga, rendimiento de pierna,muslo y grasa abdominal en pollos de engorda (machos y hembras) a los 49días, alimentados con tres niveles de lisina (Experimento 1)................................

25

9 Coeficiente de Variación (%) de los pesos individuales en pollos de engorda alos 49 días, alimentados con tres niveles de lisina (Experimento 1).....................

26

10 Composición porcentual de las dietas experimentales utilizadasen la fase de iniciación (1 - 21 días) para pollos de engorda (Experimento 2)...... 29

11 Composición porcentual de las dietas experimentales utilizadas en la fase decrecimiento (22 - 42 días) para pollos de engorda (Experimento 2)...................... 30

12 Composición porcentual de las dietas experimentales utilizadas en la fase definalización (43 - 49 días) para pollos de engorda (Experimento 2)...................... 31

13 Medias y errores estándar de consumo de alimento, ganancia de peso yconversión alimenticia en pollos de engorda de 1 a 21 días, alimentados condos niveles de lisina y proteína (Experimento 2)...................................................

33

14 Consumo de alimento, ganancia de peso y conversión alimenticia en pollos deengorda de 22 a 42 días, alimentados con dos niveles de lisina y proteína(Experimento 2).....................................................................................................

34

15 Datos de consumo de alimento, ganancia de peso y conversión alimenticia enpollos de engorda de 43 a 49 días, alimentados con dos niveles de lisina yproteína (Experimento 2).......................................................................................

35

16 Resultados de consumo de alimento, ganancia de peso, conversión alimenticiay mortalidad total en pollos de engorda de 1 a 49 días, alimentados con dosniveles de lisina y proteína (Experimento 2)..........................................................

36

17 Rendimiento en canal, carne de pechuga, rendimiento de pierna, muslo y grasaabdominal en pollos de engorda a los 49 días, alimentados con dos niveles delisina y proteína (Experimento 2)...........................................................................

37

18 Coeficiente de Variación (%) de los pesos individuales en pollos de engordamixtos a los 49 días, alimentados con dos niveles de lisina y proteína(Experimento 2).....................................................................................................

38

VI

No. Página

19 Composición porcentual de las dietas experimentales utilizadas en la fase deiniciación (1 - 21 días) para pollos de engorda (Experimento 3)...........................

41


42

21 Composición porcentual de las dietas experimentales utilizadas en lafase de finalización (43 - 49 días) para pollos de engorda (Experimento3)................................................................................................................. 43


46

23 Medias y errores estándar de consumo de alimento, ganancia de peso yconversión alimenticia en pollos de engorda de 22 a 42 días, alimentados concuatro niveles de lisina en la dieta y dos programas de alimentación(Experimento 3).....................................................................................................

47

24 Consumo de alimento, ganancia de peso y conversión alimenticia en pollos deengorda de 43 a 49 días, alimentados con cuatro niveles de lisina en la dieta ydos programas de alimentación (Experimento 3)..................................................

48

25 Resultados de consumo de alimento, ganancia de peso, conversión alimenticiay mortalidad total en pollos de engorda de 1 a 49 días, alimentados con cuatroniveles de lisina en la dieta y dos programas de alimentación (Experimento 3)...

49

26 Rendimientos en pollos de engorda a los 49 días, alimentados con cuatroniveles de lisina en la dieta y dos programas de alimentación (Experimento 3)...

50

27 Coeficiente de Variación (%) de los pesos individuales en pollos de engorda alos 49 días, alimentados con cuatro niveles de lisina en la dieta y dosprogramas de alimentación (Experimento 3).........................................................

51

28 Composición porcentual de las dietas experimentales utilizadas en la fase deiniciación (1 - 21 días) para pollos de engorda (Experimento 4)...........................

56


57


58

31 Medias y errores estándar de consumo de alimento, ganancia de peso yconversión alimenticia en pollos de engorda de 1 a 21 días, alimentados concuatro niveles de lisina en la dieta y dos programas de alimentación(Experimento 4).....................................................................................................

61

32 Efecto de los niveles de lisina y del programa de alimentación, sobre elconsumo de alimento, la ganancia de peso y la conversión alimenticia en lafase de iniciación (1 a 21 días) (Experimento 4)....................................................

62

33 Consumo de alimento, ganancia de peso y conversión alimenticia en pollos deengorda de 22 a 42 días, alimentados con cuatro niveles de lisina en la dieta ydos programas de alimentación (Experimento 4)..................................................

63

34 Efecto de los niveles de lisina y del programa de alimentación, sobre elconsumo de alimento, la ganancia de peso y la conversión alimenticia en lafase de crecimiento (de 22 a 42 días Experimento 4)...........................................

64

35 Datos de consumo de alimento, ganancia de peso y conversión alimenticia enpollos de engorda de 43 a 49 días, alimentados con cuatro niveles de lisina enla dieta y dos programas de alimentación (Experimento 4)...................................

65

36 Efecto de los niveles de lisina y del programa de alimentación, sobre elconsumo de alimento, la ganancia de peso y la conversión alimenticia en lafase de finalización (de 43 a 49 días Experimento 4)............................................

66

VII

No. Página

37 Resultados de consumo de alimento, ganancia de peso, conversión alimenticiay mortalidad total y por Síndrome Ascítico en pollos de engorda de 1 a 49 días,alimentados con cuatro niveles de lisina en la dieta y dos programas dealimentación (Experimento 4)................................................................................ 67

38 Cuadrado medio del error de diferentes modelos para estimar variables deinteres en la fase de iniciación (1 a 21 días) (Experimento 4)............................... 69

39 Respuesta de consumo de alimento, ganancia de peso y conversión alimenticiade pollo de engorda en la etapa de iniciación (1 a 21 días), frente al nivel delisina en la dieta en dos programas de alimentación (Experimento 4).................. 70

40 Niveles óptimos de lisina para la fase de iniciación (1 a 21 días) conalimentación ad libitum (Experimento 4)................................................................ 71

41 Niveles óptimos de lisina para la fase de iniciación (1 a 21 días) conalimentación restringida (Experimento 4).............................................................. 71

42 Análisis de sensibilidad del NOE de lisina ante cambios de precios de pollovivo, para la fase de iniciación (1 a 21 días) con alimentación ad libitum(Experimento 4)..................................................................................................... 72

43 Análisis de sensibilidad del NOE de lisina ante cambios de precios de pollovivo, para la fase de iniciación (1 a 21 días) con alimentación restringida(Experimento 4)..................................................................................................... 72

44 Análisis de sensibilidad del NOE de lisina ante cambios de precios de HCl-Lisina, para la fase de iniciación (1 a 21 días) con alimentación ad libitum(Experimento 4)..................................................................................................... 73

45 Análisis de sensibilidad del NOE de lisina ante cambios de precios de HCl-Lisina, para la fase de iniciación (1 a 21 días) con alimentación restringida(Experimento 4)..................................................................................................... 73

46 Cuadrado medio del error de diferentes modelos para estimar variables deinteres en la fase de crecimiento (de 22 a 42 días Experimento 4)....................... 74

47 Respuesta de consumo de alimento, ganancia de peso y conversión alimenticiade pollo de engorda en la etapa de crecimiento (22 a 42 días), frente al nivel delisina en la dieta en dos programas de alimentación (Experimento 4).................. 75

48 Niveles óptimos de lisina para la fase de crecimiento (22 a 42 días) conalimentación ad libitum (Experimento 4)................................................................ 76

49 Niveles óptimos de lisina para la fase de crecimiento (22 a 42 días) conalimentación restringida (Experimento 4).............................................................. 76

50 Análisis de sensibilidad del NOE de lisina ante cambios de precios de pollovivo, para la fase de crecimiento (22 a 42 días) con alimentación ad libitum(Experimento 4)..................................................................................................... 77

51 Análisis de sensibilidad del NOE de lisina ante cambios de precios de pollovivo, para la fase de crecimiento (22 a 42 días) con alimentación restringida(Experimento 4)..................................................................................................... 77

52 Análisis de sensibilidad del NOE de lisina ante cambios de precios de HCl-Lisina, para la fase de crecimiento (22 a 42 días) con alimentación ad libitum(Experimento 4)..................................................................................................... 78

53 Análisis de sensibilidad del NOE de lisina ante cambios de precios de HCl-Lisina, para la fase de crecimiento (22 a 42 días) con alimentación restringida(Experimento 4)..................................................................................................... 78

54 Cuadrado medio del error de diferentes modelos para estimar variables deinteres en la fase de finalización (de 43 a 49 días Experimento 4)....................... 79

VIII

No. Página

55 Respuesta de consumo de alimento, ganancia de peso y conversión alimenticiade pollo de engorda en la etapa de finalización (43 a 49 días), frente al nivel delisina en la dieta en dos programas de alimentación (Experimento 4).................. 80

56 Niveles óptimos de lisina para la fase de finalización (43 a 49 días) conalimentación ad libitum (Experimento 4)................................................................ 81

57 Niveles óptimos de lisina para la fase de finalización (43 a 49 días) conalimentación restringida (Experimento 4).............................................................. 81

58 Análisis de sensibilidad del NOE de lisina ante cambios de precios de pollovivo, para la fase de finalización (43 a 49 días) con alimentación ad libitum(Experimento 4)..................................................................................................... 82

59 Análisis de sensibilidad del NOE de lisina ante cambios de precios de pollovivo, para la fase de finalización (43 a 49 días) con alimentación restringida(Experimento 4)..................................................................................................... 82

60 Análisis de sensibilidad del NOE de lisina ante cambios de precios de HCl-Lisina, para la fase de finalización (43 a 49 días) con alimentación ad libitum(Experimento 4)..................................................................................................... 83

61 Análisis de sensibilidad del NOE de lisina ante cambios de precios de HCl-Lisina, para la fase de finalización (43 a 49 días) con alimentación restringida(Experimento 4)..................................................................................................... 83

62 Rendimientos en pollos de engorda a los 49 días, alimentados con cuatroniveles de lisina en la dieta y dos programas de alimentación (Experimento 4)... 85

63 Efecto de los niveles de lisina y del programa de alimentación, sobre elrendimiento de carne de pechuga a los 49 días (Experimento 4)......................... 86

64 Coeficiente de Variación (%) de los pesos individuales en pollos de engorda alos 49 días, alimentados con cuatro niveles de lisina en la dieta y dosprogramas de alimentación (Experimento 4)......................................................... 86

IX

RESUMEN

Con el propósito de evaluar los requerimientos de lisina en pollos de engorda bajoun programa de alimentación restringida, se realizaron 4 experimentos.Experimento1. 900 pollos de engorda Avian Farms x Avian Farms (AF x AF)sexados de 1 a 49 días de edad; se alojaron en pisos completamente al azar, enun arreglo factorial 3 x 2, en 6 tratamientos con 3 repeticiones de 50 pollos cadauna. Un factor fue el nivel de lisina del NRC (1994), 10% y 15% más de lorecomendado y el otro factor fue el sexo (machos [M] y hembras [H]). Las dietasfueron a base de sorgo, pasta de soya y gluten de maíz, para 1 a 21 días, 22-42días y 43-49 días (para todos los experimentos [PTE]); con 23%, 20% y 18% deproteína cruda (PC) y 3060, 3160 y 3210 Kcal/kg de Energía Metabolizable (EM)PTE respectivamente . La alimentación fue ad libitum (AL) en los primeros 10 díasde edad y restricción alimenticia (RA) de 11 a 42 días (acceso al alimento de 9horas al día), posteriormente la alimentación fue AL hasta los 49 días de edad. Losresultados obtenidos en todas las fases de alimentación, fueron que el M consumemás alimento (COA) que la H (P<0.01), tiene mayor gananancia de peso (GP) y esmejor su conversión alimenticia (CA) solamente de 22 a 42 y de 1 a 49 días(P<0.01). De 1 a 21 días, con el nivel de lisina de 1.21% mejoró la CA (P<0.05) yde 43 a 49 días el nivel con 0.977% de lisina mejoró la GP y la CA (P<0.05). Elrendimiento de pierna (PI), fue mejor para los M que las H (P<0.05), y menor lagrasa abdominal (P<0.01) en los M; con el nivel de lisina de +15%, los animalesengrasaron menos (P<0.10) que con el recomendado. Experimento 2. 800 pollosde engorda AF x AF mixtos de 1 a 49 días de edad fueron colocadoscompletamente al azar en un arreglo factorial 2 x 2, en 4 tratamientos con 4repeticiones de 50 pollos cada una. Un factor fue el nivel de proteína del NRC(1994) y 1% menos de lo recomendado en cada fase, el otro factor fueron losniveles de lisina: NRC (1994) y 10% más de lo recomendado. Los resultadosobtenidos en la fase de 1 a 21 días para la lisina fueron mejores con 1.21%(P<0.05) en CA. En todas las fases de alimentación los parámetros evaluados, losrendimientos y la uniformidad de las aves no mostraron diferencia (P<0.05) entreniveles de lisina y proteína. Sin embargo, de 1 a 49 días hubo interacción de losniveles de lisina por los niveles de proteína sobre la GP, siendo mejor (P<0.05) enlos pollos que consumieron dietas con 10% más de lisina y con el nivelrecomendado de proteína (NRC, 1994), que los que recibieron menor nivelproteína y el mismo nivel de lisina. Los M resultaron ser más sensibles al nivel delisina en la dieta, ya que mejoró la uniformidad al incrementar la lisina en un 10 %,no influyendo el nivel de proteína. Experimento 3. 1,200 pollos de engorda AF xAF mixtos de 1 a 49 días de edad; fueron distribuidos completamente al azar enun arreglo factorial 4 x 2, en 8 tratamientos con 3 repeticiones de 50 pollos cadauna. Un factor fue el nivel de lisina: -10%, NRC (1994), 10% y 20% más de lorecomendado en cada fase de alimentación; el otro factor fue el sistema dealimentación: AL y RA, similar a los Experimentos 1 y 2. Las dietas fueron con21.5%, 18.5% y 17% de PC respectivamente para cada una de las fases. Paralas dos primeras fases, el COA y la GP fueron mayores (P<0.05) para losanimales con alimentación a AL que con RA. En la tercera etapa, los animales conRA consumieron y pesaron más (P<0.05) que los alimentados a AL. De 1 a 49

X

días, el COA y la GP fueron similares a las primeras dos fases de alimentación yel nivel de lisina de +10% fue mejor (P<0.05) que -10% en CA, la mortalidad fuemenor (P<0.05) con RA. Para rendimiento en canal (RC), PI, muslo (MU) y carnede pechuga (CAP) son mejores (P<0.05) con alimentación AL, y el nivel de lisinaal 20 %, incrementa la CAP (P<0.10). No hubo variación de la uniformidad en lospesos de los pollos a los 49 días. Experimento 4. 1,200 pollos de engorda Ross308 x Ross 308 mixtos de 1 a 49 días de edad; fueron distribuidos completamenteal azar en un arreglo factorial 4 x 2, en 8 tratamientos con 6 repeticiones de 25pollos cada una. Donde un factor fue el nivel de lisina: NRC (1994), 10%, 20% y30% más de lo recomendado en cada fase de alimentación; el otro factor fue elprograma de alimentación: AL y con RA. Las dietas fueron con 23, 20 y 18% dePC; ajustando al incremento de lisina los niveles de arginina en las dietas. En laetapa de iniciación, la mejor respuesta para GP y CA (P<0.05) fué en los polloscon 1.32 y 1.21% de lisina respectivamente; el nivel óptimo económico (NOE) ybiológico (NOB) de lisina fue 1.20% y 1.32% respectivamente. Para crecimiento,la GP mejoró (P<0.05) a partir del nivel 1.10%; la CA fué mejor con 1.20% de lisina(P<0.01). El NOE y el NOB de lisina fué 1.20% y 1.12% respectivamente. Enfinalización, la mejor respuesta para GP (P<0.05) y CA (P<0.01), fue en dietas con1.02% de lisina; estimando el NOE y el NOB de lisina en 1.007 y 1.002%respectivamente. La GP y la CA de 1 a 49 días, fue mejor con un nivel de lisina de10% y hasta 20% más de lo recomendado. El COA, la GP y la CA fueron menores(P<0.05) en los pollos con RA respecto a AL. La mortalidad por Síndrome Ascíticofue similar (P>0.05) en las aves con ambos programas de alimentación. Elincremento de 20% del NRC (1994) en el nivel de lisina, aumenta (P<0.01) laCAP y la RA disminuye (P<0.01) el RC y la CAP. No se encontró variación de launiformidad en los pesos de los pollos a los 49 días. En base a los datosobtenidos para óptimizar la ganancia de peso y conversión alimenticia, los nivelesde lisina en la dieta de pollos de engorda para las fases iniciación, crecimiento yfinalización, deben estar por arriba de las recomendaciones del NRC (1994), parauna máxima productividad, NOE Y NOB.

Palabras clave: Pollo de engorda, lisina, Síndrome Ascítico, restricción alimenticia.

XI

ABSTRACT

LYSINE LEVELS ON BROILER DIETS WITH TWO FEEDING PROGRAMS,EFFECT ON UNIFORMITY AND DRESSING PERCENTAGE, WITHECONOMETRIC ANALYSIS TO ESTIMATE OPTIMUM ECONOMIC ANDBIOLOGICAL LEVELS.

Four experiments were carried out with the pourpose of evaluate the lysinerequirements in broilers on feed restriction. Experiment 1. It was in floor pensusing 900 1-day-old Avian Farms x Avian Farms (AFxAF) sexed broiler chicks fromday 1 up to day 49, It was used in a completely randomized design (allexperiments [AE]) in six treatments with three replicates of fifty birds each, in afactorial arrangement 3 x 2; Lysine levels factor were NRC (1994), 10% and 15%extra suggested level; and the sex factor (male [M] and female [F]). The basalsorghum, soybean meal and corn gluten diets, with 23, 20 and 18 % of crudeprotein (CP) and 3060, 3160 and 3120 kcal/kg of ME (AE) to 1-21, 22-42, and 43-49 experimental days (ED) (AE) respectively. The feeding was ad libitum (AL) thefirst ten ED and restricted feeding (RF) from day 11 to day 42 (9 hours with accessfeed) and latter free choice up to day 49. The results over all phases growth the Mate more than F (P<0.01), better body weight gain (BWG) as feed conversion (FC)only in 22-42 and 1-49 ED (P<0.01). The 1.21% lysine level (Lys) was better at 1-21 ED, FC (P<0.05) and the 0.977% Lys at 43-49 ED got better BWG and FC.Drumstick (DS) was better to M than F (P<0.05) and less abdominal fat (AF)(P<0.01) in M. With 15% Lys less fat in animals (P<0.01) compared with NRC(1994). Experiment 2. A total of 800 1-day-old AFxAF chicks unsexed, was usedin a completely randomized design in four tratments, with four replicates of fiftybroilers chicks each, in a factorial arrangement 2 x 2. The CP factor was NRC(1994) and 1% less suggested on each phase; the Lys factor was NRC (1994) and10% extra suggested level. The results at 1-21 ED, 1.21% Lys was better to FC(P<0.05). The productive parameters in all feeding phases, for the Lys and CPlevels did not showed differences (P>0.05), but at 1-49 ED got interaction betweenLys and CP on BWG, being 10% Lys with CP NRC (1994) level better than thesame Lys and less CP. The uniformity was better in M at increase Lys 10%.Experiment 3. 1200 1-day-old AFxAF mixed chicks were randomly in a factorialarrangement 4x2, eight treatments with three replicates of fifty ckicks each. TheLys factor was –10%, NRC(1994), 10% and 20 % extra suggested level for eachfeeding phase; the feeding factor AL and RF were similar at Experiments 1 and 2.It was used 21.5, 18.5 and 17% of CP for each phase. The two phases first, feedconsumption (FEC) and BWG, were better (P<0.05) to AL than RF. Third phase,RF was higher on FEC and BWG (P<0.05) than AL. At 1-49 ED, FEC and BWGwere simmilar in two phases first and Lys of +10% was better (P<0.05) than –10%in FC. The mortality was less (P<0.05) with RF. Dressing percentage (DP), DS,thigh (T) and breast meat (BM) are better (P<0.05) in AL; and Lys 20% increaseBM (P<0.01). Uniformity in BW was not variation. Experiment 4. 1200 1-day-oldRoss 308 x Ross 308 mixed chicks were randomly in a factorial arrangement 4x2,eight treatments with six replicates of twenty five ckicks each. Lys factor was NRC(1994), 10, 20 and 30 % extra suggested level for each feeding phase; AL and RF

XII

was the other factor. The diets with 23, 20, y 18% of CP; were adjusted in Lys andarginine levels. For starter phase, the better BWG and FC (P<0.05) was with1.32%and 1.21% Lys respectively; the optimum economic level (OEL) and biological(OBL) of lysine was 1.20% and 1.32% respectively. For growth phase, BWG wasbetter (P<0.05) at 1.10% Lys, FC was better (P<0.01) with 1.20% Lys. The OELand OBL of Lys was 1.20% and 1.12% respectively. For finisher phase, the bestBWG (P<0.05) and FC (P<0.01) was with 1.02% Lys; estimating the OEL and OBLLys in 1.007% and 1.002% respectively. BWG and FC at 1-49 ED were better with10 to 20% Lys extra suggested. FEC, BWG and FC were lower (P<0.05) in RFagainst AL. Ascites Syndrome mortality was similar between AL and RF. At 20%Lys increase (P<0.01) BM; RF less (P<0.01) BM and DP. Uniformity was notvariability at 49 ED. These data suggest that lysine levels on broiler diets, must behigher than NRC (1994) recomendations for performance and OEL and OBL.

Key words: Broiler, lysine, Ascites Syndrome, restricted feeding.

XIII

1. INTRODUCCIÓN

En la industria del pollo de engorda en México, la combinación de ingredientes más utilizada en las dietas es

a base de sorgo + pasta de soya; estos ingredientes son los que aportan la mayor cantidad de energía y

proteína, complementándose con pequeños porcentajes de otras fuentes de energía (aceítes) y proteína, como

el glúten de maíz, harínas de carne ó pescado, etc.; para cubrir las necesidades de lisina y metionina, que son

los aminoácidos más limitantes en los pollos, se adicionan estos aminoácidos sintéticos (Avila, 1992).

Los primeros estudios realizados sobre los requerimientos de aminoácidos en pollos de engorda, se basaron en

la obtención de máximos pesos corporales y de las mejores conversiónes alimenticias. En los ultimos años, la

composición de la canal de los pollos ha recibido gran atención, como resultado del procesamiento industrial

de las aves. Debido a la demanda de los consumidores por piezas de pollo con una mayor uniformidad y a los

sobreprecios pagados por los restaurantes, así como por los mercados menudistas, la carne de pechuga se ha

convertido en el tejido de mayor importancia económica para la industria avícola (Kevin, 1992).

La tasa de crecimiento del pollo de engorda continua aumentando anualmente a medida que los genetistas

incrementan los estandares de las reproductoras. La tasa de crecimiento, ha sido el principal criterio de

selección, aunque recientemente ha habido enfasis en el rendimiento de la carne de pechuga y en la

composición de la canal; por lo que las necesidades nutricionales de las estirpes para una máxima

productividad y rendimiento van en incremento (Lesson, 1996).

En el caso de los aminoácidos esenciales, existen evidencias que pueden ser requeridas mayores

concentraciones en la dieta, para optimizar la conversión alimenticia, más que para una mayor ganancia de

peso. Algunas investigaciones realizadas sugieren que el requerimiento de lisina para un máximo rendimiento

en canal es mayor al nivel que se considera adecuado para eficiencia alimenticia y que existen diferencias

entre las estirpes de pollos con respecto a esta necesidad (Jackson et al., 1989; Abebe y Morris, 1990; Moran

y Bilgili, 1990; Morris y Abebe, 1990; Acar et al., 1991; Bilgili et al., 1992; Kidd et al., 1997).

Por otra parte, este aumento de los requerimientos de aminoácidos esenciales pueden causar problemas

metabólicos, debido a que en nuestro país, gran parte de la producción de carne de pollo se ubica en la zona

centro, con una altitud superior a los 1,800 msnm, donde la principal causa de mortalidad es ocasionada por el

problema del Síndrome Ascítico; por lo que se han implementado programas de restricción alimenticia para

poder disminuir y controlar la presentación del problema, además de un manejo integral de la parvada (Arce,

1993; López et al., 1994; Camacho et al., 1996).

El SA durante los ultimos 17 años, ha representado la principal pérdida económica del sector avícola en

México y en muchos otros países, principalmente donde se crían los pollos de engorda a elevadas altitudes. A

XIV

principios de los ochentas se presentaban mortalidades alrededor del 30%, reduciéndose actualmente a un 7%

debido a las mejoras en el manejo y a los programas de restricción alimenticia; aún cuando se ha logrado esta

reducción, las pérdidas económicas por el SA, siguen siendo el factor predominante (López et al., 1994).

Con base a lo anterior, se realizó el presente estudio en pollos de engorda con dos programas de alimentación

a fín de estimar los niveles óptimo biológico y económico de lisina para un máximo rendimiento.

2. REVISIÓN DE LA LITERATURA

2.1 Papel biológico de la lisina.

La lisina tiene importantes funciones biológicas, ya que durante la digestión, la lisina ligada a las proteínas de

los alimentos se libera en forma de lisina libre, siendo su principal función metabólica su utilización como

aminoácido (aa) indisponsable para la síntesis de proteínas, particularmente proteínas del musculo esquelético

y enzimas. La lisina es uno de los aminoácidos (aas) más abundantes en las proteínas musculares y es a la vez

un importante constituyente de numerosas hormónas peptídicas.

La lisina es uno de los pocos aas que son a la vez glicogénicos y cetogénicos, por lo que puede ser

metabolizada para producir glucosa o bien cuerpos cetónicos cuando existe deficiencia de carbohidratos

disponibles. Es una importante fuente de energía durante períodos de inanición y en algunos tipos de diabetes.

La lisina es precursora de la carnitina, que es un compuesto de gran importancia para el metabolismo de los

ácidos grasos y es también un constituyente esencial de una enzima asociada con las membranas de las

mitocondrias. Dicha enzima favorece la penetración de los ácidos grasos de cadena larga a la membrana de

las mitocondrias para su oxidación y la consecuente producción de energía (Scott et al., 1982; Parsons, 1990).

2.2. Efecto del exceso de aminoácidos.

La deficiencia de un aa en particular inducida por un exceso de uno o más aas de la dieta, se llama imbalance

de aas (Salmon, 1958). La toxicidad de los aas como lo indican algúnas investigaciones, pueden haber sido

inicialmente imbalances. Un ejemplo es la deficiencia de treonina causada por un exceso de metionina en la

dieta de ratas que provocó un imbalance. El exceso de metionina causó oxidación de la treonina por

incremento de la treonina dehidratasa (Glard-Globa et al., 1972; Katz y Baker, 1975).

XV

Yoshida et al. (1966), estudiaron en ratas las bases metabólicas del imbalance de aas con aas marcados con

carbono 14, en dietas con aas balanceados y desbalanceados; concluyendo que el imbalance de aas resulta de

una mayor incorporación de aas limitantes para el crecimiento tisular, los cuales provocan una disminución de

los niveles de aas plasmáticos. La deficiencia de estos aas plasmáticos provoca una respuesta protectiva que

disminuye el consumo de alimento. Así, las ratas con la dieta sin proteína, imbalanceada no sobrevivieron

(Sanahuja y Harper, 1963).

El exceso de leucina en las aves, antagoniza con isoleucina y valina, resultando una disminución del

crecimiento. Algúnos imbalances en los aas disminuyen el consumo de alimento sin alterar la utilización de

nutrimentos.

Yamashita y Ashida (1971), estudiaron el efecto de niveles excesivos de lisina y treonina en el metabolismo

de ratas, debido a que una deficiencia de estos dos aas incrementa la deposición de lípidos en el hígado y estos

dos aas no son transaminados. El crecimiento no disminuyó significativamente por niveles altos de lisina o

treonina. Las ratas poseen un mecanismo homeostático que sostiene los niveles de lisina constante mientras

los niveles corporales de treonina fluctúan dependiendo la cantidad presente de la dieta. Tal mecanismo

homeostático regula el requerimiento variable de la treonina.

Uno de los antagonismos mejor conocidos entre los aas es el que existe entre la lisina y la arginina, siendo

particularmente importante en las aves. El exceso de lisina en la dieta puede ocasionar una elevación en la

actividad de la arginasa renal aumentando así la degradación de la arginina. Si los niveles dietéticos de la

arginina son marginales, el exceso de lisina puede ocasionar una disminución del crecimiento que puede

contrarrestarse mediante la adición de arginina a la dieta. Consecuentemente, el contenido de lisina de la

ración para aves jóvenes en crecimiento no debe de exceder en más de un 20% a los niveles de arginina. Esto

no ocurre bajo condiciones prácticas. El exceso de arginina puede también antagonizar a la lisina,

principalmente cuando los niveles de arginina y lisina son bajos; sin embargo, el efecto de la arginina sobre la

lisina es inferior al que ocurre a la inversa. La toxicidad de la lisina es muy baja y aún niveles en la dieta hasta

de 2.4% ejercen muy poca influencia adversa sobre el crecimiento de los pollos si el nivel de arginina es

adecuado (Scott et al., 1982; Antillón y Lopez, 1987; Parsons, 1990).

Cuando los niveles de lisina están por debajo de los requerimientos en el ave, toda la lisina del alimento

absorbida que no es usada para mantenimiento o no es oxidada, va a la formación de músculo esquelético; por

lo que muchos nutricionistas en la industria de alimentos para aves formulan a niveles más altos de lisina de

los recomendados por el NRC (1994). El incremento de la lisina es implementado sin considerar otros aas

como la treonina, sin embargo en un imbalance no se piensa entre la lisina y la treonina por los niveles de

treonina en el maíz y la pasta de soya, el cual puede estar en un rango de 0.75 a 0.83% (Kidd y Kerr, 1996).

2.3 Porque utilizar lisina como amonoácido de referencia.

XVI

En la utilización práctica de aas sulfurados, lisina, treonina, valina y arginina, son los únicos aas que desde el

punto de vista práctico son potencialmente importantes para la producción de pollo (Han et al., 1992).

Entre los aas esenciales la lisina es claramente el principal aa porque:

a) Siguiendo a los aas azufrados, la lisina es el segundo aa limitante en dietas para pollos de engorda, esto es

económicamente factible como un suplemento en la dieta.

b) A diferencia de los aas azufrados:

• El análisis de lisina en los ingredientes es directo.

• La lisina tiene una sola función en el cuerpo, formación de proteína.

c) Existe una gran cantidad de información en relación a los requerimientos de lisina de una gran variedad de

dietas para aves a diferentes condiciones medio ambientales y circunstancias de composición del cuerpo.

2.4 Disminución de la proteína en dietas para pollos de engorda.

Al decrecer el nivel de proteína cruda en la dieta de los pollos de engorda, se mejora la utilización del

nitrógeno, mejora la tolerancia de las aves a elevar temperaturas ambientales y se disminuye concentración de

amoniaco en la cama. En las dietas con niveles bajos de proteína cruda deben estar cubiertos los

requerimientos de mantenimiento y formación de tejidos de los aas para obtener un óptimo desarrollo (Kerr,

1994; Austic, 1997).

A pesar que desde el punto de vista de la protección ambiental es correcto reducir el nivel de excreción de

nitrógeno, además de reducir los costos involucrados en la formulación con niveles altos de proteína en la

dieta.

2.5 Nivel de proteína sobre los requerimientos de aminoácidos.

Aunque existe un acuerdo no generalizado de que el nivel de aas indispensables requeridos para un máximo

desempeño se ve afectado por el nivel de proteína de la dieta, existen numerosos puntos de vista respecto a la

relación exacta que guardan los requerimientos de aas y los niveles de proteína en la ración. El requerimiento

de un aminoácido indispensable se incrementa en proporción directa con la proteína de la dieta, asumiendo

que un segundo aminoácido no llega a ser limitante. Otro punto de vista es que el requerimiento de un

aminoácido indispensable se incrementa en función de su porcentaje en la dieta pero disminuye en función de

su porcentaje en la concentración de la proteína de la ración. Un tercer punto de vista es que existe poca

necesidad de controlar el contenido de proteína de la dieta, siempre y cuando se hayan satisfecho los

requerimientos de aminoácidos indispensables. Parece ser que si los niveles de proteína de la dieta se

encuentra por debajo del requerimiento, pero dentro de un perfil “ideal” de aminoácidos, puede ser válido el

hecho de que exista una relación directa entre el aminoácido limitante y la proteína de la dieta; sin embargo, a

XVII

niveles de proteína en que los aminoácidos no sean limitantes (por encima del requerimiento definido), parece

ser que el requerimiento del primer aminoácido limitante se incrementará como porcentaje de la dieta, pero a

una tasa decreciente en comparación con la proteína (Waldroup et al., 1976; Waldroup et al., 1990; Summers

et al., 1992; Kerr, 1993).

2.6 Efectos de la lisina sobre la ganancia de peso, conversión alimenticia y

rendimiento de la carne de pechuga.

El Consejo Nacional de Investigación (NRC, 1994), recomienda que los pollos reciban 1.1%, 1.0% y 0.85%

de lisina en la de dieta de 0 a 3, 3 a 6 y 6 a 8 semanas de edad respectivamente, con niveles de energía

metabolizable de 3,200 kcal/kg. Los requerimientos de lisina se pueden satisfacer en las dietas elaboradas con

proteína cruda a base de maíz y pasta de soya, aun cuando este método de formulación proporciona niveles

excesivos de muchos de los aminoácidos (Cuca et al., 1996).

La suplementación de aminoácidos cristalinos en dietas para pollos de engorda, es un método más preciso de

satisfacer los requerimientos de aminoácidos individuales, que disminuyen grandemente el nivel de proteína

en la ración, con el beneficio adicional de que se reduce al mínimo la excreción de nitrógeno ( Kerr, 1993;

Moran et al., 1993).

Mediante el uso de niveles multiples de proteína cruda en la dieta, se ha demostrado que los pollos de engorda

requieren 1.29% de lisina para el crecimiento y 1.31% para la conversión alimenticia en una dieta con 23% de

pc (Abebe y Morris, 1990).

Considerando estos estudios junto con los publicados por Surisdiarto y Ferrel (1991), el requerimiento de

lisina para pollos de engorda está relacionado con el contenido de proteína cruda de la dieta y probablemente

se encuentre por encima del nivel recomendado para el crecimiento por el NRC (1994).

Holsheimer y Ruesink (1993), mostraron que incrementando el nivel dietético de lisina con varios niveles de

energía, se mejoraba la ganancia de peso y la conversión alimenticia en pollos de 1 a 14 días de edad; además

se observó mayor acumulación de proteína en la canal durante el período de iniciación, continuándose hasta

el final del período de 49 días, lo cual quedó demostrado por una mayor cantidad de carne de pechuga.

Además de los posibles efectos de repercusión de la nutrición previa, durante la etapa de finalización, hay que

considerar las diferencias en los requerimientos en base a la ganancia de peso corporal, en comparación con la

conversión alimenticia, pues se ha demostrado claramente que la máxima eficiencia alimenticia requiere de

una mayor concentración de lisina en la dieta, de la que se necesita para una máxima ganancia de peso y que

existen diferencias entre las estirpes de pollos (Acar et al., 1991; Bilgili et al., 1992; Halpin, 1992; Lesson,

1996).

XVIII

Al alimentar a los pollos con dietas alta en lisina, en los períodos de crecimiento y finalización para

compensar las pérdidas de carne de pechuga por un nivel deficiente de lisina en el período inicial, incrementa

la deposición de carne de pechuga, pero esta deposición compensatoria no es completa (Kidd et al., 1998).

Esta situación no sólo es independiente del método estadístico utilizado para el cálculo del requerimiento de

lisina, sino que también es evidente cuando se compara a las aves de crecimiento rápido, con las de

crecimiento lento o bien machos vs hembras (Han y Baker, 1991; Han y Baker, 1994).

Además del conocimiento, de que los requerimientos de lisina para eficiencia alimenticia son mayores que

para el aumento de peso, existen también evidencias que sugieren que el requerimiento de lisina para un

máximo rendimiento en canal está por encima del nivel que se considera adecuado para eficiencia alimenticia

(Jackson et al., 1989; Abebe y Morris, 1990; Moran y Bilgili, 1990; Morris y Abebe, 1990; Acar et al., 1991;

Bilgili et al., 1992; Kidd et al., 1997).

Moran y Bilgili (1990) reportan un claro mejoramiento en la eficiencia alimenticia y en la producción de

carne de pechuga con la lisina, pero debido a que los niveles de lisina de la ración variaron de ligeramente

deficientes a adecuados, solo se observó un efecto lineal.

Estudios realizados, demostraron en un promedio de 8 estirpes de pollos de engorda, que la administración de

niveles elevados de lisina durante 11 días a lo largo del período de finalización (42 a 53 días de edad),

mejoraban el peso y el rendimiento de la carne de pechuga, sin que hubiese efecto algúno sobre el

rendimiento general del pollo de engorda (Bilgili et al.,1992).

No es sorprendente que se hayan notado diferencias en las respuestas de las diferentes estirpes de pollos de

engorda a diferentes niveles de lisina, en el sentido de que las lineas más propensas a acumular carne en la

pechuga son las que tienen más probabilidades de responder a los mayores niveles de lisina en la dieta,

comparados con las estirpes menos cárnicas (Acar et al., 1991).

Utilizando el nivel de lisina recomendado por el NRC (1994) de 1.1% de lisina en la dieta de iniciación en

pollos de engorda, se observó que la ganancia de peso y la eficiencia alimenticia están por debajo de lo

óptimo; confirmándose posteriormente y señalando que las necesidades de lisina para la ganancia de peso y la

conversión alimenticia, pueden ser tan altas como de 1.21 % y 1.32% de la dieta respectivamente (Kidd et

al.,1997, Kidd, 2000).

2.7 El Síndrome Ascítico.

El Síndrome Ascítico (SA) es un problema metabólico de orígen genético y que ha

representado en los ultimos años la principal causa de mortalidad en pollos de

XIX

engorda, significando pérdidas económicas considerables. El SA se caracteríza

clínicamente por una distensión progresiva del abdomen y cianosis; las

características anatomopatológicas destacan: cardiomegalia, hidropericardio,

ascítis y congestión venosa generalizada (Paasch, 1990; López et al., 1994).

Es un proceso patológico complejo, donde participan diversos factores que en

cierto grado estan interrelacionados. Las ideas actuales sobre los factores

causales del SA pueden ubicarse en una o más de las siguientes categorías de

factores: genética, nutrición, medio ambiente, incubación, manejo y enfermedad.

Entre los factores causales específicos que caen estas categorías estan las que

involucran condiciones ambientales inadecuadas durante la incubación, aporte

limitado de oxígeno por la sangre en el pulmón (ejem. Enfermedades respiratorias

y gran altitud), inadecuada ventilación en la caseta (polvo, amoníaco, monóxido y

bióxido de carbóno), o factores que aumenten los requerimientos y uso del

oxígeno, tales como un incremento en la tasa metabólica con exposición al frío y el

rápido peso corporal somático (Paasch, 1990; López et al., 1994).

La patogenia del SA se inicia con una hipóxia, promovida por el desbalance entre

las necesidades para el crecimiento de los tejidos del pollo de engorda

(actualmente tiene el pollo de engorda una elevada ganancia de peso corporal

diario) y la baja capacidad del sistema respiratorio y cardiovascular para cubrir las

demandas del organismo (Arce et al., 1988; Arce, 1990; Paasch, 1990; López et

al., 1994).

2.8 Control del Síndrome Ascítico.

La aplicación de la restricción de alimento en el pollo de engorda, ha sido estudiada y aplicada para observar

el comportamiento de diferentes criterios de selección como :

• Grasa abdominal.

• Peso corporal compensatorio.

• Eficiencia alimenticia.

• Control de enfermedades metabólicas.

XX

Los primeros programas de restricción alimenticia en México como paliativo para el control del síndrome

ascítico, fueron desarrollados comercialmente a principios de 1980 en reproductoras pesadas por Estudillo, y

evaluados experimentalmente por López (1982) en pollos de engorda, mostrando en ambos casos los

beneficios sobre la reducción de la mortalidad, así como la desventaja sobre la baja ganancia de peso.

En este periodo, era común que el avicultor proporcionara cerca de las cuatro semanas de edad, una dieta de 3

a 4 días, basada únicamente en maíz molido con la intención de desintoxicar a los pollos, obteniendo menores

porcentajes de mortalidad por el síndrome ascítico, pero presentándose algunos problemas alternos a la baja

de peso corporal como la coccidiosis (Arce et al., 1989b; Arce et al., 1990).

Durante este periodo (1981-1984), se empezó a proporcionar a los pollos de engorda una dieta de baja

densidad nutritiva para reducir la velocidad de crecimiento, siendo frecuente observar el empleo de dietas

balanceadas para gallinas de postura o pollita de reposición, basadas con menor energía respecto a las

necesidades para los pollos de engorda, olvidando también las distintas de concentraciones sobre todo el

calcio y fósforo. La respuesta obtenida fue menos satisfactoria que con la inclusión de maíz, pero debido al

menor costo de estos alimentos, el costo de producción resultó inferior (Arce et al., 1989b; Arce et al., 1990;

Arce, 1993; Arce et al., 1993).

Berger et al. (1990), comenzarón a trabajar con programas de restricción de alimento a grandes altitudes,

obteniendo resultados satisfactorios en el control del problema y después continuando con la misma línea de

investigación, desarrollo el concepto de restricción de tiempo de acceso al alimento. En base a los trabajos

realizados, se han desarrollado programas de restricción de tiempo de acceso al alimento a edades tempranas,

siendo hoy en día una de las medidas mas aceptadas y utilizadas por los avicultores(Arce et al., 1988; Arce et

al., 1989a; Arce et al., 1989b; Arce, 1990; Reyes et al., 1993).

Con estos antecedentes, se puede resumir en 4 áreas las distintas tendencias nutricionales utilizadas para el

control de síndrome ascítico y son:

1. Restricción del consumo de alimento.

2. Menor densidad nutritiva de la dieta.

3. Restricción del tiempo de acceso al consumo de alimento

4. Utilización de nutrientes protectores del sistema cardiovascular y digestivo.

En los últimos 5 años, se ha intensificado y difundido la aplicación de programas de restricción de alimento,

para reducir la incidencia del síndrome ascítico (Arce et al., 1988; Arce et al., 1989b; Arce 1993).

XXI

El uso de programas funcionan como paliativo, sin embargo, el sexo, la estirpe, la severidad, duración y

tiempo de la restricción en diferentes condiciones ecológicas son aún motivo de estudio (Arce et al., 1989b;

Arce, 1993; Berger, et al., 1990).

La mayor carga metabólica en un pollo de engorda está en las primeras semanas de vida, por ello, la

disminución del peso corporal a los 21 días de edad, ha sido un método efectivo para reducir el síndrome

ascítico (Arce et al., 1989a; Arce et al., 1989b; Arce, 1990; Arce et al., 1990; Castellanos et al., 1992).

Existen varias formas para reducir la tasa metabólica del ave, entre ellas se pueden mencionar dos métodos de

restricción :

El cualitativo : consiste en usar bajos niveles de proteína y energía, que puede ser mediante formulación o

con una dilución de la dieta.

El cuantitativo : es restringir el consumo de alimento y que puede ser limitado el tiempo de acceso al

alimento en forma manual, o mediante formas alternas del fotopériodo, incluyendo el uso de químicos que

suprimen el consumo de alimento, como la adición a las dietas de ácido glicólico (Arce et al., 1989b).

Cualquiera que sea el método, se debe de tener en consideración un sin número de variables como por

ejemplo, la calidad del pollo, niveles de amoníaco, problemas respiratorios, densidad de población, equipo,

diseño de la caseta, altura sobre el nivel del mar, temperatura, presentación física del alimento, que son

determinantes para proponer un diseño de restricción de alimento y poder elegir el que mejor se adapte a las

condiciones generales de cada explotación comercial (Arce et al., 1989b; Arce et al., 1990; Arce, 1993).

Generalmente el uso de los programas de restricción para el control de síndrome ascítico se realizaban a partir

de la cuarta semana de edad en adelante, o bien, las aplicaban los productores en el momento del incremento

de mortalidad por síndrome ascítico ( Arce et al., 1988; Arce et al., 1989b; Berger, et al., 1990).

Camacho et al. (1996) evaluaron diferentes programas de alimentación empleados en la reducción del SA en

pollos de engorda y su efecto sobre la coposición corporal, encontrando que los parámetros productivos con

programas de restricción alimenticia disminuyen la mortalidad por SA. La conversión alimenticia fue mejor

con los programas restringidos 8 horas de consumo. El peso de la canal con los programas de alta y baja

densidad superaron a los restrictivos.

Los programas cuantitativos (restricción manual) continúan siendo la mejor opción y pueden ser un recurso

valioso para determinar la carga metabólica que sea capaz de soportar un pollo de engorda a diferentes edades

y condiciones ecológicas, en donde los niveles de oxígeno presentes en la atmósfera, podrán jugar un papel

importante para establecer, el sexo, la estirpe, la severidad, duración y tiempo de la restricción que sea

XXII

adecuada y económica a los productores dedicados a esta actividad ( Arce, 1990; Berger, et al., 1990; Suazo y

Salamanca, 1996).

La lisina por ser el primer aminoácido limitante en la formación del músculo en los pollos de engorda y por lo

mencionado anteriormente, es conveniente evaluar sí los niveles de lisina recomendados por el NRC (1994),

son los adecuados en la actualidad en dietas utilizadas en el “Valle de México”, para obtener parámetros

productivos óptimos, bajo alimentación restringida; además de valorar la uniformidad de peso vivo,

rendimiento de la canal y de las piezas de importancia económica (carne de pechuga, pierna y muslo). Con

estos antecedentes se realizaron un total de 4 experimentos empleando un programa de restricción alimenticia

para evaluar las necesidades de lisina, los cuales se describen a continuación:

3. EXPERIMENTO 1

HIPÓTESIS

Incrementando los niveles de lisina del NRC (1994) en un 10% y 15% en dietas para pollos de engorda

(hembras y machos), se obtiene: mejor ganancia de peso, conversión alimenticia, uniformidad y mejora el

rendimiento de la canal, carne de pechuga, pierna y muslo.

OBJETIVOS

1. Evaluar si los niveles de lisina recomendados por el NRC (1994) para pollos de engorda, son los

adecuados para un nivel óptimo de ganancia de peso y conversión alimenticia en hembras y machos.

2. Valorar la uniformidad del peso vivo, rendimiento de la canal y de las piezas de importancia económica en

el “Valle de México” (carne de pechuga, pierna y muslo) incrementando los niveles de lisina

recomendados por el NRC (1994) en un 10% y 15%.

MATERIAL Y MÉTODOS

Localización y Clima.

XXIII

El estudio se realizó en el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP-

SAGAR), Campo Experimental “Valle de México” en Chapingo, localizado a una altitud de 2,250 msnm

(García, 1981).

Se emplearon 900 pollos de engorda Avian Farms x Avian Farms sexados de 1 a 49 días de edad; en un areglo

factorial 3 x 2 completamente al azar, dividido en 6 tratamientos con 3 repeticiones de 50 pollos cada una;

donde un factor fueron los niveles de lisina: NRC (1994), 10% y 15% más de lo recomendado y el otro factor

fue el sexo (machos y hembras).

Las dietas experimentales (Cuadro 1, 2 y 3), fueron elaboradas a base de sorgo-pasta de soya-gluten de maíz,

en tres etapas de alimentación: iniciación (1-21 días), crecimiento (22-42 días) y finalización (43-49 días) con

23%, 20% y 18% de proteína cruda (PC) y 3060, 3160 y 3210 Kcal/kg de EM respectivamente para cada una

de las fases. Los niveles de lisina se lograron mediante la adición de lisina cristalina (Clorhidrato de L-

Lisina). Previo a la formulación, se realizaron análisis bromatológicos y aminogramas en el sorgo, la pasta de

soya y el gluten de maíz, empleados en la fase de iniciación.

El sistema de alimentación, se llevó a cabo bajo un programa de restricción alimenticia en el tiempo de acceso

al alimento; siendo ad libitum durante los primeros 10 dias de edad y de los 11 a los 42 días, tuvieron un

acceso al alimento de 9 horas al dia, posteriormente la alimentación fue ad libitum hasta los 49 días de edad.

La presentación del alimento fue en harina y el agua se suministró ad libitum.

Los pollitos se alojaron en corrales de piso de cemento con cama de paja de cebada, la densidad de población

fue de 10 aves/m2. Como fuentes de calor se utilizaron criadoras de gas infrarrojas, comederos cilindricos de

plástico y bebederos automáticos tipo Plasson. La ventilación se manejó con ventanas y cortinas laterales,

registrando temperaturas mínimas y máximas.

Las aves se vacunaron contra la enfermedad de Marek, Viruela aviar y enfermedad de Newcastle a diferentes

fechas durante el transcurso del experimento.

Durante los 49 días de duración del experimento, se llevaron registros de mortalidad general, ganancia de

peso y consumo de alimento, con lo que se calculó la conversión alimenticia.

Al final del experimento, se pesó individualmente el 30% de los pollos de cada repetición (45 pollos por

tratamiento) para evaluar la uniformidad; sacrificando 5 aves por repetición, para valorar el rendimiento de la

canal, carne de pechuga, pierna, muslo y grasa abdominal.

Los datos obtenidos de las variables en estudio, se analizaron conforme al diseño experimental empleado,

utilizando el procedimiento GLM del SAS Institute (1996), utilizando el siguiente modelo:

Yijk = µµ + S i + Lj + (S*L) ij + Eijk

Donde:

Yijk = Valor de la variable de respuesta (ganancia de peso, conversión

XXIV

alimenticia, variación de peso vivo y rendimientos) correspondiente al

i-esimo sexo (S) y al j-ésimo nivel de lisina (L) en la k-ésima repetición.

µµ = Media general poblacional para ganancia de peso, conversión alimenticia,

variación de peso vivo y rendimientos.

S i = Efecto del i-ésimo sexo.

Lj = Efecto del j-ésimo nivel de lisina.

(S*L) ij = Efecto de la interacción del i-ésimo sexo y del j- ésimo nivel de lisina.

Eijk = Error experimental, asociado a cada una de las observaciones.

Cuadro 1. Composición porcentual de las dietas experimentales utilizadas en la fase de iniciación (1 - 21días) para pollos de engorda (Experimento1).

Ingredientes NRC 1994 10% 15%

1 2 3

Sorgo 56.563 54.999 53.407Pasta de Soya 28.646 31.511 34.698Glúten de Maíz 7.000 4.956 2.661Aceite Crudo 3.075 3.780 4.518Ortofosfato de Calcio 1.849 1.852 1.854Carbonato de Calcio 1.390 1.362 1.330Sal 0.386 0.375 0.363Aluminosilicato1 0.250 0.250 0.250L-Lisina HCI 0.110 0.172 0.156DL-Metionina 0.150 0.167 0.186Fungicida2 0.150 0.150 0.150Cloruro Colina 60 0.100 0.100 0.100Vitaminas* 0.100 0.100 0.100Minerales* 0.100 0.100 0.100Antioxidante3 0.062 0.062 0.062Cocciodiosdato4 0.050 0.050 0.050Promotor5 0.015 0.010 0.010

Análisis Calculado

Proteína Cruda 23.00 23.00 23.00Metionina 0.530 0.533 0.537Metionina + Cistina 0.900 0.900 0.900Lisina 1.100 1.210 1.265Arginina 1.319 1.375 1.437Treonina 0.835 0.842 0.849Calcio total 1.000 1.000 1.000Fósforo disponible 0.450 0.450 0.450

XXV

EM kcal/kg 3,060 3,060 3,060

*Vitamina A (7,000,000 UI), vitamina D3 (2,500,000 UI), vitamina E (15,000 UI), vitamina K (1.0g),vitamina B1 (1.25g), vitamina B2 (5g), vitamina B6 (1.25g), vitamina B12 (12mg), ácido fólico (0.5g), biotina(100mg), ácido pantoténico (12.25g), niacina (35g), hierro (80g), zinc (80g), manganeso (60g), cobre (4g),iodo (0.5g), selenio (250mg).Cantidades adicionadas por tonelada de alimento.

1.- Myco ad, 2.- Propionato de calcio, 3.- ETQ 20, 4.- Cycarb 25%, 5.- Avotan 100.

Cuadro 2. Composición porcentual de las dietas experimentales utilizadas en la fase de crecimiento (22- 42 días) para pollos de engorda (Experimento 1).

Ingredientes NRC 1994 10% 15%1 2 3

Sorgo 62.169 60.270 59.049Pasta de Soya 22.521 27.278 30.427Glúten de Maíz 7.000 2.973 0.301Aceite Crudo 3.786 4.969 5.741Carbonato de Calcio 1.433 1.383 1.350Ortofosfato de Calcio 1.326 1.335 1.341Pigmento1 0.350 0.350 0.350Sal 0.299 0.280 0.268Aluminosilicato2 0.250 0.250 0.250L-Lisina HCI 0.195 0.199 0.182DL-Metionina 0.115 0.156 0.184Fungicida3 0.150 0.150 0.150Cloruro Colina 60 0.080 0.080 0.080Vitaminas* 0.100 0.100 0.100Minerales* 0.100 0.100 0.100Antioxidante4 0.062 0.062 0.062Coccidiostato5 0.050 0.050 0.050Promotor6 0.010 0.010 0.010

Análisis Calculado

Proteína Cruda 20.00 20.00 20.00Metionina 0.464 0.475 0.482Metionina + Cistina 0.800 0.800 0.800Lisina 1.000 1.100 1.150Arginina 1.127 1.210 1.265Treonina 0.740 0.740 0.740Calcio total 0.900 0.900 0.900Fósforo disponible 0.350 0.350 0.350EM kcal/kg 3,160 3,160 3,160

*Vitamina A (7,000,000 UI), Vitamina D3 (2,500,000 UIP), Vitamina E (15,000 UI), Vitamina K (1.0g),Vitamina B1 (1.25g), Vitamina B2 (5.0g), Vitamina B6 (1.25g), Vitamina B12 (12mg), Acido Fólico (0.5g),Biotina (100 mg), Acido Pantoténico (12.25g), Niacina (35g), Hierro (80g), Zinc (80g), Manganeso (60g),Cobre (4g), Yodo (0.5g), Selenio (250mg).

XXVI

Cantidades adicionadas por tonelada de alimento.

1.-Avelut 15g/kg, 2.-Myco ad, 3.-Propionato de calcio, 4.-ETQ 20 5.-Sacox 12%, 6.-Avotan 100.

Cuadro 3. Composición porcentual de las dietas experimentales utilizadas en la fase de finalización (43- 49 días) para pollos de engorda (Experimento 1).

Ingredientes NRC 1994 10% 15%

1 2 3

Sorgo 66.569 64.449 63.318Pasta de Soya 18.523 24.020 26.834Glúten de Maíz 7.000 2.335 -Aceite Crudo 3.813 5.159 5.841Carbonato de Calcio 1.331 1.273 1.243Ortofosfato de Calcio 1.067 1.077 1.081Pigmento1 0.400 0.400 0.400Sal 0.299 0.278 0.268Aluminosilicato2 0.250 0.250 0.250Fungicida3 0.150 0.150 0.150L-Lisina HCI 0.141 0.107 0.088DL-Metionina 0.061 0.106 0.130Cloruro Colina 60 0.070 0.070 0.070Vitaminas* 0.100 0.100 0.100Minerales* 0.100 0.100 0.100Antioxidante4 0.062 0.062 0.062Coccidiostato5 0.050 0.050 0.050Promotor6 0.010 0.010 0.010

Análisis Calculado

Proteína Cruda 18.00 18.00 18.00Metionina 0.391 0.401 0.407Metionina + Cistina 0.707 0.704 0.704Lisina 0.850 0.935 0.977Arginina 1.004 1.100 1.150Treonina 0.680 0.680 0.681Calcio total 0.800 0.800 0.800Fósforo disponible 0.300 0.300 0.300EM kcal/kg 3,210 3,210 3,210

*Vitamina A (7,000,000 UI), Vitamina D3 (2,500,000 UIP), Vitamina E (15,000 UI), Vitamina K (1.0g),Vitamina B1 (1.25g), Vitamina B2 (5.0g), Vitamina B6 (1.25g), Vitamina B12 (12mg), Acido Fólico (0.5g),Biotina (100 mg), Acido Pantoténico (12.25g), Niacina (35g), Hierro (80g), Zinc (80g), Manganeso (60g),Cobre (4g), Yodo (0.5g), Selenio (250mg).Cantidades adicionadas por tonelada de alimento.


3.1 RESULTADOS

XXVII

No se encontró efecto de interacción entre factores (P>0.05), por esta razón no se menciona nada al respecto.

Los resultados obtenidos de 1 a 21 días (Cuadro 4) muestran que el consumo de alimento y la ganancia de

peso fueron mayores (P<0.01) en los machos que en las hembras, sin encontrar diferencias significativas

(P>0.05) en los niveles de lisina. El factor sexo, no tuvo ningún efecto sobre la conversión alimenticia

(P>0.05); por otro lado el efecto de inclusión del nivel de lisina sobre la conversión alimenticia, indica que

esta mejora significativamente (P<0.05) con el nivel de lisina en la dieta de 1.21%.

El Cuadro 5 muestra los resultados obtenidos de 22 a 42 días; el consumo de alimento, la ganancia de peso y

en conversión alimenticia mejoraron (P<0.01) en los machos comparados con las hembras, no habiendo

diferencias significativas (P>0.05) en los niveles de lisina.

En la fase de 43 a 49 días (Cuadro 6), el consumo de alimento y la ganancia de peso fueron superiores

(P<0.01) en los machos que en las hembras; siendo la ganancia de peso y la conversión alimenticia mejores

(P<0.05) con un nivel de lisina en la dieta de 0.977%, no existiendo diferencias (P>0.05) para este factor en

consumo de alimento. La conversión alimenticia fue similar (P>0.05) entre machos y hembras.

Para los resultados obtenidos a los 49 días (Cuadro 7), en consumo de alimento, ganancia de peso y

conversión alimenticia para el factor sexo, fueron mejores (P<0.01) en los machos que en las hembras; sin

embargo no existió diferencia estadística (P>0.05) para el factor niveles de lisina. La mortalidad general para

los factores: sexo y niveles de lisina, fue similar entre tratamientos (P>0.05).

Los datos de pollo procesado (Cuadro 8), muestran que el rendimiento en canal, la carne de pechuga y el

rendimiento de muslo, para los factores sexo y niveles de lisina, no tienen diferencia estadística (P>0.05). El

rendimiento de pierna en los machos fue mayor (P<0.05) con respecto a las hembras; observándose para el

factor niveles de lisina, resultados similares (P>0.05) entre tratamientos.

El contenido de grasa abdominal, fue mayor (P<0.01) en las hembras respecto a los machos, así como

también fue menor (P<0.10) el contenido de grasa en los pollos que recibieron el nivel más alto de lisina

respecto al testigo.

Cuadro 4. Medias y errores estándar de consumo de alimento, ganancia de peso y conversiónalimenticia en pollos de engorda (machos y hembras) de 1 a 21 días, alimentados con tres niveles delisina (Experimento 1).

Niveles deLisina (%) Machos Hembras Media

Consumo de alimento (g)

EE EE EE

1.100 751 ± 11.89 736 ± 7.21 744 ± 7.06

1.210 764 ± 10.06 707 ± 8.95 735 ± 14.16

1.265 767 ± 3.33 728 ± 11.13 747 ± 10.08

XXVIII

Media 761 a*± 5.17 724 b*± 6.39

Ganancia de peso (g)

1.100 535 ± 2.90 502 ± 5.17 518 ± 7.84

1.210 540 ± 2.88 511 ± 12.22 526 ± 8.57

1.265 530 ± 5.85 496 ± 2.40 513 ± 8.18

Media 535 a*±2.51 503 b*± 4.48

Conversión Alimenticia

1.100 1.405 ± 0.027 1.469 ± 0.017 1.437 ab ± 0.020

1.210 1.416 ± 0.012 1.383 ± 0.016 1.399 b ± 0.012

1.265 1.447 ± 0.010 1.469 ± 0.018 1.458 a ± 0.011

Media 1.423 ± 0.011 1.440 ± 0.017a, b/ Literales distintas muestran diferencias significativas (P<0.05).a*, b* / Literales distintas muestran diferencias altamente significativas (P<0.01).EE: Error estándar.

Cuadro 5. Consumo de alimento, ganancia de peso y conversión alimenticia en pollos de engorda(machos y hembras) de 22 a 42 días, alimentados con tres niveles de lisina (Experimento 1).



EE EE EE

1.00 2705 ± 8.21 2397 ± 56.52 2551 ± 73.31

1.10 2660 ± 27.95 2358 ± 35.00 2509 ± 70.36

1.15 2607 ± 47.70 2363 ± 20.81 2485 ± 59.24

Media 2657 a ± 21.46 2373 b± 21.03


1.00 1485 ± 38.21 1230 ± 22.50 1358 ± 60.37

1.10 1499 ± 27.38 1225 ± 18.88 1362 ± 63.04

1.15 1376 ± 22.63 1222 ± 22.58 1299 ± 37.42

XXIX

Media 1454 a± 24.57 1226 b± 10.76

Conversión alimenticia

1.00 1.824 ± 0.045 1.949 ± 0.023 1.886 ± 0.036

1.10 1.775 ± 0.034 1.925 ± 0.048 1.850 ± 0.042

1.15 1.894 ± 0.031 1.935 ± 0.018 1.914 ± 0.018

Media 1.831 a± 0.025 1.936 b± 0.016

a, b/ Literales distintas muestran diferencias altamente significativas (P<0.01).EE: Error estánda.

Cuadro 6. Medias y errores estándar de consumo de alimento, ganancia de peso y conversiónalimenticia en pollos de engorda (machos y hembras) de 43 a 49 días, alimentados con tres niveles delisina (Experimento 1).



EE EE EE

0.850 1381 ± 17.00 1259 ± 27.61 1320 ± 30.89

0.935 1330 ± 26.72 1199 ± 43.91 1265 ± 37.11

0.977 1379 ± 16.82 1219 ± 10.44 1299 ± 36.78

Media 1363 a*± 13.31 1226 b*±17.61


0.850 557 ± 15.66 506 ± 6.80 531 a ± 13.66

0.935 538 ± 34.81 500 ± 33.84 519 a ± 23.31

0.977 674 ± 24.54 532 ± 28.10 603 b ± 35.80

Media 590 a*±24.99 513 b*±13.77

XXX


0.850 2.483 ± 0.059 2.489 ± 0.086 2.486 a ± 0.046

0.935 2.485 ± 0.107 2.410 ± 0.079 2.447 a ± 0.062

0.977 2.053 ± 0.103 2.303 ± 0.125 2.178 b ± 0.091

Media 2.340 ± 0.085 2.400 ± 0.056

a, b / Literales distintas muestran diferencia significativa (P<0.05).a*, b* / Literales distintas muestran diferencias altamente significativas (P<0.01).EE: Error estándar.

Cuadro 7. Resultados de consumo de alimento, ganancia de peso, conversión alimenticia y mortalidadtotal en pollos de engorda (machos y hembras) de 1 a 49 días, alimentados con tres niveles de lisina(Experimento 1).

Niveles deLisina (%)

Machos Hembras Media


EE EE EE

100 4837 ± 9.84 4392± 87.05 4615 ±106.87

+10 4754 ± 42.04 4264± 86.75 4509 ±117.67

+15 4752 ± 40.21 4310± 32.62 4531 ±101.43

Media 4781 a*±22.08 4322 b*±41.22


100 2577 ± 25.10 2238 ± 18.55 2407± 77.15

+10 2578 ± 59.94 2237 ± 34.01 2407± 82.17

+15 2580 ± 36.49 2250 ± 3.21 2415± 75.66

Media 2578 a*±21.52 2242 b*±11.42


100 1.877 ± 0.019 1.963 ± 0.023 1.920 ± 0.023

XXXI

+10 1.846 ± 0.028 1.906 ± 0.012 1.876 ± 0.019

+15 1.842 ± 0.010 1.916 ± 0.016 1.879 ± 0.018

Media 1.855 a*±0.011 1.928 b*±0.012

Mortalidad Total (%)

100 2.00 ± 0.000 2.67 ± 1.333 2.33 ± 0.614

+10 3.33 ± 1.763 1.33 ± 0.666 2.33 ± 0.954

+15 3.33 ± 1.763 1.33 ± 1.333 2.33 ± 1.085

Media 2.89 ± 0.753 1.78 ± 0.618a*, b* / Literales distintas muestran diferencias altamente significativas (P<0.01).EE: Error estándar.

Cuadro 8. Datos de rendimiento en canal, carne de pechuga, rendimiento de pierna, muslo y grasaabdominal en pollos de engorda (machos y hembras) a los 49 días, alimentados con tres niveles de lisina(Experimento 1).

N. de Lisina(%)

Machos Hembras Media

Rendimiento en Canal (%) EE EE EE

100 71.37 ± 0.864 71.84 ± 0.479 71.61 ± 0.454

+10 70.74 ± 0.248 69.84 ± 0.372 70.29 ± 0.282

+15 71.00 ± 0.379 71.17 ± 0.212 71.09 ±0.198

Media 71.04 ± 0.296 70.95 ± 0.347

Carne de Pechuga (%)100 19.59 ± 0.151 21.07 ± 0.373 20.33 ± 0.376

+10 20.44 ± 0.104 20.51 ± 0.400 20.48 ± 0.185

+15 20.31 ± 0.816 21.04 ± 0.300 20.67 ± 0.421

Media 20.11 ± 0.275 20.87 ± 0.201

Rendimiento de Pierna (%)100 15.42 ± 0.377 13.94 ± 0.256 14.68 ± 0.388

+10 15.10 ± 0.564 14.54 ± 0.230 14.82 ± 0.300

+15 15.61 ± 0.381 14.58 ± 0.075 15.09 ± 0.288

XXXII

Media 15.38 a*±0.236 14.35 b*±0.145

Rendimiento de Muslo (%)

100 16.01 ± 0.477 16.44± 0.109 16.22± 0.239

+10 17.14± 0.368 16.50± 0.193 16.82± 0.235

+15 16.39 ± 0.434 16.17± 0.200 16.28± 0.219

Media 16.51 ± 0.271 16.37± 0.099

Grasa Abdominal (%)

100 3.18 ± 0.150 3.80 ± 0.113 3.49 A ± 0.160

+10 2.93 ± 0.362 3.84 ± 0.228 3.38 AB ± 0.280

+15 2.56 ± 0.036 3.33 ± 0.192 2.95 B ± 0.193

Media 2.89 a*±0.145 3.66 b*±0.122A, B / Literales distintas muestran diferencia significativa (P<0.10).a, b/ Literales distintas muestran diferencia significativa (P<0.05).a*, b*/Literales distintas muestran diferencias altamente significativas (P<0.01).EE: Error estándar.

Los coeficientes de variación (CV) de los pesos individuales en los pollos (Cuadro 9), machos y hembras,

mostraron una uniformidad similar.

Cuadro 9.- Coeficiente de Variación (%) de los pesos individuales en pollos de engorda a los 49 días,alimentados con tres niveles de lisina (Experimento 1).


100 6.87 8.00 7.43

+10 8.00 6.39 7.19

+15 6.44 7.10 6.77

Media 7.10 7.16

En este experimento, no se observaron efectos estadísticos a niveles de lisina, al final del ciclo productivo; sin

embargo la ganancia de peso y la conversión alimenticia fueron mejores con niveles de este aminoácido

superiores al 15% de lo recomendado en las fases de iniciación y finalización. También el rendimiento de la

carne de pechuga tendió a ser superior sin encontrar diferencia estadística.

XXXIII

4. EXPERIMENTO 2

En base a los resultados del Experimento 1, se diseñó el Experimento 2.

HIPÓTESIS

Al disminuir los niveles de proteína cruda en un 1% e incrementando los niveles de lisina recomendados por

el NRC (1994) en un 10%, en dietas para pollos de engorda, se obtienen similares o mejores respuestas

productivas en las aves.

OBJETIVOS

1. Evaluar si los niveles de lisina recomendados por el NRC (1994) en relación a la proteína de la dieta, son

adecuados en las estirpes actuales, para un nivel óptimo de ganancia de peso y conversión alimenticia.


el “Valle de México” (carne de pechuga, pierna y muslo), incrementando los niveles de lisina

recomendados por el NRC (1994) en un 10% y disminuyendo los niveles de proteína en un 1%.

MATERIAL Y MÉTODOS

Se emplearon 800 pollos de engorda Avian Farms x Avian Farms mixtos de 1 a 49 días de edad; en un arreglo

factorial 2 x 2 completamente al azar, dividido en 4 tratamientos con 4 repeticiones de 50 pollos cada una;

donde un factor fue el nivel de proteína: NRC (1994) y 1% menos de lo recomendado en cada fase; el otro

factor fueron los niveles de lisina: NRC (1994) y 10% más de lo recomendado.

Las dietas experimentales (Cuadro 10, 11 y 12), fueron elaboradas a base de sorgo-pasta de soya-gluten de

maíz, en tres etapas de alimentación: iniciación (1-21 días), crecimiento (22-42 días) y finalización (43-49

días).

El programa de alimentación y el manejo, fue similar al Experimento 1.

XXXIV

Al final del experimento, se pesó individualmente el 32% de los pollos de cada repetición (64 pollos por

tratamiento) para evaluar la uniformidad; sacrificando 4 aves por repetición, para valorar el rendimiento de la

canal, carne de pechuga, pierna, muslo y grasa abdominal.



Yijk = µµ + Pi + Lj + (P*L) ij + Eijk

Donde:

Yijk = Valor de la variable de respuesta (ganancia de peso, conversión

alimenticia, uniformidad y rendimientos) correspondiente al i-esimo nivel

de proteína (P) y al j-ésimo nivel de lisina (L) en la k-ésima repetición.

µµ = Media general poblacional para ganancia de peso, conversión alimenticia,

variación de peso vivo y rendimientos.

Pi = Efecto del i-ésimo nivel de proteína.

Lj = Efecto del j-ésimo nivel de lisina.

(P*L) ij = Efecto de la interacción del i-ésimo nivel de proteína y del j- ésimo nivel

de lisina.


Cuadro 10. Composición porcentual de las dietas experimentales utilizadasen la fase de iniciación (1 - 21 días) para pollos de engorda (Experimento 2).

Dieta 1 2 3 4

IngredientesSorgo 57.515 60.115 55.962 56.825Pasta de Soya 27.851 25.858 30.538 32.144Glúten de Maíz 7.000 6.470 5.161 4.155Aceite Crudo 2.932 2.716 3.591 2.113

XXXV

Ortofosfato de Calcio 1.852 1.865 1.855 1.870Carbonato de Calcio 1.397 1.409 1.370 1.347Sal 0.389 0.393 0.379 0.370Aluminosilicato1 0.250 0.250 0.250 0.250DL-Metionina 0.158 0.193 0.172 0.227L-Lisina HCI 0.079 0.154 0.145 0.122Fungicida2 0.150 0.150 0.150 0.150Cloruro Colina 60 0.100 0.100 0.100 0.100Vitaminas* 0.100 0.100 0.100 0.100Minerales* 0.100 0.100 0.100 0.100Antioxidante3 0.062 0.062 0.062 0.062Cocciodiosdato4 0.050 0.050 0.050 0.050Promotor5 0.015 0.015 0.015 0.015

Análisis Calculado

Proteína Cruda 23.00 22.00 23.00 22.00Metionina 0.549 0.566 0.552 0.573Metionina + Cistina 0.900 0.900 0.900 0.900Lisina 1.100 1.100 1.210 1.210Arginina 1.322 1.250 1.375 1.375Treonina 0.853 0.812 0.860 0.828Calcio total 1.000 1.000 1.000 1.000Fósforo disponible 0.450 0.450 0.450 0.450EM kcal/kg 3,060 3,060 3,060 3,060


1.- Myco ad, 2.- Propionato de calcio, 3.- ETQ 20, 4.- Cycarb 25%, 5.- Avotan 100.

Cuadro 11. Composición porcentual de las dietas experimentales utilizadas en la fase de crecimiento(22 - 42 días) para pollos de engorda (Experimento 2).

Dieta 1 2 3 4

IngredientesSorgo 64.736 65.565 61.817 62.807Pasta de Soya 20.461 22.094 26.034 27.340Glúten de Maíz 6.721 3.619 2.862 -Aceite Crudo 3.498 4.091 4.773 5.289Carbonato de Calcio 1.448 1.424 1.392 1.372Ortofosfato de Calcio 1.338 1.354 1.342 1.357Pigmento1 0.350 0.350 0.350 0.350Sal 0.304 0.295 0.284 0.277Aluminosilicato2 0.250 0.250 0.250 0.250L-Lisina HCI 0.223 0.200 0.198 0.183DL-Metionina 0.115 0.169 0.146 0.199Propionato de Calcio3 0.150 0.150 0.150 0.150Vitaminas* 0.100 0.100 0.100 0.100

XXXVI

Minerales* 0.100 0.100 0.100 0.100Cloruro Colina 60 0.080 0.080 0.080 0.080Antioxidante4 0.062 0.062 0.062 0.062Coccidiostato5 0.050 0.050 0.050 0.050Promotor6 0.010 0.010 0.010 0.010L-Treonina 0.004 0.037 - 0.023

Análisis Calculado




Cuadro 12. Composición porcentual de las dietas experimentales utilizadas en lafase de finalización (43 - 49 días) para pollos de engorda (Experimento 2).

Dieta 1 2 3 4

IngredientesSorgo 69.103 69.931 66.475 66.838Pasta de Soya 18.501 20.134 23.555 22.534Glúten de Maíz 4.303 1.200 0.812 -Aceite Crudo 4.037 4.630 5.182 5.660Carbonato de Calcio 1.321 1.298 1.271 2.117Ortofosfato de Calcio 1.086 1.102 1.089 1.107Pigmento1 0.400 0.400 0.400 0.400Aluminosilicato2 0.250 0.250 0.250 0.250Sal 0.219 0.211 0.201 0.200Fungicida3 0.150 0.150 0.150 0.150DL-Metionina 0.093 0.147 0.121 0.156L-Lisina HCI 0.127 0.104 0.097 0.145Vitaminas* 0.100 0.100 0.100 0.100Minerales* 0.100 0.100 0.100 0.100Cloruro Colina 60 0.070 0.070 0.070 0.070Antioxidante4 0.062 0.062 0.062 0.062Coccidiostato5 0.050 0.050 0.050 0.050L-Treonina 0.018 0.051 0.005 0.041

XXXVII

Promotor6 0.010 0.010 0.010 0.010

Análisis Calculado




4.1 RESULTADOS

Solo se encontró efecto de interacción entre factores (P>0.05), para los resultados de 1 a 46 días en la

ganancia de peso.

Los resultados obtenidos de 1 a 21 días que se presentan en el Cuadro 13 muestran, que el consumo de

alimento y la ganancia de peso para los factores niveles de lisina y proteína no fueron diferentes (P>0.05). El

nivel de proteína no influyó (P>0.05) en la conversión alimenticia; sin embargo, para el factor niveles de

lisina, fue mejor (P<0.05) donde se incrementó la lisina en un 10%.

Los datos obtenidos de 22 a 42 y de 43 a 49 días, se muestran en los Cuadros 14 y 15 respectivamente.

Observándose que el consumo de alimento, la ganancia de peso y la conversión alimenticia, para los factores

niveles de lisina y proteína, en ambas fases fueron similares (P>0.05).

El Cuadro 16 muestra los resultados obtenidos de 1 a 49 días. La interacción de los niveles de lisina por los

niveles de proteína sobre la ganancia de peso resultó ser significativa (P>0.05). Se observa que esta

interacción se debió a que la ganancia de peso de pollos que consumieron dietas con 10% más de lisina y con

el nivel recomendado de proteína (NRC, 1994) fue mayor que los que recibieron menor nivel proteína y el

mismo nivel de lisina.

El consumo de alimento, la conversión alimenticia y la mortalidad total para los factores niveles de lisina y

proteína, no se encontraron diferencias significativas (P>0.05).

El Cuadro 17, muestra los resultados del procesamiento de los pollos a los 49 días, observandose que el

rendimiento de la canal, carne de pechuga, rendimiento de pierna, muslo y el porcentaje de grasa abdominal,

para los factores niveles de lisina y proteína, no mostraron diferencias estadísticas significativas (P>0.05).

XXXVIII

Cuadro 13. Medias y errores estándar de consumo de alimento, ganancia de peso y conversiónalimenticia en pollos de engorda de 1 a 21 días, alimentados con dos niveles de lisina y proteína(Experimento 2).


Niveles de23

Proteína (%)22 Media

Consumo de Alimento (g)

EE EE EE

1.10 780 ± 12.47 766 ± 2.36 773 ± 6.44

1.21 773 ± 3.34 769 ± 15.14 771 ± 7.22

Media 777 ± 6.14 768 ± 7.10

Ganancia de Peso (g)

1.10 511 ± 3.49 502 ± 2.59 506 ± 2.57

1.21 518 ± 4.88 512 ± 11.43 515 ± 8.86

Media 514 ± 3.09 507 ± 5.73


1.10 1.527 ± 0.014 1.526 ± 0.006 1.527 a ± 0.007

1.21 1.492 ± 0.008 1.501 ± 0.017 1.497 b ± 0.009

Media 1.510 ± 0.010 1.514 ± 0.009 a, b/ Literales distintas muestran diferencias significativas (P<0.05).EE.- Error estandar.

Cuadro 14. Consumo de alimento, ganancia de peso y conversión alimenticia en pollos de engorda de 22a 42 días, alimentados con dos niveles de lisina y proteína (Experimento 2).

XXXIX


Niveles de20



EE EE EE

1.00 2440 ± 54.63 2396 ± 1.93 2418 ± 26.65

1.10 2472 ± 43.39 2459 ± 47.68 2466 ± 29.94

Media 2456 ± 32.87 2428 ± 25.16


1.00 1278 ± 48.21 1254 ± 18.65 1266 ± 24.37

1.10 1283 ± 36.59 1257 ± 28.01 1270 ± 21.92

Media 1281 ± 28.03 1255 ± 15.58


1.00 1.917 ± 0.092 1.912 ± 0.029 1.915 ± 0.044

1.10 1.928 ± 0.029 1.960 ± 0.061 1.944 ± 0.032

Media 1.923 ± 0.044 1.936 ± 0.032

*/ No mostraron diferencias significativas (P>0.05).EE.- Error estandar.

Cuadro 15. Datos de consumo de alimento, ganancia de peso y conversión alimenticia en pollos deengorda de 43 a 49 días, alimentados con dos niveles de lisina y proteína (Experimento 2).


Niveles de18



EE EE EE

XL

0.850 1402 ± 11.90 1458 ± 14.59 1430 ± 13.67

0.935 1480 ± 16.17 1422 ± 29.96 1451 ± 19.14

Media 1441 ± 17.30 1440 ± 16.86


0.850 598 ± 46.61 650 ± 15.68 624 ± 24.81

0.935 653 ± 32.08 612 ± 21.82 633 ± 19.58

Media 625 ± 28.21 631 ± 14.36


0.850 2.385 ± 0.167 2.246 ± 0.040 2.316 ± 0.084

0.935 2.281 ± 0.110 2.329 ± 0.055 2.305 ± 0.057

Media 2.333 ± 0.095 2.287 ± 0.035

* / No mostraron diferencias significativas (P>0.05).EE.- Error estandar.

Cuadro 16. Resultados de consumo de alimento, ganancia de peso, conversión alimenticia y mortalidadtotal en pollos de engorda de 1 a 49 días, alimentados con dos niveles de lisina y proteína (Experimento2).


Niveles deNormal

Proteína (%) -1 Media


EE EE EE

100 4623 ± 41.76 4620 ± 14.14 4622 ± 20.41

+10 4725 ± 40.52 4650 ± 83.76 4688 ± 45.36

Media 4674 ± 33.15 4635 ± 39.71

XLI


100 2387 ± 10.57ab 2406 ± 11.76 ab 2397 ± 8.15

+10 2455 ± 24.82 a 2381 ± 13.84 b 2418 ± 19.19

Media 2421 ± 17.85 2393 ± 9.69


100 1.936 ± 0.013 1.920 ± 0.011 1.928 ± 0.008

+10 1.925 ± 0.017 1.952 ± 0.025 1.939 ± 0.015

Media 1.931 ± 0.010 1.936 ± 0.014

Mortalidad Total (%)

100 3.00 ± 1.732 1.50 ± 1.500 2.25 ± 1.097

+10 2.00 ± 0.816 1.50 ± 0.957 1.75 ± 0.590

Media 2.50 ± 0.906 1.50 ± 0.823

a,b / Literales distintas muestran diferencias significativas (P<0.05).EE.- Error estandar.

Cuadro 17. Rendimiento en canal, carne de pechuga, rendimiento de pierna, muslo y grasa abdominalen pollos de engorda a los 49 días, alimentados con dos niveles de lisina y proteína (Experimento 2).


Niveles deNormal

Proteína (%) -1 Media

Rendimiento en Canal (%) EE EE EE

100 71.58 ± 0.481 71.90 ± 0.458 71.74 ± 0.313

+10 72.11 ± 0.197 71.09 ± 0.550 71.60 ± 0.331

Media 71.85 ± 0.260 71.50 ± 0.365

Carne de Pechuga (%)

100 19.58 ± 0.556 19.44 ± 0.443 19.51 ± 0.330

+10 18.25 ± 0.482 18.91 ± 0.700 18.58 ± 0.413

Media 18.91 ± 0.423 19.18 ± 0.397

XLII

Rendimiento de Pierna (%)

100 % 14.06 ± 0.238 13.84 ± 0.255 13.95 ± 0.167

+10 % 13.58 ± 0.348 13.91 ± 0.123 13.75 ± 0.181

Media 13.82 ± 0.215 13.87 ± 0.131

Rendimiento de Muslo (%)

100 16.07 ± 0.276 16.13 ± 0.090 16.10 ± 0.135

+10 16.26 ± 0.302 15.83 ± 0.207 16.05 ± 0.188

Media 16.16 ± 0.193 15.98 ± 0.119

Grasa Abdominal (%)

100 4.60 ± 0.282 4.37 ± 0.194 4.48 ± 0.164

+10 4.28 ± 0.114 4.59 ± 0.091 4.44 ± 0.089

Media 4.44 ± 0.153 4.48 ± 0.107

* / No mostraron diferencias significativas (P>0.05).EE.- Error estandar.

Los coeficientes de variación (CV) de los pesos individuales en los machos (Cuadro 18), disminuyeron al

incrementar el nivel de lisina en la dieta en un 10 %, es decir mejora la uniformidad; mientras que el nivel de

proteína, no influyó en esta. En las hembras, en ambos factores la uniformidad fue similar.

Cuadro 18.- Coeficiente de Variación (%) de los pesos individuales en pollos de engorda mixtos a los 49días, alimentados con dos niveles de lisina y proteína (Experimento 2).

Machos


NivelesNormal

de Proteína (%)-1 Media

100 8.46 8.70 8.58

+10 5.87 5.76 5.82

Media 7.17 7.23

Hembras

100 6.39 5.24 5.82

+10 5.23 6.80 5.63

Media 5.81 6.02

XLIII

5. EXPERIMENTO 3

En base a los resultados del Experimento 2, se diseñó el Experimento 3, con un mayor número de niveles de

lisina, así como un comparativo del consumo de alimento, ya que se utilizó un sistema de restricción

alimenticia.

HIPÓTESIS

Al incrementar los niveles de lisina del NRC (1994) en un 10% y 20% en dietas isoprotéicas para pollos de

engorda, sin y con un programa de restricción alimenticia, se obtienen similares o mejores respuestas

productivas en las aves.

OBJETIVOS

1. Evaluar si los niveles de lisina recomendados por el NRC (1994) en relación a la proteína de la dieta, son

los adecuados en las estirpes actuales, bajo un programa de alimentación restringida y ad libitum, para un

nivel óptimo de ganancia de peso y conversión alimenticia.


el “Valle de México” (carne de pechuga, pierna y muslo), incrementando los niveles de lisina

recomendados por el NRC (1994) en un 10% y 20%, disminuyendo los niveles de proteína en un 1.5%

para las fases de iniciación y crecimiento y 1% para finalización.

MATERIAL Y MÉTODOS

El experimento se realizó en el Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Animal: Aves

(CEIEPA) de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM.

XLIV

Se emplearon 1,200 pollos de engorda Avian Farms x Avian Farms mixtos de 1 a 49 días de edad; los cuales

fueron distribuidos completamente al azar en un arreglo factorial 4 x 2, dividido en 8 tratamientos con 3

repeticiones de 50 pollos cada una; donde un factor fue el nivel de lisina: -10%, NRC (1994), 10% y 20% más

de lo recomendado en cada fase de alimentación; el otro factor fue el sistema de alimentación: ad libitum y

con restricción alimenticia en el tiempo de acceso al alimento. El sistema de alimentación restringida y el

manejo, fue similar a los experimentos anteriores.

Las dietas experimentales (Cuadro 19, 20 y 21 ), se elaboraron con sorgo-pasta

de soya-gluten de maíz, en tres etapas de alimentación: iniciación (1-21 días),

crecimiento (22-42 días) y finalización (43-49 días) con 21.5%, 18.5% y 17% de

PC y 3060, 3160 y 3210 Kcal/kg de EM respectivamente para cada una de las

fases. La uniformidad del peso, se evaluó al final del experimento, pesando

individualmente el 32% de los pollos de cada repetición (48 pollos por tratamiento);

sacrificando 6 aves por repetición (3 machos y 3 hembras), para determinar los

rendimientos preestablecidos.



Yijk = µµ + Li + Aj + (L*A) ij + Eijk

Donde:

Yijk = Valor de la variable de respuesta (consumo de alimento, ganancia de peso,

conversión alimenticia, uniformidad y rendimientos) correspondiente al i-

esimo nivel de lisina (L) y al j-ésimo programa de alimentación (A) en la k-

ésima repetición.

µµ = Media general poblacional para consumo de alimento, ganancia de peso,

conversión alimenticia, uniformidad y rendimientos.

Li = Efecto del i-ésimo nivel de lisina.

Aj = Efecto del j-ésimo programa de alimentación.

(L*A) ij = Efecto de la interacción del i-ésimo nivel de lisina y del j- ésimo

programa de alimentación.


Cuadro 19. Composición porcentual de las dietas experimentales utilizadas en lafase de iniciación (1 - 21 días) para pollos de engorda (Experimento 3).

Dieta 1 2 3 4Ingredientes -10% NRC 1994 +10% +20%Sorgo 63.453 60.055 59.796 59.537

XLV

Pasta de Soya 22.340 28.584 28.594 28.603Glúten de Maíz 7.189 3.023 3.053 3.084Aceite Crudo 2.109 3.514 3.594 3.674Ortofosfato de Calcio 1.875 1.879 1.879 1.880Carbonato de Calcio 1.413 1.348 1.348 1.347Sal 0.414 0.393 0.392 0.391Aluminosilicato1 0.250 0.250 0.250 0.250Vitaminas* 0.250 0.250 0.250 0.250DL-Metionina 0.172 0.211 0.211 0.211L-Lisina HCI 0.172 0.147 0.287 0.426Minerales* 0.100 0.100 0.100 0.100Cloruro Colina 60 0.060 0.060 0.060 0.060Cocciodiosdato2 0.050 0.050 0.050 0.050Promotor3 0.050 0.050 0.050 0.050Fungicida4 0.040 0.040 0.040 0.040L-Treonina 0.038 0.021 0.021 0.021Antioxidante5 0.025 0.025 0.025 0.025

Análisis Calculado


*Vitamina A (12,000,000 UI), Vitamina D3 (2,500,000 UIP), Vitamina E (15,000 UI), Vitamina K (2.0g),Vitamina B1 (2.25g), Vitamina B2 (7.5g), Vitamina B6 (3.5g), Vitamina B12 (20mg), Acido Fólico (1.5g),Biotina (125mg), Acido Pantoténico (12.5g), Niacina (45g), Hierro (50g), Zinc (50g), Manganeso (110g),Cobre (12g), Yodo (0.30g), Selenio (200mg), Cobalto (0.20g).Cantidades adicionadas por tonelada de alimento.

1.- Myco ad, 2.-Nicarmix 25%, 3.- Albac 150, 4.- Acido propiónico, 5.- ETQ 20.

Cuadro 20. Composición porcentual de las dietas experimentales utilizadas en lafase de crecimiento (22 - 42 días) para pollos de engorda (Experimento 3).

Dieta 1 2 3 4Ingredientes -10% NRC 1994 +10% +20%Sorgo 67.943 64.903 64.693 64.436Pasta de Soya 19.877 25.373 25.414 25.465Glúten de Maíz 3.660 --------- --------- ---------Aceite Crudo 3.774 5.026 5.093 5.174Carbonato de Calcio 1.588 1.417 1.531 1.530Ortofosfato de Calcio 1.227 1.366 1.230 1.231Pigmento amarillo1 0.400 0.400 0.400 0.400Sal 0.260 0.241 0.240 0.239Aluminosilicato2 0.250 0.250 0.250 0.250

XLVI

Premez. Vitaminas* 0.250 0.250 0.250 0.250DL-Metionina 0.188 0.222 0.222 0.222L-Lisina HCI 0.183 0.166 0.292 0.417Premez. Minerales* 0.100 0.100 0.100 0.100L-Treonina 0.085 0.071 0.071 0.071Promotor3 0.050 0.050 0.050 0.050Coccidiostato3 0.050 0.050 0.050 0.050Cloruro Colina 60 0.050 0.050 0.050 0.050Fungicida4 0.040 0.040 0.040 0.040Antioxidante5 0.025 0.025 0.025 0.025

Análisis Calculado



1.- Avelut 15g/kg, 2.- Myco ad, 3.- Albac 150, 4.- Cygro 1%, 5.- Acido propiónico, 6.- ETQ 20.


Dieta 1 2 3 4Ingredientes -10% NRC 1994 +10% +20%Sorgo 67.642 67.642 67.642 67.642Pasta de Soya 22.059 22.059 22.059 22.059Glúten de Maíz -------- -------- -------- --------Aceite Crudo 5.368 5.368 5.368 5.368Carbonato de Calcio 2.324 2.195 2.130 2.022Ortofosfato de Calcio 0.997 0.997 0.997 0.997Pigmento amarillo1 0.400 0.400 0.400 0.400Aluminosilicato2 0.250 0.250 0.250 0.250Vitaminas* 0.250 0.250 0.250 0.250DL-Metiionina 0.171 0.171 0.171 0.171Sal 0.158 0.200 0.158 0.158L-Lisina HCI -------- 0.087 0.194 0.302Minerales* 0.100 0.100 0.100 0.100L-Treonina 0.066 0.066 0.066 0.066Promotor3 0.050 0.050 0.050 0.050Coccidiostato4 0.050 0.050 0.050 0.050Cloruro Colina 60 0.050 0.050 0.050 0.050Fungicida5 0.040 0.040 0.040 0.040

XLVII

Antioxidante6 0.025 0.025 0.025 0.025

Análisis Calculado



1.- Avelut 15g/kg, 2.- Myco ad, 3.-Albac 150, 4.- Cygro 1%, 5.- Acido propiónico, 6.- ETQ 20.

5.1 RESULTADOS

No se encontró efecto de interacción entre factores (P>0.05), por esta razón no se menciona nada al respecto.

Los resultados obtenidos de 1 a 21 días de edad del Cuadro 22, muestran que los

niveles de lisina no tuvieron ningún efecto sobre el consumo de alimento, la

ganancia de peso y la conversión alimenticia (P>0.05). El consumo de alimento y

la ganancia de peso en los pollos con alimentación ad libitum fueron mejores

(P<0.01), así como la conversión alimenticia (P<0.05), comparados con las aves

que recibieron alimentación restringida.

En los resultados obtenidos de 22 a 42 días del Cuadro 23, se observa que los

niveles de lisina no tuvieron ningún efecto sobre el consumo de alimento, la

ganancia de peso y la conversión alimenticia (P>0.05). El consumo de alimento y

la ganancia de peso en los pollos alimentados ad libitum fueron mayores (P<0.01)

en comparación con las aves restringidas; siendo la conversión alimenticia similar

(P>0.05) en ambos sistemas de alimentación.

El consumo de alimento, la ganancia de peso y la conversión alimenticia obtenidos

de 43 a 49 días (Cuadro 24) para el factor niveles de lisina, fueron similares

(P>0.05) entre tratamientos; sin embargo, al incrementar el nivel de lisina, la

XLVIII

ganancia de peso y la conversión alimenticia mejoran numéricamente. El

programa de alimentación tuvo efecto sobre el consumo de alimento y la ganancia

de peso, siendo mayores (P<0.01 y P<0.05 respectivamente) en los pollos con el

programa de restricción alimenticia respecto a las aves con alimentación ad

libitum ; observándose que la conversión alimenticia fue similar (P>0.05) en ambos

sistemas de alimentación.

Los resultados obtenidos de 1 a 49 días del Cuadro 25, muestran que los niveles

de lisina no tuvieron ningún efecto sobre el consumo de alimento y la ganancia de

peso (P>0.05); sin embargo la ganancia de peso tiende a mejorar numéricamente

al incrementar el nivel de lisina. Los niveles de lisina tuvieron efecto sobre la

conversión alimenticia, mejorando (P<0.10) al incrementar el nivel de lisina en un

10% respecto al tratamiento con un nivel de lisina de –10%;

El consumo de alimento y la ganancia de peso en los pollos alimentados ad libitum

fueron mayores (P<0.01) en comparación con las aves restringidas; no

encontrando diferencia (P>0.05) en la conversión alimenticia para ambos sistemas

de alimentación; sin embargo, es importante señalar que una posible causa de

que no se encontrara efecto para el factor niveles de lisina en algúnas de las

variables, fue el de un error estándar lo suficientemente amplio como para

dificultar la detección de tales efectos, así como el número de repeticiones

utilizadas.

La mortalidad total fue similar (P>0.05) entre tratamientos para el nivel de lisina,

pero menor (P<0.01) en las aves alimentadas con un programa de restricción

alimenticia respecto a las aves alimentadas ad libitum.

Los resultados obtenidos a los 49 días para el rendimiento de la canal, pierna,

muslo y grasa abdominal (Cuadro 26), para el factor niveles de lisina, fueron

similares (P>0.05) entre tratamientos. El efecto de la inclusión de diversos niveles

de lisina sobre la carne de pechuga, indican que incrementa (P<0.10) al aumentar

el nivel de lisina en la dieta en un 20%. El programa de alimentación tuvo efecto

sobre el rendimiento de la canal y carne de pechuga, siendo mayores (P<0.05 y

P<0.01 respectivamente) en los pollos con alimentación ad libitum respecto a las

aves con alimentación restringida; sin embargo, se obtuvieron mejores

XLIX

rendimientos de pierna y muslo en los pollos con restricción alimenticia (P<0.01);

No encontrando diferencias (P>0.05) en el porcentaje de grasa abdominal para

ambos programas de alimentación.

Los coeficientes de variación (%) de los pesos individuales de los pollos a los 49

días (Cuadro 27), fueron muy similares para ambos factores.

Cuadro 22. Consumo de alimento, ganancia de peso y conversión alimenticia en pollos de engorda de 1a 21 días, alimentados con cuatro niveles de lisina en la dieta y dos programas de alimentación(Experimento 3).

Niveles de

Lisina(%)

Programade

Ad libitum

AlimentaciónRestringido Media

Consumo de alimento (g) EE EE EE

0.99 852 ± 5.81 720 ± 8.68 786 ± 29.88

1.10 836 ± 7.81 713 ±30.89 775 ± 30.97

1.21 838 ±20.86 686 ± 1.00 762 ± 35.32

1.32 838 ±19.05 702 ±14.64 770 ± 32.25

Media 841 a*±6.64 705 b*±8.44


0.99 524 ± 7.211 429 ± 3.055 477 ± 21.529

1.10 535 ± 8.412 426 ± 4.163 480 ± 24.658

1.21 529 ± 9.237 434 ± 1.855 481 ± 21.729

1.32 538 ± 4.509 432 ± 7.637 485 ± 24.031

Media 531 a* ±3.604 430 b* ±2.191


0.99 1.626 ± 0.012 1.677 ± 0.009 1.651 ± 0.013

1.10 1.564 ± 0.031 1.673 ± 0.058 1.619 ± 0.038

L

1.21 1.586 ± 0.045 1.581 ± 0.009 1.584 ± 0.020

1.32 1.557 ± 0.025 1.625 ± 0.004 1.591 ± 0.019

Media 1.583 a ±0.015 1.639 b ±0.017

a, b/ Literales distintas muestran diferencias significativas (P<0.05).a*, b* / Literales distintas muestran diferencias altamente significativas (P<0.01).EE: Error estándar.

Cuadro 23. Medias y errores estándar de consumo de alimento, ganancia de peso y conversiónalimenticia en pollos de engorda de 22 a 42 días, alimentados con cuatro niveles de lisina en la dieta ydos programas de alimentación (Experimento 3).

Niveles de

Lisina(%)

Programade

Ad libitum

AlimentaciónRestringido

Media


0.90 2814 ± 42.60 2444 ± 24.04 2629 ± 85.57

1.00 2908 ±100.17 2464 ± 9.56 2686 ±108.86

1.10 2790 ± 38.83 2497 ± 22.78 2643 ± 68.47

1.20 2849 ± 54.31 2411 ± 43.15 2630 ±102.66

Media 2840 a ±30.31 2454 b±15.05


0.90 1356 ± 40.73 1228 ± 10.39 1292 ± 34.18

1.00 1401 ± 19.00 1210 ± 18.62 1306 ± 44.26

1.10 1423 ± 11.56 1227 ± 33.28 1325 ± 46.57

1.20 1383 ± 54.29 1225 ± 12.50 1304 ± 43.17

Media 1391a ±16.92 1223 b ± 9.10


0.90 2.077 ± 0.031 1.991 ± 0.033 2.034 ± 0.028

1.00 2.074 ± 0.048 2.037 ± 0.030 2.055 ± 0.026

LI

1.10 1.961 ± 0.011 2.037 ± 0.037 1.999 ± 0.024

1.20 2.064 ± 0.045 1.968 ± 0.023 2.016 ± 0.031

Media 2.044 ± 0.021 2.008 ± 0.016a, b/ Literales distintas muestran diferencias altamente significativas (P<0.01).EE: Error estándar.


Niveles de

Lisina(%)

Programade

Ad libitum


Media


0.765 1379 ± 24.90 1430 ± 59.22 1405 ± 30.91

0.850 1388 ± 48.21 1465 ± 40.91 1426 ± 33.14

0.935 1341 ± 34.57 1481 ± 44.28 1411 ± 40.14

1.020 1390 ± 31.24 1517 ± 39.49 1453 ± 36.36

Media 1374 a*±16.34 1473 b*±22.03


0.765 476 ± 47.40 542 ± 25.23 509 ± 28.14

0.850 535 ± 21.21 571 ± 35.89 553 ± 20.31

0.935 513 ± 15.63 595 ± 6.35 554 ± 19.89

1.020 537 ± 18.66 618 ± 57.69 577 ± 32.61

Media 515 a±14.24 581 b±17.68


0.765 2.954 ± 0.308 2.640 ± 0.043 2.797 ± 0.156

0.850 2.596 ± 0.036 2.592 ± 0.210 2.594 ± 0.095

0.935 2.618 ± 0.088 2.490 ± 0.100 2.554 ± 0.066

LII

1.020 2.592 ± 0.041 2.499 ± 0.239 2.545 ± 0.110

Media 2.690 ± 0.083 2.555 ± 0.074

a, b/ Literales distintas muestran diferencias significativas (P<0.05).a*, b* / Literales distintas muestran diferencias altamente significativas (P<0.01).EE: Error estándar.

Cuadro 25. Resultados de consumo de alimento, ganancia de peso, conversión alimenticia y mortalidadtotal en pollos de engorda de 1 a 49 días, alimentados con cuatro niveles de lisina en la dieta y dosprogramas de alimentación (Experimento 3).

Niveles de

Lisina(%)

Programade

Ad libitum


MediaConsumo de alimento (g)

EE EE EE-10 4934 ± 76.23 4579 ± 48.45 4757 ± 89.06

100 4992 ±151.73 4580 ± 65.33 4786 ±118.14

+10 4843 ± 85.30 4615 ± 76.92 4729 ± 72.27

+20 4928 ±118.96 4604 ± 52.93 4766 ± 92.95

Media 4924 a* ±50.42 4595 b* ±26.82


-10 2331 ± 50.26 2172 ± 30.34 2251 ± 44.20

100 2445 ± 41.58 2196 ± 32.33 2321 ± 60.38

+10 2445 ± 23.78 2240 ± 28.86 2343 ± 48.93

+20 2434 ± 62.44 2245 ± 65.68 2339 ± 58.55

Media 2414 a* ±24.61 2213 b* ±20.17


-10 2.118 ± 0.038 2.108 ± 0.014 2.113 a ± 0.018

100 2.041 ± 0.037 2.087 ± 0.057 2.064 ab± 0.032

+10 1.980 ± 0.021 2.060 ± 0.010 2.020 b ± 0.020

+20 2.025 ± 0.003 2.053 ± 0.050 2.039 ab ±0.023

Media 2.041 ± 0.019 2.077 ± 0.018

Mortalidad total (%)

LIII

-10 8.49 ± 0.65 2.00 ± 2.00 5.24 ± 1.73

100 12.66 ± 2.66 6.00 ± 2.00 9.33 ± 2.10

+10 15.33 ± 1.76 4.00 ± 1.15 9.66 ± 2.70

+20 12.66 ± 2.40 2.64 ± 1.32 7.65 ± 2.55

Media 12.29 a*±1.36 3.66 b*±0.84a, b/ Literales distintas muestran diferencias significativas (P<0.10).a*, b* / Literales distintas muestran diferencias altamente significativas (P<0.01).EE: Error estándar.Cuadro 26. Rendimientos en pollos de engorda a los 49 días, alimentados con cuatro niveles de lisina enla dieta y dos programas de alimentación (Experimento 3).Niveles de

Lisina(%)

Programade

Ad libitum


Media

Rendimiento de la canal (%) EE EE EE

-10 71.08 ± 0.915 69.88 ± 0.678 70.48 ± 0.576100 71.04 ± 0.661 70.75 ± 0.533 70.89 ± 0.385+10 71.11 ± 0.652 70.12 ± 0.743 70.61 ± 0.495+20 71.75 ± 0.170 69.72 ± 0.570 70.73 ± 0.525Media 71.24 a ± 0.293 70.12 b ± 0.296

Carne de Pechuga (%)-10 20.40 ± 0.317 19.53 ± 0.136 19.96 A ± 0.248100 20.48 ± 0.292 19.30 ± 0.343 19.89 A ± 0.333+10 21.36 ± 0.214 18.59 ± 0.095 19.98 AB±0.628+20 21.87 ± 0.440 19.59 ± 0.434 20.73 B ± 0.580Media 21.03 a*± 0.232 19.25 b*± 0.171

Rendimiento de pierna (%)-10 14.06 ± 0.318 14.66 ± 0.076 14.36 ± 0.197100 13.72 ± 0.254 14.41 ± 0.556 14.06 ± 0.314+10 13.73 ± 0.275 14.49 ± 0.276 14.11± 0.243+20 13.57 ± 0.106 14.50 ± 0.129 14.03 ± 0.222Media 13.77 a*± 0.120 14.51 b*± 0.139

Rendimiento de muslo (%)

-10 15.27 ± 0.155 15.56 ± 0.055 15.41 ± 0.098

100 15.44 ± 0.156 15.74 ± 0.084 15.59 ± 0.103

+10 15.20 ± 0.245 15.88 ± 0.066 15.54 ± 0.188

+20 15.17 ± 0.249 15.54 ± 0.165 15.35 ± 0.157

Media 15.27 a* ± 0.093 15.68 b*± 0.060

Grasa abdominal (%)-10 4.20 ± 0.121 4.17 ± 0.063 4.18 ± 0.061100 4.49 ± 0.225 3.95 ± 0.280 4.22 ± 0.200+10 3.72 ± 0.136 4.67 ± 0.200 4.19 ± 0.237

LIV

+20 4.15 ± 0.184 4.05 ± 0.271 4.10 ± 0.148Media 4.14 ± 0.110 4.21 ± 0.125 A, B/ Literales distintas muestran diferencias significativas (P<0.10).a, b/ Literales distintas muestran diferencias significativas (P<0.05).a*, b* / Literales distintas muestran diferencias altamente significativas (P<0.01). EE: Error estándar.Cuadro 27. Coeficiente de Variación (%) de los pesos individuales en pollos de engorda a los 49 días,alimentados con cuatro niveles de lisina en la dieta y dos programas de alimentación (Experimento 3).

MachosNiveles de Programa de AlimentaciónLisina Ad libitum Restringido Media

-10 % 10.11 8.33 9.22

100 % 6.46 10.09 8.27

+10 % 8.81 7.41 8.11

+20 % 9.44 7.71 8.58

Media 8.70 8.38

Hembras-10 % 6.30 7.83 7.07

100 % 8.39 9.23 8.81

+10 % 6.50 7.81 7.16

+20 % 8.77 7.20 7.98

Media 7.49 8.02

LV

6. EXPERIMENTO 4

Este experimento se diseñó en base a los resultados de los experimentos anteriores, siendo necesario valorar

niveles de lisina más altos, así como un mayor número de repeticiones por tratamiento.

HIPÓTESIS

Al incrementar los niveles de lisina del NRC (1994) en un 10%, 20% y 30% con dietas isoprotéicas para

pollos de engorda, sin y con un programa de restricción alimenticia, se obtendrán similares o mejores

respuestas productivas en las aves.

OBJETIVOS

1. Evaluar si los niveles de lisina recomendados por el NRC (1994) son los adecuados en las estirpes

actuales, en un programa de alimentación restringida y ad libitum, para un nivel óptimo de ganacia de

peso y conversión alimenticia.

2. Valorar la uniformidad del peso vivo, rendimiento de la canal y de las piezas de importancia económica

en el “Valle de México” (carne de pechuga, pierna y muslo), incrementando los niveles de lisina

recomendados por el NRC (1994) en un 10%, 20% y 30%.

3. Estimar los niveles óptimos de lisina para la formulación de mínimo costo, mínima conversión, el nivel

óptimo biológico (NOB) para maximizar la ganancia de peso y el nivel óptimo económico (NOE) para

maximizar utilidades.

MATERIAL Y MÉTODOS

Se emplearon 1,200 pollos de engorda Ross 308 x Ross 308 mixtos de 1 a 49 días de edad; los cuales fueron

distribuidos completamente al azar en un arreglo factorial 4 x 2, dividido en 8 tratamientos con 6 repeticiones

de 25 pollos cada una; donde un factor fue el nivel de lisina: NRC (1994), 10%, 20% y 30% más de lo

recomendado en cada fase de alimentación; el otro factor fue el programa de alimentación: ad libitum y con

restricción alimenticia en el tiempo de acceso al alimento. El sistema de alimentación restringida y el manejo

en general fueron similares a los experimentos anteriores.

Las dietas experimentales (Cuadro 28, 29, y 30), se elaboraron con sorgo-pasta de soya-gluten de maíz, en

tres etapas de alimentación: iniciación (1-21 días), crecimiento (22-42 días) y finalización (43-49 días) con

23, 20 y 18% de PC y EM 3060, 3160 y 3210 Kcal/kg respectivamente para cada una de las fases; ajustando

proporcionalmente al incremento de lisina en las dietas, los niveles de arginina.

En este experimento, además de evaluar los parámetros productivos y rendimientos, se determinó la

mortalidad por Síndrome Ascítico.

La uniformidad, se evaluó pesando en forma individual, el total de pollos de cada tratamiento; sacrificando 4

aves por repetición (2 machos y 2 hembras), para determinar los rendimientos preestablecidos.

LVI


utilizando el procedimiento GLM del SAS Institute (1996), utilizando los siguientes modelos:

Yijk = µµ + Li + Aj + (L*A) ij + Eijk

Donde:

Yijk = Valor de la variable de respuesta (consumo de alimento, ganancia de peso,

conversión alimenticia, uniformidad y rendimientos) correspondiente al

i-esimo nivel de lisina (L) y al j-ésimo programa de alimentación (A) en la

k-ésima repetición.

µµ = Media general poblacional para consumo de alimento, ganancia de peso,

conversión alimenticia, uniformidad y rendimientos.

Li = Efecto del i-ésimo nivel de lisina.

Aj = Efecto del j-ésimo programa de alimentación.

(L*A) ij = Efecto de la interacción del i-ésimo nivel de lisina y del j- ésimo

programa de alimentación.


Además se realizó un análisis de regresión, con el objeto de conocer el efecto de

los factores sobre las variables de respuesta, utilizando el siguiente modelo:

Yijk = ββ0 + ββ1L + ββ2A + ββ3L2 + (ββ4L*A) + Eijk

Donde:

Yijk = Valor de la variable de respuesta.

ββ0 = Ordenada al orígen.

ββ1L = Efecto del i- ésimo nivel de lisina.

ββ2A = Efecto del j-ésimo programa de alimentación.

ββ3L2 = Efecto cuadrátrico del i- ésimo nivel de lisina.

ββ4(L*A) = Efecto de la interacción del nivel de lisina y programa de alimentación.


A partir de los datos experimentales de cada fase, se estimarón los

parámetros de los modelos, los cuales se ajustaron por regresión lineal y no

lineal para evaluar la respuesta de consumo de alimento, ganancia de peso y

conversión alimenticia a diferentes niveles de lisina en la dieta con dos

programas de alimentación. Utilizando los modelos lineal, cuadrático, cúbico

LVII

(Steel y Torrie, 1988) y exponencial (Noll et al., 1984). La selección del

modelos de regresión, consistió en elegir el modelo de predicción que tiene

el valor más pequeño de los cuadrados medios del error (CME), obtenidos al

momento de hacer la estimación de los parámetros, procediendo

posteriormente a la construcción de los modelos económetricos para

estimar los niveles óptimos de lisina y obtener los niveles para la

formulación de mínimo costo, mínima conversión, el nivel óptimo biológico

(NOB) para maximizar la ganancia de peso y el nivel óptimo económico

(NOE) para maximizar las utilidades.

Modelo económetrico para maximizar utilidades (MU):

MU= (precio del pollo/kg)*(peso vivo)-(precio del alimento/kg)*(consumo).

Sujeto a: Lis = ��x ...............(1)

CA = φφ (Lis,z).......(2)

GP = φφ (Lis,z).......(3)

Ax ≥≥ b*Ca.............(4)

Donde:

Lis = Nivel de lisina en la dieta (%).

Z = Vector de otros factores que afectan el consumo de alimento (CA) y la

ganancia

de peso (GP) como manejo, medio ambiente, etc.

(1) = Ecuacion que calcula el nivel de lisina en la dieta proporcionada por x

(vector

de ingredientes proporcionados en la dieta).

� = Vector de lisina contenido por kg de cada ingrediente en la dieta.

(2), (3) = Ecuaciónes para las respuestas en CA y GP en función del nivel de

lisina.

(4) = Ecuación que representa el consumo de nutrimentos.

Modelo econométrico para maximizar la ganancia de peso (GP)

Sujeto a: (Ax ≥≥ b)............(5)

LVIII

(x ≥≥ 0)...............(6)

(5) = Ecuación que representa las restricciones del modelo econométrico

donde A

es el aporte de nutrimentos de los ingredientes; b es el requerimiento de

los

pollos y x es el limite de inclusión de los ingredientes conforme a su

nivel óptimo

recomendado.

(6) = Ecuación que representa la condición de no negatividad.

La solución de los modelos econométricos se realizó utilizando el solver del programa Microsoft® Excel 97,

el cual simula y optimiza la función objetivo.

Con la solución de los modelos econométricos se obtuvo la dieta de mínimo costo, mínima conversión, la

máxima ganancia de peso, el NOB estimado y la dieta; además el NOE, la utilidad y la dieta respectiva.

Cuadro 28. Composición porcentual de las dietas experimentales utilizadas en lafase de iniciación (1 - 21 días) para pollos de engorda (Experimento 4).

Dieta 1 2 3 4Ingredientes NRC 1994 +10% +20% +30%Sorgo 55.7173 54.7157 52.7352 52.2151Pasta de soya 31.8183 33.4685 37.0396 37.1282Aceite crudo 4.0274 4.4757 5.3876 5.5567Gluten de maíz 3.7573 2.5778 ---------- ----------Ortofosfato de Calcio 1.8594 1.8617 1.8659 1.8676Carbonato de Calcio 1.3553 1.3385 1.3023 1.3011Sal 0.3856 0.0379 0.3656 0.3633Aluminosilicato1 0.3000 0.3000 0.3000 0.3000DL- Metionina 0.2094 0.2188 0.2391 0.2395Fungicida2 0.1500 0.1500 0.1500 0.1500Prem. de vitaminas* 0.1000 0.1000 0.1000 0.1000Prem. de minerales* 0.1000 0.1000 0.1000 0.1000Cloruro colina 60 0.1000 0.1000 0.1000 0.1000Antioxidante3 0.0625 0.0625 0.0625 0.0625Coccidiostato4 0.0500 0.0500 0.0500 0.0500Promotor5 0.0075 0.0075 0.0075 0.0075L-Lisina HCL ---------- 0.0943 0.1358 0.2734

LIX

L-Arginina ---------- ---------- 0.0588 0.1851

Análisis Calculado

Prot. Cruda 23.00 23.00 23.00 23.00Metionina 0.562 0.565 0.571 0.572Met+Cistina 0.900 0.900 0.900 0.900Lisina 1.100 1.210 1.320 1.430Treonina 0.825 0.829 0.839 0.839Arginina 1.344 1.375 1.500 1.625Calcio total 1.000 1.000 1.000 1.000Fosforo disp. 0.450 0.450 0.450 0.450E.M. Kcal/kg 3.060 3.060 3.060 3.060


1.- Conditionade, 2.- Propionato de calcio, 3.- ETQ 20, 4.- Nicarbazina 25%, 5.- Enradin 80.

Cuadro 29. Composición porcentual de las dietas experimentales utilizadas en lafase de crecimiento (22 - 42 días) para pollos de engorda (Experimento 4).

Dieta 1 2 3 4Ingredientes NRC 1994 +10% +20% +30%Sorgo 65.6109 63.1433 62.6660 62.1887Pasta de soya 22.0684 26.8584 26.9486 27.0388Aceite crudo 4.2280 5.3755 5.5283 5.6811Gluten de maíz 3.4446 ---------- ---------- ----------Carbonato de Calcio 1.5455 1.4977 1.4967 1.4956Ortofosfato de calcio 1.1619 1.1658 1.1671 1.1684Pigmento1 0.4000 0.4000 0.4000 0.4000Aluminosilicato2 0.3000 0.3000 0.3000 0.3000Sal 0.2527 0.2357 0.2336 0.2315L-Lisina HCI 0.1994 0.2004 0.3254 0.4505DL-Metionina 0.1975 0.2273 0.2277 0.2281Fungicida3 0.1500 0.1500 0.1500 0.1500Vitaminas Aves* 0.1000 0.1000 0.1000 0.1000Minerales Aves* 0.1000 0.1000 0.1000 0.1000L-Treonina 0.0723 0.0612 0.0609 0.0606Antioxidante4 0.0625 0.0625 0.0625 0.0625Cloruro colina 60 0.0500 0.0500 0.0500 0.0500Coccidiostato5 0.0500 0.0500 0.0500 0.0500Promotor6 0.0063 0.0063 0.0063 0.0063L-Arginina ---------- 0.0160 0.1269 0.2377

Análisis Calculado

LX

Proteína cruda 20.00 20.00 20.00 20.00Metionina 0.488 0.495 0.495 0.496Metionina + Cistina 0.800 0.800 0.800 0.800Lisina 1.000 1.100 1.200 1.300Arginina 1.100 1.210 1.320 1.430Treonina 0.740 0.740 0.740 0.740Calcio total 0.900 0.900 0.900 0.900Fósforo disp. 0.350 0.350 0.350 0.350EM kcal/kg 3.160 3.160 3.160 3.160


1.-Avelut 15g/kg, 2.-Conditionade, 3.-Propionato de calcio, 4.-ETQ 20 5.-Maduramicina 1%, 6.-Enradin 80.


Dieta 1 2 3 4Ingredientes NRC 1994 +10% +20% +30%Sorgo 70.1134 69.1324 68.7134 68.2945Pasta de soya 20.1397 21.5013 21.5804 21.6596Aceite crudo 4.7507 5.1495 5.2836 5.4178Carbonato de Calcio 1.3956 1.3821 1.3812 1.3803Ortofosfato de calcio 0.9464 0.9480 0.9491 0.9502Gluten de maíz 0.9085 ---------- ---------- ----------Pigmento1 0.4000 0.4000 0.4000 0.4000Aluminosilicato2 0.3000 0.3000 0.3000 0.3000DL-Metiionina 0.1727 0.1805 0.1808 0.1812Sal 0.1666 0.1608 0.1590 0.1572Fungicida3 0.1500 0.1500 0.1500 0.1500Vitaminas Aves* 0.1000 0.1000 0.1000 0.1000Minerales Aves* 0.1000 0.1000 0.1000 0.1000L-Lisina HCL 0.0996 0.1705 0.2767 0.3830L-Treonina 0.0880 0.0834 0.0832 0.0829Antioxidante4 0.0625 0.0625 0.0625 0.0625Cloruro Colina 60 0.0500 0.0500 0.0500 0.0500Coccidiostato5 0.0500 0.0500 0.0500 0.0500Promotor6 0.0063 0.0063 0.0063 0.0063L-Arginina --------- 0.0728 0.1737 0.2746

Análisis Calculado

Proteína Cruda 18.00 18.00 18.00 18.00Metionina 0.422 0.425 0.425 0.425Metionina + Cistina 0.704 0.704 0.704 0.704Lisina 0.850 0.935 1.020 1.105Arginina 1.000 1.100 1.200 1.300Treonina 0.680 0.680 0.680 .0680Calcio total 0.800 0.800 0.800 0.800Fósforo disponible 0.300 0.300 0.300 0.300EM kcal/kg 3.210 3.210 3.210 3.210

LXI


1.-Avelut 15g/kg, 2.-Conditionade, 3.-Propionato de calcio, 4.-ETQ 20, 5.-Maduramicina 1%, 6.-Enradin 80.

6.1 RESULTADOS

Los resultados obtenidos de 1 a 21 días de edad del Cuadro 31, muestran que el

consumo de alimento con un nivel de lisina en la dieta de 1.21%, fue menor

(P<0.05) respecto al nivel de lisina de 1.32%. Los niveles de lisina no tuvieron

efecto sobre la ganancia de peso (P>0.05); sin embargo, la conversión alimenticia

fue mejor (P<0.05) con un nivel de lisina en la dieta de 1.21% respecto al nivel de

1.1%.

En el análisis de regresión (Cuadro 32), al incrementar el nivel de lisina, hubo

efecto (P<0.01) sobre el consumo de alimento y la conversión alimenticia,

explicando el 71 y 30% respectivamente de la variabilidad observada.

El programa de alimentación tuvo efecto sobre el consumo de alimento y la

ganancia de peso, siendo mayor (P<0.01) en los pollos con alimentación ad

libitum comparados con las aves que recibieron alimentación restringida; sin

embargo, la conversión alimenticia fue menor (P<0.05) en las aves con restricción

de alimento.

Los datos obtenidos de 22 a 42 días se observan en el Cuadro 33. La interacción

de los diferentes niveles de lisina por programa de alimentación sobre el consumo

de alimento resultó ser significativa (P<0.05), pero no existió interacción para

ganancia de peso y conversión alimenticia. Se observa que esta interacción se

debió, a que el consumo de alimento con 1.1, 1.2 y 1.3% de lisina en la dieta

resultó menor con el programa de restricción alimenticia. Por otro lado, el efecto

de la inclusión de diversos niveles de lisina sobre la ganancia de peso muestra

que fue mayor (P<0.05) el incremento de peso con el nivel de lisina en la dieta de

1.3%, respecto al nivel de 1.0%, siendo ambos similares (P>0.05) a los demás

tratamientos. Los niveles de lisina en la dieta tuvieron efecto sobre la conversión

LXII

alimenticia (P<0.01), siendo menor ésta con un nivel de 1.20%, respecto a los

demás tratamientos.

Las pruebas de regresión (Cuadro 34), mostraron que la lisina tuvo un efecto

cuadrático y cúbico (P<0.01) sobre el consumo de alimento y sólo efecto lineal

(P<0.01) en ganancia de peso, explicando 65% de la variabilidad observada en

ambas variables; por otro lado, se determinó un efecto lineal, cuadrático y cúbico

(P<0.05) sobre la conversión alimenticia, explicando el 51% de la variabilidad

observada.

El efecto del programa de alimentación sobre el consumo de alimento y la

ganancia de peso, muestra que disminuye en las aves con restricción alimenticia

(P<0.01); siendo la conversión alimenticia similar (P>0.05) en ambos programas

de alimentación.

En el Cuadro 35 están los resultados obtenidos de 43 a 49 días. El efecto de la

inclusión de diversos niveles de lisina sobre el consumo de alimento muestra que

éste fue similar para los niveles de lisina de 0.85, 0.935 y 1.02%, siendo mayor

(P<0.05) el consumo para el nivel de lisina de 1.105% respecto al nivel 0.85% y

similar con el nivel de 0.935%. Por otro lado, la ganancia de peso fue superior

(P<0.05) y la conversión alimenticia mejoró (P<0.01) con un nivel de lisina en la

dieta de 1.02% respecto al nivel de 0.85%.

En el análisis de regresión (Cuadro 36), al incrementar el nivel de lisina, mostró

efecto lineal y cúbico (P<0.05) en el consumo de alimento, explicando 34% de la

variabilidad observada. También se encontró que la lisina explica en 47% la

variabilidad observada para ganancia de peso, teniendo esta un efecto cuadrático

significativo (P<0.01) sobre dicho parámetro; por otro lado, la lisina tuvo efecto

cuadrático y cúbico (P<0.05) sobre la conversión alimenticia, explicando el 42% de

la variabilidad observada.

El efecto del programa de alimentación sobre el consumo de alimento, la ganancia

de peso y la conversión alimenticia, muestra que fueron mejores (P<0.01) en las

aves con restricción alimenticia respecto a los pollos con alimentación ad libitum.

Los resultados de los parámetros productivos de 1 a 49 días, se observan en el

Cuadro 37. El efecto de Incrementar el nivel de lisina en la dieta un 30% del NRC

LXIII

(1994) (nivel 1) sobre el consumo de alimento, muestra que éste fue superior

(P<0.01) respecto al nivel 20%, siendo ambos similares con los demás

tratamientos. La ganancia de peso fue mayor (P<0.01) al incrementar el nivel de

lisina un 20 y 30% respecto al nivel 1; siendo la conversión alimenticia mejor

(P<0.01) incrementando el nivel de lisina en 20%, comparada con los niveles 1 y

30%. El efecto del programa de alimentación sobre el consumo de alimento y la

ganancia de peso, muestra que fueron mayores (P<0.01), así como la conversión

alimenticia (P<0.05) en las aves con alimentación ad libitum respecto a los pollos

con restricción alimenticia.

Cuadro 31. Medias y errores estándar de consumo de alimento, ganancia de peso y conversiónalimenticia en pollos de engorda de 1 a 21 días, alimentados con cuatro niveles de lisina en la dieta y dosprogramas de alimentación (Experimento 4).Niveles delisina (%)

Programa deAd libitum

alimentaciónRestringido Media


EE EE EE

1.10 824 ±18.03 712 ±13.50 768 ab ± 19.99

1.21 784 ±10.66 682 ±16.98 733 b ± 18.10

1.32 825 ±15.17 733 ±23.80 779 a ± 19.39

1.43 810 ±12.38 683 ±10.73 747 ab ± 20.67

Media 811 a* ± 7.53 702 b* ± 9.06


1.10 533 ± 28.20 492 ± 5.69 512 ± 15.05

1.21 564 ± 10.45 502 ± 10.03 533 ± 11.70

1.32 559 ± 11.06 506 ± 13.29 533 ± 11.41

1.43 553 ± 10.28 509 ± 12.05 531 ± 10.02

Media 552 a* ± 8.22 502 b* ± 5.16


1.10 1.563 ± 0.065 1.448 ± 0.022 1.505 a ± 0.037

1.21 1.393 ± 0.034 1.363 ± 0.046 1.378 b ± 0.027

1.32 1.479 ± 0.032 1.448 ± 0.042 1.464 ab ± 0.026

1.43 1.468 ± 0.035 1.345 ± 0.035 1.406 ab ± 0.030

Media 1.476 a ± 0.024 1.401 b ± 0.020a, b/ Literales distintas muestran diferencias significativas (P<0.05).

LXIV

a*, b* / Literales distintas muestran diferencias altamente significativas (P<0.01).EE: Error estándar.

Cuadro 32. Efecto de los niveles de lisina y del programa dealimentación, sobre el consumo de alimento, la ganancia de pesoy la conversión alimenticia en la fase de iniciación (1 a 21 días)(Experimento 4).

Consumo de alimento Ganancia de peso Conversión alimenticia

Parámetro Estimador ± EE Estimador ± EE Estimador ± EE

Intercepto 40667.51687** 12174.48982 - 230.48333 631.31663 93.03501** 32.21956

Acceso -108.37500** 10.88997 - 49.95833** 9.60829 - 0.07454* 0.02882

Lis. - 95404.91475** 29147.21499 1196.93182 1005.26241 - 217.19392** 77.13755

Lis2 75736.90706** 23147.62152 - 452.82369 397.03682 170.97450** 61.25974

Lis3 - 19941.14502** 6098.35231 - 44.67192** 16.13917

R2 0.718737 0.405882 0.300865

* (P<0.05)** (P<0.01)EE: Error estándar.


LXV

Niveles delisina (%)

Programa deAd libitum

alimentaciónRestringido Media


EE EE EE

1.00 2324 ab ± 53.77 2218 bc ± 33.92 2271 ± 34.27

1.10 2415 a ± 50.01 2077 cd ± 34.12 2246 ± 58.65

1.20 2268 ab ± 32.27 2017 d ± 43.52 2142 ± 45.75

1.30 2430 a ± 21.70 2225 bc ± 20.21 2328 ± 33.91

Media 2359 ± 23.83 2134 ± 24.54


1.00 1278 ± 37.18 1173 ± 23.04 1225 b ± 26.18

1.10 1348 ± 21.08 1184 ± 14.12 1266 ab ± 27.52

1.20 1332 ± 22.39 1197 ± 15.55 1264 ab ± 24.04

1.30 1343 ± 9.21 1236 ± 18.08 1289 a ± 18.78

Media 1325 a* ± 12.85 1198 b* ± 9.76


1.00 1.822 ± 0.030 1.893 ± 0.022 1.857 a* ± 0.020

1.10 1.792 ± 0.034 1.754 ± 0.020 1.773 b* ± 0.019

1.20 1.704 ± 0.008 1.684 ± 0.019 1.694 c* ± 0.010

1.30 1.810 ± 0.025 1.802 ± 0.021 1.806 ab*±0.015

Media 1.782 ± 0.015 1.783 ± 0.018a, b/ Literales distintas muestran diferencias significativas (P<0.05).a*,b* / Literales distintas muestran diferencias altamente significativas (P<0.01).EE: Error estándar.

LXVI

Cuadro 34. Efecto de los niveles de lisina y del programa dealimentación, sobre el consumo de alimento, la ganancia de pesoy la conversión alimenticia en la fase de crecimiento (de 22 a 42días Experimento 4).



Intercepto - 82348.1145* 32274.10845 -16632.33539 16928.48577 - 38.00711 19.53727

Acceso - 224.9583** 28.86890 - 127.50000** 15.14238 0.00121 0.01748

Lis. 229227.5274** 84994.97147 46492.08874 44581.74785 111.01376* 51.45208

Lis2 - 205620.8572** 72249.78937 -40070.83806 38945.66150 - 102.19168* 44.94744

Lis3 61125.0069** 21517.61086 11500.00137 11286.46419 31.04167* 13.02578

R2 0.656918 0.650912 0.517064


Cuadro 35. Datos de consumo de alimento, ganancia de peso y conversión alimenticia en pollos deengorda de 43 a 49 días, alimentados con cuatro niveles de lisina en la dieta y dos programas dealimentación (Experimento 4).

LXVII

Tratamiento Ad libitum Restringido Media


EE EE EE

100 % 1212 ± 23.41 1276 ± 28.24 1244 b ± 20.03

+10 % 1275 ± 25.27 1309 ± 21.46 1292 ab± 16.63

+20 % 1233 ± 15.61 1286 ± 31.66 1260 b ± 18.62

+30 % 1281 ± 46.58 1405 ± 39.07 1343 a ± 34.49

Media 1250 b* ± 15.22 1319 a* ± 17.82


100 % 510 ± 24.62 584 ± 14.80 547 b ± 17.66

+10 % 561 ± 23.88 609 ± 8.16 585 ab ± 14.04

+20 % 577 ± 16.09 639 ± 12.01 608 a ± 13.32

+30 % 525 ± 19.74 622 ± 25.18 573 ab ± 21.08

Media 543 b* ± 11.44 613 a* ± 8.69


100 % 2.404 ± 0.113 2.194 ± 0.063 2.299 a* ± 0.069

+10 % 2.892 ± 0.074 2.155 ± 0.060 2.222 ab*±0.050

+20 % 2.142 ± 0.037 2.013 ± 0.030 2.077 b* ±0.030

+30 % 2.447 ± 0.085 2.268 ± 0.052 2.357 a* ± 0.054

Media 2.320 a* ± 0.045 2.157 b* ± 0.031a, b/ Literales distintas muestran diferencias significativas (P<0.05).a*, b* / Literales distintas muestran diferencias altamente significativas (P<0.01).EE: Error estándar.

Cuadro 36. Efecto de los niveles de lisina y del programa dealimentación, sobre el consumo de alimento, la ganancia de pesoy la conversión alimenticia en la fase de finalización (de 43 a 49días Experimento 4).


LXVIII


Intercepto - 46793.0803 23867.88304 - 1961.61667* 865.84906 - 109.24091* 53.22058

Acceso 69.0000** 21.34961 70.00000** 13.17774 - 0.16283** 0.04760

Lis. 149535.6114* 73949.28064 5049.11765** 1784.21900 357.99181* 164.89203

Lis2 - 154659.7365* 76000.60011 - 2520.18454** 911.95468 -380.55361* 169.46606

Lis3 53146.9763* 25911.76039 133.97561* 57.77802

R2 0.347613 0.469614 0.419748


Cuadro 37. Resultados de consumo de alimento, ganancia de peso, conversión alimenticia y mortalidadtotal y por Síndrome Ascítico en pollos de engorda de 1 a 49 días, alimentados con cuatro niveles delisina en la dieta y dos programas de alimentación (Experimento 4).



EE EE EE100 % 4360 ± 85.15 4206 ± 53.90 4283 ab*± 53.31+10 % 4474 ± 57.88 4068 ± 55.14 4271 ab*± 72.01+20 % 4326 ± 55.97 4036 ± 70.10 4181 b*± 61.21+30 % 4521 ± 61.15 4313 ± 28.74 4417 a* ± 44.95

LXIX

Media 4420 a*± 35.02 4156 b*± 34.21


100 % 2320 ± 57.13 2248 ± 33.20 2284 b*± 33.31+10 % 2473 ± 27.54 2294 ± 12.94 2383 ab*± 30.57+20 % 2468 ± 34.02 2343 ± 32.20 2405 a* ± 29.22+30 % 2421 ± 22.48 2367 ± 18.00 2394 a* ± 15.98Media 2420 a*± 21.73 2313 b*± 15.27


100 % 1.881 ± 0.023 1.872 ± 0.014 1.876 a* ±0.013+10 % 1.810 ± 0.027 1.773 ± 0.017 1.792 bc*±0.016+20 % 1.754 ± 0.008 1.735 ± 0.012 1.744 c* ±0.007+30 % 1.868 ± 0.022 1.823 ± 0.006 1.845 ab*±0.013Media 1.828 a± 0.014 1.801 b± 0.012

Mortalidad total (%)

100 % 2.00 ± 0.894 2.00 ± 0.894 2.00 b*±0.603

+10 % 10.00 ± 2.683 5.33 ± 1.686 7.67 a* ±1.666

+20 % 4.67 ± 1.605 8.00 ± 1.460 6.34 ab*±1.150

+30 % 9.33 ± 3.675 9.33 ± 1.977 9.33 a* ±1.989

Media 6.50 ± 1.336 6.17 ± 0.931

Mortalidad por

S. Ascítico (%)

100 % 0.333 ± 0.210 0.000 ± 0.000 0.166 b±0.112

+10 % 1.000 ± 0.365 0.333 ± 0.333 0.666 ab±0.256

+20 % 0.333 ± 0.210 1.000 ± 0.365 0.666 ab±0.224

+30 % 0.666 ± 0.333 1.500 ± 0.341 1.083 a ±0.259

Media 0.583 ± 0.146 0.708 ± 0.185a, b/ Literales distintas muestran diferencias significativas (P<0.05).a*, b* / Literales distintas muestran diferencias altamente significativas (P<0.01).EE: Error estándar.El incremento en el nivel de lisina en la dieta tuvo efecto (P<0.01) sobre la

mortalidad total y por Síndrome Ascítico (Cuadro 37), no habiendo diferencia

(P>0.05) con ambos programas de alimentación.

Es importante señalar que una posible causa de que no se encontrara efecto para

el factor niveles de lisina en algúnas de las variables, fue el de un error estándar lo

suficientemente amplio para dificultar la detección de tales efectos.

Para poder predecir el comportamiento de los resultados, fue necesario determinar

el CME más pequeño de diferentes modelos, para estimar las variables de interés

en cada una de las fases. En las fases de iniciación, crecimiento y finalización

(Cuadros 38, 46 y 54), para estimar el consumo de alimento y la conversión

LXX

alimenticia, el mejor modelo fue el cúbico; siendo el modelo cuadrático el que

mejor predice la ganancia de peso en las fases de iniciación y finalización, así

como el modelo cúbico en crecimiento.

La inclusión de diversos niveles de lisina mostraron que a través de ellos se explica gran parte de la

variabilidad observada para consumo de alimento, ganancia de peso y conversión alimenticia en la fase de

iniciación (Cuadro 39), encontrándose que la mejor respuesta para crecimiento y conversión es en los pollos

que consumieron dietas con 1.32 y 1.20% de lisina respectivamente, con alimentación ad libitum y

restringida.

La solución del modelo económetrico para maximizar utilidades en la fase de iniciación (Cuadros 40 y 41),

estimó el NOE de lisina en 1.20% en ambos sistemas de alimentación, siendo el nivel de lisina muy similar

para la formulación de mínima conversión (1.19%). Observándose que la utilidad disminuye con el programa

de restricción alimenticia por el efecto de menor peso.

La solución del modelo econométrico para maximizar la ganancia de peso estimó un NOB de lisina en la dieta

de 1.32% en ambos sistemas de alimentación.

El análisis de sensibilidad del NOE de lisina ante cambios de precios del pollo vivo con alimentación ad

libitum y restringida (Cuadros 42 y 43), muestra que al aumentar o disminuir el precio, éste aumenta o

disminuye respectivamente; sin embargo para el precio base, el nivel de lisina es de 1.205 y 1.43% con el

programa de alimentación ad libitum y restringida respectivamente. El análisis de sensibilidad del NOE de

lisina ante cambios de precios de HCl-lisina con alimentación ad libitum (Cuadro 44), muestra que al

aumentar o disminuir el precio, éste disminuye o aumenta respectivamente; sin embargo con alimentación

restringida (Cuadro 45), muestra que al aumentar o disminuir el precio, éste hasta cierto nivel de cambio, se

mantiene constante y al máximo. Observándose que para el precio base, el nivel de lisina es de 1.215 y 1.43%

con el programa de alimentación ad libitum y restringida respectivamente.

Cuadro 38. Cuadrado medio del error de diferentes modelos para estimar variables de interes en la fasede iniciación (1 a 21 días) (Experimento 4).

Variables Lineal Cuadrático CúbicoExponencial

(Noll et al., 1984)

Consumo de alimento 1698.55750 1736.58110 1423.09839 1693.87600

Ganancia de peso 1115.23528 1107.83106 1128.05959 1140.08800

Conversión alimenticia 0.01155 0.01148 0.00992 0.01154

LXXI

Cuadro 39. Respuesta de consumo de alimento, ganancia de peso y

conversión alimenticia de pollo de engorda en la etapa de iniciación (1 a 21

días), frente al nivel de lisina en la dieta en dos programas de alimentación

(Experimento 4).

Consumo de alimento (ad libitum)

760

780

800

820

840

860

1.10 1.21 1.32 1.43Lisina total %

g Real EstimadoConsumo de alimento (Restricción)

660

680

700

720

740

1.10 1.21 1.32 1.43Lisina total %

g Real Estimado

Ganancia de peso (ad libitum)

530

540

550

560

570

1.10 1.21 1.32 1.43Lisina total %

g Real EstimadoGanancia de peso (Restricción)

480

490

500

510

520

1.10 1.21 1.32 1.43Lisina total %

g Real Estimado

Conversión alimenticia (Restricción)

1.32

1.36

1.40

1.44

1.48

1.10 1.21 1.32 1.43

Real Estimado

Conversión alimenticia (ad libitum)

1.35

1.40

1.45

1.50

1.55

1.60

1.10 1.21 1.32 1.43

Real Estimado

LXXII

Cuadro 40. Niveles óptimos de lisina para la fase de iniciación (1 a21 días) con alimentación ad libitum (Experimento 4).

Tipo de Lisina (%) Consumo Ganancia Conversión Costo de la Utilidadformulación alimento (g) peso (g) alimenticia dieta ($/kg) ($)

Mín. costo 1.10 822 538 1.542 1.946 2.974NOB1 1.32 834 560 1.502 2.138 2.981NOE2 1.20 786 554 1.413 1.971 3.162Mín. conver. 1.19 783 553 1.412 2.138 3.025

1 Nivel Optimo Biológico.2 Nivel Optimo Económico.($) Precio de venta $ 8.50/kg de pollo vivo.

Cuadro 41. Niveles óptimos de lisina para la fase de iniciación (1 a21 días) con alimentación restringida (Experimento 4).

Tipo de Lisina (%) Consumo Ganancia Conversión Costo de la Utilidadformulación alimento (g) peso (g) alimenticia dieta ($/kg) ($)

Mín. costo 1.10 714 489 1.467 1.946 2.760NOB1 1.32 725 511 1.427 2.138 2.788NOE2 1.20 677 504 1.338 1.971 2.951

Mín. conver. 1.19 675 503 1.337 2.138 2.832


Cuadro 42. Análisis de sensibilidad del NOE de lisina antecambios de precios de pollo vivo, para la fase de iniciación (1 a 21días) con alimentación ad libitum (Experimento 4).

LXXIII

Cambio(%)

Precio(s) depollo ($/kg)

NOE deLisina (%)

Costo dela dieta ($)

Ganancia depeso (g)

Conversiónalimenticia

Utilidad ($)

+40 11.90 1.430 2.025 555 1.444 4.984+30 11.05 1.430 2.025 555 1.444 4.513+20 10.20 1.430 2.025 555 1.444 4.040+10 9.35 1.430 2.025 555 1.444 3.568 0 8.50 1.205 1.971 554 1.413 3.163- 10 7.65 1.430 2.025 555 1.444 2.625- 20 6.80 1.206 1.971 554 1.414 2.221- 30 5.95 1.202 1.970 554 1.413 1.750- 40 5.10 1.197 1.969 553 1.412 1.279

Cuadro 43. Análisis de sensibilidad del NOE de lisina antecambios de precios de pollo vivo, para la fase de iniciación (1 a 21días) con alimentación restringida (Experimento 4).

Cambio(%)


NOE deLisina (%)


Ganancia depeso (g)


Utilidad ($)

+40 11.90 1.430 2.025 505 1.369 4.609+30 11.05 1.430 2.025 505 1.369 4.180+20 10.20 1.430 2.025 505 1.369 3.750+10 9.35 1.430 2.025 505 1.369 3.321 0 8.50 1.430 2.025 505 1.369 2.892- 10 7.65 1.212 1.973 505 1.341 2.524- 20 6.80 1.208 1.972 505 1.340 2.095- 30 5.95 1.203 1.971 504 1.339 1.666- 40 5.10 1.199 1.970 504 1.338 1.238

Cuadro 44. Análisis de sensibilidad del NOE de lisina antecambios de precios de HCl-Lisina, para la fase de iniciación (1 a21 días) con alimentación ad libitum (Experimento 4).

Cambio(%)

Precio(s) deHCl-lisina

($/kg)

NOE deLisina (%)


Ganancia depeso (g)


Utilidad ($)

+40 24.50 1.211 1.981 555 1.415 3.157+30 22.75 1.212 1.979 555 1.416 3.159+20 21.00 1.213 1.977 555 1.416 3.161+10 19.25 1.214 1.975 555 1.417 3.162 0 17.50 1.215 1.973 555 1.417 3.164

LXXIV

- 10 15.75 1.216 1.971 555 1.417 3.166- 20 14.00 1.217 1.969 555 1.418 3.168- 30 12.25 1.218 1.966 556 1.418 3.170- 40 10.50 1.219 1.962 556 1.419 3.174

Cuadro 45. Análisis de sensibilidad del NOE de lisina antecambios de precios de HCl-Lisina, para la fase de iniciación (1 a21 días) con alimentación restringida (Experimento 4).

Cambio(%)


($/kg)

NOE deLisina (%)


Ganancia depeso (g)


Utilidad ($)

+40 24.50 1.213 1.982 505 1.342 2.947+30 22.75 1.430 2.047 505 1.369 2.876+20 21.00 1.430 2.040 505 1.369 2.882+10 19.25 1.430 2.033 505 1.369 2.887 0 17.50 1.430 2.025 505 1.369 2.892- 10 15.75 1.430 2.018 505 1.369 2.897- 20 14.00 1.430 2.011 505 1.369 2.902- 30 12.25 1.219 1.966 506 1.344 2.959- 40 10.50 1.219 1.962 506 1.345 2.962

En la fase de crecimiento, la inclusión de los niveles de lisina en la dieta (Cuadro 47), mostraron que la mejor

respuesta para crecimiento fue a partir del nivel 1.10%; observándose la mejor conversión, con un nivel de

inclusión de lisina de 1.20% para ambos programas de alimentación. La solución del modelo econométrico

para maximizar utilidades en la fase de crecimiento (Cuadros 48 y 49), estimo el NOE de lisina en 1.198% en

ambos sistemas de alimentación. Observándose que la utilidad disminuye con el programa de restricción

alimenticia por el efecto de menor peso. La solución del modelo econométrico para maximizar la ganancia de

peso estimó un NOB de lisina en la dieta de 1.12% en ambos sistemas de alimentación. El nivel de lisina

estimado para la formulación de mínima conversión fue de 1.207%.


libitum y restringida (Cuadros 50 y 51), muestra que al aumentar o disminuir el precio, éste prácticamente se

mantiene constante. El análisis de sensibilidad del NOE de lisina ante cambios de precios de HCl-lisina con

alimentación ad libitum y restringida (Cuadro 52 y 53), muestra que al aumentar o disminuir el precio, éste

disminuye o aumenta respectivamente. Mostrando que al aumentar el precio del ingrediente la utilidad

disminuye.

LXXV

Cuadro 46. Cuadrado medio del error de diferentes modelos para estimar variables de interes en la fasede crecimiento (de 22 a 42 días Experimento 4).


(Noll et al., 1984)


Ganancia de peso 2709.40407 2753.88864 2751.49999 2933.43100



conversión alimenticia de pollo de engorda en la etapa de crecimiento (22 a

42 días), frente al nivel de lisina en la dieta en dos programas de

alimentación (Experimento 4).


2200

2250

2300

2350

2400

2450

1.00 1.10 1.20 1.30Lisina total %


2000

2050

2100

2150

2200

2250

1.00 1.10 1.20 1.30Lisina total %

g Real Estimado


1270

1290

1310

1330

1350

1370

1.00 1.10 1.20 1.30


1140

1160

1180

1200

1220

1240

1.00 1.10 1.20 1.30

g Real Estimado

LXXVI

Cuadro 48. Niveles óptimos de lisina para la fase de crecimiento(22 a 42 días) con alimentación ad libitum (Experimento 4).

Tipo de Lisina (%) Consumo Ganancia Conversión Costo de la Utilidadformulación alimento (g) peso (g) alimenticia dieta ($)/kg ($)

Mín. costo 1.000 2384 1289 1.857 2.027 6.125NOB1 1.120 2327 1331 1.746 2.099 6.426

NOE2 1.198 2255 1328 1.694 2.060 6.644

Mín. conver. 1.207 2254 1328 1.693 2.062 6.643


Cuadro 49. Niveles óptimos de lisina para la fase de crecimiento(22 a 42 días) con alimentación restringida (Experimento 4).


Mín. costo 1.000 2159 1161 1.858 2.027 5.497NOB1 1.120 2102 1203 1.748 2.099 5.814NOE2 1.198 2030 1201 1.695 2.060 6.023Mín. conver. 1.207 2029 1201 1.694 2.062 6.023

Conversión alimenticia (Restricción)

1.65

1.70

1.75

1.80

1.85

1.90

1.00 1.10 1.20 1.30Lisina total %

Real Estimado


1.65

1.70

1.75

1.80

1.85

1.90

1.00 1.10 1.20 1.30Lisina total %

Real Estimado

LXXVII


Cuadro 50. Análisis de sensibilidad del NOE de lisina antecambios de precios de pollo vivo, para la fase de crecimiento (22a 42 días) con alimentación ad libitum (Experimento 4).

Cambio(%)


NOE deLisina (%)


Ganancia depeso (g)


Utilidad ($)

+40 11.90 1.197 2.060 1328 1.694 11.159+30 11.05 1.197 2.060 1328 1.694 10.031+20 10.20 1.198 2.060 1328 1.694 8.902+10 9.35 1.198 2.060 1328 1.694 7.773 0 8.50 1.198 2.060 1328 1.694 6.644- 10 7.65 1.198 2.060 1328 1.694 5.515- 20 6.80 1.198 2.060 1328 1.694 4.386- 30 5.95 1.198 2.060 1328 1.694 3.257- 40 5.10 1.198 2.060 1328 1.694 2.128

Cuadro 51. Análisis de sensibilidad del NOE de lisina antecambios de precios de pollo vivo, para la fase de crecimiento (22a 42 días) con alimentación restringida (Experimento 4).

Cambio(%)


NOE deLisina (%)


Ganancia depeso (g)


Utilidad ($)

+40 11.90 1.199 2.060 1201 1.695 10.105+30 11.05 1.199 2.060 1201 1.695 9.085+20 10.20 1.199 2.060 1201 1.695 8.064+10 9.35 1.199 2.060 1201 1.695 7.044 0 8.50 1.199 2.060 1201 1.695 6.023- 10 7.65 1.199 2.060 1201 1.695 5.003- 20 6.80 1.199 2.060 1201 1.695 3.982- 30 5.95 1.199 2.060 1201 1.695 2.962- 40 5.10 1.199 2.060 1201 1.695 1.941

LXXVIII

Cuadro 52. Análisis de sensibilidad del NOE de lisina antecambios de precios de HCl-Lisina, para la fase de crecimiento (22a 42 días) con alimentación ad libitum (Experimento 4).

Cambio(%)


($/kg)

NOE deLisina (%)


Ganancia depeso (g)


Utilidad ($)

+40 22.792 1.192 2.072 1328 1.695 6.613+30 21.164 1.194 2.069 1328 1.695 6.620+20 19.536 1.195 2.066 1328 1.694 6.628+10 17.908 1.196 2.063 1328 1.694 6.636 0 16.280 1.198 2.060 1328 1.694 6.644- 10 14.652 1.199 2.057 1328 1.694 6.651- 20 13.024 1.200 2.053 1328 1.693 6.660- 30 11.396 1.202 2.049 1328 1.693 6.669- 40 9.768 1.203 2.042 1328 1.693 6.686

Cuadro 53. Análisis de sensibilidad del NOE de lisina antecambios de precios de HCl-Lisina, para la fase de crecimiento (22a 42 días) con alimentación restringida (Experimento 4).

Cambio(%)


($/kg)

NOE deLisina (%)


Ganancia depeso (g)


Utilidad ($)

+40 22.792 1.194 2.073 1201 1.696 5.995+30 21.164 1.196 2.070 1201 1.695 6.002+20 19.536 1.197 2.066 1201 1.695 6.009+10 17.908 1.198 2.063 1201 1.695 6.016 0 16.280 1.199 2.060 1201 1.695 6.023- 10 14.652 1.200 2.057 1201 1.695 6.030- 20 13.024 1.202 2.054 1201 1.694 6.038- 30 11.396 1.203 2.050 1201 1.694 6.046- 40 9.768 1.204 2.042 1201 1.694 6.061

Para el período de finalización, se encontró que la mejor respuesta para

crecimiento y conversión alimenticia (Cuadro 55), es en los pollos que

consumieron dietas con 1.02% de lisina, con alimentación ad libitum y restringida.

LXXIX

La solución del modelo económetrico para maximizar utilidades en la fase de finalización (Cuadros 56 y 57),

estimó el NOE de lisina en 1.007% en ambos sistemas de alimentación, observandose que la utilidad aumenta

con el programa de restricción alimenticia por el efecto de mayor peso.


de 1.002% en ambos sistemas de alimentación. Mientras que el nivel de lisina para la formulación de mínima

conversión fue de 1.023%.


libitum y restringida (Cuadros 58 y 59), muestra que al aumentar o disminuir el precio, éste disminuye o

aumenta respectivamente. El análisis de sensibilidad del NOE de lisina ante cambios de precios de HCl-lisina

con alimentación ad libitum y restringida (Cuadros 60 y 61), muestra que al aumentar o disminuir el precio,

éste disminuye o aumenta respectivamente.

Cuadro 54. Cuadrado medio del error de diferentes modelos para estimar variables de interes en la fasede finalización (de 43 a 49 días Experimento 4).


(Noll et al., 1984)


Ganancia de peso 2391.17444 2083.83561 2105.28295 2439.46600



conversión alimenticia de pollo de engorda en la etapa de finalización (43 a

49 días), frente al nivel de lisina en la dieta en dos programas de

alimentación (Experimento 4).


1200

1220

1240

1260

1280

1300

1320

0.850 0.935 1.020 1.105


1275

1300

1325

1350

1375

1400

1425

0.850 0.935 1.020 1.105

g Real Estimado

LXXX

Cuadro 56. Niveles óptimos de lisina para la fase de finalización(43 a 49 días) con alimentación ad libitum (Experimento 4).


Mín. costo 0.850 1209 509 2.380 1.948 1.973

NOB1 1.002 1229 567 2.171 1.979 2.390

NOE2 1.007 1228 567 2.165 1.976 2.397

Mín. conver. 1.023 1225 566 2.158 1.998 2.365


Cuadro 57. Niveles óptimos de lisina para la fase de finalización(43 a 49 días) con alimentación restringida (Experimento 4).


Mín. costo 0.850 1278 579 2.217 1.948 2.433


500

520

540

560

580

0.850 0.935 1.020 1.105Lisina total %


560

580

600

620

640

660

0.850 0.935 1.020 1.105Lisina total %

g Real EstimadoConversión alimenticia (Restricción)

1.95

2.00

2.05

2.102.15

2.20

2.252.30

0.850 0.935 1.020 1.105Lisina total %

Real Estimado


2.102.202.302.402.502.602.702.802.90

0.850 0.935 1.020 1.105Lisina total %

Real Estimado

LXXXI

NOB1 1.002 1298 637 2.008 1.979 2.848NOE2 1.007 1297 637 2.003 1.976 2.855Mín. conver. 1.023 1294 636 1.996 1.998 2.823


Cuadro 58. Análisis de sensibilidad del NOE de lisina antecambios de precios de pollo vivo, para la fase de finalización (43 a49 días) con alimentación ad libitum (Experimento 4).

Cambio(%)


NOE deLisina (%)


Ganancia depeso (g)


Utilidad ($)

+40 11.90 1.006 1.975 567 2.166 4.325+30 11.05 1.006 1.975 567 2.166 3.843+20 10.20 1.007 1.975 567 2.166 3.361+10 9.35 1.007 1.975 567 2.166 2.879 0 8.50 1.007 1.976 567 2.165 2.397- 10 7.65 1.008 1.976 567 2.165 1.914- 20 6.80 1.008 1.976 567 2.165 1.432- 30 5.95 1.009 1.976 567 2.164 0.950- 40 5.10 1.009 1.976 567 2.164 0.468

Cuadro 59. Análisis de sensibilidad del NOE de lisina antecambios de precios de pollo vivo, para la fase de finalización (43 a49 días) con alimentación restringida (Experimento 4).

Cambio(%)


NOE deLisina (%)


Ganancia depeso (g)


Utilidad ($)

+40 11.90 1.006 1.975 637 2.004 5.022+30 11.05 1.006 1.975 637 2.003 4.480+20 10.20 1.007 1.975 637 2.003 3.939+10 9.35 1.007 1.975 637 2.003 3.397 0 8.50 1.007 1.975 637 2.003 2.855- 10 7.65 1.008 1.976 637 2.002 2.314- 20 6.80 1.008 1.976 637 2.002 1.772- 30 5.95 1.008 1.976 637 2.002 1.230- 40 5.10 1.009 1.976 637 2.001 0.689

LXXXII

Cuadro 60. Análisis de sensibilidad del NOE de lisina antecambios de precios de HCl-Lisina, para la fase de finalización (43a 49 días) con alimentación ad libitum (Experimento 4).

Cambio(%)


($/kg)

NOE deLisina (%)


Ganancia depeso (g)


Utilidad ($)

+40 22.792 1.006 1.985 567 2.167 2.385+30 21.164 1.006 1.982 567 2.166 2.388+20 19.536 1.007 1.980 567 2.166 2.391+10 17.908 1.007 1.978 567 2.166 2.394 0 16.280 1.007 1.976 567 2.165 2.397- 10 14.652 1.008 1.973 567 2.165 2.400- 20 13.024 1.008 1.970 567 2.165 2.404- 30 11.396 1.009 1.965 567 2.164 2.410- 40 9.768 1.009 1.959 567 2.164 2.418

Cuadro 61. Análisis de sensibilidad del NOE de lisina antecambios de precios de HCl-Lisina, para la fase de finalización (43a 49 días) con alimentación restringida (Experimento 4).

Cambio(%)


($/kg)

NOE deLisina (%)


Ganancia depeso (g)


Utilidad ($)

+40 22.792 1.005 1.985 637 2.004 2.843+30 21.164 1.006 1.982 637 2.004 2.846+20 19.536 1.006 1.980 637 2.003 2.849+10 17.908 1.007 1.978 637 2.003 2.852 0 16.280 1.007 1.975 637 2.003 2.855- 10 14.652 1.008 1.973 637 2.002 2.858- 20 13.024 1.008 1.970 637 2.002 2.863- 30 11.396 1.008 1.965 637 2.002 2.869- 40 9.768 1.009 1.959 637 2.001 2.878

Los resultados obtenidos a los 49 días de los rendimientos de los pollos

procesados, se observan en el Cuadro 62. El efecto de Incrementar el nivel de

lisina en la dieta sobre el rendimiento de la canal, pierna, muslo y grasa abdominal

LXXXIII

no mostraron diferencia estadística (P>0.05) entre tratamientos; sin embargo el

rendimiento de carne de pechuga mejoró (P<0.01), al Incrementar el nivel de

lisina en la dieta un 30% del NRC (1994), siendo similar al nivel 20%.

El efecto de la restricción alimenticia sobre el rendimiento de la canal y la carne de

pechuga (Cuadro 63) en los pollos, muestra que fueron inferiores (P<0.01)

respecto a las aves con alimentación ad libitum, por el contrario el rendimiento del

muslo fue mayor (P<0.01) en los animales con restricción alimenticia. En el

rendimiento de pierna y grasa abdominal no existió diferencia (P>0.05) entre

tratamientos para ambos sistemas de alimentación.

La uniformidad de los pollos, evaluada por el coeficiente de variación de los pesos

individuales (Cuadro 65), no se vió afectada por el nivel de lisina ni por el sistema

de alimentación.

Cuadro 62. Rendimientos en pollos de engorda a los 49 días,alimentados con cuatro niveles de lisina en la dieta y dosprogramas de alimentación (Experimento 4).


Rendimiento de la Canal (%)

LXXXIV

EE EE EE100 % 72.72 ± 0.470 72.06 ± 0.118 72.39 ± 0.251+10 % 72.57 ± 0.497 71.51 ± 0.246 72.04 ± 0.308+20 % 72.83 ± 0.286 71.76 ± 0.381 72.29 ± 0.279+30 % 73.10 ± 0.258 71.91 ± 0.402 72.50 ± 0.290

Media 72.80 a ± 0.187 71.81 b ± 0.150

Carne de Pechuga (%)

100 % 21.78 ± 0.276 20.56 ± 0.263 21.17 b ± 0.259+10 % 21.22 ± 0.372 21.40 ± 0.246 21.31 b ± 0.214+20 % 21.90 ± 0.248 21.48 ± 0.154 21.69 ab ± 0.153+30 % 22.65 ± 0.261 21.56 ± 0.312 22.11 a ± 0.255

Media 21.89 a ± 0.173 21.25 b ± 0.143

Rendimiento de Pierna (%)100 % 13.28 ± 0.201 13.29 ± 0.217 13.29 ± 0.141+10 % 13.75 ± 0.221 13.82 ± 0.096 13.78 ± 0.115+20 % 13.52 ± 0.327 13.31 ± 0.199 13.41 ± 0.185+30 % 13.55 ± 0.288 13.74 ± 0.127 13.65 ± 0.153

Media 13.52 ± 0.128 13.54 ± 0.093

Rendimiento de Muslo (%)100 % 14.91 ± 0.194 15.38 ± 0.325 15.14 ± 0.194+10 % 14.70 ± 0.309 15.72 ± 0.227 15.21 ± 0.238+20 % 14.65 ± 0.345 14.99 ± 0.305 14.82 ± 0.225+30 % 14.91 ± 0.253 15.72 ± 0.285 15.32 ± 0.219

Media 14.79 b± 0.133 15.45 a± 0.148

Grasa Abdominal (%)

100 % 2.16 ± 0.254 3.03 ± 0.193 2.60 ± 0.201+10 % 2.64 ± 0.203 2.10 ± 0.197 2.37 ± 0.157+20 % 2.34 ± 0.241 2.18 ± 0.244 2.26 ± 0.165+30 % 2.21 ± 0.077 2.29 ± 0.233 2.25 ± 0.117

Media 2.34 ± 0.103 2.40 ± 0.127a, b/ Literales distintas muestran diferencias significativas (P<0.01).EE: Error estándar.

Cuadro 63. Efecto de los niveles de lisina y del programa dealimentación, sobre el rendimiento de carne de pechuga a los 49días (Experimento 4).

Carne de Pechuga (ad libitum)

21.00

21.50

22.00

22.50

23.00

1 10 20 30

Incremento de lisina (%)

% Carne de Pechuga (Restricción)

20.0020.2020.4020.6020.8021.0021.2021.4021.6021.80

1 10 20 30

Incremento de lisina (%)

%

LXXXV

Cuadro 64. Coeficiente de Variación (%) de los pesos individuales en pollos de engorda a los 49 días,alimentados con cuatro niveles de lisina en la dieta y dos programas de alimentación (Experimento 4).

MachosNiveles de Programa de AlimentaciónLisina Ad libitum Restringido Media

100 % 8.25 9.00 8.63

+10 % 9.08 9.33 9.20

+20 % 8.94 7.54 8.24

+30 % 6.99 7.42 7.20

Media 8.32 8.32

Hembras

100 % 6.46 6.58 6.52

+10 % 7.18 6.49 6.84

+20 % 8.78 9.54 9.16

+30 % 6.26 5.69 5.98

Media 7.17 7.08

7. DISCUSIÓN

Experimento 1. De los resultados obtenidos en todas las fases de alimentación del pollo de engorda en este

experimento, el macho consumió más alimento que la hembra por lo que gana más peso, y tiene mejor

conversión alimenticia. Los consumos y pesos de cada sexo son muy similares en aves sin restricción donde

los machos siempre superan a las hembras (Han Y Baker, 1993). De 1 a 21 días solamente el nivel de lisina

con 1.21% mejoró la conversión alimenticia (P<0.05) y de 43 a 49 días el nivel con 0.977% de lisina mejoró

peso y la conversión (P<0.05). Por otro lado, la variación de los pesos de los animales al incrementar la lisina

de la dieta no fue diferente entre tratamientos. Por lo anterior existe una tendencia a mejorar los parámetros

productivos al incrementar la lisina en las diferentes etapas del desarrollo de los pollos a los valores

recomendados por el NRC (1994).

Para pollo procesado, en rendimiento de pierna en los machos fue mejor que las hembras (P<0.05) y tuvieron

una menor cantidad de grasa abdominal (P<0.01); por otro lado, con el mayor nivel de lisina (+15%) los

animales engrasaron menos (P<0.10) que con el nivel de lisina recomendado por el NRC (1994). Lo anterior

LXXXVI

nos indica que es necesario incrementar los niveles de lisina a los recomendados por la literatura para una

máxima productividad y rendimiento (Lesson, 1996; Kidd et al., 1998).

Experimento 2. En el presente estudio, al disminuir los niveles de proteína cruda de la dieta y comparar el

valor de lisina del NRC (1994) con el valor que tuvo una tendencia a mejorar el comportamiento productivo

de las aves en el experimento anterior, se obtuvo en la fase de 1 a 21 días mejor resultado con 1.21% (P<0.05)

para conversión alimenticia. En todas las fases de alimentación del pollo, así como los parámetros evaluados

de rendimiento en canal y variación de los pesos de las aves, no se observó una diferencia (P<0.05) entre

niveles de lisina y proteína, estos datos concuerdan con lo reportado por otros autores (Zorilla et al., 1993;

Morales, 1999) quienes obtuvieron resultados muy similares, al reducir la proteína de la dieta en pollos de

engorda; sin embargo, en los resultados de 1 a 49 días hubo interacción de los niveles de lisina por los niveles

de proteína sobre la ganancia de peso, observandose que la ganancia de peso de pollos que consumieron

dietas con 10% más de lisina y con el nivel recomendado de proteína (NRC, 1994) fue mayor que los que

recibieron menor nivel proteína y el mismo nivel de lisina.

Esto es importante debido al nuevo concepto de formulación en base a la reducción de la proteína sin afectar

los parámetros productivos de las aves y este tipo de formulación se requiere del concepto de proteína ideal, la

cual está basado en el nivel de requerimiento de la lisina, si este nivel es el apropiado entonces, los valores de

los demás aminoácidos esenciales tendrán una relación acorde con los requerimientos de las aves (Baker y

Han, 1993; Baker y Han, 1994; Baker, 1995).

Experimento 3. Los parámetros productivos evaluados en las dos primeras fases

de alimentación en este experimento, indican que el consumo de alimento y la

ganancia de peso fueron mayores (P<0.05) para los animales con un sistema de

alimentación a libre acceso que restringida, lo que concuerda con los datos de la

literatura (Arce et al.,1989a; Castellanos y Berger, 1992). Sin embargo en la

tercera etapa, los animales restringidos consumieron y pesaron más (P<0.05) que

los alimentados a libre acceso; esto es debido al crecimiento compensatorio de

los animales que fueron restringidos de 11 a 42 días y al dejarlos a libre acceso

consumieron más alimento, y de 1 a 49 días el consumo y la ganancia fue similar

a las primeras dos fases de alimentación (P<0.05). En esta evaluación general, el

nivel de lisina de +10% fue mejor (P<0.05) que con -10% en conversión

alimenticia. La mortalidad fue menor (P<0.05) al restringir los animales, lo que

concuerda con otros autores (Arce et al.,1989b; Berger et al., 1990; Reyes et al.,

1993) en aves alimentadas en el altiplano Mexicano, donde los sistemas de

restricción alimenticia, son utilizados para evitar un rápido crecimiento de las aves,

lo que lleva a una ganancia acelerada de peso con consecuencias de alta

LXXXVII

mortalidad en las parvadas por Síndrome Ascítico. Para rendimiento en canal,

pierna, muslo y pechuga fueron mejores (P<0.05) en los animales con libre

acceso, y en los niveles de lisina, la carne de pechuga incrementó (P<0.10) al

aumentar el nivel de lisina en la dieta en un 20%. Estos datos concuerdan con lo

obtenido por Halpin (1992), quién sugiere incrementar los niveles de lisina en la

dieta para una mejor obtención de pechuga en los pollos. Los coeficientes de

variación de los pesos de los pollos a los 49 días no fueron diferentes.

Experimento 4. En la fase de iniciación, la inclusión de diversos niveles de lisina

mostraron que la mejor respuesta para crecimiento y conversión es en los pollos

que consumieron dietas con 1.32 y 1.20% de lisina respectivamente. Lo que

coincide con lo reportado por Abebe y Morris (1990), que los pollos requieren

1.29% de lisina para el crecimiento en una dieta con 23% de proteína, pero difiere

con el nivel de 1.31% para la conversión alimenticia; sin embargo, estos

resultados no concuerdan con lo reportado en la literatura (Acar et al., 1991; Bilgili

et al., 1992; Halpin, 1992; Lesson, 1996), que indica que las necesidades de lisina

para una máxima ganancia de peso son mayores que para la conversión

alimenticia.

La solución del modelo económetrico para maximizar utilidades en esta fase, estimó el NOE de lisina en

1.20% en ambos sistemas de alimentación, siendo el nivel de lisina muy similar para la formulación de

mínima conversión (1.19%). Observándose que la utilidad disminuye con el programa de restricción

alimenticia por el efecto de menor peso. Estos resultados difieren con los encontrados por Barrera (1998),

quien reportó un NOE de lisina en la dieta de 1.135%, mientras que Mercado (1999) encontró un valor de

1.086%.


de 1.32% en ambos sistemas de alimentación, coincidiendo con el rango de valores de 1.249 y 1.396% que

reporta Callejas y Luis (1996), y difiere con los niveles reportados por Mercado (1999) y Barrera (1998), ellos

estimaron 1.134 y 1.139% respectivamente; además difiere con el NRC (1994) que reporta 1.10%.

En la fase de crecimiento, la inclusión de los niveles de lisina en la dieta mostraron que la mejor respuesta

para crecimiento fue a partir del nivel 1.10%; observándose la mejor conversión, con un nivel de inclusión de

lisina de 1.20% para ambos programas de alimentación.

La solución del modelo econométrico para maximizar utilidades y ganancia de peso en la fase de crecimiento,

estimo el NOE y el NOB de lisina en 1.198% y 1.12% en ambos sistemas de alimentación; difiriendo con la

recomendación del NRC (1994) de 1.0% para una máxima ganancia de peso. El nivel de lisina estimado para

la formulación de mínima conversión fue de 1.207%, siendo muy parecido al nivel obtenido para el NOE.

LXXXVIII

En la etapa de finalización, se encontró que la mejor respuesta para crecimiento y

conversión alimenticia, es en los pollos que consumieron dietas con 1.02% de

lisina, con alimentación ad libitum y restringida.

La solución del modelo económetrico para maximizar utilidades y la ganancia de peso, estimó el NOE y el

NOB de lisina en 1.007 y 1.002% en ambos sistemas de alimentación; no coincidiendo con la recomendación

del NRC (1994) de 0.85% para una máxima ganancia de peso. Mientras que el nivel de lisina para la

formulación de mínima conversión fue de 1.023%.

En las fases de crecimiento y finalización, los valores de lisina obtenidos y estimados, concuerdan con la

literatura (Abebe y Morris, 1990; Acar et al., 1991; Bilgili et al., 1992; Halpin, 1992; Lesson, 1996), ya que el

nivel para conversión alimenticia es mayor, del que se necesita para una máxima ganancia de peso.

En base a los datos obtenidos para óptimizar la ganancia de peso, los niveles de lisina en la dieta para las fases

iniciación, crecimiento y finalización, estan por arriba de las recomendaciones del NRC (1994) en un 20, 12 y

17.9% respectivamente. Sin embargo, hay que considerar que la tasa de crecimiento de las aves de 1994 a la

fecha ha cambiado, debido a los avances genéticos.

En los parametros productivos de 1 a 49 días, la inclusión de los niveles de lisina

mostraron que la mejor respuesta para crecimiento y conversión es en los pollos

que consumieron dietas a partir de un incremento de 10% y hasta 20% respecto

del nivel recomendado por el NRC (1994).

Con las dietas bajas en lisina, se disminuye la cantidad de este aminoácido para la

formación de proteínas o el crecimiento y desarrollo del tejido magro, con lo cual

las aves no expresan su máximo potencial genético de rápido crecimiento,

además de que el balance de aminoácidos es uno de los factores que más afecta

la ganancia de peso (Baker y Han, 1994).

El exceso de aminoácidos no solo produce desperdicio, pues el animal no tienen

la capacidad de convertirlo en proteínas para el cuerpo, sino que además se ha

sugerido que deprime el rendimiento, ocasionando una producción de carne

ineficiente y antieconómica (Kerr, 1993).

El efecto de la restricción alimenticia en las aves sobre el consumo de alimento, la

ganancia de peso, la conversión alimenticia, el rendimiento en canal y la carne de

pechuga muestra que fueron menores respecto a los pollos alimentados ad

libitum , coincidiendo con trabajos realizados para evaluar los programas de

restricción alimenticia, (Arce et al.,1990; Reyes et al.,1993; Camacho et al., 1996).

Sin embargo, Arce et al. (1990) no encontraron diferencias para estas variables.

LXXXIX

La mortalidad por Síndrome Ascítico en este experimento, fué similar en las aves

con alimentación ad libitum y restringida, coincidiendo con lo reportado por Arce et

al. (1990); sin embargo, otros trabajos mencionan que la mortalidad por Síndrome

Ascítico disminuye significativamente con los programas de restricción (Arce et

al.,1990; Reyes et al.,1993; Camacho et al., 1996).

Así, el sistema de restricción de alimento utilizado para controlar el Síndrome

Ascítico tiene diferentes resultados y el incremento en el nivel de lisina, tuvo un

efecto benéfico sobre los parámetros productivos.

Este experimento muestra que el incremento a partir de 20% del NRC (1994) en el nivel de lisina, aumenta

significativamente la carne de pechuga y no hay disminución en la deposición de la grasa; sin embargo Kidd

et al. (1997), reportaron incremento en la carne de pechuga a partir de 5% de lisina en la dieta. Gous y Morris

(1985) incrementando la lisina de 0.6 a 1.6% en dietas de iniciación para machos, observaron disminuciones

en la deposición de grasa. La lisina de la dieta incrementó el rendimiento de la canal y disminuyo la cantidad

de grasa (Sibbald y Wolynetz, 1986). Además, 50% de toda la proteína comestible del pollo es carne de

pechuga (Summers et al., 1988). En general es aceptado que las dietas limitantes en aminoácidos esenciales

disminuyen el rendimiento de pechuga; sin embargo no todos los aminoácidos esenciales son requeridos para

optimizar el rendimiento de pechuga. Sibbald y Wolynetz (1986) demostraron que los requerimientos de

aminoácidos esenciales para un óptimo rendimiento de pechuga, son más elevados que para crecimiento. Un

incremento óptimo de la carne de pechuga en pollos finalizados se puede obtener incrementando en la dieta

los niveles de metionina (Summers et al., 1988; Schutte y Pack, 1995) y lisina (Jackson et al., 1989; Moran y

Bilgili. 1990; Hickling et al., 1990; Bilgili et al., 1992; Acar et al., 1991) por encima de las recomendaciones

del NRC (1994).

XC

8. CONCLUSIONES

1. El nivel de lisina para una máxima ganancia de peso y conversión alimenticia esta por encima del NRC

(1994), para la tres fases de alimentación.

2. El requerimiento de lisina para una máxima ganancia de peso es mayor, del que se necesita para

eficientar la conversión alimenticia en la fase de iniciación.

3. Los requerimientos de lisina en las fases de crecimiento y finalización para conversión alimenticia, son

mayores del que se necesita para una máxima ganancia de peso.

4. El nivel óptimo biológico estimado para lisina (1.32, 1.12 y 1.002%) no coincide con el nivel de 1.1, 1.0

y 0.85% que recomienda el NRC (1994) para las tres etapas de alimentación respectivamente.

5. El nivel óptimo económico estimado para lisina fue de 1.20, 1.198 y 1.007% para las tres etapas de

alimentación respectivamente.

6. El requerimiento para una óptima producción de carne de pechuga, es superior al que se necesita para

máximizar la ganancia de peso y eficientar la conversión alimenticia.

7. El nivel de lisina utilizado no influye en la uniformidad de la parvada.

8. El programa de restricción alimenticia produce efectos detrimentales en ganancia de peso, rendimiento de

la canal y carne de pechuga.

XCI

9. LITERATURA CITADA

- Abebe, S. and Morris T. R. 1990. Note on the effects of protein concentration on responses to dietary

lysine by chicks. British Poultry Science 31:255-260.

- Acar, N. E. , Moran, Jr. And Bilgili, S.F. 1991. Live performance and carcass yield of males broilers

from two commercial strain crosses receiving rations containing lysine below and above the established

requeriments between six and eight weeks of age. Poultry Science 70:2315-2321.

- Antillón, R.A. y López C.C. 1987. Enfermedades nutricionales de las aves. Facultad de Medicina

Veterinaria y Zootecnia; Universidad Nacional Autónoma de México, p.p. 335-346.

- Arce M. J., López, C. C., Vasquez P. C. y Avila G. E. 1989b. Efecto de la restricción de alimento en

edades tempranas sobre los parámetros productivos y síndrome ascítico en el pollo de engorda. Memorias

XI Congreso Latinoamericano de Avicultura, p.p. 42-49.

- Arce, J. M., Vásquez P. C., López C. C. y Avila G. E. 1988. Efecto de la restricción alimenticia en pollo

de engorda sobre la mortalidad del Síndrome ascítico. Memorias de la Reunión de Investigación Pecuaria

en México. FMVZ. Universidad Nacional Autónoma de México. p. 90.

- Arce, M. J. 1990. El uso de restricción de alimento en edades tempranas en el pollo de engorda para

reducir la incidencia del Síndrome Ascítico. Memorias de la II Mesa Redonda del Síndrome Ascítico.

ANECA, México, p.p. 1-12.

- Arce, M. J., Castellanos, G. F., Berger, M. M. y López, C. C. 1990. Programas de alimentación para el

control del Síndrome Ascítico en pollos de engorda. Memorias de la XV Convención Nacional ANECA.

Cancún, México, p.p. 169-178.

- Arce, M. J., López C. C. , Vásquez, P. C. y Avila, G. E. 1988. Efecto de la reducción de ganancia de peso

en edades tempranas del pollo de engorda sobre la incidencia del Síndrome ascitico. Memorias de la III

Convención Nacional de la AMENA. Acapulco, Gro., p.p. 25-23.

- Arce, M. J., López, C. C., Avila G. E y Peñalba G. G. 1993. Densidad de energía y proteína en dietas de

pollo de engorda sobre los parámetros productivos y la mortalidad por el Síndrome ascítico. Memorias de

la XVIII Convención Nacional ANECA, Cancún, Q. R., México, p.p. 17-23.

- Arce, M. J., López, C. C., Vasquez P. C. y Avila G. E. 1989a. Efecto de la reducción de ganancia de peso

en edades tempranas del pollo de engorda sobre la incidencia del Síndrome ascitico, Memorias IV

Congreso Nacional AMENA. Acapulco, México, p.p. 78-84.

- Arce, M.J. 1993. Restricción de alimento manual y diferentes densidades de nutrientes en las dietas para

el control del Síndrome ascítico en el pollo de engorda. Memorias del XI Ciclo de Conferencias

Internacionales sobre Avicultura. AMENA. Mexico, D.F., p.p. 16-20.

XCII

- Austic, R. E. 1997. Suplementación de aminoácidos para dietas bajas en proteínas y su impacto en el

balance ácido-base en pollos de engorda. Noveno Ciclo de Conferencias sobre Aminoácidos Sintéticos.

Fermex. México, D. F., p.p. 1-9.

- Avila, G. E. 1992. Avances recientes sobre las necesidades de aminoácidos de los pollos de engorda.

Cuarto Ciclo de Conferencias sobre Aminoácidos Sintéticos. Fermex. México, D. F., p.p. 13-19.

- Baker, H. D. and Han, Y. 1993. Digestible amino acid requirements of broiler chickens first during two

growth periods. Poultry Science 72(suppl 1):55 (abstr).

- Baker, H. D. and Han, Y. 1994. Ideal amino acid profile for chicks during the first three weeks

posthatching. Poultry Science 73:1441-1447.

- Baker, H. D. and Han, Y. 1995. Ideal protein for broiler chicks. Technical bulletin. R&H Hall. 3:1-6.

- Barrera, G. J. G. 1998. Niveles óptimos biológico y económico de lisina para pollos de engorda con

alimentación ad libitum y restringida. Tesis de Maestría. Departamento de Zootecnia. Universidad

Autónoma de Chapingo. México.

- Berger, M. M., Cortés M. E. y Castellanos G. F. 1990. Control del Síndrome ascitico en pollo de engorda

por medio de la restricción en el tiempo de acceso diario al alimento. Memorias de la XV Convención

Nacional ANECA. Cancún, Q.R., p.p. 25-43.

- Bilgili, S.F., Moran Jr. E.T.,and Acar, N. 1992. Strain-cross response of heavy male broilers to dietary

lysine in the finisher feed: live performance an futher processing yields. Poultry Science 71: 850-858.

- Callejas, L. M. A. Y Luis, L. M.1996. Estimación de los niveles óptimos biológico y económico de lisina

en dietas para pollos de engorda. Tesis de Licenciatura. Departamento de Zootecnia. Universidad

Autónoma de Chapingo. México.

- Camacho, F. D., López, C. C., Peñalva, G. G., Arce, M. J., Ávila, G. E. Y Hargis, B. M. 1996.

Evaluación de diferentes programas de alimentación empleados en la reducción del Síndrome Ascítico en

pollos de engorda y su efecto sobre la composición corporal. Memorias de la XXI Convención Nacional

ANECA. Cancún, México, p.p. 415-417.

- Castellanos, G. F y Berger M. M. 1992. Modulación temprana del peso corporal para el control del

Síndrome ascítico en pollo de engorda. Memorias de la XVII Convención Nacional ANECA, p.p. 47-54.

- Cuca, G. M., Avila, G. E. y Pro, M. A. 1996. Alimentación de las aves. Octava edición. Universidad

Autónoma de Chapingo, México.

- García, E. 1981. Modificaciones al sistema de clasificación climática de köepen para adaptarlo a las

condiciones de la República Mexicana, Instituto de Geografía. UNAM. México, D.F.

- Glard-Globa, A., Robin, P. And Forestler, M. 1972. Long-term adaptation of weaning rats to high dietary

levels of methionine and serine. J. Nutr. 102:209-218.

- Gous, R. M. and Morris, T. R.1985. Evaluation of a diet dilution technique for measuring the response of

broiler chickens to increasing concentrations of lysine. British Poultry Science 26:147-162.

- Halpin, K. M. 1992. Requerimientos de lisina para un máximo rendimiento de carne de pechuga en pollos

de engorda comercial. Cuarto Ciclo de Conferencias sobre Aminoácidos Sintéticos. Fermex. México, D.

F., pp 1-12.

XCIII

- Han, Y. and Baker, D. H. 1991. Lysine Requirements of fast- and slow-growing broiler chicks. Poultry

Science 70:2108-2114.

- Han, Y. and Baker, D. H. 1994. Digestible lysine requirement of male and female broiler chicks during

the period three to six weeks posthatching. Poultry Science 73:1739-1745.

- Hickling, E., Guenter, W. And Jackson, M. E. 1990. The effects of dietary methionine and lysine on

broiler chicken performance and breast meat yield. Can. J. Anim. Sci. 70:673-678.

- Holsheimer, J.P. and Ruesink E.W. 1993 Effect on performance, carcass composition, yield, and

financial return of dietary energy and lysine levels in starter and finisher diets fed to broilers. Poultry

Science 72:806-815.

- Jackson, M. E., Li, S., Day, E. J. and Omar, S. 1989. The effect of different lysine levels fed in constant

proportions to different crude protein levels on the live performance and carcass characteristics on broiler

chickens. Poultry Science 68 (Supl. 1):186. (Abstr.).

- Katz, R. S. and Baker, H. D. 1975. Methionine toxicity in the chick, nutritional and metabolic

implications. J. Nutr. 105:1168-1175.

- Kerr, J. B. 1993. Revisión crítca de la investigación sobre dietas bajas en proteína y suplementadas con

aminoácidos para pollos de engorda. Quinto Ciclo de Conferencias sobre Aminoácidos Sintéticos.

Fermex. México, D. F., p.p. 12-21.

- Kerr, J. B. 1994. Consideraciones prácticas en la utilización del concepto de la proteína ideal en pollo de

engorda. Sexto Ciclo de Conferencias sobre Aminoácidos Sintéticos. Fermex. México, D. F., p.p. 28-39.

- Kerr, J. B. y Kidd, T. M. 1997. Nutrición para elevar al máximo la producción de carne de pechuga en

pollos. Noveno Ciclo de Conferencias sobre Aminoácidos Sintéticos. Fermex. México, D. F., p.p. 11-29.

- Kidd, T. M. 2000. Necesidades de lisina y treonina en pollo de engorda comercial. Decimo Segundo

Ciclo de Conferencias sobre Aminoácidos Sintéticos. Fermex. México, D. F., p.p. 43-57.

- Kidd, T. M. And Kerr, J. B. 1996. L-threonine for poultry: a review. J. Appl. Poult. Res. 5:358-367.

- Kidd, T. M., Kerr, J. B. and Anthony, N.B. 1997. Dietary interactions between lysine and threonine in

broilers. Poultry Science 76:608-614.

- Kidd, T. M., Kerr, J. B., Halpin, K. M., Mcward, G. W. and Quarles, C. L. 1998. Lysine levels in starter

and grower-finisher diets affect gower broiler performance and carcass traits. Journal Applied Poultry

Research. 7: 351-358.

- Lesson, S. 1996. Regulación del crecimiento en pollo de engorda y composición de la canal. XII Ciclo de

Conferencias Internacionales sobre Avicultura. AMENA. Guadalajara, Jal., México., p.p. 58-62.

- López C.C. 1982. Reporte de investigaciones recientes del síndrome ascitico en México; VI ciclo

internacional de conferencias sobre avicultura. AMENA. México, D.F.

- López, C. C., Arce, M. J., Avila, G. E. y Hargis, B. M. 1994. Manual del productor para el control del

Síndrome Ascítico III. U.S. Feed Grains Council. p.p. 7-31.

- Mercado, L. F. 1999. Modelo integral de metionina y lisina en dietas para pollos de engorda. Tesis de

Maestría. Departamento de Zootecnia. Universidad Autónoma de Chapingo. México.

XCIV

- Morales, B. E. 1999. Evaluación de aminoácidos digestibles en ingredientes y el comportamiento

productivo de pollos de engorda y gallinas de postura con dietas en base a aminoácidos totales y

aminoácidos digestibles mediante el concepto de proteína ideal. Tesis de Doctorado. Facultad de

Medicina Veterinaria y Zootecnia. P.I.C.P. Universidad de Colima. México.

- Moran, JR. E. T., Bushong R. D. and Bilgili S. F. 1993. Comparison of broiler strain crosses developed in

the US an UK using corn and wheat based feeds: live performance and processing of males for nine piece

cuts. J. Appl. Poultry Res. 2:26.

- Moran, JR. E.T. and Bilgili S.F., 1990. Processing losses, carcass quality and meat yield of broiler

chicken as influenced by dietary lysine. Poultry Science 69: 702-710.

- Morris, R. T. and Abebe, S. 1990. Effects of arginine and protein on chicks’ responses to dietary lysine.

British Poultry Science 31: 261-266.

- National Research Council. 1994. Nutrient requierements of poultry. 9th ed. National Academy Press.

Washington, D. C. U.S.A.

- Noll, L. S., Waibel, P.E., Cook, R.D. y Witmer. 1984. Biopotency of methionine sources for young

turkeys. Poultry Science 63: 2458.

- Paasch, M. L. 1990. Fisiopatología del Síndrome Ascítico en México. Memorias de la II Mesa Redonda

del Síndrome Ascítico. ANECA, México.

- Parsons, M. C. 1990. Lysine. ADM productos bioquímicos, p.p. 6-9.

- Reyes, S. E., Berger, M. M. y Castellanos, G. F. 1993. Efecto de la resricción alimenticia temprana sobre

la ganancia de peso y la incidencia del Síndrome ascítico en pollos de engorda. Memorias de la XVIII

Convención Nacional ANECA. Cancún, México, p.p. 258-264.

- SAS Institute. 1996. SAS/STAT® User’s Guide. Release 6.12 Edition. SAS Instutute Inc., Caray, NC,

USA.

- Scott, L. M. Nesheim, C. M. and Young, J. R. 1982. Nutrition of the chicken. Third Edition, M. L. Scott

& Associates. Ithaca New York. USA.

- Schutte, J. B. and Pack, M. 1995. Effects of dietary sulfur containing amino acids on performance and

breast meat deposition on broiler chicks dduring the growing and finishing phases. British Poultry

Science 36:747-762.

- Sibbald , I. R. and Wolynetz, M. S. 1986. Effects of dietary lysine and feed intake on energy utilization

and tissue synthesis by broiler chicks. Poultry Science 65:98-105.

- Steel, R. G. D. y Torrie J. H. 1988. Bioestadística principios y procedimientos. Mc.Graw-Hill de México.

Primera Edición en español. México, D.F.

- Suazo, O. A. y Salamánca, C. R. 1996. Efécto de tres programas de restricción alimenticia en el control

del Síndrome Ascítico y su repercusión en los parámetros productivos del pollo de engorda. Memorias de

la XXI Convención Nacional ANECA. Cancún, México, p.p. 45-46.

- Summers, D. J., Lesson, S. and Spratt, D. 1988. Yield and composition of edible meat from male broilers

as influenced by dietary protein level and amino acid suplementation. Can. J. Anim. Sci. 68:241-245.

XCV

- Summers, D. J., Spratt, D. and Atkinson, J. L. 1992. Broiler weight gain and carcass composition when

fed diets varying in amino acid balance, dietary energy, and protein level. Poultry Science 71:263-273.

- Surisdiarto and Farrell D. J. 1991. The relationship between dietary crude protein and dietary lysine

requirement by broiler chicks on diets with and without the “ideal” amino acid balance. Poultry Science

70:830-836.

- Waldroup, P. W., Mitchell, R. J., Payne, J. R. and Hazen K. R. 1976. Performance of chicks fed diets

formulated to minimize excess levels of essential amino acids. Poultry Science 55:243-253.

- Waldroup, P. W.; Tidwell, N. M. and Izat, A. L. 1990. The effects of energy and amino acid levels on

performance and carcass quality of male and female broilers grown separetely. Poultry Science 69:1513-

1521.

- Yamashita, K. and Ashida, K. 1971. Effect of levels of lysine and threonine on the metabolism of these

amino acids in rats. J. Nutr. 101:1607-1614.

- Yoshida, A., Leung, M. P. B., Rogers, Q. R. and Harper, E. A. 1966. Effect of amino acid imbalance on

the fate the limiting amino acid. J. Nutr. 89:80-90.

- Zorrilla, F. F., Cuca, G. M., Avila, G. E. 1993. Efecto de niveles de energía, lisina y proteína en dietas

para pollos de engorda en iniciación. Vet. Méx., 24 (4):311-316.

T E S I S - digeset.ucol.mxdigeset.ucol.mx/tesis_posgrado/Pdf/Emilio Reyes Sanchez.pdf · VI No....

Documents

Transcript of T E S I S - digeset.ucol.mxdigeset.ucol.mx/tesis_posgrado/Pdf/Emilio Reyes Sanchez.pdf · VI No....